ESTÁNDARES DE SERVICIO. SERVICIO DE BEBIDAS LHW

Servicio

1. ¿El huésped fue saludado o recibido antes de 1 minuto de entrar al bar/lounge? 2. ¿El anfitrión ofreció tomar la orden la bebidas antes de que transcurrieran 3 minutos de haber tomado asiento? 3. ¿El mesero demostró buen conocimiento de los productos al tomar la orden? 4. ¿El anfitrión ofreció opciones de marcas al tomar la orden de bebidas si hubo oportunidad de hacerlo? 5. ¿El anfitrión dio la opción de ordenar alimentos o entregó el menú del restaurante? 6. ¿Se sirvieron las bebidas solicitadas antes de que transcurrieran 5 minutos de haberlas pedido (7 minutos para cócteles)? 7. ¿Estaba el pedido correcto y se sirvió completo a cada cliente sin requerir ninguna indicación? 8. ¿Las bebidas fueron servidas y retiradas de la mesa con charola? 9. ¿La bebida fue servida en frente del huésped en caso de bebidas embotelladas, enlatadas o bebidas mezcladas? 10. Si fue ordenada una copa de vino, ¿el mesero presentó la botella al huésped y sirvió una pequeña cantidad para prueba antes de llenar la copa de acuerdo al estándar? 11. ¿Sirvió y colocó el camarero las bebidas/botellas sobre un posavasos (no requerido para las copas)? 12. ¿Las bebidas fueron servidas en la cristalería correcta, limpia, acompañada de garnitura adecuada y fresca, así como con agitador/popote si se requiere? 13. ¿Las bebidas se presentaron con la temperatura adecuada? 14. ¿El mesero ofreció automáticamente al menos 2 variedades de botanas y en caso de ofrecer variedad de nueces o aceitunas se dejó un tazón con ello? 15. ¿Estaban frescos los tentempiés y eran de buena calidad? 16. ¿Se repusieron los tentempiés según se requirió? 17. ¿El mesero entregó servilletas con la botana/bebidas? 18. ¿Las mesas vacías fueron limpiadas oportunamente? 19. ¿El mesero ofreció una bebida adicional en menos de 2 minutos de que el huésped terminó con la bebida? 20. ¿La cuenta fue presentada de inmediato detallando claramente el servicio sin errores y retirada de inmediato?

El anfitrión –Estándares de comportamiento

21. ¿Los anfitriones tienen un corte de cabello y peinado impecable, portan uniforme limpio, zapatos lustrados y gafete con su nombre en buen estado? 22. ¿Fue la forma de hablar del anfitrión clara y su dominio del inglés adecuado para ser entendido a la perfección? 23. ¿Se comunicaron los anfitriónes de forma rítmica, natural (no preparada de antemano, sin jerga/argot), amistosa y expresando interés? 24. ¿El anfitrión utilizó el nombre del huésped de forma natural y discreta sin usarlo excesivamente? 25. ¿Demostró el anfitrión un alto nivel de seguridad y conocimiento al realizar sus tareas?

26. ¿Fue capaz el anfitrión de contestar con seguridad preguntas relacionadas con los servicios de otras áreas o averiguar inmediatamente la información solicitada? 27. ¿El servicio fue intuitivo y anticipándose a las necesidades del cliente? 28. ¿Se esforzó al máximo el anfitrión por satisfacer las peticiones del cliente u ofrecer una alternativa adecuada? 29. ¿Personalizó el anfitrión la conversación de algún modo y trató al cliente de forma individual? 30. ¿Los anfitriones colaboraron sin problemas para garantizar un servicio organizado y profesional sin ser intrusivos o repetitivos? 31. ¿Escuchó el anfitrión atentamente, evitando interrumpir, y prestó al cliente toda su atención (es decir, el cliente no debería tener que repetir lo que dice)? 32. ¿Los anfitriones mostraban una postura alerta y respetando la presencia de los huéspedes cuando interactúan entre ellos? 33. Si fue requerido, ¿el anfitrión mostro autocontrol y empatía atendiendo situaciones difíciles y ofreció soluciones/alternativas adecuadas? 34. A la salida del huésped, ¿el anfitrión le agradeció su visita y le dio una cálida y sincera despedida?

Montaje de mesa/bar

35. ¿Ofreció el restaurante comidas/bebidas proporcionando una experiencia cómoda (es decir, las mesas estaban lo suficientemente separadas, la temperatura era confortable, el volumen de la música era adecuado)? 36. ¿Las mesas del bar/lounge son remontadas oportunamente? 37. ¿La lista de bebidas entregada estaba limpia y en buenas condiciones?

Estándaresfísicos

38. ¿El mantel/manteletas y servilletas estaban limpias, planchadas y sin roturas? (si aplica)

En caso de usar servilletas de papel, estaban montadas en la mesa y de material resistente. 39. ¿Se tenía disponible plaqué, vajilla y cristalería acorde al área (cristalería o policarbonato), limpia, en buen estado y con diseño unificado? 40. ¿El exterior y alrededores del bar estaban limpios y en buenas condiciones? 41. ¿Las paredes están limpias y en buenas condiciones? 42. ¿Los pisos están limpios, secos y con buen mantenimiento? 43. ¿Las mesas están alineadas, limpias y en buenas condiciones (no se mueven)? 44. ¿Los saleros y pimenteros estaban llenos, limpios, en buen estado y sin obstrucciones (sin arroz)? 45. ¿La iluminación está limpia, en buenas condiciones y sin focos fundidos? 46. ¿Las ventanas y cristales están limpios y en buenas condiciones? 47. ¿Las plantas, jardineras y decoraciones florales están frescas y limpias? 48. ¿Las estaciones de trabajo están limpias, ordenadas y en buenas condiciones? 49. ¿La música ambiental/en vivo, era la apropiada al lugar/ambiente y en un volumen agradable?

50. ¿El display del bar se ve ordenado, las etiquetas al frente y en buenas condiciones, limpias y no hay botellas vacías? 51. ¿Los utensilios y equipo a la vista está en buen estado, limpio y en orden? 52. En el caso de bares en áreas a la vista, ¿se cuenta con equipos que no generen ruido? 53. ¿Las áreas internas a la vista se encuentran ordenadas, limpias y en buenas condiciones? 54. ¿El área está libre de olores inadecuados? 55. ¿Los ventiladores y salidas de aire acondicionado están limpias y en buenas condiciones? 56. ¿Las unidades de refrigeración están limpias, ordenadas y en buenas condiciones?

Diario de un bar:

Diario de un bar:

Diario de un bar:

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Revisión Sección modificada Descripción de la mejora Fecha de modificación

1. Cobros Se agrega sección de cobros 16/ene/2014 2. Café y Té Se agrega la secuencia de servicio de café y té 18/mayo/2015 3. 4. 5. 6. 7.