NL // Alsace en fête

2 LA LETTRE D’INFO n°

DES VINS D’ALSACE L ’A L S A C E E N F Ê T E

L’ALSACE EN FÊTE

À L’APPROCHE DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE, LES VINS D’ALSACE SONT LES ALLIÉS NATURELS DES PRODUITS DE LA MER : COQUILLAGES, CRUSTACÉS ET POISSONS NOBLES. TOUTE EN NUANCE ET EN VIVACITÉ, L’ÉLÉGANTE ACIDITÉ DES VINS D’ALSACE RÉVÈLE LES DÉLICATS ARÔMES DES SAVEURS MARINES.

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A L ET L D E S V IN S D ’A LS AC E

Vin de gastronomie par excellence, le Riesling d’Alsace est le vin le plus adapté aux produits de la mer. Son caractère sec et son élégante acidité relèveront la chair délicate des poissons, en lui apportant fraîcheur, arômes floraux, fruités et minéraux.

Incomparable avec le poisson cru, le Riesling d’Alsace l’est également avec les poissons grillés ou crémés. Ses arômes délicats et légèrement citronnés soulignent finement les parfums subtils des huîtres, notamment chaudes. Racé, il s’accorde à la chair iodée des noix de Saint-Jacques.

Le Pinot Blanc d’Alsace, plus rond et souple, fera merveille sur des terrines, tartes et autres soufflés à base de poissons ou de crustacés.

La belle intensité de son fruit croquant permet au Muscat d’Alsace de s’accorder parfaitement avec les amuse-bouche de la mer (feuilletés de poisson, verrines, etc).

Toute la générosité du Pinot Gris d’Alsace pourra s’exprimer, non sans originalité, sur des plats de crustacés cuisinés, tels le homard ou la langouste.

Enfin, avec les recettes exotiques et épicées, afin de jouer sur un registre sucré-salé, on choisira un vin d’Alsace plus riche, tel le Gewurztraminer. Son bouquet puissant saura sublimer les crevettes épicées et autres mets aigres-doux.

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Alsace Riesling « Cuvée René Dopff »

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L D E S V IN S D ’A LS AC E

CHÂTEAU DE RIQUEWIHR DOMAINES DOPFF & IRION

Le Riesling « Cuvée René Dopff » est élaboré à partir d’un choix extrêmement sélectif des vins les plus réussis provenant des meilleurs terroirs. Frais, d’une belle élégance, sa robe jaune pâle présente des reflets argentés. Le nez est droit et minéral avec des notes d’agrumes qui se dévoilent avec finesse et subtilité. Bien équilibré en bouche, il séduit par une belle fraîcheur vivace.

Accords mets & vin : ce Riesling est idéal en accompagnement d’un plateau de fruits de mer, ou d’une fricassée de couteaux. Il s’accorde également à merveille avec des huîtres crues ou cuites au four.

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BOTT FRÈRES

Alsace Riesling 2010 « Réserve Personnelle »

Le Riesling « Réserve personnelle » est issu des coteaux les plus ensoleillés du domaine, sur des terrains argilo-calcaires. Vin de gastronomie par excellence, il présente une robe jaune citron avec des reflets clairs. Son nez est évolutif avec des notes de fleurs blanches et de fruits macérés.

Ouvert et racé, il restitue bien la typicité du cépage et sa fine minéralité.

L’attaque en bouche est moyennement ample, puis évolue sur un milieu tranchant et incisif. La gamme d’arômes rappelle celle du nez, dominée par les agrumes. Enfin, la finale présente une longueur moyenne et une vivacité franche, encore amplifiée par le caractère du millésime.

Accords mets & vin : ce Riesling est à privilégier en début de repas. Il accompagne avec brio la cuisine asiatique. Crevettes marinées à l’orange ou brochettes de gambas s’acoquineront à la perfection avec les notes d’agrumes et son caractère minéral.

Pour en savoir plus : les vins d’Alsace Bott Frères sont le fruit de la convergence d’un savoir-faire de près de deux siècles, d’une terre d’exception, de cépages de qualité et du microclimat de Ribeauvillé.

Aujourd’hui, 3 générations travaillent de concert pour pérenniser le savoir-faire de la famille Bott qui élève les vignes depuis 1835. Méthodes traditionnelles (vendanges manuelles, stockage et bonification en fûts de chêne centenaires) et techniques innovantes (pressoirs pneumatiques) se côtoient pour offrir des vins d’exception.

Informations pratiques : PVC 9,50€ - www.bott-freres.fr

Pour en savoir plus : on retrouve la trace des familles Dopff et Irion dès le 16ème siècle. Elles ont su, au fil des générations, faire fructifier leur patrimoine : le vignoble et le Château de Riquewihr. Aujourd’hui, le domaine propose toute la diversité des appellations, cépages, grands crus, lieux-dits et spécialités du vignoble alsacien.

Informations pratiques : PVC 8,70€ - www.dopff-irion.com

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DOMAINE DUSSOURT

Alsace Scherwiller Riesling 2011 « Réserve prestige »

Issu de l’appellation Communale Scherwiller, ce Riesling s’épanouit sur un terroir de graves d’origine sablonneux-granitique. Sa robe jaune clair précède un nez caractéristique du cépage avec des notes de fruits exotiques, d’agrumes et une belle complexité. En bouche, une acidité harmonieuse rehausse ces notes de fruits et d’agrumes. Avec l’âge, des notes minérales viendront s’ajouter à la complexité du vin.

Accords mets & vin : pour les fêtes, ce vin sera l’allié idéal d’un plat de fruits de mer comme un risotto aux coques ou une langouste pochée aux poivres rares.

Ses notes exotiques se marieront également, en entrée, avec un velouté de langoustines à la clémentine.

Pour en savoir plus : situé au cœur du vignoble alsacien, à Scherwiller («Hautlieu du Riesling»), le domaine viticole Dussourt, bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles : des coteaux sablonneux-granitiques, une plaine alluviale, des expositions Sud et Sud-Est, une pluviométrie faible et un ensoleillement optimal.

Dans la famille Dussourt, on est viticulteurs de père en fils depuis le 18ème siècle.

Passion du terroir et volonté d’innovation guident aujourd’hui la nouvelle génération pour offrir des vins alliant qualité et tradition.

Informations pratiques : PVC 9,00€ - www.domainedussourt.com

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JEAN-LOUIS ET FABIENNE MANN Alsace Riesling 2012 Altengarten

Ce vin vif et minéral est marqué par la salinité de son terroir gréseux. Il révèle un caractère à la fois racé, complexe et fruité, aux légers parfums d’agrumes qui se développent sur la minéralité.

Accords mets & vin : la fraîcheur de ce Riesling et sa persistance citronnée en bouche est idéale pour accompagner les crustacés et les fruits de mer tels des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une tempura de homard et avocat.

Pour en savoir plus : le domaine est situé à Eguisheim, au cœur du vignoble alsacien, à 7 kilomètres au sud de Colmar. Les Mann, artisans vignerons, ont à cœur de perpétuer la tradition familiale. Attachés à des valeurs de respect du terroir, ils prennent en compte l’échange entre le terroir et la vigne pour que ce dernier s’exprime pleinement à travers les vins. Depuis le millésime 2008, l’ensemble des cuvées répond à la certification « Bio ».

Informations pratiques : PVC 12,50 12,50€ - www.vins-mann.com

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MAISON KUENTZ BAS Alsace Riesling 2012 « Trois Châteaux »

Ce vin issu de parcelles travaillées en biodynamie, limitrophes des parcelles de grands crus, sur des sols à dominante calcaire, présente une belle complexité. Au nez, des arômes de fruits frais et de fleurs blanches s’expriment. La bouche est franche, fraîche, encore un peu serrée par cette matière intense qui ne demande qu’à se dévoiler.

Accords mets & vin : ce vin dévoile sa complexité en accord avec des poissons ou des crustacés. Des ravioles de homard souligneront sa belle acidité et sa structure tannique.

Pour en savoir plus : l’activité de la famille Kuentz est répertoriée dans les archives communales à partir de 1795. Un mariage réuni les familles Kuentz et Bas qui associent leurs noms et font prospérer le vignoble. La famille sera un ardent défenseur et promoteur de la viticulture alsacienne.

En 2004, Jean-Baptiste Adam, grand nom alsacien reprend la maison. Les deux domaines unissent leurs outils et leurs compétences pour donner plus de force à leur passion.

Informations pratiques : PVC 12,00€ - www.kuentz-bas.fr

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WOLFBERGER

Alsace Muscat 2013 « Signature »

Ce Muscat, d’un beau jaune doré, marqué par un nez de raisin frais, développe de subtiles notes musquées. L’attaque en bouche est souple et fraîche avec une belle persistance aromatique en finale.

Accords mets & vin : il accompagne avec originalité l’apéritif : plateaux de fruits de mer, coquillages, crustacés, huîtres… et se prête à toutes les audaces. Sa fraîcheur répond à merveille à la salinité de ces plats.

Pour en savoir plus : fondée à Eguisheim, près de Colmar, Wolfberger regroupe 450 vignerons adhérents. Cette coopérative perpétue depuis plus d’un siècle les savoir-faire ancestraux qu’elle a reçus en héritage tout en conciliant tradition et innovation.

Informations pratiques : PVC 6,50€ - www.wolfberger.com

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SCHOENHEITZ

Alsace Val Saint Grégoire Pinot Blanc 2012

Ce Pinot Blanc à la fois frais et fruité dévoile une robe jaune pâle aux reflets argentés. Son bouquet intense avec des notes dominantes de fleurs blanches et jaunes évoque le printemps. En bouche, l’attaque est souple suivie d’une belle présence avec un délicieux goût de fruits frais et une finale sur une agréable touche de fraîcheur. Issu de l’appellation Communale « Val Saint Grégoire », il est le reflet d’un terroir, d’une histoire entre un cépage, un sol et un microclimat spécifique.

Accords mets & vin : sa légèreté et sa fraîcheur sont idéales pour accompagner une terrine de fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour en savoir plus : le vignoble Schoenheitz est entièrement concentré sur les coteaux de Wirh-au-Val aux portes de la Vallée de Munster. Les sols granitiques et les conditions extrêmes de culture de la vigne sur ces contreforts des Vosges permettent l’expression pure et subtile des cépages alsaciens. Dominique et Henri Schoenheitz ont souhaité pérenniser ce vignoble familial du 19ème siècle en créant leur propre chai de vinification. Sur 15 hectares, ils travaillent la gamme des vins alsaciens selon une viticulture durable appliquant les principes fondamentaux d’une agriculture respectueuse de l’environnement.

Informations pratiques : PVC 7,50€ - www.vins-schoenheitz.fr

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LÉON BEYER

Alsace Pinot Blanc 2012

Le Pinot Blanc de Léon Beyer est un vin gourmand et friand qui présente beaucoup de fruit et de fraîcheur. Il possède une belle charpente avec de la souplesse, une acidité discrète, des parfums de fruits mûrs et des touches florales.

Accords mets & vin : ce Pinot Blanc sera parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres en gelée ou encore sur un saumon au beurre d’épices douces.

Pour en savoir plus : à Eguisheim, berceau du vignoble alsacien, les Beyer sont viticulteurs de père en fils depuis 1580. La gamme des classiques Léon Beyer est issue d’une sélection de leurs cuvées afin d’obtenir des vins « taillés pour la table ». Secs, fringants et racés, la fraîcheur et le fruité de ces vins sont la promesse d’agréables moments.

Informations pratiques : PVC 9,85€ - www.leonbeyer.fr

BARMÈS-BUECHER 10 DOMAINE Alsace Pinot Gris 2011 Rosenberg Le Pinot Gris lieu-dit Rosenberg du Domaine Barmès-Buecher est un vin de gastronomie complexe et élégant.

Au nez, il dévoile des notes de pommes au four confites, beurrées, fumées et lardées. La bouche est fraîche, dynamique et tout en richesse. Sa finale est longue, nette et élégante. En somme, ce vin se caractérise par un bel équilibre.

Accords mets & vin : idéal sur de nombreux fruits de mer, ce Pinot Gris sera le parfait allié des coquilles Saint-Jacques, d’une langouste rôtie au gingembre ou encore d’une nage de homard aux petits légumes.

Pour en savoir plus : situé à Wettolsheim, une des plus grandes cités viticoles d’Alsace par sa surface exploitée, le Domaine Barmès-Buecher a été créé en 1985 par Geneviève Barmès (née Buecher) et François Barmès. Leurs familles sont propriétaires des vignes du domaine depuis le 17ème siècle. Les vins d’Alsace Barmès-Buecher, tous issus de la biodynamie, sont élégants, racés et d’une belle finesse aromatique.

Informations pratiques : PVC 15,00€ - www.barmes-buecher.com

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MURÉ

Alsace Pinot Gris 2012 « Clos St Landelin »

Ce Pinot Gris, d’un jaune intense aux reflets or, illustre le potentiel de son terroir. Au nez, il oscille entre des notes d’abricot, de pain grillé et des touches fumées. Souple et rond à l’attaque, il monte en puissance, dévoilant une matière imposante vivifiée par une fine acidité.

Accords mets & vin : associé à des plats crémés (poissons et fruits de mer), ce Pinot Gris saura exprimer toute sa minéralité et sa fraîcheur. Un homard poêlé et son beurre de crustacé ou encore des croustillants de saumon sauce coriandre seront des compagnons idéaux.

Pour en savoir plus : René Muré et ses enfants, Véronique et Thomas, représentent les 11ème et 12ème générations de viticulteurs de la famille.

C’est en 1650 que Michel Muré s’installa à Westhalten, à côté de Rouffach, pour y cultiver la vigne. En 1935, Alfred Muré, le grand-père de René, a pu acquérir le Clos St Landelin, vignoble de 12 hectares qui est resté le monopole de la famille.

Informations pratiques : PVC 21,00€ - www.mure.com

11 DOMAINES SCHLUMBERGER Alsace Grand Cru Kessler Gewurztraminer 2008

Le Gewurztraminer Grand Cru Kessler des Domaines Schlumberger séduit par sa robe aux reflets paille et bouton d’or. Au nez, toute l’élégance des notes épicées telles la noix de muscade et le curry prennent le dessus pour dévoiler toute la richesse de la variété aromatique des épices. La bouche est ample et harmonieuse et les arômes s’épanouissent pour laisser place à des fruits jaunes, tels la pêche.

Accords mets & vin : ce Gewurztraminer conviendra parfaitement en accompagnement des mets relevés et épicés. Il sera idéal aussi bien sur une lotte caramélisée au curry ou encore un homard à l’américaine de gingembre.

Pour en savoir plus : situé sur les coteaux vertigineux de Guebwiller, au sud de l’Alsace, les Domaines Schlumberger bénéficient d’une triple exposition : sud-ouest, sud et sud-est. Le vignoble se compose de 140 hectares dont 70 sont classés en appellation Grands Crus sur 4 terroirs : Kitterlé, Kessler, Saering et Spiegel.

Informations pratiques : PVC 20,50€ - www.domaines-schlumberger.fr

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12 CAVE DE CLEEBOURG

Alsace Pinot Auxerrois 2012 Sigillé Confrérie St Étienne

Ce Pinot Auxerrois se pare d’une robe jaune clair, limpide et brillante.

Son nez est délicatement fruité et laisse apparaître des notes d’agrumes et d’acacia. La bouche est fraîche, parfumée et enveloppante, le tout dans une belle ambiance à dominante fruitée. Ce vin exprime une bonne matière, de la souplesse et une finale persistante.

Accords mets & vin : ce vin excelle sur du poisson grillé, une assiette de coquillages ou encore sur des plats plus crémeux et onctueux, tel un gratin de langoustes aux morilles et aux truffes.

Pour en savoir plus : créée le 26 mai 1946, la Cave Vinicole de Cleebourg, regroupe l’ensemble des 195 viticulteurs de Cleebourg, Oberhoffen-les-Wissembourg, Rott, Steinseltz et Riedseltz. Elle produit annuellement près de 15 000 hectolitres de vin et crémant d’Alsace. Situé au sein du parc naturel des Vosges du Nord, à 60 km au Nord de Strasbourg, le vignoble de Cleebourg s’étend sur 189 hectares.

Informations pratiques : PVC 5,45€ - www.cave-cleebourg.com

13 JOSMEYER Alsace Pinot Auxerrois 2011 « Cuvée H », Vieilles Vignes Ce Pinot Auxerrois se caractérise par sa générosité, sa fraîcheur et son équilibre. Au nez, il est ouvert et équilibré, sur la pêche blanche. La bouche possède une belle amplitude avec de la finesse et de la fraîcheur.

Accords mets & vin : ce vin révélera toute sa générosité sur de nombreux mets tels des terrines de poissons, des coquilles Saint-Jacques ou encore un tartare de homard.

Pour en savoir plus : situé à Wintzenheim, localité viticole proche de Colmar, le domaine Josmeyer bénéficie d’un microclimat exceptionnel et d’une pluviométrie qui est l’une des plus faibles de France. D’une superficie de 28 hectares (28% Riesling, 24% Pinot Blanc et Auxerrois, 21% Pinot Gris, 19% Gewurztraminer et 10% pour les Sylvaner, Muscat & Pinot Noir), le vignoble a toujours été mené de manière raisonnée et dans le respect de la nature.

Informations pratiques : PVC 17,80€ - www.josmeyer.com

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Design graphique : Ludivine Paynel

D’ I N CONTACT PRESSE – ROUGE GRANIT Laurent Courtial, Audrey Dupont & Mathilde Croës 13 place Benoit Crépu, 69005 Lyon - Tél.04 37 65 08 59 - www.rouge-granit.fr adupont@rouge-granit.fr / 06 46 96 65 63 - mcroes@rouge-granit.fr / 06 04 64 81 74 RETROUVEZ-NOUS ÉGALEMENT SUR : FACEBOOK.COM/ATELIERROUGEGRANIT ET SUR T WITTER @ROUGEGRANIT