Appelsiini-kinuskikakku

Etkö ole kakunkoristelun mestari? Se ei haittaa! Appelsiinisen suklaakakun päälle valutellaan kinuskia ihanan huolettomasti.

Aloita ohuella kerroksella

Parhaimman lopputuloksen ja kauniin pinnan kakkuun saat, kun levität ensin vain ohuen kerroksen voikreemiä koko kakun ympärille. Se sitoo pölisevät sokerikakkumurut paikoilleen. Kun kakku on jähmettynyt, on helpompi levittää kaunis tasainen voikreemipinta koko kakun ympärille.” Sofie Sergelius, ruokatoimittaja Kakkupohja

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20 cm). 2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. 3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan vähän kerrallaan taikinakaapimella sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. 4. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.

Voikreemi ja täyttäminen

5. Vatkaa huoneenlämpöinen voi yleiskoneella tai sähkövatkaimella kulhossa tasaiseksi, sekoita noin 30 sekuntia. Vatkaa suola ja appelsiininkuori voin joukkoon. Lisää tomusokeri pienissä erissä koko ajan pienimmällä teholla vatkaten. Lisää kerma kun noin puolet tomusokerista on sekoittunut voin kanssa. Vatkaa pari minuuttia kunnes seos on tasaista. Kaada voikreemi isoon pursotinpussiin ja leikkaa kärki auki. 6. Nosta kakun pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta appelsiininmehulla ja levitä päälle puolet appelsiinimarmeladista. Pursota noin 1/4 voikreemistä pohjan päälle. Täytä seuraava väli samoin. Nosta pinnalle ylin kakkulevy ja levitä sen päälle ja sivuille ohut pinta kreemiä. Tasoita pinta palettiveitsellä. Nosta kakku jääkaappiin noin 20 minuutiksi. 7. Pursota loput kreemistä kakun päälle ja pinnoille. Tasoita ja nosta takaisin jääkaappiin vielä 10 minuutiksi.

Kinuski

8. Mittaa sokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä välillä puulastalla sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin. Sammuta liesi ja siirrä hetkeksi sivuun. Lisää voi noin ruokalusikallinen kerrallaan samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon kerma, appelsiininmehu ja kuori sekä suola. Lämmitä seosta alhaisella lämmöllä tai lieden jälkilämmöllä, kunnes se on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jos haluat paksumpaa kinuskia, kaada se pieneen astiaan ja nosta jääkaapiin noin 20 minuutiksi. 9. Valuta huoneenlämpöistä kinuskia alas kakun reunoja pitkin lusikan avulla. Koristele kakku.

K-Market Kalanti Kauppias

Päivi Koistinen Myymäläpäällikkö

Miikka Koistinen

Myymäläpäällikkö Miikka on seurannut kauppiasäitinsä Päivin jalanjälkiä. Nuorempana Miikka uhosi, ettei varmasti lähde samalle alalle.

3 kaupan suosikkituotetta

Tiihosen leipomon leivät ja pullat Luuholmin torpan perunat Prykmestar-oluet

Resepti kaupan päälle

Yksi kaipaa juttuseuraa ja toinen sinappireseptiä. K-Market Kalannin asiakkaat luottavat siihen, että henkilökunnan puoleen voi aina kääntyä.

Kauppamme sijaitsee keskellä kylää. Palveluita ei ole paljon, mutta kukkakauppa, kirjasto ja muut peruspalvelut löytyvät. Kaupan lähellä on useampi koulu, joten sikäli meininki on vireää. Koululaiset käyvät usein ostamassa pientä mättöä.

Valikoima on rakentunut asiakkaiden toiveiden mukaan. Olemmekin sanoneet, että hommaamme tänne vaikka leikkuupuimurin, joskin siitä pitää pyytää ennakkomaksu. Umami mauste oli vähän aikaa sitten hittituote ja joka paikasta loppu. Saimme kuitenkin metsästettyä hyllyyn toiveiden mukaisen suurtalouspakkauksen. Eräälle asiakkaalle tilasimme valtavia koiranruokasäkkejä, jotka eivät edes mahtuneet hyllyyn. Toimme hänelle aina takahuoneesta uuden, kun edellinen oli päässyt loppumaan. Teemme kaikkemme, ettei kyläläisten tarvitsisi lähteä ostoksille keskustaan saakka.

Osallistumme mieluusti hyväntekeväisyyteen ja erilaisiin tempauksiin. Kun koronaaika alkoi, kuljetimme vähän aikaa kaikille yli 65vuotiaille ruoat ilmaiseksi kotiin. Se oli iso ponnistus, mutta saimme todella paljon positiivista palautetta. Mieleen on jäänyt myös eläinsuojeluyhdistyksen keräys. Varasimme kassojen läheisyyteen keräyspisteen, johon asiakkailla oli mahdollisuus ostaa lahjoitettavia tuotteita, kuten kissanruokaa. Myös henkilökunta intoutui ostoksille.

Meillä on selkeä työnjako: Päivi johtaa ja Miikalla on kaupan vetovastuu. Miikka haaveili nuorempana poliisin ammatista, mutta veri veti lopulta kaupan alalle. Olemme todella iloisia siitä, että meillä on mielettömän hyvä henkilökunta. Kaikista näkee, että he tekevät työtä muunkin kuin rahan takia. Tunnemme asiakkaamme hyvin, ja he kertovat meille elämästään kaikenlaista vaivaisenluuleikkauksista lähtien.

Autamme mieluusti myös ruoanlaittoon liittyvissä pulmissa. Viime jouluna eräs asiakas kyseli, mitä aineksia sinapin valmistukseen tarvitaan sinappijauhon lisäksi. Miikka kävi takahuoneessa tulostamassa sinapinteko ohjeen, mistä asiakas ilahtui kovasti. Tyytyväinen asiakas on ehdottomasti paras palkinto, jonka tästä työstä voi saada.”

”Jos asiakas toivoo, hankimme tänne vaikka leikkuupuimurin.”

Uuden vuoden sokeritina

Alkavan vuoden ennustukset hoituvat perinteisen tinan sijaan sokerilla. Mikä parasta, nämä tinat voi heittää biojätteeseen!

Ole varovainen, sillä sula sokeri on polttavan kuumaa.

KATSO VIDEO SOKERITINAN VALMISTUKSESTA: YOUTUBE.COM/ K-RUOKA

NÄIN PUHDISTAT KATTILAN TINANVALAMISEN JÄLKEEN: Kaada kattila täyteen kuumaa vettä tai kiehauta vesi kattilassa. Näin sokeri liukenee veteen ja puhdistus sujuu helpommin.

1

Mittaa kaikille tinanvalajille sokeriannokset (1 dl/hlö) valmiiksi. Täytä iso ja tukeva kulho jääkylmällä vedellä. Ota esille pieni paksupohjainen kattila ja reikäkauha sekä leivinpaperi valmiita tinoja varten.

3

Kaada kuuma sokeri reippaasti kylmään veteen ja nosta välittömästi pois reikäkauhalla. Voit tehdä desistä sokeria myös pienempiä tinoja, mikäli kaadat massan veteen parissa erässä. Kattilaa ei tarvitse puhdistaa välissä. Aseta valmiit tinat talous- tai leivinpaperin päälle kuivumaan. Mikäli sokeritinat alkavat pehmetä, laita valmiit tinat odottamaan pakastimeen.

ÄLÄ SÄIKÄHDÄ: Kylmään veteen kaadettaessa sokeri saattaa hieman kuohahtaa.

2

Kaada sokeri kattilaan ja anna sulaa maltillisella lämmöllä itsekseen tai kattilaa heiluttelemalla. Jos sokeria sekoittelee ennen sulamista, se kiteytyy – anna sokerin siis sulaa rauhassa. Sekoita sulanutta sokeria tarvittaessa puulastalla. Odota, kunnes sokeri on saanut väriä.

4

Tulkitkaa tinat varjoteatterina etsien varjoista hahmoja ja merkityksiä tulevaan vuoteen. Varjoteatteri onnistuu parhaiten valkoista seinää vasten tehokkaan taskulampun avulla.