69 INFORMATIVO PORCINO by Rotecna, s.a.

INSTALACIONES ESTICHE INAUGURA UNA GRANJA DE 3.500 MADRES: “LOS PRODUCTOS ROTECNA NOS OFRECEN EXCELENTES SOLUCIONES”

GANADEROS SALUD ANIMAL LA LUCHA CONTRA LA RESISTENCIA A LOS ANTIMICROBIANOS

DIEGO JIMÉNEZ:”LOS PANELES ROTECNA OFRECEN UNA ÓPTIMA HIGIENE Y SON MUY RESISTENTES”

TECNOLOGÍA PERFILES PARA PANELES Y SEMIPANELES

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº 69

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una alimentación individualizada. Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

ANIMALES SANOS Y SATISFECHOS

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina. Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado. Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet. Mejora de la gestión gracias a la identificación individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación. DISEÑO ABIERTO: UN PROGRAMA ESPECIAL DE FORMACIÓN SIMPLIFICA LA INTEGRACIÓN DE LAS CERDAS JÓVENES.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visualizar más información.

CANAL DE ACERO INOXIDABLE La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

SENSOR DE CIERRE La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando identifica a una cerda.

SELECCIÓN

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA Los sensores de salida del ordenador registran de manera fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás. El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

EL EQUIPO GLOBAL PARA SOLUCIONES INNOVADORAS

Editorial

ÍNDICE Editorial...................................... 3 Salud Animal............................ 4 Jornadas.................................... 6

Gener Romeu Director de Informativo Porcino

Tecnología.................................. 8 Ganaderos............................... 10 Instalaciones............................ 14 25º Aniversario Rotecna.......... 16 Ferias y Congresos................... 18 Sector....................................... 20 Producción porcina en............ 22 Breves...................................... 24 Agenda................................... 26 Ocio......................................... 28 El placer de cocinar................ 30 Redes....................................... 31

Nº 69

3r Trimestre 2016

Dirección:

Gener Romeu

Redacción y Maquetación: Publicidad:

Tamara Lombardo Francisco García

Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.com

Corrección:

Montserrat Nofre

Diseño, preimpresión y Producción: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com

En esta ocasión quiero aprovechar estas líneas para comunicar una gran noticia para Rotecna, y es que finalmente hemos incorporado a la compañía dos socios financieros para acometer el plan de expansión al que he hecho referencia en diversas ocasiones. Este acuerdo supone la entrada al accionariado de Rotecna de los fondos Talde y Oquendo, con el objetivo de llevar a cabo un ambicioso plan de crecimiento con el que esperamos duplicar las ventas de la compañía en un periodo de seis años gracias el lanzamiento de nuevos productos y líneas de negocio. Por otra parte, también quería agradecer el éxito de la fiesta del 25 aniversario de Rotecna que celebramos el pasado mes de junio, y en la cual participaron más de 500 clientes procedentes de 60 países. Fue una gran fiesta, con muchas de las personas que forman parte de la gran familia Rotecna, que esperamos que nos acompañen también en nuestro proyecto de crecimiento. Agradeciendo la confianza que siempre nos han brindado nuestros clientes y con la mirada puesta en el futuro, desde Rotecna vamos a seguir ofreciendo nuestro apoyo al sector porcino. Así, conscientes de la importancia de estar cerca de los profesionales y atentos a las necesidades de los ganaderos, el próximo mes de noviembre estaremos presentes en algunos de los eventos sectoriales más destacados a nivel nacional, como Sepor y los premios Porc d’Or, y nos desplazaremos hasta Hannover, Alemania, para participar en EuroTier, la más importande de las ferias internacionales para el sector ganadero. Precisamente, en Alemania, este año vamos a presentar algunas de las nuevas líneas de producto que van a marcar el futuro de nuestra compañía. Nos vemos en EuroTier.

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Gener Romeu

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Salud Animal

LA LUCHA CONTRA LA RESISTENCIA A LOS ANTIMICROBIANOS, PRIORIDAD PARA LA SALUD ANIMAL Cristina Muñoz durante la presentación del Plan Nacional en Vic. Foto: RotecnaPress

La AEMPS persigue una reducción en el uso de antibióticos con la implementación de un plan contra las resistencias a estos fármacos. El elevado y, en muchos casos, inadecuado uso de los antimicrobianos ha llevado a que estos fármacos dejen de ser eficaces, puesto que las bacterias generan una serie de resistencias frente a ellos. Como consecuencia, nos enfrentamos a un mayor desafío: combatir las enfermedades animales reduciendo el uso de dichos medicamentos. Actualmente se desconoce la parte proporcional del consumo general de antibióticos que corresponde al porcino aunque, sin duda alguna, esta especie es una de las que mayor consumo por kilo de carne producido tiene. En este sentido, la situación es cuanto menos inquietante, pues España ha pasado a ser el país con un mayor consumo de antimicrobianos, por delante de Chipre e Italia, según datos del último informe del proyecto ESVAC. En los últimos años, la Unión Europea ha instado a los estados miembros a desarrollar planes nacionales contra la resistencia a los antimicrobianos, debido a la creciente preocupación que dichas resistencias generan y al alarmante problema que suponen para la salud humana y animal.

España es uno de los países con el consumo de colistina más elevado de Europa. Plan Nacional de lucha contra las resistencias a los antimicrobianos Bajo el concepto one health (una única salud), la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) trabaja en el desarrollo de un plan estatal para frenar las resistencias y hacer un uso responsable de los antibióticos. 4

Cristina Muñoz, miembro del Departamento de Medicamentos Veterinarios de la AEMPS, explicó el pasado mes de julio en Vic (Barcelona) las principales estrategias y líneas de trabajo del plan, en una jornada técnica acerca del uso responsable de antibióticos en explotaciones ganaderas. El plan trabaja los siguientes aspectos: vigilancia del consumo de antimicrobianos a través de proyectos como ESVAC, CIMAVET o la receta electrónica; control mediante la redacción de una guía de prescripción con los antimicrobianos clasificados en distintas categorías según el uso que se les debe dar; prevención a través de la creación de una guía de referencia para cada una de las especies (porcino, ovino, bovino, aves) y promoción, desarrollo y uso de métodos de diagnóstico rápido; investigación para promover estudios que nos lleven a conocer por qué tenemos un uso tan elevado de antimicrobianos; formación en colegios, universidades y a profesionales del sector con programas de formación continua con criterios de homogeneidad y, por último, comunicación, con campañas tanto para profesionales como para la población en general. Como ejemplo del elevado consumo de antibióticos en nuestro país, Muñoz destacó que España es uno de los países con el consumo de colistina más elevado de Europa (35 mg/PCV). En este sentido, a fin de conseguir una reducción que entre dentro de los parámetros establecidos desde Bruselas (5 mg/PCV), la AEMPS convocará una reunión con el sector este mes de septiembre. “Las resistencias a los antimicrobianos son un problema de salud que nos afecta como veterinarios y como pacientes públicos”, finalizó Muñoz.

Uso y aplicación en porcino Lorenzo Fraile, farmacólogo y profesor de la Universidad de Lleida, que también intervino en la misma jornada, expresó que “los antimicrobianos son una herramienta fundamental para el control de nº 69 I Septiembre 2016

Salud Animal

Imagen de la jornada celebrada en Vic. Foto: RotecnaPress

las enfermedades bacterianas y para los veterinarios que ejercen su trabajo en porcino”. Por esta razón, según el experto, “debemos hacer una defensa a ultranza de los antimicrobianos; no nos podemos quedar sin ellos”. En cuanto al uso de estos medicamentos en el sector porcino, Fraile destacó que las fases de máximo riesgo son la transición, cuando se suelen dar enfermedades respiratorias y digestivas, y la entrada al engorde. Por el contrario, la edad adulta es el período de menor riesgo, con la excepción del periparto.

Para mejorar la sensibilidad antimicrobiana es preciso tener aislamientos de casos clínicos antes de aplicar los tratamientos. La Comisión Europea establece que no se deben aplicar tratamientos antimicrobianos de modo profiláctico en los lechones lactantes. “La lactación es un período durante el cual es muy frecuente administrar antimicrobianos por vía parental”, apuntó Fraile, y añadió: “A los lechones se les realizan diversas acciones que pueden conllevar un riesgo de padecer infecciones bacterianas”. En dicho caso, la administración de antibióticos se debe realizar de manera individual y por vía intramuscular. Durante la transición es muy frecuente administrar antimicrobianos de modo profiláctico por E.coli, y en el engorde es habitual recurrir a medicar los piensos, una medida “muy discutible”, según el experto, pues “el tratamiento en pienso es la forma farmacológica que peor resultado da”. El objetivo final, en todos los casos, debe ser reducir el uso de antimicrobianos mediante la instauración de medidas extremas de higiene y la mejora el manejo en las instalaciones. Para el correcto uso de estos fármacos, Fraile apuntó que se debe tener un diagnóstico certero, tener claro el germen y si es sensible al antimicrobiano que queramos usar, conocer las características

Imagen de la jornada celebrada en Vic. Foto: RotecnaPress

farmacocinéticas del fármaco, las reacciones adversas que pueda generar, el tiempo de espera y el coste del tratamiento. Igual de importante es la pauta posológica, que nos indica la dosis exacta, el tratamiento y la vía de administración.

¿Por qué fallan los antimicrobianos? Se considera que un tratamiento ha sido eficaz cuando resuelve el problema clínico en un tiempo igual o menor a 48 horas. Un diagnóstico incorrecto o la selección de un antimicrobiano inapropiado para tratar una enfermedad son algunos factores que pueden llevar a que un antimicrobiano falle. Hay que tener especial cuidado a la hora de escoger las dosis, pues como señala Fraile “por vía oral, tendemos a subdosificar a los animales, mientras que por vía parental, solemos sobredosificar”. En este sentido, y para que el antimicrobiano no falle, se debe elegir una vía de administración adecuada para el fármaco seleccionado. La utilización de asociaciones bacterianas con efectos antagónicos es otra práctica que suele llevar a que algunos antimicrobianos fallen. Fraile señaló que “el tratamiento que mejor se cumple es el que se pincha sólo una vez”. Para mejorar la sensibilidad antimicrobiana es preciso tener aislamientos de casos clínicos antes de aplicar los tratamientos, algo relativamente fácil en porcino dado que es un sector con muchas pirámides de producción.

Medicina preventiva Los programas de medicina preventiva se basan en la implementación de una serie de medidas para el control de enfermedades importantes en porcicultura. Las herramientas disponibles se basan en el uso de vacunas, medidas de higiene y manejo, y en el uso de antimicrobianos, en el caso concreto de las enfermedades bacterianas. En este sentido, y con el fin de mejorar el uso de estos fármacos y reducir las resistencias, “debemos revisar los programas de medicina preventiva en los que se engloban, comprobar que se apliquen bien y mejorar la sensibilidad”, explicó Fraile, que concluyó destacando que “preservar la eficacia de los antimicrobianos es importante para que la producción porcina siga siendo una actividad rentable y sostenible en el futuro”. 5

Jornadas

ESPAÑA MEJORA AÑO TRAS AÑO LA EFICIENCIA DEL SECTOR PORCINO La jornada de JARC-COAG se celebró en la Llotja de Lleida Foto: RotecnaPress.

Tras meses de cotizaciones a la baja, el porcino español recupera su liderazgo gracias a la profesionalidad del sector. La Llotja de Lleida acogió el pasado 29 de julio la IV Jornada del Porcino que organiza anualmente JARC-COAG, y que congregó alrededor de 200 personas. Un año más, Rotecna fue una de las empresas colaboradoras de la jornada.

europeo en producción de porcino y en el tercer mayor exportador mundial, “gracias a la excelente labor de productores, industria y comerciantes, cuya unión es un factor clave cuando tienes una clara vocación de liderazgo a nivel nacional e internacional”.

Josep Bernaus, ingeniero industrial y socio fundador de SIP Consultors, explicó la situación económica del sector en España. Según el experto, en 2015 los ganaderos lograron mejorar el coste de producción, obteniendo el precio más bajo de los últimos años. “Cada año necesitamos un poco menos de pienso para obtener un kilo de carne; este año la reducción ha sido de 30 gramos, mientras que en alojamiento y gestión se ha reducido 0,8 euros por kilo de carne producida”, detalló Bernaus. Este dato se traduce en una mejora de la eficiencia que permite que España mantenga un buen nivel en cuanto al precio de venta en el resto de Europa, mejores costes de producción y un progreso continuo de la conversión del pienso.

Por otro lado, Antonio Tavarés, Presidente del Grupo de Trabajo del Porcino de COPA-COGECA, expuso la situación actual del porcino en la UE, y destacó el papel que está desempeñando China, pues “el país asiático ha incrementado las importaciones de carne de cerdo un 106% desde el pasado mes de enero”. Sobre las cotizaciones de la carne de cerdo en el mercado mundial, Tavarés apuntó que “los precios en Estados Unidos y Canadá se mantienen en la misma línea que en Europa, mientras que Brasil los tiene más bajos”.

La interprofesional del porcino de capa blanca, Interporc, también estuvo presente en el acto. Alberto Herranz, presidente de Interporc, subrayó que durante 2016 España se ha convertido en el primer país

Para finalizar, Jaume Bernis, responsable del porcino de JARC-COAG, abordó la problemática de la gestión de las deyecciones ganaderas. En este sentido, Bernis recalcó que “los productores son los primeros interesados en mejorar la gestión de las deyecciones ganaderas”, y destacó el gran esfuerzo llevado a cabo para desarrollar proyectos innovadores y sostenibles que permitan mejorar la situación.

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Tecnología

PERFILES PARA PANELES Y SEMIPANELES VENTAJAS • Sistema exclusivo para amortiguar las contracciones y dilataciones de los paneles. • Fácil y rápida instalación.

Rotecna lanza al mercado una nueva línea de perfiles de PVC, que facilitan una rápida construcción de módulos con paneles y semipaneles, consiguiendo con ellos un mejor acabado, ambientes muy higiénicos y estructuras con mayor estabilidad.

• Aportan estabilidad a los paneles. • Ofrecen un acabado estético. • Fáciles de limpiar, lo que garantiza unas óptimas condiciones higiénicas.

Perfiles para paneles

Perfil U

Rotecna ha diseñado dos modelos de perfiles para unir paneles. El primero, en forma de H, cuenta con un innovador y exclusivo sistema para amortiguar las dilataciones y contracciones que los paneles pueden sufrir por los cambios de temperatura. Su fabricación por extrusión de hileras, permite que el ganadero pueda solicitar estos perfiles con la altura deseada para la construcción de tabiques altos. Por otra parte, el perfil en forma de U permite fijar el panel a la pared.

Perfiles para semipaneles Perfil H panel (1) Con sistema para amortiguar la dilatación y contracción.

Rotecna ofrece la posibilidad de recubrir las paredes de las explotaciones para proporcionar aislamiento frente a paredes frías y húmedas, y evitar el rozamiento

de los animales contra superficies abrasivas. Esta es la mejor opción desde el punto de vista sanitario, ya que su superficie lisa y sin poros es ideal para una fácil y rápida limpieza y desinfección de las instalaciones. Por ello, Rotecna ha desarrollado tres modelos de perfiles para la unión de semipaneles: dos para fijar el semipanel a la pared por la parte inferior y superior del mismo, y un tercer modelo en forma de H asimétrica para fijarlo a la pared, a la vez que sirve de unión entre semipaneles. El perfil de pared superior y el perfil en forma de H disponen también del exclusivo sistema de aletas internas diseñado por Rotecna para amortiguar las oscilaciones de los paneles.

Perfil superior semipanel (1)

Perfil inferior semipanel

Perfil H semipanel (1)

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Tecnología

MÁS SWING R3

CADA GANADERO TIENE SU SWING R3 TOLVAS SWING R3 CARACTERÍSTICAS COMUNES • Robustas y fáciles de ensamblar por su diseño ‘monoblock. • Chasis en acero inoxidable Que el ganadero pueda escoger el modelo de tolva que mejor se adapte a sus necesidades, es el objetivo que persigue Rotecna para seguir con el desarrollo de la Swing R3, que ya cuenta con seis modelos distintos.

Aquí se presentan dos: una mejorada tolva swingR3 tube polímero y un nuevo plato MIX.

• Boca de carga inclinada con tapa: Facilita el llenado manual. • Ángulos redondeados y sin rincones para evitar la acumulación de alimento. • 2 sistemas de caída: péndulo y tubo. • Distintas formas de aportación de agua. • Regulación muy precisa: 24 posiciones.

mina el riesgo de perforar alguno de los tubos soterrados durante la instalación de comederos. La Swing R3 Tube con plato de polímero es una tolva de alimentación en seco. El plato cuenta con un espacio central para el pienso y dos laterales para para el agua.

El nuevo plato de polímero de la Swing R3 Tube cuenta con una mayor longitud para que puedan acceder más animales a la vez. Este plato MULTIFASE (para destetes, engordes y Wean to finish) reune las características para ser adecuado para explotaciones que busquen la rentabilidad con el uso de una tolva para todas las fases del crecimiento.

Swing R3 MIX para destete. Rotecna ha diseñado un nuevo plato 100% en acero inoxidable para la Swing R3 en destete y para alimentación en húmedo, diseñado con dos depósitos: el uno de ellos, con bebedero lateral para mezclar el alimento con el agua, y un segundo con bebedero aparte para que el animal disponga siempre de agua limpia. Además, dispone del sistema de caída de péndulo que evita la obstrucción del mismo con la mezcla de alimento.

El plato de polímero permite que, al ser de un material poroso, se fige al suelo con cemento, algo que puede resultar útil en aquellas granjas que cuentan con un sistema de calefacción radiante, ya que se eli-

El plato mide 35 centímetros de ancho por 8 centímetros de altura, lo que facilita el acceso de los lechones más pequeños al mecanismo de caída del alimento y evita que ocupen el interior del cuenco.

Swing R3 TUBE multifase con plato de polímero.

MODELOS DE TOLVA SWING R3 DUO

WET

POLÍMERO

TUBE ENGORDE

TUBE DESTETE

MIX

Ganaderos · Ávila

DIEGO JIMÉNEZ:

“LOS PANELES ROTECNA OFRECEN UNA ÓPTIMA HIGIENE Y SON MUY RESISTENTES” Diego Jiménez, uno de los socios de la explotación de Agroadaja. Foto: Agroadaja.

En diciembre de 2015 inician la actividad de la nueva explotación con 2.690 madres y una capacidad máxima de 12.200 lechones. Procedente del sector de la obra pública, la crisis hizo que Diego Jiménez se replanteara su futuro profesional. La trayectoria y experiencia de su familia en el ámbito de la ganadería le empujó a apostar por este mundo e iniciar un proyecto de granja que se haría realidad a finales de 2015. Así, desde hace poco más de 10 meses, se dedica al 100% a consolidar el funcionamiento de la nueva granja y lograr los objetivos productivos marcados. Con la mayor parte del equipamiento de Rotecna, en este Informativo Porcino nos acercamos hasta Santo Domingo de las Posadas, en Ávila, para conocer los inicios de esta explotación de 2.690 madres. ¿Cuáles son los orígenes de la explotación? El proyecto de la granja se inicia en 2006 por parte de dos socios con experiencia en este sector, con la compra de terrenos y la elaboración del proyecto inicial. Sin embargo, hasta mayo de 2009 no se recibe la autorización ambiental y, por diversas causas dentro de la sociedad, las obras no empezaron hasta mayo del año pasado. Durante 2015 se realiza la compra de nuevos terrenos, se incorporan nuevos socios y, tras finalizar las obras, se comienza el llenado de la explotación el 2 de diciembre de ese mismo año.

¿Por qué decide hacerse ganadero? Mi trayectoria profesional no estaba vinculada a este sector, sino a la obra pública, pero debido a la crisis y a la oportunidad de realizar este proyecto cambié de ámbito por completo. En mi familia siempre ha existido un vínculo con el mundo de la ganadería, mi abuelo era distribuidor de Piensos UVESA (empresa integradora de la explotación), y contó con explotaciones de gallinas, cerdos… Una trayectoria que continuó su hijo José Manuel Del Pozo (mi tío), el cual cuenta con varias explotaciones de porcino (granjas de madres y cebaderos ) y cuya actividad siempre ha estado ligada al sector ganadero y de la agricultura. Gracias a él, formo parte de este proyecto. 10

¿Como han distribuido la granja? La explotación cuenta con una nave de reposición con 9 salas de cebo independientes, 2 salas de adaptación a la máquina de alimentación electrónica, una sala de cubrición-control de primerizas con 280 boxes y tres parques de gestación confirmada, de 65-70 cerdas cada uno, con máquinas de alimentación electrónica Mannebeck. En la nave de maternidad, contamos con 10 salas de 70 plazas cada una, y en la nave de gestación tenemos dos salas, una de cubrición-control con 920 boxes y una de gestación confirmada con 20 parques, de 65-70 cerdas cada uno, con alimentación electrónica. Por otra parte, a 300 metros de la explotación contamos con la zona de transición formada por tres naves con salas de 24 corrales y una capacidad máxima de 12.200 lechones de 6 a 20 kg. Finalmente, la granja cuenta con una zona para el personal donde están las oficinas, el comedor y la zona de vestuarios y duchas, y una nave destinada a la recepción de materiales, taller de granja y almacenamiento de productos. Para cubrir las tareas de las distintas áreas contamos con 14 trabajadores.

Es importante la innovación que persigue Rotecna en sus productos. ¿Qué productos tiene instalados en su granja? Buena parte del equipamiento con el que contamos es de Rotecna, con todo tipo de materiales en nuestras instalaciones: dosificadores en la zona de cubrición y maternidad; máquinas de alimentación electrónica Mannebeck en gestación confirmada; tolvas TR-2; paneles de polipropileno tanto en las salas de cebo de recría como en los parques de gestación confirmada; Feeding-Ball, placas de calefacción hidráulicas, NI-2 y portalámparas en maternidad; slats en transiciones; tolvas T-5; vallas de PVC en transiciones; platos de 1ª edad. nº 69 I Septiembre 2016

Ganaderos · Ávila

Sala de maternidad con el Feeding Ball y Ni-2. Foto: Agroadaja.

¿Por qué se decidió a comprar productos de la marca Rotecna? Principalmente, por la distribución que se realiza por parte de la comercial Metalgan y debido a la buena experiencia que algunos de los socios tenían con los productos Rotecna en otras de sus explotaciones. Por otra parte, además de destacar la calidad de sus productos, otros de los aspectos que hemos tenido en cuenta para su elección han sido el asesoramiento técnico recibido, así como la innovación que siempre persigue Rotecna en el diseño de sus productos.

En gestación tienen instaladas las máquinas de alimentación electrónica. ¿Por qué apostaron por trabajar con este sistema de alimentación? La alimentación electrónica durante la fase de gestación resulta muy eficiente, ya que te permite tener un control muy exhaustivo sobre la alimentación de las cerdas durante dicho periodo. Este sistema permite crear distintas curvas de alimentación, las cuales se aplican a cada cerda automáticamente, en función de la fase en la que se encuentre, y resulta muy cómodo para el control de los animales que tienen problemas de alimentación, ya que nos aporta información detallada sobre lo que ingiere cada cerda. Finalmente, facilita

el manejo dentro de la granja, gracias a la posibilidad de introducir diferentes datos en el programa de alimentación: día de inseminación, grupo de inseminación, etc. Nos decidimos por las máquinas Mannebeck porque era la que nos ofrecía la empresa encargada del montaje del material ganadero. Además, conocíamos su funcionamiento y nos convencía su rendimiento.

¿Cómo realizan la adaptación de las cerdas a las máquinas? Unas semanas antes de iniciar la adaptación de las cerdas ponemos a cada una un chip identificativo. En la granja contamos con dos salas de formación, cada una de las cuales tiene instalada una máquina de alimentación y un separador que las divide en dos partes, con una capacidad de 30 cerdas cada una. El primer día entramos los animales a las salas y se los deja en formación 1 y sin separador. Durante los cuatro días siguientes se pone un separador y todas las cerdas son pasadas a un lado de la sala, de esta manera se las induce a entrar por la máquina para pasar al otro lado y, de no ser así, es muy fácil detectarlas y hacerlas pasar por ella. El sexto o séptimo día, en función del aprendizaje, se pasa a formación 2 durante unos siete días más, concluyendo con esta fase el aprendizaje que tiene una duración total de 15 días.

Ganaderos · Ávila FICHA TÉCNICA Año de Construcción: 2015 Santo Domingo de las Posadas (Ávila)

Localización MATERNIDAD Nº madres productivas

2.690

Nº de machos

Tipo de inseminación

Artificial

Nº plazas de maternidad/parideras

700

Índice de reposición de madres/año

Sin datos

Índice de fertilidad/año

Sin datos %

Periodicidad de la banda (1, 2, 3... semanas)

Semanal

Nº partos madre/año

Sin datos

Nº lechones nacidos/parto

Parques de gestación confirmada construidos con paneles Rotecna. Foto: Agroadaja.

14,6 (todas primerizas)

Nº lechones nacidos vivos/parto

13,5

Nº lechones destetados/madre/parto

11,85

Edad destete (días)

24,4

Tipo de alojamiento en gestación

¿Cómo organizan el trabajo para sacarle el máximo rendimiento a las máquinas? Además de las salas de formación, la granja cuenta con tres parques para cerdas nulíparas y veinte parques para cerdas multíparas. Una vez los animales han superado la formación y se van a soltar a los parques, se apunta el número identificativo y la curva de alimentación que seguirá durante su gestación, la cual se les aplicará en función de su condición corporal. Trabajamos con siete curvas de alimentación: una para cerdas en formación, tres para cerdas nulíparas y tres más para cerdas multíparas, diferenciando entre delgada, ideal o grasa. Más tarde estos datos son introducidos en programas informáticos, junto con la fecha y grupo de inseminación. Todos los días se extrae un informe con la identificación de los animales que poseen alarmas (cerdas que no han comido), y de esta manera se les busca y se les hace pasar por la estación de alimentación. Esto nos sirve también para encontrar hasta la fecha de parto, posibles causas de no alimentación de las cerdas, cojeras, abortos, etc.

En gestación también tienen instalados los nuevos paneles de Rotecna. ¿Por qué se decidieron por instalar este producto? Tras analizar las distintas opciones que hay en el mercado, consideramos que los paneles de polipropileno de Rotecna eran la mejor opción, ya que su material permite una higiene óptima al facilitar las tareas de limpieza. Además, son paneles muy resistentes y, a la vez, ligeros y fáciles de instalar.

En maternidad, trabajan con el Feeding Ball. ¿Qué beneficios destacaría de su uso? Apostamos por el Feeding Ball debido a la experiencia que contaba la empresa integradora en otras explotaciones. Desde nuestra granja podemos destacar que nos permite dar de comer a las cerdas siempre con alimento fresco. Además, es un sistema sencillo al cual las cerdas se acostumbran rápidamente y se regulan ellas mismas la ingesta, lo que permite disminuir el desperdicio de pienso. Gracias al dosificador que hemos colocado con el Feeding Ball, podemos restringir la alimentación de la cerda o que este Ad libitum. 12

Parques de 65-70 cerdas DESTETE

Nº plazas

12.200

Peso medio lechones (a la entrada)

6 kg

Peso medio lechones (a la salida)

21,3 kg

También tienen Ni-2 instalados en las plazas de maternidad. ¿Qué ventajas destacaría de este producto? Nos decidimos por este producto con el objetivo de mejorar el ahorro energético y evitar las corrientes de aire al lechón. Por otra parte, destacaría la facilidad de mover los Ni-2 de una plaza a otra, por lo que no tenemos que tener tantos nidos como plazas.

Los tienen instalados con las placas hidráulicas. ¿Cree que es un buen tándem para lograr mejores resultados? Por supuesto. Creemos que con la placa hidráulica, el Ni-2, y el apoyo de la luz led durante las primeras horas, conseguimos una zona de confort muy importante para el lechón en sus primeros días de vida. Gracias a ello, aparte de mejorar el estado del lechón, creemos que conseguiremos reducir el índice de bajas por aplastamiento.

A nivel sanitario, ¿cuáles son sus principales preocupaciones? Al ser una explotación nueva, tenemos calificación sanitaria A-4, y estamos libres de PRRS, por lo que tomamos varias medidas de bioseguridad para mantener este estatus sanitario. En este sentido, en la entrada y salida de materiales tenemos separada la zona limpia de la zona sucia; en la entrega de pienso, exigimos que los camiones sean desinfectados en centros especializados y en la propia granja; a la explotación no accede ninguna persona sin pasar por la zona de ducha, y toda la ropa de trabajo se lava dentro de la explotación; la finca está totalmente vallada y contamos con una incineradora para evitar la entrada de vehículos de retirada de cadáveres.

Finalmente, ¿qué retos de futuro se plantean? Al llevar unos meses de funcionamiento, el mayor reto es que el arranque sea bueno, la organización de los trabajos sea correcta y, por supuesto, que la producción alcance los objetivos marcados. nº 69 I Septiembre 2016

Instalaciones

GERMÁN MONTULL: “LOS PRODUCTOS ROTECNA NOS HAN OFRECIDO EXCELENTES SOLUCIONES”

Nave de gestación confirmada con paneles Rotecna y máquinas Mannebeck. Foto: RotecnaPress

La empresa Explotaciones Ganaderas Estiche inaugura una nueva granja de 3.500 madres en Pallaruelo de Monegros (Huesca). En su apuesta por la construcción de instalaciones ganaderas propias de gran tamaño, la empresa Explotaciones Ganaderas Estiche inauguró el pasado 24 de julio una nueva granja de madres en la localidad de Pallaruelo de Monegros (Huesca), con la que pretenden aumentar notablemente su producción. “Las granjas de madres son cada vez más grandes y con mejores producciones para poder llenar los engordes con un solo origen y en poco tiempo; dada esta tendencia, hemos apostado por la construcción de esta granja”, explica Germán Montull, director de Estiche. La inauguración de esta granja contó con la presencia de alrededor de 300 personas que acudieron al acto para poder ver de primera mano el funcionamiento de los equipos instalados en la explotación, en su mayoría Rotecna. Como aseguró Montull, “los productos Rotecna son un material de calidad que nos ha dado muy buenas soluciones, sobre todo en maternidad, y que tiene una excelente relación calidad/precio”. Acto seguido, los asistentes pudieron desplazarse hasta las nuevas naves de engorde de Agropecuaria Arbequina, a escasos kilómetros, donde pudieron visitar el interior de una de ellas, totalmente equipada con productos Rotecna.

La granja Con capacidad para 3.500 reproductoras, las instalaciones de la nueva explotación de Estiche cuentan con una nave de maternidad formada por 18 salas, con capacidad para 40 madres cada una, y equipadas con slats, placas de calefacción, comederos y dosificadores Rotecna. Anexa a esta área, se encuentra una zona de gestación control y gestación confirmada, dos salas de primerizas con adaptación a la máquina de alimentación con chip Mannebeck, que comercializa Rotecna, los boxes de cubrición y un destete de reposición donde se realiza la autoreposición. 14

El bienestar de los empleados Con estas nuevas instalaciones se persigue, además del bienestar de los animales, la comodidad de los empleados, con el fin de mejorar sus condiciones de trabajo. Por esta razón, la explotación cuenta con un área reservada para oficinas y servicios para los empleados, un aspecto que resulta de vital importancia, y que desde Explotaciones Ganaderas Estiche cuidan con especial esmero, ya que son conscientes que para conseguir unos excelentes objetivos de producción, es imprescindible dotar a sus empleados de una zona de servicios y confort a la altura de las expectativas de la empresa.

Se ha dotado de una zona de servicios y confort para los empleados a la altura de las expectativas de la empresa. Con tal fin, esta área ofrece dos zonas, una para hombres y otras para mujeres, de cambiadores y duchas, muy bien diseñadas para ofrecer, por un lado, facilidades a los trabajadores para su uso, y por otro lado, garantizar que se cumplen todas las medidas de bioseguridad. Este doble objetivo se cumple con una clara delimitación de la zona sucia y la zona limpia. A la entrada se encuentra un espacio donde los empleados disponen de taquillas para dejar su ropa y calzado y, previo paso por la ducha, entran en la zona limpia donde existe otro espacio en el que vestirse con la ropa de granja. De esta forma se consigue que los operarios dispongan de unos cambiadores perfectamente condicionados, tanto para el cumplimiento del protocolo de seguridad, como para su aseo personal. Adyacente a esta sala, se encuentra la zona de lavado de la ropa usada en la explotación, compuesta por dos lavadoras y secadoras industriales. nº 69 I Septiembre 2016

Instalaciones

Sala de maternidad equipada con productos Rotecna. Foto: RotecnaPress

En el resto de las instalaciones de distribuyen los siguientes espacios: un amplio comedor“ cocina totalmente equipado, dos baños, una zona de oficinas y otra de descanso con camas, y por último, una sala de reuniones dotada de distintos recursos multimedia para que los técnicos y encargados de la granja dispongan de un espacio para ofrecer todo tipo de tareas relacionadas con la formación del personal de la granja. Toda esta infraestructura destinada al bienestar y comodidad de los empleados es lo que diferencia la granja de Pallaruelo de la mayoría de las explotaciones ganaderas. El objetivo de estas instalaciones es dignificar el oficio de ganadero haciendo que se sientan a gusto y orgullosos de sus puestos de trabajo.

“Invertimos cada vez más en nuestro personal para que esté formado en materia de sanidad”.

Oficinas de la explotación ganadera. Foto: RotecnaPress

Sala de destete equipada con productos Rotecna. Foto: RotecnaPress

Bioseguridad por encima de todo La bioseguridad es una cuestión fundamental a la hora de hablar de sanidad en explotaciones porcinas. Por esta razón, esta nueva instalación cuenta con unas eficaces medidas que permiten mantener el estatus de sanidad y seguridad en la explotación, como la habilitación de una zona de acceso para sacar los purines y cadáveres, y otra zona de acceso para el personal; la construcción de muelles de carga lo más largos posible y la delimitación de las zonas hasta las que puede acceder el personal externo e interno de la granja. El personal que trabaja en la granja ha recibido también una formación continua en aspectos de bioseguridad, riesgos laborales y manejo de los animales. Los encargados, además, han sido instruidos en coaching y liderazgo. “Intentamos invertir cada vez más en nuestro personal para que esté formado en materia de sanidad, ya que ésta es una parte muy importante de la producción y por ello intentamos cuidarla lo máximo posible”, concluyó Montull.

Vista del comedor : cocina con todo el equipamiento para empleados. Foto: RotecnaPress

Vista de habitación para el descanso de los empleados. Foto: RotecnaPress 15

La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna

Ramon Sala: “Trabajar con Rotecna supone disponer de un proveedor atento a nuestras demandas” GRUP ALIMENTARI GUISSONA LLEIDA Ramon Sala en las instalaciones del GAG en Guissona. Foto: GAG.

COMERCIALIZA PRODUCTOS ROTECNA DESDE 1991

Grup Alimentari de Guissona (GAG) tiene sus orígenes en el año 1959, cuando un grupo de pioneros de la comarca de la Segarra, en Lleida, se unían para fundar la Cooperativa de Guissona, con el objetivo de obtener unos ingresos complementarios a los inciertos beneficios del campo. De este modo, se iniciaban en la ganadería y formaban una cooperativa que les proporcionase los servicios y las materias primas necesarias para sus granjas, que posteriormente les permitiese comercializar sus propios productos. Desde entonces la empresa no ha dejado de crecer y, como explica Ramon Sala, ingeniero del GAG, “hemos ido incorporando a la estructura productiva, empresarial y comercial todos los elementos necesarios para realizar una integración vertical y cerrar así el ciclo productivo completo, lo que ha supuesto un reto para toda la organización”. Actualmente el GAG realiza todo el proceso productivo, desde el nacimiento del ganado, pasando por la fabricación de piensos, cría y engorde de los animales, sacrificio, transformación y elaboración de los productos, hasta su distribución y venta directa mediante las tiendas “BonÀrea”.

ampliando su catálogo” De este modo, la firma de Guissona ha sido uno de los principales testigos del crecimiento de Rotecna durante estos 25 años. Aunque inicialmente los productos que más comercializaban fuesen la tolva de una boca y los bebederos de cazoleta, la compañía fue ampliando poco a poco la gama de productos, puesto que “los clientes del GAG siempre han valorado muy positivamente los productos Rotecna, tanto por la proximidad y disponibilidad de los mismos como por la calidad e innovación, con una buena relación respecto al precio”, asegura Ramon Sala. Por estas razones, el GAG dispone también de una tienda de recambios que les ha permitido ofrecer siempre los productos Rotecna a sus clientes y disponer de stock de muchos de ellos. Actualmente los productos de mayor éxito entre sus clientes son las tolvas, los bebederos, los dosificadores, los slats y las placas de calefacción. Sin embargo, Sala destaca que “Rotecna ha sido muy oportuno en la fabricación de paneles de polipropileno”.

“Los clientes del GAG siempre han valorado muy positivamente los productos Rotecna tanto por la proximidad y disponibilidad como por la calidad e innovación”.

Testigos del crecimiento de Rotecna El GAG establecía su relación comercial con Rotecna justo después de su creación, en 1991, pues, como detalla Ramon Sala, “llevábamos muchos años trabajando en la construcción de granjas, y ya teníamos relación con Gener Romeu, presidente de Rotecna”, y añade: “Rotecna es un referente en el sector porcino a nivel de innovación, que ha sabido aprovechar las oportunidades y los buenos momentos para promocionar los productos con los que ha ido 16

25 años de trabajo conjunto Tras una larga relación comercial, trabajando codo con codo, Ramon Sala augura un futuro prometedor entre ambas compañías y afirma que “trabajar con Rotecna supone disponer de un proveedor atento a nuestras demandas y a las opiniones que hemos podido canalizar de nuestros granjeros y veterinarios”. nº 69 I Septiembre 2016

La fidelidad de nuestros clientes 25º Aniversario Rotecna

Danillo Nuciarelli: “Rotecna trabaja y apuesta por ofrecer productos innovadores y de gran calidad.

NUCCIARELLI Danillo y su socio Gianpiero en las instalaciones de Nucciarelli. Foto: Nucciarelli.

En 1991 Danillo y Mattia Nucciarelli sentaban las bases de Nucciarelli, una empresa dedicada al diseño y fabricación de instalaciones y sistemas para la cría de animales. A lo largo de este tiempo, la firma italiana ha demostrado su capacidad de expansión, y ha desarrollado proyectos tanto por toda Italia como por otros países europeos. Tras 25 años al servicio de los ganaderos, Danillo asegura que “un aspecto fundamental de Nucciarelli es asesorar, ayudar a elegir la mejor solución en cada caso y, posteriormente, ofrecer un seguimiento”, y es que, como aseguran los gerentes de la firma, este seguimiento es el valor añadido que diferencia a Nucciarelli de otras empresas del sector. La dilatada experiencia de Nucciarelli en el ámbito ganadero ha logrado posicionar a la compañía como una de las mejor consideradas de Italia, gracias al trabajo de sus diseñadores técnicos, comerciales e instaladores, que operan tanto a nivel nacional como internacional.

Unidos por la calidad Como explica Danillo, “la relación comercial con Rotecna nació a raíz de la búsqueda de un producto válido, de calidad y fiable en el tiempo”, y añade: “Rotecna trabaja y apuesta por ofrecer productos innovadores y de gran calidad; estas razones nos llevaron a probar sus productos”. De este modo, Nucciarelli empezó comercializando los slats Rotecna y, tras su buena acogida, la compañía ha ido ampliando la gama de productos que ofrece a sus clientes, aportando novedades fundamentales en el campo de la ganadería porcina. Actualmente, Nucciarelli ofrece una vasta gama de productos Rotecna para suplir el 100% de las necesidades de los ganaderos en todas las fases de la producción porcina. Además, los clientes de la

ITALIA

COMERCIALIZA PRODUCTOS ROTECNA DESDE 1995

firma italiana destacan, entre otros puntos, los beneficios de trabajar con la tolva TR2, un producto con el cual el desperdicio de alimento es mínimo. Del mismo modo, inciden también en la durabilidad y la calidad de los slats. Por estas razones, el directivo de Nucciarelli mantiene que “Rotecna es una empresa siempre a la vanguardia, que no deja de ofrecer productos innovadores y de éxito”. En este sentido, Nucciarelli considera de suma importancia mantener este nivel de profesionalidad para continuar innovando en el campo del porcino y ofrecer soluciones que mejoren la eficiencia de las explotaciones ganaderas de sus clientes.

“Rotecna es una empresa siempre a la vanguardia, que no deja de ofrecer productos innovadores y de éxito”. 20 años trabajando juntos 20 años de trabajo conjunto, codo con codo, afianzan la relación comercial entre Nucciarelli y Rotecna, y es que, como detalla Danillo, “la relación con Rotecna no es tan simple como una relación proveedor-cliente; durante todo este tiempo se ha creado un vínculo muy interesante que, a su vez, ha permitido poner a disposición de los granjeros italianos los productos para explotaciones porcinas más innovadores del mercado”. En este sentido, tal como apunta Danillo Nucciarelli, “debemos seguir trabajando para poner estos productos a disposición del mercado italiano, y sólo cabe esperar que el futuro de la relación entre ambas firmas pueda ser igual de bueno, o mejor, que en los últimos 20 años”. 17

Ferias y congresos

WPE. IOWA, EE.UU. La World Pork Expo fue, una vez más, el punto de encuentro para más de 20.000 productores de carne de cerdo y profesionales del sector porcino procedentes de 35 países, que se congregaron en Des Moines, capital de Iowa (Estados Unidos), entre el 8 y el 10 de junio. Este destacado evento organizado por el National Pork Producers Council alcanzaba este año su vigésimo octava edición, consolidándose como una de las principales ferias de referencia en el mundo dedicadAa exclusivamente al cerdo. Así, durante los tres días de feria, los asistentes pudieron ver a las principales empresas del sector a nivel mundial presentando sus últimas novedades y acudir a diversas ponencias y debates sobre temas de actualidad. En este sentido, los asistentes a los seminarios y conferencias hicieron una valoración muy positiva de los mismos, mientras que los expositores destacaron la brillante oportunidad que representa para ellos participar en este evento y poder hablar con posibles clientes en un espacio común. Rotecna, un año más, estuvo presente en dicho evento junto a su distribuidor estadounidense, American Ressources, con un estand en el que se presentaron las principales novedades de la marca y su amplia gama de productos para explotaciones porcinas.

SEMINARIO INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA Y PORCINA SANTA CRUZ DE LA SIERRA, BOLIVIA El pasado 22 de julio se celebró el VIII Seminario Internacional de la industria avícola y porcina, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, en Bolivia.

PORCIAMÉRICAS.

SANTA MARTA, COLOMBIA

Rotecna participó en el acto con una ponencia impartida por Alirio Barrios, responsable comercial en América Latina, acerca de las tendencias modernas en el alojamiento y la alimentación de cerdas lactantes. Con esta conferencia los asistentes al acto pudieron conocer de primera mano los beneficios de los equipamientos Rotecna. El evento abordó otros temas de actualidad sobre cuestiones biosanitarias y alimenticias.

Rotecna participó, una vez más, en uno de los eventos más importantes del sector porcino en Colombia y en toda América Latina, Porciaméricas. Este congreso bianual reunió a toda la industria en un mismo escenario con el objetivo de potenciar sus puntos fuertes y posicionar el gremio porcino en un mercado cada vez más competitivo. El congreso, que se llevó a cabo entre el 13 y el 15 de julio, tuvo como escenario el Estelar Santmar Hotel y Centro de Convenciones, en la ciudad de Santa Marta. En su quinta edición, contó con la presencia de más de mil personas, en su mayoría productores de carne de cerdo, técnicos, estudiantes y demás profesionales relacionados con el sector porcino en América Latina. Porciaméricas ofreció, como en cada edición, resultados económicos, sociales y publicitarios, puesto que el evento no sólo contó con una agenda académica que abordó temas especializados en porcino, sino que además proporcionó una excelente plataforma para que las empresas del sector ofreciesen sus productos y servicios en una muestra comercial. Rotecna participó en el evento con su distribuidor en Colombia, Óscar Arboleda. 18

nº 69 I Septiembre 2016

Sector

PEDRO LÓPEZ: “POR PRIMERA VEZ SE HA SUPERADO EL ANÁLISIS DE MÁS DE 800.000 REPRODUCTORAS Pedro López, director del BDporc y responsable de los Premios Porc d’Or del IRTA. Foto: Agacomunicación.

La gala de entrega de los Premios Porc d’Or se celebrará por tercera vez en Vic (Barcelona) el 4 de noviembre. En la recta final del año se celebra, una vez más, la gala de los Premios Porc d’Or, donde se valoran y se premian las mejores explotaciones porcinas españolas. Este año, los premios vuelven a Cataluña: Vic acogerá el próximo 4 de noviembre la 23ª edición de la gala de entrega de estos galardones. Para conocer algunas de las novedades de este año y analizar el momento que vive el sector porcino en España, hablamos con el director del BDporc y responsable de los premios Porc d’Or del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), Pedro López. Los premios Porc d’Or llegan este año a su 23ª edición, ¿lo hacen con muchas novedades? Sí, algunas. Por primera vez se ha superado el análisis de más de 800.000 reproductoras en BDporc, lo que hace que sea una Base de Datos representativa y potente; las 120 nominaciones se reparten entre más explotaciones situadas por toda la geografía española, lo que revela el buen hacer de todo el sector; y lo más importante, que parece una novedad pero que ya es una constante, es que se superan las cifras técnicas obtenidas respecto a la edición anterior.

En esta ocasión la gala de entrega se celebrará en Vic. ¿Por qué se han decidido, de nuevo, por este emplazamiento? Desde la organización de los premios se considera oportuno, y tiene todo el sentido, trasladar la gala a lugares con mucha tradición y cultura ganadera. Este año había varias candidaturas y finalmente se decidió elegir la sede de Vic dado el apoyo institucional y empresarial que se ha movilizado para acoger la gala. Con ésta será la tercera ocasión en que la gala se lleve a cabo en esta localidad catalana.

En los últimos años se han introducido cambios en los premios, como la sustitución del premio a nacidos vivos por el premio a lechones destetados por cerda de baja (LDCB). ¿Refleja mejor este premio la realidad del sector? 20

Sí, sin duda. Las empresas cada vez tienden a analizar índices más globales de eficiencia y, en este caso, los lechones destetados por cerda de baja están relacionados con el equilibrio entre la longevidad, la productividad y la rentabilidad de la reproductora.

¿Cuál ha sido la respuesta por parte del sector al nuevo galardón? Bastante positiva. Fue el propio sector el que por unanimidad propuso este nuevo índice en 2014. Debemos ver su evolución y será el sector el que nos indique hacia dónde hay que ir y si hay que modificarlo o sustituirlo próximamente por otros índices de eficiencia que sean más útiles.

Recibir un Porc d’Or es un reconocimiento al trabajo bien hecho. ¿Os transmiten los ganaderos si, como empresarios, les beneficia recibir uno de estos premios? Sí;los premios son muchas veces intangibles económicamente hablando, pero lo que nos han transmitido las empresas es que, sin lugar a duda, la motivación que implica recibir un Porc d’Or promueve la mejora. El prestigio, la reputación y la confianza también pueden darte ciertas ventajas, y lo más importante es que los premios significan una plataforma de conexión entre empresas, que pueden aprender muchas cosas unas de otras. De hecho, ganaderos premiados se ponen en contacto con nosotros para visitar otras granjas galardonadas.

Como director del BDporc tiene acceso a los datos del sector. ¿Cómo valora la situación actual del porcino español? Desde BDporc analizamos sobre todo los datos reproductivos, y hemos sido testigos de la evolución tan espectacular del sector, que ha sido una constante y ha hecho que, a día de hoy, se sitúe en unas cifras técnicas que nada tienen que envidiar a las de otros países que siempre habían sido los referentes. La productividad media en nuestro sector se sitúa en 26 lechones y la tasa de partos en un nº 69 I Septiembre 2016

Mercado Sector

En la gala se entregarán 45 premios. Foto: Agacomunicación.

86,41%, con un tamaño medio de granjas de 1.200 reproductoras. Y estas cifras se van superando cada año.

“La productividad media en nuestro sector se sitúa en 26 lechones y la tasa de partos en un 86,41%”. ¿Qué puntos fuertes destacaría? Lo que más destacaría del sector es la experiencia adquirida por muchas empresas con una tradición familiar y cultura ganadera ya muy importante, lo que ha servido para establecer grandes estructuras a través del modelo de integración y situarnos como terceros productores del mundo. Por otro lado, cada vez hay más profesionalidad y mentalidad organizativa, y esto ha hecho posible consolidar el sector como un gran exportador y productor de alimentos. Estamos ante un sector muy dinámico, con unos sistemas de producción muy exigentes para ser competitivos, y en constante cambio.

Ante un sector cada vez más productivo, ¿cuáles son los retos de futuro que debe afrontar el sector porcino español para mejorar su competitividad en el mercado? Los retos de futuro son en los que ya se está trabajando actualmente: la adaptación a todas las exigencias legales para entender los mercados y ofrecer el producto con las mejores garantías de calidad, en cualquier formato y para cualquier consumidor, esté donde esté. El futuro pasa por ser cada día más eficientes y precisos, y estar comprometidos con las preocupaciones sociales en cuanto a bienestar, sanidad y medio ambiente.

Finalmente, este año está siendo complicado en cuanto a precios, ¿por dónde cree que pasa la solución a esta crisis? En lo que se refiere al precio de las materias primas y al precio de la carne, cuando lo analizamos desde un punto individual como empresa, dado que hay tantos factores externos que le afectan, parece que poco podemos hacer para controlarlos y superar las crisis. Pero no es así, podemos tomar decisiones e intervenir dentro de nuestra empresa, controlar todos y cada uno de nuestros costes de producción. Resumiendo, la ecuación sería la siguiente: eficiencia = rentabilidad = sostenibilidad = futuro. En definitiva: éxito = precisión.

Producción porcina en...

EL PORCINO EN PERÚ, CRECIMIENTO Y TECNIFICACIÓN Fuentes: Minagri / Senasa

Granja de nueva construcción en Araporo. Peú. Foto: Archivo RotecnaPress

La industria y el gobierno peruano trabajan en la creación de planes de negocio y zonas libres de enfermedad para asentar su sector porcino. La creciente importancia de la carne de cerdo como fuente de alimentación ha llevado a la evolución de su crianza en Perú, pasando de formas de producción doméstica a métodos intensivos e incluso al desarrollo de razas especializadas en la producción de carne. En dicho país existen más de 600.000 familias que se dedican a la crianza de cerdos, el 70 % de las cuales lo hace en casa. Sin embargo, la industria porcina peruana está experimentando un proceso de desarrollo que le debe ayudar a asentar el crecimiento de muchos ganaderos e industrias cárnicas a través de planes de negocio, impulsados por el Ministerio de Agricultura de Perú (Minagri), que se orientan a la tecnificación de las crianzas, al perfeccionamiento de las infraestructuras y a la mejora genética.

Producción Según datos del año 2015 del Ministerio de Agricultura de Perú, Lima es la región del país con mayor producción de carne de cerdo, y representa el 42% de la producción de dicho alimento a nivel nacional, con alrededor de 600.000 cerdos. Arequipa, por su parte, es el segundo productor nacional, con 150.000 cerdos aproximadamente. A dichas regiones le siguen La Libertad, Piura y Cajamarca. En su conjunto, las cinco zonas representan casi el 70% de la producción de carne de porcino en Perú. Tal y como informó la Asociación de Porcicultores de Perú, en el país existen, actualmente, 3,4 millones de cerdos, que ofrecen un rendimiento de 65 kg de carne por animal, lo que suma una producción anual de más de 200.000 toneladas de carne. Tan sólo en el mes de enero de 2015, el porcino de dicho país alcanzó una producción de 15.000 toneladas, una cantidad un 5% superior a la del mismo período del año anterior. A lo largo de los primeros meses de 2016, el sector porcino ha experimentado un crecimiento de un 1,9% respecto a 2015. Según las previsiones, el año podría acabar con un aumento del 3%. 22

En lo referido a los precios, en 2013 el promedio del importe pagado fue de 1,63 euros/ kg, una cantidad superior en un 12,83% al promedio del precio del año anterior. El promedio de precio en canal en la región de Lima en junio de 2014 fue de 3,88 euros/kg, un 14,1% más que el precio de junio del año anterior.

En el país existen 3,4 millones de cerdos que ofrecen un rendimiento de 65 kg de carne por animal. Comercio exterior Según cifras del año 2015, las importaciones de carne de cerdo fueron de 3.363,5 toneladas, en tanto que no hubo exportaciones. Perú importa carne de Estados Unidos, Canadá y Chile, países con los que tiene acuerdos comerciales que les permiten enviar sus productos sin ningún arancel. Estos países adquieren el maíz más barato y reducen su coste de producción, mientras que los productores de carne peruanos deben pagar un sobrecoste por el maíz importado, debido a la aplicación de la Franja de Precios, que afecta notablemente al precio final. A pesar de que el coste de producción de la carne de cerdo importada es menor que la carne nacional, en los supermercados los precios son similares. Se espera que en 2018 se logren tener lotes de carne porcina exportables, mediante la declaración de la zona libre de peste porcina clásica (PPC), enfermedad que actualmente sufre el porcino del país. Por esta razón, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) ya ha iniciado la aplicación de un programa en el sur del país para erradicar dicha enfermedad. Según el Minagri, los potenciales mercados para la exportación de la carne de cerdo peruana serían China, Japón, Corea, Estados Unidos y la Unión Europea. nº 69 I Septiembre 2016

Producción porcina en...

DATOS PERÚ Capital Superficie

1.285.216 km2

Población

31.151.643 habitantes

Densidad

24 habitantes / km2 217.607 millones de dólares Recursos naturales

PIB Economía Sala de engorde, en Perú, con tolvas y slats Rotecna. Foto: Francesco Pacussich.

Consumo El consumo de carne de cerdo per cápita en Perú ha ido en aumento desde el año 2000, hasta alcanzar en 2015 los 5,5 kg por habitante. Mientras que en la región de Lima el consumo de dicho alimento fue de 7,5 kg por habitante, en Arequipa la cifra ascendió hasta los 15 kg anuales por habitante.

Lima

Agricultura y ganadería

20,8% del PIB

vacuna anualmente un promedio de 2.760.000 cerdos, y que beneficia a más de 261.000 pequeños productores a nivel nacional. Además, el Senasa trabaja en la ejecución de la segunda fase del proyecto de control y erradicación de enfermedades en porcino, cuyo principal objetivo es el reconocimiento de zonas libres de la enfermedad.

Si consideramos el consumo per cápita de carne porcina en Perú y lo comparamos con el de otros países de la región, vemos que está muy por debajo. La diferencia es más grande si consideramos a los principales países consumidores de carne de cerdo, como Japón, donde se consumen alrededor de 66,50 kg/habitante cada año. Teniendo en cuenta el crecimiento que se está dando en el porcino peruano, y frente a estos datos de consumo, el Ministerio de Agricultura de Perú busca duplicar el consumo de carne de cerdo para 2021. Para tal fin, el Ministerio viene realizando acciones orientadas a impulsar la producción y el consumo de una carne de cerdo sana, nutritiva e inocua, a través de una serie de medidas para lograr su mayor consumo, como por ejemplo la institucionalización del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, el tercer sábado del mes de junio.

El Ministerio de Agricultura de Perú busca duplicar el consumo de carne de cerdo para 2021. Sanidad Animal En 2013, Perú fue reconocido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como país libre de fiebre aftosa. Sin embargo, el Senasa sigue trabajando para mantener ese estatus, por lo cual ha intensificado las vacunaciones en la zona norte del país. En el caso de la Peste Porcina Clásica, desde el año 2010 el Minagri ejecuta el programa de control y erradicación, mediante el cual 23

Breves AUMENTA EL SACRIFICIO DE CERDOS EN LA UE

La Unión Europea ha sacrificado un millón de cerdos más en el primer cuatrimestre del año. Durante 2015 ya se sacrificaron 255.378.000 cerdos, lo que supuso 6,65 millones de cabezas más que en 2014 (+2,7%), según los datos de Eurostat. En 2016, la buena demanda china, japonesa, filipina y de Hong Kong ha permitido que se dé salida a este exceso de producción. Por otra parte, las previsiones apuntan a que durante el cuarto trimestre se reducirán los sacrificios, ya que los censos de primavera están mostrando un descenso en los efectivos, debido a los bajos precios de principios de año.

CHINA INCREMENTARÁ SUS IMPORTACIONES DE CERDO EN UN 30% El mercado chino se ha convertido en uno de los principales importadores de porcino a nivel mundial. La creciente demanda de carne de cerdo por parte de su población, y una reducción de su cabaña porcina, ya que muchas explotaciones han cerrado por pérdidas o por el incumplimiento de la normativa medioambiental, han posicionado a China como el importador líder. Ante este escenario, el último informe de Rabobank estima que las importaciones chinas de porcino crecerán en un 30% en 2016, y más adelante continuarán altas aunque el censo nacional se recupere. Por su parte, los grandes productores de porcino, como la Unión Europea, EE.UU. y Canadá ven en China un mercado prometedor en el cual pueden colocar su producción. 24

ESPAÑA SOLICITA LA TRAMITACIÓN DE LA IGP JAMÓN SERRANO EN BRUSELAS El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAGRAMA) ha informado al Grupo de Trabajo de Empresas Jamoneras de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) que envió a Bruselas la solicitud de Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Jamón Serrano para su tramitación. La solicitud de registro de esta IGP es una aspiración e iniciativa del sector elaborador para reforzar la protección de una denominación y un producto tan tradicional de la gastronomía española, y para asegurar que únicamente se produzca en España. Por otra parte, las exportaciones de jamones y paletas curados crecieron un 14% en valor con respecto al año 2014 y, entre 2011 y 2015, la progresión ha sido del 60%.

PUBLICADO EL INFORME ANUAL DE INDICADORES DEL MAGRAMA El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente español (MAGRAMA) ha publicado recientemente su informe anual de indicadores para 2015, que permite conocer de forma detallada el estado de los sectores agrarios y ganaderos a nivel nacional. Dentro de este informe, cabe destacar el análisis, a modo de evaluación, hecho por el Ministerio sobre el efecto del veto ruso que sufre el porcino español desde 2013, que ha situado a Japón como primer destino extracomunitario, junto con China y Corea del Sur, en segundo y tercer lugar respectivamente, con incrementos del 67% y del 155% en valor. En este sentido, los países asiáticos se han convertido en un destino de exportación esencial para los productores de cerdo europeos, entre los que se incluyen los productores españoles.

LA UE BATE NUEVO RÉCORD EN EXPORTACIÓN

PORCICULTORES BELGAS RECIBEN EL PRIMER PAGO DEL FONDO PORCINO Los productores de porcino de Bélgica recibieron este mes de julio el primer pago del fondo porcino. La cantidad repartida fue de 7,5 millones de euros, y, por ahora, queda pendiente otra partida del mismo valor que se distribuirá durante los próximos meses. El pasado mes de diciembre todas las partes de la cadena productiva se ponían de acuerdo para crear un fondo constituido con las aportaciones de mataderos, salas de despiece y mayoristas de carne, con el fin de ayudar a ganaderos en crisis. Desde el 23 de mayo se lleva organizando dicho proyecto que cuenta con un máximo de 15 millones para un período de un año.

Las exportaciones de carne de cerdo batieron un nuevo récord el pasado mes de junio, con 236.000 Tn exportadas, una cifra que supone una subida del 70% en comparación con el mismo mes de 2015 y una ligera disminución respecto al último máximo, alcanzado en abril. China es el responsable directo de dicho crecimiento, con más de la mitad de las exportaciones destinadas a ese mercado. Los volúmenes fueron más del triple que los exportados en junio de 2015. Por su parte, Hong Kong y Estados Unidos también duplicaron las importaciones de carne de cerdo en comparación con el año anterior. A pesar de la subida del precio del cerdo en la UE, los precios de exportación descendieron ligeramente en comparación con el año pasado pero el valor de las exportaciones aun así subió hasta 514,5 millones.

nº 69 I Septiembre 2016

Agenda

SPACE. RENNES, FRANCIA. 13-16 SEPTIEMBRE 2016

PORK EXPO. FOZ DO IGUAÇU, BRASIL. 18-20 OCTUBRE 2016

La localidad francesa de Rennes acogerá en septiembre una nueva edición de la feria internacional de producción animal SPACE, que este 2016 cumple 30 años. Tras conseguir atraer a más de 106.000 visitantes procedentes de 125 países en la edición de 2015, esta feria se ha convertido en una cita inexcusable para los profesionales del sector, tanto por los contactos que se pueden establecer en ella como por las novedades que allí presentan las principales empresas del sector ganadero.

Esta feria bianual, que surgió en 2002, celebra este año una nueva edición y se consolida como uno de los mayores eventos de la industria porcina brasileña. La última edición, en 2014, logró superar todos los registros anteriores, con cerca de 1.500 inscritos en las conferencias y más de 15.000 visitantes. Para la presente edición, desde la organización se confía en mantener y superar las buenas cifras, y también mantener la calidad de los conferenciantes y expositores.

VIETSTOCK. VIETNAM. 19-21 OCTUBRE 2016

PORC D’OR. VIC, CATALUÑA. 4 NOVIEMBRE 2016

Tras la última edición, en la que participaron más de 190 expositores procedentes de 18 países, Vietstock incluirá este año los certámenes Vietfeed y Vietmeat, con el objetivo de ofrecer un evento único que reúna todo tipo de empresas relacionadas con el sector ganadero y la industria cárnica. Año tras año, el certamen Vietstock se ha ido consolidando y, además de acoger expositores nacionales de Vietnam, también cuenta con importantes empresas y visitantes de Tailandia, Camboya y Laos, entre otros países.

Vic acogerá por tercera vez la 23 edición de la gala de entrega de los premios Porc d’Or, la gran fiesta del sector, en la que se premia y valora la profesionalidad y los resultados productivos de los ganaderos españoles. Para esta edición, el BDporc ha analizado más de 814.000 reproductoras de explotaciones porcinas repartidas por todo el territorio nacional y, a partir de estos datos, ha seleccionado a los 120 nominados que optan a los 45 premios, repartidos en distintas categorías.

SEPOR. LORCA, MURCIA. 7-10 NOVIEMBRE 2016

EUROTIER. HANNOVER, ALEMANIA. 15-18 NOVIEMBRE 2016

SEPOR, la Feria ganadera, industrial y agroalimentaria de Lorca, alcanza su 49ª edición como punto de encuentro de los profesionales del sector ganadero español. Al igual que en la edición anterior, y debido a las obras que se llevan a cabo en el antiguo recinto ferial para la construcción del Palacio de Congresos de Lorca, Sepor se ubicará en el Huerto de la Rueda. Durante el certamen también se celebrará el Simposio Internacional de Porcinocultura, con Rotecna como empresa colaboradora.

Este año se celebra una nueva edición de EuroTier, el evento de referencia a nivel internacional para los profesionales de la producción porcina. Este certamen, además de una muestra de los productos actuales y las tendencias de la industria, ofrece soluciones tecnológicas para afrontar los retos futuros. Según la organización, en esta edición destaca el aumento de empresas españolas que tomarán parte en EuroTier. Rotecna volverá a estar presente en Hannover para presentar las últimas novedades de la firma.

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Ocio

Soluciones ocio en la pág. 31

TRIVIAL SUDOKU Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque. 7 3

8 9

6 6

9 7

3 3 5

B/ La abundancia relativa de especies C/ El número y la abundancia relativa de especies D/ El estado de conservación del ecosistema 2. ¿Cuál de las siguientes especies es considerada invasora en Europa?

B/ El haya

2 8

4 6

A/ El número de especies

A/ El castaño.

1 5

7 5

1. ¿Qué es la biodiversidad o riqueza de un ecosistema?

1 5

2 9

C/ La encina D/ El eucalipto 3. ¿Cuál de los siguientes recursos energéticos no tiene por origen exclusivo la radiación solar? A/ La energía nuclear. B/ La energía eólica. C/ La energía térmica . D/ Ninguna de ellas.

JEROGLÍFICOS Corto de vista:

Tipo de baile:

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El Placer de Cocinar

el placer de cocinar

CINEMA PARADISO

Calle Artillería, 4 – Gijón (Asturias) – 984 39 09 39

HAMBURGUESA DE CERDO IBÉRICO CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA 20 minutos

DIFICULTAD: INGREDIENTES:

350 gr de hamburguesa de cerdo ibérico · Pan de chapata · azúcar moreno · cebolla · manzana verde · aceite de oliva

Con el objetivo de unir cultura y cocina, Roberto Cristóbal inauguraba en julio de 2015 Cinema Paradiso, un espacio gastrocultural ubicado en Cimavilla, el corazón del casco antiguo de Gijón (Asturias). Sin embargo, la historia del local se remonta a unos años atrás: “Todo comenzó con la rehabilitación del edificio donde se encuentra el restaurante, una antigua casona con un gran patio interior”, explica Roberto. Finalizada la reforma, en 2008, este emprendedor abría al público un asador pero, tras varios años de actividad, y a fin de responder a la demanda de ocio y gastronomía de Gijón, Roberto decide darle una vuelta al negocio y crear Cinema Paradiso. No obstante, esta no es la primera aventura en el mundo de la hostelería de Roberto, pues su familia viene dedicándose a ello desde hace años. “Mis padres comenzaron a regentar El Planeta en 1967 y, desde entonces, lo han convertido en una marisquería de referencia en todo el Principado de Asturias”, detalla.

PREPARACIÓN: En primer lugar, prepararemos la hamburguesa con carne picada de cerdo ibérico con sal al gusto y amasada hasta lograr la consistencia deseada. Una vez elaborada la hamburguesa, la pasaremos por la plancha con un chorrito de aceite de oliva, hasta dejarla en el punto deseado. Mientras tanto, podemos ir calentando en el horno el bollo de pan chapata. Para preparar la manzana, la cortaremos en lonchas muy finas y la pasaremos unos segundos por la plancha. Para caramelizar la cebolla, la cortaremos en tiras finas que pondremos en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio para que se vaya pochando. Cuando la cebolla esté lo suficientemente pochada, añadiremos el azúcar moreno y removeremos para que se mezcle bien y se funda con ella. Una vez esté todo listo, pondremos las finas lonchas de manzana en el pan, añadiremos la cebolla y un poco de aceite, y pondremos la hamburguesa. Este plato no lleva ninguna salsa pero, si se desea, se le puede añadir mostaza o curry al gusto.

El restaurante cuenta, a su vez, con una amplia carta de vinos, entre los que destacan denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero o Somontano, y cavas tan selectos como Juvé & Camps, Millesime, G.H. Mumm o Moët & Chandon.

Así, conocedores de los secretos de los fogones, la cocina de Cinema Paradiso ofrece los platos más clásicos con toques originales e innovadores, como el foie con mermelada de mango, ensalada de pulpo con vinagreta de tomate o unas deliciosas croquetas de boletus, además de una extensa variedad de hamburguesas, especialidad de la casa, entre las que destacan novedosas creaciones como la hamburguesa de langostinos con salsa de mango, la de merluza con láminas de tomate, mozzarella y albahaca, o la de bonito. Para los comensales más tradicionales, la carta del restaurante ofrece también las hamburguesas elaboradas con carne de buey de kobe, cerdo, etc.

El local dispone de un bar, un patio interior rodeado por un corredor de madera y cubierto por una cúpula de cristal, y una terraza en la parte trasera, donde, en verano, se proyectan películas y documentales, además de otras actividades culturales. Aprovechando esta oferta cultural, “hemos ampliado el perfil de personas que nos visitan, aunque por lo general, el público es muy variado, desde familias con niños, parejas, hasta cenas entre amigos y de empresa”, añade.

Además, tal y como destaca Roberto, “somos los ganadores del III Campeonato Regional de Cachopos y Cachopines de Asturias”. Este manjar típico asturiano, elaborado con carne de ternera, jamón, y queso empanados es otro de los platos más reclamados.

Con la firme intención de consolidar el proyecto, Roberto trabaja para ampliar la oferta cultural del Cinema Paradiso con más actividades y proyecciones que permitan convertir este gastroespacio en uno de los lugares insignia de Gijón.

nº 69 I Septiembre 2016

Redes

http://www.mercolleida.com

http://www.porcat.org

El portal web de la Lonja Mercantil de Lleida ofrece, previa suscripción, información actualizada de la situación de los mercados agrícolas y ganaderos nacionales e internacionales, enlaces a gráficos estadísticos, al boletín semanal, etc. Mercolleida se ha convertido a lo largo de los últimos años en la lonja de referencia para el ganado porcino de capa blanca, y se considera que sirve como base para el 90 % de las transacciones de dicho ganado.

La Asociación Catalana de Productores de Porcino cuenta con su espacio en la red, en el que publica noticias de actualidad sobre el sector e información acerca de los precios y los mercados. La página recoge también cuestiones legislativas sobre distintos aspectos relacionados con el porcino (bienestar, integración, medio ambiente, sanidad animal, etc.). La asociación cuenta también con un perfil en Twitter en el que publica sus noticias.

http://www.innovacc.cat/

http://www.minijuegos.com/juego/bad-piggies-hd

Este es el portal web de la Asociación Catalana de Innovación del sector cárnico. En ella el internauta encontrará toda la información relativa a la asociación, además de las últimas noticias publicadas sobre el sector, recortes de prensa, el directorio de empresas e instituciones asociadas a la entidad, etcétera. También podrá consultar todas las actividades organizadas por INNOVAC, así como aquellas en las que participa.

Los Bad Piggies son los protagonistas de este juego, en el que el objetivo es construir un artefacto que transporte a estos curiosos cerdos de color verde desde el punto de partida hasta la meta indicada en el mapa. El jugador dispone de artilugios como ruedas, botellas propulsoras, cohetes, explosivos y un sinfín de aparatos para que el jugador se rompa la cabeza. Un divertido entretenimiento para todos los aficionados a los videojuegos.

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