RECONOCIENDO EL ÁREA

Reconociendo el área

A continuación te enlistamos las áreas importantes que debes conocer, para ello apóyate de tu Tutor de Entrenamiento quién te llevará a conocerlas y explicará horarios, funcionamiento y especificaciones:

Dentro del área de trabajo:

 Área de servicio del bar  Barra de servicio a clientes  Barra interna de servicio a restaurante  Anaqueles y áreas de almacenaje de plaqué, cristalería, loza, mantelería y utensilios.  Bar  Cocina principal y de apoyo  Área de lavado de equipo  Bodegas  Recepción de huéspedes  Baños de huéspedes  Oficina (si aplica)  Extintores, botiquín y salidas de emergencia

Fuera del área de trabajo

 Oficinas de Gerente de Alimentos y bebidas, Chef Ejecutivo y Jefe de Bares  Cocinas centrales de apoyo (comisariato, cocina general, pastelería, etc.)  Restaurantes y bares  Comedor de anfitriones  Fábrica de hielo  Taller de Mantenimiento  Baños y casilleros para anfitriones  Lavandería  Almacén  Salones de capacitación  Área de destrucción de envases y cámaras de residuos  Oficina de Recursos Humanos  Tableros informativos

Ubicación de equipos y suministros

 Tanque de CO2  Barriles de cerveza adicionales  Hielo  Licores, refrescos y cervezas para reposición  Cristalería adicional  Frutas para garnituras  Jugos, purés, abarrotes, etc.  Químicos de limpieza  Papelería y carpetas de consulta  Botiquín