66 INFORMATIVO PORCINO by Rotecna, s.a.

SOSTENIBILIDAD

GANADEROS DE LLEIDA PROMUEVEN LA REAPERTURA DE UNA PLANTA DE TRATAMIENTO DE PURINES. EDUARD CAU, PRESIDENTE DEL GAP.

GANADEROS ARMANDO LANDA “CON LA SWING R3 HEMOS MEJORADO LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA”.

PREMIOS PORC D’OR GRANJA SANT MARTÍ REVALIDA EL PORC D’OR CON DIAMANTE.

TECNOLOGÍA SUJECIÓN, UNIÓN Y PUERTAS, SOLUCIÓN TOTAL PARA PANELES.

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº 66

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

ANIMALES SANOS Y SATISFECHOS

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina. Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado. Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet. Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación. DISEÑO ABIERTO: UN PROGRAMA ESPECIAL DE FORMACIÓN SIMPLIFICA LA INTEGRACIÓN DE LAS CERDAS JÓVENES.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.

CANAL DE ACERO INOXIDABLE La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.

SELECCIÓN

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

EL EQUIPO GLOBAL PARA SOLUCIONES INNOVADORAS

Editorial

ÍNDICE Editorial...................................... 3 Sostenibilidad............................ 4 Salud animal............................. 8

Gener Romeu Director de Informativo Porcino

Sector......................................... 9 Tecnología............................... 10 Ganaderos............................... 12 Ferias y congresos................... 14 25º Aniversario Rotecna.......... 16 Producción porcina en............ 18 Breves...................................... 20 Agenda................................... 22 Ocio......................................... 24 El placer de cocinar................ 26 Redes....................................... 27

Nº 66

4º Trimestre 2015

Dirección:

Gener Romeu

Redacción y Publicidad:

Tamara Lombardo

tamara.lombardo@rotecna.com Corrección:

Tras el éxito de dos de los eventos anuales más destacados del sector porcino español, SEPOR y los Premios Porc d’Or, es momento de hacer balance sobre el año que dejamos atrás. Un 2015 que, lamentablemente, no destacará por los buenos precios registrados en el mercado, pero sí por la tendencia positiva en el volumen de producción porcina española y las buenas cifras de exportación de los productos nacionales. El futuro lo observamos, por lo tanto, con una cierta preocupación, y más despúes de la metedura de pata de la OMS al señalar nuestro sector en uno de sus últimos informes sobre la carne de cerdo. Veremos que consecuencias tendrán sus afirmaciones sobre las cifras de consumo. Desde la perspectiva de Rotecna, este ha sido un buen año, en el que hemos asentado las bases para el crecimiento de la empresa que, en 2016, cumplirá 25 años al lado del sector. Con este objetivo, hemos puesto en marcha un plan estratégico de crecimiento que nos va a permitir duplicar nuestro volumen de negocio en los próximos 4-5 años con la puesta en marcha de nuevas líneas de negocio para el sector. Sin embargo, crecer implica esfuerzos, por lo que a lo largo de este año ya hemos realizado grandes inversiones para renovar y ampliar nuestro parque de maquinaria con la tecnología más puntera, además de invertir en una ampliación de nuestras instalaciones. En este sentido, el pasado mes de septiembre adquirimos unos terrenos industriales de 23.000 m2, con los que hemos ampliado nuestra superficie total hasta los 56.000 m2.

Montserrat Nofre

Diseño y Maquetación:

Montserrat Guerrero

montse.guerrero@rotecna.com

VERSIÓN DIGITAL

En definitiva, un crecimiento global, en superficie y capacidad productiva, que también implicará la creación de nuevos puestos de trabajo. Así, calculamos que, en los próximos años, nuestra plantilla aumentará entre un 40 y un 50 por ciento.

/ issuu.com/rotecnapress Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232

Gener Romeu

www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-1997

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

Sostenibilidad

GANADEROS DE LLEIDA REABREN UNA PLANTA DE TRATAMIENTO DE PURINES Vista actual de la planta de Tracjusa en Juneda. Foto: RotecnaPress.

La planta, que se pondrá en marcha a finales de 2016, prevé gestionar 90.000 m3 de purines al año y generar 8.000 toneladas de fertilizante orgánico. En 2014, ante el cierre de todas las plantas de tratamiento de purines con cogeneración que había en España, la asociación Gestió Agroramadera de Ponent (GAP) que gestiona los purines en la comarca leridana de les Garrigues (una de las zonas de Cataluña con mayor desequilibrio entre producción de excedentes y superficie de tierras), decidió no resignarse y ofrecer soluciones a sus asociados. “Los orígenes de nuestra asociación se encuentran en la inquietud histórica de los ganaderos de la zona por encontrar soluciones conjuntas a la problemática de los purines”, explica Eduard Cau, presidente del GAP, entidad que del 2000 al 2014 fue propietaria de un 12 % de la planta de tratamiento de purines Tracjusa. Precisamente, esta implicación de los ganaderos en un problema de territorio es lo que empujó al GAP a buscar de inmediato alternativas viables que permitiesen gestionar los 120.000 metros cúbicos de excedentes que se producen anualmente en esta zona. Tras analizar y descartar distintos proyectos, el pasado mes de octubre el GAP anunció la reapertura de una de las plantas para finales de 2016, un nuevo proyecto empresarial para gestionar los purines de la zona que, sumado a las distintas medidas que se han puesto en marcha a lo largo de este último año y medio, permite, según nos asegura Eduard Cau, “disponer de un plan de gestión de purines completo”. ¿Qué supuso para los ganaderos el cierre de las dos plantas que había en la comarca? En 2014, en el GAP contábamos con 160 ganaderos asociados y gestionábamos los purines de forma muy eficiente, siendo un referente en Cataluña. Además, gracias a la firma de convenios con las administraciones y a nuestra participación del 12 % en la planta de Tracjusa, desde la oficina del GAP podíamos ofrecer a los ganaderos servicios de asesoramiento y apoyo, además de la gestión de sus purines, a unos costes relativamente bajos. Dicho esto, lo primero que supuso el cierre de las plantas fue un encarecimiento de la gestión de los purines y de la cuota que los ganaderos pagaban a la 4

entidad. En este sentido, hemos pasado de cobrar 11 céntimos por plaza de engorde y 1,5 euros por metro cúbico de purín, a cobrar, este 2015, 80 céntimos por plaza y 2 euros por metro cúbico de purín, unas cantidades que para los ganaderos empezaban a ser insostenibles.

El cierre de las plantas supuso un encarecimiento de la gestión de los purines. ¿Cuáles son los primeros pasos que da el GAP para encontrar soluciones? A finales de 2014, cuando ya estaba claro que el Gobierno no daría marcha atrás en su nueva política de primas para la cogeneración, los ganaderos comenzamos a negociar la cesión de la propiedad de la planta de Tracjusa, con el objetivo de ponerla en marcha. Así, a principios de 2015 conseguimos comprar la planta, haciéndonos con un 90 % de la propiedad (el otro 10 % se lo quedó la Generalitat de Cataluña), pero pronto nos dimos cuenta de que la reapertura no sería fácil e iba para largo, por lo que teníamos que buscar otras soluciones más inmediatas al problema de los excedentes.

A principios de 2015 compramos la planta, haciéndonos con un 90% de la propiedad. ¿Cuáles son entonces las primeras medidas que aplican para gestionar los purines? Planteamos hasta cinco vías distintas, tres de ellas de aplicación inmediata. La primera medida era reducir la producción de purines con cambios en la dieta de los cerdos, una medida que ya se estanº 66 I Diciembre 2015

Sostenibilidad

Mònica Jiménez, técnica del GAP, y Eduard Cau, presidente de la asociación. Foto: RotecnaPress

ba aplicando en muchas explotaciones, pero las cifras que había en nuestro plan de gestión eran antiguas, por lo que hicimos estudios para actualizarlas. La segunda medida fue ver todas las tierras que teníamos a nuestro alrededor para aplicar purín y optimizar al máximo la superficie disponible. En este caso, el purín tiene un problema logístico en cuanto a su transporte a las fincas, y es que sólo puede aplicarse durante unas determinadas épocas del año. Así, para poder disponer del máximo número de máquinas posible durante los días de aplicación, además de la maquinaria que contratamos desde el GAP, pedimos ayuda a los payeses más grandes para que utilizasen sus máquinas y se aplicasen ellos mismos el purín. Por otra parte, la tercera medida que hemos puesto en marcha ha sido la de ampliar el radio donde aplicamos nuestros excedentes, por lo que estamos instalando distintas balsas móviles y fijas en fincas más alejadas, a las cuales transportamos los purines en tráileres para abaratar los costes y, a partir de aquí, es el payés el que se carga el purín y lo aplica a sus fincas.

Hemos ampliado el radio donde aplicamos nuestros excedentes.

ganaderos, por lo que buscábamos un socio que se implicará al máximo, y Audax, desde un principio, mostró mucho interés en este proyecto por la parte de gestión ambiental que implica y la buena imagen que le aporta como comercializadora de luz y gas. De esta forma, hemos firmado un acuerdo según el cual el 70 % de la planta es propiedad de Audax, el 27 % de los ganaderos y un 3 % de la Generalitat. ¿En qué consiste el proyecto empresarial? El objetivo económico de la planta es la generación de luz a partir del aprovechamiento del biogás de los purines, y la fabricación de fertilizante orgánico de alta calidad. Así, los ingresos nos vendrán de la venta a la red eléctrica de la mitad de la luz que generemos, de la fabricación y venta de 8.000 toneladas de fertilizante orgánico, y de los ingresos derivados del tratamiento de los residuos municipales de las comarcas de les Garrigues y del Pla d’Urgell, que utilizaremos para producir gas de síntesis como combustible para la planta de secado de purines. Consideramos que el hecho de añadir la gestión de los residuos de la zona es una buena solución para el territorio desde el punto de vista social y ambiental, ya que la vida útil de los vertederos se encuentra al límite de su capacidad. Además, el proyecto es económicamente viable.

Finalmente, la cuarta medida que teníamos previsto aplicar era hacer un tratamiento de reducción de nitrógeno en las diez granjas más grandes de la zona, pero esta opción ha quedado apartada ya que la quinta medida, que era la reapertura de la planta, ya está en marcha.

El objetivo económico de la planta es la generación de luz y la fabricación de fertilizante orgánico.

Centrándonos en esta quinta medida, ¿cómo ha sido el proceso hasta poder anunciar la reapertura de la planta? Ha sido un proceso largo y difícil, ya que hemos tenido conversaciones con distintas empresas interesadas, pero ninguna nos convencía hasta que, finalmente, la eléctrica Audax de Badalona nos presentó un proyecto, el cual, además de viable económicamente, es realizable a corto plazo, que es algo que también nos preocupaba. Por otra parte, cuando empezamos a buscar socios teníamos claro que no queríamos liderar el proyecto, ya que nosotros somos

¿Cómo funcionará la planta? En lo referente al secado de los purines para fabricar fertilizante, la planta funcionará igual que antes, es decir, entraremos los purines y los cosustratos en el sistema de biodigestión y aprovecharemos el biogás para generar luz, la mitad de la cual venderemos a la red eléctrica y la otra mitad la destinaremos al autoconsumo de la planta. Concretamente, en este proceso trataremos 90.000 metros cúbicos de purín al año, igual que en la anterior planta, pero 55

Sostenibilidad

Imagen de los depósitos donde se descarga el purín cuando entra en la planta. Foto: RotecnaPress.

le añadiremos 15.000 toneladas de cosustratos, que nos permitirán incrementar la producción de biogás y obtener el doble de fertilizante, y de mayor calidad que antes. La principal diferencia respecto a la anterior planta es que, para generar el calor necesario para el funcionamiento de la planta de secado, utilizaremos gas de síntesis procedente del tratamiento de residuos municipales. Para ello vamos a construir una planta de triaje que tratará 20.000 toneladas anuales de basura de las comarcas de les Garrigues y el Pla d’Urgell, unos residuos que antes acababan en los vertederos y ahora trataremos desde esta planta a un precio más económico para las administraciones. Así, lo que haremos en la planta será recoger los residuos, separar los materiales, clasificarlos para destinar una parte de ellos al reciclaje (unas 7.000 toneladas) y el resto triturarlos para introducirlos en un sistema de gasificación y obtener el denominado gas de síntesis o singas, que utilizaremos como combustible para la planta de secado de purín. Sin embargo, el tratamiento de residuos de la zona no es suficiente para producir todo el gas necesario, por lo que compraremos 20.000 toneladas de CDR (combustible derivado de residuos), que se produce en otras partes de Cataluña.

Para el funcionamiento de la planta de secado, utilizaremos gas de síntesis procedente del tratamiento de residuos municipales. ¿Qué inversión supone la reapertura de la planta? La reapertura requiere una inversión total de 16 millones de euros, 5 de los cuales se van a destinar a la construcción de la nueva planta de triaje y 4 millones a pagar la deuda retroactiva que la planta tiene con el Estado. El resto de la inversión se destinará a la compra de los equipos necesarios para la puesta en funcionamiento. En cuanto a quién asume los costes, Audax, que tiene el 70 % de la propiedad de la planta, asume la inversión económica, y los ganaderos, a través del GAP, con un 27 % de la propiedad, aportamos las instalaciones ya existentes. 6

¿En qué punto se encuentra ahora el proyecto? En estos momentos Audax está cerrando las cuestiones relacionadas con la financiación. El objetivo es que antes de acabar el año tengamos todos los proyectos y permisos en marcha, y a finales de 2016 la planta pueda empezar a funcionar.

La reapertura de la planta requiere una inversión total de 16 millones de euros. ¿Cuáles son, en resumen, las ventajas de la reapertura de la planta? En primer lugar, destacar que el proyecto empresarial que planteamos es económicamente viable sin necesidad de ningún tipo de ayuda pública; por otra parte, solucionamos dos problemas existentes en el territorio, como son la gestión de los purines y la gestión de los residuos municipales, y finalmente, me gusta destacar que este proyecto se ha gestionado por gente muy implicada y con unos intereses comunes, lo que nos garantiza que la gestión de la planta será la correcta. ¿Con la reapertura de la planta se da una solución definitiva a la problemática de los purines en esta zona de Lleida? Sí, aunque la solución definitiva al problema, además de por la reapertura de la planta, pasa por continuar aplicando las tres primeras medidas que ya habíamos empezado a poner en marcha. Con la suma de todas éstas vamos a poder gestionar los 450.000 metros cúbicos de purines al año que produce la comarca de les Garrigues y disponer de un plan de gestión de purines completo y eficiente. ¿Cómo han recibido la notícia de la reapertura los ganaderos? Lo cierto es que ha sido bien recibida, en parte por la necesidad de encontrar una solución viable a la gestión de los purines, pero especialmente, porque los costes actuales que estábamos asumiendo comenzaban a ser insostenibles para muchos de los ganaderos asociados al GAP. nº 66 I Diciembre 2015

Tecnología

SUJECIÓN, UNIÓN Y PUERTAS FAST DOOR KIT,

SOLUCIÓN TOTAL

PARA PANELES. Hasta hoy, en el mercado existe una limitada oferta de anclajes específicos para la unión y sujeción de los paneles en la separación de corrales, situación que lleva al ganadero a fabricarse a medida unos herrajes que se adapten a las características de su instalación. Generalmente, son unos anclajes de poca durabilidad e higiene por estar fabricados en hierro, material nada resistente a los ambientes corrosivos de las explotaciones porcinas. En estas condiciones, las puertas y sus sistemas de apertura no acostumbran a ser facilmente manipulables para su uso diario con lo que, en muchas ocasiones, el ganadero acaba saltando la valla para acceder a los corrales, lo que resulta un problema para desarrollar el trabajo con comodidad. A parir de hoy, esta situación se va a acabar. Rotecna da una solución total a los corrales con paneles y corrige los problemas que actualmente tienen los ganaderos ofreciéndoles, junto al sistema de paneles los anclajes específicos para ellos. Con el objetivo de continuar con el desarrollo de la nueva familia de paneles para corrales, Rotecna lanza ahora al mercado todos los productos necesarios para su correcta instalación. Estos consisten en un innovador sistema de cierre para puertas: Fast Door Kit, y distintos modelos de anclajes para la correcta sujeción de los paneles, entre los que destacan los 2 modelos fabricados en poliamida. 8

Fast Door Kit

producto patentado

Sistema de puerta exclusivo y patentado: Fast Door Kit Facilitar el diseño de los sistemas de alojamiento de los animales, así como su montaje a partir de estructuras resistentes a la corrosión y de fácil manejo son algunos de los factores que desde Rotecna se han tenido en cuenta en el diseño y creación de estos nuevos anclajes. Rotecna ha patentado un innovador sistema de cierre para las puertas de paneles: el Fast Door Kit de fácil instalación y manejo. Fabricado en plástico y acero inoxidable incluye instrucciones y toda la tornillería inoxidable necesaria. El Kit Fast Door de Rotecna ofrece soluciones a los problemas detectados por los ganaderos en los otros sistemas de cierre de puertas existentes en el mercado, tanto es así que además, dispone de un sistema de seguridad que garantiza un perfecto cierre de la puerta e impide su apertura accidental provocada por los golpes de los animales. nº 66 I Diciembre 2015

Tecnología VENTAJAS • Fácil instalación. • Fácil y rápido encaje en su uso diario de apertura y cierre. • Sistema de seguridad que garantiza el perfecto cierre de la puerta. • Sin rincones para garantizar una óptima limpieza. • Resistente a la corrosión. • Alta durabilidad. • Diseñado para su uso en engordes y gestaciones en grupo. • El Fast Door Kit no requiere de ningún corte en la puerta para su instalación. • Se suministra con toda la tornillería inoxidable necesaria.

Destacamos: • La instalación del sistema de puerta para paneles Fast Door Kit no requiere de ningún corte en la puerta. La incisión en los paneles fijos se realiza a partir de unas plantillas que se suministran con el kit.

Assembly Guide

• Su diseño sin rincones evita la acumulación de agua y suciedad, lo que garantiza una óptima higiene y evita la aparición de problemas bacteriológicos y de contaminación. Esta gran ventaja, junto con su fácil limpieza, asegura siempre las mejores condiciones de salubridad en los corrales. • Los materiales del Fast Door Kit son resistente a la corrosión, lo que garantiza su alta durabilidad. • El diseño en forma de ‘V’ del punto de cierre, garantiza siempre un perfecto y rápido encaje de la puerta en su uso diario.

Para una correcta instalación, Rotecna facilita al ganadero l’Assembly Guide, una pieza roja de poliamida, única en el mercado, que sirve de guía en el montaje del sistema Fast Door Kit. Esta pieza asegura con su instalación, absorber las dilataciones que posteriormente padecerá el panel por las oscilaciones de temperatura.

• La maneta de apertura y cierre se ha ideado para que sea muy fácil y rápida de usar. Dispone de un sistema de seguridad que garantiza el cierre de la puerta y evita su apertura accidental provocada por los golpes de los animales. Su rápida manipulación en el uso diàrio resulta eficaz y cómodo para el granjero.

Vista del corte en 3D del diseño en forma de ‘V’ del punto de cierre. 9

Tecnología Anclaje T

Para unir paneles en perpendicular.

UT pared

Para sujetar los paneles a la pared.

Anclajes de paneles Rotecna ha creado dos modelos de anclajes para unir paneles y garantizar la estabilidad de los corrales. Los anclajes de Rotecna están diseñados para garantizar el correcto montaje de los paneles. Fabricados con poliamidas y fibra de vidrio, son altamente resistentes a la corrosión de los purines y a los impactos de los animales, lo que garantiza una alta durabilidad. Rotecna también comercializa otros anclajes, como accesorios, fabricados en acero inoxidable, que han sido diseñados para garantizar una correcta sujeción y estabilidad de los paneles.

Las dilataciones de los paneles ya no son un problema

Croquis de guías para dilatación

Para la correcta instalación y con el fin de absorver las dilataciones de los paneles de medidas más grandes expuestos a oscilaciones térmicas de hasta 40°C, hemos incorporado en los anclajes de poliamida (anclaje T y/o anclaje U) unas guías facilmente identificables para la correcta unión entre panel y anclaje que permite el movimiento de dilatación y contracción.

nº 66 I Diciembre 2015

Sector

GRANJA SANT MARTÍ REVALIDA EL PORC D’OR CON DIAMANTE Los galardonados con el Porc d’Or con Diamante y el premio a la Máxima Productividad. Foto: AGA Comunicación.

La explotación también volvió a llevarse el premio a la Máxima Productividad, con lo que superó su propio récord de la pasada edición. La Granja Sant Martí, ubicada en Sant Martí de Centelles (Barcelona) ha sido de nuevo, en 2015, la gran triunfadora de los premios Porc d’Or, que se celebraron el pasado 6 de noviembre en Lorca (Murcia). La explotación, de la empresa Pinsos Grau, S.A., se alzó por segundo año consecutivo con el Porc d’Or con Diamante, máximo galardón de los premios, y con el premio a la Máxima Productividad. Cabe destacar que, con este último galardón, superó incluso su propio récord en cifras de productividad, con 35,82 lechones destetados por cerda y año. En la pasada edición, sus cifras se habían situado en los 34,78 lechones destetados por cerda y año. Granja Sant Martí inició su actividad en 1994 y, actualmente, cuenta con un censo de 1.200 reproductoras. Aunque comenzó con una explotación de ciclo cerrado, en 2002 cambió su sistema de producción hacia una granja de reproductoras y lechones de hasta 6 kilos. Con un sistema de alojamiento en grupos y un sistema de alimentación mediante máquinas electrónicas de identificación individual, su eficiencia productiva y nivel sanitario han sido algunos de los aspectos más valorados por el jurado.

Granja Sant Martí supera su propio récord con 35,82 lechones destetados por cerda y año. Por otra parte, la Granja Vereda de San Marcos, ubicada en la localidad valenciana de Utiel y perteneciente a la empresa Agroturia-Vall Companys Grup, logró el premio especial Porc d’Or del Magrama a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, entregado por la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina.

Granja Vereda de San Marcos comenzó su actividad en el año 2010 y, a día de hoy, cuenta con un censo de 2.500 reproductoras. Entre los valores que la han hecho merecedora del premio, el jurado ha destacado que en la construcción de sus instalaciones se tuvieron en cuenta todos los detalles de ubicación y de seguridad, con la intención de trabajar al máximo nivel sanitario. Además, utilizan la biomasa procedente de los cultivos de almendros de la zona como medio de calefacción de la granja.

La Granja Vereda de San Marcos logró el premio especial Porc d’Or del Magrama. Cataluña, Aragón y Navarra, las más premiadas Por comunidades autónomas, Cataluña volvió a ser la comunidad más premiada, con un total de diecinueve estatuillas (catorce para Barcelona, tres para Lleida y una para Tarragona y para Girona). Aragón también repitió en el segundo puesto del ranking con trece estatuillas (siete para Zaragoza y seis para Huesca); finalmente, Navarra cerró el podio de galardonados con cuatro estatuillas. Otras comunidades autónomas premiadas fueron Castilla y León (tres estatuillas), Galicia y Castilla-La Mancha (dos estatuillas cada una), y la Comunidad Valenciana y Murcia, con una estatuilla cada una. En total han sido premiadas 41 granjas de ocho comunidades autónomas.

Más de 600 asistentes a la gala La XXII edición de la gala de los premios Porc d’Or se celebró por primera vez en Lorca, que se convirtió en el epicentro del sector productor porcino nacional. Más de 600 profesionales, entre productores, técnicos, empresas y personalidades ligadas al porcino, asistieron al evento anual por excelencia del sector porcino español. Tras veintidós ediciones, los premios Porc d’Or se han consolidado como un referente para las empresas y granjas de porcino españolas, que ven en ellos un reconocimiento a la excelencia en el trabajo. 11

Ganaderos · México

ARMANDO LANDA: “CON LA TOLVA SWING R3 HEMOS MEJORADO LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA” Armando Landa, en las oficinas de la explotación porcina. Foto: Armando Landa.

Apostar por productos innovadores y eficientes es la principal estrategia de crecimiento de esta explotación de Puebla (México). Con un censo de 3.000 madres y más de 75.000 lechones destetados al año, la empresa mexicana RYC Alimentos es propietaria de una explotación porcina con más de 40 años de historia. Armando Landa, médico veterinario de profesión, lleva 10 años trabajando en esta granja, donde se ocupa de las tareas de gerencia y administración, supervisión de la explotación, estatus sanitario y evaluación de las cifras productivas. “Cuando era estudiante, el sector porcino me apasionaba, por lo que desde muy joven decidí formarme en esta especie”, explica Armando. Con 40 años de historia, ¿cómo ha ido creciendo la granja a lo largo del tiempo? La granja empezó en 1975 como un negocio familiar y pequeño con 20 cerdas y un semental, pero al cabo de cinco años ya contaba con 200 madres. Así que la familia decidió construir una nueva granja, ampliar el censo hasta 500 madres y mejorar las instalaciones de la explotación. A partir de ahí, la explotación no ha parado de crecer, y si hace 20 años había 1.500 madres, actualmente contamos con un censo de 3.000. Cabe destacar que este crecimiento se ha hecho en paralelo a la creación de la empresa RYC Alimentos, que es la procesadora de la carne que producimos y que cuenta con 1.500 trabajadores. Actualmente, la firma propietaria de la explotación, que se caracteriza por ser muy innovadora, apuesta por crecer en eficiencia y esto lo estamos logrando con una mejora y remodelación de las instalaciones. ¿Cómo está distribuida la explotación? Somos una explotación de ciclo completo con 50 trabajadores repartidos entre las seis áreas en que está distribuida la explotación. Concretamente, la granja cuenta con siete naves de gestación con 150 jaulas y sistema de alimentación automática, donde tenemos 12

las cerdas 49 días; a partir de aquí las trasladamos a las salas de gestación con corrales hasta los 110 días de gestación. En maternidad, contamos con 480 plazas, el 60 % de las cuales cuentan con Feeding Ball. Por otra parte, para garantizar las mejores condiciones sanitarias, a un kilometro de distancia, aproximadamente, tenemos 17 naves de destete con capacidad para 11.600 animales y 17 naves más de engorde con capacidad para 1.100 animales cada una. Finalmente, también contamos con una nave para la adaptación de las primerizas y una planta de preparación de la alimentación. ¿Qué productos Rotecna tienen instalados en la explotación? Contamos con una gran variedad de productos Rotecna, entre los cuales podemos destacar la tolva Swing R3, el Feeding Ball, los slats, las placas calefactadas y el sistema de distribución de alimentación, entre otros. ¿Por qué se decidieron por la compra de productos Rotecna? En la última renovación de las instalaciones, para decidir qué equipos instalábamos en la granja, hicimos distintas evaluaciones y analizamos cuál era el retorno de la inversión. Así, pudimos comprobar que los productos Rotecna son de muy buena calidad, funcionan muy bien y nos aportan buenos resultados, por lo que nos decidimos por su instalación. En destete y engorde trabajan con la Swing R3, ¿por qué se decidieron por esta tolva? Es una tolva muy eficiente, que nos ha permitido mejorar de manera significativa distintos parámetros productivos de la granja en estas fases. Concretamente, con su instalación hemos mejorado la conversión alimenticia y aumentado la ganancia diaria de peso de los animales. Además, una de las principales ventajas de la Swing R3 es que no se desperdicia pienso y no hay restricciones de alimento en ningún momento, lo que facilita mucho el trabajo diario de los empleados. En maternidad trabajan con el Feeding Ball. ¿Qué les hizo decidirse por este producto? Es un producto muy innovador que, igual que hicimos con otros productos, también evaluamos antes de su instalación, y detectanº 66 I Diciembre 2015

Ganaderos · México

Nave de engorde con tolvas Swing R3. Foto: A.L.

Sala de maternidad con el Feeding Ball instalado. Foto: A.L.

mos un aumento en el consumo de alimento de las cerdas en la etapa de lactancia, por lo que nos decidimos a instalarlo en nuestras salas de maternidad.

con un punto de entrega de los pedidos alejado de la granja o arcos de desinfección en la entrada de cada área. Además, también tenemos nuestros programas de vacunación y de medicación.

¿Qué beneficios destacaría de su aplicación en maternidades? Los beneficios que hemos constatado con su uso son que hay un menor desperdicio de alimento, las cerdas comen más, están mejor alimentadas y producen más leche, por lo que los lechones salen con un mejor peso al destete y las madres registran una menor pérdida de condición corporal. Por otra parte, en lo que nos atañe a los empleados, su uso implica un ahorro en el tiempo que dedicamos a la alimentación de los animales.

Finalmente, como explotación porcina, ¿qué retos de futuro se plantean? Nuestro principal objetivo es mejorar la eficiencia productiva de la explotación. Para ello la primera meta que nos hemos marcado es lograr que una cerda produzca 3.000 kilos de carne al año.

FICHA TÉCNICA Año de Construcción: 1975

Última reforma: 2015

Localización

Atlixco, Puebla (MÉXICO) MATERNIDAD

Con el Feeding Ball detectamos un aumento en el consumo de alimento de las cerdas. A nivel sectorial, ¿cómo valora la situación del sector porcino en México? El sector porcino mexicano es un sector complicado con un futuro incierto, que puede verse amenazado por la entrada de carne de otros países a un precio más bajo. En este sentido, para lograr mantenerse en el negocio, el sector tiene que trabajar distintos aspectos, entre ellos aumentar las exportaciones de carne mexicana, ser más eficientes en cuanto a parámetros productivos y mejorar los costes de producción. En el ámbito sanitario, ¿cuáles son sus principales preocupaciones? El PED, el PRSS y la influenza. En nuestra explotación, para garantizar las mejores condiciones sanitarias y prevenir la aparición de posibles brotes de estas y otras enfermedades, ponemos en práctica distintas medidas como un plan de bioseguridad integral, que incluye el cierre total de la explotación, donde generamos nuestra propia genética para evitar la entrada de animales externos, contar

Nº madres productivas

3.000

Nº machos (para recelar)

Tipo de inseminación

Artificial

Nº plazas de maternidad/parideras

500

Índice de reposición de madres/año

45%

Índice de fertilidad/año

91%

Periodicidad de la banda (semanas)

Nº partos madre/año

2,42

Nº lechones nacidos/parto

Nº lechones nacidos vivos/parto

Nº lechones destetados/madre/año

Edad destete (días)

Peso medio destete (kg)

6,7 GESTACIÓN

Alojamiento en gestación confirmada

Corrales

DESTETE Nº plazas

11.600

Peso medio lechones (a la entrada)

6,7

Peso medio lechones (a la salida)

29 ENGORDE

Nº plazas

18.700

Peso medio de entrada a engorde

Peso medio de salida de engorde

108

Ferias y congresos

SEPOR. LORCA, ESPAÑA La Feria Industrial, Ganadera y Agroalimentaria SEPOR, celebrada del 3 al 6 de noviembre, volvió a ser el punto de referencia del sector ganadero español. En esta ocasión, la feria amplió su capacidad expositiva hasta los 50.000 m2, ya que las obras de construcción del Auditorio y Palacio de Congresos de Lorca (Murcia) provocaron que SEPOR cambiara por un año de ubicación, conservando algunos de los pabellones del recinto ferial de Santa Quiteria e incorporando otros nuevos.

creciendo y se está afrontando con éxito el reto que suponía cambiar de fecha y ubicación”. El certamen, que habitualmente se celebraba en septiembre, en esta ocasión se ha celebrado en noviembre para poder acoger la gala de los Premios Porc d’Or, que tuvo lugar el viernes 6 de noviembre.

Paralelamente, también se habilitaron dos salones de actos que acogieron las diferentes jornadas y el Simposium Internacional de Porcinocultura, que en esta ocasión contó con la participación de más de 50 empresas privadas, más de 80 ponentes y unos 450 asistentes. Rotecna fue una de les empresas participantes en el simposio, en el que la ingeniera agrónoma Carme Soldevila impartió una conferencia sobre los beneficios de los mecanismos de alimentación adaptados a las exigencias actuales en maternidad, en la que destacó los beneficios de la instalación del Feeding Ball para incrementar el consumo de pienso en las cerdas y minimizar las pérdidas de condición corporal durante el periodo de lactación. En total, más de 400 firmas comerciales, tanto nacionales como internacionales, estuvieron presentes en la 48ª edición de SEPOR. La gerente del certamen, Patry Bermúdez, expresó su satisfacción, porque en esta edición “la feria sigue

SPACE. RENNES, FRANCIA SPACE 2015 celebró del 15 al 18 de septiembre su 29ª edición, por la que pasaron más de 106.000 visitantes, 15.000 de los cuales internacionales procedentes de 125 países. En cuanto a la participación de los expositores, los registros récord de 2014 también fueron superados con la presencia de un total de 1.449 expositores de 38 países, 200 más que en la edición anterior. Con estas cifras, SPACE se consolida como un certamen de referencia para el sector ganadero internacional. Rotecna estuvo presente en SPACE junto a I-Tek, su distribuidor en el país, puesto que se trata de un escenario idóneo como punto de encuentro entre empresas y ganaderos para detectar y dar respuesta a las necesidades del sector, y analizar los retos de la producción animal. 14

AGROSHOW. BEDNARY, POLONIA Desde 1999 el aeropuerto de Bednary, en Polonia, acoge la feria Agroshow, un certamen que, a diferencia de otros certámenes sectoriales similares, se celebra al aire libre, en una extensión de 120 hectáreas, una peculiaridad que rompe con las barreras que los espacios cerrados puedan suponer en la demostración de todo tipo de maquinaria. En esta edición, el certamen, que se celebró del 18 al 21 de septiembre, contó con más de 800 expositores y 150.000 visitantes, que confiaban en encontrar en Agroshow una amplia exposición de las últimas novedades del sector agrícola y ganadero. Con 16 años de experiencia, Agroshow se ha convertido en un espacio de intercambio de ideas, opiniones, experiencias y contactos entre profesionales del sector. nº 66 I Diciembre 2015

La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna

Dani Salleras: “Gracias a los productos Rotecna y a nuestra profesionalidad somos un referente en el sector”. Foto de familia con José Ramon, Dani, José, Mari Carmen y Roberto. Foto: Salleras

SALLERAS

HUESCA - FRAGA

COMERCIALIZA PRODUCTOS ROTECNA DESDE 1991

Con más de 50 años de historia, la firma Salleras se fundó en 1963 en Fraga (Huesca). En un principio, la empresa se dedicaba a trabajos mecanizados y atendía las necesidades de otras empresas en la fabricación de todo tipo de maquinaria agrícola. Sin embargo, en poco tiempo, en 1965, la familia emprendió una nueva línea de negocio y comenzó a trabajar para el sector ganadero con el diseño y distribución de sinfines eléctricos. Un servicio que irían ampliando hasta ofrecer, en la actualidad, el montaje completo de granjas llave en mano.

tor”, como las bases de una relación tan duradera. Lo cierto es que, según reconoce Dani, después de tantos años las relaciones entre ambas empresas han traspasado al ámbito personal, y comparten anécdotas y momentos que van más allá de lo estrictamente comercial.

El responsable de personal, Dani Salleras, hijo de uno de los hermanos fundadores, destaca que bajo la premisa de “ofrecer calidad, profesionalidad y ganarnos la confianza de los clientes”, la empresa, que comenzó con una nave de 700 m2, tres socios y dos empleados, cuenta actualmente con una superficie total de 27.000 m2, 2.000 de los cuales edificados, y 55 empleados. “Además, en estos momentos estamos construyendo una nueva nave de 2.000 m2”, añade.

Un referente en el sector porcino

La tolva de engorde Grow Feeder Los primeros contactos de Salleras con Rotecna se remontan a principios de 1991, con la fundación de la empresa leridana. “El primer producto que compramos a Rotecna fue la tolva de engorde (Grow Feeder) y la respuesta de nuestros clientes fue muy positiva”, explica Dani. Tanto es así que, actualmente, Salleras comercializa toda la gama de productos Rotecna. “Nuestros clientes destacan la calidad, el precio y el manejo de sus productos”, señala Dani, que añade que las tolvas y los componentes para maternidad son los productos más demandados. Tras 25 años de relación comercial con Rotecna, Dani destaca “la atención personalizada al cliente, el servicio y la capacidad de investigación e innovación de la marca en productos para el sec16

La tolva de engorde Grow Feeder fue el primer producto de Rotecna que Salleras comenzó a comercializar en 1991.

En el ámbito empresarial, la relación entre Rotecna y Salleras ha resultado beneficiosa para ambas partes. “Gracias a los productos Rotecna y a nuestra profesionalidad, somos un referente en el sector porcino”, asegura Dani, que explica que el inicio de esta relación “nos facilitó llegar a otro tipo de clientes más profesionalizados, tanto ganaderos como empresas del sector”. Así, con la incorporación de nuevos productos y la propia expansión de la empresa, Salleras ha ido incrementando año tras año su cuota de mercado, su facturación y su plantilla. Un eficaz servicio técnico y un stock permanente de todo tipo de materiales son los principales valores de la firma.

Retos de futuro Con más de 900 proyectos realizados en Aragón y en Cataluña, Salleras está ampliando su presencia en otras comunidades, así como en mercados extranjeros, en parte gracias al impulso de la puesta en marcha de una tienda online, disponible en varios idiomas. “Nuestro objetivo primordial sigue siendo la calidad en el servicio al cliente, mantener la cuota de mercado y seguir con la línea de superación técnica y profesional”, concluye Dani. nº 66 I Diciembre 2015

La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna

Joao Rodrigues: “Nuestra relación comercial con Rotecna supuso el desarrollo de una nueva línea de negocio para la empresa”. Joao Rodrigues en las instalaciones de Agro-Alcanede en Portugal. Foto: Joao Rodrigues.

Agro-Alcanede empieza a escribir su historia en noviembre de 1982, como un negocio familiar liderado por Joao Antonio Rodrigues junto a su hermano y sus padres, quienes ya tenían una empresa de alimentación animal. “En un principio, la actividad de la empresa estaba centrada en la venta de medicamentos y suplementos alimenticios para el sector ganadero, un negocio al que nos dedicamos en exclusividad durante los primeros años de la empresa, hasta 1991, cuando sentimos la necesidad de buscar otros nichos de mercado dentro de nuestro sector”, explica Joao Rodrigues. A partir de ese momento, Agro-Alcanede estableció los primeros contactos comerciales con Rotecna, y decidió ampliar su negocio hacia la venta de equipos ganaderos. A lo largo de sus 33 años de trayectoria empresarial, lo que comenzó como un pequeño negocio gestionado por dos hermanos con el apoyo de sus padres fue creciendo, debido a la necesidad de disponer de personal suficiente que facilitara y agilizara las ventas y la gestión administrativa de la firma. Así, “pasamos de ser una empresa familiar en 1982, a tener que contratar, en pocos años, a dos personas, y a contar actualmente con un equipo de nueve trabajadores distribuidos por los distintos departamentos de la firma”, explica Joao.

AGRO-ALCANEDE

PORTUGAL

COMERCIALIZA PRODUCTOS ROTECNA DESDE 1991

comercial de Rotecna, visitamos la fábrica y algunas instalaciones porcinas de la zona con productos Rotecna instalados, para descubrir las posibilidades que la empresa ofrecía al sector porcino. Fue así como finalmente acordamos distribuir los productos Rotecna en Portugal”. La apuesta de Agro-Alcanede por la comercialización de los productos Rotecna y la buena aceptación de estos en el mercado luso hizo que, en el primer año de relación comercial, se compraran hasta seis camiones de material a la firma leridana. En este sentido, según asegura Joao, “la relación comercial con Rotecna supuso el desarrollo de una nueva línea de negocio para la empresa”.

Comercializa toda la gama Rotecna “Los primeros pedidos que hacíamos incluían, principalmente, tolvas de engorde y platos de primera edad, una oferta que hemos ido ampliando a medida que Rotecna ha ido sacando nuevos productos al mercado”, explica Joao, que concreta que Agro-Alcanede distribuye en Portugal toda la extensa gama de productos Rotecna. Entre los productos de más éxito en el mercado luso, Joao destaca los slats, la amplia oferta de tolvas, los platos, los dosificadores, los bebederos y las válvulas, de los cuales sus clientes destacan que “son productos de buena calidad y muy rentables”.

El mercado luso destaca la buena calidad de los productos Rotecna y su rentabilidad.

El primer distribuidor internacional de Rotecna La relación comercial entre Agro-Alcanede y Rotecna se empieza a gestar en una feria comercial en Barcelona, hasta la cual la firma portuguesa se desplazó para conocer cuál era la oferta existente en equipamiento para explotaciones ganaderas. “En un principio, nos interesamos por los platos de primera edad para instalar en maternidades que fabricaba Rotecna”, recuerda Joao, que añade: “A partir de ahí, comenzamos a reunirnos con el departamento

El futuro Después de 24 años de relación empresarial, Joao destaca la capacidad de innovación de Rotecna como uno de los puntos fuertes de la firma leridana y confía en continuar creciendo como empresa al lado de Rotecna, tal y como lo ha hecho a lo largo de los últimos años. 17

Producción porcina en...

TAIWÁN, UN MERCADO DE OPORTUNIDADES PARA EL PORCINO ESPAÑOL Fuente: ICEX España Exportación e Inversiones.

Imágenes de explotaciones porcinas en Taiwán. Fotos: Bioguard.

La producción porcina nacional cubre cerca del 95% del consumo de carne de cerdo en Taiwán. Desde hace poco más de un año Taiwán está abierto a los productos porcinos españoles. Se trata de un nuevo nicho de mercado que se presenta como una gran oportunidad para seguir incrementando las exportaciones de carne de cerdo española, ya que muchos países europeos todavía no tienen esta autorización.

carne de cerdo, con el objetivo de afianzar la confianza de los consumidores en los productos nacionales. TABLA 1. PRODUCCIÓN PORCINA EN TAIWAN (MILES DE EUROS)

2.600.000 Taiwán cuenta con 23 millones de habitantes y su consumo medio anual de carne es de 77 kilos per cápita, lo que le sitúa como uno de los principales países consumidores de productos cárnicos en Asia, y reafirma la importancia de estar presente en este territorio. Japón, Hong Kong o Corea son mercados donde los productos españoles ya se comercializan con éxito desde hace años, lo que hace prever una buena acogida del porcino español en el mercado taiwanés.

Producción El sector porcino de Taiwán dispone de una destacada producción, con un incremento del 13 % en los últimos 5 años. Así, mientras en el año 2009 el valor de la producción porcina taiwanesa se situaba en torno a los 1.778 millones de euros, en 2013 esta cifra se estabilizaba cerca de los 2.000 millones de euros (Tabla 1). Sin embargo, la alta densidad de población del país, cuya extensión es muy reducida, genera necesidades de abastecimiento de carne que hay que cubrir con la importación de ciertos productos, principalmente embutidos, curados, carne congelada, despojos y jamón ibérico. Por otra parte, la producción local de Taiwán se caracteriza por la alta calidad de su carne y los estrictos controles sanitarios a los cuales están sometidas las explotaciones. En este sentido, las autoridades controlan el cumplimiento de las normativas y leyes vigentes para garantizar la salubridad y calidad del producto final. Ante la buena tendencia de los últimos años, el objetivo del sector es mantener la sostenibilidad de la industria porcina taiwanesa, estabilizar la producción nacional y promocionar el consumo de 18

2.080.000 1.560.000 1.040.000 520.000 2009

2010

2011

2012

2013

Consumo El cerdo es una de las carnes más consumidas por los taiwaneses. La producción de cerdo nacional se consume principalmente en el mercado interno, y tan sólo un 1% de la producción local se destina a la exportación, concretamente a países asiáticos cercanos. Según datos recogidos y publicados por el ICEX España Exportación e Inversiones, el consumo de carne de cerdo en Taiwán ha aumentado en un 11 % en los últimos años, manteniéndose cerca de los 2.100 millones de euros.

Importaciones Una población de más de 23 millones de habitantes con un consumo anual de 77 kilos de carne per cápita obliga al mercado a recurrir a la importación de ciertos productos para poder abastecer la demanda de los consumidores. No obstante, desde 2009, con el crecimiento de la producción porcina nacional, el volumen de las importaciones se ha reducido en un 10 %, aunque el precio de los productos importados ha aumentado positivamente, ya que se apuesta por importar productos de alta calidad. nº 66 I Diciembre 2015

Producción porcina en...

Este descenso de las importaciones se ha producido principalmente por una caída del 25 % en la importación de carne de cerdo congelada, que es el producto que más importa Taiwán, y que supuso más del 50 por ciento del total de productos porcinos importados en 2013. Mientras, el resto de productos, embutidos, despojos y curados (jamón, paleta y trozos), han aumentado su cuota de mercado en un 55 %, 19 %, y 12 %, respectivamente, en los últimos 5 años (Tabla 2). Con todo, las importaciones representan algo más de un 5 % del total de la carne que se consume en Taiwán, ya que la mayoría de la demanda queda cubierta por la producción local. Por países, Estados Unidos y Canadá son los que más productos porcinos exportan a Taiwán. De hecho, Estados Unidos lidera el ranking en la mayoría de las categorías de productos, excepto en carne congelada, donde Canadá logra superar a su com-

petidor. Otros de los países que también ocupan un lugar importante en las importaciones de carne de cerdo en Taiwán son Australia, Hungría, Holanda, Filipinas, Francia y Corea del Sur. Por productos, en embutidos, curados y despojos, Estados Unidos lidera el ranking de países importadores con una cuota del 98,7 %, 51 % y 24,8 % del mercado, respectivamente, en el año 2013. Tan sólo en la carne congelada Estados Unidos queda en una segunda posición por detrás de Canadá, que cubre el 59,07 % de este mercado.

El porcino español en Taiwán Como indicábamos al inicio de este artículo, hace poco más de un año (9 de septiembre de 2014) que el mercado taiwanés se abrió para los productos cárnicos de porcino españoles. Sin embargo, la imagen y valoración de los productos

TABLA 2. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES (MILES DE EUROS)

120.000 96.000 72.000 48.000 24.000

2009

2010 Carne congelada

2011 Despojos

2012 Embutidos

2013 Curados

españoles está bien considerada entre los principales vecinos asiáticos de Taiwán, como son Japón y Hong Kong. Los productos mejor valorados en está zona del mundo son los curados como el jamón serrano y el jamón ibérico, y los embutidos como el chorizo, productos que los consumidores taiwaneses más gourmet ya conocían. Con unas cifras de autoabastecimiento del 157 %, el porcino español tiene una clara necesidad de exportar, y el mercado de Taiwán es una gran oportunidad para la internacionalización del sector. Además, las expectativas de crecimiento en este mercado son altamente positivas, puesto que se empieza de cero en un mercado donde se sabe que hay consumidores dispuestos a adquirir productos de alta calidad. Por otra parte, son pocos los países europeos que cuentan con la autorización necesaria para poder exportar a Taiwán, por lo que hay que aprovechar esta ventaja competitiva y convertir esta barrera de entrada para ciertos países en una oportunidad para las empresas del sector porcino español. Finalmente, los establecimientos especializados, los hoteles de gama alta y los restaurantes de gastronomía occidental, se postulan como los principales clientes de los productos españoles como puerta de entrada y de expansión en el mercado taiwanés. 19

Breves LOVE PORK: MANTENER LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR

creciendo año tras año hasta alcanzar los 70 empleados y una gama de productos presentes en 40 países de todo el mundo. Según la empresa, el objetivo de Magapor siempre ha sido dar solución a los problemas del cliente final, con productos que cubren todas las fases de producción de dosis seminales porcinas, desde la extracción hasta la inseminación.

CHINOS Y RUSOS SON LOS MÁS SENSIBLES AL SABOR SEXUAL DE LA CARNE DE CERDOS ENTEROS La firma Sealed Air, en colaboración con el IRTA, Marel y Ulma, organizaron el pasado 6 de noviembre una jornada para hablar sobre las nuevas soluciones y estrategias que debe implantar el sector porcino para mantener su competitividad. En un momento en que el porcino español se encuentra en un alto nivel, consolidado como segundo productor europeo, a poca distancia de los productores alemanes, hay que tomar decisiones para no quedarse atrás, y potenciar aspectos como la exportación y hacer frente a nuevos retos en cuestiones de sostenibilidad, seguridad alimentaria y bienestar animal. La jornada contó con una sesión de ponencias y otra de demostraciones sobre distintas soluciones posibles para ganar eficiencia operativa y aportar valor añadido al producto.

MAGAPOR CELEBRA 25 AÑOS

Este 2015, Magapor celebra el 25º aniversario de su creación como centro de reproducción artificial dedicado exclusivamente al sector porcino. En este tiempo, la empresa ha ido 20

Según un estudio realizado por el Instituto francés de investigación porcina (IFIP), los consumidores rusos y chinos son los más sensibles al sabor sexual de la carne de cerdos enteros. El estudio analizó la tolerancia a la carne de cerdo procedente de animales no castrados entre consumidores alemanes, italianos, franceses, polacos, holandeses, rusos y chinos, a los cuales se les dio a probar una hamburguesa de carne de cerdo entero, con un 20 % de grasa. El resultado del estudio demostró que hay grandes diferencias entre los consumidores europeos, y también que los consumidores rusos y chinos son más sensibles que los europeos al sabor sexual de la carne.

nes de lechones procedentes de Dinamarca, Alemania y los Países Bajos.

MÉXICO PLANTEA ACCIONES PARA EL SECTOR PORCINO El gobierno de México se reúne con la Confederación de Porcicultores Mexicanos para establecer nuevas acciones a favor del sector porcino. Para el Gobierno, el estatus sanitario de las explotaciones es una cuestión estratégica para el futuro del sector porcino nacional, por lo que se intensificarán las acciones zoosanitarias para el control y erradicación de enfermedades. Por otra parte, el reconocimiento del país como libre de Fiebre Porcina Clásica contribuirá a mejorar la posición del sector porcino mexicano en el mercado. Según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), México produce más de 1,23 millones de toneladas de carne de cerdo al año, con un importante volumen de exportaciones a Japón y Corea del Sur.

ZAFRA DESPIDE CON ÉXITO UNA NUEVA FERIA GANADERA

SE PREVÉ UN AUMENTO DEL CENSO PORCINO EN POLONIA El censo porcino de Polonia podría alcanzar los 11,5 millones de cabezas en diciembre de este año, según datos publicados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Esta cifra supondría un incremento del 2 por ciento en comparación con el mes de diciembre de 2014. Sin embargo, este aumento depende en buena parte de los precios del pienso durante la segunda mitad de 2015. De cara al próximo año, se prevé que la cabaña porcina siga aumentando en Polonia, aunque la tasa de aumento dependerá también del precio del pienso y de la recuperación de los precios al productor. En lo referente a la producción de carne de cerdo, el el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos calcula que aumentará un 3 por ciento este año, como resultado del incremento de la cabaña porcina y de las crecientes importacio-

La Feria Internacional Ganadera de Zafra 2015 ha dado por concluida una semana ferial muy exitosa, por la calidad de los ejemplares presentados, por el número de expositores y por las novedades que se han incluido. En cuanto a los visitantes, el sábado 3 de octubre fue el día de más afluencia, en una semana en la que, como en años anteriores, pasaron por el recinto ferial más de 800.000 personas. La feria, con una amplia zona de exposición, volvió a ser punto de encuentro entre los profesionales de los distintos sectores ganaderos representados que se desplazaron con la finalidad de estar cerca nº 66 I Diciembre 2015

Breves del sector e intentar hacer negocios. Se calcula que a lo largo del año el valor de las transacciones que genera la Feria de Zafra puede alcanzar los 250 millones de euros.

MURCIA SIMPLIFICARÁ LOS TRÁMITES PARA AMPLIAR Y ABRIR NUEVAS EXPLOTACIONES El Gobierno de Murcia ha anunciado que va a apoyar al sector ganadero simplificando los trámites ambientales que deben realizar las empresas que quieran ampliar sus explotaciones ganaderos o abrir de nuevas. El presidente de Murcia, Pedro Antonio Sánchez, explicó que se trata de un sistema que “permitirá aplicar las nuevas tecnologías a todo el procedimiento de calidad y de evaluación ambiental”, con el objetivo de simplificar y agilizar los trámites. Con esta modificación se pretende ofrecer al sector una posibilidad de crecimiento que le haga ser más competitivo y seguir ganando mercado. Según recordó Sánchez, en Murcia hay alrededor de 5.000 explotaciones ganaderas y el sector porcino es el más importante dentro de la región, con el 70% del total. Con estas cifras, Murcia se posiciona como la tercera provincia española con una mayor producción porcina.

FALLECE EL FUNDADOR DEL GRUPO VALL COMPANYS El pasado 20 de octubre falleció el fundador del grupo cárnico Vall Companys, Josep Vall Palou, a los 66 años tras padecer una larga enfermedad. Josep Vall, dueño y fundador de una de las

empresas cárnicas más importantes de España, inició su actividad empresarial en los años 60 con la compra de la harinera La Meta, en Lleida. Ahí empezó a producir los primeros piensos con los subproductos de la molinería y comenzó su actividad avícola y después porcina, en sistema de integración. Desde sus inicios hasta la actualidad, Vall Companys ha ido creciendo y ampliando su presencia por toda la península, con la adquisición de distintas empresas de fabricación de piensos, mataderos y salas de despiece. El grupo cárnico, que factura 1.300 millones de euros, tiene 2.100 granjas asociadas en toda España.

EL GSP CREA UNA APLICACIÓN PARA LOCALIZAR ENFERMEDADES

El objetivo es proporcionar al profesional una herramienta que le permita conocer la distribución de las enfermedades en una zona a tiempo real, que le ayude en el diagnóstico clínico y le permita anticiparse al problema, optimizando el tratamiento y, reduciendo tiempo y costes. Se trata de una herramienta sanitaria que cuenta con la colaboración de la Universidad de Lleida y que ya dispone de más de 7.000 casos referenciados, a pesar de que hace poco tiempo que funciona a pleno rendimiento. Se trata de un sistema de intercambio de información entre veterinarios a través del cual cada veterinario aporta las incidencias que se encuentra en sus granjas y recibe las incidencias del resto de veterinarios. Así, gracias a esta aplicación, el veterinario puede saber, a través de su dispositivo móvil, qué incidencias hay en la zona en aquel momento y actuar para resolver la situación lo antes posible. Esta aplicación permite, por lo tanto, una actuación más rápida y efectiva, y favorece la eficiencia en el proceso productivo y las políticas de prevención sanitaria.

EL POZO CONSTRUIRÁ UNA PLANTA DE EMBUTIDOS EN JABUGO

El Grupo de Saneamiento Porcino de Lleida (GSP) ha puesto en marcha, en colaboración con el DARP (Departamento de Agricultura y Ganadería de la Generalitat de Cataluña), el Portal de Casos Clínicos, una aplicación pionera en Europa que permite saber en todo momento qué incidencias hay en la zona en la que trabaja el veterinario.

La compañía cárnica El Pozo Alimentación construirá una nueva planta de embutidos y tratamiento de carne de cerdo en Jabugo (Huelva), con una inversión de 48 millones de euros. Según el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos, las obras de la nueva planta podrían empezar en el segundo semestre de 2016 y durarán 2 años.

LOS VETERINARIOS DE LLEIDA CELEBRAN SU CENA ANUAL El colegio de veterinarios de Lleida celebró el pasado mes de octubre su tradicional cena anual, coincidiendo con la festividad del patrón de los veterinarios, San Francisco de Asís. La fiesta, que reunió a cerca de 120 personas, acogió la entrega del Premio al Veterinario del Año, que en esta ocasión se entregó a Josep Gusart, el primer veterinario que introdujo la inseminación artificial en el porcino. Como ya es tradicional la cena sirvió para dar la bienvenida a los nuevos colegiados y para recordar a aquellos que ya no están. 21

Agenda

Estará en HALL 75B STAND M06

AGROFARM 2016. MOSCÚ, RUSIA. 26-28 ENERO.

AMVECAJ XXI 2016. TEPATITLÁN, JALISCO, MÉXICO. 3-5 FEBRERO.

Feria de referencia para los productores rusos y los proveedores de servicios del país e internacionales. En su décimo aniversario, Agrofarm ocupa una posición de liderazgo en el calendario ferial internacional para el sector ganadero. En la pasada edición, la feria superó los 12.000 visitantes profesionales, en un momento marcado por el embargo ruso al porcino procedente de la Unión Europea, Estados Unidos y Canadá. Un año más, se prevé la presencia en el salón de unos 360 expositores procedentes de 29 países.

La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos de los Altos de Jalisco (AMVECAJ), en México, organiza un año más su Ciclo de Conferencias, con el fin de poner en valor y apoyar la porcicultura de la zona. Este ciclo ofrece un completo programa de conferencias y seminarios, y cuenta con la presencia de destacados ponentes a nivel internacional que hablarán sobre las tendencias en el sector, las técnicas de producción y las últimas innovaciones vinculadas al porcino.

FIMA AGRÍCOLA. ZARAGOZA, ESPAÑA. 16-20 FEBRERO.

144ª FERIA SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA. 17-20 MARZO.

Cita indispensable para los profesionales que buscan encontrar en un mismo espacio todas las últimas novedades en maquinaria agrícola. Con 39 ediciones celebradas, FIMA se ha convertido en el escenario elegido por las principales marcas para impulsar las nuevas tendencias del mercado agrario. Además del gran recinto de exposición, de más de 135.000 m2, la feria contará con un área para demostraciones y actividades paralelas que favorezcan los contactos profesionales y el intercambio de experiencias y conocimientos.

Año tras año, la Feria Catalana de la Maquinaria Agrícola de Sant Josep, en Mollerussa (Lleida), se consolida como una cita de referencia para los profesionales agrícolas y ganaderos. Tras las buenas cifras de 2015, con más de 140.000 visitantes y 280 expositores, la organización trabaja para igualar o superar un año más las cifras de la edición anterior. Como es habitual, el certamen complementará su carácter expositivo con demostraciones de maquinaria in situ y jornadas técnicas.

ILDEX. VIETNAM. 23-25 MARZO.

IFFA 2016. FRANKFURT, ALEMANIA. 7-12 MAYO.

La industria ganadera vietnamita ha realizado importantes inversiones en los últimos años para mejorar su producción y sus cifras de exportación. La última edición de ILDEX Vietnam se celebró en 2012, con más de 200 expositores y unos 7.000 visitantes, en su mayoría profesionales procedentes de los países vecinos. ILDEX vuelve con el objetivo de convertirse en una herramienta útil para el mercado ganadero local, ofreciendo una plataforma para la exposición de las últimas novedades y un amplio programa de jornadas técnicas.

Desde 1949, Frankfurt celebra la feria IFFA, dedicada a toda la cadena de procesamiento de carne de sacrificio, la elaboración, el envasado y la venta al consumidor final. Además del recinto ferial, que acoge un gran número de expositores entre los cuales se encuentran las principales marcas del mercado, que presentan sus últimas novedades, el certamen también se ha posicionado como un foro de discusión sobre los temas de actualidad de la industria cárnica internacional.

nº 66 I Diciembre 2015

Ocio ocio

Soluciones en la pág. 27

TRIVIAL SUDOKU Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque. 6

2 7 2

2 7

5 3

8 1

9 7

6 6

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2. ¿Qué recurso energético es utilizado con mayor frecuencia en las centrales térmicas para la generación de electricidad?

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A/ Aluminio B/ Hierro C/ Cobre D/ Cobre

A/ Carbón B/ Gas Natural C/ Petróleo D/ Sol

1. ¿Cuál es el mineral más usado por el ser humano y que ha dado nombre a una Edad de la historia?

3. ¿Cuál es la fuente de energía más utilizada en la actualidad? A/ Petróleo B/ Biomasa C/ Carbón D/ Energia Nuclear

JEROGLÍFICOS Hortaliza

Cerdo pequeño

nº 66 I Diciembre 2015

El Placer de Cocinar

el placer de cocinar

PLUMA IBÉRICA CON TEXTURAS DE ALCACHOFA, CUSCÚS DE SÉSAMO Y MAIZ, Y TALLARINES DE COCO

CAL XIRRICLÓ

C/ Doctor Fleming, 53 – Balaguer (Lleida) – 973 445 011 Con más de 60 años de historia, Cal Xirricló ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas y consolidarse como un restaurante de referencia en el mundo de la cocina creativa y de vanguardia. El actual gerente, Francesc Molins, es la tercera generación de la familia al frente de Cal Xirricló: “Mis abuelos abrieron el primer establecimiento en el centro de Balaguer (Lleida) en el año 1954, donde se especializaron como un establecimiento de tapas y desayunos de tenedor. El éxito del restaurante les llevó a buscar un local más grande en 1962, en el cual, con los años, mis padres se convirtieron en su relevo generacional”, explica Francesc, que asegura: “Yo nunca me había imaginado continuar con el negocio familiar, pero el fallecimiento de mi padre y de mi hermano mayor hizo que me implicará más en el negocio y decidiera estudiar hostelería. Fue así como, después de 5 años compaginando estudios y trabajo, le cogí cariño a esta profesión”. En el año 2000, Cal Xirricló cambia de nuevo su ubicación y se traslada a la parte nueva de la ciudad, para dar un toque más moderno al restaurante, aunque sin olvidar sus raíces, las que lo convirtieron en un establecimiento de referencia en la zona. “Mantenemos la oferta de tapas y desayunos de tenedor, pero hemos ampliado nuestra oferta a las nuevas tendencias gastronómicas, con una cocina de autor y de mercado, apostando por productos de proximidad”, explica Francesc. El establecimiento está distribuido en dos espacios. Por una parte, está la zona de gastrobar, donde las paredes están decoradas con fotografías que muestran la historia del restaurante, y donde se mantiene la oferta tradicional de tapas y desayunos de tenedor. En este espacio, con capacidad para 25 personas, el cliente puede comer o cenar por unos 25 euros. Es muy recomendable probar las tapas estrella de la casa: los callos y los pulpitos. Por otra parte, está la zona de restaurante, con una capacidad para 45 comensales en un ambiente rústico con detalles de modernidad. En este espacio se 26

1.30 horas

DIFICULTAD

INGREDIENTES (4 personas): Pluma ibérica de bellota Alcachofas Huevos 100 gr. de nata 300 gr. de coco

Lima Cilantro 6 gr. de agar-agar Minimazorca de maíz Sésamo

PREPARACIÓN Para hacer esta receta en casa, cocinaremos la pluma ibérica a la plancha, para marcarla por fuera y dejarla rosada por dentro. Con las alcachofas haremos dos texturas. Por un lado, un pastel de alcachofa, utilizando la misma cantidad de alcachofa, huevo y nata (unos 100 gramos). Primero sofreiremos las alcachofas con la nata, y luego le añadiremos el huevo, lo trituraremos todo, lo colaremos y lo pondremos en un recipiente en el horno a 140ºC de temperatura durante 30 minutos. Por otro lado, cogeremos unas alcachofas, las pelaremos, las cortaremos y las colocaremos en una sartén con agua y aceite de oliva, y las dejaremos ahogar tapadas durante 15-20 minutos. Para los tallarines de coco, necesitaremos 300 gramos de coco, piel de lima, cilantro y 6 gramos de agar, lo haremos hervir, lo colaremos, estiraremos la pasta y la cortaremos a tiras. Finalmente, cogeremos la minimazorca de maíz, le quitaremos los granos con la ayuda de un cuchillo y los mezclaremos con un poco de sésamo y aceite hasta lograr una textura similar a la del cuscús.

ofrece una cocina creativa y de mercado, con productos de temporada y una carta que renuevan cada tres meses. El precio por persona es de unos 40 euros, vinos aparte. Consolidado como un restaurante de referencia en la zona, el gerente de Cal Xirricló asegura que su objetivo diario es conseguir que “los clientes siempre se vayan con un buen sabor de boca”. Entre sus proyectos de futuro, “estamos estudiando abrir un nuevo restaurante en la ciudad de Lleida y, a largo plazo, no descartamos hacerlo en Barcelona o en el extranjero, siempre bajo la firma de Cal Xirricló”, añade Francesc. nº 66 I Diciembre 2015

Redes

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3tres3 es una página web especializada en el sector porcino. Aunque esta es la versión española, el portal cuenta con una versión propia para distintos países, como Francia, Portugal, Rusia… Por otra parte, esta página web, dentro de su sección de herramientas, ha puesto en marcha recientemente un nuevo servicio denominado ‘diccionario porcino’, en el que el internauta puede encontrar una breve definición de palabras técnicas para resolver posibles dudas que le surjan en la lectura de algunos artículos.

Portal especializado en el porcino con información sobre la actualidad del sector a nivel internacional, por lo que en cada noticia se indica el país de origen de la misma. La página ofrece artículos, reportages, estudios y análisis sobre distintos temas relacionados con la producción porcina, así como un completo calendario con los principales eventos sectoriales en el mundo y una extensa base de datos con información de distintas empresas del sector.

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