Roxana Serreth Alcalá ES172002414 Dietoterapia Manual de Dietas Terapéuticas Parte II Mtra. Paola Alvaradejo Ruiz.
Introducción: Las dietas terapéuticas son la clave de la curación de una enfermedad y en algunos casos es el tratamiento de ellas, pues nos ayudan a disminuir la sintomatología de las enfermedades, las dietas modificadas en micronutrientes son una excelente opción para la indicación médica de algunas patologías, que contendrán el valor nutrimental en base a la formula Dietosintética que va a ayudar a mejorar la calidad de vida de un paciente, siempre respetando la guía de alimentos que puede o no consumir según sea el caso. Desarrollo: Dieta DASH Descripción.
También llamada dieta baja en sodio, trata de ayudar al paciente a bajar su presión arterial consumiendo alimentos bajos en grasa y pobres en sodio.
Valor
Debe de contener entre 1500 y 2000 Kcal, dependiendo del tipo de
Nutrimental.
hipertensión y de los requerimientos de cada paciente, divididas en un 55% de Hidratos de Carbono que equivale a 206.25gr, un 15% de proteínas que equivale a 56.25gr y un 30% de lípidos que equivale a 50gr divididos en monoinsaturados 10% que equivale a 16.6gr, poliinsaturados 10% que equivale a 16.6gr y saturados 10% que equivale a 16.6gr.
Formula
Formula Dietosintética para Dieta DASH.
Dietosintética.
Nutrimento
%
Gramos Kilocalorías
Hidratos de Carbono 55
206.25
825
Proteínas
15
56.25
225
Lípidos
30
50
450
Monoinsaturados
10
16.6
299.61
Poliinsaturados
10
16.6
149.94
Saturadas
10
16.6
104.49
Total
100
Alimentos
Alimentos
recomendados
Lácteos
1500
Leche descremada o yogurt light, queso panela.
Alimentos de Origen
Solo sin grasa y blanca, pollo, pescado,
Vías de
Animal
clara de huevo.
Verduras
Todas
Frutas
Todas frescas
Cereales y
Avena arroz, tapioca, bolillo, camote,
Tubérculos
tortilla, papa y pan de caja integral.
Leguminosas
Frijol, haba, garbanzo, soya, lenteja, alubia.
Aceites y grasas
Girasol, canola y oliva
Azucares
Azúcar, miel, mermelada.
Otros
Envasados o enlatados bajos en sodio.
Vía oral
administración Indicaciones
Usado en pacientes con patologías metabólicas como: enfermedades
patológicas.
cardiovasculares, enfermedad cerebro vascular, enfermedades de insuficiencia renal e hipertensión, aunque también se usa para pacientes que no saben la causa de su hipertensión.
Dieta con control de potasio Descripción.
El potasio se debe controlar en múltiples enfermedades, para saber cuánto potasio debe de ingerir un paciente se debe de tener el control y los estudios de sangre, además de saber qué tipo de enfermedad tiene.
Valor
Debe de contener entre 1500 y 2000 Kcal, divididas en un 55% de
Nutrimental.
Hidratos de Carbono que equivale a 206.25gr, un 15% de proteínas que equivale a 56.25gr y 30% de lípidos que equivale a 50gr. Además se debe de saber si el paciente está en hipo o hipercalemia, según esto se le dará o disminuirá la cantidad de potasio
Formula
Formula Dietosintética con control de potasio.
Dietosintética.
Nutrimento
%
Gramos
Kilocalorías
Hidratos de Carbono 55
206.25
825
Proteínas
15
56.25
225
Lípidos
30
50
450
Potasio Total
3000mg 100
1500
Alimentos
Para saber que alimentos puede consumir el paciente debemos de
recomendados
tener en cuenta si presenta Hipocalemia o hipercalemia, después de que conocemos esto nos daremos a la tarea de hacer el cálculo de porciones eligiendo los alimentos que el paciente necesite según sea el caso.
Vías de
Vía oral
administración Indicaciones
Lo niveles de potasio se aumentaran en caso de deshidratación, si el
patológicas.
paciente toma diuréticos, cuando hay exceso de insulina, o cuando hay baja ingesta de potasio; se disminuirán los niveles de potasio si se presenta: enfermedad renal crónica, si se consumen diuréticos ahorradores de potasio, si hay insuficiencia suprarrenal, si hay acidosis tubulorenal, hipercatabolismo y acidosis metabólica.
Dieta con control de minerales. Descripción.
Mejor conocida como dieta metabólica, es utilizada para una amplia gama de enfermedades, en esta dieta se vigilara el metabolismo de los minerales como sodio-potasio, calcio-fosforo, magnesio-sodio.
Valor
Debe de contener entre 1500 y 1700 Kcal, divididas en un 55% de
Nutrimental.
Hidratos de Carbono, que equivale a 206.25gr, un 15% de proteínas que equivale a 56.25gr, 30% de lípidos que equivale a 50gr y dependiendo de la enfermedad metabólica se añadirá el mineral.
Formula
Formula Dietosintética para Dieta con control de minerales
Dietosintética.
Nutrimento
%
Gramos
Kilocalorías
Hidratos de Carbono Totales
55
206.25
825
Proteínas
15
56.25
225
Lípidos
30
50
450
Calcio
800 mg
Fosforo
800 mg
Total
100
1500
Alimentos
Se deberá identificar que enfermedad tiene el paciente para saber que
recomendados
minerales son los que necesita, sobre eso se hará el cálculo y se le dirá al paciente que alimentos debe de consumir que le ayudaran a tener los minerales que le hagan falta, de ser necesario se mandaran en suplementos.
Vías de
Vía oral
administración Indicaciones
Orientada para pacientes con enfermedades como: Litiasis renal,
patológicas.
Acidosis tubular renal, enfermedades metabólicas óseas, hiperparatiroidismo primario e hipoparatiroidismo.
Dieta modificada en el contenido de electrolitos y agua. Descripción.
Hay que tener en cuenta que un correcto cambio de electrolitos a nivel celular hará que las reacciones nerviosas del cuerpo o musculares funcionen de manera correcta. Una deficiencia en el intercambio causara enfermedades.
Valor
Debe de contener entre 1500 y 1700 Kcal, divididas en un 55% de
Nutrimental.
Hidratos de Carbono, que equivale a 206.25gr, un 15% de proteínas que equivale a 56.25gr, 30% de lípidos que equivale a 50gr.
Formula
Formula Dietosintética para Dieta modificada en el contenido
Dietosintética.
de electrolitos y agua Nutrimento
%
Gramos
Kilocalorías
Hidratos de Carbono Totales
55
206.25
825
Proteínas
15
56.25
225
Lípidos
30
50
450
Total
100
1500
Alimentos
Alimentos
recomendados
Lácteos
Leche y Yogurt light y queso panela
Alimentos de Origen
Carne de res, cerdo, pollo, pescado.
Animal
Vías de
Verduras
Todas
Frutas
Todas frescas
Cereales y
Avena, arroz, tapioca, camote, bolillo,
Tubérculos
tortilla, pan de caja, pan de dulce y papa.
Leguminosas.
Frijol, haba, garbanzo, lenteja, soya, alubia.
Aceites y grasas
Maíz, canola, girasol y oliva.
Azucares
Azúcar, miel, mermelada, cajeta.
Vía oral
administración Indicaciones
Para pacientes con vómito, diarrea, fiebre, cuando el paciente
patológicas.
consume una dieta inadecuada con falta de vitaminas, trastornos hormonales o endocrinológicos, enfermedad renal aguda, complicaciones con la quimioterapia, cuando el paciente consume diuréticos, antibióticos o cortiesteroides.
Dieta controlada en líquidos. Descripción.
Es usada en pacientes hospitalizados cuando presentan edema o deshidratación, se debe de calcular el agua metabólica.
Valor
Debe de contener entre 1500Kcal, divididas en un 55% de Hidratos de
Nutrimental.
Carbono que equivale a 206.25gr, un 15% de proteínas que equivale a 56.25gr y 30% de lípidos que equivale a 50gr.
Formula
Formula Dietosintética para Dieta controlada en líquidos.
Dietosintética.
Nutrimento
%
Gramos Kilocalorías Agua metabólica
Hidratos de Carbono
55
206.25
825
123.75
Proteínas
15
56.25
225
23.06
Lípidos
30
50
450
53.50
Agua metabólica
200.31
Agua de bebida y
200
preparación Agua de constitución
605
de los alimentos Total
100
1500
1005.31
Alimentos
Verificar el contenido de agua en los alimentos y contabilizar el agua
recomendados
de bebida y de preparación de los alimentos y considerar perdidas por orina, sudor o heces para poder vigilar el balance hídrico del paciente.
Vías de
Vía oral
administración Indicaciones
Útil en caso de edema, enfermedad renal o hipertensión, en caso de
patológicas.
deshidratación como vómito, diarrea o fiebre y en caso de cirugías como laparotomía, y resección gástrica.
Dieta hipo alergénica Descripción.
Las alergias son reacciones hipersensibles que se inician en el sistema inmunológico, se mide de acuerdo a su gravedad siendo la Hipersensibilidad tipo I la más agresiva.
Valor
Debe de contener aproximadamente 1500 Kcal, divididas de un 45% -
Nutrimental.
55% de Hidratos de Carbono que equivale a 168.75gr aproximadamente, de un 15% - 20% de proteínas que equivale a 67.5gr, de 25% a 35% de lípidos que equivale a 61.66gr aproximadamente.
Formula
Formula Dietosintética para Dieta hipoalergenica.
Dietosintética.
Nutrimento
%
Gramos
Kilocalorías
Hidratos de Carbono
45
168.75
675
Proteínas
18
67.5
270
Lípidos totales
37
61.66
555
Total
100
1500
Alimentos
Se debe de eliminar de la dieta por completo al alimento que causa la
recomendados
alergia o todos los alimentos alergénicos
Vías de
Vía oral
administración Indicaciones
Indicada para pacientes con alergias hacia cierto alimentos o para
patológicas.
pacientes que aún no se ha diagnostica el alimento en específico, donde se retiraran todos los alimentos alergénicos.
Dieta en intolerancias alimentarias. Descripción.
La intolerancia alimentaria no activa al sistema inmunológico, y se da cuando algún alimento no puede ser digerido, absorbido o metabolizado debido a deficiencias enzimáticas.
Valor
Debe de contener entre 1500 y 1700 Kcal, divididas en un 55% de
Nutrimental.
Hidratos de Carbono, que equivale a 206.25gr, un 15% de proteínas que equivale a 56.25gr, 30% de lípidos que equivale a 50gr.
Formula
Formula Dietosintética para Dieta en intolerancia alimentaria.
Dietosintética.
Nutrimento
%
Gramos
Kilocalorías
Hidratos de Carbono Totales
55
206.25
825
Proteínas
15
56.25
225
Lípidos
30
50
450
Total
100
1500
Alimentos
Se debe de eliminar el alimento que causa la intolerancia y podrá
recomendados
consumir todos los demás alimentos.
Vías de
Vía oral
administración Indicaciones patológicas.
La intolerancia puede ser a la lactosa, gluten y caseína.
Conclusiones: Como podemos observar en este manual, se explica cada una de las dietas modificadas en micronutrientes, como deben de ser administradas, cuales son los alimentos que se permiten en cada una de ellas, además estos cuadros nos ayudan a comprenderlos mejor, esto nos ayudara a saber qué tipo de dieta necesita cada paciente en específico, dependiendo de la patología que nuestro paciente presenta.
Bibliografía Anaya Prado, R. (2012). Nutrición Enteral y Parenteral. México: McGraw Hill. De Luis Roman, D., Bellido Guerrero, D., & García Luna, P. (2012). Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo. Madrid: Diaz de SAntos. Mahan, L., Escott-Stump, S., & Raymond, J. (2012). Krause Dietoterapia. Elsevier. Martín González, I., Plascencia Concepción, D., & González Pérez, T. (2001). Manual de Dietoterapia. La Habana: Editarial Ciencias Médicas. Villazón Sahagún , A. (2010). Nutrición Parenteral y Enteral. México: Interamericana.