DP // AOP Hautes-Côtes de Nuit et de Beaune 2017

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Crédit photo : Johann Michalczak

Organisme de Défense et de Gestion des Hautes Côtes 144 Route de Dijon, 21200 Beaune Tél : 06 40 08 31 96 I Mail : sdhc@orange.fr www. hautescotes.org

appeLLation

sommet

Introduction Les appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne HautesCôtes de Beaune appartiennent à la famille des Grands Vins de Bourgogne.

165 maisons et domaines font vivre le vignoble dont les terroirs surplombent la Côte de Beaune et la Côte de Nuits par l’ouest. Il suffit de sortir des sentiers battus et de prendre un peu de hauteur pour découvrir toute la richesse de ce vignoble.

Rencontre avec les Hautes-Côtes : véritable écrin de nature au cœur d’une succession de vallons et collines.

Sommaire Introduction......................................................................... 3 L’histoire d’une ascension................................................... 4 Un vignoble en hauteur....................................................... 7 Des grands vins de caractère............................................. 8

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Les Hautes-Côtes en quelques chiffres............................ 11 Envolée gourmande.......................................................... 12 Les Hautes-Côtes vues du ciel.......................................... 15 Rôle et vie de l’ODG Bourgogne Hautes-Côtes................ 18

Retour

des Hautes¯Côtes

l’histoire d’une

au fil du temps sur l’Histoire

761 Première mention d’une donation de vigne (à Meuilley)

ascension

1023 Les Sires de Vergy donnent au Chapitre des Chanoines de St Denis une partie de la terre de Villars et développent les vignobles de Vergy et Villars-sousVergy 1927 Passés les tumultes du Phylloxéra (1875-1888), les vignerons replantent des vignes dans les Hautes-Côtes et exposent au Concours Général Agricole de Paris 1932 Les vins des Hautes-Côtes obtiennent les appellations Bourgogne des Coteaux du Nuiton et Bourgogne des Coteaux du Beaunois

Le vignoble des Hautes-Côtes est emprunt d’une histoire remarquable : celle du travail d’hommes et de femmes attachés à leur terroir et dévoués au développement, à la réussite et à la reconnaissance de l’appellation. Ce vignoble a su mener une véritable reconquête au fil des années.

En 1961, les appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune sont reconnues par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité). Cet événement marque un tournant et un aboutissement pour tous les vignerons.

1935 Étienne Kayser, jeune instituteur, arrive dans le village de Meloisey et, passionné par la vigne, s’associe aux vignerons des Hautes-Côtes pour effectuer la demande d’appellation Bourgogne Hautes-Côtes 1951 Après la guerre, le Syndicat des Hautes-Côtes de Beaune crée le Prix d’Excellence (les meilleurs vins des Hautes-Côtes sont désignés par un jury et signalés par une vignette) 1957 Création de la Coopérative d’Orches avec quelques vignerons. En 1964, elle devient la Cave des Hautes-Côtes 1958 Les Syndicats des Hautes-Côtes de Beaune et des Hautes-Côtes de Nuits fusionnent et demandent l’AOC

4 août 1961 C’est une nuit particulière en Bourgogne. L’INAO reconnaît les appellations « Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune » et « Bourgogne HautesCôtes de Nuits » 1977 Première Saint Vincent Tournante des Hautes-Côtes, un véritable succès qui se confirmera à nouveau en 1990 et 2006 par l’accueil de 30 000 et 40 000 visiteurs 2003 Le concours du « Prix d’Excellence des Hautes-Côtes », qui récompense les plus grandes bouteilles, depuis plus de 60 ans, devient un concours officiel (sous le contrôle de la DGCCRF) 2011 Les Hautes-Côtes fêtent leur 50ème anniversaire

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UN VIGNOBLE en hauteur L’altitude Les appellations Hautes-Côtes de Nuits et Hautes-Côtes de Beaune tirent une partie de leur originalité et de leur richesse d’une situation tout en hauteur. Les vignes s’épanouissent entre 320 et 450 mètres d’altitude, toujours plantées sur les versants les mieux exposés. La vigne côtoie les champs, les vergers et les bois.

La géologie des Hautes-Côtes se caractérise par des calcaires et des marnes du jurassique moyen et supérieur qui donnent des sols argilocalcaires. Sur toutes les collines de l’aire d’appellation, nous retrouvons, du sommet vers la base, des calcaires durs, des argiles, des calcaires à chailles sur les flancs et la dalle nacrée en fin de pente.

Le climat, quant à lui, est différent de celui de la Côte. L’altitude est plus élevée, d’une centaine de mètres, ce qui se traduit par une température plus fraîche en moyenne sur l’année. De plus les vallées permettent à l’air de circuler idéalement et les collines de la Côte empêchent partiellement le passage des vents plus chauds venant du couloir Rhodanien. Les terrains les plus pierreux conservent la chaleur des journées ensoleillées, et la diffusent tout au long de la nuit. Cette influence thermique favorise la qualité et l’expression des arômes.

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La typicité du vignoble des Hautes-Côtes s’inscrit avant tout par des pratiques et des savoirs faire respectueux du terroir. En ces terres parfois gélives, les vignes hautes côtoient les vignes basses. Les différents modes de conduites de la vigne adoptés par les hommes et les femmes de l’appellation signent toute la diversité et l’authenticité des HautesCôtes. L’enherbement des rangs de vigne y est également courant, constituant une alternative au désherbage chimique. Les vignerons et vigneronnes de l’appellation pratiquent une viticulture durable, en totale cohérence avec leur environnement paysager situé en zone Natura 2000 et identifié dans la zone écrin des Climats du Vignoble de Bourgogne.

Les appellations Bourgogne Hautes-Côtes s’étendent sur 40 communes reparties pour moitié dans les Hautes-Côtes de Nuits et dans les Hautes-Côtes de Beaune.

Hautes-Côtes de Nuits : Reulle-Vergy, l’Etang-Vergy, Curtil-Vergy, Bevy, Collonges-les-Bevy, Messanges, Chevannes, Segrois, VillarsFontaine, Concoeur- et-Corboin, Meuilley, Chevrey, Chaux, Marey-lesFussey, Villers-la-Faye et Magny-les-Villers, Chambolle-Musigny, NuitsSaint-Georges, Flagey, Premeaux.

Hautes-Côtes de Beaune : Magny-les-Villers, Fussey, Echevronne, Mavilly-Mandelot, Bouze-les-Beaune, Meloisey, Nantoux, Orches, Evelle, Baubigny, La Rochepot, Cormot, Vauchignon, Cirey, Nolay, Epertully, Marcheseuil, Change, Paris-l’Hôpital, Creot, Cheilly, Sampigny, Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthelie, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint- Aubin, Orches et Evelles.

La diversité des hommes et des femmes des Hautes-Côtes constitue la véritable force de l’appellation. Coopérateurs, viticulteurs récoltants, négociants, exploitants historiques ou encore jeunes qui s’installent, les Hautes-Côtes cultivent la diversité, la solidarité et valorisent l’ensemble de ces acteurs.

des grands vins de caractère

La vinification peut être courte ou longue, traditionnelle ou plus moderne ; l’élevage peut se faire en cuve, en foudre ou en fûts. L’ensemble de ces pratiques appliquées aux raisins issus des multiples terroirs des Hautes-Côtes permettent l’expression de vins d’une grande diversité et d’une grande richesse.

Grâce à leur savoir-faire et à leur ouverture, les hommes et les femmes des appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune produisent des vins de caractère, à leur image : accessibles et généreux.

Les vins rouges

des Hautes-Côtes sont fins et gourmands. Issus exclusivement du cépage Pinot Noir, dans leur jeunesse, ils présentent une robe de belle intensité de couleur rubis et tendent vers des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, fraise ou cassis), de réglisse mais aussi de fleurs (violette et rose). Avec le temps, des parfums plus mûrs prennent le dessus en dévoilant ainsi des notes plus confiturées et boisées, avec parfois l’expression de certains accents plus fauves (cuir, tabac, sous-bois). La bouche offre une texture fine et soyeuse laissant place à une finale ferme, tout en fraîcheur et vivacité. Ces vins se conservent entre 5 et 10 ans. Servir à 14-16°

Les cépages Chardonnay et Pinot Noir trouvent en Bourgogne et dans les Hautes-Côtes les conditions optimales de leur expression, tout en finesse et en complexité. Les vins sont en majorité monocépages, dotant ainsi les cuvées, issue d’un terroir et d’un millésime, d’une personnalité unique.

Des accords à la hauteur Jeunes, ils jouent le parfait accord sur du bœuf, des volailles rôties, des magrets de canards grillés ou cuisinés, ou encore un lapin en civet ou au lard. Il est également possible de les servir sur des plats façon « terre/mer » comme des coquilles St Jacques et lardons fumés ou un saumon en meurette. À maturité, ils aiment la compagnie d’un gibier à plumes rôti ou de fromages affinés.

1 vignoble, 2 appellations, 3 couleurs, 1 paysage aux multiples facettes.

Les vins blancs se dévoilent sous une robe dorée et

s’expriment par leur finesse, leur fraîcheur et leur délicatesse.

Ils sont issus des 3 cépages suivants : le Chardonnay, le Pinot Gris et le Pinot Blanc. Les blancs du vignoble des Hautes-Côtes sont complexes et développent une palette aromatique composée de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), de fruits blancs (pomme, poire) et laissent place quelques fois à des notes d’agrumes et à des saveurs de noisettes et de pain beurré. Les blancs des Hautes-Côtes se distinguent par un équilibre harmonieux, entre la fraîcheur et le gras qui leur permet de se conserver plusieurs années.

Le Chardonnay est, selon les terroirs ; minéral, floral, fruité avec une définition aromatique aux notes d’agrumes, d’ananas, d’acacia et de beurre. Plus rare en Bourgogne, le Pinot Gris, offre des arômes de fruits blancs, de champignons, de miel et de cannelle. Il aime les terres calcaires sèches et bien ensoleillées l’été. Il se caractérise par sa grande finesse. Enfin, rare en Bourgogne également, le Pinot Blanc se révèle au nez discrètement fruité, avec des notes de pêche, de pomme et de fleurs blanches odorantes. Les blancs des Hautes-Côtes se conservent entre 2 et 7 ans. Servir à 10-13° Des accords à la hauteur Jeunes, ils promettent de véritables moments gourmands à l’apéritif, et sont appréciables sur tous les poissons en sauce, les coquilles Saint-Jacques en carpaccio ou à la bretonne, une terrine d’écrevisses, un poulet à l’indienne ou encore sur un fromage de chèvre sec. À maturité, ils accompagnent parfaitement un foie gras truffé.

Les vins rosés, très confidentiels et discrets, surprennent

par leur structure élégante, par une richesse d’arômes fruités et leur longueur en bouche. Le rosé de Pinot Noir des Hautes-Côtes s’associera parfaitement avec des plats légèrement relevés ou épicés ou encore des viandes marinées.

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Les Hautes-Côtes

en quelques chiffres 38 coopérateurs 380 exploitants 132 exploitations dont le siège social se situe dans la zone Hautes-Côtes Superficie totale du vignoble : 1 480 ha, dont un peu moins de 20% en blanc Surface Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits (blanc) : 120 ha Surface Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits (rouge) : 580 ha Surface Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (blanc) : 130 ha Surface Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune (rouge) : 650 ha Rendement (moyen sur 6 ans) : 45 hl/ha en blanc et 42 hl/ha en rouge En 2013, environ 270 ha sont exploités par des coopérateurs soit près de 20% de la surface.

Le volume produit en 2013 est d’environ 63 000 hl dont 20% en blanc.

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Envolée gourmande

Velouté d´endives au délice de Pommard

Joue de bæuf à la Bourguignonne en accord avec un vin Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits ROUGE Chef Lionel Picard / Le Relais du Grépissot

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

6 endives | 3 pommes de terre BF 15 | 1 fromage « délice de pommard » | 2 cuillères à soupe de sucre semoule | 1/2 gousse de vanille | 1 gousse d’ail | 3/4 de litre d’eau | 3/4 de litre de lait entier | 1 jus de citron jaune | 1 dl de crème liquide | 2 dl d’huile d’arachide | 3 cuillères à café de gros sel | sel et poivre du moulin

1 kg de joue de Bœuf coupée en cubes 5X5 cm environ | 2 oignons | 1 carotte | 8 champignons de Paris (si possible frais) | 125 g de lardons fumés | 1 bouquet garni | sel, poivre | 1 cuillère à soupe de farine | 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | 1 noisette de beurre | 1/4 de litre de fond de veau | 1 bouteille 1/2 de Hautes-Côtes de Nuits rouge

en accord avec un blanc Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Chef Olivier Robert / Restaurant La Bouzerotte

› Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande avec l‘huile, ajouter les oignons, la carotte et le bouquet garni.

› Couper 6 endives en 4 en éliminant le coeur et le haut de la tige, bien les laver

› Singer.

et les égoutter. Peler 3 pommes de terre BF 15, les couper en dés réguliers les laver puis les égoutter .

› Mouiller avec 75 cl de vin rouge.

› Plonger les endives avec les pommes de terre dans 3/4 de litre d’eau froide,

› Porter à ébullition pendant environ 20 minutes.

ajouter 1 gousse d’ail pelée et fendue en deux, le jus d’un citron jaune.

› Répartir 2 cuillères à soupe de sucre semoule, saler avec 3 cuillères à café de

› Ajouter le fond de veau.

› Poser un saladier sur un lit de glaçons et monter 1 dl de crème liquide bien froide

› 15 min avant de servir, ajouter les champignons émincés et les lardons

› Laisser mijoter à feu doux, 1h à 1h15 environ.

gros sel, porter à ébullition et cuire pendant 20 à 30 minutes à frémissement. en chantilly et surtout pas trop ferme.

fumés.

› Ecraser un délice de pommard à la fourchette, à défaut choisir un Brillat-Savarin

› Servir bien chaud.

puis incorporer la crème chantilly petit à petit avant de la réserver au réfrigérateur filmée. Cette préparation peut se faire le matin pour le soir.

› Fendre une gousse de vanille en deux, égrainer la moitié, la couper en morceaux et la verser dans 2 dl d’huile d’arachide. Mixer.

› Verser les endives et les pommes de terre préalablement égouttées dans un blinder, mouiller à hauteur avec le lait entier et mixer finement.

› Verser le velouté d’endive dans une cocotte et ajouter la totalité des 3/4 de litre de lait avant de rectifier l’assaisonnement.

› Dresser le velouté bien frais de préférence, avec une quenelle de crème au pommard et un fin cordon d’huile vanillée.

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Les Hautes-Côtes

vues du ciel

En Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune l’offre Œonotouristique séduit par sa qualité, sa diversité et son accessibilité.

Voici quelques suggestions pour un séjour inoubliable au cœur de la Bourgogne :

Pour petits et grands Château d’Entre-Deux-Monts I Hautes-Côtes de Nuits I Le château d’Entre-Deux-Monts et son parc se situent en Bourgogne, en Côte d’Or, sur la route des grands vins de la Côte de Nuits. Cette belle demeure type Louis XIII bâtie au début du 18ème siècle est le lieu idéal pour une fin de semaine à partager en famille ou en groupes.

INFORMATIONS PRATIQUES Labellisé Vignobles et Découvertes, le château d’Entre-Deux-Monts est ouvert toute l’année sur rendez-vous. Durant tout l’été (juillet et août) possibilié d’une visite guidée sous la conduite des propriétaires : les mercredis, jeudis, vendredis et samedis à 13h15, 15h00 ou 17h00.

Château d’Entre-Deux-Monts 21700 Nuits-Saint-Georges - Tél : 03 80 61 10 85 Site : www.entre2monts.fr - Mail : entre2monts@online.fr

La Maison aux Mille Truffes et Champignons I Hautes-Côtes de Nuits I Activité ludique à partager en famille, à deux ou en groupe, la Maison aux Mille Truffes et Champignons s’adresse aux petits et grands amoureux de la nature, des truffes, des champignons et de la gastronomie. Située au cœur des HautesCôtes de Nuits, la Maison propose un circuit pédagogique, des démonstrations de cavage (recherche de truffes avec des chiens), un labyrinthe, une dégustation, une aire de pique-nique dans le bois et une salle d’exposition retraçant les différents thèmes de la truffe de Bourgogne.

INFORMATIONS PRATIQUES De mi-avril à mi-octobre : tous les jours de 10h à 19h De mi-octobre à mi-avril : du lundi au vendredi de 13h à 18h et le week-end de 10h à 18h Route de Villers - 21700 Marey Les Fussey - Tél.: 03 80 30 08 91 - Mob.: 06 21 27 30 86 Site : www.mille-truffes-champignons.com - Mail : maisonauxmilletruffes@hotmail.fr

Poterie d’Evelle I Hautes-Côtes de Beaune I Dans un charmant village des Hautes-Côtes de Beaune, découvrons l’atelier de poterie de Marie-Anne et Philippe Rouhier. Ces deux passionnés nous font entrer dans leur univers de la création et la fabrication de pièces en grès et porcelaine pour la maison, la table et le jardin. L’occasion de découvrir des pièces uniques réalisées en petites séries.

INFORMATIONS PRATIQUES Hameau d’Evelle 21340 Baubigny Tél : 03 80 21 86 49 - Mail : contact@rouhier-ceramistes.fr Site : www.rouhier-ceramistes.fr / Contacts : Marie-Anne et Philippe Rouhier Prestations : visite de l’atelier de fabrication

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Les Hautes-Côtes

vues du ciel

Pour les curieux

Pour les sportifs

Pour les gourmands

Tonnellerie Meyrieux I Hautes-Côtes de Nuits I Créée en 1991, la Tonnellerie Meyrieux, familiale, dynamique et artisanale, perpétue le savoir-faire unique des tonnelleries bourguignonnes. Avec la réalisation de près de 3 000 fûts par an, la Tonnellerie Meyrieux s’impose comme une référence des tonnelleries bourguignonnes.

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Bourgogne Évasion I Bourgogne I Depuis 2002, Bourgogne Évasion organise des balades à vélo à travers le vignoble bourguignon. La formule « Journée Vélo & Côte de Beaune » est idéale pour parcourir les plus beaux paysages, vignobles et villages des Hautes-Côtes et de la Côte de Beaune. Un moment sportif et ludique pour partir à la découverte des vins, de la région Beaunoise et de son patrimoine viticole.

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La Bouzerotte I Hautes-Côtes de Beaune I * La Bouzerotte est une auberge bourguignonne où plaisir et convivialité s’invitent à la table de chaque convive. Le chef Olivier Robert s’inspire des produits régionaux et de saison pour sublimer sa cuisine où il réinterprète les spécialités locales.

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INFORMATIONS PRATIQUES Tonnellerie Meyrieux 21700 Villers-La-Faye - Tél : 06 10 18 04 12 Site : www.tonnelleriemeyrieux.com - Mail : mail@tonnelleriemeyrieux.com

Château de La Rochepot I Hautes-Côtes de Beaune I Château emblématique du patrimoine bourguignon, cette forteresse seigneuriale aux tuiles vernisées emblématiques offre un voyage fascinant à travers le MoyenÂge. Classé monument historique, ce château fût la demeure des Seigneurs Pot, chevaliers de la Toison d’Or et conseillers des ducs de Bourgogne.

INFORMATIONS PRATIQUES Visites libres pour les individuels (Prix Adulte : 4,50€ - Prix Enfant de 6 à 14 ans : 2,50€ Gratuit pour les moins de 6 ans). Possibilité de visites guidées pour les groupes, uniquement sur réservation.

Château de La Rochepot, D111D 21340 La Rochepot - Tél : 03 80 21 71 37 Site : www.larochepot.com

Restaurant La Bouzerotte - 21200 Bouze-lès-Beaune *Voir la recette du Chef page 10

INFORMATIONS PRATIQUES La formule « Journée Vélo » existe également pour la Côte et les Hautes-Côtes de Nuits.

Bourgogne Évasion - 6, boulevard Perpeuil BP 87 21200 Beaune - Tél.: 06 64 68 83 57 Site : www.bourgogne-evasion.fr - Mail : info@bourgogne-evasion.fr

Le Relais du Grépissot I Hautes-Côtes de Nuits I* Le restaurant du Relais du Grépissot fait partie de ces tables bourguignonnes traditionnelles incontournables. C’est au cœur du vignoble et des champs de cassis que Lionel et Céline Picard proposent une cuisine généreuse où les spécialités de la région sont mises à l’honneur.

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Le Cirque du Bout du Monde I Hautes-Côtes de Beaune I Idéal pour des sorties en famille, à pied ou encore à vélo, le Cirque du Bout du Monde est l’une des plus belles reculées de Bourgogne avec sa cascade de la Tournée et son ruisseau de la Cosanne. Cette randonnée saura satisfaire toutes les envies de balades et de découvertes de magnifiques paysages.

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Le Relais du Grépissot - Hameau de Concoeur - 21700 Nuits-Saint-Georges *Voir la recette du Chef page 11

Au P’tit Bonheur I Hautes-Côtes de Nuits I Ouvert en 2006, l’auberge « Au P’tit Bonheur » séduit tous les visiteurs par sa terrasse en pleine nature avec une vue imprenable sur le Val de Vergy. La cuisine est fraîche, locale et savoureuse.

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INFORMATIONS PRATIQUES Cet itinéraire est décrit de façon plus détaillée dans Promenades en Pays Beaunois/ Circuits Sud (circuit n°19) en vente dans les différentes Antennes de l’Office de Tourisme Intercommunal «Beaune et Pays Beaunois». Adresse : 21340 Vauchignon

Parc de Loisirs Curley I Hautes-Côtes de Nuits I Depuis plus de 10 ans le Parc de Loisirs de Curley propose de nombreuses activités de plein air. Entre amis ou en famille, c’est l’occasion de prendre goût à l’aventure et de découvrir les activités proposées par le Parc : parcours aventure forestier, accro-branches, paintball, tir à l’arc, course d’orientation mais aussi barbecue champêtre.

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Au P’tit Bonheur - 6 rue Beauvois - 21220 Curtil Vergy

Le Burgonde I Hautes-Côtes de Beaune I Le Restaurant « Le Burgonde » saura ravir les visiteurs à la recherche d’une cuisine de terroir et de spécialités régionales et traditionnelles.

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INFORMATIONS PRATIQUES Le Parc de Loisirs de Curley est ouvert toute l’année.

RN116 entre Curley et Chamboeuf 21220 Curley - Tél : 03 80 38 99 37 ou 06 87 87 50 42 Site : www.parcloisirscurley.com - Mail : arc.evasion.longvic@orange.fr ou contact@parcloisirscurley.com

Le Burgonde - 8 place de l’Hôtel de Ville - 21340 Nolay

Auberge du Coteau I Hautes-Côtes de Nuits I L’Auberge du Coteau offre une gastronomie bourguignonne typique dans un cadre chaleureux, au coin du feu.

L’Auberge du Coteau - Route Départementale 25, D35 - 21700 Villars-Fontaine

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Tout au long de l’année, les membres du Conseil d’Administration participent également à différentes Commissions Interprofessionnelles. Lors de ces réunions, une part importante est consacrée à la communication et la promotion des vins des Hautes-Côtes. Le suivi des différents appels d’échantillons et la conception de supports promotionnels se fait par la Commission Communication.

Rôle et vie

Le vignoble des Hautes-Côtes bénéficie donc de dynamisme et d’une actualité riche en événements et manifestations tout au long de l’année grâce aux actions de l’ODG Bourgogne Hautes-Côtes.

Parmi les différents événements incontournables qui rythment la vie de la région bourguignonne, on retrouve :

de l´ODG Bourgogne Hautes¯Côtes

Les Grands Jours de Bourgogne Tous les deux ans au mois de mars, les vins des Hautes-Côtes de Nuits et de Beaune sont présents durant les Grands Jours de Bourgogne. Cet événement incontournable accueille des professionnels du monde entier pendant plusieurs jours. Les Hautes Côtes s’exposent le Mercredi lors de l’évènement ‘l’Autre Bourgogne’. Événement réservé aux professionnels et journalistes.

Le Prix d’Excellence Devenu une véritable institution au fil du temps, « Le Prix d’Excellence » est un concours organisé par l’ODG Bourgogne Hautes-Côtes qui existait avant même la création de l’appellation en 1961. Le Prix d’Excellence se base sur un système de dégustation précis : chaque vin est dégusté par six dégustateurs différents, professionnels et amateurs confondus. Chacun d’entre eux attribue une note sur vingt et la moyenne globale doit être supérieure à 13 pour que le vin soit primé.

Puis, à l’issue de cette dégustation, les lauréats ont la possibilité d’apposer un macaron aux couleurs du concours sur leur bouteille. En 2015, sur 54 vins présentés, 18 ont reçu le Prix d’Excellence.

En 2007, le Syndicat de Défense des Hautes-Côtes de Nuits et de Beaune a été reconnu ODG (Organisme de Défense et de Gestion) par l’INAO. Son rôle principal est de coordonner le travail de la filière et de répondre aux questions techniques, légales et de communication qui se posent à l’ensemble de l’appellation.

Composé de 20 membres élus, le Conseil d’Administration se réunit 8 à 10 fois par an pour aborder des sujets relatifs aux conditions de productions et autres thèmes présents dans le cahier des charges de l’appellation. Validé en amont par l’INAO, le contrôle de ce même cahier des charges est réalisé par un organisme certificateur accrédité pouvant être amené à consulter l’ODG sur certains dossiers.

De Cep en Verre Cet itinéraire ludique autour de la vigne et du vin est organisé par l’agence de tourisme de Nolay en partenariat avec l’ODG Hautes Côtes. La 13ème édition de cet événement aura lieu les 6 et 7 août 2016, au cœur du centre historique de Nolay. Au programme : une quarantaine d’exposants partage leur savoir-faire et leurs activités et une dizaine de vignerons des Hautes-Côtes de Beaune mettent à l’honneur l’appellation. Au programme, dégustations commentées et accords mets et vins.

Vente des Vins des Hospices de Beaune Chaque année, le 3ème dimanche du mois de novembre, en marge de la célèbre vente aux enchères des Hospices de Beaune, l’ODG des HautesCôtes accueille, sur un stand dédié, les amoureux du vin. Cette exposition à lieu au Palais des Congrès de Beaune avec toutes les autres appellations de Bourgogne.

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