Consumer Behavior

INDIVIDUELE STUK CONSUMER BEHAVIOR ROWAN VAN DORP / COAC4E / GROEP 3 Onderzoek: Tentoonstellen vleeswaar ‘Spianata Romana’ Artikel: Does food color influence taste and flavor perception in human? (Spence, Levitan, Shankar and Zampini, 2010).

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tijdens deze Advanced Course Consumer Behavior hebben wij als groep onderzoek gedaan naar het verschil in aantal verkopen van het vleeswaar ‘Spianata Romana’ wanneer deze op willekeurige dagen op de toonbank van keurslagerij Mennen tentoongesteld wordt en wanneer deze niet tentoongesteld wordt.

Voor dit onderzoek hebben wij als meetmethode de Independent T-test gebruikt, omdat we 2 onafhankelijke groepen met elkaar wilden vergelijken op 1 variabele. De resultaten uit SPSS waren als volgt: Resultaten

Conclusie Uit de Independent T-test is gebleken dat er een significant verschil is tussen het wel of niet tentoonstellen van het product en het aantal sales. De sig. 2-tailed is 0,000, wat betekent dat er 0% kans is dat de H0 waar is, dus de H0 verworpen moet worden. Zoals te zien is in de tabel hierboven is op de dagen dat het product wel tentoongesteld is dat deze 1,92 keer per uur verkocht is, en op de dagen dat het product niet tentoongesteld is 0,31 keer per uur verkocht is. Het verschil in de verkoop per uur is dus 1,92 / 0,31 = 6,19. Als we het product zouden tentoonstellen, wordt het product dus 6,19 keer zo vaak verkocht.

Advies Aan de hand van de conclusie van het onderzoek is het dus altijd aan te raden om een (nieuw) product tentoon te stellen op de toonbank, om zo de verkopen van het product te verhogen.

Mensen zijn toch eerder geneigd om een product te kopen wanneer deze wordt tentoongesteld, zodat ze het product kunnen ruiken, zien en proeven. Keurslagerij Mennen kan nieuwe, maar ook huidige vleeswaren tentoonstellen op de toonbank om zo meer omzet te kunnen genereren.

Persoonlijke reflectie op artikel Aan de hand van onze resultaten en conclusie heb ik een artikel gekozen dat van toepassing kan zijn op ons onderzoek. Het artikel wat ik heb gelezen betreft ‘Does food color influence taste and flavor perception in human?’ (Spence et al., 2010). Dit artikel gaat over of de kleur van voedingsproducten van invloed kan zijn op geur en smaak waarneming van mensen. Uit het onderzoek van Spence et al. (2010) is gebleken dat wanneer er een verandering is in de kleur van bepaald voedsel en drankjes, dit van invloed is op de smaakidentiteit. Vooral zoete en zure voedingswaren hebben een sterke kleurassociatie, zoals rood, groen of geel. Daarentegen heeft kleur geen invloed op zoute voedingswaren, omdat mensen allerlei kleurenassociaties hebben met zout voedsel. Dit kan gunstig zijn voor ons onderzoek, omdat vleeswaren namelijk altijd zout van smaak zijn. Wanneer er dus een vleeswaar wordt tentoongesteld, speelt kleur geen rol in het smaakperceptieproces van de mens. Er wordt bijvoorbeeld niet gedacht wanneer de vleeswaar rood van kleur is dat deze zoet van smaak is. Deze aanname wordt wel gemaakt bij andere rode voedingswaren.

Het is dus belangrijk om te weten wanneer wij een product, in dit geval vleeswaar tentoonstellen, dat de kleur van het product niet van belang is. Wanneer er een ander product wordt tentoongesteld zoals zoete voedingswaren, is kleur wel van degelijk belang! Als bijvoorbeeld een nieuw drankje of eetproduct met zoete smaak tentoongesteld wordt, kan dit het beste een rode kleur hebben. Rood en zoetheid heeft een natuurlijke correlatie met elkaar, omdat er een vergelijking wordt gemaakt met fruit. Fruit wat zoet is kleurt ook rood en fruit wat nog geel of groen is smaakt zuur/bitter (Spence et al. 2010).

Persoonlijke reflectie op planning en onderzoeksvaardigheden Allereerst vond ik Consumer Behavior een erg leuke Advanced Course. We kregen veel tijd voor praktijk en ik vond het een interessant onderwerp. Daarentegen vond ik het wel jammer dat we wat minder voorbeelden te zien kregen, zoals de filmpjes over Consumer Behavior die de eerste en laatste les werden tentoongesteld.

Wat ik heb geleerd tijdens deze lessen is hoe je een theoretisch onderzoek vertaald naar een praktijkgericht onderzoek en hoe je gegevens en resultaten invoert en uitleest van SPSS. SPSS was vooral erg nuttig, omdat dit ook terug komt in je afstudeeronderzoek. Hier heb ik dus veel aan gehad!

De planning van ons experiment verliep goed. Vooraf hadden we het onderwerp van ons onderzoek bedacht en daarbij de hoofdvraag, hypothesen en theoretisch kader opgesteld. We hadden ons experiment twee weken lang op willekeurige dagen (Ceteris Paribus) in Keurslagerij Mennen in Best laten plaatsvinden, zodat het onderzoek valide en betrouwbaar is. Na het experiment hadden we nog genoeg tijd over om alle gegevens te verzamelen en in te voeren in SPSS. Elke dag werden gegevens genoteerd en aan het einde van de week werden deze meteen ingevoerd in SPSS. Een week later volgde de andere gegevens en werden deze samengevoegd in SPSS. Daaruit volgde de resultaten en schreven we aan de hand hiervan onze conclusie en aanbevelingen.

Tijdens deze Advanced Course werden ook onze onderzoeksvaardigheden op de proef gesteld.

Aan de hand van onze hoofdvraag en onderzoek hebben we de onderzoeksmethode bepaald, namelijk een experiment en de Independent T-test. Het invoeren van de gegevens in SPSS was in het begin een beetje lastig. Daarvoor hebben we verschillende YouTube filmpjes (die ook op de PowerPoint stonden) bekeken over SPSS en de Independent T-test methode. Op deze manier begrepen we hoe dit moest en zijn we begonnen met het invoeren van de gegevens. Uit de resultaten bleek er een heel groot significant verschil te zijn tussen het wel en niet tentoonstellen

van een product. Deze uitkomst was ook wat we hadden verwacht. Nadat we de resultaten met Cedric hadden besproken gaf ons dat de bevestiging dat we ons onderzoek op de juiste manier hadden ingevoerd op SPSS. Al met al vond ik het een hele leerzame en leuke Advanced Course met goede docenten en een leuke opdracht!