NL // Les Grands Crus, la plus pure expression des terroirs

8 LA LETTRE D’INFO n°

DES VINS D’ALSACE ALSACE GRANDS CRUS : LA PLUS PURE EXPRESSION DES TERROIRS

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D E S V IN S D’ALSACE

D’ I NF AUJOURD’HUI, 51 TERROIRS D’EXCEPTION DÉLIMITÉS SELON DES CRITÈRES GÉOLOGIQUES ET CLIMATIQUES STRICTS CONSTITUENT LA MOSAÏQUE DES GRANDS CRUS D’ALSACE. LES VINS QUI EN SONT ISSUS REPRÉSENTENT ENVIRON 5 % DE LA PRODUCTION ET SONT L’EMBLÈME DE LA QUALITÉ ALSACIENNE. TOUS NAISSENT DE CETTE ALCHIMIE SI PARTICULIÈRE QUI UNIT L’AIR, LA TERRE, LA VIGNE ET L’ART DES HOMMES.

Le vignoble d’Alsace possède une diversité géologique unique au monde. Cette mosaïque de sols et de soussols s’est formée sur des millénaires, avec l’effondrement du fossé rhénan. Aujourd’hui, toutes les formations géologiques sont présentes en Alsace, du Primaire au Quaternaire, constituant ainsi une palette de terroirs aux infinies nuances. C’est l’empreinte de ces terroirs qui confère aux vins d’Alsace un supplément d’âme, singulière et complexe.

Abrité des influences océaniques par le massif vosgien qui lui assure l’une des pluviométries les plus faibles de France, le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec. L’été, les journées chaudes assurent un mûrissement optimal des grappes, tandis que les nuits fraîches de l’arrière-saison préservent le bon équilibre et l’acidité naturelle des vins.

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Les Grand Crus révèlent au mieux la sensibilité des terroirs et des micros-climats alsaciens. Exclusivement situés sur les collines sous-vosgiennes du vignoble, entre 200 et 400 mètres d’altitude, chacun possède une identité qui lui est propre.

Quatre cépages sont admis dans l’AOC Alsace Grand Cru : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer (avec une exception pour le Sylvaner, admis sur le Grand Cru Zotzenberg).

Si les Grands Crus conservent des caractères propres à leur cépage, ils sont d’abord marqués par l’influence de leur terroir. L’AOC Alsace Grand Cru est encadrée par des règles de production très strictes : une délimitation précise du terroir, un rendement limité ne dépassant pas 55 hectolitres par hectare, des règles rigoureuses de conduite de la vigne qui reposent notamment sur le respect environnemental. En effet, le vignoble alsacien est pionnier dans la pratique de l’agriculture biologique. Elle représente aujourd’hui près de 15 % de la surface cultivée. Ces conditions, essentielles aux vignerons pour façonner de grands vins, permettent d’obtenir l’expression des terroirs la plus pure.

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- TERROIRS GRANITIQUES -

Domaine Paul Buecher

Les terroirs granitiques, situés sur les flancs vosgiens, sont composés de roches éruptives ou magmatiques.

Ces roches se fissurent et se désagrègent pour former un sable grossier à faible rétention d’eau, appelé arène granitique. La fertilité de ces sols dépend de leur degré d’altération, qui participe à la libération d’éléments minéraux. Les vins produits sur ces terroirs acides sont toujours très expressifs dans leur jeunesse, marqués par une belle minéralité, avec une trame toute en légèreté.

Ce Pinot Gris est l’expression vivante de son terroir. Il dévoile des notes de noisettes, de fruits et laisse éclore une belle minéralité. Souple à l’attaque, il se révèle ample et gras au palais, sur des notes de fruits secs. L’acidité, fine et saline, équilibre le caractère généreux de cette cuvée. Ce vin affirmé accompagnera à merveille des ris de veau aux morilles.

Le Grand Cru Brand : d’exposition sud et sud-est, le Grand Cru Brand culmine à 380 mètres d’altitude et bénéficie d’un ensoleillement optimal.

Très homogène, le substrat granitique de Turckheim se compose de deux micas d’une finesse variable. Ce type de sous-sol a un effet réchauffant au niveau des racines, ce qui favorise la bonne maturation du raisin. Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer s’épanouissent sous ce microclimat.

Pour en savoir plus sur le domaine : établie depuis plus de trois siècles dans le vignoble alsacien, la famille Buecher met en valeur ses terroirs grâce à l’Agriculture Biologique. Si le domaine compte aujourd’hui plus de 30 hectares, il a su garder son caractère familial. Depuis 2004, la jeune génération incarnée par Jérôme Buecher a repris le flambeau.

Informations pratiques : PVC 15,20 € - www.paul-buecher.com

AOC ALSACE GRAND CRU SOMMERBERG RIESLING 2014

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« The summer hill » Biecher & Schaal Né sur un sol à forte dominance granitique, riche en éléments minéraux, ce Riesling exprime toute sa minéralité. Le nez, intense et complexe, exhale des arômes d’agrumes et de miel, rehaussés de notes épicées.

De caractère sec, il développe sa structure minérale, portée par une belle acidité. Il excellera sur les saveurs de la mer, telles des gambas grillées.

AOC ALSACE GRAND CRU WINZENBERG GEWURZTRAMINER 2013 Domaine Hubert Metz Le terroir granitique de ce Gewurztraminer s’exprime dans l’équilibre et la minéralité. Son nez, délicat et complexe, laisse s’épanouir des arômes d’épices, de rose et de fruits jaunes. En bouche, l’attaque est souple et le vin offre une fraîcheur très élégante. Il sera idéalement associé au foie gras.

Le Grand Cru Sommerberg : situé sur un coteau en très forte pente, le Grand Cru Sommerberg est orienté plein sud et s’élève à près de 400 mètres d’altitude. Le substrat granitique à deux micas est en état de désagrégation très avancé. Il donne naissance à des arènes granitiques riches en éléments minéraux. Le Riesling, tout particulièrement, s’épanouit à merveille sur ses 28,36 hectares.

Le Grand Cru Winzenberg : ses 19 hectares sont situés sur deux coteaux exposés sud et sud-est, séparés par un petit vallon. Les raisins mûrissent sur des pentes fortement marquées, surplombant le joli village de Blienschwiller.

Le terroir homogène du Winzenberg est composé d’un sol granitique à deux micas et siliceux, relativement riche en quartz et peu profond. Il s’agit d’un terroir assez tardif et solaire.

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine Biecher & Schaal a été créé en 2001 par Olivier Biecher et Julien Schaal, deux amoureux des terroirs alsaciens. Désireux de faire revivre le domaine familial datant du 18ème siècle, Olivier Biecher s’est associé à Julien Schaal, un vinificateur ayant parcouru les vignobles de France et du monde (d’Afrique du Sud en particulier).

Informations pratiques : PVC 17,00 € - www.biecher-schaal.com

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AOC ALSACE GRAND CRU BRAND PINOT GRIS 2013

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Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine familial Hubert Metz s’est transmis de génération en génération depuis 1728. Située tout autour du village de Blienschwiller, l’exploitation de 10 hectares est divisée en une quarantaine de parcelles conduites en viticulture raisonnée. Les sept cépages alsaciens y sont cultivés et offrent une large palette de vins.

Informations pratiques : PVC 15,00 € - www.hubertmetz.com

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- TERROIRS VOLCANO-SÉDIMENTAIRES -

Clos Saint-Théobald - Domaine Schoffit

Il y a 300 millions d’années, les volcans ont fourni des laves et des cendres qui se sont consolidées sous l’eau. La roche formée est devenue dure, compacte et se désagrège difficilement. Situés en bordure de montagne, ces terroirs pierreux sombres retiennent bien la chaleur et transcendent les cépages. Les vins qu’ils façonnent dévoilent des arômes fumés, au caractère ample et charpenté.

Cette cuvée arbore une robe jaune soutenue. Au nez, les touches fumées dominent, caractéristiques de son terroir volcanique. Fraîcheur, minéralité et délicatesse naissent dans des notes fruitées. Ce vin ample reste aérien grâce à un bel équilibre et une acidité exceptionnelle. Son caractère puissant assumera les accords avec le gibier.

AOC ALSACE GRAND CRU MUENCHBERG RIESLING 2011

Informations pratiques : PVC 32,00 € - www.facebook.com/schoffit

Le Grand Cru Rangen : situé à l’extrémité sud de la Route des Vins d’Alsace, à Thann, le Grand Cru Rangen est composé de roches siliceuses et laves basiques. Ce sol, riche en éléments fertilisants, offre une intensité minérale inédite. Quel que soit le cépage, les vins issus du Rangen sont concentrés, longs, profonds et possèdent une grande capacité de garde.

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine Schoffit est installé au sein même de la ville de Colmar, capitale des Vins d’Alsace, depuis 1986. Le Clos Saint-Théobald est un monopole familial. Planté dès le 13ème siècle par les moines pèlerins, il a bénéficié de toute l’expérience et du savoir-faire de ces religieux.

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Ruhlmann-Schutz Ce vin est issu d’un terroir exceptionnel, formé de sédiments vieux de 500 millions d’années. Au nez, la fraîcheur domine, portée par des notes florales. En bouche, on découvre un vin voluptueux et charpenté. Les arômes de fruits et de fleurs se mêlent à ceux de l’aneth et du romarin.

Son caractère fin et fumé sublimera les viandes blanches, comme le veau par exemple.

AOC ALSACE GRAND CRU KITTERLÉ GEWURZTRAMINER 2010 Domaines Schlumberger Au premier nez, on note des arômes de camomille et d’herbes coupées. À l’aération, les arômes s’affinent sur des notes fruitées et épicées. En bouche, la fraîcheur prolonge le caractère fruité de cette cuvée. La dégustation se clôture sur une finale cendrée. Ce vin empreint d’onctuosité excellera sur la cuisine asiatique, avec des nems par exemple.

Le Grand Cru Muenchberg : abrité des vents d’ouest par l’Ungersberg, une butte de grès vosgien qui culmine à 901 mètres d’altitude, le Grand Cru Muenchberg épouse les courbes d’un croissant pour mieux accueillir et retenir le soleil. Installé de part et d’autre d’un vallon orienté au sud, il bénéficie d’un microclimat unique sur ses 17,70 hectares. Le Riesling est son cépage de prédilection, il atteint ici une rare plénitude.

Le Grand Cru Kitterlé : le Grand Cru Kitterlé et ses sols sablonneux se situent intégralement sur la commune de Guebwiller. Ce colosse rocheux, dessinant un éperon sur le massif de l’Unterlinger, offre des expositions sud, sud-est et sud-ouest. Il absorbe les rayons du soleil de son lever à son coucher. Sur ses pentes escarpées, avec des secteurs à plus de 45° d’inclinaison, seule la culture en terrasses permet le travail de la vigne.

Pour en savoir plus sur le domaine : de génération en génération, depuis 1688, la maison Ruhlmann-Schutz s’est agrandie, le savoir-faire des hommes s’est affirmé et la réputation des vins élargie. Située à Dambachla-Ville, la famille Ruhlmann puise sa passion du vin au cœur des terroirs alsaciens et valorise des coteaux oubliés.

Informations pratiques : PVC 10,50 € - www.ruhlmann-schutz.fr

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AOC ALSACE GRAND CRU RANGEN PINOT GRIS 2010

Pour en savoir plus sur le domaine : les Domaines Schlumberger sont nés en 1810. Trois générations plus tard, Ernest Schlumberger reprend les rênes du domaine. Visionnaire, il replante de nombreuses parcelles et aménage le vignoble en terrasses. Aujourd’hui, les Schlumberger œuvrent en famille et privilégient l’agriculture raisonnée.

Informations pratiques : PVC 24,15 € - www.domaines-schlumberger.fr

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- TERROIRS MARNO-CALCAIRES -

Domaine Stirn

Sur les collines sous-vosgiennes, ces terroirs sont composés d’épais dépôts d’argiles et de galets calcaires qui forment une roche appelée conglomérat.

Son évolution est lente et peu visible. L’apport de puissance des marnes est soutenu par une belle acidité, longue et complexe. Les vins, généreux et longs dans leur jeunesse, vieillissent admirablement grâce à leur minéralité. Plus la part de calcaire est importante, plus le vin développe de finesse.

Ce vin fin et élégant est élevé en fût de chêne. Le nez est marqué par la minéralité et les fruits jaunes. En bouche, suavité et rondeur sont initiées par des arômes de poire, de mirabelle, d’agrumes et de miel. Des notes de rose et de bergamote apportent une belle fraîcheur en finale. Il sublimera les viandes blanches cuisinées sucré-salé.

AOC ALSACE GRAND CRU MAMBOURG RIESLING 2010

Informations pratiques : PVC 12,90 € - http://domainestirn.free.fr

Le Grand Cru Sonnenglanz : ses vignes exposées sud-est s’étendent entre 220 et 270 mètres d’altitude, sur une pente douce variant de 0 à 25 %. Son sol calcaire et profond est issu de conglomérats oligocènes riches en galets calcaires. La teneur en argile, autour de 30%, retarde son réchauffement au printemps, induisant un démarrage lent de la végétation. Très ensoleillé, ce terroir convient particulièrement au Pinot Gris et au Gewurztraminer.

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine Stirn est une exploitation familiale qui se transmet depuis six générations. La passion des grands vins et l’art du travail de la vigne n’a cessé de se perpétuer dans le respect de la tradition viticole. Aujourd’hui, Fabien Stirn a repris le flambeau et œuvre avec son épouse sur les 11 hectares du domaine.

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Cave Jean Geiler Cette cuvée offre un bouquet élégant, sur des notes minérales et d’agrumes légèrement citronnées. En bouche, les fruits mûrs et le tilleul se dévoilent tout en fraîcheur. Ce vin à l’équilibre parfait a bénéficié des conditions exceptionnelles du millésime 2010, particulièrement favorable au Riesling. À table, il fera des merveilles avec les fruits de mer.

AOC ALSACE GRAND CRU ALTENBERG DE BERGHEIM GEWURZTRAMINER 2013 Domaine Fernand Engel D’une grande complexité aromatique, ce Gewurztraminer développe des arômes de fruits exotiques, d’épices, de miel et de chaudes nuances briochées. Puissant et racé, il présente un caractère moelleux et une fraîcheur marquée, typiques de ce Grand Cru. Fort de cette richesse, il jouera le parfait accord sur des desserts fins, fruités et acidulés.

Le Grand Cru Mambourg : étendu sur 61,85 hectares exposés plein sud, le Grand Cru Mambourg s’étend à flanc de colline. C’est l’un des coteaux les plus avancés de la plaine d’Alsace. Il profite d’une durée d’ensoleillement optimale. Le sol calcimagnésique se développe sur les conglomérats calcaires et des marnes de recouvrement tertiaire des collines. Les vins issus du Grand Cru Mambourg sont très typés, présentent une belle harmonie et offrent une longue garde.

Le Grand Cru Altenberg de Bergheim : sur le ban de la cité médiévale de Bergheim, ce vignoble en pente forte s’étend entre 220 et 320 mètres d’altitude. Ses 35,06 hectares se composent de sols marno-calcaires rouges très caillouteux, peu profonds et riches en fossiles. Son exposition plein sud et son éloignement du front vosgien favorisent un micro-climat chaud et tempéré, avec des températures et une hygrométrie régulières.

Pour en savoir plus sur le domaine : la Cave Jean Geiler est une coopérative située à l’ouest de Colmar. Son vignoble s’étend sur les coteaux de 14 communes environnantes. Ce patchwork de sols et de soussols très variés est à l’origine du caractère et de la richesse aromatique des vins Jean Geiler depuis près d’un siècle.

Pour en savoir plus sur le domaine : situé dans le petit village de Rorschwihr depuis 1949, le domaine Fernand Engel se démarque par sa modernité. En l’espace d’une génération, cette grande exploitation de 62 hectares a su s’inscrire parmi les domaines alsaciens les plus importants conduits en agriculture biologique.

Informations pratiques : PVC 9,80 € - www.geiler.fr

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AOC ALSACE GRAND CRU SONNENGLANZ PINOT GRIS 2013

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Informations pratiques : PVC 17,50 € - www.fernand-engel.fr

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- TERROIRS CALCARO-GRESEUX -

« Cuvée Théo » Domaine Jean-Marie Haag Ce Pinot Gris exprime une grande complexité. Son nez, riche et aromatique, développe des notes briochées, de fruits blancs et de miel, expression caractéristique du Grand Cru Zinnkoepflé. En bouche, une structure complexe dévoile une texture fine et fruitée avant de laisser place à une finale élégante. Ce vin se mariera élégamment avec une souris d’agneau aux épices.

Ces terroirs sont assez rares en Alsace. Il s’agit de calcaires gréseux ou de grès calcaires, les grains de quartz étant généralement cimentés par le calcaire.

Ces roches, issues des collines sous-vosgiennes, ne s’altèrent pratiquement pas. Les sols sont très caillouteux et ont une fertilité minérale assez faible.

Les vins qu’offre ce terroir sont tendus, avec des expressions florales intenses.

Le Grand Cru Zinnkoepflé : ses 71 hectares constituent le prolongement méridional de la côte gréseuse, ce relief imposant créé par la faille de Marbach. L’ensemble de la colline du Zinnkoepflé est constitué par des formations gréso-calcaires du Trias inférieur et moyen. Les Vosges, par ses deux sommets les plus importants, dressent un rempart contre les menaces qui voudraient perturber le climat méridional de la « Vallée Noble ».

Pour en savoir plus sur le domaine : le domaine Jean-Marie Haag a pris racine au cœur du village de Soultzmatt, au sud de Colmar. Sur l’exploitation, Jean-Marie et son épouse Myriam, héritiers d’un patrimoine naturel unique, partagent avec passion leur amour du terroir, de la vigne au verre.

AOC ALSACE GRAND CRU PFERSIGBERG RIESLING 2014

Informations pratiques : PVC 14,90 € - www.domaine-haag.fr

Domaine Emile Beyer

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Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits à noyau avec une expression minérale tout en finesse. La bouche initie des notes de citron confit et de pêche blanche. Ce vin possède une belle salinité qui le porte tout au long de la dégustation pour se terminer sur une finale fraîche et longue. De caractère sec et finement aromatique, il accompagnera par exemple une salade de homard.

AOC ALSACE GRAND CRU VORBOURG GEWURZTRAMINER 2014 Domaine Gruss

Le Grand Cru Pfersigberg : les coteaux du Grand Cru Pfersigberg sont exposés est et sud-est. Ils sont particulièrement bien ensoleillés. Le sous-sol, de nature conglomératique, est constitué de galets calcaires variés. Son sol marno-calcaire est à classer parmi les sols calcimagnésiques à forte teneur en calcaire. Le Pfersigberg qui s’étend sur 74,55 hectares permet au Riesling de développer une grande complexité.

Ce Grand Cru au nez souple, harmonieux et parfumé, exhale des arômes de miel, de rose, d’amande douce, d’ananas et de violette. C’est un vin souple, moelleux, qui éclate sur le palais, avec ses arômes de litchis relevés d’épices. Tout en longueur, ce Gewurztraminer s’imposera comme un allié de choix avec les saveurs aigres-douces.

Le Grand Cru Vorbourg : déployé sur les communes de Rouffach et de Westhalten, il se compose d’un sol brun calcaire sur conglomérats oligocènes à galets de grès et de calcaire oolithique. Ses 73,61 hectares exposés sudest s’étendent au pied du Grand et du Petit Ballon d’Alsace, qui le protègent des vents humides de l’ouest. L’exposition au soleil y est excellente depuis l’aube jusque tard en soirée, ce qui favorise la maturation des raisins.

Pour en savoir plus sur le domaine : les origines de la famille Beyer se confondent avec celles de la viticulture alsacienne. Les archives de la maison attestent de sa présence dès la fin du 16ème siècle à Eguisheim.

Profondément enracinées dans le vignoble, les générations successives ont su se transmettre la passion du vin et un savoir-faire unique.

Informations pratiques : PVC 23,00 € - www.emile-beyer.fr

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AOC ALSACE GRAND CRU ZINNKOEPFLÉ PINOT GRIS 2013

Pour en savoir plus sur le domaine : fondé en 1962 à Eguisheim par Joseph Gruss, le domaine s’étend aujourd’hui sur 15 hectares, repartis en 42 parcelles. Depuis trois générations, chaque nouveau millésime est l’occasion de forger une personnalité unique aux cuvées du domaine.

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Informations pratiques : PVC 14,00 € - Tel : 03 89 41 28 78

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