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COMPORTAMIENTO DEL ANFITRIÓN
20. ¿Los platillos solicitados fueron servidos en menos de 15 minutos de haber tomado la orden? A menos que el mesero haya informado por adelantado si los platillos requeridos requieren de un tiempo mayor de preparación. 21. ¿Los platillos y bebidas fueron entregados según el huésped que lo solicitó (ej. no necesitó preguntar para quién era el plato/bebida)? 22. ¿El mesero advirtió al cliente si el plato estaba caliente? 23. ¿En caso de que el huésped solicite un platillo para compartir, se llevaron platos para cada comensal y cubiertos adecuados para el servicio, se ofreció servir a los comensales (Ej. cuchareo)? 24. ¿El mesero confirmó con el cliente si los platillos fueron servidos de acuerdo a lo solicitado una vez que lo ha probado (pregunta por el plato específico, evita preguntar "¿todo bien?")? 25. ¿La orden estuvo completa y correcta? 26. ¿El mesero ofreció más café/té cuando la taza estaba a 1/3 de su capacidad? (preguntó antes de servir) 27. ¿En caso de que el huésped se levante el mesero hizo la cortesía de servilleta antes de que regresara a su lugar? 28. ¿En caso de que un cubierto o servilleta caiga al suelo, el mesero sustituyó por uno limpio de inmediato? 29. ¿Los platos fueron levantados antes de 3 minutos de que todos los comensales terminaron o de inmediato si el huésped lo solicita? 30. ¿El supervisor visitó la mesa en algún momento, para asegurarse que el servicio fue satisfactorio? 31. ¿La cuenta fue entregada en menos de 3 minutos de que la solicitó el cliente, detallando los artículos de forma clara y correcta? 32. A la salida del huésped, ¿el anfitrión le agradeció su visita y le dio una cálida y sincera despedida invitándolo a regresar? 33. ¿Se le invitó al cliente regresar o visitar otros restaurantes de la compañía (en cualquier momento del servicio)? 34. ¿Las mesas son remontadas antes de 10 minutos de que el huésped se retiró?
Servicio de bebidas
35. ¿La bebida fue servida frente al huésped en caso de bebidas embotelladas y enlatadas? 36. ¿Las bebidas fueron servidas en la mesa colocando una blonda con logo (no aplica en copas ni mesas con molletón)? 37. ¿Solo sirvió bebidas con popote a solicitud del huésped o en bebidas frozen, el popote fue entregado estuchado? 38. ¿El mesero manejó la cristalería siempre tomándola por el tallo o la base? 39. ¿Las bebidas fueron servidas en la cristalería adecuada? 40. ¿El mesero ofreció una bebida adicional cuando su vaso se encuentra a 1/3 de su capacidad?
Comportamiento del anfitrión
41. ¿El anfitrión cumple con los estándares de apariencia personal y el EPP establecidos de acuerdo a su puesto? 42. ¿El anfitrión muestra una sonrisa y actitud positiva en todo momento al tratar con los huéspedes? 43. ¿El anfitrión habla de forma clara, pausada sin modismos y utiliza adecuadamente el lenguaje para que el mensaje sea entendido con precisión?
44. Si un huésped se dirigió en inglés y el anfitrión no domina el lenguaje, ¿lo canalizó adecuadamente con algún anfitrión que le apoyara (ej. lo acompañó a recepción o llamó a la operadora)? 45. ¿El anfitrión se comporta de una forma natural, amable e interesada en las necesidades del huésped? 46. ¿El anfitrión se dirigió al cliente de forma profesional y respetuosa (Sr./Sra. o utilizando su nombre de forma natural y discreta sin usarlo excesivamente)? 47. ¿El anfitrión muestra confianza y un amplio conocimiento al realizar sus actividades? 48. ¿El servicio fue intuitivo y anticipándose a las necesidades del cliente? 49. ¿El anfitrión mostró una interacción personalizada, tratando a los huéspedes de forma individual? 50. ¿Los anfitriones colaboraron sin problemas para garantizar un servicio organizado y profesional sin ser intrusivos o repetitivos? 51. ¿El anfitrión escuchaba con atención manteniendo contacto visual y dando al huésped una atención personalizada (ej. el huésped no necesitó repetir información)? 52. ¿Los anfitriones mostraban una postura alerta y respetando la presencia de los huéspedes cuando interactúan entre ellos? 53. ¿Los anfitriones que utilizan radios de comunicación usan un lenguaje profesional siguiendo el código establecido por la compañía y utilizan el audífono en áreas públicas internas, en caso de no usarlo se mantiene a un volumen bajo que no afecte al huésped? 54. Si fue requerido, ¿el anfitrión mostró autocontrol y empatía atendiendo situaciones difíciles y ofreció soluciones/alternativas adecuadas? 55. ¿El anfitrión ofreció una cálida y sincera despedida al final de su interacción con los huéspedes? 56. ¿El anfitrión fue capaz de contestar con seguridad preguntas relacionadas con las instalaciones del hotel o averiguar inmediatamente la información solicitada? 57. ¿Los anfitriones conocen y aplican la cultura corporativa? (ej. Valores, Directrices, Filosofía, Misión, Visión, Principios y Mandamientos) 58. ¿El anfitrión conoce los estándares RQA según su puesto?
Buffet
59. ¿El buffet estaba limpio y presentado de forma atractiva, bien distribuido y los alimentos cubiertos adecuadamente (en caso de ser al aire libre)? 60. ¿El equipo de buffet era el adecuado, limpio y estaba en buenas condiciones? 61. ¿Los alimentos estaban claramente identificados con etiquetas limpias y con imagen uniforme? 62. ¿Había loza adecuada y disponible en todo momento? 63. ¿Los platillos son repuestos constantemente de acuerdo a la demanda, no había contenedores a menos de 1/3 de su capacidad? 64. ¿Se tenían disponibles pinzas y utensilios adecuados para cada platillo? 65. Si había una estación de preparación al momento, ¿había siempre un cocinero presente, con uniforme limpio, el área estaba limpia?
66. ¿Los alimentos fueron presentados de forma atractiva y fueron acordes a la descripción redactada en el menú? 67. ¿Los alimentos estaban frescos y con buen sabor? 68. ¿Los alimentos fueron cocinados de acuerdo a lo solicitado y servidos a la temperatura correcta? 69. ¿Las porciones tenían un tamaño adecuado? 70. ¿Había al menos dos opciones de jugo fresco disponibles? 71. ¿Se tenía disponible una selección especial de tés/café y fueron preparados en el momento? 72. ¿La mantequilla estaba fresca y con textura untable? 73. ¿Hay al menos dos diferentes mermeladas y miel maple disponibles en la mesa o en el buffet?
Físicos
74. ¿El mantel/manteletas y servilletas estaban limpias, planchadas y sin roturas? (no papel) 75. ¿El menú estaba limpio, en buen estado, sin errores y era fácil de leer? 76. ¿Se tenía disponible plaqué, loza y cristalería adecuada, limpia, en buen estado y con diseño unificado? 77. ¿El exterior del restaurante estaba limpio y en buenas condiciones? 78. ¿Las paredes están limpias y en buenas condiciones? 79. ¿Los pisos y techos están limpios, secos y/o con buen mantenimiento? 80. ¿Las mesas están alineadas, limpias y en buenas condiciones (no se mueven)? 81. ¿Los saleros y pimenteros estaban llenos, limpios, en buen estado y sin obstrucciones? 82. ¿La iluminación está limpia, en buenas condiciones y sin focos fundidos? 83. ¿Las ventanas están limpias y en buenas condiciones? 84. ¿Las plantas y decoraciones florales están frescas y limpias? 85. ¿Las estaciones de trabajo están limpias, ordenadas y en buenas condiciones? 86. ¿La iluminación del restaurante era tenue y se tiene disponible alguna iluminación alternativa para facilitar la lectura del menú? 87. ¿La temperatura del salón era confortable? 88. ¿La música ambiental/en vivo, era la apropiada al lugar/ambiente y en un volumen agradable? 89. ¿El salón se percibía sin ruidos excesivos de operación?
Estándaresdeservicio. RestauranteComida/Cena
Reservación
1. ¿Se contestó al teléfono antes de que sonara 3 veces con el saludo adecuado (departamento + nombre + a sus órdenes)? 2. ¿El anfitrión recabó el nombre del huésped y lo uso al menos una vez durante la conversación? 3. ¿El anfitrión recabó el número de personas, la hora de la reservación y el número de la habitación? (teléfono de contacto para grupos) 4. ¿El anfitrión repitió los datos de la reservación confirmando los detalles? 5. ¿El anfitrión utilizó un tono y volumen de voz adecuados, entendible, no había ruidos externos? 6. ¿El anfitrión agradeció su reserva y finalizó la llamada con una calurosa despedida?
Llegada
7. ¿El huésped fue saludado o recibido antes de los 30 segundos de entrar al restaurante? 8. Si hay lista de espera, ¿el anfitrión lo recibió y le indicó el tiempo aproximado de espera? 9. ¿El anfitrión acomodó al huésped en menos de un minuto de haber llegado en una mesa montada correctamente? 10. ¿El anfitrión le ayudó con la silla? 11. ¿Se dio la bienvenida indicando el nombre del restaurante y del mesero que le atenderá?
Servicio
12. ¿El anfitrión presentó el menú/carta de vinos? 13. ¿El anfitrión ayudó a colocar la servilleta haciendo el menor contacto posible? (No aplica doblés de cartera) 14. ¿El anfitrión retiró los servicios montados que no sean necesarios? (Si aplica) 15. ¿El anfitrión explicó los especiales del día (platillos y bebidas) e informó si hay artículos no disponibles? 16. ¿El anfitrión preguntó si el huésped tiene alguna alergia o dieta especial a considerar? 17. ¿Se ofreció agua de la casa para acompañar los alimentos y agua embotellada para venta (solo EP)? 18. ¿Se tomó la orden de bebidas y alimentos antes de 10 minutos de que el huésped se sentó? 19. ¿El mesero demostró buen conocimiento para responder todas las dudas sobre el menú y los ingredientes de los platillos? 20. ¿El mesero se mostró accesible cualquier solicitud razonable del huésped? 21. ¿El mesero tomo la orden completa y confirmó el pedido? (instrucciones de cocción, acompañamientos, etc.) 22. ¿El anfitrión tenía buenos conocimientos de los vinos/bebidas ofertadas y recomendó el vino adecuado para acompañar los alimentos? 23. ¿Las bebidas fueron servidas en menos de 5 minutos de haberlas ordenado? 24. ¿Las bebidas fueron servidas y retiradas de la mesa con charola? 25. ¿El mesero marco la mesa con el cubierto adecuado antes de llevar el platillo (cuchara, filetero, pala pescado, etc.)? 26. ¿Fueron llevados a la mesa automáticamente los condimentos apropiados (cátsup, pimienta, queso fresco, salsa, mostaza, etc.) y fueron servidos en los recipientes adecuados antes de llevar el platillo? 27. ¿El mesero confirmó con el cliente si los platillos fueron servidos de acuerdo a lo solicitado una vez que lo ha probado (pregunta por el plato específico, evita preguntar "¿todo bien?")? 28. ¿Los platillos son servidos con la menor interrupción posible al huésped? 29. ¿Los platillos y bebidas fueron entregados según el huésped que lo solicitó (ej. no necesitó preguntar para quién era el plato/bebida)? 30. ¿La orden estuvo completa y correcta (bebidas/alimentos)? 31. ¿Los platos fueron levantados antes de 3 minutos de que todos los comensales terminaron o de inmediato si el huésped lo solicita? 32. ¿En caso de que el huésped se levante el mesero hizo la cortesía de servilleta antes de que regresara a su lugar? 33. ¿En caso de que un cubierto o servilleta caiga al suelo, el mesero lo sustituyó por uno limpio de inmediato?
34. ¿El mesero retiro todo el equipo (platos, salero/pimentero, plaqué, mantequilla, pan, etc.) y recogió las migajas de la mesa sin tirarlas al piso al terminar por completo el platillo principal? 35. ¿El mesero sugirió un digestivo o vino de postre? 36. ¿El mesero ofreció automáticamente café/té y preguntó las preferencias del huésped? 37. ¿Se ofreció leche o crema y variedad de endulzantes con el servicio de café/té? (azúcar blanca, mascabada y endulzantes light) 38. ¿El café/té fue servido antes de 5 minutos de haberlo ordenado? 39. ¿El supervisor visitó la mesa en algún momento, para asegurarse que el servicio fue satisfactorio? 40. ¿La cuenta fue entregada en menos de 3 minutos de que la solicitó el cliente, detallando los artículos de forma clara y correcta? 41. A la salida del huésped, ¿el anfitrión le agradeció su visita y le dio una cálida y sincera despedida? 42. ¿Se le invitó al cliente regresar o visitar otros restaurantes de la compañía (en cualquier momento del servicio)? 43. ¿Las mesas son remontadas antes de 10 minutos de que el huésped se retiró?
Servicio de bebidas/vino
44. ¿El mesero presentó el vino al huésped y abrió la botella en la mesa? 45. En caso de venta de botella de vino ¿El mesero sirvió una pequeña cantidad de vino al huésped para que pueda probarlo y una vez que dio su aprobación lleno la copa de acuerdo al estándar? 46. ¿El vino tinto fue servido a la temperatura apropiada y el vino blanco/rosado frío y en una enfriadera? 47. ¿El mesero rellenó la copa cuando el cliente lo solicitó o cuando la copa esté a 1/3 de su capacidad? 48. ¿En caso de vino por copeo, el mesero llevó la copa con la medida correcta? 49. ¿La bebida fue servida frente al huésped en caso de bebidas embotelladas y enlatadas? 50. ¿Las bebidas fueron servidas en la mesa colocando una blonda con logo (no aplica en copas ni mesas con molletón)? 51. ¿Solo sirvió bebidas con popote a solicitud del huésped o en bebidas frozen, el popote fue entregado estuchado? 52. ¿El mesero manejó la cristalería siempre tomándola por el tallo o la base? 53. ¿Las bebidas fueron servidas en la cristalería adecuada? 54. ¿El mesero ofreció una bebida adicional cuando su vaso se encuentra a 1/3 de su capacidad?
Calidad en alimentos y bebidas
55. ¿Los alimentos fueron presentados de forma atractiva y acordes a la descripción redactada en el menú? 56. ¿Los alimentos estaban frescos y con buen sabor? 57. ¿Los alimentos fueron cocinados de acuerdo a lo solicitado y servidos a la temperatura correcta? 58. ¿Las porciones de alimentos tenían un tamaño adecuado? 59. ¿La mantequilla estaba fresca y con textura untable? 60. ¿Se tenía disponible una selección especial de tés/café y fueron preparados en el momento? 61. ¿Las bebidas fueron servidas de forma atractiva y con buen sabor?
62. ¿El buffet estaba limpio y presentado de forma atractiva, bien distribuido y los alimentos cubiertos adecuadamente (en caso de ser al aire libre)? 63. ¿El equipo de buffet era el adecuado, limpio y estaba en buenas condiciones? 64. ¿Los alimentos estaban claramente identificados con etiquetas limpias y con imagen uniforme? 65. ¿Había loza adecuada y disponible en todo momento? 66. ¿Los platillos son repuestos constantemente de acuerdo a la demanda, no había contenedores a menos de 1/3 de su capacidad? 67. ¿Se tenían disponibles pinzas y utensilios adecuados para cada platillo? 68. Si había una estación de preparación al momento, ¿había siempre un cocinero presente, con uniforme limpio, el área estaba limpia?
Servicio a la carta
69. ¿El mesero recomendó automáticamente una entrada o acompañamiento (si aplica) para cada comensal? 70. ¿Fue servido pan o totopos y mantequilla/salsa según aplique para el tipo de cocina después de tomar la orden de alimentos? 71. ¿La entrada fue servida en menos de 15 minutos de haber tomado la orden, a menos que el mesero indique un tiempo adicional por preparación especial de algún platillo? 72. ¿El platillo principal fue servido en menos de 20 minutos de haber retirado la entrada/platillo previo o 30 minutos de haber ordenado si no se pidió entrada, a menos que el mesero indique un tiempo adicional por preparación especial de algún platillo? 73. ¿El mesero advirtió al cliente si el plato estaba caliente? 74. ¿En caso de que el huésped solicite un platillo para compartir, se montaron los platos y cubiertos adecuados para el servicio, se ofreció servir a los comensales (Ej. cuchareo)? 75. ¿El mesero ofreció y recomendó automáticamente al menos 2 opciones de postre, si tiene carro de postres lo lleva? 76. ¿El postre fue servido antes de 10 minutos de que la orden fue tomada, a menos que el anfitrión informe sobre un tiempo de preparación adicional?
Físicos
77. ¿El menú de alimentos/lista de vinos estaba limpio, en buen estado, sin errores y era fácil de leer? 78. ¿El mantel/manteletas y servilletas estaban limpias, planchadas y sin roturas? (no papel) 79. ¿Se tenía disponible plaqué, loza y cristalería adecuada, limpia, en buen estado y con diseño unificado? 80. ¿El exterior del restaurante estaba limpio y en buenas condiciones? 81. ¿Las paredes están limpias y en buenas condiciones? 82. ¿Los pisos y techos están limpios, secos y/o con buen mantenimiento? 83. ¿Las mesas están alineadas, limpias y en buenas condiciones (no se mueven)? 84. ¿Los saleros y pimenteros estaban llenos, limpios, en buen estado y sin obstrucciones? 85. ¿La iluminación está limpia, en buenas condiciones y sin focos fundidos? 86. ¿Las ventanas están limpias y en buenas condiciones? 87. ¿Las plantas y decoraciones florales están frescas y limpias? 88. ¿La decoración era acorde al tema del lugar, se encontraba limpia y en buenas condiciones? 89. ¿Las estaciones de trabajo están limpias, ordenadas y en buenas condiciones?
90. ¿La iluminación del restaurante era tenue y se tiene disponible alguna iluminación alternativa para facilitar la lectura del menú? 91. ¿La temperatura del salón era confortable? 92. ¿La música ambiental/en vivo, era la apropiada al lugar/ambiente y en un volumen agradable? 93. ¿El salón se percibía sin ruidos excesivos de operación?
Comportamiento del anfitrión
1. ¿El anfitrión cumple con los estándares de apariencia personal y el EPP establecidos de acuerdo a su puesto? 2. ¿El anfitrión muestra una sonrisa y actitud positiva en todo momento al tratar con los huéspedes? 3. ¿El anfitrión habla de forma clara, pausada sin modismos y utiliza adecuadamente el lenguaje para que el mensaje sea entendido con precisión? 4. Si un huésped se dirigió en inglés y el anfitrión no domina el lenguaje, ¿lo canalizó adecuadamente con algún anfitrión que le apoyara (ej. lo acompañó a recepción o llamó a la operadora)? 5. ¿El anfitrión se comporta de una forma natural, amable e interesada en las necesidades del huésped? 6. ¿El anfitrión se dirigió al cliente de forma profesional y respetuosa (Sr./Sra. o utilizando su nombre de forma natural y discreta sin usarlo excesivamente)? 7. ¿El anfitrión muestra confianza y un amplio conocimiento al realizar sus actividades? 8. ¿El servicio fue intuitivo y anticipándose a las necesidades del cliente? 9. ¿El anfitrión mostró una interacción personalizada, tratando a los huéspedes de forma individual? 10. ¿Los anfitriones colaboraron sin problemas para garantizar un servicio organizado y profesional sin ser intrusivos o repetitivos? 11. ¿El anfitrión escuchaba con atención manteniendo contacto visual y dando al huésped una atención personalizada (ej. el huésped no necesitó repetir información)? 12. ¿Los anfitriones mostraban una postura alerta y respetando la presencia de los huéspedes cuando interactúan entre ellos? 13. ¿Los anfitriones que utilizan radios de comunicación usan un lenguaje profesional siguiendo el código establecido por la compañía y utilizan el audífono en áreas públicas internas, en caso de no usarlo se mantiene a un volumen bajo que no afecte al huésped? 14. Si fue requerido, ¿el anfitrión mostró autocontrol y empatía atendiendo situaciones difíciles y ofreció soluciones/alternativas adecuadas? 15. ¿El anfitrión ofreció una cálida y sincera despedida al final de su interacción con los huéspedes? 16. ¿El anfitrión fue capaz de contestar con seguridad preguntas relacionadas con las instalaciones del hotel o averiguar inmediatamente la información solicitada? 17. ¿Los anfitriones conocen y aplican la cultura corporativa? (ej. Valores, Directrices, Filosofía, Misión, Visión, Principios y Mandamientos) 18. ¿El anfitrión conoce los estándares RQA según su puesto?
Estándaresdeservicio. RestauranteComidaLigera
1. ¿El huésped fue saludado o recibido antes de 3 minutos de entrar al restaurante/bar? 2. ¿Se dio la bienvenida indicando el nombre del restaurante y del mesero que le atenderá? 3. ¿El anfitrión preguntó si el huésped tiene alguna alergia o dieta especial a considerar? 4. ¿El anfitrión explicó los especiales del día (platillos y bebidas) e informó si hay artículos no disponibles? 5. ¿El anfitrión retiró los servicios montados que no sean necesarios? (Si aplica) 6. ¿El anfitrión presentó el menú de inmediato (si aplica)? 7. ¿Se tomó la orden de bebidas y/o alimentos antes de 5 minutos de que el huésped se sentó? 8. ¿El mesero demostró buen conocimiento para responder todas las dudas sobre el menú y los ingredientes de los platillos? 9. ¿El mesero se mostró accesible cualquier solicitud razonable del huésped? 10. ¿El mesero tomo la orden completa? (instrucciones de cocción, acompañamientos, etc,) 11. ¿Fue servido pan o totopos y mantequilla/salsa según aplique para el tipo de cocina después de tomar la orden de alimentos? 12. ¿Las bebidas fueron servidas en menos de 5 minutos de haberlas ordenado? 13. ¿En caso de que el huésped solicite un platillo para compartir, se montaron los platos y cubiertos adecuados para el servicio, se ofreció servir a los comensales (Ej. cuchareo)? 14. ¿El mesero marco la mesa con el cubierto adecuado antes de llevar el platillo (cuchara, filetero, pala pescado, etc.)? 15. ¿Los platillos fueron servidos correctamente en menos de 15 minutos de haber tomado la orden, a menos que el mesero indique un tiempo adicional por preparación especial de algún platillo? 16. ¿Los platillos son servidos con la menor interrupción posible al huésped? 17. ¿Los platillos y bebidas fueron entregados según el huésped que lo solicitó (ej. no necesitó preguntar para quién era el plato/bebida)? 18. ¿Fueron llevados a la mesa automáticamente los condimentos apropiados (cátsup, pimienta, queso fresco, salsa, mostaza, etc.) y fueron servidos en los recipientes adecuados? 19. ¿La orden estuvo completa y correcta? 20. ¿Los platos fueron levantados antes de 3 minutos de que todos los comensales terminaron o de inmediato si el huésped lo solicita? 21. ¿En caso de que un cubierto o servilleta caiga al suelo, el mesero lo sustituyó por uno limpio de inmediato? 22. ¿El mesero retiro todo el equipo (platos, salero/pimentero, plaqué, mantequilla, pan, etc.) y recogió las migajas de la mesa al terminar por completo el platillo principal? 23. ¿En caso de que el cliente solicite café/té mesero preguntó sus preferencias, ofreció leche o crema y variedad de endulzantes? (azúcar blanca, mascabada y endulzantes light) 24. ¿El postre fue servido antes de 10 minutos de que la orden fue tomada? 25. ¿El café/té fue servido antes de 5 minutos de haberlo ordenado? 26. ¿El anfitrión visitó la mesa para asegurarse que el servicio fue satisfactorio en algún momento del servicio? 27. ¿La cuenta fue entregada en menos de 3 minutos de que la solicitó el cliente, detallando los artículos de forma clara y correcta?
28. A la salida del huésped, ¿el anfitrión le agradeció su visita y le dio una cálida y sincera despedida? 29. ¿Se le invitó al cliente regresar o visitar otros restaurantes de la compañía (en cualquier momento del servicio)? 30. ¿Las mesas son remontadas antes de 10 minutos de que el huésped se retiró?
Servicio de bebidas/vino
31. ¿El vino tinto fue servido a la temperatura apropiada y el vino blanco/rosado frío y en una enfriadera en caso de botella? 32. Para venta de botella de vino ¿El mesero presentó el vino, abrió la botella en la mesa, sirvió una pequeña cantidad de vino al huésped para que pueda probarlo y una vez que dio su aprobación lleno la copa de acuerdo al estándar? 33. ¿En caso de vino por copeo se sirvió la cantidad adecuada? 34. ¿La bebida fue servida frente al huésped en caso de bebidas embotelladas o enlatadas? 35. ¿Las bebidas fueron servidas en la mesa colocando una blonda con logo/servilleta (no aplica en copas, servilleta solo en pool bar y snacks al aire libre)? 36. ¿Solo sirvió bebidas con popote a solicitud del huésped o en bebidas frozen, el popote fue entregado estuchado? 37. ¿Las bebidas fueron servidas y retiradas con charola? 38. ¿El mesero manejó la cristalería siempre tomándola por el tallo o la base? 39. ¿Las bebidas fueron servidas en la cristalería adecuada? 40. ¿El mesero ofreció una bebida adicional cuando su vaso se encuentra a 1/3 de su capacidad?
Calidad en alimentos y bebidas
41. ¿Los alimentos fueron presentados de forma atractiva y fueron acordes a la descripción redactada en el menú? 42. ¿Los alimentos estaban frescos y con buen sabor? 43. ¿Los alimentos fueron cocinados de acuerdo a lo solicitado y servidos a la temperatura correcta? 44. ¿Las porciones tenían un tamaño adecuado? 45. ¿Las bebidas fueron servidas de forma atractiva y con buen sabor?
Físicos
46. ¿El mantel/manteletas y servilletas estaban limpias, planchadas y sin roturas? (si aplica) En caso de usar servilletas de papel, estaban montadas en la mesa y de material resistente. 47. ¿El menú/lista de vinos estaba limpio, en buen estado, sin errores y era fácil de leer? 48. ¿Se tenía disponible plaqué, vajilla y cristalería acorde al área (cristalería o policarbonato), limpia, en buen estado y con diseño unificado? 49. ¿El exterior y alrededores del establecimiento estaban limpios y en buenas condiciones? 50. ¿Las paredes están limpias y en buenas condiciones? 51. ¿Los pisos están limpios, secos y con buen mantenimiento? 52. ¿Las mesas están alineadas, limpias y en buenas condiciones (no se mueven)? 53. ¿Los saleros y pimenteros estaban llenos, limpios, en buen estado y sin obstrucciones (sin arroz)? 54. ¿La iluminación está limpia, en buenas condiciones y sin focos fundidos? 55. ¿La decoración era acorde al lugar, estaba limpia y en buenas condiciones? 56. ¿Las estaciones de trabajo están limpias, ordenadas y en buenas condiciones?
57. ¿La música ambiental/en vivo, era la apropiada al lugar/ambiente y en un volumen agradable? 58. ¿El display del bar se ve ordenado, las etiquetas al frente y en buenas condiciones, limpias y no hay botellas vacías? 59. ¿Los utensilios y equipo a la vista está en buen estado, limpio y en orden? 60. En el caso de bares en áreas a la vista, ¿se cuenta con equipos que no generen ruido? 61. ¿Las áreas internas a la vista se encuentran ordenadas, limpias y en buenas condiciones? 62. ¿El área está libre de malos olores?
