Pullaa ja piirakkaa Pääsiäisen jälki

6 annosta, alle 30 min, n. 1,25 €/annos*

1 pkt (400 g) Pirkka mud cakea (pakaste) 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 2 tl Pirkka vaniljasokeria 3 rkl Pirkka Parhaat minttukaakaojuomajauhetta 1/4 ps (à 240 g) Karkkipussi linnunmunia (suklaarae) 1. Sulata mutakakku pakkauksen ohjeen mukaan. 2. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. 3. Jaa puolet vaahdosta toiseen kulhoon ja vatkaa joukkoon minttukaakaojauhe. 4. Leikkaa mutakakku pieniksi paloiksi. Lisää kaakaokermavaahtoa, mutakakkua ja kermavaahtoa kerroksittain kirkkaisiin laseihin tai annoskulhoihin. Viimeistele linnunmunilla.

Pirkka Parhaat minttukaakaojuomajauhe 300 g RFA

Pirkka mud cake 400 g gluteeniton pakaste

Voit käyttää rahkapulliin tuoreen mangon sijaan sokeriliemeen säilöttyjä Pirkka mangoviipaleita.

UUTUUS

Arla Lempi leivontarahka 300 g

Pirkka syöntikypsä mango

MANGO-RAHKAPULLAT

12 kpl, yli 60 min, n. 0,50 €/kpl*

21/2 dl maitoa 25 g tuorehiivaa TAI 1 ps (11 g) Pirkka kuivahiivaa 1 kananmuna 1 dl sokeria 1/2 rkl kardemummaa 1 tl suolaa n. 71/2 dl Pirkka vehnäjauhoja 100 g voita

TÄYTE

1 tlk (300 g) Arla Lempi leivontarahkaa 1 kananmuna 1/2 dl sokeria 11/2 tl Pirkka vaniljasokeria 1 tl limetinkuorta raastettuna 1 (n. 450 g) Pirkka syöntikypsä mango

VOITELUUN

1 kananmuna 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita muna joukkoon. (Jos käytät kuivahiivaa, katso ohje pakkauksesta.) Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista. 2. Kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia. 3. Leivo taikinasta 12 pikkupullaa ja jaa ne kahdelle pellille. Kohota pullat liinan alla, noin 30 minuuttia. 4. Sekoita leivontarahka, kananmuna, sokeri, vaniljasokeri ja limetinkuori kulhossa keskenään. 5. Poista kivi mangosta leikkaamalla hedelmäliha irti litteän kiven molemmin puolin. Viipaloi mango kuorta vasten ja käännä kuori nurinpäin, että saat leikattua viipaleet irti. Puolita tarvittaessa isoimmat viipaleet. Leikkaa kiveen jäänyt hedelmäliha irti ja viipaloi se. 6. Paina jauhotetulla lasilla (Ø 7 cm) syvennys kohonneeseen pullaan. Voitele pullien reunat munalla. Annostele täyte syvennyksiin ja lisää mangoviipaleet. 7. Paista 200asteessa uunin keskitasolla 13–15 minuuttia.

Klassikkojälkkäri leivotaan nyt piirakaksi! Rapsahtavan sokerikuoren tekoon tarvitaan pientä kaasupoltinta, keittiökielellä tohotinta.

Pirkka Parhaat vadelmasorbetti 500 ml

CRÈME BRÛLÉE -PIIRAKKA

8–10 annosta, yli 60 min, n. 0,85 €/annos*

125 g Pirkka voita 3 dl vehnäjauhoja 1/2 dl sokeria ripaus suolaa 2 rkl kylmää vettä 1 kananmunan valkuainen voiteluun

TÄYTE

2 tlk (à 2 dl) Pirkka kuohukermaa 1 dl kevytmaitoa 1 dl sokeria 1 vaniljatanko 6 kananmunan keltuaista 1 rkl perunajauhoja

PINNALLE

n. 3 rkl ruokosokeria 1. Nypi taikinan kuivat aineet huoneenlämpöisen voin joukkoon. Lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin kelmuun käärittynä puoleksi tunniksi. 2. Erottele kananmunista keltuaiset erikseen kulhoon. Säästä yksi valkuainen pohjan voiteluun. 3. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Kauli taikina hiukan vuoan pohjaa suuremmaksi pyöreäksi levyksi leivinpaperin päälle. Nosta taikina leivinpaperin avulla vuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reilusti reunoille (noin 3,5 cm). Leikkaa taikinan reuna suoraksi veitsellä. Pistele pohja haarukalla. Tue taikinan reunat kaksinkertaisilla foliosuikaleilla, jotta reunat pysyvät ylhäällä esipaiston ajan. 4. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia, kunnes pohja on lähes kypsä. Poista foliosuikaleet. Jos pohja on kohonnut epätasaisesti keskeltä, painele se kevyesti tasaiseksi lusikalla. Voitele pohja valkuaisella. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja siirrä odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi. Jäähdytä uuni 150 asteeseen. 5. Mittaa kerma, maito, sokeri ja halkaistu vaniljatanko kattilaan. Kiehauta seos, nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. 6. Siivilöi perunajauhot keltuaisten joukkoon ja sekoita tasaiseksi kierrevatkaimella. Ota vaniljatanko pois kerma-maitoseoksesta ja kaada seos keltuaisseokseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. 7. Kaada täyte varovasti siivilän läpi pohjan päälle. 8. Kypsennä 150-asteisen uunin alatasolla 40–45 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt. Jäähdytä piirakka huoneenlämpöiseksi. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 2–3 tunniksi. 9. Irrota piirakka varovasti vuoasta ja nosta tarjoilulautaselle. Ripottele pinnalle ohut kerros sokeria ja paahda pinta nopeasti kaasupolttimella. Lisää tarvittaessa toinen kerros sokeria ja paahda pinta uudelleen. Tarjoa heti. Voit halutessasi koristella pinnan tuoreilla marjoilla tai marengeilla. Tarjoa lisäksi vadelmasorbettia.

HÄVIKKIVINKKI!

Tee jäljelle jääneistä valkuaisista marenkeja. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 21/2 dl sokeria koko ajan vatkaten, kunnes seos on kiiltävää. Pursota tai nostele seoksesta pieniä nokareita pellille leivinpaperin päälle. Kypsennä marenkeja 75-asteisessa uunissa 1–2 tuntia. Avaa uunin luukku ja anna kuivua rapeiksi uunin jälkilämmössä.