NL // Chasse a crus

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PERDRIX AUX RAISINS EN COCOTTE { POULSARD } Une chair savoureuse, un fumet exquis…travaillée avec des raisins bien mûrs, la perdrix, bardée et rôtie, révèle toute sa finesse. Chaque bouchée s’annonce alors fondante et captivante.

L’accord : La délicatesse du Poulsard trouvera ici une association à sa hauteur : les raisins pour le rappel du fruit, le gras du lard pour le côté rond ; et la finesse des arômes en bouche qui seront réveillées par les notes épicées du cépage.

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MAGRETS DE CANARD À LA PLANCHA { TROUSSEAU }

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Croustillant de la peau et moelleux de la chair : les filets dévoilent leur double texture sur une cuisson simple, à la plancha. Nous les conseillons marinés à la moutarde et au miel, afin d’accentuer le côté suave de cette viande riche.

L’accord : Somptueuse association entre le côté poivré du Trousseau, la richesse de son fruit et la rondeur du canard : chaque bouchée vous promet une redécouverte de la singularité de ce cépage emblématique.

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Contact presse Rouge Granit I Laurent Courtial Claire Barnéoud - cbarneoud@rouge-granit.fr - 06 46 36 57 52 Camille Thibaut - cthibaut@rouge-granit.fr - 06 17 07 30 75 www.rouge-granit.fr

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DIGNES COMPLICES DES ACCORDS CYNÉGÉTIQUES LES PLUS FINS, LES VINS ROUGES DU JURA DÉVOILENT UNE ÉLÉGANCE DES PLUS EXPRESSIVES.

Embarquement

pour une redécouverte

du gibier av e c ! e a c h n a p

Singuliers nectars

Finesse et délicatesse sont les maitres mots des vins rouges du Jura.

Cépage délicat s’il en est, le poulsard offre des vins sensibles et élégants, au fruité pur et épicé ; qui s’accordent parfaitement aux grillades et viandes fumées.

eau s s u Tro Les grains noir profond du Trousseau lui confèrent une robe séduisante, d’un rouge rubis intense. Ses arômes de fruits noirs sauvages, relevés par une touche poivrée, s’accordent parfaitement avec viandes rouges et abats, cuisinés simplement.

pinot noir propose De caractère plus trempé, le une palette aromatique variée, sur les petits fruits rouges et noirs. Sa puissance et sa densité permettent des accords plus soutenus, autour du gibier à plumes, des viandes saignantes et même du chevreuil.

Festins Œnophiles La compréhension de la nature, le partage, la convivialité…Toutes ces valeurs rassemblent la pratique de la chasse à celle de la dégustation : un repas de gibiers se doit d’être sublimé par de beaux crus.

FAISANS, PERDRIX, CANARDS, PALOMBES À LA CHAIR DÉLICATE… la finesse des arômes, dévoilés par une cuisson lente et respectueuse, appelle le velours de nos cépages jurassiens.

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DE CHASSE PROMESSES D’ACCORDS TOUT EN VOLUPTÉ, LES VINS ROUGES DU JURA SE FONT PARTENAIRES AUDACIEUX DE BANQUETS ENCHANTEURS.

Santé!

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FAISAN AU POT { PINOT NOIR } Afin de conserver toute sa saveur et sublimer la viande, le faisan est cuit dans le bouillon d’un pot au feu : le moelleux est alors préservé et amplifié, la sauce légère et parfumée vient juste souligner les arômes giboyeux.

L’accord : La structure dense du Pinot Noir permet des accords plus « musclés » et se marie à la perfection à la viande très parfumée du faisan, cuite dans un bouillon lui aussi riche en saveurs.