ESTUDIOS
EL FEEDING BALL, UNA ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN EN EL DESTETE-CUBRICIÓN
INVESTIGACIÓN SERGI ARMENGOL: “SOMOS PIONEROS EN LA COMERCIALIZACION DE PIETRAIN CON INFORMACIÓN GENÓMICA DENTRO DEL BLUP”
GANADEROS M. ANTONIETA SAMOZA “TRABAJAR CON UNA MARCA LÍDER EN INNOVACIÓN PORCINA NOS PERMITE DESTACAR SOBRE NUESTROS COMPETIDORES”
TECNOLOGÍA NUEVAS BOCAS DE CAÍDA PARA SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN AUTOMÁTICOS
LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO
Nº 68
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
ANIMALES SANOS Y SATISFECHOS
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina. Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado. Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet. Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación. DISEÑO ABIERTO: UN PROGRAMA ESPECIAL DE FORMACIÓN SIMPLIFICA LA INTEGRACIÓN DE LAS CERDAS JÓVENES.
La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.
CANAL DE ACERO INOXIDABLE La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.
SELECCIÓN
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
EL EQUIPO GLOBAL PARA SOLUCIONES INNOVADORAS
Editorial
ÍNDICE Editorial...................................... 3 Investigación............................. 4 Tecnología................................. 8
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
Ganaderos............................... 10 Instalaciones............................ 14 Estudios.................................... 16 25º Aniversario Rotecna.......... 20 Ferias y Congresos................... 23 Mercado ................................. 24 Producción porcina en ........... 28 Breves .................................... 30 Agenda................................... 32 Ocio......................................... 33 El placer de cocinar................ 34 Redes....................................... 35
Nº 68
2º Trimestre 2016
Dirección:
Gener Romeu
Diseño y Producción: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com Redacción:
Francisco García
Maquetación:
Francisco García y Mireia corrales
Publicidad: Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.com Corrección:
Montserrat Nofre
En estos meses hemos conocido que México ha autorizado la importación de carne de cerdo española; nuestro país sigue batiendo récords, mes a mes, en producción de cerdos, y Europa continúa manteniendo su competitividad en la exportación, frente a Estados Unidos y Canadá. A esta situación, debemos añadir las negociaciones mantenidas por la Asociación Transatlántica para el Comercio y la Inversión, un acuerdo comercial que podría suponer un gran impacto en la ganadería y la producción de alimentos en la Unión Europea. El porcino español ya solicitó en 2015 que se le excluyera de dichas negociaciones, por la amenaza que representa el acuerdo para la sostenibilidad de este sector. Por el momento, las negociaciones siguen su curso sin dejar fuera a ningún sector ganadero. Habrá que esperar para ver qué repercusión tiene en nuestro ámbito. Con este trasfondo, y haciendo frente a estos tiempos, en Rotecna celebramos nuestro 25 aniversario. Este mes de junio nuestras instalaciones serán testigo de la gran fiesta de cumpleaños que preparamos. Tendremos dos fines de semana repletos de actividades abiertas a la gente de nuestro entorno: empleados, vecinos, clientes, proveedores, etc. Gracias a ellos, actualmente somos líderes en innovación porcina. Empezamos nuestro camino en 1991, y 25 años después continuamos innovando y ofreciendo a los ganaderos soluciones que mejoren la eficiencia en sus explotaciones. A lo largo de estos años hemos trabajado y nos hemos esforzado para superar los obstáculos que hemos ido encontrando en el camino para adaptarnos a todos los ciclos de la economía y a las fluctuaciones del sector porcino. Ahora, con la vista fijada en nuestro plan estratégico de crecimiento, ¡seguimos adelante!
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Gener Romeu
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Investigación
SERGI ARMENGOL: “SOMOS PIONEROS EN LA COMERCIALIZACION DE PIETRAIN CON INFORMACIÓN GENÓMICA DENTRO DEL BLUP”
Albert Noguera y Sergi Armengol en las oficinas de Sergal. Foto: Sergal
Los gerentes de Sergal importan desde Alemania los mejores ejemplares Pietrain, seleccionados exhaustivamente en base a estándares de calidad superiores. Con el objetivo de aportar genética porcina de alta calidad, Sergi Armengol y Albert Noguera crean, en 2011, Sergal, una empresa dedicada a la selección y comercialización de reproductores con unos estándares de calidad superiores. Para conocer su funcionamiento y los trabajos que realizan, en este número de Informativo Porcino hablamos con Sergi y Albert, socios fundadores y directores de Sergal.
Nuestra finalidad es aportar un valor añadido de calidad, que ofrezca beneficios finales a nuestro cliente. ¿Qué servicios ofrece Sergal? Nuestra finalidad es aportar un valor añadido de calidad, que ofrezca beneficios finales a nuestro cliente. Para ello tenemos dos líneas de mercado, la selección y distribución de machos reproductores, y la distribución de hembras del grupo DanAvl, importadas desde Dinamarca. En la línea paterna, hacemos una selección exhaustiva en Alemania, donde viajamos cada mes, e importamos los mejores ejemplares Pietrain a nuestras granjas de cuarentenas. Los clientes visitan estas granjas, para seleccionar los ejemplares que mejor se adaptan a sus necesidades, y se hace un seguimiento exhaustivo sobre los centros de inseminación o las granjas destino de estos ani4
males. A su vez, se realiza un control de calidad por parte de nuestro equipo técnico veterinario. Por otro lado, en la línea materna se sigue el mismo proceso, con la diferencia de que las hembras no pasan por la cuarentena, sino que van directamente al cliente final.
Tenemos un mayor conocimiento de la disposición genética del animal y del producto final. ¿Cuáles son los principales beneficios de trabajar con estas razas? Dentro del Pietrain existen muchas variedades, y es aquí donde nosotros marcamos la calidad, seleccionando los ejemplares de la gama más alta. Los principales beneficios de trabajar con estos ejemplares de cara al productor son una reducción del índice de conversión y un aumento en el crecimiento diario. Además, podemos ofrecer homogeneidad en todo el producto, dado que traba-
Podemos ofrecer homogeneidad en todo el producto, dado que trabajamos con grupos genómicos fiables. jamos con grupos genómicos fiables, líneas que conocemos desde hace mucho y ofrecen una gran seguridad al cliente. Disponemos de una gran ventaja por ser los primeros en introducir la información genómica y comercializar machos con dicha información dentro del BLUP, pues tenemos un mayor conocimiento de la disposición genética del animal y del producto final. Esta singularidad,
Investigación
Imagen del interior de la cuarentena. Foto: Sergal
que hasta ahora ha dado muy buenos resultados, es lo que nos diferencia y nos posiciona como la primera empresa en la oferta de este producto en todo el territorio nacional.
para su explotación, según sus necesidades y contando con nuestro asesoramiento técnico y comercial.
¿De qué personal disponen? Explícanos, ¿qué es el BLUP? Best Linear Unbiased Prediction; una técnica con la que podemos obtener la información genética de padre, madre, hermanos de padre y hermanos de madre de un cerdo. A este indicador se le añade la información genética del animal. Nuestros ejemplares cuentan con un BLUP superior a 130 puntos, lo que significa que tienen unos valores genéticos seguros. El programa GenomPlus, que es el nombre con el cual comercializamos esta línea de machos Pietrain, se divide en cuatro categorías (diamante, oro, plata y bronce) donde se diferencian y se aplican los distintos grupos genómicos fiables según su BLUP. Podemos excluir machos con parámetros negativos, gracias a la obtención de fenotipos e información genómica. De esta manera, ofrecemos ejemplares totalmente adaptados
Podemos excluir machos con parámetros negativos, gracias a la obtención de fenotipos e información genómica.
Tenemos un equipo profesional formado por técnicos veterinarios, orientados al servicio al cliente y el control de nuestras explotaciones; personal de manejo en las cuarentenas que llevan a cabo el mantenimiento, el cuidado de los animales y las extracciones; un
EL 95 % de nuestro mercado es estatal, y el 5 % restante lo comercializamos a nivel internacional. equipo administrativo responsable de la gestión de la base de datos de los clientes, elaboración de informes y contabilidad de la empresa, y el equipo comercial.
¿Cuáles son sus principales clientes? Principalmente, trabajamos con centros de inseminación, que es donde van la mayoría de nuestros ejemplares, pero también con ganaderos, integradoras, fábricas de pienso y cooperativas. El 95% de nuestro mercado es estatal, y el 5% restante lo comercializamos a nivel internacional.
a las necesidades de nuestros clientes.
¿Con qué instalaciones cuentan?
Están presentes en seminarios y jornadas formativas. ¿Realizan otras actividades de formación?
Tenemos tres granjas de cuarentena, una en Pinós, otra en Clariana de Cardaner y una última en Bassella. Todas ellas cuentan con unas instalaciones muy innovadoras y profesionales, con extremas medidas de bioseguridad y plenas garantías sanitarias. En estas instalaciones realizamos los controles de calidad seminal de los animales cuando llegan de Alemania. Estas granjas, estilo Show Room, permiten al cliente ver y seleccionar, uno por uno, el mejor ejemplar
Aplicamos todo lo que sea formación técnica para el cliente, pero no sólo externamente, sino también en sus propias explotaciones. Les proporcionamos información técnica continua para suplir todas sus necesidades. Además, estamos presentes en las principales ferias ganaderas, como EuroTier, en Hannover, o FIMA Zaragoza; también colaboramos en diferentes eventos del sector, conferencias, jornadas técnicas, etc. 5
Investigación
Vista de las instalaciones de Sergal. Foto: Sergal
¿Es la selección genética el pilar de la producción porcina? Es uno de ellos. Hay varios pilares en la producción porcina, entre los que destacarían la sanidad, el manejo, la alimentación y las instalaciones. Lo que sí tenemos claro es que el futuro de la producción porcina pasa por apostar por un valor añadido, que Sergal puede ofrecer gracias a nuestra experiencia en la selección genómica dentro de las líneas en las que trabajamos.
¿Cuáles son los retos de futuro de Sergal? A lo largo de estos años, hemos cumplido muchos de nuestros objetivos, que ahora nos permiten afrontar nuevos retos con garantías y entusiasmo, siendo una empresa de referencia en el sector. Tenemos varios proyectos de I+D activos, para continuar investigando en el ámbito de la genómica y dar solución a problemáticas existentes en el sector, ofreciendo nuevos beneficios al cliente y
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mejorando nuestro servicio día a día. Queremos explotar al máximo lo que nos puede aportar la genómica y, si ahora tenemos unos
Tenemos varios proyectos de I+D activos, para continuar investigando en el ámbito de la genómica. índices de fiabilidad del 60%, queremos llegar a un 80% para que el cliente obtenga todo el potencial que pueda ofrecer este producto. Además, este año celebraremos nuestro quinto aniversario, por lo que estamos preparando unas jornadas técnicas y lúdicas que se llevarán a cabo durante el próximo mes de setiembre.
nº 68 I Junio 2016
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Tecnología
NUEVA BOCA DE CAÍDA PARA SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN AUTOMÁTICA
Con 25 años de experiencia en el desarrollo y fabricación de productos destinados al sector porcino, Rotecna en su afán de trabajar en la mejora continua incorpora los sistemas de distribución automática, una nueva boca de caída para distintos diámetros de entrada y salida que perfecciona sus características para el mejor funcionamiento. CARACTERÍSTICAS • Fabricado en polipropileno. • Con apertura y cierre individual. • Diferentes diámetros de entrada: 55, 60 y 75mm. • Diferentes diámetros de salida (63 y 70 mm). • Boca más amplia para un buen tránsito de la harina. VENTAJAS • Perfecta salida y caída de pienso, ya sea granulado o en harina. • Sencillo manejo. • Muy rápido montaje, sin tornillería. • Excelente funcionamiento. • Fácil acceso desde el suelo. 8
La boca de caída es una pieza fundamental en todo sistema de alimentación automático. Es el elemento de unión entre el circuito que distribuye el pienso (granulado o harina) a lo largo de la sala y la caída del mismo al comedero. Por esta razón, la nueva boca de caída de Rotecna ha sido diseñada con el objetivo de evitar cualquier elemento constructivo que suponga un obstáculo u obstrucción para la óptima caída del pienso, ya sea granulado o harina además de tener un muy fácil manejo de apertura y cierre. Fabricado en polipropileno de primera calidad, la nueva boca de caída es altamente resistente que le otorga una gran durabilidad. Su instalación es muy rápida y sencilla que no necesita de tornillería. La sujección con bridas resulta perfecta para una firme fijación al tubo de distribución. nº 68 I Junio 2016
Tecnología
Con su rasera rígida conseguimos un completo cierre del canal de transporte, sin pérdida de alimento, además de dispiner de un fácil acceso y rápida manipulación desde el suelo para el ganadero.
Modelos El producto está disponible en seis modelos distintos, catalogados según las medidas del tubo de transporte (entrada) y tubo de caída (salida):
Modelos color azul Para tubo de transporte de 60 mm de diámetro y para tubo de caída de 63 o 70 mm de diámetro.
Modelos color rojo
Ámplia boca
Para tubo de transporte de 55 o 75 mm de diámetro y y para tubo de caída de 63 o 70 mm de diámetro.
Una gran ventaja del producto es la amplia boca que con su mayor diámetro facilita el tránsito de la harina hacia el tubo de caída.
Rotecna ofrece al ganadero con estos nuevos productos una solución más eficaz para su sistema de distribución del pienso en todas las fases de la producción.
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Ganaderos · Venezuela
MARIA ANTONIETA SAMOZA:
“TRABAJAR CON UNA MARCA LÍDER EN INNOVACIÓN PORCINA NOS PERMITE DESTACAR SOBRE NUESTROS COMPETIDORES”
Ganaderos en el interior de una de las granjas porcinas de Purolomo. Foto: Purolomo
Desde hace cinco años, Granjas Porcinas Purolomo experimenta un crecimiento constante en sus instalaciones y en la cifra de animales. En el año 1998, David Samoza, Maria Antonieta Samoza y Jose Ángel Herrera ponían en marcha un proyecto ganadero propio en Venezuela: Granjas porcinas Purolomo, C.A. Con una larga tradición familiar, que se remonta a 1967, estos granjeros han especializado y tecnificado su producción, que actualmente está destinada a empresas cárnicas de todo el territorio venezolano. ¿Por qué deciden hacerse ganaderos? Primeramente, porque hace 25 años nuestro principal negocio era la producción de alimentos balanceados para animales y, en segundo lugar, por tradición familiar, ya que nuestros padres llevaban dedicándose a la ganadería porcina desde hace muchos años. Entonces, quisimos seguir sus pasos y apostar por una mejora en la ganadería porcina venezolana. Recordamos que nuestros inicios fueron bastante difíciles, principalmente por cuestiones sanitarias. Con el tiempo hemos implementado un plan de vacunación, mejoramos en el manejo de animales y hemos logrado importantes mejoras en temas genéticos.
¿Cómo ha evolucionado la explotación a lo largo de 18 años? A lo largo de todo este tiempo se han producido muchos cambios. Hemos tenido bajas y altas que han dependido de la situación socioeconómica del país. Desde hace cinco años, estamos experimentando un crecimiento continuo de nuestras instalaciones y, por tanto, del número de animales.
¿Cómo está distribuida la explotación? Poseemos una producción completa en nuestras instalaciones, que están divididas en tres sitios: el primero es para madres y verracos; allí nacen los lechones, y son destetados tras 21 días; en el sitio II, llegan los lechones tras ser destetados, y permanecen hasta las 10 10
semanas de vida; por último, el sitio III aloja a los animales del sitio II hasta que cumplen las 24 semanas de vida, momento en que van al matadero.
¿Con qué personal cuentan en estas granjas? Cada una de las unidades productivas cuenta con un responsable (médico veterinario o ingeniero autónomo). Tenemos, además, 70 trabajadores más, los cuales son técnicos medios y superiores en agronomía, y trabajadores calificados. Todos ellos se distribuyen las tareas por áreas de trabajo, dependiendo de la unidad productiva que ocupen.
¿Con qué equipos Rotecna cuentan en sus explotaciones? Recientemente hemos adquirido 200 plazas de parto con sus suelos de plástico, sistemas de arrastre y tolvas. En maternidad, contamos con los comederos tubulares para engorde GrowFeeder y Swing R3. En breve, instalaremos también los Ni-2 en maternidad.
Los equipamientos Rotecna son productos que funcionan muy bien y aportan excelentes resultados. ¿Por qué apuesta por los productos Rotecna? Sin ninguna duda, por su calidad. Los equipamientos Rotecna son productos que funcionan muy bien y aportan excelentes resultados. Trabajar con una marca líder en innovación porcina nos permite destacar sobre nuestros competidores. Por otro lado, debemos resaltar la magnífica disponibilidad en el mercado de estos equipos. nº 68 I Junio 2016
Ganaderos · Venezuela
Salas de maternidad con el Feeding Ball instalado. Foto: Purolomo.
¿Qué productos Rotecna destacaría por los beneficios que le aportan? Desde hace más de doce años trabajamos con la tolva Grow Feeder. De este producto debemos destacar su gran capacidad de almacenaje de alimento y que el desperdicio de alimento es mínimo.
También tienen instalado el Feeding Ball en maternidad. ¿Por qué se decide por este producto? Recientemente empezamos a utilizar este producto, y por ahora podemos decir que con él hemos mejorado el almacenaje de alimento; además, que la cerda tenga en su propio comedero lo que desea comer aporta grandes ventajas. Otros factores que nos hicieron decantarnos por este equipo fueron el mínimo desperdicio de alimento y que los trabajadores no tengan que alimentar tres veces al día, como hacíamos hasta ahora.
De la Grow Feeder debemos destacar su gran capacidad de almacenaje de alimento y que el desperdicio de alimento es mínimo. Cuentan también con la Swing R3. Si, instalamos este producto principalmente por su calidad y por el ahorro, pues supone un menor desperdicio de alimento, menos mano de obra, y también porque es un sistema automático. Se trata de una tolva muy eficiente que nos ha permitido mejorar la productividad de nuestra explotación y los índices de conversión alimenticia pues, al no haber desperdicio de alimento, ni ningún tipo de restricción, el trabajo para los granjeros es mucho más fácil.
Desde el punto de vista sanitario, ¿cuáles son actualmente sus principales preocupaciones?
Seguimos un estricto y amplio plan de vacunación, el cual se cumple al pie de la letra, para prevenir a los animales de diversas enfermedades. Actualmente, nuestras principales preocupaciones son las enfermedades emergentes, como la fiebre aftosa o la peste porcina. Por estas razones, trabajamos intensamente en la mejora de la bioseguridad de nuestras instalaciones.
¿Qué medidas aplican para prevenir problemas sanitarios? Seguimos un estricto y amplio plan de vacunación, el cual se cumple al pie de la letra, para prevenir a los animales de diversas enfermedades. Además, controlamos con especial atención al personal que entra y sale de las instalaciones para mantener siempre las mejores condiciones de higiene. En este sentido, no se permite el acceso a las unidades productivas a personas ajenas a la granja. En cuanto al vestuario, comprobamos que todos los trabajadores tengan su uniforme en sus respectivos puestos de trabajo, porque sólo se puede entrar con ropa de granja. También desinfectamos minuciosamente todas las áreas de la explotación, y controlamos el manejo de todo dentro - todo fuera.
¿Es complicado competir en un sector donde se tiende a construir granjas cada vez más grandes? En Venezuela, igual que en muchos otros lugares, coexisten granjas pequeñas, medianas y grandes, y todas ellas tienen cabida en la economía del país. Nuestro problema no es que las granjas más grandes no dejen espacio a las más pequeñas, es la supervivencia de todos los que trabajamos en el sector porcino. Evidentemente, el que cuente con más recursos económicos tendrá mayor margen de maniobra y podrá tomar decisiones más drásticas en su produc11
Ganaderos · Venezuela
FICHA TÉCNICA Año de Construcción: 1998
Última reforma: 2016 El Sombrero y Calabozo (Guárico, Venezuela)
Localización MATERNIDAD Nº madres productivas
1.800
Tipo de inseminación
artificial
Nº plazas de maternidad/parideras
590
Índice de reposición de madres/año
55 %
Índice de fertilidad/año
82 %
Nº partos madre/año
2/3
Nº lechones nacidos/parto
11,5
Nº lechones nacidos vivos/parto Nº lechones destetados/madre/año Edad destete (días)
11 23,54 21
Tipo de alojamiento en gestación
jaulas
DESTETE Nº plazas
9.360
Peso medio lechones (a la entrada)
6,1
Peso medio lechones (a la salida) Número de lotes
27,5 8
ENGORDE Nº plazas
Vista de una de las unidades productivas de Granjas Purolomo. Foto: Purolomo
Nos enfrontamos a una drástica bajada en el censo de madres a causa de enfermedades como la fiebre aftosa o la peste porcina clásica. ción. Esto le permitirá, muy posiblemente, reducir pérdidas de capital y mantener unos rebaños de calidad para poder lograr sus metas establecidas.
A nivel de sector, ¿cómo ve el porcino venezolano? Actualmente nos encontramos en una situación de crisis por la falta de materias primas, vacunas, medicamentos, etc. Además, nos enfrontamos a una drástica bajada en el censo de madres a causa de enfermedades como la fiebre aftosa o la peste porcina clásica.
¿En este sentido, qué retos de futuro debería plantearse el porcino venezolano? En un contexto como el actual, el principal reto es sobrevivir, y no sólo en el sector porcino, sino en toda el área económica y social de 12
13.500
Peso medio de entrada a engorde
27,5
Peso medio de salida de engorde
121
Venezuela. Ciertamente, en el caso del porcino, el principal reto que debe abordar nuestro país es mantener los animales en las mejores condiciones posibles, sin olvidar las medidas sanitarias que deben existir en una explotación porcina. Por otro lado, debemos encontrar soluciones prácticas a los problemas que tenemos para conseguir materias primas de calidad para alimentar a nuestros aniames. Probablemente, estas sean las claves para mantenerse en el negocio.
El principal reto que debe afrontar el porcino en Venezuela es mantener los animales en las mejores condiciones posibles. Finalmente, ¿qué retos de futuro se plantea para la explotación? Nuestro propósito principal es seguir creciendo. A medio plazo, queremos aumentar la capacidad de nuestra granja hasta 2.500 madres y producir el mayor número posible de kilos de carne por hembra y año, todo ello al mínimo coste. nº 68 I Junio 2016
Instalaciones
JOAN JOVELLAR: “DEBEMOS UNIFICAR CRITERIOS A LA HORA DE CONSTRUIR” Joan Jovellar durante su ponencia en Porciforum Lleida 2016. Foto: RotecnaPress
Joan Jovellar intervino en la primera edición de Porciforum con una ponencia sobre el diseño ideal para una granja de engorde. El 3 y 4 de marzo, la Llotja de Lleida acogió la primera edición de Porciforum, con una elevada asistencia de profesionales del sector porcino. La primera jornada estuvo centrada, principalmente, en cuestiones veterinarias para la detección y el control de enfermedades como la gripe porcina, el PRRS u otras enfermedades digestivas. El segundo día se profundizó en aspectos referidos a instalaciones, equipamientos y alimentación. Joan Jovellar, director de cebo de Vall Companys,aportó su visión sobre cómo debería ser el diseño ideal de una granja de engorde. En este sentido, indicó que “debemos unificar criterios a la hora de construir y mejorar las condiciones de bioseguridad”. Para ello, a la hora de llevar a cabo el proyecto y construcción, es preciso garantizar tres puntos muy importantes: 1. Máximo confort (temperatura, ventilación, densidad, acceso al agua higienizada, accesibilidad al pienso), pues los cerdos quieren comer, beber y dormir lo más cómodamente posible. 2. Conseguir una óptima bioseguridad, es decir, protegerlos, ya que es nuestro valor más preciado, tanto del exterior (vallado, telas pajareras, limpieza de exteriores, desratizaciones, etc.), como del interior, con construcciones que faciliten la limpieza y desinfección de la granja. 3. Facilitar el manejo de los animales; Joan Jovellar recomendó construir una nave estándar de 60x14 (1.040 plazas), con la mitad del suelo compacto y la otra mitad en slat, y con una pendiente de un 7 %. Según Joan Jovellar, en el proceso de construcción, el aislamiento es un aspecto clave. Con el objetivo de mantener una óptima temperatura, el veterinario de Vall Companys consideró necesaria la instalación de suelo radiante. Para las paredes, por otro lado, recomendó 14
el uso de termoarcilla rebozada, reconociendo que, en los últimos años, ha habido una buena evolución de los prefabricados en el tema de aislamiento. Indicó que un 20 % de la energía se escapa por las paredes. En lo referido al tejado, por donde se pierde el 70 % de la energía, y por tanto la mayor cantidad, aconsejó instalar un tejado de fibrocemento + aluminio centesimal + poliuretano + poliéster con fibra de vidrio. Entre las principales ventajas de este tipo de tejado, destaca su gran poder aislante, su composición en una sola pieza, su fácil limpieza a presión y desinfección, el buen reflejo de la luz que consigue y que está por encima de correa. Joan Jovellar aconsejó la construcción de corrales de 3x3, en los que se puedan alojar 13 cerdos. “Estos corrales permiten un mejor control y manejo de los cerdos por parte del granjero, y conseguimos una estabilidad social más rápida y estable entre los animales”, explicó, y añadió: “La altura de los corrales debería ser de 0,90 - 0,95 metros, las puertas de un metro, y que se puedan abrir a ambos lados”. En cuanto a los separadores entre corrales, el veterinario recomendó que sean lo más lisos y cerrados posibles, ya que de esta manera se facilita la limpieza y desinfección, al igual que un ahorro de agua de limpieza (menos purín) y no se altera la ventilación. En este sentido, consideró la instalación de paneles de polipropileno, que garantizan una buena higiene y facilitan la limpieza y desinfección.
“Un buen diseño del muelle de carga aligera el tiempo de carga, reduce el estrés y mejora la calidad de la carne”. “Un buen diseño del muelle de carga aligera el tiempo de carga, reduce el estrés y mejora la calidad de la carne”, explicó Joan Jovellar. Sobre esta cuestión, consideró importante el papel que desempeña nº 68 I Junio 2016
Instalaciones
El diseño del cebadero debe garantizar el máximo confort. Foto: RotecnaPress
la feromona del miedo, la que “se genera cuando se somete al cerdo a más de 10 minutos de estrés; si los otros animales la perciben, se estresan y empeora la calidad de la carne”. Por todo ello, Jovellar sugirió instalar muelles a una altura de 1,3 metros, dado que así se puede cargar el primer y segundo piso sin ascensor”. Del mismo modo afirmó que “es imposible eliminar todo el estrés, aunque sí se puede minimizar”. El experto aportó también algunos consejos sobre cómo deberían ser los complementos para la granja de engorde: sobre los silos, indicó instalarlos de chapa o poliéster; en los alimentadores, el agujero del transportador debe estar en la base y no en el lateral, para permitir la caída del pienso por gravedad y minimizar el porcentaje de finos. En cuanto a las tolvas, recomendó el uso de comederos individuales (facilitan los ayunos en el periodo de carga) y con el chupete de cara al interior del pasillo. Comentó, también, que “los cerdos prefieren la comida húmeda, con lo que se aumenta en un 5 % la ingesta y se reduce el desperdicio”. Con respecto al circuito de agua, “pedimos la utilización de filtros y depósitos intermedios que nos permitan higienizar el agua y asegurar un caudal de 1 litro por minuto”. Asimismo, sugirió el uso de cazoletas, pues disminuyen el desperdicio respecto a chupetes de bola o pico-pato.
Para llevar a cabo la ventilación natural, el veterinario de Vall Companys consideró instalar 24 chimeneas automáticas, con las que “se conseguiría un ambiente perfecto”. Las ventanas, automáticas y aislantes, de 2 x 1 m deberían ser de poliéster, en color verde o azul, pues estas tonalidades son más relajantes para los cerdos, y con telas pajareras de inoxidable. Para la iluminación, recomendó instalar fluorescentes de 58 W centrados en el pasillo, con el objetivo de evitar sombras, dado que los cerdos son asustadizos, algo miopes y torpes visualmente.
“El diseño del cebadero debe hacerse con criterio veterinario”. Finalmente, se llegó a la conclusión de que “el diseño del cebadero debe hacerse con criterio veterinario y basado en nuestros conocimientos y experiencias que le den el máximo confort al cerdo, obteniendo el máximo potencial genético y sanitario, la máxima sostenibilidad con el medio ambiente y la máxima rentabilidad al granjero.”
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Estudios
EL FEEDING BALL, UNA ALTERNATIVA DE SISTEMA DE ALIMENTACIÓN DURANTE EL DESTETECUBRICIÓN
Carme Soldevila,
Ingeniera agrónoma. Rotecna
El período comprendido entre el día que las cerdas son destetadas y su cubrición es un período corto pero muy importante para la ovulación y la fecundación de las cerdas. Durante estos días, se recomienda que las cerdas estén expuestas a un mínimo de horas de luz de cierta intensidad para que el intervalo destete-cubrición se acorte y el celo sea más marcado. Además, la alimentación ejerce un papel muy importante en ese espacio de tiempo. Las cerdas normalmente vienen de un estado catabólico en lactación, e interesa que pasen a anabólico lo antes posible, para no condicionar su productividad. Por este motivo, durante el intervalo destete-celo, los técnicos recomiendan la alimentación ad libitum, para conseguir un buen desarrollo folicular, que producirá una mayor cantidad y calidad de ovocitos y permitirá obtener camadas más numerosas y más homogéneas. En la práctica, en las granjas nos encontramos con que el ganadero tiende a racionar a todas las cerdas por igual, y más bien a la baja, para no tener que ir subiendo dosificadores a medida que se acerca el celo y también para evitar tener que sacar el pienso sobrante del comedero. Otros ganaderos optan por destetar las cerdas en corrales
Foto 1.- Área destete-cubrición con 12 plazas Feeding Ball.
con tolvas, pero dicho sistema tiene como principales inconvenientes las agresiones y los problemas de aplomos. Una posible solución a todas estas incidencias es diseñar una zona específica para este período, en la que las cerdas se alojan en jaulas independientes con el Feeding Ball como mecanismo de alimentación individual. De esta forma, evitamos las peleas, conseguimos un control individualizado del consumo de pienso y garantizamos el máximo potencial de ingesta de cada animal con el mínimo desperdicio de pienso. Hay que tener en cuenta que el consumo de alimento durante el intervalo destetecubrición varía en función de diversos parámetros: unos propiamente intrínsecos de la cerda, como el número de parto, y otros externos, como la temperatura ambiente. Además, también hay cambios en el consumo asociados al día dentro del intervalo destete-celo, ya que a medida que se acerca el celo, el consumo de alimento suele descender. La alimentación ad libitum con mecanismos como el Feeding Ball cubre esta variabilidad de ingesta, a la vez que disminuye el desperdicio de pienso, sin suponer un sobrecoste en mano de obra.
MATERIAL Y MÉTODOS Para contrastar la funcionalidad de este mecanismo en el intervalo destete-cubrición, se realizó una prueba experimental en una granja comercial integrada por la empresa Vall Companys (http://www. vallcompanys.es/). La explotación de producción de lechones, Albiporc SLU, cuenta con 635 cerdas productivas de genética Nucleus y trabaja a bandas semanales. En la prueba, se evaluó el consumo de un total de 376 cerdas, repartidas en 16 lotes (abril-agosto 2015). Dentro de cada lote, las cerdas se repartieron aleatoriamente en función del espesor de grasa dorsal y número de parto en los dos tratamientos: Feeding Ball (alimentación ad libitum, con el límite de 6 kg/toma) (Foto 1) y Control (suministro a mano según protocolo de la explotación, 4 kg/día) (Foto 2). Este patrón de alimentación se aplicó desde el día del destete, considerando solamente la tarde, ya que por la mañana ya recibían su toma en parideras, y hasta el sábado (día 4), cuando la mayoría de cerdas salían en celo y se comenzaba a dar a todas 2 kg/día (Tabla 1). Tras el control del consumo de pienso en el intervalo destete-cubrición, se siguieron los resultados de salida en celo y porcentaje de
TABLA 1: PAUTA DE ALIMENTACIÓN EN EL INTERVALO DESTETE-CUBRICIÓN PARA EL TRATAMIENTO CONTROL Y EL FEEDING BALL
Control - kg de pienso Mañana Tarde
Mañana Tarde
Martes (destete) 2
Miércoles 2 2
Martes (destete)
Miércoles
Ad libitum*
Ad libitum* Ad libitum*
Jueves 2 2
Viernes 2 2
Feeding Ball - kg de pienso Jueves Viernes Ad libitum* Ad libitum*
Ad libitum* Ad libitum*
Sábado 2 -
Domingo 2 -
Lunes 2 -
Sábado
Domingo
Lunes
2 -
2 -
2 -
* Máximo 6 kg / toma
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nº 68 I Junio 2016
Estudios
Estudios
Foto 2.- Área destete-cubrición con 12 plazas Control.
partos. Además, se registró la prolificidad al parto siguiente y se pesaron los lechones al nacimiento individualmente (Foto 3), para obtener la media de peso y la variabilidad dentro de cada camada. Los resultados fueron analizados con el software estadístico Infostat, considerando el tratamiento como efecto fijo, el lote y la interacción del lote con el tratamiento como efectos aleatorios, el parto como covariable general de los diferentes parámetros y los lechones nacidos totales como covariable en los parámetros relacionados con el peso del lechón.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN Los resultados obtenidos en la prueba demuestran que el Feeding Ball es un mecanismo que permite optimizar el
consumo de pienso durante el intervalo destete-cubrición. Durante este período, las cerdas con el dispositivo Feeding Ball consumieron de media 1,3 kg más al día que las Control. Este consumo medio de 5,3 kg/día es difícil de alcanzar por la mayoría de los ganaderos, que, en el mejor de los casos, suministran unos 4 kg/día (como el Control de la prueba) (Tabla 2). Estas cifras aún podrían verse incrementadas, si el registro de consumos se hiciera en invierno, cuando las altas temperaturas ambientales no son un limitante para el apetito de las cerdas. Dentro de los días del intervalo destete-celo, el día del destete y el siguiente son los que más limitamos el consumo igualando dosificadores, con diferencias estadísticamente significativas respecto el Control, mientras que los dos días previos a la salida en celo, consumos de 4 kg/día
TABLA 2: RESULTADOS DE CONSUMO DE PIENSO EN EL INTERVALO DESTETE-CUBRICIÓN, SALIDA EN CELO Y PORCENTAJE DE PARTOS DE LA PRUEBA TRATAMIENTO1 Feeding Ball
Control
EEM 2
Valor p
3
Consumo de pienso (kg/día) Número de cerdas
191
185
-
-
Promedio d0-d3 Día 0 (destete) Día 1
5,30 4,88 5,64
3,99 2,00 3,99
0,15 0,18 0,28
<0,0001 <0,0001 0,0007
Día 2
4,22
3,98
0,14
0,2399
Día 3
3,80
4,00
0,18
0,4377
Número de cerdas
184
179
Intervalo destete-cubrición (días)*
4,2
4,2
0,1
0,3674
% partos
91,3
86,0
2,4
0,1116
Salida en celo y partos
* Cerdas salidas en celo dentro de los 11 días posdestete 1 Medias de mínimos cuadrados
2 EEM = Error estándar de la media p<0,05 = > Diferencia estadísticamente significativa
3
Foto 3.- Pesaje individual de los lechones recién nacidos.
se ajustan bastante bien. Existen opiniones que defienden la no necesidad de volver a dar de comer a las cerdas el día del destete, pero esta prueba demuestra que aún les queda potencial de consumo (casi 5 kg), si la cerda tiene alimento a disposición. Otro factor a destacar y que ayuda a fomentar el consumo durante este intervalo es que los animales no presentan problemas de adaptación al mecanismo, aún sin contacto previo. De hecho, la proporción de cerdas con consumo inferior a los 4 kg/día fue incluso algo inferior en las cerdas que no habían estado previamente en contacto con el sistema (algunas parideras tenían instalado el Feeding Ball), que las que sí tuvieron contacto previo en lactación, con lo que se demuestra que es un dispositivo intuitivo por la costumbre natural de hozar que tiene esta especie (Figura 1). A pesar de los mayores consumos de pienso conseguidos con el Feeding Ball durante el intervalo destete-cubrición, no se observaron diferencias estadísticamente significativas en los resultados posteriores de salida en celo, prolificidad y peso al nacimiento al parto siguiente. Aún así, parámetros como el porcentaje de partos (Tabla 2) o la prolificidad de la camada siguiente fueron numéricamente superiores. Las cerdas que comieron ad libitum con el Feeding Ball en el intervalo destete-cubrición obtuvieron 0,42 lechones nacidos totales más por parto (Tabla 3), sin ninguna repercusión negativa en el peso del lechón al nacimiento, cuando es bien conocido que el peso del lechón desciende del orden de 40 g por cada lechón adicional en la cama17
Estudios
daFIGURA (Figura 2). Tampoco se observaron enSIlaTUVIERON variabilidad 1: CONSUMO CERDAS FB EN diferencias FUNCIÓN DE CONTACTO PREVIO CON EL MECANISMO de peso dentro de la camada entre tratamientos, a pesar del mayor
Consumo medio d0-celo (kg/día)
CONCLUSIONES
Espesor grasa dorsal (mm) Sin contacto previo FB
Con contacto previo FB
FIGURA 2: PESO DEL LECHÓN AL NACIMIENTO número de lechones nacidos totales. En el globalENdeFUNCIÓN datos entre
Peso lechón al nacimiento (kg)
DEL Nº DE LECHONES NACIDOS TOTALES
Número lechones nacidos totales (NV + NM)
FIGURA 3: PORCENTAJE DE LECHONES DE MENOS DE 1KG DENTRO DE LA CAMADA EN FUNCIÓN DEL TAMAÑO DE LA CAMADA EN LECHONES NACIDOS TOTALES
Porcentaje de lechones de menos de 1 kg
engorde, ya que alargan el tiempo de ocupación de las naves hasta que consiguen el peso deseado de salida a matadero.
<10 (n=14) 10-12 (n=40) 13-14 (n=56) 15-16 (n=81) 17-18 (n=82) 19-20 (n=33) >20 (n=14)
El intervalo destete-cubrición es un período corto y delicado, clave para la productividad de la cerda. Durante estos días, se recomienda que la ingesta de las cerdas no esté racionada, por lo que el Feeding Ball se convierte en una herramienta útil para maximizar el consumo real de pienso, ya que minimiza el desperdicio. No sólo permite una alimentación adaptada a cada animal, sino que no supone ningún problema de adaptación al mecanismo, aún sin contacto previo. Si igualamos dosificadores en el intervalo destete-cubrición, el día del destete y el siguiente son los que más limitamos el consumo voluntario de las cerdas. Claro está que la cerda no come si no se le da la oportunidad. Aunque no se ha observado una mejora estadísticamente significativa de los resultados reproductivos posteriores como consecuencia del mayor consumo de pienso durante los días posdestete, sí se aprecia una mejora numérica del porcentaje de partos y de la prolificidad al parto siguiente. Las cerdas alimentadas con el Feeding Ball obtuvieron un promedio de 0,42 lechones nacidos totales más por parto, sin ninguna repercusión negativa en el peso al nacimiento ni en la homogeneidad de peso dentro de la camada. No queda claro si la falta de diferencias estadísticas en los parámetros productivos se debe a que la muestra de animales no fue lo suficientemente grande o si consumos de más de 4 kg/día durante el intervalo destete-cubrición aportan o no al ganadero una compensación productiva posterior. Siempre queda abierta la posibilidad de incrementar el tamaño de muestra y repetir la prueba en invierno, cuando las diferencias de consumo serían más marcadas.
TABLA 3: RESULTADOS DE PROLIFICIDAD Y PESO DEL LECHÓN AL PARTO SIGUIENTE DE LA PRUEBA TRATAMIENTO1 Feeding Ball
Control
EEM 2
Valor p
3
Prolificidad parto siguiente Número de camadas Nacidos vivos Nacidos muertos Momificados Categoría de NT (NV+NM)
Nacidos totales
167
154
14,36 1,30 0,31
13,95 1,31 0,33
0,24 0,14 0,06
0,2405 0,9884 0,8133
15,67
15,25
0,26
0,2648
Peso del lechón al nacimiento *
ambos tratamientos, casi un 20 % de los lechones pesados estaban por debajo de 1 kg al nacimiento y alrededor de un 12 % de lechones pesados, superaban el 1,8 kg. Por lo tanto, no sólo es importante el peso al nacimiento, sino también la homogeneidad dentro de la camada. Los lechones de menos de 1 kg pueden llegar a suponer un tercio de la camada cuando ésta es muy numerosa (más de 20 lechones nacidos totales) (Figura 3). Estos lechones, si sobreviven durante la lactación, son, en gran medida, la cola en transición y 18
Número de cerdas
166
154
Promedio (kg)
1,37
1,36
0,02
0,4775
Desviación estándar (kg)
0,33
0,33
0,01
0,9924
Coeficiente variación (%)
24,8
25,2
0,5
0,5864
% lechones < 1 kg
19,9
19,8
0,8
0,9298
% lechones > 1,8 kg
12,2
12,3
0,7
0,8775
* Lechones nacidos vivos + nacidos muertos 1 Medias de mínimos cuadrados 2 EEM = Error estándar de la media 3p<0,05 = > Diferencia estadísticamente significativa
nº 68 I Junio 2016
19
La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna
Miquel Cabús: “Trabajar con Rotecna supone poder confiar en unos productos con continuidad en el tiempo” Miquel Cabús en las instalaciones de Serviporc en Lleida. Foto: Serviporc
Los inicios de Serviporc se remontan a finales de 1989, cuando un grupo de emprendedores vinculados al sector porcino y a la industria apostaron por crear una empresa que les permitiera acercar la tecnología más avanzada de dicho ámbito. A lo largo de los años, esta firma, con sede en Lleida, se ha consolidado como una empresa de referencia en lo que se refiere al diseño, construcción y asesoramiento de granjas. Como asegura Miquel Cabús, director de Serviporc, “uno de nuestros principales valores es el contacto directo con el granjero y la voluntad de adaptarnos a sus necesidades.” Instalada inicialmente en el polígono industrial El Segre de Lleida, las exigencias de crecimiento obligaron a Serviporc a adquirir una nave en Juneda, en la que actualmente se realiza toda la producción de taller. Durante este tiempo, el número de empleados también ha ido en aumento, pues si la compañía comenzó su andadura con tres trabajadores, a día de hoy cuenta con 17 profesionales. Con todo ello, Serviporc ofrece servicios de construcción, reforma y mantenimiento de explotaciones porcinas.
Trabajando juntos desde el principio Tras una relación de casi 25 años, Cabús explica que “empezamos a trabajar con Rotecna porque nos podían ofrecer una serie de productos con una buena relación entre calidad y precio, que hasta ese momento sólo era posible obtener vía importación”. Y añade: “Su oferta de productos encajaba perfectamente con las necesidades que teníamos en nuestras instalaciones”. De este modo, Serviporc empezó a comercializar tolvas de engorde, slats de plástico para destetes y perfiles de PVC para corrales, productos que, como asegura Cabús, “nuestros clientes rápidamente empezaron a probar”. Esta buena acogida permitió ampliar la gama 20
SERVIPORC
LLEIDA
COMERCIALIZA PROCUTOS ROTECNA DESDE 1993
de productos Rotecna y, hoy en día, “muchas veces es el propio cliente quien te pide directamente el producto pues, con las redes sociales, el granjero está muy bien informado de lo que ofrece cada firma”, apunta Cabús. Así, de toda la gama de productos Rotecna, el director de Serviporc señala el éxito de las tolvas de engorde, un producto del que los clientes de Serviporc destacan su fácil manejo y su calidad respecto a otros productos de la competencia.
“Rotecna es una empresa conocedora del mercado de productos para porcino, que incorpora las novedades rápidamente a su catalogo”. Por todo lo expuesto, Cabús mantiene que “trabajar con Rotecna supone poder confiar en una marca y unos productos con continuidad en el tiempo”. Asimismo, el director de esta empresa ilerdense valora muy positivamente la capacidad de innovación de Rotecna y afirma que “es una empresa conocedora del mercado de productos para porcino, que incorpora las novedades rápidamente a su catalogo.”
Una relación que trasciende lo comercial Con tantos años de recorrido, el responsable de Serviporc asegura que lo que empezó como una relación comercial ha ido adquiriendo otra dimensión: “Son muchos años de conocimiento común y esto provoca una mayor aproximación a las personas con las que has tratado desde el principio.” De esta manera, Cabús expresa su deseo de poder continuar durante muchos más años con esta relación ya consolidada y asentada sobre las bases del respeto mutuo entre ambas firmas. nº 68 I Junio 2016
La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna
Johan Paelinck: “Trabajar con Rotecna es apostar por un valor seguro y con excelentes garantías” JOHAN Johan Paelinck en una visita a Rotecna. Foto: RotecnaPress
Vinculado a Rotecna desde el día de su creación, Johan Paelinck comenzó a exportar rápidamente nuestros productos a países como Francia, Estados Unidos, Sudáfrica y Japón, dando visibilidad a nuestra marca alrededor de todo el mundo. Tras años de internacionalización y crecimiento continuo de Rotecna, actualmente Johan, siempre atento a las necesidades y demandas de los ganaderos, se dedica a la promoción y venta de todo nuestro equipamiento en Bélgica y Holanda, donde los productos Rotecna gozan de una excelente acogida y reputación, a través de distintos canales de distribución.
“Rotecna marcó la diferencia y aportó un valor añadido al invertir en unos moldes de inyección propios”.
BÉLGICA Y HOLANDA
COMERCIALIZA PRODUCTOS ROTECNA DESDE 1992
“ha sido el producto en sí y sus resultados en granjas lo que ha ayudado a forjar esta reputación”.
Distribuidor de todo el catálogo Rotecna Actualmente, Johan se encarga de distribuir la totalidad de los productos de Rotecna y, según asegura, “las rejillas y los suelos son los artículos de más éxito en Bélgica y Holanda”. En este sentido, Johan explica que los clientes destacan la amplia variedad de esta familia de productos. Por estos motivos, “trabajar con Rotecna es apostar por un valor seguro y con excelentes garantías”, y añade: “Saber que cuentas con un equipamiento innovador y de calidad, y que detrás tienes una casa que responde, transmite una gran seguridad”.
“Saber que cuentas con un equipamiento innovador y de calidad, y que detrás tienes una casa que responde, transmite una gran seguridad”.
La evolución de la tolva holandesa “Cuando comencé como distribuidor de Rotecna, empecé comercializando la tolva de engorde, un producto que da la casualidad de que tiene sus orígenes en Holanda”, explica Johan. Puesto que dicho producto, un tubo de PVC manipulado, no era nada novedoso para los ganaderos holandeses, su éxito fue más bien escaso. Sin embargo, Johan no cesó en su apuesta por nuestros artículos, a la vez que Rotecna continuaba invirtiendo en innovación. “Rotecna marcó la diferencia y aportó un valor añadido al invertir en unos moldes de inyección propios”, asegura. Tras este acertado paso, la reputación de los productos Rotecna fue al alza en estos países, donde los ganaderos han podido constatar la eficacia de los equipamientos Rotecna, pues como asegura Johan,
Como estar en casa Tras 25 años de relación, Johan afirma que “pese a no ser empleado de la casa, me siento como si perteneciera a esta gran familia, puesto que, después de tanto tiempo, el vínculo forjado con Rotecna va más allá de una mera relación comercial”. En definitiva, recordando los inicios de Rotecna y de aquel tubo de PVC, Johan valora muy positivamente la capacidad emprendedora de Rotecna, pues “han sido sus ambiciosas ideas lo que ha permitido a la empresa llegar donde estamos hoy”, y con total confianza en el crecimiento de Rotecna y los avances en nuevos productos, augura un prometedor futuro para ambas partes 21
25º Aniversario Rotecna
INNOVACIÓN, EJE DEL CRECIMIENTO DE ROTECNA DURANTE 25 AÑOS Imagen de las instalaciones de Rotecna en Agramunt (Lleida). Foto: RotecnaPress
Rotecna celebra su 25 aniversario afrontando el proyecto más ambicioso de su historia. Cumplir un cuarto de siglo es motivo de alegría pero, sobre todo, es sinónimo de solidez, experiencia, innovación, capacidad de adaptación y generación de riqueza. Esto no se ha conseguido de la noche a la mañana, sino que, desde hace 25 años, los empleados de Rotecna se esfuerzan a diario para que nuestros clientes tengan todos los productos necesarios para equipar sus granjas. Después de 25 años de experiencia, Rotecna ya es un referente en innovación porcina. Desde el primer día, la innovación ha sido el leit motiv que ha marcado nuestra trayectoria, lo que nos consolida como una empresa líder en nuestro sector. En este sentido, el departamento de I+D de Rotecna ha desempeñado un papel fundamental en el posicionamiento de la empresa como una de las más importantes e innovadoras a nivel mundial. Los ingenieros y técnicos de Rotecna han desarrollado más de 200 proyectos y 50 patentes desde 1996, utilizando la tecnología más avanzada. La inversión en unos moldes y una maquinaria propia de inyección ha sido otro de los motores de nuestro crecimiento, que, actualmente, nos permite inyectar 5.000 toneladas de plástico por año en 15 máquinas de inyección. Además, hemos sido una de las primeras compañías del sector en conseguir el certificado ISO 9001, una certificación enfocada al cliente y basada en procesos de trabajo. 22
Rotecna celebra su aniversario con una jornada de puertas abiertas el día 11 de junio. Por otro lado, la internacionalización a todos los mercados mundiales ha sido el principal eje estratégico para nuestro continuo crecimiento. Hoy en día estamos presentes en más de 80 países, hecho por el que ya contamos con un largo recorrido comercial. 25 años no se cumplen todos los días y, por ello, estamos apostando por el crecimiento, con un plan estratégico cuyo objetivo es duplicar nuestra producción a lo largo de los próximos cinco o seis años. Ahora es cuando vamos a dar uno de los saltos más grandes en nuestra trayectoria, y esperamos que repercuta de forma positiva en la economía de nuestra zona y que nos permita ser una fuente de riqueza en nuestro entorno social más próximo. Por todos estos motivos, Rotecna celebrará su aniversario abriendo sus puertas a todo el que quiera venir a conocernos. El día 11 de junio nuestra fábrica se convertirá en un escaparate de nuestra actividad y mostrará al visitante el proceso de producción de los productos Rotecna y cómo trabajan las máquinas con la tecnología más puntera del mercado. Serán dos fines de semana de celebraciones con nuestros vecinos, trabajadores y clientes, en los que queremos que todos se sientan parte de la fiesta, porque son ellos los que han hecho posible que lleguemos donde actualmente estamos y seamos lo que somos, líderes en innovación porcina. nº 68 I Junio 2016
Ferias y congresos
ILDEX. HO CHI MINH, VIETNAM La ciudad más grande de Vietnam, Ho Chi Minh (antiguamente conocida como Saigón), acogió la sexta edición de la feria Ildex, un evento destinado a promover el desarrollo del mercado ganadero y atraer una mayor inversión a la economía vietnamita y de la zona de Indochina. Por estas razones, el evento ya está considerado como el punto de encuentro para el sector ganadero del país y de esta zona del pacífico, y una de las mejores puertas para conseguir nuevas oportunidades de negocio. En el marco de la feria también se llevaron a cabo diversas jornadas técnicas y talleres sobre nuevas tecnologías, políticas, dirección y desarrollo de la industria ganadera vietnamita, que actualmente se encuentra en pleno crecimiento. El certamen se celebró en el Centro de Exposiciones y Convenciones entre los días 23 y 25 de marzo, y contó con la participación de 210 empresas especializadas en la producción de carne y equipamientos, procedentes de 30 países, y una afluencia de más de 9.000 visitantes. Rotecna, por su parte, estuvo presente en el evento junto a su distribuidor Asia Pacific, con un stand en el que se presentaron nuestras principales novedades y productos más destacados.
AGRIFORUM 2016
VLADIVOSTOK, RUSIA
JORNADA TÉCNICA AVPA 2016. HUESCA La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) celebró su jornada técnica anual, que en esta ocasión tuvo lugar en el Palacio de Congresos de Huesca. Al evento asistieron alrededor de 290 profesionales, y contó con la colaboración de más de 25 patrocinadores, hecho que constata la consolidación de este evento, que ya se ha convertido en un referente en el sector porcino, no sólo de Aragón, la segunda comunidad de España en censo porcino, sino también de gran parte de España.
AgriForum Far East and Siberia 2016 se celebró entre el 27 y 28 de abril en Vladivostok (Rusia), con la presencia de más de 250 participantes, profesionales del sector agroindustrial y con la colaboración del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Rusia. Los asistentes a este foro especializado discutieron el estado actual de la ganadería en dicho país y comentaron las estrategias más efectivas para el crecimiento de la agroindustria rusa. Asimismo, se profundizó en una cuestión tan actual e importante como las importaciones a Rusia, protagonizadas por el veto a los productos agroalimentarios de Europa y Estados Unidos. El programa de la segunda edición de este evento estuvo formado por 30 presentaciones impartidas por profesionales y directivos de distintas empresas, y un área de exposición en la que Rotecna estuvo presente.
Bajo el eslogan “Nuevos retos para el sector porcino en Aragón”, los ponentes abordaron cuestiones relacionadas con nutrición, manejo de reproductoras y optimización de la canal. Asimismo, se anunció la puesta en marcha de la plataforma de formación online impulsada por la AVPA junto con el Grupo Asís. A lo largo de la jornada se recalcó la importancia de la formación continua de los veterinarios de porcino. El evento culminó con una mesa redonda en la que se respondieron a cuestiones que la AVPA recogió previamente, y la entrega del premio AVPA al mejor proyecto final de Máster de Sanidad y Producción Porcina de las Universidades de Lleida, Zaragoza y Madrid. 23
Mercado
¿DÓNDE ESTÁ LA SOLUCIÓN A LA CRISIS DE LOS PRECIOS DEL PORCINO? El porcino español conquista cada vez más mercados y posciona mayor cantidad de producto.
Mientras los productores arrastran grandes pérdidas, los mercados europeos encuentran una salida en la demanda de países asiáticos. El sector porcino afronta una crisis de crecimiento derivada de la necesidad de acomodar unas mayores producciones al nuevo contexto internacional y de encajar las estructuras productivas internas de la ganadería y el matadero a este nuevo panorama. Para comprender esta situación debemos retroceder hasta 2012, cuando la implantación de la normativa de bienestar animal provocó una disminución generalizada de la producción de carne; a este hecho se le debe añadir la bajada del censo porcino estadounidense a causa de la diarrea epidémica porcina. El precedente de la escasez de carne incrementó la producción, y con este crecimiento llegó el veto de Rusia a los productos agroalimentarios procedentes de la Unión Europea, Estados Unidos y Canadá, ocasionando una caída de la demanda aunque, por ese entonces, el sector porcino español ya llevaba un año de embargo. Así, a finales de 2015 nos encontramos ante un mercado colapsado en el que las cotizaciones se igualaban a las de 2014, y que llegó a sacrificar cuatro millones de cerdos más que en 2014, lo que agudizó la caída de los precios de la carne. Como explica Francesc Ollé, Consejero Delegado de Mercolleida, “esta situación generó una espiral bajista, movida por la presión a la baja del precio español del cerdo, que incidió sobre el resto de mercados europeos”. Ante este hecho, y teniendo en cuenta que España es uno de los mayores productores de carne de la Unión Europea, cabe señalar que lo que haga el precio del cerdo en España afecta ineludiblemente al resto de precios europeos e internacionales, más si cabe en una situación como la actual de lucha por conseguir mantener cuotas de exportación de carne.
¿Qué consecuencias trajo el cierre del mercado ruso? Si España reaccionó con rapidez al embargo ruso y optó por la apertura de nuevos mercados, esa agilidad fue la que le faltó al mercado alemán, asegura Ollé, lo que provocó consecuencias negativas en el mercado europeo, puesto que Alemania tuvo que recolocar en el mercado intracomunitario parte de la carne que exportaba a Rusia. 24
“En un mercado tan globalizado como el porcino, el cierre de un mercado para determinados productores tiene como consecuencia que se ponga en marcha el sistema de vasos comunicantes”, apunta Ollé, y añade: “La demanda rusa ha sido satisfecha por la producción brasileña, la cual, a su vez, cede terreno en los mercados asiáticos a otros países vetados por Rusia”.
“Los principales responsables de la crisis ahora mismo son un desajuste entre oferta y demanda y la caída de los precios globales”. En este sentido, Miguel Ángel Higuera, director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), considera que “el veto ruso ha sido uno de los detonantes de esta crisis, pero los principales responsables ahora mismo son un desajuste entre oferta y demanda y la caída de precios globales”. En el caso de España, la principal particularidad de su sector porcino radica en el modelo de integración. Según Jaume Bernis, responsable del sector porcino de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), “el ganadero se está convirtiendo en un granjero integrado”. Esto significa que los ganaderos tienden, cada vez más, a trabajar con integradoras que les proporcionan animales, pienso, medicamentos y unos ingresos asegurados por cada animal, pero sólo son propietarios de la explotación. Este modelo es muy distinto a la pequeña y mediana empresa que sigue trabajando por su cuenta, es propietaria de los animales y toda la infraestructura, y depende más de mercado. Bernis denuncia las pérdidas que están sufriendo los ganaderos, vendiendo su productos por debajo del coste de producción, y tacha la nº 68 I Junio 2016
Mercado Mercado
España es el país de la Unión Europea con mayor censo de cerdos.
situación de “insostenible a largo plazo”. Si el precio de producción es de 1,12 euros por kilo, en el mercado está hoy en día a 0,95 euros. A este precio debemos restarle los descuentos que aplican los mataderos. Así, en una explotación mediana de 500 madres con una producción semanal de 230 cerdos, las pérdidas alcanzan los 20 euros por animal, siendo el total de casi 4.000 euros semanales. En el caso concreto de España, existe cierta paradoja en esta situación: el porcino español conquista cada vez más mercados, y posiciona mayor cantidad de producto en el mercado internacional, pero desafortunadamente lo tiene que hacer a un precio tan competitivo que la industria no puede pagar los precios a coste de mercado, porque el producto no tiene el valor actual. Así, en esta coyuntura de pelea directa por los clientes, cada vez ganan más terreno los terceros países. “El trabajo que se está realizando para posicionar el sector porcino, tanto en la Unión Europea, como en terceros países, es muy bueno”, asegura Higuera.
¿Cómo afecta a la exportación? La exportación, tanto a países comunitarios como a terceros países, juega un papel fundamental, dado el intenso crecimiento de la producción española en los últimos años. Según Ollé, casi un 48 % de la
carne producida en España en 2015 fue destinada a la exportación. En el caso de que esta puerta se cerrase, se produciría un colapso en el sector porcino español, ya que el mercado interior es incapaz de asumir la producción propia. “Si queremos mantener nuestro nivel de producción, o aumentarlo como está haciendo España, el único objetivo es luchar por mercados exteriores, y ahí tenemos la complicidad absoluta de la producción y de la industria para ir posicionando nuestros productos en más y mejores mercados”, expone Higuera, quien considera de suma importancia darle un valor añadido a estas carnes. En este aspecto, China adquiere gran importancia, pues se trata de un gigante en términos de producción y consumo. Como asegura Bernis, “tan sólo en el primer trimestre de 2016, el país asiático ha entrado un 75 % más de carne de cerdo que en el mismo período del año pasado”. El mercado y la evolución de las importaciones chinas permiten atisbar un futuro bastante positivo, pues “la confianza que tienen sobre los productos europeos es absoluta”, apunta Higuera. Además, un país con una población de más de mil millones de personas puede
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Mercado
El porcino tiene un despiece de productos muy amplio, por lo que es precios optimizar la canal.
generar mucha demanda. China cada vez dispone de más orígenes donde comprar, y parece que estudia con detenimiento por dónde van los precios. Lo mismo ocurre en el resto de mercados asiáticos, donde los stocks en destino siguen siendo confortables para los importadores, y donde las producciones interiores se recuperan de problemas sanitarios anteriores.
¿Incide esta situación en el mercado de la carne? La carne de cerdo entra en competencia con las otras carnes en la cesta de la compra y, cuando desciende el precio, se intenta motivar el consumo. Por lo tanto, el sector porcino no está ejerciendo mucha presión bajista en el mercado. El porcino tiene un despiece de productos muy amplio (manitas, jamones, morro, solomillo, etc.), por lo que es preciso optimizar al máximo la canal. Pese a todo, la demanda local se mantiene, pero el consumo per cápita no aumenta. “El mensaje de la OMS nos perjudicó; no fue muy grave, pero esas noticias no nos ayudan”, afirma Bernis.
¿Cuál es la solución a esta crisis? La Unión Europea cuenta con varias herramientas para afrontar este panorama de crisis, y una de ellas es el almacenamiento privado. Esta medida es aplicable sobre una serie de productos cárnicos de los cuáles se subvencionan los costes de almacenamiento; ese dinero se destina directamente a la parte industrial. Las 90.000 toneladas almacenadas el pasado mes de enero empezaron a salir al mercado en abril. Sin embargo, teniendo en cuenta el volumen de sacrificio y producción semanal, la cantidad lanzada al mercado supone un porcentaje ínfimo, pero como apunta Higuera, “ es carne que compite con el cerdo vivo y, al fin y al cabo, la repercusión que puede tener es mínima”. Con todo ello, el almacenamiento pudo frenar la baja de las cotizaciones, pero no logró remontarlas. Por eso, Bernis asegura que la aprobación de este almacenamiento fue una medida tardía. “Con los datos de producción que teníamos durante el segundo y tercer trimestre de 2015, ya se podía intuir una bajada de precios en noviembre, por lo que el almacenamiento se debería haber abierto antes”, manifiesta. 26
La promoción es otra de las herramientas que más capital está destinando al sector, aunque al tratarse de fondos aplicables para la campaña de 2017, pues las campañas se solicitan a la Unión Europea durante el 2016, Higuera valora esta recurso como “un mecanismo tardío para el momento que vivimos, pero bienvenido para la construcción de un futuro donde posicionar mejor nuestros productos”. Ollé explica que “la experiencia francesa en este tipo de campañas para dinamizar el consumo de carne porcina, o las campañas primaverales alemanas para el consumo en barbacoas, son un ejemplo a seguir en España”. Las restituciones a la exportación, unas ayudas que concede la Unión Europea a la exportación de productos agroalimentarios para facilitar su presencia en el mercado mundial, son otra de estas herramientas, aunque, por el momento, no se han contemplado, dado que su efecto puede ser negativo para los países que importan los productos españoles.
“Hay que preparase para resistir y tener un sector porcino mucho más fuerte para futuras crisis”. Estamos ante una crisis global, provocada por un aumento de la producción y una bajada de la demanda, que afecta al mundo entero. Por consiguiente, “aunque la crisis es global, la salida de la misma es individual”, asegura Higuera, y añade: “Hay que preparase para resistir y tener un sector porcino mucho más fuerte para futuras crisis”. Por su parte, el responsable de porcino de COAG considera oportuno sentar en la mesa de la interprofesional a todas las partes de la cadena, productores, industria, distribuidores y consumidores, a fin de encontrar posibles soluciones a esta crisis. nº 68 I Junio 2016
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Producción porcina en...
LA INDUSTRIA PORCINA ESTADOUNIDENSE, MOTOR DE LA ECONOMÍA AGRARIA DEL PAÍS Fuente: National Pork Producers Council / U.S. Departament of Agriculture
Imagen de una granja estadounidense con paneles y válvulas Rotecna.
Estados Unidos es el segundo país exportador de cerdo, y el tercer productor a nivel mundial. La industria porcina de Estados Unidos representa una parte significativa de la actividad económica agraria del país norteamericano, y contribuye en gran medida a su desarrollo. Atentos a las mejoras en materia de bioseguridad, a un mercado cambiante y a las necesidades del mercado, los más de 68.000 productores estadounidenses comercializaron alrededor de 112 millones de cerdos durante el año 2014, lo que proporcionó unos ingresos totales de 23,4 billones de dólares. Estas cifras hacen de EE.UU. el tercer productor de carne de cerdo a nivel mundial.
Producción Según datos del Departamento de Agricultura (USDA), en EE.UU. la cabaña porcina a 1 de marzo de 2016 se situó en los 67,6 millones de cabezas, cifra ligeramente superior a la de marzo de 2015, y un 1 % inferior a la de diciembre de 2015. El número de reproductoras ascendió a 6 millones de cabezas, mientras que la cifra de cebo se situaba en 61,7 millones.
Los productores estadounidenses comercializaron alrededor de 112 millones de cerdos durante el año 2014. Por otra parte, las intenciones de cubrición se vieron muy influenciadas por los bajos precios del porcino. A lo largo del primer semestre de 2016, las cubriciones han descendido más de un 1 % respecto a 2015. Los próximos meses vendrán marcados por una tendencia que continuará a la baja. Asimismo, el número total de cerdos en integración en explotaciones de más de 5.000 cabezas, que supone el 46 % del total del censo, se mantiene igual que en 2015. 28
En lo referido a la cantidad de carne producida por año, el país norteamericano cerraba el 2014 con una producción total de 10.360.000 toneladas de carne. Estas cifras suponen un crecimiento del 17, 74 % en comparación con el año 2000, cuando la producción fue de 8.586.000 toneladas de carne. A lo largo de 2015, en EE.UU. se sacrificaron un total de 106.876.000 de cerdos, un 8.61 % más que en el año 2000. A pesar de que la producción se extiende por todo el país, existen algunos estados donde es más fuerte; dos tercios de las granjas de cerdos estadounidenses se concentran, principalmente, en cinco estados: Iowa, Carolina del Norte, Minnesota, Illinois e Indiana. Por otro lado, desde 2013 los cerdos de EE.UU. han estado bajo la amenaza de la Diarrea Epidémica Porcina (DEP), que ha incidido notablemente en los censos y en el precio de los productos cárnicos, por lo que la bioseguridad se ha convertido en una herramienta imprescindible en las granjas de cerdos de este país. Durante el primer semestre de 2016 ya se ha apreciado una recuperación, aunque, como se ha podido comprobar, los precios siguen siendo bajos, igual que los márgenes de ganancia.
Exportaciones e importaciones Estados Unidos es el segundo país exportador de carne de cerdo a escala mundial, por delante de Canadá y después de la Unión Europea. A lo largo de 2014, este país exportó un total de 2,18 millones de toneladas de carne de cerdo, valorada en 6,67 billones de dólares (Tabla 1). Las exportaciones del país norteamericano han crecido hasta un 1.268 % en volumen desde 1989, cuando Estados Unidos estableció nuevos tratados de comercio y empezó a abrirse a nuevos mercados como Japón, México, Canadá y China. A lo largo de 2015, las exportaciones cayeron un 2 % en volumen y un 16 % en valor. Sin embargo, estas ventas representaron el nº 68 I Junio 2016
Producción porcina en...
DATOS ESTADOS UNIDOS Capital
Washington D.C
Superficie
9.371.174 km2
Población
316.017.000 habitantes
Densidad
34,2 habitantes / km2
PIB
17.100.000 millones de dólares
Economía
Sector servicios (80 %)
Agricultura y ganadería
TABLA 1.- PAÍSES IMPORTADORES DE CARNE DE CERDO A EE.UU.
1,2 % PIB
30 kg por persona y año. Estas cifras representan un 7 % del consumo de carne porcina a nivel mundial.
DÓLARES ($000)
TONELADAS IMPORTADAS
Japón
1.932.380
486.719
México
1.557.750
680.842
Canadá
904.677
207.363
China
775.412
337.305
Corea del Sur
444.560
135.395
Australia
181.620
50.101
Rusia
137.391
36.207
Colombia
134.107
47.442
Filipinas
Expectativas de futuro
103.650
38.876
Singapur
80.037
25.971
Según un informe presentado por el USDA, se espera que la demanda de carne de cerdo durante la próxima década vaya in crescendo, y que este incremento cuente con el apoyo del engrosamiento del peso final de la canal que llega a los mataderos. A su vez, confían en que se den aumentos moderados en el coste de los alimentos.
24 % del total de la producción del año 2015, porcentaje inferior al 26,5 % alcanzado el año anterior. Como consecuencia de la bajada de precios, la fuerte competencia y la reducción de la demanda, el USDA prevé un descenso de 100 millones de dólares en las exportaciones estadounidenses en 2016. En lo referido a las importaciones, EE.UU. se perfila como uno de los principales países importadores de carne de cerdo a nivel mundial. En 2014, dicho país importó un total de 430.000 toneladas de carne porcina.
Consumo y precios La carne de cerdo que actualmente consumen los estadounidenses poco tiene que ver con la de hace unas décadas, y es que
los productos cárnicos porcinos vendidos en supermercados se caracterizan por ser nutritivos y con un gran sabor. Este cambio es el resultado de las mejoras realizadas por
Este consumo también experimentó una mejora a lo largo del último año. Tras las pérdidas que ocasionó el virus de la DEP, el aumento en la producción reflejó la respuesta de los productores para mejorar los rendimientos y el aumento de los cerdos por camada, alcanzando, el pasado mes de febrero, los 10,33 lechones por camada.
El USDA prevé un descenso de 100 millones de dólares en las exportaciones estadounidenses. los agricultores y los expertos en nutrición animal, que han trabajado durante años en la cría de unos cerdos que se adapten a las exigencias de los consumidores. Así, desde el año 2000 el consumo de carne de cerdo en Estados Unidos se ha mantenido alrededor de unos 8,5 millones de toneladas anuales, lo que se traduce en unos
Las previsiones del precio de la carne no son tan optimistas. El mismo informe augura una caída de los precios para los próximos diez años, contemplándose leves subidas hacia al final de dicho período, gracias a una ralentización de la producción y al aumento de las exportaciones a mercados clave como los países ribereños del Pacífico y México. 29
Breves REINO UNIDO Y FRANCIA PERSIGUEN LA REDUCCIÓN DEL USO DE ANTIBIÓTICOS
CHINA PRESENTA UN PLAN DE DESARROLLO PARA EL SECTOR PORCINO
Con la intención de hacer frente a la creciente preocupación acerca de la resistencia animal a los antibióticos, la Asociación Nacional de Porcino de Reino Unido (NPA) ha publicado en internet un libro de medicamentos, que permitirá a los productores de porcino comparar su rendimiento con los demás productores, y a los veterinarios utilizar esta información para reducir el uso de antibióticos en el sector.
Esta raza, considerada en peligro de extinción, cuenta con un total de 3.620 animales y 304 ganaderías distribuidos en la Comunidad Autónoma de Galicia.
El gobierno francés, por su parte, aprobó el pasado mes de marzo un decreto para restringir el uso de antibióticos “críticos”, una medida enmarcada dentro del plan Ecoantibio, iniciado en 2012 por el Ministerio de Agricultura francés, cuyo objetivo es la lucha contra la resistencia a los antibióticos en la medicina veterinaria.
El Ministerio de Agricultura chino presentó recientemente su Plan Nacional para el desarrollo del sector porcino, siendo el primer programa de progreso con el que cuenta el porcino de dicho país desde el establecimiento de la República Popular China.
MÉXICO ABRE SU MERCADO A LAS CARNES DE PORCINO PROCEDENTES DE ESPAÑA
Se trata de un plan quinquenal que se desarrollará de 2016 a 2020 y que busca satisfacer la demanda de una reforma estructural en la oferta agrícola. Asimismo, prevé un aumento estable de la producción y un aumento de la eficiencia en las grandes explotaciones.
LA UE BATE RÉCORD CON SUS EXPORTACIONES DE PORCINO
Desde el pasado mes de abril, México ya recibe productos cárnicos elaborados procedentes de España, siendo este el principal mercado extracomunitario para las industrias exportadoras españolas, con un crecimiento del 30 % en el valor de las exportaciones realizadas en 2015 respecto al año anterior. Sin embargo, hasta ahora había permanecido cerrado a las carnes frescas de porcino. De este modo, España se convierte en el primer país de la Unión Europea autorizado a exportar carne de porcino a México, tras un largo proceso de negociación con las autoridades sanitarias del país centroamericano. 30
PORCEL), siendo la primera raza de la especie porcina que se adhiere al uso de este logotipo para revalorizar sus productos.
La Unión Europea ha exportado 579.473 toneladas de carne de porcino tan solo en los dos primeros meses de 2016, superando el récord alcanzado en 2012, en cuyos dos primeros meses se exportaron 518.536 toneladas. Cabe destacar que, si en 2012 se contaba con las importaciones del mercado ruso, en esta ocasión ha sido la demanda china la que ha absorbido la mayor parte de estas exportaciones.
LA RAZA CELTA SE ADHIERA AL USO DEL LOGOTIPO “100 % RAZA AUTÓCTONA” Mediante una resolución de la Dirección General de Productores y Mercados Agrarios, el Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente ha autorizado el uso del logotipo “Raza Autóctona” a la Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta (ASO-
La calidad de la carne obtenida de los animales de raza celta presenta unas características muy favorables, tanto para su consumo en fresco como para la preparación de otros productos cárnicos. Así, con la certificación de “raza autóctona” en el etiquetado de los productos procedents de cerdo celta, se reconoce el valor añadido que tradicionalmente caracteriza a los mismos.
ARGENTINA ESTUDIA REDUCIR A LA MITAD EL IVA DE LA CARNE DE CERDO El Gobierno argentino estudia un proyecto para reducir a la mitad el IVA de la carne de cerdo, que actualmente se encuentra en un 21 %. Esta medida tiene como objetivo combatir la evasión de impuestos, facilitar una recuperación de la ganadería y posibilitar una rebaja de los precios que pagan los consumidores.
ENTRA EN VIGOR LA NUEVA LEGISLACIÓN COMUNITARIA SOBRE SANIDAD ANIMAL El pasado día 20 de abril entró en vigor la Ley de Sanidad Animal, aunque, en su gran mayoría, no será aplicable hasta el 21 de abril de 2021. Este reglamento, aprobado formalnº 68 I Junio 2016
Breves Breves
mente por los ministros de Agricultura de la Unión Europea el pasado mes de diciembre, incluye la novedad de enumerar por primera vez las enfermedades específicas que están sujetas a las medidas de prevención y control en toda la Unión. Además, propone medidas concretas para abordar dichas enfermedades, con un enfoque común en tareas críticas, tales como la detección temprana, la vigilancia, la identificación de los animales y el intercambio de información.
EL PE RECLAMA EL ETIQUETADO OBLIGATORIO DEL PAÍS DE ORIGEN DE LA CARNE Según el Parlamento Europeo, el lugar de origen de la carne deberá figurar en las etiquetas, ya que considera que la inclusión de esta información introducirá transparencia en la cadena alimentaria y reforzará la confianza de los consumidores. En una resolución no
vinculante, la Cámara solicitó la indicación obligatoria del lugar de origen para todos los productos cárnicos, al igual que en alimentos procesados. Cabe destacar que el 88 % de los ciudadanos de la Unión Europea consideran necesario indicar el origen de la carne que consumen.
al sector porcino español. El objetivo de este proyecto es abordar aspectos relacionados con el mecanismo actual de gestión de crisis,
En febrero de 2015 el Parlamento instó a la Comisión a presentar un proyecto legislativo para imponer el etiquetado, con objetivo de introducir transparencia en la cadena de producción y ofrecer mejor información a los consumidores.
MURCIA Y CATALUÑA CREAN UN GRUPO DE TRABAJO CONJUNTO PARA APOYAR AL PORCINO Las consejerías de Agricultura de la Región de Murcia y de Cataluña han puesto en marcha un grupo de trabajo común para apoyar
el actual precio de la carne de cerdo blanco y la internacionalización a nuevos mercados. La producción porcina murciana constituye el 70 % de la producción final ganadera de dicha región, una de las de mayor censo, sólo por detrás del núcleo de producción formado por Lleida, Zaragoza y Huesca.
31
Agenda
ALBERTA PORK CONGRESS. RED DEER, CANADÁ. 15-16 JUNIO 2016
PORCIAMÉRICAS 2016. SANTA MARTA, COLOMBIA. 13-15 JULIO 2016
Red Deer, la tercera ciudad más poblada de la provincia de Alberta, en Canadá, celebrará la 42 edición del Alberta Pork Congress, una de las mayores ferias del sector celebradas en el país. Este evento se considera un provechoso punto de encuentro para los profesionales de la industria porcina en el cual pueden mostrar sus productos y servicios, estrechar lazos ya existentes y encontrar nuevos contactos y oportunidades comerciales. El Westerner Park acogerá el encuentro.
Porciaméricas es el evento organizado por la Asociación Colombiana de Porcicultores que reúne a toda la industria en un mismo escenario con el objetivo de potenciar las fortalezas y posicionar el gremio porcino en un mercado competitivo. El evento tendrá lugar en Estelar Santamar Hotel y Centro de Convenciones de Santa Marta, y contará con la presencia de más de mil personas, en su mayoría productores de carne, técnicos y profesionales relacionados con el sector porcino en América Latina.
VIV CHINA 2016. PEKÍN, CHINA. 6-8 SEPTIEMBRE 2016
SPACE 2016. RENNES, FRANCIA. 13-16 SEPTIEMBRE 2016
El mayor productor de carne de cerdo, China, acoge una nueva edición de VIV China, un evento en el que están representadas empresas de toda la cadena de producción animal y procesamiento de carne. Tras su primera edición, en el año 2000, esta cita bienal ha ido aumentando año tras año sus cifras de asistencia, alcanzando en su última edición más de 15.000 visitas, lo que la ha convertido en la feria de referencia para los criadores de animales en China.
Tras conseguir atraer a más de 106.000 visitantes procedentes de 125 países en 2015, Rennes prepara la que será la 30 edición de Space. Esta feria de ganado es un evento dirigido a profesionales del sector animal, en la que se muestran las últimas novedades de dicha industria. El evento se ha convertido en los últimos años en una cita inexcusable para los profesionales del sector, tanto por los contactos que se pueden establecer en ella como por las novedades que allí se pueden descubrir.
XXXVII SIMPOSIO ANAPORC. LEÓN. 29-30 SEPTIEMBRE 2016
FERIA INTERNACIONAL GANADERA. ZAFRA, BADAGOZ. 29 SEPTIEMBRE - 5 OCTUBRE 2016
La Asociación Nacional de Porcinocultura Científica (Anaporc) celebrará durante los días 29 y 30 de septiembre su simposio anual, convertido ya en una cita obligada para los especialistas del sector porcino. En esta edición, León ha sido la ciudad escogida para albergar un evento que, año tras año, cuenta con la presencia de prestigiosos profesionales del porcino que analizan las cuestiones más actuales de dicho sector, abordando una gran diversidad de temas. 32
La localidad pacense de Zafra acogerá entre el 29 de septiembre y el 5 de octubre una nueva edición de su centenaria feria ganadera. Tras recibir más de un millón de visitantes en 2015, este evento se ha convertido en un magnífico escenario para la promoción y revalorización del sector agroganadero español. Actualmente, la feria cuenta con una superficie de 25 hectáreas, donde se ubican los más de 100 stands participantes. nº 68 I Junio 2016
Ocio
ocio
Soluciones en la pág. 35
TRIVIAL 1. ¿Cuál es la unidad utilizada por el sistema internacional para medir la velocidad?
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A/ m/s2.
Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque. 3
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2. ¿Con que letra del abecedario se representa la intensidad del campo gravitatorio o gravedad? A/ h.
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B/ km/h.
3. ¿Cómo se denomina a todo agente capaz de modificar el movimiento o la forma de un cuerpo? A/ Energía.
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B/ Fuerza. C/ Gravedad. D/ Esfuerzo.
JEROGLÍFICOS ¿Has incluido a todos?
ABCDEFG HIJKLMNÑ OPRTUVW XYZ
Personaje de cuento
π N8 33
El Placer de Cocinar
el placer de cocinar
CERDO CON SALSA DE ALMENDRAS
LA VEGA
Carretera de Dehesas, 9 – Villanueva de las Torres (Granada) – 650 753 401
Atraída por sus raíces granadinas y con ganas de iniciar un nuevo proyecto en el mundo de la restauración, Julia Ruíz tomaba, en 1997, las riendas del restaurante La Vega, ubicado en la pintoresca y pequeña localidad de Villanueva de las Torres, Granada. Sin embargo, la historia de este emblemático mesón del pueblo se remonta a 32 años atrás, cuando Juan Ruíz, primo de Julia, abría el local. A lo largo de todos estos años, han cambiado muchas cosas dentro de las paredes de este espacio, pero lo que se mantiene igual desde el primer día, como emblema de la casa, es la cocina más tradicional y casera del lugar, en la que el cerdo y la matanza ocupan un lugar preeminente. “Villanueva de las Torres tiene unas costumbres culinarias muy arraigadas, y nosotros intentamos seguirlas con los platos que cocinamos”, explica Julia. En este sentido, asegura que en su cocina solo utilizan productos de proximidad. Pese a haber estado vinculada durante muchos años al mundo de la hostelería, pues anteriormente trabajó en un hotel en Menorca, Julia confiesa que su escuela ha sido la cocina del pueblo, de la cual ha aprendido a preparar todas las viandas que podemos degustar en La Vega. “Cada día hago un plato típico de nuestra gastronomía, pero aquí lo que prevalece es la tapa”, comenta, y añade: “Mi especialidad es la carne de cerdo con salsa de almendras”, y nos revela que son muchos los que acuden al lugar para degustar dicho plato y el resto de alimentos cocinados a la brasa. Manteniendo esa esencia genuina de los platos de toda la vida, Julia se ha adaptado también a las nuevas tendencias culinarias y, a petición de los más jóvenes, desde hace tres años prepara unos deliciosos kebabs que gozan de gran éxito. “Dada la gran demanda que había de este producto, y viendo que aquí no había nadie que lo ofreciese, busqué cómo prepararlo, y desde entonces los pide mucha gente”, expone. 34
1 hora
DIFICULTAD
INGREDIENTES (4 personas): 1 kg de carne de cerdo magra 3 trozos de pan frito 100 gramos de almendras con piel pimiento choricero seco rojo
1 ajo 1 vaso de vino 1 vaso de agua
PREPARACIÓN En primer lugar, freiremos la carne con aceite de oliva y, cuando esté bien frita, le añadiremos un vaso de agua y un vaso de vino. A continuación, pondremos la carne a hervir a fuego lento para que se ablande. Mientras la carne hierve, freiremos el pan, las almendras, el pimiento y un ajo, y después lo pasaremos por la trituradora. Es importante que el pimiento quede en el punto de fritura, porque si no, queda amargo. Cuando tengamos la carne bien hervida, añadiremos la salsa y salpimentaremos el plato.
El restaurante cuenta también con una bodega en la que destacan caldos de las denominaciones Ribera del Duero, Rioja, Valdepeñas y también Bakkos, un vino producido en los viñedos de las comarcas de Guadix, Baza y Huescar. Comerciales que están de paso y vecinos de Villanueva de las Torres son testigos de la indiscutible cultura gastronómica que albergan las paredes de este restaurante, en el que podemos comer desde 10 euros, y que cuenta con una sala interior con capacidad para 50 personas y una terraza renovada para disfrutar de cenas al aire libre, con cabida para 30 personas. “Estamos en un pueblo pequeño, y cada vez hay menos gente, porque los jóvenes se van fuera a estudiar y trabajar, pero aun así, aquí seguimos teniendo muchos clientes”, valora Julia, que mira el futuro con optimismo, atenta a cualquier oportunidad, y con el deseo de continuar en la misma línea de trabajo. nº 68 I Junio 2016
Redes
http://www.aeceriber.es/
https://www.carne.3tres3.com/
Aeceriber es la página web de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico. En ella, además de encontrar toda la información referente a este organismo, podemos consultar artículos sobre actualidad porcina y leer las diversas publicaciones editadas por este ente. En su sección Servicios el ganadero hallará prácticos consejos sobre alimentación y sanidad, cursos y jornadas de formación, eventos relacionados con el sector, entre otras cuestiones que les pueden resultar de interés.
La recién estrenada web carne.3tres3 está dedicada a la industria de la carne de cerdo. Entre sus contenidos, el internauta encontrará artículos de especialistas acerca de calidad, higiene, medio ambiente, bienestar, seguridad alimentaria y mercados, entre otros temas. El portal ofrece, además, noticias de última hora y reportajes de cuestiones actuales como legislación y los precios del cerdo, y una variedad de recetas de cocina con carne de cerdo. Una herramienta de gran utilidad para todos los interesados en el ámbito cárnico.
http://www.carnedecerdoricaysana.com/
http://www.jamonlovers.es/
El Grupo Jorge, dedicado al sector porcino, ha creado el portal Carne de Cerdo Rica y Sana, con el objetivo de “devolverle al animal más simpático de la granja el lugar que le corresponde”. Dicho portal ofrece una variedad de recetas culinarias elaboradas con carne de este animal, con unos vídeos ilustrativos que muestran todos los pasos a seguir para conseguir exquisitos platos. Podemos encontrar, además, los principales beneficios de esta carne, así como los aportes de cada parte de este animal, y es que “del cerdo, hasta los andares”.
Jamón Lovers es el portal para todos los amantes de este alimento. Dicha página ofrece noticias acerca de este delicioso manjar, uno de los más típicos de la gastronomía española, sus distintas denominaciones de origen y consejos reguladores. Además, podemos encontrar información acerca del mundo cortador, recetas y otras curiosidades sobre el jamón. Jamón Lovers cuenta con su propia página en las principales redes sociales. Toda una aproximación al mundo del jamón ibérico.
Soluciones Ocio TRIVIAL
JEROGLÍFICOS 1-D, 2-D,
Solución: Falta ese (falta la s)
3-B.
Pinocho (Pi, N, ocho)
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