HERRAMIENTAS DE TRABAJO

Herramientas de trabajo

Deberás traer todos los días como parte de tus herramientas personales de trabajo:

 Pluma retráctil sin logos de otras empresas.  Sacacorchos de 3 tiempos  Encendedor color discreto sin logos ni imágenes  Recogemigas  Libreta de bolsillo para anotaciones

Qué artículos deberás dejar en tu casillero:

 Celulares y equipos electrónicos  Relojes, joyería y aretes  Lentes de sol no autorizados  Ropa y artículos que no forme parte de tu uniforme como chamarras, suéteres, gorras, mandiles, etc.

Las herramientas de trabajo te ayudarán a realizar tus tareas con eficiencia en busca del objetivo final, crear momentos excepcionales, por ello deberás mantenerlas en buen estado y limpias, lo cual dará una buena imagen de ti, de tus compañeros y por lo tanto de Royal Resorts.

Los utensilios son de uso general, así que cuidándolas y fomentando su buen uso estarás demostrando el trabajo en equipo, a continuación te enlistamos las más comunes, sus funciones y las buenas prácticas:

 Jigger: se utiliza para medir la cantidad de bebidas alcohólicas para realizar las bebidas de acuerdo a las recetas establecidas, con el uso adecuado de esta herramienta garantizarás que a siempre servirás una bebida con el mismo sabor y grado de alcohol, logrando la satisfacción del huésped y evitando gastos innecesarios.

Cuentas con 2 Jiggers: uno de 1oz y 1.25oz, el otro de 1.5oz y 1 oz Uso correcto del Jigger: a. Toma la botella del licor que vayas a servir del cuello. b. Toma con la otra mano el Jigger por en medio identificando la medida que vayas a utilizar de acuerdo a la receta y colócalo muy cerca de la boca del vaso, mezcladora o licuadora donde vayas a servir la bebida. c. Llena el Jigger hasta el tope lentamente evitando que se tire. d. Vacía el licor en el vaso o recipiente. e. Continúa con la siguiente bebida cuidando de no mezclar los licores, si la siguiente bebida no utiliza el mismo licor enjuaga el Jigger para evitar combinar sabores.

 Vaso Shaker/Mezcladora: sirve para mezclar y enfriar cocteles. Siempre debes lavarlo después de su uso para evitar mezclar sabores y que tus compañeros puedan utilizarlo. Uso correcto del vaso mezclador: a. Coloca los ingredientes comenzando por el hielo y siguiendo con el licor. Utiliza cubos de hielo para elaborar bebidas frías y hielo frappé para bebidas que contengan puré de fruta, siguiendo siempre las indicaciones de la receta. b. Coloca la tapa de metal verificando que esté correctamente colocada para evitar derrames. c. Ubica una mano en la base del vaso y con la otra toma firmemente la tapa. d. Mezcla la bebida ubicando el vaso sobre tu hombro y haciendo movimientos firmes durante 30 segundos. e. Vierte inmediatamente la bebida en el vaso correspondiente, utiliza el colador para filtrar el hielo, a menos que hayas utilizado hielo frappé.  Colador: se utiliza para filtrar el hielo al servir una bebida, el vaso mezclador contiene uno como parte de su tapa, pero también se puede encontrar separado.  Cuchara de bar: sirve para mezclar bebidas y como apoyo para crear cocteles coloridos separando los licores de acuerdo a su densidad, sí como colocar aceitunas o garnituras.  Muddler/Mortero: utilízalo para aplastar o extraer aceites, jugos y aromas de hierbas, frutos o especias; es la estrella del Mojito.  Licuadora: se utiliza para crear bebidas frozen, licuados o smoothies. Mantenla siempre limpia y úsala con cuidado para mantenerla siempre en buenas condiciones y lista para la siguiente preparación.  Escarchador: Te servirá para escarchar las bebidas. Coloca en la charola con la esponja jugo de limón, en otra charola azúcar o sal, según tus recetas. Para escarchar un vaso moja en la esponja la boca de la copa o vaso que vayas a utilizar y después colócalo sobre la sal o el azúcar cuidando que toda la orilla esté escarchada.  Tapete de bar: se utiliza para evitar accidentes y derrames con la cristalería, sirve de antiderrapante y deberás colocarlo sobre la superficie de preparación de bebidas. Lávalo y desinféctalo diariamente, por su forma suele ser difícil de limpiar por completo por ello deberás dar la atención debida a su lavado.

 Charola de bar: utilízala siempre para llevar bebidas o retirarlas de una mesa, cárgala con los dedos de la mano izquierda a la altura del pecho, nunca por encima de la cabeza, esto dará elegancia a tu servicio además de evitar derrames de bebidas y rotura de equipo. Carga solo el peso que puedas llevar, no satures la charola y distribuye el peso acomodando las bebidas más pesadas en el centro y tomando en cuenta el orden en el que las colocarás en la mesa. Al servir las bebidas en una mesa, nunca la coloques al frente, suspéndela del lado del pasillo sirviendo por la derecha, toma en cuenta la distribución del peso al ir retirando cada bebida para evitar voltear la charola.  Limpión: paño para limpieza de mesas y superficies, así como para trapear plaqué, cristalería y loza.  Lito: paño que te ayudará a manejar botellas de vino, limpiar goteos de vino en el servicio, deberá estar siempre limpio y sin roturas, no lo utilices para limpieza ya que estará en contacto con alimentos o bebidas y podrán contaminarlos además de que da mal aspecto.  Portacubiertos/Plaquera: organizador de plaqué, deberás separar el plaqué por tipo, lo podrás utilizar para resguardo de equipo limpio o sucio. No deberá estar presente en el área de servicio.  Champañera/cubetera: recipiente para enfriar botellas de vino, en ocasiones se acompañan con un pedestal para colocarlo a un lado de la mesa de los huéspedes que solicitan vino.  Molino de pimienta: Molino de madera para ofrecer pimienta fresca a los huéspedes que así lo deseen.  Jarras de agua: jarras especiales para servicio de agua, no deberás colocar otras bebidas ya que pueden mezclar los sabores.  Jarras para café: diferencia las jarras para café regular y descafeinado, procura que siempre estén llenas para servicio tuyo y de tus compañeros.  Portacheques: fólder de piel o plástico donde presentarás el cheque del servicio para firma del huésped.  Comandas: formatos donde anotarás la orden de los comensales, utiliza letra legible para que todos tus compañeros puedan entender las solicitudes de los huéspedes, así podrán ayudarte si lo requieres.  Bitácora de pendientes: libro ubicado en el pódium donde el Capitán/Hostess anotará las actividades para seguimiento, necesidades especiales, solicitudes o incidentes con huéspedes, etc.  Pizarrón informativo: consúltalo diariamente para conocer la información del departamento, de la empresa, roles de trabajo, avisos importantes, temas del día, ocupación, etc.