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MIÉRCOLES 18 DE DICIEMBRE DE 2013 (Nº 24)
Opinión
En el foco
Los analistas reflexionan sobre la integración europea de Ucrania y valoran las ventajas del acuerdo iraní.
Recordamos los eventos más destacados del año 2013 que han marcado la vida del país y del mundo.
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Lo mejor de
Los contenidos de este suplemento han sido cedidos por Rossiyskaya Gazeta (Rusia).
EN BREVE
Cómo despiden el año los rusos
Pese a las críticas, Sochi saca provecho del furor olímpico
MIKHAIL MORDASOV
Los Juegos Olímpicos de Invierno 2014 que arrancarán en Sochi el 7 de febrero ya han sido declarados los más caros de la historia. Los gastos en la construcción de la infraestructura olímpica se estiman en 48 mil millones de dólares, por encima de los juegos de Pekín, que poseían hasta ahora el récord (con US$ 35 mil millones). No obstante, a pesar de las críticas por los gastos desmesurados, Sochi y su región disfrutan hoy día de un nivel de desarrollo que difícilmente habrían podido alcanzar sin la llegada de los juegos. Lea más acerca del tema en rusiahoy.com/34915
Tecnología rusa para el voto electrónico en Ecuador El presidente del Comité Electoral Central de Rusia, Vladímir Chúrov, firmó durante una visita oficial a Ecuador y Venezuela un protocolo de cooperación entre el Comité Electoral Central de la Federación Rusa y el Consejo Nacional Electoral de la República de Ecuador. En las negociaciones con las direcciones de los órganos electorales de Venezuela y Ecuador, Chúrov intercambió su experiencia en la organización de las elecciones y evaluó las perspectivas del desarrollo de la cooperación en materia electoral con el director del Consejo Nacional Electoral de la República de Ecuador, Domingo Paredes. Se espera que se utilice esta tecnología para las próximas elecciones municipales de ese país en 2017. Lea más acera del tema en rusiahoy.com/35211
La petrolera Rosneft en Cuba © RIA NOVOSTI
Inspirados en el refrán “el modo en el que ves nacer el Año Nuevo es el modo en el que lo vivirás”, los rusos se preparan para darse algunos gustos durante la temporada navideña. Posiblemente es una de las pocas ocasiones cuando no escatiman en regalos para sí mismos y para
los demás. ¿Cómo suelen despedir el año los rusos? Según los últimos estudios, un 80% de la población prefiere celebrar el 31 de diciembre en casa, rodeado de familiares y amigos. Aunque los jóvenes moscovitas nunca pierden la ocasión de recibir el Año Nuevo en la Plaza Ro-
ja, escuchando las campanadas del Kremlin, brindando con champán francés y pidiendo un deseo al Dédushka Moroz (en la foto principal), el Papá Noél ruso. CONTINÚA EN LA PÁGINA 4
Ígor Sechin, presidente de la petrolera rusa Rosneft, se reunió recientemente con el presidente de la República de Cuba, Raúl Castro, para tratar aspectos relacionados con el negocio del petróleo en el mar Caribe. Además se analizó la posibilidad de que especialistas rusos en energía se formen con la empresa rusa, mediante un programa de becas. Durante la visita de Sechin se firmaron cinco acuerdos. Lea más acerca del tema en rusiahoy.com/35193
Cooperación Se ofrecen participaciones en diversas obras públicas
Proyectos argentinos buscan inversiones rusas do por empresas rusas como Power Machines, el banco Evrofinance, Gazprom y Rushydro, entre otras. Con esta última la empresa estatal argentina Enarsa firmó un acuerdo para ampliar la cooperación en materia de energía hídrica y renovable. Ambas empresas suscribieron un memorándum de entendimiento en 2011, que ahora se ampliará. RUSIA consultó sobre estos temas al ingeniero José López, secretario de Obras Públicas. SERVICIO DE PRENSA
El ministro de Planificación, Julio de Vido, en su reciente visita a Moscú
Julio de Vido, ministro de Planificación de la Argentina, calificó recientemente como “exitosa” la gira por Rusia para atraer inversiones. ROMÁN KISELIOV RUSIA
El ministro de Planificación, Julio De Vido, visitó Moscú en busca de inversores para el sector energético argentino. En concreto se trata de 15 obras públicas. El mayor proyecto es la represa de Chiuido I,
sobre el río Neuquén, cuyo proceso de licitación comienza dentro de dos días. El resto de los proyectos forman parte del Plan Estratégico de Obras que lleva adelante el Gobierno argentino, que incluyen 10 centrales hidroeléctricas por un valor de 10.482 millones de dólares. Al encuentro asistieron el secretario de Obras Públicas, José López, y el embajador en Rusia, Juan Carlos Kreckler, y empresarios argentinos. El auditorio estuvo integra-
¿Cuál es la situación actual de inversiones rusas en la Argentina? El intercambio superó 2000 millones de dólares y en materia hidroelécrica se hicieron las turbinas en tres represas para generar energía. Una fue en Salto Grande, la otra en Caracoles, que construimos en esta legislatura, y ahora se pone en funcionamiento la segunda central, que se va a inaugurar en enero o febrero. Desde el punto de vista hidroeléctrico es muy importante el aporte que desarrollaron las empresas rusas en la Argentina. ¿Cuál es el mínimo de inversiones que puede hacer una empresa rusa? No hay límite. Pueden desarrollar cualquier inversión.
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En el foco
RUSIA HOY RUSIAHOY.COM MIÉRCOLES 18 DE DICIEMBRE DE 2013 LOS CONTENIDOS DE ESTE SUPLEMENTO HAN SIDO CEDIDOS POR ROSSÍYSKAYA GAZETA
Los acontecimientos que marcaron el año que termina Durante este año Rusia ha sorprendido al mundo en más de una ocasión. El meteorito que estremeció a la región de Cheliábinsk, el ex analista de la
CIA, Edward Snowden, que pidió asilo temporal a Vladimir Putin, la reunión del G20 en San Petersburgo y la visita de la presidenta argentina
Cristina Fernández de Kirchner a Rusia son algunos de los acontecimientos más destacados del año que han marcado la vida del país y del mundo.
DEPORTES
GEOPHOTO
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En agosto de este año en Moscú se celebró por primera vez el Campeonato Mundial de Atletismo. Una de sus estrellas principales fue Yelena Isinbáyeva, que puso un remate de oro a su gloriosa carrera deportiva con su tercer título mundial en salto con garrocha.
DESASTRES NATURALES La caída de un meteorito en la región de Cheliábinsk (en los Urales) dejó decenas de heridos el 15 de febrero de este año. El suceso causó daños a edificios y casas particulares y provocó un gran pánico entre los habitantes de la zona que vieron caer del cielo los objetos en llamas.
RUSO POR ADOPCIÓN El actor francés Gerard Depardieu consiguió la nacionalidad rusa tras solicitarla al presidente Vladimir Putin.
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MISS UNIVERSO En noviembre en Moscú se celebró el concurso Miss Universo. Sus participantes posaron en la Plaza Roja y frente al Teatro Bolshói.
Rusia se prepara para albergar los Juegos Olímpicos de Invierno de 2014 en Sochi. La antorcha olímpica viajó al Polo Norte a bordo de un rompehielos nuclear, atravesó Siberia e incluso fue al espacio.
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JUEGOS OLÍMPICOS DE INVIERNO EN SOCHI
G20 La presidenta argentina Cristina Fernández de Kirchner asistió a la cumbre del G20 celebrada en San Petersburgo, en septiembre de este año.
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CASO SNOWDEN El 1° de agosto Rusia concedió el asilo temporal al ex empleado de la CIA Edward Snowden, que pasó cinco semanas escondido en el aeropuerto Sheremétyevo.
PUBLICIDAD POLÉMICA EN MOSCÚ
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A fines de noviembre en la Plaza Roja apareció una gigantesca maleta de Louis Vuitton que tapó la vista al mausoleo de Lenin. La malograda promoción causó polémica y la maleta tuvo que ser retirada.
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Tecnología
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Ciencia Concurso sobre uso pacífico de la energía nuclear
La empresa Rosatom premió a estudiantes de la Argentina En el certamen, realizado por la Facultad de Ingeniería de la UBA, participaron graduados y alumnos; se galardonaron trabajos sobre seguridad y salud. MARTA ARMERO RUSIA
Rusatom Overseas JSC, subsidiaria extranjera de la empresa rusa del sector nuclear, Rosatom, dio a conocer a los premiados del primer Concurso Nacional de Monografías sobre uso pacífico de esta tecnología organizado junto con la Universidad de Buenos Aires (UBA). En el concurso participaron 36 trabajos de estudiantes y graduados de la Argentina, Uruguay, Venezuela y Colombia. El jurado estuvo integrado por expertos argentinos y rusos que incluía a miembros del INVAP, la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA), la Autoridad Regulatoria Nuclear (ARN), Nucleoeléctrica Argentina (SA), el Instituto Balseiro, el Sr. Bolshov (CEO de IBRAERAN), Jukka Laaksonen (vicepre-
sidente de JSC Rusatom Ultramar) y científicos rusos. Iván Dybov, vicepresidente de Relaciones Públicas de Rusatom Overseas JSC, destacó lo positivo de la experiencia. “Sabemos que los estudiantes y los graduados han estado muy interesados”,afirmó.“Fue muy interesante que muchos de los trabajos hablasen del uso pacífico de la energía nuclear, especialmen-
En el concurso de monografías participaron 36 estudiantes de la Universidad de Buenos Aires. te en el ámbito de la medicina”,añadió Dybov Así, el primer y tercer premio de este concurso fueron otorgados a Nancy Puerta Yepes, por su trabajo sobre protección radiológica del paciente, y a Nayibe Lucía Buitrago, por su estudio en vivo de captura neutrónica para metástasis he-
páticas. Nayibe, que actualmente realiza el doctorado en Bariloche, se informó del concurso por el CETEM (Instituto de Terapias Cognitivas e Integrativas de La Plata) y decidió presentar este estudio, que había realizado hace cuatro años. Rosatom colabora desde hace tiempo con la Argentina en el intercambio de tecnología nuclear en el área de la salud. “Estamos proveyendo los isótopos para usos medicinales y pensamos cooperar en este área también con otros países latinoamericanos”, explicó Dybov. El segundo premio fue para Martín Silva, con un trabajo que ya tiene aplicación práctica. “Es un programa de software que se va a usar en la central de Atucha II para calcular valores a partir de mediciones en la planta”, explica Martín. Otros temas sobre los que giraron los trabajos fueron la ecología y la implementación de seguridad. La entrega de premios fue acompañada por una exposición en la Facultad de Ingeniería de la UBA
Un participante del concurso explica a los asistentes los pormenores de su proyecto
sobre la historia de la energía nuclear y de la producción de esta energía en Rusia. En ella también se repasó la historia de las relaciones entre Rusia y la Argentina en materia nuclear, que se remonta a 1990, con la firma de un acuerdo de cooperación nuclear para usos pacíficos. Además, hubo una serie de conferencias, entre las que destacó la que brindó el experto Jukka Laaksonen, que dedicó su charla a la situación de la seguridad actual en la energía nuclear, sobre todo tras el incidente de Fukushima. Un discurso que fue seguido con interés en la Facultad a través de una transmisión simultánea con el Instituto
Balseiro y la central nuclear de Atucha. Iván Dybov también anunció que la cooperación con esta universidad va a continuar.“Ya nos hemos sentado a discutir con la UBA qué pasos vamos a seguir el año que viene. La universidad está interesada en el intercambio de experiencias, y nosotros estamos abiertos a todas las propuestas”, explicó. El premio para los ganadores es un viaje a Rusia. “Intentaremos mostrar todo lo que tenemos, no solo las centrales nucleares, también las universidades, las empresas que se ocupan de la proyección de las centrales, las que producen el combustible…”, detalló Dybov.
LA CITA
Iván Dybov VICEPRESIDENTE DE RELACIONES PÚBLICAS DE RUSATOM OVERSEAS JSC
"
Sabemos que los estudiantes y los graduados han estado muy interesados. Uno de los asuntos que nos llamaron bastante la atención y que fue muy interesante es que muchos de los trabajos que recibimos hablan del uso pacífico de la energía nuclear y sus aplicaciones especiales en el ámbito de la medicina”.
Opinión
Evgueni Shestakov ANALISTA POLÍTICO
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l acuerdo sobre el programa nuclear de Irán, alcanzado en Ginebra entre el sexteto de intermediarios internacionales (EE.UU., Rusia, Gran Bretaña, Francia, China, Alemania) y Teherán, es uno de esos documentos que cuesta calificar de acierto o fracaso. En esencia, el sexteto eligió en Ginebra el menor de dos males: un Irán que seguiría enriqueciendo uranio bajo el control de la comunidad internacional o uno que lo haría de manera incontrolada. El debate se centra en quién ha salido beneficiado del documento firmado, Occidente o Irán. A los detractores del acuerdo les preocupa que Teherán haya salvaguardado su derecho a seguir adelante con el programa nuclear. ¿Por qué ha promovido Estados Unidos este acuerdo en contra de la opinión de sus aliados estratégicos, Israel y Arabia Saudita? Su secretario de Estado, John Kerry, y el ministro de Asuntos Exteriores ruso, Serguéi Lavrov, se reunieron tanto en solitario como con el resto de los miembros del sexteto para persuadirlos de que los argumentos objetados por la parte israelí carecen de fundamento. Hay varias razones para esto. Moscú está convencido de que hoy Teherán c a re c e d e medios de
distribución de cargas nucleares. Pero, la razón principal por la que Rusia y Estados Unidos han decidido impulsar el acuerdo ha sido la fuerte convicción de los ministros de ambos países de que la comunidad internacional será capaz de controlar el programa nuclear iraní y evitar que este adquiera tintes militares. En este sentido, cabe mencionar algunas de las ventajas políticas que han obtenido a cambio tanto
El acuerdo firmado entre Irán y el sexteto ejercerá un papel positivo en las relaciones entre Moscú y Teherán. Rusia como Estados Unidos. A los estadounidenses les interesa la colaboración con Irán en la cuestión afgana y, según algunas fuentes, incluso se está planteando en secreto un acuerdo para el traslado de cargas militares norteamericanas a través del territorio de la república islámica. Por otra parte, los expertos rusos no descartan que, si se normaliza su relación, Teherán se convierta en el futuro socio estratégico de
Washington en la región, en sustitución de Arabia Saudita. Por su parte, con este acuerdo Rusia obtiene un nuevo argumento contra el despliegue de sistemas de defensa antimisiles en Europa. Pocos días atrás Lavrov anunció que se tendrían que revisar dichos planes, puesto que la amenaza de un posible ataque iraní ha disminuido significativamente. El acuerdo entre Irán y el sexteto, en cuya elaboración Rusia ha desempeñado un papel fundamental, ejercerá también un efecto positivo en las relaciones entre Moscú y Teherán, además de devolver la confianza entre ambos países, debilitada tras la negativa moscovita a suministrar misiles antiaéreos S-300 a la república islámica. Asimismo, la supresión de las sanciones augura el cierre de contratos muy ventajosos para las empresas rusas en Irán. En última instancia, la cooperación entre los ministros de Asuntos Exteriores de Rusia y Estados Unidos en la cuestión iraní ha permitido a Moscú y Washington mejorar su relación bilateral. En particular, ha sido posible acordar una fecha para la celebración de otra importante conferencia internacional para la regulación de la situación en Siria, que se realizará el 22 de enero en Ginebra. Evgueni Shestakov es editor de la sección internacional de Rossíyskaya Gazeta.
IGOR DEMKOVSKY
¿A QUIÉN FAVORECE EL ACUERDO IRANÍ? EUROPA NECESITA A RUSIA, NO A UCRANIA Alexánder Báunov ANALISTA POLÍTICO
C
IORSH
uando algo se desmorona en Ucrania, la razón es siempre la misma: que este es un país sin ley, y Putin hace lo que quiere. Pero cuando algo se desmorona en los Campos Elíseos, en la tierra prometida del bien, allí donde se preocupan por que nada caiga ni se hunda, ¿qué debemos pensar entonces? Nuestro cerebro no puede pensar en ello sin colapsarse. La Unión Europea en sí no nos salva de que se nos caiga el techo, pero hablar de ello se considera poco decente. También se considera indecente decir dos o tres cosas relacionadas con el triángulo Ucrania – Rusia – UE. Ucrania está molesta porque el gobierno que la propia población ha escogido no permite que el país entre en Europa. Europa se indigna porque quien no permite a Ucrania entrar en la UE es el Kremlin. Aunque enfadarse por esto significa reconocer que este es más fuerte. La verdad es que la familia europea no se siente incompleta sin Ucrania. Tampoco sin Rumanía, Bulgaria, Serbia, Macedonia, Albania, así como Letonia y Lituania, incluso sin Grecia y Chipre. Por el contrario, Europa se queja: ¿para qué tenemos a estos países, de qué nos sirven? Según el Eurobarómetro, la mayoría de los ciudadanos, tanto de los antiguos países como de los nue-
vos miembros de la UE, consideran que el proceso de ampliación de la UE ha finalizado.Y este sondeo se llevó a cabo justo después de lo sucedido en la Plaza de la Independencia. A Europa y a Ucrania en general le da igual. A Europa lo que le importa es Rusia. Hace ver que piensa en Ucrania, pero en
A la familia europea Ucrania en general le da igual. A Europa lo que le importa realmente es Rusia. realidad tiene en mente a Rusia. Si más allá de la frontera de Ucrania comenzara un estrecho y tras este estuviera el Cáucaso, si más allá de su frontera comenzara el océano, Europa tomaría las decisiones partiendo únicamente de sus relaciones con Ucrania, de si es o no cercana, europea, etc. Pero la UE toma las decisiones sobre Ucrania, Georgia, Moldavia, Bielorrusia, partiendo de sus relaciones con Rusia. Es más, no parte de sus relaciones, sino simplemente del hecho de que lo que existe es Rusia y no ese deseado océano. Por muy distintas razones de las que ahora es difícil olvidarse, e incluso sin ninguna razón, por mera
costumbre, Europa opina que no hay que dejar las cosas al azar. Porque el azar es peligroso y puede llevar a la expansión de Rusia, que se expandiría eternamente. Y esto no sería bueno. En las relaciones Europa – Rusia – vecinos de Rusia, no puede existir un momento en el que Rusia de pronto se encuentre más cerca de Europa que Ucrania o cualquier otro vecino común. Independientemente del régimen, del gobierno o de la ideología que haya en Moscú, el vecino de Rusia será un pariente más cercano de Europa que la propia Moscú. Evidentemente, existe la apertura de un nuevo mercado, pero la razón principal del acercamiento entre Europa y Ucrania no está en la atracción de Europa hacia Ucrania, sino en el rechazo de Moscú por parte de Europa. Por ello no es cierto que Europa vaya a salvar a Ucrania del autoritarismo ruso. Su elección a favor de cualquiera de sus vecinos, y no de Rusia, no depende de ningún modo de quién gobierne en el Kremlin. Europa no establecerá de ningún modo su frontera ni a lo largo del océano Pacífico ni a lo largo de los Urales. La frontera pasará cerca del Dniéper, un poco a su izquierda o a su derecha. Para la familia europea cualquier vecino de Rusia, por el mero hecho de que no es Rusia, será preferible. Y no existe ningún régimen político en Rusia que pueda remplazarlo. Y esta es la prueba de que Europa habla de Ucrania pero piensa en Rusia. Europa quiere que Ucrania se separe de Rusia por su propia cuenta. En Europa saben perfectamente que la separación de Ucrania y Rusia no es empresa fácil, pero quieren que Ucrania pague ella misma este costo con entusiasmo y con la fe en su sueño. Y la Europa en la que piensa Ucrania (una familia igualitaria, educada y rica) es, evidentemente, un sueño. Esa Europa no existe. Allí hay ricos y pobres, y algunos países son más igualitarios que otros. Unas cuantas firmas en un papel con estrellas dibujadas no pueden cambiar ni el medio, ni la calidad y cantidad de la población, ni el Producto Bruto Interno ni la relación entre deuda y reservas. Si se mira con frialdad, Lukashenko tiene mayor igualdad en sus relaciones con el Kremlin que los griegos con Merkel: que intenten si no los griegos imponer al director de un consorcio alemán. La adhesión a la Unión Europea no ha vuelto más occidental a ningún país de Europa del Este. Alexánder Báunov es comentarista de Slon.ru.
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Sociedad
RUSIA HOY RUSIAHOY.COM MIÉRCOLES 18 DE DICIEMBRE DE 2013 LOS CONTENIDOS DE ESTE SUPLEMENTO HAN SIDO CEDIDOS POR ROSSÍYSKAYA GAZETA
Festejos Tradicionalmente el fin de año se festeja más que la Navidad
Recibir el Año Nuevo con las campanadas del Kremlin Según los últimos estudios, a los rusos no les gusta salir la noche del 31 de diciembre. Un 80% prefiere invitar a gente a casa o visitar a sus amigos. EVGUENI BASMÁNOV ESPECIAL PARA RUSIA HOY
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El centro comercial Gum, situado al lado del Kremlin (foto principal). A la derecha, la celebración de la noche de fin de año en la Plaza Roja y el mercado principal de abetos navideños
Gastronomía La mesa para despedir el año
El champán francés, la mejor compañía de las recetas tradicionales
REUTERS
turísticos desde US$ 400 por semana. Las vacaciones para esquiar también son populares, aunque su precio es más alto. Vadim Nesmeyanov de 30 años, fundador de una startup tecnológica, está entre los que quieren más nieve. “Mi familia va a Chamonix desde hace tres años. Al principio solo éramos cuatro, pero ahora somos 12 y necesitamos un chalet grande. Si reservas con antelación, el costo de los vuelos y el alojamiento no es de-
masiado alto, US$ 2000 por 10 días”, comentó Nesmeyanov. “Además, viajar a Europa es una excelente oportunidad para ir de compras: podré conseguir un nuevo iPhone”, agrega. A los rusos no les gusta salir en fin de año. Un 80% prefiere invitar a gente a sus casas o visitar a amigos. Pero no todo el mundo puede permitirse el descanso: más de un 11% trabaja durante las vacaciones.
Debido al cambio de calendario, en Rusia se celebran las fiestas tres veces. Por un lado, hay personas que festejan las fiestas navideñas al estilo soviético, es decir, celebran el Año Nuevo igual que en Europa, el 31 de diciembre y el 1° de enero. Cada vez más hay una recuperación de las fiestas religiosas, de manera que también se celebra la Navidad ortodoxa que sería, no el 25 de diciembre que corresponde con la católica sino el 7 de enero, que correspondería con el antiguo calendario juliano ortodoxo. Por otro lado, siguiendo este calendario, la fecha de Año Nuevo corresponde con el día 14 de enero. De ahí que hay personas que festejan no una sino las tres fiestas.
Veliki Ústiug es una ciudad antigua en el norte de Rusia, fundada en 1147. A pesar del paso de los años ha conservado su forma original y su arquitectura tradicional. Más de diez santos dio al mundo la tierra de Ústiug. Este lugar atrae a turistas por sus iglesias y monasterios históricos, además de por su belleza natural, pero sobre todo, por la oportunidad de visitar la residencia de Papá Noel (Ded Moroz en ruso). Allí Papá Noel admite en su casa a visitantes durante todo el año. El viaje es una oportunidad para sumergirse en un cuento. Los visitantes pueden dar un divertido paseo por un camino de ensueño, y disfrutar del ocio invernal ruso, descender de las montañas en trineo, pasear en troika (trineo impulsado por caballos), patinar, esquiar, hacer muñecos de nieve... Es un lugar donde no es extraño encontrarse con gente cálida y hospitalaria con la que se puede tomar té con dulces y participar de los tradicionales juegos del país. Durante la visita al correo de Papá Noel los turistas pueden escribirle una carta, y al final del día encontrarse con él.
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DMITRI BLINÓV ESPECIAL PARA RUSIA HOY
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Donde se fabrican los sueños
LORI/LEGION MEDIA
Tres ocasiones para festejar
La cena de fin de año en Rusia suele ser más liviana que en otros países, pero no por ello menos deliciosa. Las entradas tienen un lugar muy especial.
En una tradicional cena de fin de año rusa se puede comenzar con los aperitivos más típicos, los que acompañan el vodka: chucrut y pepinillos. El chucrut es un plato muy simple. Antes de fermentarlo se sazona la zanahoria, el arándano y la manzana verde. El resto lo hacen la sal y el ácido láctico. En cuanto a los pepinillos, se acompañan con pan negro. Para continuar tenemos tres tipos de ensaladas, la más famosa, la rusa, que nosotros llamamos Olivié en honor a su creador francés, un cocinero que trabajó en Rusia a mediados del siglo XIX. La base de la ensalada la conforman papas hervidas, zanahoria, huevo, guisantes, cebolla, pepino y pepinillos. Otra ensalada rusa de fácil preparación tiene también nombre francés: vinaigrette. A los ingredientes usados en la receta anterior se le añaden remolacha hervida, vinagre y arenque salado. También se pueden encontrar jolodets y zalivnoe. El jolodets es carne procedente de la cabeza o las patas y caldo concentrados en una gelatina y sazonados con especias.
EL AÑO NUEVO A LA RUSA
LORI/LEGION MEDIA
Inspirados por el viejo refrán: “El modo en el que ves nacer el Año Nuevo es el modo en el que lo vivirás”, los rusos se preparan para darse caprichos durante el periodo festivo. Las calles de las ciudades rusas, los centros comerciales y las tiendas resplandecen con sus abetos decorados, luces y guirnaldas, recordando a la gente la llegada del Año Nuevo. Contrariamente a lo que sucede en muchos otros países, en Rusia la fiesta más importante es Año Nuevo, no la Navidad. Esta tradición hunde sus raíces en el pasado soviético, cuando las festividades religiosas fueron abolidas y sustituidas por otras laicas. Pero al mover la fiesta principal del 25 de diciembre al 1° de enero, las costumbres de decorar un árbol, celebrar en familia e intercambiar regalos simplemente cambiaron de fecha. “Aunque me considero una persona religiosa, para mí Año Nuevo ha sido siempre más importante que Navidad”,dice Irina Popova, directora de una pequeña agencia publicitaria en Moscú.“Es imposible tener la alegría, los regalos, el ambiente festivo, el champán y el olor a mandarinas sin las campanadas del Kremlin a medianoche”,añade. Popova es, al parecer, una de los pocas rusas que han preparado con antelación las vacaciones.“Odio las aglomeraciones en las tiendas, las largas colas y todo eso. Prefiero comprar todo antes de que haya mucha gente, o hacerlo por Internet”. Esta última opción todavía no es muy popular: el porcentaje de compras online en Rusia alcanza solo un 5%, mientras que las colas en las tiendas crecen exponencialmente, especialmente entre el 15 y el 24 de diciembre. En promedio, los rusos gastan US$ 500 en las vacaciones navideñas, un 35% menos que en Europa, donde la media son US$ 770. Pero, si consideramos la diferencia de 120% en el PBI per cápita entre la UE y Rusia, estas cifras impresionan mucho más. Los compradores rusos están preparados para derrochar durante las vacaciones, y no solo en regalos y alimentos. Cada vez se van más de vacaciones durante Año Nuevo. Más de la mitad de los que salen al extranjero van buscando el sol. Muchos se dirigen a Egipto, donde se ofrecen packs
Los franceses conocen este plato como fromage de tête (queso de cabeza), sin embargo, el jolodets ruso es más líquido. El zalivnoe es parecido al jolodets en cuanto a la técnica de preparación, pero este último está hecho de pescado. Si es un día normal se prepara con cualquier pescado que se tenga a mano, pero si se trata de una fiesta se rellena con esturión. De plato principal, llamado goriachee (caliente), puede ser un pastel (los más populares llevan col, carne o pescado). Suele servirse justo después de las doce campanadas. La antigua tradición de celebrar el Año Nuevo precisamente con champán francés ha resurgido en la actualidad. Madame Clicquot y otras marcas han vuelto a las mesas rusas desde los tiempos de Pushkin. Y es algo para alegrarse. ¡Feliz Año Nuevo!
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