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CHECK LIST APERTURA DE CENTRO DE CONSUMO LOBBY BAR
Check list apertura de centro de consumoLOBBY BAR
Verificación del personal
Personal completo Personal con uniforme completo y limpio Zapatos lustrados Equipo personal completo Gafete Rasurados y pelo corto (hombres) Cabello recogido y maquillaje discreto (mujeres) Uñas cortas y limpias No portan joyas ni reloj
Generales
Información de % de ocupación Huéspedes VIP’s Grupos o reservaciones especiales Platillos / bebidas faltantes y sugerencias
Bar
Retirar las llaves de la caseta de seguridad. Barrer y lavar piso Lavar Jockey y pulir con WD-40 Limpiar refrigeradores Lavar barra y contrabarra Limpieza y lavado de bodega Montar display de botellas según el orden establecido Limpiar gavetas Montar cristalería o cambro limpia y pulida Montar Jockey Tener listas toallas húmedas para llegadas del día ** Preparar fruta y flores para servicio Encender cafetera ** Checar artículos en 86 Fechar productos Realizar inventario de apertura Llenar reporte de averías y reportar a Mantto. Llenar reporte de temperaturas Revisar y reportar faltantes de productos químicos Surtir área de lava loza (*)(**) Surtir área de lavado de manos Llenar reporte de ruptura de botellas Menús limpios y en buen estado Realizar garnituras Dar seguimiento a check list de limpieza profunda Recibir pedido y verificar faltantes Verificar caducidades de productos Verificar que estén permisos actualizados a la vista. Iniciar sesión en sistema Rest. Verificar existencia suficiente de comandas, rollos, tinta para impresora y cheques manuales. Toma de temperaturas de neveras Elaborar Check list de apertura
