5202 BW gouden salades DEF.indd 13
11-05-10 09:17
Spinaziesalade
met feta en cashewnoten
IngrediĂŤnten
Hak de cashewnoten grof.
50 g cashewnoten
Snijd de feta in blokjes en doe deze bij de spinazie. Meng de sjalot erdoor.
100 g feta
Maak de salade aan met de yoghurtdressing en breng op smaak met zout
200 g bladspinazie, gewassen en goed droog geschud 1 sjalot, gesnipperd
en peper. Garneer de salade met de partjes ei en de grof gehakte cashewnoten.
4 eetlepels yoghurtdressing 2 hardgekookte eieren, gepeld, in partjes zout en peper
14
5202 BW gouden salades DEF.indd 14
11-05-10 09:17
5202 BW gouden salades DEF.indd 15
11-05-10 09:17
5202 BW gouden salades DEF.indd 16
11-05-10 09:17
Veldsla
met gepocheerde kwarteleitjes
Breng in een pan water met een scheut azijn en zout aan de kook.
IngrediĂŤnten
Breek de kwarteleitjes als volgt: prik met de punt van een mesje
een scheut azijn
halverwege de eierschaal in, zodat u twee helften krijgt. Laat de inhoud
18 kwarteleitjes
van de eierschaal voorzichtig in een kopje glijden en dan, vanuit het kopje,
200 g veldsla
in het kokende water. Pocheer de eitjes 3-4 minuten en laat ze vervolgens
6 eetlepels French dressing (zie blz. 76)
in koud water afkoelen. Maak de veldsla aan met de dressing, het bieslook en de sjalot en breng de salade op smaak met zout en peper. Schik de gepocheerde kwarteleitjes op de salade.
1/4 bosje bieslook 1 sjalot, gesnipperd zout en peper
17
5202 BW gouden salades DEF.indd 17
11-05-10 09:18
Witlofsalade
met dadels en kruidenkaas
IngrediĂŤnten 6 stronkjes witlof 20 grote dadels 100 g roomkaas met kruiden, op kamertemperatuur 4 eetlepels kruidendressing zout en peper
Snijd de stronkjes witlof in de lengte in vieren en verwijder de harde onderkant, zodat de bladeren loskomen. Halveer de dadels en verwijder de pitten. Vul de dadels met de roomkaas. Maak het witlof aan met de kruidendressing en voeg zout en peper toe. Schik de gevulde dadels op het witlof.
18
5202 BW gouden salades DEF.indd 18
11-05-10 09:18
5202 BW gouden salades DEF.indd 19
11-05-10 09:18
Komkommersalade IngrediĂŤnten 2 komkommers, geschild 6 eetlepels French dressing (zie blz. 74 ) 1/2 ui, gesnipperd 1/4 bosje peterselie zout en peper
Snijd de komkommers in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommers in dunne plakjes, leg ze in een vergiet en bestrooi ze met zout en peper. Leg een bord op de plakjes en laat de komkommers zo circa 1 uur staan. Roer de dressing, ui en peterselie door de plakjes komkommer en breng de salade zo nodig verder op smaak met zout en peper. Deze salade is ook te gebruiken als aanvulling op Russische salade (zie blz. 97) of huzarensalade.
20
5202 BW gouden salades DEF.indd 20
11-05-10 09:18
e
5202 BW gouden salades DEF.indd 21
11-05-10 09:18
5202 BW gouden salades DEF.indd 22
11-05-10 09:18
Tomaat-mozzarella salade
Leg de mozzarella circa 1 uur in de vriezer: zo is de kaas makkelijker in
IngrediĂŤnten
dunne plakjes te snijden.
6 bolletjes verse mozzarella
Snijd de tomaten en mozzarella in dunne, gelijkmatige plakjes.
6 pomodori (romatomaten)
Leg de tomaat en mozzarella om en om in een ondiepe schaal of op een
50 ml olijfolie
bord. Besprenkel ze met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
1/4 bosje basilicum
Garneer de salade met blaadjes basilicum.
zout en peper
5202 BW gouden salades DEF.indd 23
11-05-10 09:18