DP // AOP Vouvray 2017

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Dossier de presse 2017

Syndicat des Vignerons de l’Aire d’Appellation Vouvray 20 rue Victor Hugo 37210 Vouvray

Des vins

aux multiples

facettes

Esquisse

Vouvray, le dessin d’un vignoble

✦ Un

vignoble façonné par les vallées ✦

Un vignoble modelé par les vallées…

Un terroir empreint de richesses...

Sur la rive droite de la Loire… À la jonction entre influences océanique et continentale…

Sur des coteaux ensoleillés, tournés vers la Loire…

Entre vents de mer et vents de terre…

Ainsi se façonne le vignoble de Vouvray, avec ses lignes douces aux paysages vallonnés. Cette appellation élégante et singulière, n’en finit pas de surprendre par ses quatre facettes, expressions d’un terroir exceptionnel.

Il suffit de suivre les lignes pour découvrir les trésors de Vouvray et percevoir cet équilibre harmonieux qui règne sur le terroir que subliment les vignerons, tels de véritables artistes.

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✦ Un

terroir empreint de richesses ✦

Le vignoble de s’étend sur une vingtaine de kilomètres en amont de Tours, dans cette région du Val de Loire classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, les 3 000 hectares de coteaux sont établis sur différents types de sols et profitent d’un micro climat particulièrement favorable.

Illustration

Les sols

La culture de la vigne

Le tuffeau constitue la principale composante du sous-sol de Vouvray. De nombreux accidents géologiques ont façonné ce calcaire turonien de 90 millions d’années, qui confère au terroir toute son originalité. La nature des sols qui recouvrent ce tuffeau permet ensuite de qualifier plusieurs micro-terroirs.

Conscients de la richesse de leur terroir, les 150 vignerons de Vouvray initient une dynamique collective dans le sens du développement durable. Cela se traduit par la mise en place d’une approche raisonnée de la culture de la vigne. En véritables passionnés, ils sont à l’écoute de la nature et travaillent tout en finesse pour faire parler le terroir et le millésime.

✦ Les « aubuis » sont des terrains argilo-calcaires qui donnent des vins soyeux. ✦ Les « perruches » sont des terrains où se côtoient l’argile et le silex. Ils donnent des vins délicats, aux arômes plus épicés.

Cette diversité des sols engendre des vins à la personnalité incomparable qui incarnent la richesse de leur terroir.

Le climat Le vignoble de Vouvray se situe à la jonction entre influence océanique et influence continentale. C’est là que vents de mer et vents de terre se rencontrent, régulés par le tempérament de la Loire, dont l’effet se transmet au vignoble grâce aux nombreuses vallées. Il fait doux toute l’année sur cette partie du territoire et les expositions Sud-Est, Sud-Ouest sont particulièrement favorables à l’épanouissement de la vigne.

Cette situation climatique distinctive marque un effet millésime fort, influencé par les conditions de maturité des raisins et leur richesse en sucre, laissant aux vignerons le choix d’élaborer des cuvées de fines bulles ou de vins tranquilles.

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Singularités Vouvrillonnes : Les Clos et les caves troglodytiques À Vouvray, le Clos désigne un lieu-dit qui s’exprime à travers le reflet singulier de son identité géologique.

Les Clos sont ceints de murs de pierre où le feu du silex se marie à la tendresse du calcaire. Ils affirment la réputation de leur terre et signent l’identité séculaire des vins de Vouvray. Souvent situés sur des lieux d’exception à proximité des premiers coteaux, ils trônent immédiatement au-dessus des caves troglodytiques. Ces caves creusées dans le tuffeau procurent les conditions idéales d’élevage et de maturation des vins.

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Symbole ✦ Le

Chenin, un cépage unique ✦

Les vins de sont issus d’un cépage unique : le Chenin blanc, localement appelé Pineau de la Loire. ème Présent depuis le 4 siècle en Touraine, il trouve à Vouvray des terroirs d’exception qui permettent de dévoiler ses plus belles expressions : du sec minéral au moelleux profond et du tranquille à l’effervescent.

Palette aromatique

Expression singulière

Le Chenin est réputé pour ses expressions minérales de craie et de silex, fréquemment rencontrées sur les terroirs de Vouvray. Plus généralement, il présente des arômes de poire et de coing mûrs lorsqu’il est jeune, épaulés par des touches de miel d’acacia, de fruits confits, et de citron. Parfois, des notes épicées de gingembre ou de tilleul accompagnent la dégustation.

Ce cépage travaillé, taillé, sculpté et vendangé par les vignerons, confère aux vins leur personnalité unique. Du fait d’une maturité tardive, les vendanges commencent en octobre. Bien souvent, l’approche de l’hiver est défiée en quête des précieux raisins à la pourriture noble. Ce stade est atteint lorsque le Botrytis cinerea déshydrate les grains pour en concentrer tous les sucres. Les vignerons de Vouvray cherchent ainsi en permanence à tutoyer l’équilibre parfait.

Les arômes évoluent en vieillissant, ils s’orientent vers le miel, la truffe, toujours mêlés de touches fruitées et confites.

✦ Un

Portrait

vin singulier aux quatre facettes ✦

L’appellation offre une gamme de vins blancs authentiques et inimitables qui s’exprime à travers 4 expressions singulières. La méthode de vinification suit toujours les mêmes principes, mais chaque vigneron a ses secrets pour donner un style particulier à ses vins.

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Vouvray Sec ✦ Un vin frais et minéral ✦

Vouvray Moelleux ✦ Un vin riche et soyeux ✦

Dégustation I Il s’agit d’un vin frais, vif et subtil. Sa dominante minérale initie une grande richesse aromatique, sur des notes d’acacia, de rose, de poire et d’agrumes. Avec l’âge, ces arômes évoluent vers des fragrances plus fumées, grillées et miellées. En bouche, il dévoile une texture délicate avec beaucoup de structure.

Accord I Il s’apprécie avec les saveurs de la mer, notamment les crustacés et les poissons comme le bar, le rouget, et le saumon.

L’idée recette I Un carpaccio de Saint-Jacques au jus de citron vert.

Service : frais (9/11°) Garde : 5 à 15 ans

Dégustation I Le moelleux se démarque par ses arômes très fruités qui exhalent les agrumes, la poire, la mirabelle, les fruits exotiques, le miel et les épices douces. Il conjugue à merveille force, finesse et fraîcheur. C’est un vin ample et équilibré, à la texture onctueuse, délicate et sensuelle. Les meilleurs millésimes sont de véritables chefs d’œuvre d’harmonie et comptent parmi les plus grands liquoreux du monde.

Accord I On le déguste en apéritif, seul ou accompagné de foie gras, ou encore en fin de repas. Avec des fromages persillés comme la fourme d’Ambert, l’alliance gustative surprend les papilles. Il sait aussi donner du relief aux plus beaux desserts.

L’idée recette I Une tarte sablée aux pêches caramélisées.

Service : frais (9/11°) Garde : plus de 10 ans

Vouvray Demi-Sec ✦ Un vin tendre et fruité ✦ Dégustation I C’est le vin à choisir pour une première approche du Vouvray. Il présente un bel équilibre entre fraîcheur et douceur.

Ses arômes fruités s’expriment à travers une vraie complexité aromatique et sa texture soyeuse offre un bel éclat à l’ensemble.

Accord I Il s’associe à merveille aux harmonies sucrées-salées et aux saveurs épicées. C’est l’allié incontournable des plats exotiques et des plats traditionnels.

L’idée recette I Un tajine d’agneau aux abricots ou une blanquette de veau.

Service : frais (9/11°) Garde : plus de 10 ans

Vouvray Fines Bulles ✦ Un vin délicat et pétillant ✦ Dégustation I Le Vouvray fines bulles dévoile une effervescence délicate. C’est un vin vif et harmonieux avec beaucoup de caractère et de fraîcheur. En bouche, il laisse découvrir des arômes d’acacia, de pomme, de poire, de fruits secs et de pistache grillée. La finale se poursuit sur une belle persistance aromatique.

Accord I Il sublime les amuse-bouches et autres verrines dès l’apéritif et accompagne agréablement tout un repas de poisson.

Il réapparaît au dessert avec les délices fruitées ou chocolatées.

L’idée recette I De fines gougères au fromage.

Service : très frais en flûtes (8°) Garde : 3 à 10 ans

Des vins de garde exceptionnels Cinq à dix ans de garde donnent une belle maturité aux vins de Vouvray. Au fil du temps, la robe devient plus ambrée, le nez développe une richesse aromatique plus exotique et épicée ; la bouche évolue sur une texture plus soyeuse. Le vin s’arrondit, mais son acidité naturelle maintient un bel équilibre. Cette longévité s’explique notamment par la qualité du terroir.

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✦ L’histoire

d’un vignoble millénaire ✦

FOCUS La naissance du vignoble impulsée par Saint-Martin de Tours Le vignoble de Vouvray serait antérieur au IVème siècle. Son développement date de cette période, avec la fondation en 372 par saint Martin du Monastère de Marmoutier. Saint Martin, évêque de Tours à cette époque, aurait planté les précieux ceps sur les coteaux surplombant la Loire.

La légende veut que la gourmandise de son âne ait fait découvrir les bienfaits d’une taille courte pour les vignes.

On célèbre en 2016 le 1700ème anniversaire de la naissance de saint Martin. Pour rendre hommage à son influence sur le développement du vignoble, saint Martin est mis à l’honneur en terre vouvrillonne. Un itinéraire touristique lui est consacré à travers le vignoble. Les vignerons de l’appellation habillent leurs Fines Bulles de Vouvray d’un muselet collector aux couleurs de sa Cape.

Création de la confrérie de la Chantepleure

Millésime mythique

Développement des ventes de Vouvray à l’export

Sylvain Mignot devient président de l’appellation

Années remarquables

Naissance du syndicat des vignerons de Vouvray

2013 2016

2010 2003-09

St Martin de Tours fonde l’abbaye de Marmoutier et plante les premiers ceps de vigne

1989-90

1980 1959 1960

1947

1936 1937

1533

80 ans de l’AOC Vouvray

1906

1700

Rabelais publie Gargantua où il évoque « les vins de taffetas » pour qualifier les vins de Vouvray

372

Deux années exceptionnelles pour les moelleux (1989)Naissance de la Confrérie des Goûteux de Bernache

Jean-Michel Pieaux devient l’actuel président de l’appellation Le commerce sur la Loire est florissant, le vin est transporté en gabares

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Vouvray devient une Appellation d’Origine Contrôlée

Millésime d’anthologie qualifié « d’année du siècle »

Montée en puissance d’une nouvelle génération

Inauguration de l’Espace du Vin et de sa salle de dégustation, un lieu de rencontre et d’échange au service de l’Appellation

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LES INCOUTOURNABLES

Représentation ✦ Les

chiffres clés de l’appellation ✦

LE VIGNOBLE ✦ 3 000 hectares délimités ✦ 6 000 pieds/hectare : taille en gobelet éventail, obligatoirement courte ✦ 8 communes sur l’aire d’appellation : Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, SainteRadegonde, Vernou sur Brenne, Vouvray.

✦ 100 % Chenin blanc localement appelé Pineau de la Loire ✦ 150 vignerons récoltants sur l’aire d’appellation

LA PRODUCTION ✦ 2 200 hectares en production ✦ 110 000 hectolitres produits par an en moyenne : 60 % de fines bulles et 40 % de vins tranquilles

Château Royal d’Amboise à Amboise - www.chateau-amboise.com Ce château emblématique de l’Histoire de France et ses jardins paysagers offrent un panorama des plus remarquables sur la vallée de la Loire.

Château de Valmer à Chançay - www.chateaudevalmer.com Site historique dominant la Vallée de la Brenne sur le flanc d’un coteau. Ce lieu surtout connu pour ses jardins est aussi un domaine viticole.

Château de Chenonceau à Chenonceaux - www.chenonceau.com Ce château est un site particulièrement riche du fait de sa conception originale et de sa collection de peintures exceptionnelles.

Château de Jallanges à Vouvray - www.jallanges.com Situé entre les vignes de Vouvray, ce château est un joyau de la Renaissance. Il a été construit au XVème siècle par Louis XI pour son Argentier.

LA COMMERCIALISATION SECRETS DU TERROIR

✦ 2/3 des vins tranquilles vendus à l’export ✦ 9 bouteilles sur 10 de fines bulles commercialisées en France

RENDEMENT ✦ 52 hl/ha en vins tranquilles ✦ 65 hl/ha en fines bulles

Circuits pédestres Les Chemins de Saint-Jacques de Compostelle traversent 6 communes de l’Appellation. Ils sont une invitation à la découverte du site naturel de la vallée de la Brenne. Pour un parcours plus historique, la Route de Saint-Martin passe aussi par Vouvray, puisqu’elle est intimement liée à son histoire.

Les caves troglodytiques http://www.vindevouvray.com/producteurs De nombreux vignerons ouvrent leurs caves au public au sein de l’appellation. Elles sont répertoriées par commune et par label, sur le site Internet de l’appellation. On y retrouve aussi des caves labellisées « Caves touristiques » et « Vignobles & Découvertes ».

Chaque Commune de l’Appellation propose des randonnées au cœur du vignoble.

La Cave des producteurs de Vouvray www.cp-vouvay.com Au creux de la vallée Coquette, ce sont plus de trois millions de bouteilles qui mûrissent dans la fraîcheur de la cave coopérative de Vouvray.

Rendez-vous dans les vignes À Chançay - www.rdvdanslesvignes.com Une animation-dégustation conviviale et une immersion complète dans le monde et le métier du vigneron.

Au fil de la Loire à Rochecorbon - www.larabouilleuse-ecoledeloire.com et www.naviloire.com Sur la Rabouilleuse ou le Saint-Martin-de-Tours, cette balade sur la Loire est l’occasion de contempler les paysages de l’appellation Vouvray. Un patrimoine troglodytique exceptionnel sculpté dans la falaise calcaire de Rochecorbon, la Loire, sa faune et sa flore, le tout rendu vivant par les explications des locaux.

Perspective ✦ Balade

Musées du vin à Vouvray - www.moncontour.com à Chançay - www.vin-vouvray-cathelineau.com Au Château de Moncontour et aux Caves Cathelineau, l’histoire des vins de l’appellation Vouvray prend vie grâce à deux musées dédiés.

Chacun d’entre eux livre à sa manière tous les secrets du travail des vignerons.

au cœur des vignes ✦ 11

L’Espace du Vin www.vindevouvray.com L’Espace du vin à Vouvray a pour vocation de renseigner tous les amateurs en visite à Vouvray pour répondre à leurs questions et faciliter leur séjour œnotouristique. C’est aussi un espace pédagogique. Une vidéo présente l’appellation de façon très vivante, tandis qu’une carte gravée dans la pierre permet de comprendre in situ les particularités du terroir de Vouvray.

Il est également équipé d’une salle de dégustation qui offre la possibilité sur réservation d’organiser des dégustations à la carte pour découvrir les vins de Vouvray.

Foire aux vins Chaque année les vignerons vous accueillent dans les caves troglodytiques de la Bonne Dame les week-ends de la Pentecôte et du 15 août.

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Carnet d’adresses ✦ Quelques

✦ Hébergements

De nombreux domaines ont mis en place une offre œnotouristique et proposent aux visiteurs de passer une nuit au cœur de l’appellation.

Domaine du Clos de l’Epinay L’Epinay B.P. 12 37210 Vouvray Tél. 02 47 52 61 90 www.vinvouvray.com Ces chambres d’hôtes offrent l’occasion de passer la nuit sur le plateau de Vouvray, au cœur d’un domaine labélisé « Vignobles et Découvertes ».

bonnes tables ✦

Les Hautes Roches* à Rochecorbon - www.leshautesroches.com Surplombant la Loire, cet établissement propose une cuisine gastronomique d’inspiration marine, élaborée par le chef Didier Edon.

Château de Noizay à Noizay - www.chateaudenoizay.com Le chef Frédéric Collin dévoile une cuisine de terroir et de saison, en parfaite harmonie avec les lieux au décor raffiné.

L’Arche de Meslay à Parçay-Meslay - www.larchedemeslay.fr Ludovic Launay est un chef créatif qui propose une cuisine terremer raffinée qui revisite les classiques.

Le Val Joli à Vouvray - www.valjoli.com Stéphanie Bouland officie à merveille dans les cuisines de cette étape sur la route des vins.

L’Épicurien à Monnaie - www.restaurant-lepicurien.com On retrouve dans ce restaurant une cuisine gastronomique et raffinée, élaborée par le chef Didier Frébout.

Domaine des Cormiers Roux La Baderie 37210 Chançay Tél. 02 47 52 22 89 www.sites.google.com/site/vouvraygaucher L’hébergement se fait en gîte au cœur de l’exploitation viticole ou sur l’aire réservée aux campings cars.

Le Grand Vatel à Vouvray Le chef Frédéric Scicluna sait composer avec métier des assiettes tourangelles gastronomiques.

Les Gueules Noires à Vouvray Ce restaurant troglodytique propose une cuisine des terroirs élaborée par David Segard, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

au domaine ✦

Domaine de Monclos 8 rue de la Fuye 37210 Vouvray Tél. 02 47 52 74 76 www.domainedemonclos.fr Ce domaine propose une chambre d’hôte avec vue sur les vignes, pour un calme assuré.

Gîte de Vaubrault 38 vallée de Vaubrault 37530 Nazelles-Négron Tél. 02 47 57 70 22 Le gîte se situe au cœur d’une vallée calme et propose 8 couchages.

Et beaucoup d’autres restaurants qui sauront vous proposer la cuisine en harmonie avec les vins de Vouvray : www.tourismevouvray-valdeloire.com www.touraine-gourmande.fr

Le Spa de la Bonneterie 3 chemin de la Boneterie 37380 Reugny Tél. 02 47 52 96 41 www.domaineduviking.fr Le gîte de la Bonneterie est entièrement refait à neuf et propose à ses occupants un accès au spa.

Maison Darragon (Gîte de France) 34 rue de Sanzelle 37210 Vouvray Tél. 02 47 52 74 49 L’hébergement au domaine se fait au cœur d’un gîte troglodytique, une vraie typicité de la région.

Le Moulin d’Angibault (Gîte de France) 37210 Vernou sur Brenne Tél. 02 47 52 14 78 www.lemoulindangibault.com Le domaine propose une aire d’accueil pour les campings cars ainsi qu’un hébergement en gîte rural.

Vignoble Brisebarre 38 rue de la Vallée Chartier 37210 Vouvray Tél. 06 07 15 50 72 Ce gîte au milieu des vignes peut accueillir jusqu’à 10 personnes.

De nombreux vignerons vous accueillent sur leurs aires de camping cars

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