DP // Champagne Devaux 2017

Dossier de presse 2017

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Champagne Devaux

Édito Champagne Devaux est né au cœur de la terre de Champagne, à Bar-sur-Seine. C’est aussi au cœur de cette terre que la Maison a gravé son histoire dans la pierre.

Aujourd’hui, alliance entre héritage et modernité, la marque reste immuablement dans l’air du temps. Ses champagnes réalisés tels des œuvres d’art, portent en eux de véritables signes de distinction. Ses gammes : la Collection D, les Classiques, les vins tranquilles 100 % Pinot noir, sont des promesses de qualité et d’authenticité.

Sommaire • Les secrets de la renommée • Interprétations de gammes contemporaines • Le Manoir

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Les secrets de la renommée L’HISTOIRE La saga familiale débute avec les frères Jules et Auguste Devaux peu avant le milieu du XIXème siècle, mais la Maison DEVAUX fut ensuite établie et dirigée successivement par trois femmes d’énergie et de talent.

La première, Madame Claude-Joseph Devaux, (née Ducray), veuve à 39 ans, fonde en 1846 la Maison Vve A. Devaux à Epernay qu’elle dirigea avec son fils François-Auguste.

Celui-ci épousa Augusta-Maria Herbin qui devint la seconde veuve Devaux à la mort de son mari en 1879. Champenoise de caractère, elle géra l’affaire jusqu’en 1895.

La marque connaît très vite le succès. Elle est partie intégrante de la renommée mondiale des vins de Champagne. A la fin du XIXème siècle, DEVAUX exporte 75 % de sa production.

Et c’est en 1907 que la dernière des dames Devaux (née Hussenot), veuve de CharlesAuguste Devaux, prit les rênes de l’entreprise à 31 ans et les garda jusqu’à son décès en 1951.

Ses deux fils prirent ensuite sa succession.

Une passion partagée En 1987, Jean-Pol Auguste Devaux, dernier du nom et sans héritier, choisit de confier la destinée de la Maison à l’Union Auboise et à son Président Laurent Gillet.

Depuis, animés par la même passion, ils n’ont de cesse de perpétuer le savoir-faire de la Maison.

Tout au long de l’année, les 950 viticulteurs du Groupe Vinicole Champagne Devaux conduisent amoureusement la vigne à livrer ses meilleurs fruits ; ils déploient leurs efforts et leur savoir-faire pour élever les raisins au niveau d’excellence que requièrent le goût et le caractère d’un Grand Champagne.

Les soins se poursuivent en cave où le talent du Chef de caves révèle le caractère exceptionnel des raisins.

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Un terroir d’exception Pas de grande Maison de Champagne sans un grand terroir. Champagne Devaux est idéalement situé au cœur de la Côte des Bar, qui produit les meilleurs Pinots noirs de toute l’appellation et bénéficie de parcelles sur la Côte des Blancs où le Chardonnay atteint ses plus belles qualités aromatiques.

Les courbes des collines et des vallons, les aplats de couleurs façonnent les paysages de la Côte des Bar et de la Côte des Blancs. Le Barséquanais et le Bar-surAubois (Côte des Bar) représentent plus d’1/5 du vignoble champenois. C’est une véritable palette de parcelles situées sur des coteaux de marnes kiméridgiennes.

Les expositions sont principalement sud-est, et les vins issus de ces terres sont connus pour leur fraîcheur. Les pentes de la Côte des Blancs s’étalent du nord-est au sud-ouest perpendiculairement à la Vallée de la Marne.

Une exigence sans cesse renouvelÉE Pour que s’exprime le meilleur de ce terroir, une centaine de vignerons ont volontairement choisi de suivre un cahier des charges commun : la Démarche Qualité Vignoble. De cet engagement résultent une viticulture durable et une parfaite transparence. Les Champagnes Devaux, et notamment la Collection D, sont élaborés à partir de 80 ha de parcelles rigoureusement sélectionnées.

Champagne Devaux met à la disposition des vignerons-associés une équipe de six conseillers techniques chargés de coordonner la démarche et d’organiser le suivi vinicole. Les adhérents disposent d’un outil informatique décentralisé, permettant la gestion des données parcellaires fixes et le relevé de l’ensemble de leurs interventions.

Afin de matérialiser cette politique qualitative, l’ensemble des vignerons signe un Livret d’engagement.

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Déontologie • Les approvisionnements sont sélectionnés à partir du seul vignoble des associés de la Maison DEVAUX. • Au sein de ce vignoble, plus de 1 000 parcelles sont conduites dans le respect de la charte Démarche Qualité Vignoble. S’ajoute l’appui technique des conseillers viticoles attitrés.

• Les raisins sont pressurés à proximité immédiate des terroirs de cueillette, dans le but de réduire au minimum le transport de la vendange.

• Un recours à la sélection parcellaire est effectué afin de composer plusieurs des cuvées proposées (tout particulièrement la Collection D).

• Les fermentations sont réalisées en cuve inox (sous température contrôlée), et partiellement en fûts de chêne pour certaines cuvées.

• Le Champagne Devaux bénéficie d’un vieillissement prolongé, bien supérieur aux normes usuelles qu’implique l’appellation (3 ans pour les Classiques, 5 ans minimum pour la Collection D et davantage encore pour les millésimes).

• La Maison porte une attention incessante à la protection de l’environnement lors de chacun des stades de l’élaboration.

• Les vins de réserve peuvent représenter jusqu’à 50 % de l’assemblage (pour les magnums de la Collection D notamment). Ils sont gardés en foudres durant de longues années (à travers l’utilisation de la « soléra »).

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Interprétations de GAMMES contemporaines Devaux réunit la Collection D, les Classiques et les vins tranquilles 100% Pinot noir. Au sein de ces gammes, chacune de ces cuvées affirme sa personnalité.

Les lignes des flacons sont délicatement tracées. Le ton est empreint de style et d’élégance.

La Collection D, l’exception affirmée Collection signature de la Maison, la Collection D illustre son savoir-faire. Son style inimitable est le fruit de soins constants apportés de la vigne à la mise en bouteille.

Au total, 5 ans minimum sont nécessaires pour que les champagnes de la Collection D voient le jour. Cette durée d’élevage et d’élaboration constitue une caractéristique remarquable qui est incarnée dans la mention « 5 ans d’âge », révélée depuis septembre 2014 sur le col de chaque bouteille.

Mais la personnalité unique de la Collection D ne se résume pas uniquement à sa durée d’élaboration. Elle tire son secret d’une conjugaison de principes intangibles qui guident la création des assemblages signés « D de DEVAUX » dont les quatre principaux sont repris sur l’étiquette informative au dos des flacons : • la sélection parcellaire, • l’utilisation exclusive des premiers jus extraits du pressoir (la cuvée), • la combinaison d’au moins 4 vendanges différentes, dont 3 élevées en foudre*, • un temps d’élaboration complet 3 fois supérieur aux exigences de l’appellation. * à l’exception du « D Millésimé »

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Collection D : quelques notes de dégustation…

Cuvée D : Le Multi-Millésimes Pinot noir 60% - Chardonnay 40% Au nez apparaissent des arômes de fleurs blanches et d’épices, adoucis par la finale qui rappelle la brioche grillée et la vanille. Rencontre de la rondeur du Pinot noir de la Côte des Bar et de l’élégance du Chardonnay de la Côte des Blancs pour une bouche fraîche, friande et crémeuse dotée d’une belle persistance en final.

Ultra D : La Pureté Pinot noir 60% - Chardonnay 40% Dans cette version épurée de la Cuvée D très faiblement dosée, l’Ultra D présente une grande minéralité, associée à des notes iodées et salines. Vivacité, fraîcheur et longueur en bouche sont les maîtres mots de cet extra-brut.

D Rosé : La Finesse Pinot noir 55 % (dont 10 % vinifiés en rouge) - Chardonnay 45 % Une robe d’un rosé saumoné et un nez très frais de petits fruits rouges précèdent la belle intensité fruitée d’une bouche délicate et de grande finesse ; entre notes de groseille, framboise et abricot.

D Millésimé 2008 : L’Exception Chardonnay 52% (Côte des Blancs) Pinot noir 48% (Côte des Bar) De couleur or profond avec quelques reflets paille, le 2008 associe des notes de pêche blanche et de zestes d’agrumes pour un nez élégant et subtil.

Attaque fraîche et franche en bouche suivie d’une élégance persistante. La finale se prolonge sur les fruits secs et des notes de pâtisserie.

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Les Classiques, l’art du champagne à son plus haut niveau Champagnes de découverte ou d’occasions inoubliables, les Classiques sont une délicieuse introduction à l’univers Devaux.

Grande Réserve : L’Equilibre Cuvée phare de Champagne Devaux, la charmeuse Grande Réserve séduit et envoûte.

De ses reflets d’or naissent les plus beaux voyages. Finesse et puissance s’expriment en chœur ; aux arômes de fruits mûrs et de pêche, la finale friande évolue sur des notes de mirabelle.

Cuvée Rosée : La Gourmandise La composition de la Cuvée Rosée est complexe et subtile.

Les bulles affleurent le long d’une robe rosée aux reflets d’or ; nous sommes à l’orée d’une grande fête baroque. Fraîcheur, douceur et équilibre réunis dans un vin dominé par la framboise et les sous-bois.

Blanc de Noirs : L’Ampleur Du noir au blanc, c’est un univers tout entier qui se révèle aux amateurs avec le Blanc de Noirs. De son évidente maturité émane une surprenante fraîcheur. De sa structure charpentée transparaît une irrésistible douceur. De ses contrastes se dévoile un champagne très bien élevé. L’intensité et la complexité du Pinot Noir donnent à découvrir une bouche souple et élégante, rappelant les pommes au four et la prune.

Crème de Cuvée (demi-sec) : La Douceur Crème de Cuvée signe le champagne demisec de Devaux.

Une révolution de velours pour un champagne savoureux, délicat et onctueux.

Ses tonalités délicatement teintées de caramel et de figue fraîche lui confèrent équilibre et douceur.

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100 % Pinot noir L’art de la création du vin tranquille en Champagne est une expertise souvent méconnue. Les 100 % Pinot noir sont l’incarnation du savoir-faire des vinificateurs de la Maison Devaux.

Ce cépage - prince de la Côte des Bar - confère aux vins des arômes de fruits rouges et leur apporte corps et puissance.

Il représente 39 % du vignoble planté sur l’AOC Champagne, parfait sur les terrains calcaires et frais.

Rosé des Riceys : La Rareté

Coteaux Champenois : Le Fruit du Pinot noir

Qualité ou écueil, le Rosé des Riceys se distingue par sa rareté. Produit sur la commune des Riceys, il est un véritable « or rose » pour les afficionados, trésor unique épicé et friand.

Un vin rubis profond, charnu et gourmand, et résolument surprenant.

Il affirme cependant son appartenance à la famille Devaux par son caractère de velours et ses aspirations à patienter quelques années avant d’être dégusté. Il évoque la griotte et le pruneau.

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le Manoir Les nuances de vert des arbres sont ponctuées de celles, bleu-gris, de la Seine. Au bord de l’eau, le Manoir s’érige en témoin du passé. Les portes de ce site se sont ouvertes après deux années de méticuleuses et respectueuses restaurations.

L’allure résolument contemporaine, alliée à l’architecture du XVIIIe siècle, illustrent à elles seules la ligne directrice de Champagne Devaux : toujours avant-gardiste mais plongée dans un respect profond des traditions.

Vitrine de la marque, le Manoir est un lieu d’accueil destiné à la clientèle française et internationale, dédié à la dégustation et à la vente.

Le lieu est agencé avec goût et raffinement. L’espace de dégustation et de vente se compose d’une salle au mobilier en bois brun où les cuvées des différentes gammes côtoient les accessoires à l’effigie de la marque, dans une atmosphère épurée et délicate.

Une cuisine dotée d’équipements adaptés peut également accueillir les coulisses d’évènements ponctuels organisés par la Maison.

Le Manoir peut-être investi comme espace d’accueil à l’occasion de manifestations professionnelles, culturelles et artistiques.

Un parcours œno-divertissant est proposé toute l’année, afin de faire découvrir aux visiteurs l’élaboration du champagne en général et des Champagnes Devaux en particulier.

En aparté À la hauteur de son tempérament, la Maison soutient des évènements culturels de grande ampleur. Co-fondateur du Festival des « Nuits de Champagne » à Troyes, Champagne Devaux est également partenaire de plusieurs autres manifestations.

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