Het gouden Salade boek

5202 BW gouden salades DEF.indd 13

11-05-10 09:17

Spinaziesalade

met feta en cashewnoten

IngrediĂŤnten

Hak de cashewnoten grof.

50 g cashewnoten

Snijd de feta in blokjes en doe deze bij de spinazie. Meng de sjalot erdoor.

100 g feta

Maak de salade aan met de yoghurtdressing en breng op smaak met zout

200 g bladspinazie, gewassen en goed droog geschud 1 sjalot, gesnipperd

en peper.

Garneer de salade met de partjes ei en de grof gehakte cashewnoten.

4 eetlepels yoghurtdressing 2 hardgekookte eieren, gepeld, in partjes zout en peper

14

5202 BW gouden salades DEF.indd 14

11-05-10 09:17

5202 BW gouden salades DEF.indd 15

11-05-10 09:17

5202 BW gouden salades DEF.indd 16

11-05-10 09:17

Veldsla

met gepocheerde kwarteleitjes

Breng in een pan water met een scheut azijn en zout aan de kook.

IngrediĂŤnten

Breek de kwarteleitjes als volgt: prik met de punt van een mesje

een scheut azijn

halverwege de eierschaal in, zodat u twee helften krijgt. Laat de inhoud

18 kwarteleitjes

van de eierschaal voorzichtig in een kopje glijden en dan, vanuit het kopje,

200 g veldsla

in het kokende water. Pocheer de eitjes 3-4 minuten en laat ze vervolgens

6 eetlepels French dressing (zie blz. 76)

in koud water afkoelen.

Maak de veldsla aan met de dressing, het bieslook en de sjalot en breng de salade op smaak met zout en peper.

Schik de gepocheerde kwarteleitjes op de salade.

1/4 bosje bieslook 1 sjalot, gesnipperd zout en peper

17

5202 BW gouden salades DEF.indd 17

11-05-10 09:18

Witlofsalade

met dadels en kruidenkaas

IngrediĂŤnten 6 stronkjes witlof 20 grote dadels 100 g roomkaas met kruiden, op kamertemperatuur 4 eetlepels kruidendressing zout en peper

Snijd de stronkjes witlof in de lengte in vieren en verwijder de harde onderkant, zodat de bladeren loskomen.

Halveer de dadels en verwijder de pitten.

Vul de dadels met de roomkaas.

Maak het witlof aan met de kruidendressing en voeg zout en peper toe.

Schik de gevulde dadels op het witlof.

18

5202 BW gouden salades DEF.indd 18

11-05-10 09:18

5202 BW gouden salades DEF.indd 19

11-05-10 09:18

Komkommersalade IngrediĂŤnten 2 komkommers, geschild 6 eetlepels French dressing (zie blz. 74 ) 1/2 ui, gesnipperd 1/4 bosje peterselie zout en peper

Snijd de komkommers in de lengte door en verwijder de zaadlijsten.

Snijd de komkommers in dunne plakjes, leg ze in een vergiet en bestrooi ze met zout en peper. Leg een bord op de plakjes en laat de komkommers zo circa 1 uur staan.

Roer de dressing, ui en peterselie door de plakjes komkommer en breng de salade zo nodig verder op smaak met zout en peper.

Deze salade is ook te gebruiken als aanvulling op Russische salade (zie blz.

97) of huzarensalade.

20

5202 BW gouden salades DEF.indd 20

11-05-10 09:18

e

5202 BW gouden salades DEF.indd 21

11-05-10 09:18

5202 BW gouden salades DEF.indd 22

11-05-10 09:18

Tomaat-mozzarella salade

Leg de mozzarella circa 1 uur in de vriezer: zo is de kaas makkelijker in

IngrediĂŤnten

dunne plakjes te snijden.

6 bolletjes verse mozzarella

Snijd de tomaten en mozzarella in dunne, gelijkmatige plakjes.

6 pomodori (romatomaten)

Leg de tomaat en mozzarella om en om in een ondiepe schaal of op een

50 ml olijfolie

bord. Besprenkel ze met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

1/4 bosje basilicum

Garneer de salade met blaadjes basilicum.

zout en peper

5202 BW gouden salades DEF.indd 23

11-05-10 09:18