Magazine september 2015

рекламное издание

#09 сентябрь 2015

ЛАЙФ-ГИД

#9

СЕНТЯБРЬ 2015

БАРНАУЛ

Стартап, внимание, марш! / стр. 8

Ш ВА

Р ЫЙ ПЛЯ АТН ЗЕМ Л П ЭК БЕС

16+

СОДЕРЖАНИЕ

Журнал «Magazine лайф-гид. Барнаул», № 9 (67) от 30.05.2009, сентябрь 2015

Учредитель: ООО «Ред-дизайн» Главный редактор: Ж. В. Борнеман | zhannab7@mail.ru Литературный редактор: Ксения Островская | ostroff-ok@ya.ru Арт-директор: Светлана Котенева | svetabrn@yandex.ru Дизайнер: Руслан Олинчук | olinchukr@gmail.com Журналисты: Антон Корчагин, Дария Белкина, Светлана Витвинова, Полина Рябова, Ляна Радоман Редактор рубрики «Дресс-код», Next Наталья Крицкая | miljore@mail.ru Редактор рубрики «Красота» Жанна Борнеман | zhannab7@mail.ru Редактор рубрики «Мен», «Тревел», HoReCa Татьяна Цоц | tanyamagazine@yandex.ru Редактор рубрики «Хоум», Дина Литовченко | dinal-magazine@mail.ru Фотограф: Руслан Олинчук | olinchukr@gmail.com Адрес редакции и издателя: 656049, Россия, Алтайский край, г. Барнаул, ул. Папанинцев, 105, к. 1, тел. (3852) 35-89-85, 24-36-84, 555-631. http://brn.mag-live.ru.

сентябрь 2015

Журнал зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Алтайскому краю и Республике Алтай. Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ТУ 22-00444 от 30 сентября 2013 г.

50

70

В ТЕМУ НОМЕРА

КРАСОТА

ХОУМ

8

28 Косметичка. На скорую

58 Проект. Заклинатели

ДРЕСС-КОД

МЕН

ТРЕВЕЛ

16

50 Маст-хэв. Мед и борода 64 Макса Пешкова

Отпечатано в типографии: Новосибирская область, г. Новосибирск, 630033, ул. Брюллова, 6а Стартап, внимание, марш! Тел./факс: (383) 334-02-72, 7000 экземпляров. Тираж сертифицирован Национальной тиражной службой Распространяется бесплатно Опять ягодка! О стиле в более 250 точках г. Барнаула. и принципах бренда «ЧеДата выхода: 15 сентября 2015 г. Перепечатка материалов журнала или их использование в других средствах массовой информации допускается только по согласованию с редакцией. За содержание рекламы редакция ответственности не несет.

2

36

руку!

Точки большого города

решня»

NEXT

HoReCa

22 Хранители лета

60 Правила детства

70 Молекулы сверхвкуса

Макияж: Анастасия Шлюндт. Прическа: Александра Чиркова. Платье - Elisabetta Eranchi, ТРК «СИТИ-центр», 3-й этаж

СЛОВО РЕДАКТОРА СЕНТЯБРЬ 2015

Фото: Руслан Олинчук Модель: Андрей Горбатков Макияж: Анастасия Шлюндт Бинокль: «Четыре глаза», сеть магазинов оптических приборов Пиджак, рубашка, галстук – все «Денди&Леди», салон мужской и женской одежды

4

В переводе с английского self made man – человек, который сделал себя сам. Это как раз о людях, которые сами создают свою судьбу. Для лайф-гида Magazine – журнала, который построил и развил себя самостоятельно – эта тема не в бровь, а в глаз! В начале нового сезона мы вдохновляемся осенью, творчеством, «рукомеслом», стартапами и выясняем, как живется нынешним селф-мейд людям, откуда берутся бизнес-идеи и как коммерциализировать свое творчество. В первую очередь это номер о тех и для тех, кто зарабатывает на собственных идеях, ремесле и любимом деле. Во вторую – для тех, кто просто что-то любить делать своими руками. И тем, и другим будет полезно взять на заметку пять способов обустроить квартиру так, чтобы не ходить на работу в офис, и нетривиальные рецепты укрощения помидора – все-таки работа работой, а обед по расписанию. А суп из запеченных томатов – просто блеск! Жанна Борнеман, главный редактор

ЕЖЕДНЕВНИК

для барнаульцев

MAGAZINE DAILY События сентября, которые стоит увидеть

Фотосушка

«Кислород»

Кинотеатр «Мир»

Молодежный театр Алтая

5 сентября «Сушка» – международная акция по обмену фотографиями, придуманная и впервые реализованная в Санкт-Петербурге в 2010 году. С тех пор «Сушка» прошла в более чем 100 городах России и мира и собрала более 45 000 участников. На данный момент «Сушка» – фотодвижение, объединяющее людей во всем мире. Приносите свои фотографии и принимайте участие в фотосушке. Фотопроект по обмену фотографиями. Начало – 12.00. Вход бесплатный.

Ес Соя Мьюзик-бар «Джем»

сентябрь 2015

10 сентября

6

Ес Соя – поэт из Одессы. Когда-то его маленькая группа в «ВКонтакте» разрослась до размеров немаленькой деревни. Десятки тысяч поклонников, несколько изданных и переизданных книг, а также безграничное творчество – вот то, из чего состоит жизнь поэта. Он мягко обаятелен, как и все одесситы, и все его стихи – о любви. Начало – 20.00. Вход – от 400 руб.

11 сентября «Кислород» по пьесе Ивана Вырыпаева – самостоятельная работа артистки Светланы Сатаевой в рамках нового сценического формата «Пятый угол». Она же стала главной героиней спектакля – рыжеволосой девушкой Сашей. Второго центрального персонажа сыграл Александр Савин. Оба артиста – лауреаты Губернаторской премии в области театрального искусства имени Валерия Золотухина. «Пятый угол» – новая сценическая площадка Молодежного театра, место для поиска новых театральных форм, показа экспериментальных и самостоятельных работ актеров, встреч с интересными людьми, показа авангардного кино. Начало – 18.30. Вход – 150 руб.

Stand Up ДК «Сибэнергомаш»

12 сентября Stand Up – шоу, которое стремительно ворвалось в юмористический цех

«Камеди» и побило все рейтинги популярности. На их концертах нет свободных мест. Поклонникам и фанатам Stand Up выдалась возможность побывать на концерте и воочию увидеть любимых комиков с новой программой. В барнаульском концерте участвуют: Юля Ахмедова, Дмитрий Романов, Стас Старовойтов и Слава Комиссаренко. Юмористическое шоу. Начало – 19.00. Вход – 1000-2500 руб.

«Хитмен: агент 47» Сеть кинотеатров «Киномир»

13 сентября Безжалостный взгляд, твердая рука и холодное сердце – вот что отличает профессионального убийцу, известного даже не по имени, а по двум цифрам 47, как и полагается искусственно созданной машине, пусть и в обличье человека. Он один прекрасно справляется с самыми сложными задачами. Поэтому схватка с корпорацией, планирующей создать целую армию таких киллеров и нарушить хрупкое равновесие, приоб-

ретает характер борьбы за выживание. Боевик. Вход – от 140 руб.

(18+)

Спецпоказ. «Доктор Кто: темная вода / Смерть на небесах в 3D» Сеть кинотеатров «Киномир»

14 сентября «Доктор Кто» возвращается на экраны кинотеатров. Специальные показы финальных серий восьмого сезона «Темная вода» и «Смерть на небесах» теперь в 3D. Показ «Доктор Кто: Тёмная вода / Смерть на небесах» демонстрируется на английском языке с русскими субтитрами и проходит в рамках фестиваля «Британские сериалы в кино». Фантастика. Вход – от 140 руб.

Мастер-класс Ирины Хакамады ДК железнодорожников, Новосибирск

18 сентября В Ирина Хакамада – бизнес-тренер, общественный

деятель, писатель и публицист, в прошлом – известный политик. Вот уже несколько лет она выступает в России с мастер-классами о том, как быть успешным, делится своим рецептом успеха в бизнесе, политике и личной жизни. Мастер-класс «Вызов 2015: Дао Лидерства. Как прорваться несмотря ни на что». Начало – 19.00 Вход – 2000-6000 руб.

«Рики и Флеш» с Мерил Стрип Сеть кинотеатров «Киномир»

23 сентября Рики– мегапопулярная в прошлом певица и гитаристка, когда-то пожертвовавшая ради своей звездной карьеры отношениями с мужем и дочкой. Теперь она хочет наверстать упущенное, но ситуация осложняется тем, что в ее жизни присутствует новая любовь. Комедия. Вход – от 140 руб.

Илья Киреев & Dj Pasha Panda Чайхана-lounge Curcuma

25 сентября Илья Киреев – финалист проекта «Голос 3» – необычное явление в музыкальной индустрии. Его творчество – это коктейль из RnB, Soul, Hip-hop, Funk, приправленный крепкими и оригинальными текстами на русском

языке. В арсенале Ильи несколько авторских альбомов, с десяток видеоклипов и совместные работы со звездами российской хипхоп сцены. Концерт. Начало – 22.00. Вход – от 500 руб. (18+)

Владимир Кузьмин Пляж «Водный мир»

28 сентября Легендарная звезда отечественной эстрады Владимир Кузьмин на сцене, словно дома. За 30 лет он стал создателем более 200 прекрасных песен. Сегодня он по-прежнему молод душой, продолжает идти в ногу со временем и экспериментирует с электронной музыкой, создавая танцевальные аранжировки своих прежних композиций. Концерт. Начало – 19.00. Вход – 2500-3800 руб.

Григорий Лепс ДК железнодорожников, Новосибирск

30 сентября Его непередаваемый голос восхищает и завораживает, а его концерты непременно сопровождаются аншлагом. И не смотря на то что в Новосибирске у Лепса запланировано сразу аж два(!) концерта, билеты на них достать будет довольно сложно. Дерзайте! Концерт. Начало – 19.00. Вход – 4200-7500 руб.

В ТЕМУ

Текст: Антон Корчагин

Стартап, внимание, марш! Тема сентябрьского номера нашего журнала Self-made

СЕНТЯБРЬ 2015

Так называют людей, которые сделали себя сами. Без наследства богатых родственников или выигрыша в лотерею. Они зарабатывают на собственных идеях, ремесле и творчестве. И заставляют крутиться наш мир чуть быстрее. В этом материале рассказываем о стартапах. Именно так начинают коммерциолизировать свои идеи увлеченные бизнесом люди. Итак, дело стартапера живет и побеждает.

8

По понятиям

Вот что говорит «Википедия» и прочие энциклопедии, если в их поисковую строку случайно вписать слово «стартап». Стартап (от англ. startup company, startup, буквально «начало процесса») – термин,

впервые использованный Forbes в августе 1976 года для обозначения компаний с короткой историей операционной деятельности. Понятие закрепилось в языке в 90-х годах XX века и получило широкое распространение в 2000-х.

Стартап – это только что созданная компания (возможно, даже не являющаяся еще юридическим лицом), находящаяся на стадии развития и строящая свой бизнес либо на основе новых инновационных идей, либо на основе

только что появившихся технологий. Чаще всего характерные особенности стартапа – это нехватка финансов и непрочное, почти «партизанское» положение фирмы на рынке. А из-за того что, к примеру в США, стартапы чаще всего соз-

даются студентами, такие компании часто называют гаражными. Важно отметить, что стартап относится к любой области рынка, а не только к IT-сфере, как принято считать. Вообще, «интернет-след» в деле стартапа берет свое начало от того, что многие удачные, как зарубежные, так и отечественные, начинания нашли свое призвание именно в Сети. К примеру, социальные сети Facebook, «ВКонтакте», «Одноклассники.ру». Они успешны прежде всего как интернет-проекты. Хотя, по правде говоря, если основываться на классическом понятии стартапа (где основными характерными чертами являются наличие оригинальной идеи и свободная, никем не занятая ниша), то только Facebook может считаться таковым. Два других сайта – это удачные копии, имеющие успех лишь в Рунете. Также Интернету в определение стартапа подлили самая большая энциклопедия «Википедия» (на которую мы часто ссылаемся), YouTube – крупная база видеороликов, Flickr – один из самых популярных

Список российских стартапов возглавил проект «Здравпринт», основанный в 2014 году и специализирующийся на 3D-печати легких фиксаторов для лечения травм конечностей. В феврале текущего года компания получила 100 000 долларов инвестиций от венчурного фонда Maxfield Capital сервисов для хранения фотографий, Twitter – платформа, созданная Джеком Дорси для обмена короткими сообщениями и др. Но в реальности наиболее правильное значение и понятие стартапа – тот или иной венчурный проект, являющийся по сути инновационным предприятием. Все, с понятиями покончено.

Наши ого-го!

Нам, как патриотам, чрезвычайно приятно, что российские стартапы не стоят на коленях на горохе в углу, а занимают прочные позиции как на отечественном рынке, так и в глобальной экономике. Недавно журнал Wired сделал подборку лучших российских стартапов. Список возглавил проект «Здравпринт», основанный в 2014 году и специализирующийся на 3D-печати

легких фиксаторов для лечения травм конечностей. В феврале текущего года компания получила 100 000 долларов инвестиций от венчурного фонда Maxfield Capital.

Wired также отметил отечественное банковское приложение для смартфона «Рокетбанк», которое дает возможность пользователям управлять счетом и переводить средства людям из списка контактов, и сервис для предпринимателей «Кнопка», специалисты которого берут на себя бухгалтерию, решают юридические вопросы, обслуживают расчетный счет и выполняют поручения пользователя. В топ-10 российских стартапов также вошел видеохостинг Coub, на котором пользователи могут публиковать короткие зацикленные ролики. В прошлом году сервис уже успел привлечь 2,5 млн долларов

от российского фонда Vaizra Capital, принадлежащего сооснователям и бывшим акционерам «ВКонтакте» Льву Левиеву и Вячеславу Мирилашвили. В подборку Wired также вошли специализирующаяся на разработке камер для съемки сферического видео компания Panorics и мобильный сервис Too.me, позволяющий превращать текст и смайлы в анимированные стикеры и ставший первым российским проектом, получившим полную интеграцию с платформой Facebook Messenger.

Самые успешные мировые стартапы

Но как бы ни были инновационны и прекрасны российские бизнес-начинания, мировым компаниям удалось достичь большего. Там крутятся совершенно иные деньги, и влияние на экономику эти компании оказывают

В ТЕМУ

действительно внушительное. Портал vestifinance.ru сделал выборку 40 лучших мировых стартапов, но мы познакомим тебя только с лидерами. Кстати, они почти все связаны с Интернетом или гаджетами. Это данность современного мира. Итак, на первом месте стоит компания Xiaomi

составляет 507 млн долларов на фоне оценочной стоимости компании в 10 млрд. долларов. В спину китайцам дышит сверхпопулярное облачное хранилище данных Dropbox (они тоже стоят 10 млрд долларов, так что нужно еще разобраться, кто кому куда дышит). Создатели стартапа когда-то

Толкиена главный злодей Саурон следил за своими ставленниками и раздавал приказы. А еще это отличное название для стартапа, который позволяет спецслужбам США подглядывать за населением. С помощью технологий Palantir ФБР и ЦРУ фильтруют потоки информации. Бизнес успешно развивается: его оценочная стоимость достигла 9 млрд долларов.

СЕНТЯБРЬ 2015

Создатели стартапа DROPBOX когда-то Как подобраться решили бросить вызов традиционной миллиардам электронной почте. Они создали сервис, к И вот мы уже видим, как который может хранить контент и мозагорелись твои глаза ментально пересылать его любому чело- и появилось желание создать стартап, который веку вне зависимости от ограничений, перевернет человечество которые накладывает почтовый клиент и позволит тебе разбога-

10

(10 млрд долларов). Китайский производитель гаджетов покорил родной рынок, установив рекордно низкие цены на свои устройства не в ущерб качеству. В прошлом году компания продала 18,7 млн одних только смартфонов, а ведь в ее обойме широкий спектр потребительской электроники и даже приложений фирменного производства. Объем привлеченных Xiaomi инвестиций

решили бросить вызов традиционной электронной почте, не позволяющей пересылать большие файлы. Они создали сервис, который может хранить контент и моментально пересылать его любому человеку вне зависимости от ограничений, которые накладывает почтовый клиент. На третьем месте рейтинга «Палантир» – устройство, с помощью которого в книге «Властелин колец»

теть. Какие качества нужны человеку, чтобы создать и развить свой проект? При всей сложности этого вопроса ответы на него относительно просты. Сэм Альтман, президент Ycombinator (венчурный фонд, который позволяет основателям бизнеса найти инвесторов), составил список особенностей, которые характеризуют молодые, но многообещающие компании в самом начале их пути. Список основан на личном опыте,

и, разумеется, не все, кто обладает этими признаками, добиваются успеха, однако порой все же есть смысл придерживаться определенных стандартов. Вот какие качества ценны для стартапа в целом и человека, его развивающего, в частности: 1. Они одержимы качеством продукта/пользовательских впечатлений. Порой даже слишком одержимы: они тратят много времени на, казалось бы, незначительные детали. Основатели подобных компаний реагируют так остро, будто чувствуют физическую боль, если продукт, по их мнению, недостаточно хорош или пользователь имел неудачный опыт клиентской поддержки.

2. Они одержимы талантами. В любой компании хотят видеть лучших из лучших, но успешные предприниматели не идут в этом вопросе на компромиссы. Если они допустили ошибку, наняв не того человека, то мигом эту ошибку исправят.

3. Они могут выразить видение компании в нескольких простых словах.

4. Они рано начинают

получать доход. Часто доход приходит сразу же вместе с их первыми пользователями.

5. Они сильны и сдержанны. Основатели успешных компаний всегда уверенны и не теряются в критических ситуациях. Иногда кажется, что стартап ждет провал, порой такое ощущение возникает несколько раз в день, но основатель действительно успешной компании легко и будто играючи разберется с проблемами.

6. Они удерживают низкий уровень расходов. Вдобавок к медленному расширению штата, они поначалу очень экономно тратят ресурсы. Любопытно, что те компании, которые не придерживаются этих правил (и обычно проваливаются), часто оправдываются фразой «Мы мыслим глобально».

7. Они ориентированы на узкий круг пользователей, которым это действительно нравится. Успешные стартапы сначала стремятся осчастливить лишь немногих и стать незаменимыми для небольшого круга лиц, а только потом идти дальше.

8. Они фокусируются на росте; они готовы сделать все, что от них потребуется; они правильно расставляют приоритеты; они приятные люди; им важно быть успешными, а не прилагать усилия, чтобы таковыми казаться; они все доводят до конца; они все делают быстро.

Штампик в паспорт

Понимая важность инновационных предприятий, многие страны делают поблажки для стартаперов. Иногда дело касается только упрощения в получении виз, иногда гениев поддерживают материально. Блогер Юлия Кожевникова собрала довольно обширную информацию о том, как относятся к начинающим бизнесменам в разных странах мира. Например, в Чили не нужно даже самим искать деньги на стартап – при наличии хорошей идеи их выдает правительство страны. А в Великобритании и Канаде работают специальные фонды, готовые профинансировать начинающую компанию. Стартапы выгодны принимающим

странам, поскольку такие компании генерируют значительное количество рабочих мест. Ежегодно по программам для основателей стартапов в Европу иммигрируют сотни человек. На другом конце мира тоже с поддержкой неплохо. В Австралии, одной из первых стран, введших стартап-визы, их стали выдавать еще в 1970-х годах. Для тех, у кого уже есть свой бизнес, и для тех, кто планирует открыть свое дело, в стране действует «временная виза в сфере бизнес-инноваций и инвестиций». Для стартапов применяется подкласс этой визы под названием Business Innovation stream. Тем, кому больше по душе Азия, стоит обратить внимание на Гонконг. Это крупнейший финансовый центр региона и одно из лучших мест мира для ведения бизнеса. Виза Entry for Investment выдается в Гонконге тем, кто открывает бизнес, приносящий пользу местной экономике. С этой визой могут жить также супруга и несовершеннолетние дети заявителя.

Подробнее о других странах – geektimes.ru/ post/229581.

Вместо вывода

Любой инвестор знает, что наибольшие прибыли сулят именно темные лошадки, поэтому финансирование стартапов в России уже давно поставлено на поток. Сегодня инвестициями в стартапы занимаются так называемые бизнес-ангелы и венчурные фонды. Венчурные предприниматели распоряжаются долями ПИФов, которые вкладывают в молодые, но весьма перспективные начинания. Бизнес-ангелы – это частные инвесторы, самостоятельно определяющие объект инвестирования и вкладывающие в него свои кровные. К этим двум кошелькам стартапов можно условно добавить друзей и родственников. Так что возможностей у тебя, если решишь открыть свое дело, много. Главное, не бояться. Как мы. Ведь история журнала Magazine – это тоже стартап. Надеемся, он получился удачным.

Краткий лайфхак о том, как стать стартапером В ТЕМУ

на энтузиазме и инвестициях основателей, которые быстро заканчиваются.

1. Вдохновение

СЕНТЯБРЬ 2015

Вадим Котенёв, сооснователь и ответственный за развитие бизнеса в стартапе РЕАБОТ (www.rehabot.me)

12

Многие ныне успешные компании когда-то были стартапами и запускались людьми без опыта. Сейчас возможностей не убавилось, свои проекты начинают даже школьники. Стартап – это компания, которая выводит на рынок новый продукт, сервис или услугу и старается найти рабочую и масштабируемую бизнес-модель. В стартапе важно, как можно скорее проверить жизнеспособность идеи и возможность заработать на ней, потому что на первых порах все держится

В области инновационных проектов нужно всегда держать руку на пульсе, чтобы не пропустить что-нибудь интересное и не остаться в аутсайдерах со своей старомодной идеей. Поэтому для вдохновения и получения инсайтов добавьте в закладки этот сайт: www.producthunt. com. Изучайте его столь же тщательно, как инстаграм друзей. Это ежедневный рейтинг новых или недавно запустившихся проектов, где можно подмечать тренды в различных областях и быть в курсе новых идей. Также это хороший инструмент, чтобы в будущем продвинуть свой стартап и получить первых клиентов.

2. Знания

На тему стартапов написано много всего, но обязательная к прочтению книга от предпринима-

телей, запустивших не один проект, Стива Бланка и Боба Дорфа «Стартап. Настольная книга основателя». Авторы гениально раскладывают все по полочкам и проведут вас от идеи до полноценной компании. После прочтения вы будете готовы к долгим разговорам про Customer Development, Vanity Metrics или какие показатели важны в проекте, валидацию гипотез и многое другое. Для переосмысления роли руководителя и всех аспектов устройства и работы современной компании советую прочитать еще две небольшие книги «Rework. Бизнес без предрассудков» и «Remote. Офис не обязателен» от Джейсона Фрайда и Дэвида Хайнемайера Хенссона.

3. Возможности

На первых порах жизни проекта очень сложно получить инвестиции, другое дело попасть в какой-нибудь акселератор. Чаще всего акселерационная

программ длится около четырех месяцев, на это время для участников предоставляется рабочее месте и организуется образовательная программа. Это хорошая возможность многое узнать из первых уст, развивать проект параллельно с другими предпринимателями и, возможно, получить небольшой грант. Сейчас такие программы есть практически в каждом городе. В России самая мощная программа для интернет-проектов у ФРИИ (www.iidf.ru), но совсем не сложно попасть и в зарубежный акселератор. Найти возможности и заполнить онлайн-заявку можно на этом сайте: www.f6s.com. Конечно, это лишь вершина большого стартаперского айсберга, но этого должно быть достаточно, чтобы начать действовать. Удачи!

Если бы вы сейчас запускали стартап, на что сделали бы ставку? спросили мы у выпускников Алтайского бизнес-инкубатора

Сергей Умбетов, генеральный директор студии инновационных робототехнических решений ООО «Интеркот»

«Так как сфера IT-разработок мне очень близка, я бы создал стартап именно в ней. Очень многие талантливые люди, желающие работать в IT, смогли бы выполнять требуемые задачи и работать с серьезными проектами, если просто вкладывать в их обучение. Кроме того, в настоящее время становится весьма популярной работа на аутсорсинге. Все крупные компании сводят к минимуму собственные отделы разработки, предпочитая отдавать работу на исполнение третьим лицам. Это происходит не только с нашим рынком, но в целом на мировом. В сфере IT-разработок также учитываются возможности глобальной сети. Для выполнения работы на аутсорсинге не нужно физическое присутствие. Команда разработчиков может находиться где угодно. Так что если рассчитывать на открытие стартапа, то именно IT-разработка может стать успешным и прибыльным делом.»

Константин Урванцев, директор ООО «Мобильный планетарий» «Каждый человек в чем-то хорошо разбира-

ется. И стартап надо начинать в той сфере, которую знаешь лучше всего, желательно – лучше многих. В идеале это должно быть пересечение двух сфер, на котором ты сможешь решать проблемы клиентов знакомым образом, но эффективнее. Бизнес должен быть масштабируемым. Опробовав локально «вокруг дома», я бы пошел тиражировать его дальше. Дешевле всего стартовать с услуг. И обязательно провести мониторинг. А что именно – то, что «драйвит» и мотивирует. Все просто.»

Андрей Устьянцев, соучредитель Kennedy’s Coffee «Если не общепит, я бы, наверное, посмотрел в сторону стройки. Там всегда очень много денег и всегда можно сделать что-нибудь лучше. Например, один мой приятель полгода назад запустил компанию в Питере по производству и продаже винтовых свай для фундамента малоэтажных домов. Мне эта идея кажется очень крутой и перспективной.»

Александр Людвинский, директор ООО «Антикризисная полиграфия» «В общем виде при выборе стартапа я ориентиро-

вался бы на три аспекта: доступность сырья/товаров, наличие сформированного спроса, относительно небольшая конкуренция. В Алтайском крае успешными могут быть стартапы в области сельхозпереработки и реализации продукции сельского хозяйства (компания «Еда рядом» тому подтверждение), в области экологии и вторичной переработки отходов, а также в области экотуризма. Я склоняюсь к туризму – эта тема близка лично мне, к тому же текущая ситуация в стране дает этому направлению некий карт-бланш.»

TRENDY: мы открылись!

TRENDY– русский дизайнерский бренд одежды, созданный именно для тебя. В коллекциях от Trendy представлены эксклюзивные платья, юбки, блузы, разработанные и произведенные в России. Все вещи бренда отличает хороший крой и использование только итальянских тканей. 12 сентября открытие нового фирменного бутика марки TRENDY в ТРК «СИТИ-центр». Фирменный бутик TRENDY, ТРК «СИТИцентр», 2-й этаж, пр. Красноармейский, 47а. Адрес шоурума: ул. Деповская, 22 (3-й этаж), vk.com/trendy_barnaul, instagram.com/trendy_ barnaul.

Коллекция Feelings от CHIC Новая осенняя коллекция от бренда CHIC! Разнообразные пальто, современная одежда для офиса, белые рубашки, платья-рубашки с вышивкой, свитер с открытой спиной, алый жакет, удлиненный кардиган с декоративными карманами, трикотажное платье, неопреновый жилет и множество других понастоящему трендовых вещей. Собственный дизайн и производство в Москве. Средний чек: 3000 руб. Весь ассортимент в Instagram: ChicBarnaul Единственный официальный филиал в Барнауле: ТЦ «Ультра», 2-й эт., бутик CHIC. Тел. 8-913-089-57-20.

Симфоничный шарм Представляем вашему вниманию новую коллекцию российского дизайнерского бренда Simfonia. В коллекции представлены кардиганы, спортивные костюмы, свитеры, шапки. Иметь свой собственный стиль – самый актуальный тренд сезона, будь в тренде! тел. +7-913-090-8733 Instagramm: simfonia_

СЕНТЯБРЬ 2015

ДРЕСС-КОД

Ягодка опять!

16

Интервью: Маруся Загорска

«Красивая одежда с акцентом на женственность» – так коротко, но совершенно точно авторы российской марки «Черешня» характеризуют свои вещи. И обязательно добавляют: «Сделано в Санкт-Петербурге». А мы бы и сами догадались, потому что так вкусно смешивать романтичные ткани, строгие фасоны и оттенки залитого дождем асфальта умеют, пожалуй, только в Северной столице. Основательницы марки не раскрывают своих имен и источников финансирования проекта, зато с удовольствием делятся вдохновением и планами на будущее.

- Почему «Черешня»? Многие российские дизайнеры предпочитают маскироваться под западные бренды, придумывают сложносочиненные иностранные названия. А вы без стыда пришиваете к вещам бирки с не переводимым на языки мира словом, да еще и написанным русскими буквами.

- Название «Черешня» придумала наша подруга Анна Козлова. Она вообще любительница придумывать названия. Она предложила, а мы решили, что это слово приятно на слух и вызывает правильные ассоциации.

- Чем «Черешня» отличается от массы других девичьих марок?

- У нас нет красивой легенды на этот счет. Мы создаем женственные платья, которые нам нравятся и по фасонам, и по цветам, и при этом для нас важно, чтобы цена была приемлемой. Мы стараемся делать такие платья, чтобы каждая деталь, будь то пуговица или молния, была идеальна.

- Как вам это удается, ведь вы отшиваете свои вещи в Петербурге, а в современной России пока сложно найти много хороших тканей и пуговиц?

- Несмотря на то что Санкт-Петербург – большой город, найти хорошую фурнитуру для платьев сложно. Но мы стараемся и считаем, что неплохо справляемся с этой задачей! Бренд «Черешня» практически ежемесячно выпускает

ДРЕСС-КОД СЕНТЯБРЬ 2015 18

небольшие капсульные коллекции. Среди базовых фасонов, которые повторяются в разных вариациях, – платье в стиле советской школьной формы с круглыми воротничками, кимоно и платья-рубашки в сдержанном японском стиле и платья а-ля винтаж из блестящего шелка с вышивками.

- Мне кажется, только в этом году вы выпустили уже около сотни моделей платьев, блузонов и брюк? Где ищете вдохновение?

- Нам нравятся вещи, бывшие модными в прошлых десятилетиях, винтаж иными словами. Думаю, это пристрастие сильно влияет на то, что мы делаем. Еще любим Азию, Южную Корею в частности. Там сейчас очень активно развивается фэшн-индустрия и есть множество примеров отличного дизайна. Вообще, на наш взгляд, у азиатов большое будущее в дизайне!

- Кто она девушка-«Черешня»?

- Мы считаем, что наши платья подойдут девушкам, которым нужен баланс между повседневной вещью и оригинальным нарядом. Уверены, что наши платья сочетают в себе это и вполне

будут уместны и в офисе, и на балу. Сейчас вещи «Черешня» можно купить только в двух

петербургских шоу-румах и через официальные странички марки в социальных сетях. Интернет-магазин

Мы считаем, что наши платья подойдут девушкам, которым нужен баланс между повседневной вещью и оригинальным нарядом. Уверены, что наши платья сочетают в себе это и вполне будут уместны и в офисе, и на балу. бренд не создает сознательно – все вещи выпускаются ограниченным тиражом, и так очень быстро раскупаются. Когда в жизнь воплотятся мечты о массовом производстве, тогда и будут думать о более масштабной площадке для продажи.

- Какие планы?

- У нас постоянно появляются новые модели платьев, и если говорить о планах в ближайшей перспективе, то можно смело сказать, что в планах еще одно платье. Если смотреть дальше, то, наверное, в определенный момент будем задумываться об организации своего производства. Интересно было бы пошить сумки и вообще расширить ассортимент одежды. Если учесть тот факт, что мы очень молодая марка, а прогресс уже очевиден, то повод для оптимизма есть!

МАРСАЛА-СТАЙЛ

Бессменный флагман осенней палитры – благородный оттенок бордо – еще пару сезонов назад носил название oxen blood и был фаворитом одиозных нарядов в стиле а-ля гот. С тех пор как корпорация Pantone выбрала оттенок десертного сицилийского вина – марсала – цветом 2015 года, все изменилось. В частности, его статус и творческий потенциал. Глубокий, томный и в меру драматичный, нынче он генерирует в себе весь цинус аристократизма: упоминая кулуарно цвет марсала, искушенная англоязычная публика обычно использует эпитет classy. Этой осенью дизайнеры от души искупали в десертном вине аксессуары, костюмы-двойки, комбинезоны и роскошные объемные пальто. Впрочем, планируя покупки в новом сезоне, делайте ставку все-таки на базовые вещи оттенка марсала: костюмы, пуловеры, юбки ниже колена и платья – они будут выглядеть уместно в сезон холодов, а в универсальной базовой комплектации прослужат дольше модного сезона.

Tory Burch Rebecca Minkoff

Mаsterpeace

Zara

Rebecca Minkoff

ДРЕСС-КОД

@paparazzi.22 набирает обороты

За этот месяц проект зацепил своим объективом еще четыре звезды нашего города. Девочки приняли участие в суперсъемках от команды стилистов PAESE Beauty-EXPRESS и салона одежды MODNO. Результат, как всегда, WOW! А мы, как обещали, публикуем лучшие моменты здесь. Так приятно следить за красивыми людьми, вдохновляться их образами и создавать свои! Еще ярче и интереснее жизнь на странице проекта в Instagram @PAPARAZZI.22 Кто будет следующим? Это можешь быть ТЫ! Для этого нужно просто следить за их страницей, они сами тебя пригласят!

СЕНТЯБРЬ 2015

Подробности здесь @paparazzi.22

20

Подробности здесь @paparazzi.22

Подробности здесь @paparazzi.22

@marina_kurganskaya Марина Курганская победительница конкурса #paparazzi22 Юрист, профессиональный переводчик и просто красавица

Подробности здесь @paparazzi.22

Подробности здесь @paparazzi.22

@saidaraimzhanova Саида Раимжанова Ценитель моды, вдохновленный путешествиями и интересными людьми

Подробности здесь @paparazzi.22

@kateshirokova Екатерина Широкова милая и безумно обаятельная, модель @

Спасибо @paese_barnaul @byModno22 за предоставленную информацию.

annasmetanina Анна Сметанина талантливый фотограф @wowbarnaul и неисчерпаемый океан позитива

пр-т Ленина, 45а, тел. 8-983-350-8999

ДРЕСС-КОД

ТРЕНДЫ СЕНТЯБРЯ:

ХАКИ, ПЕЧВОРК И МУЖСКИЕ СИЛУЭТЫ Вдохновившись темой номера, из 20-ки тенденции нового сезона мы выбрали на ближайший месяц те, под руку с которыми легко руководить, бросаться на амбразуру, и побеждать, а в случае фиаско, собрав в кулак волю и осколки надежды, смастерить из них вполне носибельный лоскутный аутфит. Все сами! ХАКИ-СТАЙЛ

СЕНТЯБРЬ 2015

В этом сезоне отдавать приказы модно будет в парках, кожаных бомберах с лампасами и брюками цвета хаки. Флагманы тренда – армейский бушлат и темно-синий структурный пикот. Рекомендуем поискать длиннополые модели с меховым воротом или ручной вышивкой – их с охотой разобирают на цитаты не только комдивы, но и модные иконы.

22

ПЭЧВОРК

Вещи в лоскутной технике фигурируют в списках модных тенденций довольно часто, но этой осенью на подиумы низвергся настоящий рог изобилия: меховые лоскутные платья а–ля кроманьон, традиционная униформа коренных народов Севера и искусные копии художников-примитивистов. Умение собирать это все в гармоничный лук станет полезной сезонной опцией. Практикуйся.

МУЖСКИЕ СИЛУЭТЫ

Двубортные твидовые жакеты, костюмы-двойки, удлиненные тренчи под пояс в характерную клетку, пинстрайп, ромб и гусиная лапка – согласитесь, в мужских силуэтах все бизнес-дела решаются сами собой! Сделай ставку на плотное пальто-оверсайз в мужском стиле и необходимость открывать пинком дверь офиса отпадет автоматически: завидя брутальную тебя на улице, «сезам» раскроется сам.

КРАСОТА выбор месяца

Свадебный макияж, вечерний макияж, праздничный макияж. Реставрация бровей, оформление и окрашивание. Ламинирование ресниц и бровей.

8-913-225-1928, Анжелика Колобаева. vk.com/ anzhelikakolobaeva instagram.com/ anzhelikakolobaeva

сентябрь 2015

Инновация! Камуфляж ESTEL ALPHA HOMME Инновация в окрашивании волос: пять натуральных оттенков ESTEL ALPHA HOMME подчеркнут образ и выведут в авангард вашу альфа-сущность. Естественный блеск волос привлечет заслуженное внимание. Эксклюзивно в салонах красоты города и края. Полный список салонов-партнеров в наших группах «ВК» vk.com/ clubsiluet и «Одноклассники» http:// www.odnoklassniki.ru/ group/52198447054928.

26

Студия красоты Александры Чирковой Парикмахерские услуги. Маникюр. Педикюр. Свадебная стилистика. Создание полного образа для фотосессии. Ул. Молодёжная, 42.

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

Экспресс-красота

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

«Деревня EXPO. ECO-FRIENDLY»

26–27 сентября в ТРЦ «Арена» пройдет фестиваль региональных продуктов питания Барнаульцы и гости города попробуют уникальные продукты, с любовью произведенные и выращенные на родной земле. «Деревня EXPO. ECO-FRIENDLY» – это первый фестиваль натуральных продуктов из алтайского сырья. Подробнее: http:// derevnya-expo.ru/

ALL EXCLUSIVE! Фотостудия общей площадью 62 кв. м с огромными окнами. Подходит для свадебной, семейной, индивидуальной, рек­ ламной съемки, каталожной съемки, фэшн-съемки, съемки в стиле «ню», портретной съемки, семейной фотографии, фото детей. Возможно проведение тематических вечеринок, дней рождения, фотосвиданий. Идеально подходит для утра неве­ сты, при желании выкуп. Макияж, прически для фотосессий и свадеб, подарочные сертификаты, семинары, фотошколы, мастер-классы. Имеется дополнительное пространство. Стоимость арен­ ды: 1 час – 500 руб., свадебный час – 1200 руб., утро невесты – 2000 руб.

(3 часа) Адрес: пр. Ленина, 154а, корп. 2, 2-й этаж, каб. № 221. Тел.

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

1. Жидкая матовая помада Matte Me От английского бренда Sleek MakeUp скользит по губам и оставляет невероятно насыщенный оттенок. Идеальное нанесение в один слой. Хорошая стойкость и матовый эффект на губах. Стоимость – 410 руб. Где купить: kosmetista.ru.

2

3

CЕНТЯБРЬ 2015

1

НА СКОРУЮ РУКУ 8 бьюти-средств, которые помогут тебе не отвлекаться от бизнес-дел на макияж и прическу и быстро сделают все за тебя.

28

2. Водостойкая помада для бровей Anastasia Beverly Hills Создает форму и фиксирует ее, заполняя пространство между волосками. Кремообразная текстура не течет, ровно ложится, позволяет создать идеальные брови даже тем, у кого они редкие от природы. Стоимость – 2180 руб. Где купить: beunited.ru.

3. Контурная палитра Anastasia Beverly Hills Содержит шесть кремовых оттенков для контурирования и высветления, которые в совокупности помогают скульптурировать, подчеркивать и преображать природные черты лица, а также маскировать недостатки. Стоимость – 4000 руб. Где купить: cosmetics-world.ru.

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

4 Стоимость – 173 руб. Где купить: сеть салонов профессиональной косметики «Модерн».

7

5

8

CЕНТЯБРЬ 2015

6

30

4. Жидкий пигмент для губ и щек Benefit Posie Tint Средство для губ и щек розового оттенка, которое осветляет, придает веселый румянец и натуральный финиш. Не отпечатывается при поцелуях и объятиях. Держится несколько часов и выглядит естественно и сексуально на любом оттенке кожи.

Стоимость – 1660 руб. Где купить: beautylife.pro.

5. Спрей для закрепления макияжа JUST Обладает уникальной текстурой, обеспечивает стойкость макияжа в течение 12-16 часов. Стоимость: 268 руб. Где купить: сеть салонов профессиональной косме-

тики «Модерн».

6. Лосьон для рук Kinetics Восточные пряности и цитрусовые на основе успокаивающего сандала помогают в медитациях и новых экспериментах, а ароматы кориандра, кардамона и мускатного ореха расслабят в минуты офисного напряжения.

7. Сухой шампунь Constant Delight Быстрый и эффективный способ освежить волосы в отсутствии воды. Входящие в состав шампуня-спрея вещества с высокой абсорбирующей способностью и экстракт зерен риса деликатно очищают волосы и кожу головы, поглощая основные загрязнения и излишки секрета сальных желез. В составе шампуня присутствует экстракт масла чайного дерева, известного своей способностью укреплять волосяные фолликулы, улучшать рост и структуру волос. Стоимость – 315 руб. Где купить: сеть салонов профессиональной косметики «Модерн».

8. Щипцы для выпрямления волос Mini Bambini DoCut просты и удобны в использовании. Идеально подойдут для домашнего использования, а также станут незаменимым атрибутом по дороге на работу. Стоимость – 1122 руб. Где купить: сеть салонов профессиональной косметики «Модерн».

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

Бьюти-баттл: омбре против глянца

Вместе с новым сезоном пришли и новые ориентиры красоты. Редакция Magazine выбрала самые горячие и неоднозначные бьюти-тренды этой осени и попросили барнаульских визажистов проголосовать за или против, прокомментировав свой выбор.

Анастасия Шлюндт

Губы омбре

сентябрь 2015

Под этим эффектом подразумеваются плавные переходы от одного цвета к другому, например, от темного к светлому и наоборот.

Александра Гребень Настя: ДА! Губы «омбре» очень легко сделать и выглядят они эффектно. Не подойдет разве что девушкам с очень тонкими губами (их вариант «зацелованные» губы) Анжелика: ДА! Но такие губы достаточно кропотливы в исполнении... и слишком смелы. Только для продвинутых модниц.

Яркие румяна Пылающий румянец вновь актуален. Пусть щеки горят! Важно, чтобы румяна совпадали по оттенку с помадой или блеском для губ. Настя: Румянец, на мой взгляд, все-таки

32

Анжелика Колобаева должен быть натуральным. Если только это не креативный макияж на съемку. Румянец должен освежать, а не создавать ощущение, что у девушки купероз. Так что, НЕТ!

БЬЮТИ-ТРЕНД: БРОВИ ОТ NABS - Cейчас очень модно быть девушкой с бровями. В Барнауле можно встретить много техник и методов оформления бровей, зачастую просто не знаешь, что выбрать… Что вы порекомендуете как профессионал?

- Действительно, красивые оформленные брови – абсолютный хит последней пары сезонов. В салоне Nabs мы предлагаем революционную новинку – биотатуаж или окрашивание бровей хной. Хна – натуральный природный ингредиент, которое получают из листьев кустарника лавсони, это гипоаллергенное, абсолютно безвредное средство, которым можно использовать даже беременным женщинам.

- Какие преимущества имеет биотатуаж перед другими методами оформления бровей, например, перед тем же окрашиванием?

- В отличие от окрашивания обычной краской, которой хватает на три недели, эффект от биотатуажа сохраняется до полутора месяцев. Помимо этого хна как натуральный материал активно ухаживает за волосками, делает их более крепкими и мягкими.

- Как ухаживать за бровями, окрашенными хной? Это сложно?

- Нет, не сложно. Главное, избегать воды – при умывании или посещении бассейна нанесите на брови немного косметического масла, это продлит эффект от окрашивания.

- А кому бы вы особенно

КУПОН

Марина Гладкова, художниквизажист, броу-мастер студии Nabs посоветовали биотатуаж?

- Биотатуаж я рекомендую тем девушкам, у которых есть природный дефект бровей, пробелы или непропорциональная длина (хна отлично ретуширует изъяны), тем, у кого есть склонность к аллергии, а также всем тем, кто хочет сделать брови более эффектными, но естественными.

- А что порекомендуете для эффектных ресниц?

- Конечно, ламинирование. При ламинировании ресницы не ломаются (в отличие от наращивания), наоборот, насыщаются витаминами, становятся пышнее, гуще, приобретают красивый естественный изгиб. Это очень полезная процедура! Если проводить ее каждый месяц, ресницы в разы лучше растут. Студия красоты NABS – это последние тенденции ухода за собой, это самые смелые nail-дизайнеры и профессиональные мастера, которые помогут вам стать еще прекраснее! Мы ждем вас ежедневно, с 9 до 21 по адресу: пр. Ленина 39, офис 611, т. 60-80-18. Будь прекрасна вместе с NABS!

Студия креативного nail-art и не только! Приглашаем на процедуры: • Маникюр от 300 р.

• Педикюр от 800 р.

• Покрытие Shellac BS, Uno,

Luxio, CND

• Оформление бровей от 230 р.

• Окрашивание бровей 150 р.

• Ламинирование ресниц 1800 р.

• Депиляция от 100 р.

• Аппаратный маникюр от 400 р.

• Аппаратный педикюр от 900 р.

• Мужской маникюр 350 р.

• Макияж от 800 р.

• Укладка от 800 р.

Скидка

30%

по предъявлении купона на 1 любую услугу студий NABS Акция действительна до 15.10.2015

Купон не распространяется на действующие в салоне акции. nabs_barnaul

nabs_barnaul

г. Барнаул ТОЦ «Проспект», пр. Ленина, 39, офис 611, т. 60-80-18

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ сентябрь 2015

Саша: Если вы решили подчеркнуть силуэт вашей свежеиспеченной графичной стрижки, то, ДА! Причем не забудьте в этом случае оставить в покое веки и ресницы, но сделать дополнительный акцент на бровях и губах, чтоб не стать матрешкой. Во всех остальных случаях вряд ли это удачный вариант.

Слипшиеся ресницы

Ресницы а-ля Твигги выглядят эффект­ но с подводкой для глаз и убранными волосами. Чтобы превратить ресни-

цы моделей на показе Fendi в «паучьи лапки», визажист Питер Филипс наносил на них два слоя сыворотки для увеличения объема ресниц, а поверх нее – пять слоев туши. Настя: Слипшиеся ресницы вызывают вопрос: «зачем»? НЕТ, не нравится. Допускаю только в одном случае – стилизация под Твигги. Анжелика: Точно НЕТ! Мы так долго учились прочесывать ресницы. Мои клиентки против, и я тоже.

34

Саша: Почему бы и нет... Пусть это будет новым прочтением шикарных ресниц! Не будьте скучными, особенно если вам 17 и вы не идете на собеседование в нефтегазовую корпорацию.

Глянец на все лицо

Мерцающие блески и лаки для губ снова отвоевали свои позиции. Этой осенью визажисты советуют не бояться переусердствовать с блеском и наносить его не только на губы, но и на веки и брови.

Настя: Я ЗА глянец на все лицо! Новомодный стробинг мне по душе. Стоит обратить внимание на выбор средства, чтобы не превратить лицо в жирный блин. А блеск на брови давно завоевал сердца визажистов, благодаря тинту для бровей Anastasia Beverly Hills, в котором содержаться мелкие перламутровые частички. Это сияние делает брови визуально более густыми и натуральными.

Анжелика: Скорее НЕТ. Влажный макияж штука классная, но не практичная. Не более 0.5%. Саша: ДA, да и еще раз да! Я бы еще добавила глянца в тональное средство. Стробинг сегодня обожают все мировые визажисты.

Графический макияж

Яркая форма вокруг глаз, созданная с помощью черной туши или подводки. Рисовать можно как прямые линии, так и абстрактную геоме-

трию. Главное, рисунок должен быть заметным, а линии – жирными. Настя: Скорее ДА! Думаю, девушки Барнаула вполне могут позволить себе графический мейк в клуб или на вечеринку. Также я не рекомендовала бы этот макияж дамам постарше. Саша: Конечно, ДА! Только помните, что графичный макияж удачно реализуется только на молодой коже. Зрелой показаны мягкие линии и цвета. Хотя случаи бывают разные!

УСПЕХ НАЧИНАЕТСЯ СО ЗДОРОВЫХ НОГТЕЙ! От успешного человека всегда веет уверенностью и спокойствием. Но о какой уверенности может идти речь, если собственные ноги доставляют тебе неудобство и дискомфорт, что просто неизбежно при столь частой проблеме вросшего ногтя. Однако теперь современные технологии и профессионализм таких специалистов, как мастера студии красоты Zefir, позволяют решить эту проблему эффективно, быстро и безболезненно. С помощью уникальной скобы 3 ТО лечение вросшего ногтя стало рядовой процедурой, позволяющей достичь невероятных результатов в максимально возможный короткий срок. Принцип действия скобы сопоставим с исправлением прикуса с помощью дорогостоящих ортодонтических брекетов, это касается как материалов, которые используются, так и технологий.

После установления скобы на ноготь специалист студии красоты Zefir будет постепенно регулировать силу натяжения устройства при помощи специальной петли посередине. В большинстве случаев сразу после проведения процедуры концы вросшего ногтя приподнимаются. Со временем ногтевая пластина постепенно выравнивается и приобретает все более натуральную форму. И главное – теперь для возвращения здорового вида вашим ноготкам вам нет необходимости записываться на прием к хирургу, просиживать часы в очередях, собирать множество медицинских справок и переживать. Достаточно довериться специалистам студии красоты Zefir, и вы сразу почувствуете облегчение, а ноготь медленно, но верно возвратится к первоначальному виду.

Поэтапное восстановление ногтя....

1

2

1 Павловский тракт, 253 (ул. Шумакова, 8), тел.: 604 512, 8 913 210 4512, www.zefir22.ru, 22zefir

2

3

ЛЕТО

СЕНТЯБРЬ 2015

Фото: Руслан Олинчук

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

ИНДЕЙСКОЕ

36

В сентябре мы вдохновляемся образами аутентичных индейцев и временными татуировками, которые активно использовали визажисты для показов Anthony Vaccarello Giamba на Неделях моды в Париже. Россыпи точек, половинчатые звезды и едва заметные стрелки на щеках и в уголках глаз – тату-узоры придают вечернему образу особый дикий шарм. Добавьте сюда еще и актуальные тени цвета абрикоса, коралла и мандарина - щедро наносите их на область вокруг глаз, чтобы добиться эффекта отражения солнечных лучей, и смело выходите на охоту в рыжую осень: теперь вы с ней одной крови.

Модель: Валерия Британ|MA Viva Models Прическа: Александра Чиркова Макияж: Анастасия Шлюндт Косметика: тени для бровей Anastasia Beverly Hills Caramel, гель для бровей Anastasia Beverly Hills, MAC Lip Mix Orange, рассыпчатый пигмент Skin no name, карандаш для глаз Madina №7, палетка теней Charlotte Tilbury The Sophisticate, карандаш NYX wonder pencil Light, помада МАС Must Have Melon из палитры Trend Forecast Spring 15/ Lip and Cheek

Комментарий визажиста: «Начинаем наш макияж с бровей. Тенями для бровей мягкими штрихами заполняем пробелы, не делая форму слишком четкой, причесываем и фиксируем волоски гелем для бровей. На подвижное веко для яркости наносим оранжевые кремовые тени или, если их нет, оранжевую помаду, фиксируем рассыпчатым пигментом медно-рыжего оттенка. В складку верхнего века и на нижнее веко наносим бронзовый карандаш, растушевываем, дублируем прессованными бронзовыми тенями. Все хорошенько растушевываем. Внутренний уголок глаза высветляем светло-бежевыми перламутровыми тенями, нижнюю слизистую прокрашиваем светло бежевым карандашом. Ресницы прокрашиваем тушью. На губы и скулы наносим мультипомаду MAC нежно-персикового оттенка. Для тату-рисунков используем карандаш или подводку. Больше идей для летних макияжей на нашем сайте: mag-live.ru.

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ сентябрь 2015 38

ДЕВУШКИ БЫВАЮТ РАЗНЫЕ:

подбираем косметику под свой тип волос!

Длинные волосы подстричь, короткие нарастить, прямые завить, а кудрявые выпрямить! И это не говоря уже о цвете волос, который современная девушка меняет несколько раз в год! Очень важно при этом правильно подобрать средства для ухода и стайлинга! Ведь независимо от того, какие волосы вы носите в данный момент, хочется, чтобы они были ухоженными и подчеркивали ваш образ! Блондинки VS Брюнетки Получить красивый равномерный блонд – процесс трудоемкий, с которым легко справляются профессио­ налы в салонах красоты. А чтобы сохранить эффект на длительное время, потребуется приложить дополнительные усилия. Итак, что же необходимо иметь в арсенале блондинкам? Во-первых, нужно пользоваться средствами для окрашенных волос, в идеале средствами для блондинок, они помогут сохранить цвет и блеск. Во-вторых, минимум раз в неделю пользуйтесь маской для волос – осветленным волосам больше, чем каким-либо другим, требуется интенсивное питание и восстановление. Выбирайте маски для волос, содержащие растительные масла и протеины, аминокислоты,

кератин, керамиды: эти ингредиенты ослабленным после окрашивания волосам обеспечат максимально интенсивный уход. Кроме того, следует помнить, что осветленные волосы более пористые, поэтому необходимо использовать специальные средства для блеска волос. Чаще всего они представлены в виде спреев, сывороток, эликсиров. Для сохранения холодного блонда профессиональные торговые марки рекомендуют пользоваться оттеночными средствами, которые содержат в составе фиолетовые и синие пигменты. Как правило, это шампуни или бальзамы.

1. Blond Кондиционер для осветленных волос ТМ Coco Choco 2. Бальзам оттеночный: Эффект арктический блонд ANTI-YELLOW ТМ Concept 3. Маска для волос блонд и

мелированных волос Love Hair ТМ Shot 4. Сыворотка для блеска волос YE SHINE CRISTALL ТМ Yellow Уход за темными волосами имеет свою специфику. Для того чтобы они выглядели здоровыми, красивыми и блестящими, темные волосы следует мыть шампунем, соответствующим вашему типу волос, использовать бальзам для окрашенных волос, правильно сушить и расчесывать волосы. Для поддержания темного цвета волос также существуют специальные оттеночные

шампуни и бальзамы. Они сохраняют стойкость цвета, ухаживают за волосом и придают ему дополнительный блеск и сияние. Что еще беспокоит брюнеток? Конечно, это секущиеся кончики, ведь они более заметны на темных оттенках волос. Профессиональные средства для кончиков предотвращают сечение и сохраняют здоровье волос 5. Маска тонирующая «Черный кофе» ТМ Cutrin 6. Средство для кончиков волос «Жидкие кристаллы» ТМ Constant Delight

4

1

5

2 3

6

8 7 9 40

THERAPY LEAVE-IN ACTIVATOR ТМ Yellow Прямые, гладкие и блестящие волосы всегда выглядят эффектно. Подбирать шампунь и бальзам можно по типу волос. Особое внимание лучше всего уделить средствам для блеска и средствам для кончиков волос. А если ваш волос жирный у корней и быстро теряет блеск, то отличным решением данной проблемы будут специальные серии средств для жирных волос.

10. Шампунь для жирных волос и кожи головы BIO+ Cutrin 11. Лак-спрей финишный для блеска волос YE SHINE FINISHING ТМ Yellow

классическом стиле, так и добавить креатива! В помощь при этом стайлинговые средства. Мусс, паста, воск, спрей, пудра для объема – незаменимые помощники при укладке коротких волос. Длинный волос требует более тщательного подхода в поддержании здоровья и красоты. Особенно это касается температурного воздействия во время укладки. Очень важно использовать средства для термозащиты, которые защищают ваш волос, сохраняют его здоровье, блеск и цвет!

12. Спрей для термозащиты волос ТМ Constant Delight 13. Пудра для укладки волос ART Style ТМ Concept

14. Гель для волос c эффектом запоминания ТМ Nirvel

12 13

14

Несомненно, волос – это украшение каждой из нас! Какой он будет длины и формы, выбор за вами! И каким бы он ни был, важно правильно ухаживать за волосом и сохранять его здоровье. Будьте прекрасны!

10

11

СЕНТЯБРЬ 2015

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

Кудрявые VS Прямые Вьющиеся волосы – удивительное чудо природы. Их появление не объясняют никакие физические законы, разве что генетические. Вьющиеся волосы всегда более сухие за счет своей пористой структуры, именно поэтому идеальными для ухода будут увлажняющие средства. И в укладке такие волосы требуют более тщательного подхода. Средства для формирования локонов отлично справляются с этой задачей. Они убирают пушистость, делают форму завитка более правильной, что придает укладке эстетичность и красоту.

7. Шампунь увлажняющий для сухих волос SDL M NUTRITIVE ТМ Alfaparf 8. Гель для получения эффектов прямых и вьющихся волос ТМ Constant Delight 9. Активатор несмываемый для кудрявых волос YE CURLY

Короткие VS Длинные Короткие стрижки всегда популярны! Ведь это удобно, стильно и экономит наше время, которое мы тратим на укладку. Укладывать короткую стрижку можно как в

Приобрести все представленные средства вы можете в интернет-магазине: www.modern-altai.ru, а также в сети магазинов компании «Модерн»: г. Барнаул, ул. Власихинская, 91 (3852) 22-19-25, г. Барнаул, ул. Анатолия, 81а (3852) 20-01-24, г. Барнаул, ул. Попова, 150 (3852) 53-81-81, г. Барнаул, ул. Шумакова, 46 (ТЦ «Лидер»), г. Барнаул, ул. Антона Петрова, 219б (ТЦ «Огни»), г. Барнаул, ул. Попова, 82 (ТЦ «Малина»), г. Барнаул, пр. Ленина, 155 (ТЦ «Норд-Вест»), г. Новоалтайск, ул. Деповская, 17 (ТЦ «Альфа»), г. Бийск, ул. Казанцевых, 58в (3854) 555-377.

42

НДАЦИИ РЕКОМЕ ОЛОГА КОСМЕТ ПР

Для удаления некоторых пигментных пятен будет достаточно всего одной (!) процедуры, другие могут потребовать 3-5 сеансов.

УРЫ МЕСЯЦА ЦЕД РО

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

возникнуть с возрастом (после 40 лет). В клинике «Антуриум» применяется комплексный подход к удалению пигментных пятен. Прежде всего, врачи выясняют причину, провоцирующую появление пигментации, и устраняют ее. Параллельно пациенту назначается комплекс процедур, в который входят: - лазерное лечение; - световые методики (фотоомоложение и AFT-омоложение);

П

Цель № 1: удалить пигментные пятна Существует несколько основных причин появления пигментных пятен: неудачная инсоляция (обгорание на солнце), злоупотребление солярием, следствие травмы кожи, гормональные изменения в организме при беременности, некоторые заболевания (например, скрытая железодефицитная анемия) и др. Кроме этого, нежелательная пигментация может

УРЫ МЕСЯЦА

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

Жаркое солнце и удушливая атмосфера летнего города безжалостны к нашей коже: налицо все признаки фотостарения – нежелательная пигментация, купероз, сеть мелких морщинок… Но на календаре – сентябрь, а значит, наступило идеальное время для коррекции и лечения целого ряда эстетических проблем и недостатков. Доверьте заботу о своей коже профессионалам! Представляем вам три наиболее частые причины обращения в косметологические клиники осенью и самые популярные методики лечения.

ЕД ОЦ

СЕНТЯБРЬ 2015

Бьюти-план «Осеннее преображение»

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

- специальные пилинги; - лечебная косметика, содержащая стабилизаторы тирозиназы, отвечающие за образование меланина – пигмента кожи. Для удаления некоторых пигментных пятен будет достаточно всего одной(!) процедуры, другие могут потребовать 3-5 сеансов. В любом случае современные технологии и соблюдение рекомендаций врачей дают

распространенных симптомов фотостарения кожи, он часто развивается у курящих людей и жителей мегаполисов. Важно понимать механизм появления нежелательных сосудов на лице: как правило, они сопровождают «задыхающуюся кожу», в которой нарушен обмен веществ (организм таким образом пытается компенсировать недостаток

Осень – это самое подходящее время для того, чтобы навсегда расстаться с надоевшими родинками, папилломами, ксантомами, невусами и шипицами впечатляющие результаты в кратчайшие сроки! Цель № 2: удалить сосуды и капилляры на лице Сосудистые звездочки и сеточки на лице приносят массу дискомфорта своим обладателям. Причем они могут возникнуть уже в молодом возрасте в силу генетической предрасположенности, как следствие определенных системных заболеваний или особенностей нервной системы. Купероз – один из самых

кислорода в дерме). Поэтому важно не только удалить уже проявившиеся сосуды и капилляры, но и не допустить образование новых! Для этого специалисты клиники «Антуриум» рекомендуют определенный профилактический уход за кожей лица, который нормализует питание клеток дермы. Как правило, крупные сосуды врачи-косметологи коагулируют с помощью специального лазера, а сеть мелких капилляров удаляют световыми технологиями

– IPL – фотоомоложение и AFT-омоложение. Кроме этого, осенне-зимний период идеален для удаления винных пятен, которые являются врожденным сосудистым образованием красного или фиолетового цвета неправильной формы. Справиться с этой патологией можно с помощью сосудистого лазера и АФТ-технологии. Цель № 3: удалить родинки и другие кожные новообразования Осень – это самое подходящее время для того, чтобы навсегда расстаться с надоевшими родинками, папилломами, ксантомами, невусами и шипицами. Низкая солнечная активность сделает процесс регенерации тканей после удаления новообразования комфортным и безопасным, с минимальным риском осложнений и побочных эффектов (например, пигментации). В клинике «Антуриум» применяются современные стандарты лазерной коагуляции новообразований диаметром от

1 мм до 1 см и больше. Предварительная диагностика на дерматоскопе позволяет врачу-дерматологу убедиться в доброкачественности родинки. После этого под местной анестезией лазер бескровно испаряет новообразование, которое затем отправляется на гистологическое исследование. Отдельно следует отметить методику «лазерной чистки новообразований», которая получает все большую популярность среди наших пациентов. Ведь в этом случае клиент платит не за каждое удаленное новообразование, а фиксированную цену за определенную область (шея, подмышечные впадины и др.) вне зависимости от количества удаленных новообразований.

Клиника эстетической медицины пр. Социалистический, 17; тел. 557-557; www.anturium.ru Лицензия № ЛО-22-01-002434 от 25 .06.2014 г.

«Рукава состоят из нескольких элементов, каждый из которых несет свое определенное значение, но в то же время все они объединены в одно целое общей тематикой. В качестве объединяющего звена – тема Японии в авторском исполнении мастеров. Все образы имеют отношение к японской мифологии и являются распространенными в японской татуировке. У японцев богатая тату-культура, и я увлекаюсь историей, в том числе и Востока. Татуировки довольно затягивающая вещь – очень сложно остановиться, когда первый раз попробовал.»

CЕНТЯБРЬ 2015

Мастера: Роман Мельников (@Розочка) (правый рукав), Павел Roch (левый рукав)

Вязь рукотворная

Зародившись где-то на заре шаманизма как аутентичный тотем и негласный способ защиты, татуировка долгое время была эксклюзивным и одиозным аксессуаром обитателей субкультурных кругов. Сейчас же, когда все запреты сняты и границы стерты, тату-арт стал гражданином мира – явлением повсеместным и популярным. Мы расспросили обладателей рукотворной вязи о персональных нательных знаках и отношении к ним.

Фото: Руслан Олинчук | Место: фотостудия Exclusive 44

Тату-студия «Розочка»: - художественная татуировка, - пирсинг, - удаление татуировок, - перекрытие старых некачественных работ. пр. Ленина, 107, тел. 717-497.

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

Артём Башутин, IT-специалист:

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

Елена Бушуева (Эсфирь), фотомодель: «Тату на спине – это кавер старой татуировки меньшего размера, которая сделана 11 лет назад и была первой моей татуировкой. Драконы всегда будоражили мое сознание. Я очень люблю фэнтези. Тату для меня не несут сакрального смысла. Не верю в то, что картинка на теле может изменить твой характер или жизнь. Не могу сказать, что моя жизнь как-то изменилась с приобретением татуировок. Разве что прибавилось косых взглядов. Но и тех, кто разделяет мою любовь к тату, безусловно, хватает. Главное, чтобы присутствовала гармония души и тела. И татуировки способствуют приобретению мной этой самой заветной гармонии.» Мастера: Михаил Тау и Александр Пашков

«На боку я сделал портрет своей первой собаки. Она была очень верным другом, таким образом я решил почтить ее память. Остальные татуировки сделаны больше по эстетическим соображениям. Я отдаю предпочтение черно-белым работам, в частности блек-ворку. На мой взгляд, это более аутентичные стили татуировки. Реализм, конечно, смотрится красиво, но это скорее дань моде.»

CЕНТЯБРЬ 2015

Мастера: Роман Мельников (@Розочка), Ярослав Нармушкин

46

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ

Михаил Бутаков, тренер по кик-боксингу:

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

Лариса Егорочкина, художник-иллюстратор: «Для меня тату – это украшение со смыслом. На левом плече – рисунок, который олицетворяет женственность. Когда-то я прочла книгу Пинколы Эстес «Бегущая с волками». Она в форме сказок и образов-архетипов показала завораживающую, тайную, глубинную красоту женщины. На основе этих образов и сформировался рисунок. Правая рука связана с моим творчеством. Эта тату напоминает мне, как много прекрасного могут мои руки, сколько образов рождается в моей голове и реализуется именно руками. Тату сродни одежде: ее нужно правильно выбирать и носить, тогда она сможет подчеркнуть природные достоинства.» Мастер: Анна Белозерова

Расти большой!

4

1. Бальзам для бороды TBMC Race Day Будет таять при контакте с бородой и кожей, быстро впитываясь, чтобы обеспечить увлажнение, защиту и фиксацию. Нагрейте количество бальзама размером с горошину в ладонях и нанесите. Даже самая непокорная борода станет послушной и ухоженной. Стоимость – 1100 руб.

2. Паста для волос Mr. Natty

2

1 5

3

5 поводов отрастить на осень молодецкие усы, отпустить модную бороду и подстричься как Дэвид БекхЭм

Идеальна для парней, предпочитающих эффект гладких и блестящих волос. Паста обладает приятным запахом, который отлично держится на волосах. Нанесите небольшое количество пасты на ладони и уложите волосы. Стоимость – 1800 руб.

3. Воск для усов Moustache Twizzle Wax от Mr. Natty. В отличие от большинства подобных средств, этот воск более твердый, что делает его универсальным для

использования и в горячем, и в холодном климате. С помощью большого и указательного пальцев нанесите воск на усы, закручивая их. Стоимость – 900 руб.

4. Увлажняющий бальзам для губ Hydro Salve (Baxter of California) Натуральный бальзам для губ с ароматом мяты. Увлажняющие компоненты и витамины, входящие в состав бальзама, устраняют сухость и раздражение. Стоимость – 780 руб.

5. Одеколон Arlington от D.R. Harris Легкие цитрусовые акценты смешиваются с нотами папоротника в живом нежном аромате. Идеален для дневного времени. Нанесите одеколон на запястья, локтевые сгибы, область на груди и за ушами - это поможет запаху сохраниться в течение всего дня. Стоимость – 3500 руб. Где купить: барбершоп CHOP-CHOP

MEN MUST HAVE сентябрь 2015

Мед и борода

50

Пару лет назад один небезызвестный барнаульский блогер забросил IT индустрию, учебные курсы, рыб в аквариуме и рассаду на подоконнике и уехал из Барнаула. Надолго. В Москву. Там все и случилось: сначала борода, потом любимая жена Наташа, потом HELLO, HONEY - мечта, которую он «всегда прятал под сукно, думал заняться ей лет в 35, не раньше». О медовых грезах, правильных пчелах и любимом деле мы расспросили Макса Пешкова, теперь уже москвича и создателя интернет-магазина меда и подарков hellohoney.ru

- В предыстории Hello, honey ты написал, что медовым бизнесом планировал заняться годам к 35, что поспособствовало тому, что все стартовало раньше срока?

- Сейчас мне 25, а проект запустил в 23. Не было чего-то конкретного, просто осознал, что нужно это делать сейчас. Интуиция. Когда изучил российский рынок меда – понял, как делать не нужно. И делал немного иначе.

- А почему именно мед? С этим связаны какие-то особые воспоминания или моменты жизни?

- Я всегда хотел заниматься сельским хозяйством, но, думаю, что просто не был готов к жизни на земле, и пришел к меду,– это довольно беспроблемный продукт, с которым можно делать интересные штуки. Периодически думаю о собственной пасеке, но пчеловоды отговаривают – производителей много, но мало кто из них может серьезно заниматься розницей и маркетингом.

- Как вообще возник­ ла концепция HELLO, HONEY? - Я исходил не из того, что хочу, а из того, что не хочу. Мы не хотели желтого цвета, пчел, бородатых дедов

и т. д. Так выглядят почти все медовые бренды. А про саму концепцию – она сформировалась по ходу работы. Сначала я понял, что хочу работать только напрямую с пчеловодами, платя им справедливую цену. Хотя почти все небольшие медовые проекты берут мед на оптовых базах, и он сомнительного качества. Потом я понял, что мед интересен не только как мед, но и как подарок. И мы сделали подарочные наборы и расширили ассортимент – у нас есть варенье, цветы, травяной чай. Летом спрос

много кто занимается штучной реализацией меда. Насколько сильна конкуренция? И есть ли у тебя карт-бланш в рукаве? Конкуренция есть. Но мы не сильно ее ощущаем – у нас есть наша ниша, и мы стараемся быть в ней лучшими. У нас действительно отличные пчеловоды, мы уделяем много внимания деталям на производстве, во всех наших процессах в работе с клиентами. Мы не просто продаем мед. Мы продаем эмоции, теплоту и заботу. Это сложно скопировать.

БЛИЦ

Самая странная мечта – построить гостиницу на горе. Голубая мечта – стать яхтсменом. Детская мечта – коробка киндер-сюрпризов. В 1994 году для меня это было главным показателем успеха. О чем мечтаешь сейчас? Мы с женой ждем сына, сейчас это главное для меня. падает, и мы спаслись нашим свадебным предложением – мы продали свадебные комплименты (небольшие баночки меда с индивидуальным оформ­ лением) на 235 свадеб.

- Насколько мне известно, в Москве довольно много фуд-маркетов и

- Дурацкий вопрос, но очень любопытно: помогает ли борода в медовом бизнесе? Мне кажется, люди должны больше тебе доверять…

- Я встречаю много бородачей, есть среди них порядочные люди, есть подонки. Думаю, что нали-

чие или отсутствие бороды ничего не значит.

- Насколько сам с пчелами на ты? Можешь, например, надеть хламиду пасечника и выкурить их из улья? Признают они в тебе вообще «медового барона»?

- Я был на всех пасеках наших поставщиков, помогал в откачке меда, в уходе за пчелиными семьями. В целом понимаю это ремесло, но, чтобы стать мастером, нужно потратить минимум пять лет.

- У тебя есть какая-то заповедь или кредо, которые помогают двигаться по жизни, а иногда приводят к успеху?

- Заповеди и кредо нет. Заставляет действовать меня ответственность – за себя, за свою семью, за сотрудников. Для меня важна честность и любовь к делу.

- Маст-хэв мужчины известен по клише – посадить дерево, вырастить сына, построить дом. Каков маст-хэв у Макса Пешкова?

- Семья и любимое дело.

- Чем ты можешь гордиться уже сейчас?

- Любимой женщиной.

- Кстати, а сам-то какой мед больше любишь? Алтайское разнотравье. Вкус из детства (смеется).

ДЕРЕВЯННАЯ МЕТРИКА ОТ «СЛОВАКИИ»

Деревянная метрика для новорожденного – прекрасный способ борьбы с семейной амнезией и отличное решение проблемы «Что подарить на рождение первенца Петровым?». Даже через 20 лет она напомнит родителям и их чаду первые в его жизни цифры и параметры. Деревянная метрика, как правило, состоит из имени ребенка, написанного художественным шрифтом, и нескольких подвесок с главными цифрами: рост, вес, дата и время рождения. Кстати, подходящий размер и шрифт можно выбрать персонально на сайте: slovakiawood.ru, остальное – дело техники и умелых рук мастера по дереву.

ВЕЩЬ Материал: 100% дерево. Где купить: мастерская деревянных аксессуаров «Словакия»

NEXT СЕНТЯБРЬ 2015

ПРАВИЛА ДЕТСТВА

Юлия и Максим Журавлёвы 54

«Мы родом из детства, словно из какой-нибудь страны…», – сказал автор «Маленького принца», и с этим не поспоришь. Детские воспоминания самые глубокие, честные, судьбообразующие – и все они произрастают из семьи: ценностей, отношений, правил воспитания. Тут впору цитировать Толстого про «все семьи счастливы одинаково...». В общем, нам стало интересно, как воспитывают, чему учат и во что играют со своими детьми известные люди города. В этом выпуске выясняем правила детства мамы четырехлетнего Максима, управляющей торговой компании «Стройклассика», руководителя представительства «ДюймБарнаул» Юлии Журавлёвой.

— Что для вас семья?

— Семья – это основной смысл жизни человека. Это любовь, поддержка, уважение, взаимопонимание, обоюдное развитие всех членов семьи. Семья – это такая нерушимая команда, группа близких людей, которые всегда с тобой, которые всегда помогут, поддержат и дадут добрый совет.

— Где прошло ваше детство? Были ли семейные ценности и какие?

— Мое детство прошло в селе. Родители учили нас уважать старшее поколение, прививали любовь к труду, поддерживали самостоятельность и честность.

— А на какие ценности делаете акценты вы?

— Мы с мужем стараемся помогать друг другу, делать легче жизнь друг друга. Сыну стараемся прививать уважение к старшим, честность, открытость. Прививаем любовь к знаниям, к книгам. Приучаем к вежливости, привлекаем его к семейным обязанностям – готовим вместе, сын сам выносит мусор, протирает вместе со мной пыль или заправляет кровать.

— Каких принципов

придерживались ваши родители в воспитании детей?

— Строгость, честность.

— Какие принципы у вас?

— Любовь, поддержка.

— Что, по-вашему, важно развивать в ребенке?

— Умение не скрывать свои чувства, быть открытым, не бояться людей, быть человеком эрудированным и интересным. Легкие коммуникации помогают человеку продвинуться в жизни. Также нужно прививать любовь к труду, потому что трудиться человеку необходимо так или иначе всю жизнь. Если любую работу делать с любовью, то и жизнь в радость. Необходимо развивать семейственность, потому что крепкая семья – это сила.

— В каких отношениях вы со своим сыном?

— В хороших. Мы любим друг друга и всегда об этом друг другу говорим.

— Что любите делать вместе?

— Путешествовать. Отличная возможность побыть с ребенком вместе, узнать его поближе, увидеть его в минуты восторга и искренности.

ХИТ-ЛИСТ семейного досуга Семейная игра – прятки. Семейное занятие – путешествие. Книга, которую любите читать вместе, – любые книги о технике. Любимое место для семейного отдыха – парки и скверы. Любимый семейный праздник – Новый год, когда собираются все близкие.

— Знаете, о чем мечтает Максим? Кем хочет быть, к примеру?

— Ему четыре года, и пока он больше примеряет на себя статусы мультяшных героев. Но я бы хотела, чтобы профессия сына была выбрана им осознанно, согласно его внутренним предпочтениям и характеру. Мне бы хотелось, чтобы профессия его предполагала интеллектуальные ресурсы, нравилась ему и

давала возможность жить его семье в достатке.

— Как разрешаете трудности или непонимание, возникающие с сыном?

— Стараюсь разговаривать, выяснять проблему, объяснять, где он не прав, а где прав и почему. Иногда прошу помочь папу, если требуется мужское слово. Не упускаю возможности похвалить ребенка, когда он делает хорошие дела, чтобы он повторял их вновь.

Три правила общения с ребенком 1. Не унижайте. Дайте ребенку чувствовать, что он полноценная личность.

2. Умейте слышать ребенка. Он часто неосознанно дает вам понять, где есть ваши прорехи в воспитании.

3. Любите ребенка. Он должен жить и всегда чувствовать вашу любовь и поддержку даже на расстоянии.

ФЛОРАРИУМЫ ОТ WISHES Для тех кто не знает, флорариум – это емкость из стекла, внутри которой в грунт высаживаются комнатные растения. Часто флорариумы называют террариумами, бутылочными садами или растительными композициями в стеклянных емкостях. Флорариумы от российского бренда Wishes изготавливаются из олова и стекла в винтажной технике «Тиффани» и, как правило, имеют артхаусную геометрическую форму пирамиды, призмы или объемного гексагона. С какой стороны ни посмотри, отточенная универсальная вещь, способная выполнять в интерьере функции нетривиального кашпо и оригинального арт-объекта одновременно. Материал: олово, стекло. Стоимость – от 2200 руб. Где купить: https://vk.com/wishes.artm

ХОУМ

ЗАКЛИНАТЕЛИ

Когда талантливые руки находят свое ремесло, рождается настоящее чудо. «Рукомесленники», словно волшебники, заклинают природой созданный материал, и он послушной игрушкой, хрупким кулоном, резным блюдом оборачивается в теплых ладонях. Мы отыскали барнаульских мастеров, которые подобно алхимикам, взявшим в оборот философский камень, созидают из камня, дерева и глины мысли, чувства и слова.

ДЕРЕВЯННЫЕ СЛОВА

СЕНТЯБРЬ 2015

Вера Казарцева, создатель и вдохновитель мастерской деревянных аксессуаров «Словакия»

58

В августе 2013-го мы с мужем Валентином сделали для знакомых ребят первые деревянные буковки, вырезали их лобзиком, долго шлифовали, красили, кайфовали. Наш подарок очень понравился, и это нас вдохновило, подтолкнуло к дальнейшему развитию. В апреле прошлого года купили станок, и понеслось.

Сначала было сложно, многого не умели, изучали, зато сейчас довели все до совершенства, а я сама себе самый строгий критик. Все начинается с обсуждения заказа с клиентом. Потом макет отдается на изготовление мужу, который вырезает его на станке, шлифует и подготавливает к покраске. Для нас это семейное дело, наш второй ребенок. Сейчас наша команда состоит из пяти человек. Я – вдохновитель и администратор, принимаю заказы, рисую простые макеты. Дизайнер Наталья рисует более сложные макеты, индивидуальные заказы. Тот человек, который занимается технической частью, оборудованием и

терпит наши безумные идеи, – Валентин. Он режет, придумывает возможные реализации идей. Копирайтер Елена ведет группу, пишет посты, Олеся фотографирует наши эксперименты. Когда работаешь дружной командой, с близкими по духу людьми, работа приносит настоящее удовольствие. Нашими основными товарами являются слова, топперы на торт, детские метрики и фоторамки. Делаем фигурки и детские игрушки. Недавно был очень интересный заказ – подставка под винные бутылки и бокалы. Инте-

ресно делать что-то необычное. Клиенты стали интересоваться предметами интерьера из дерева – органайзеры, ящички, коробочки и кухонные мелочи, то, что приносит в дом тепло и уют. У нас очень креативные заказчики, спасибо им за это огромное! vk.com/slovakia_22

КАМЕННЫЕ МЫСЛИ

Евгения Белоусова, дизайнер авторских украшений с натуральными камнями

Созданием украшений занимаюсь уже пять лет. Изначально под вдохновением работ других мастеров я занялась украшениями из полимерной глины, потом из бисера, затем из эпоксидной смолы. Но мне хотелось соединить украшения и свое художественное образование, и в конце концов я пришла к тому направлению, которое сейчас развиваю, – украшения с миниатюрной живописью на натуральных поделочных и полудрагоценных камнях. Моя главная задача – расписать камень, причем расписать так,

чтобы рисунок на камне смотрелся максимально органично, прозрачно, сливался с природным рисунком камня. Еще интереснее получается, когда рисунок лишь дополняет узоры на камне, вытаскивает сюжет, который уже придумала природа. Сам процесс росписи камня долгий и кропотливый. Размеры камней, которые я расписываю, чаще всего варьируются от 2,5 до 5 см, поэтому кисточки – толщиной буквально в несколько волосков. Сама роспись со всех сторон покрывается прочным защитным лаком, поэтому украшения с расписанными камнями можно смело носить, не боясь повреждений. Чаще всего я рисую в сказочном ключе. Я бы сказала, что это образ жизни. Создание украшений – самое любимое занятие, которое всегда в радость, и без него я себя уже не представляю.

vk.com/dorianna_d_ handmade

ГЛИНЯНЫЕ ЧУВСТВА

Валентина Соловова, художник-керамист мастерской керамики «Аваллон» Путешествуя в 2007 году, я внезапно попала в керамическую мастерскую, и мне захотелось попробовать поработать с глиной. В то время я работала директором историко-культурного центра «Аваллон», мы занимались развитием старинной культуры, и возникла идея сделать студию керамики при центре. Это была настоящая авантюра. Мы с моим коллегой сами сделали первую печь для обжига, запаслись глиной и начали лепить. Через год мы стали делать сравнительно приличные штуки, а потом начали совершенствоваться. Меня вдохновляет природа, фэнтези-книги, мифы, легенды. Есть целые серии вещей, сделанные под вдохновением, – «Море и раковины», «Миры Толкиена», «Драконы», «Кружево листьев». Сначала рождается идея, рисуется эскиз. Затем изготавливается модель – из гипса или пластилина, снимается форма и

декорируется вручную. Готовое изделие идет в первый обжиг, он называется «утильный». После – покрытие глазурью, второй обжиг. В целом процесс создания глиняных вещей занимает от одного до нескольких месяцев. Заниматься керамикой довольно сложно: она требует большого количества профессиональных навыков и вложений в мастерскую. Представление о том, что глину можно накопать в огороде, там же сделать печь и лепить на досуге, в корне не верны. Я делаю в основном керамическую посуду, но эта посуда является также и украшением интерьера. Это яркие, стильные вещи для повседневности и для особых случаев, то, что может годами стоять на полках и даже передаваться по наследству. www.livemaster.ru/ avallon-ceram

РАБЫ НЕ МЫ! ХОУМ

5 способов обустроить квартиру так, чтобы не ходить на работу в офис

В мире существует множество профессий, для которых офисная триада «стол-стул-компьютер» не имеет значения. Например, художнику не нужен стол, у него есть мольберт, повар чихал на компьютер – он рад плите, а рабочий в принципе не имеет обыкновения сидеть за станком. Но что же делать представителям интеллектуальных занятий, которым важно и первое, и второе, и третье. Дизайнер-декоратор Светлана Витвинова уверена, в любой квартире спрятано место для домашнего офиса, нужно его только найти. из членов семьи в удобное ему время может работать за своим столом, и при этом они будут аккуратно размещены в отдельной комнате, а не расставлены по всей квартире хаотично.

СЕНТЯБРЬ 2015

Светлана Витвинова, дизайнер-декоратор, соавтор лайф-стайл проекта HARVEST

60

Идея 1. Кабинет Основное предназначение домашнего кабинета – это работа в уютной домашней среде. В кабинете вы можете позволить себе поставить стол у окна, выделить отдельный шкаф для хранения документов, использовать все возможности помещения. Прекрасная идея – поставить несколько столов в кабинете и сделать их мультифункциональными. Таким образом, каждый

Идея 2. Лоджия Распространенное место размещения рабочего место в современных квартирах – лоджия. Уединенное, светлое место, которое помогает абстрагироваться от общей домашней атмосферы. Даже на самой небольшой площади можно уютно обустроить рабочий процесс. Идея 3. Подоконник Рабочее место на подоконнике – удобное и разумное использование свободной плоскости. К тому же подоконник, который эксплуатируется как рабочее место,

ональность. Окружите себя красивыми вещами, которые стимулируют вас к работе и творчеству: поставьте на стол живые цветы, купите оригинальные канцелярские принадлежности, пусть фото, постеры или вырезки из журналов поднимают настроение. Мебель – один из ключей к успеху, как говорила

Даже на самой небольшой площади можно уютно обустроить рабочий процесс автоматически увеличит в квартире пространство для отдыха. Даже на самый небольшой подоконник всегда можно поместить ноутбук и настольную лампу. Сбоку от окна можно разместить несколько полок для рабочих материалов, а внизу – небольшой комод на колесиках. Идея 4. Шкаф И еще одна интересная идея организации рабочего места – в шкафу за дверцами или в нише за занавеской. Когда вы не работаете – это

обычный шкаф, и ваш беспорядок никто не видит, на время работы – открываем двери или отодвигаем штору и сразу же погружаемся в офисную атмосферу. Идея 5, 6 и 7. Детали Порядок в мыслях помогут навести пробковые и грифельные доски, на которых можно закрепить графики, таблицы, вырезки из журналов, списки дел, – все то, что помогает сортировать мысли и информацию. Эстетика имеет не меньшее значение, чем функци-

героиня фильма: «Как только найду подходящий стол, сразу придумаю, о чем писать». Красивая и удобная мебель, конечно же, настроит на приятную работу. Разница между тем работать, сидя на табуретке или расположившись в мягком кресле, очень ощутима, особенно после насыщенного трудового дня.

Точки Большого Города ТРЕВЕЛ

Акупунктурно-культурный тревел-десант

Как давно вы были в Токио, Дюссельдорфе или Милане? Специально для тех, кто колесит по миру по офисно-деловым нуждам или просто летает на пару дней за бугор развеяться, мы запускаем ежемесячный проект «Точки большого города», где будем рассказывать вам про новые, модно-популярные или просто интересные места в столицах мира, в которых стоит потусить часок-другой перед аэропортом. Явки, пароли и средние чеки в каждом городе нам охотно сдают наши знакомые местные туземцы – спасибо за прекрасную идею теории шести рукопожатий! В сентябре мы гостим в южном полушарии в Рио-де Жанейро. РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО

сентябрь 2015

Роман Цеплик, шеф-повар ресторана MatRIOshka в Рио-де-Жанейро

64

Ресторан Fogo de Chão Бразилия – это прежде всего мясо. Соответственно, мясных ресторанов тут очень много. Шурраскарии – ад веганов. На салат-баре набирае-

те закуски, и затем вам безостановочно носят огромные куски говядины, баранины, свинины, курицы и прочих млекопитающих. Ваше дело кивать головой, если хотите попробовать, и наоборот. И так пока не лопнете. Единая цена плюс напитки. Недавно в Рио открылся ресторан знаменитой сети

Fogo de Chão. Поскольку эта шурраскария новая, то и обслуживание здесь на должном уровне (не успели испортиться). Еще один плюс ресторана заключается в том, что расположен он на берегу залива Гуанабара с видом на одну из достопримечательностей города – Сахарную Голову. Средний чек – 43 доллара.

Деревня Jurujuba

Рио-де-Жанейро расположен на берегу океана, поэтому попробовать местные дары моря просто необходимо. Рио – город туристический, поэтому и цены в ресторанах тут достаточно высокие. Отправляйтесь загород, на другой берег залива Гуанабара. Сделать это очень просто – от площади 15 ноября (Praça XV) ходят паромы в направлении Charitas. 20 минут – и вы в рыбацкой деревеньке под названием Jurujuba. Цены в местных ресторанах в разы дешевле, а рыба в разы вкуснее, так как она подается на стол практически из океана. Рекомендую попробовать национальное блюдо muceca (мукека). Это бразильская густая уха из

рыбы, креветок, кальмаров и прочей живности. Все рестораны Журужубы одинаково хороши и недороги. Средний чек – 40 долларов.

ROCK IN RIO

Первый фестиваль Rock in Rio состоялся в 1985 году. Это было первое в Латинской Америке мероприя-

тие такого масштаба. Судите сами – 10 дней, 1400 человек, несколько очень современных по тому времени сцен. А имена говорят сами за себя: Queen, AC/DC, Ozzy Osbourne, Iron Maden. Следующий фестиваль состоялся в 1991 году на стадионе Маракана. Затем Rock in Rio из Рио переместился в Европу и проходил в Мадриде и Лиссабоне. В этом году фестиваль отмечает 30 лет. Он пройдет с 18 по 27 сентября, а его подробную программу

можно посмотреть на сайте: www.rockinrio.com. Среди приглашенных на этот раз – Queen, Rihanna, Metallica, Elton John, Katy Perry и другие. Статистика фестиваля за все время: 1274 артиста, 7 миллионов зрителей, 14 фестивалей в Рио-де-Жанейро, 90 дней музыки. Билеты можно купить на сайте. Стоимость от 50 до 100 долларов.

Пляжи Нитероя Как отдохнуть на берегу Атлантического океана? Конечно же, отправиться

на пляж. Но есть одна маленькая проблемка. На пляжах Рио большие волны, много туристов и мало свободного места. Что делать? Отправиться загород. В двух часах езды есть города Buzios (на север) и Angra dos Reis (на юг). Расположены они на полуостровах. Вода здесь чище и теплее, а волн нет вовсе. Но ехать туда стоит сразу на несколько дней и останавливаться в отелях. Если времени и денег на такой отдых нет, отправляйтесь в пригород Рио – Нитерой. Здесь очень много красивых пляжей, туристов практически не бывает, да и водичка лучше. Попасть несложно. На том же пароме до Charitas и оттуда на такси (15 долларов) до пляжа Itacoatiara. Это самый

ТРЕВЕЛ сентябрь 2015

красивый пляж Нитероя. Расположен он между двух холмов и сгодится как серферам, так и любителям спокойной воды. Сюда не ходят автобусы, поэтому на пляже собирается, как правило, достаточно приличная публика. По всему пляжу есть кафе, в которых можно перекусить.

66

Налог на импортную продукцию составляет 80%, поэтому несложно догадаться, что шопинг здесь – занятие невыгодное. За техникой и одеждой бразильцы летают в США. Даже с учетом перелетов и проживания такая поездка себя окупает. Впрочем, кто

я такой, чтобы отговаривать вас покупать именно в Рио? Конечно же, здесь есть вполне себе роскошные торговые центры. Если вам срочно понадобится Тиффани, Кортье, Кавалли или новенький айфон в Apple Store, то вам в Village Mall (Avenida das Americas, 3900. Barra da Tijuca). По соседству расположен самый большой молл в Южной Америке – Barra Shopping (Avenida das Americas, 4666, Barra da Tijuca). Здесь представлены бразильские известные марки. Но если вам нужны всего лишь сувениры и кофе, то проще приобрести их в других местах. Кофе продается в любом торговом центре, супермаркете или кафе. Как вы понимаете, для нас это не роскошь. Сортов очень

много, поэтому ориентируйтесь по цене. Чем дороже – тем лучше. Есть и в зернах, и молотый. Ограничения на вывоз нет. Сувениры на статуе Христа и Сахарной Голове покупать не рекомендую. Тут действует другое правило: чем выше, тем дороже. Все то же самое вы можете купить на сувенирных ярмарках. Их в городе три. Вечерняя ярмарка (с 19.00 до 00.00) работает ежедневно напротив отеля Othon

Palace на Avenida Atlantica на Копакабане. Дневная ярмарка выходного дня располагается на той же улице неподалеку от отеля Cabacabana Palace. И есть еще Ярмарка Хиппи. От культуры хиппи тут мало чего осталось, но именно здесь можно приобрести не made in China, а вполне симпатичные сувениры ручной работы. Расположена она на станции метро General Osorio, выход на улицу Visconte Piraja.

Осенний антидот из облепихи

Первый месяц осени щедр не только на обильный урожай и живописные краски, но и на простуды. Зарядиться бодростью и противостоять вирусам вам поможет универсальный антидот – авторский ягодный коктейль из облепихи, имбиря, лайма и меда, рецепт которого нам предложил знакомый бариста московской сети ресторанов «Кофемания» Михаил Карпов. Концентрат полезных веществ в нем зашкаливает и делает его настоящей витаминной бомбой! Лимонад легко приготовить дома, а одного бокала с утра будет достаточно, чтобы чувствовать себя суперменом на протяжении дня. На одну порцию:

100 г свежей облепихи, 2 слайса имбиря, 2 стебля лемонграсса (лимонной травы), 1/2 лайма, 200 г газированной воды, 50 г натурального облепихового пюре, мед.

1. Стебли лемонграсса и слайсы имбиря размять мадлером (либо другой деревянной ступкой).

2. Готовим облепиховое пюре – в блендере сме-

шиваем ягоды облепихи и воду, полученную смесь процеживаем через сито.

облепиховое пюре и мед. Заливаем содержимое газированной водой.

3. В бокале смешиваем размятые стебли лемонграсса и имбирь, добавляем ягоды облепихи,

4. Декорируем домашний лимонад палочками лемонграсса и дольками лайма.

HORECA

Молекулы сверхвкуса

Возьмите осетровую икру, выдавите белый шоколад, добавьте пармезан с медом...

СЕНТЯБРЬ 2015

Текст: Антон Корчагин

70

Какао-икра, сферические пармезановые ньокки в грибной инфуззии, апельсиновые спагетти, глазированный инжир, мороженое из чизкейка в перечном желе, кофе в виде печенья, чай в виде желе, мороженое со вкусом ветчины... Это не сны наркомана. Это, друг наш, молекулярная кухня, которая добралась и до Сибири. ермин «молекулярная гастрономия» был введен в употребление в 1992 году физиком Николасом Курти

из Оксфордского университета. Ему приписывают изречение: «Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем,

что творится внутри суфле на нашем столе». В действительности же интерес к анализу пищи возник значительно раньше, чем появился сам термин. Еще в конце XIX столетия

физики, химики и биологи разных стран взялись изучать пищу в лабораториях. Французы быстро выяснили, что можно сделать мясной бульон вкуснее, изменив его плотность, придумали

консервацию и научились разбирать на молекулы жиры. Благодаря немецким ученым на прилавках магазинов появились молочные смеси для детского питания и бульонные кубики. Технологии пошли в массы: часть разработок взяла на вооружение пищевая промышленность, что-то разошлось по элитным ресторанам с заоблачными ценами, а что-то оказалось в космосе. «В советские времена у нас было большое количество исследований на тему молекулярной кухни. Ну не совсем те, что делали французы, потому что нам нужно было кормить космонавтов. Представьте, там борщ космонавты едят из тюбика, – говорит диетолог Екатерина Белова. – Кулинарные эксперименты над космонавтами были не просто делом вкуса, а вопросом жизни и смерти: в невесомости даже маленькая крошка, случайно попавшая в дыхательные пути человека, могла привести к трагедии».

В чем суть

Если долго не растекаться по тарелке, как свекольные каннеллони с малиновым сорбетом, то суть молекулярной

кухни вот в чем. В процессе приготовления сочетаются продукты питания и новейшие технологии молекулярной химии, благодаря чему получаются интересные блюда с необычной консистенцией и оригинальными вкусовыми качествами. Характерная особенность молекулярной кулинарии в том, что благодаря ей можно широко раскрыть вкусовые качества продукта. Среди шеф-поваров, которые отстаивают научный подход к приготовлению блюд, – Ферран Адриа, Хуан-Мари Арзак, Хестон Блюменталь, Пьер Ганьер, Дмитрий Шуршаков, Анатолий Комм, Андрей Клюс и другие. Некоторые из них предпочитают пользоваться терминами «экспериментальная кухня» и «кулинарная физика». Нельзя сказать, что в данный отрезок времени молекулярная гастрономия является главным трендом в ресторанном бизнесе. Но и в забвении она точно не пропадает! Главная проблема для жителей Сибири в том, что попробовать суп в виде суфле, мусс из мяса или зелень консистенции взбитых сливок с абрикосами под острым соусом можно

В советские времена у нас было большое количество исследований на тему молекулярной кухни. Ну не совсем те, что делали французы, потому что нам нужно было кормить космонавтов не на каждом шагу. В основном рестораны, подающие такую пищу, находятся в столице.

Что нужно знать о молекулярной кухне, если все остальное уже знаешь Недавно Forbes собрал и осмыслил множество фактов о молекулярной кухне. Предлагаем ознакомиться с самыми главными из них. Мало того что это поможет тебе выглядеть умнее в

компании, эти знания могут подтолкнуть полюбить молекулярную гастрономию. Это действительно сложное искусство, и от данного факта невозможно отвернуться. Пена Блюда в виде пены (их называют эспумами) стали классической визитной карточкой молекулярных ресторанов. Это сложным образом полученная ароматнейшая эссенция, не отягощенная излишними

HORECA СЕНТЯБРЬ 2015 72

жирами и вообще ничем лишним. Это вкус в чистом виде. Молекулярную пену можно взбить из чего угодно – вплоть до мяса, фруктов и орехов. К примеру, классическое блюдо, с которым российский шеф-повар Анатолий Комм прогремел на гастрономическом саммите в Сан-Себастьяне, – бородинский хлеб с солью и подсолнечным маслом в виде нежнейшего мусса, который подается на ложке. Текстура мусса почти неосязаемая, во рту остается только ярчайший и моментально узнаваемый вкус ломтя хлеба, политого маслом. Центрифуга Такой же важный агрегат на молекулярной кухне, как и сковорода. Центрифуга разделяет сыпучие тела и жидкости различного удельного веса при помощи центробежной силы. Если поместить в центрифугу, например, пузырек с томатным соком, то на выходе получится три субстанции. Внизу будет плотный красный осадок, состоящий из целлюлозы, пектина и тяжелых пигментов – фактически томатная паста. Сам сок, лишенный этих частиц,

будет бледно-желтым – это раствор сахаров, солей, кислот и ароматических соединений. Наверху же окажется пенка из жиров – концентрированный томатный вкус. Каждую из этих субстанций можно использовать при готовке, получая более ароматные, тонкие и легкие соусы и составные части блюд. Жидкий азот Первым его стал использовать у себя на кухне английский повар Хестон Блюменталь. Азот используется для того, чтобы моментально заморозить любые субстанции. Одно из фирменных блюд ресторана Хестона – мусс из зеленого чая и лайма в жидком азоте. Это шарик мусса, который выдавливается из балончика на ложку, поливается жидким азотом, посыпается японским порошковым чаем матча и спрыскивается эссенцией из листьев, цветов и плодов лайма. По твердости он похож на безе, но моментально растворяется на языке, оставляя легкое и освежающее ощущение. Это такое идеальное мороженое – ни капли жира и концентрированный аромат.

Вакуумная готовка sous-vide Это специфический способ готовки в водяной бане. Продукты закатываются в вакуумные пакеты и долго (иногда более трех дней) готовятся в воде при температуре около 60 градусов или ниже. Та же пресловутая фуа-гра, приготовленная таким образом, сохраняет идеальный вид, не теряет лишнего жира и обладает лучшей текстурой по сравнению со сделанной традиционным образом. Да и мясо, приготовленное sous-vide, тоже отличается удивительной мягкостью, сочностью и ароматом. Трансглютаминаза Не бойся! Это лишь семейство ферментов, которые позволяют склеивать мускульные ткани, то есть объединять в одну массу куски протеина, скажем, мяса или рыбы. При этом от трансглютаминазы нет никакого вреда. Это всего лишь катализатор, не участвующий в самом процессе готовки, и это не химия. Главным популяризатором трансглютаминазы тоже был Хестон Блюменталь, рекламировавший ее коллегам как идеальный

«мясной клей» без побочных эффектов. Сам Блюменталь делал с ее помощью авангардный бутерброд с рыбой, где использовал идеально выглядящий кусок макрели, который на самом деле, конечно, ею не являлся. Сухой лед Гораздо более доступная вещь, чем жидкий азот. Лед может использовать даже обычный кулинар-любитель. И, например, сделать с его помощью выдающееся мороженое. При помощи сухого льда заморозка происходит очень быстро, а текстура получается идеально гладкой. Кстати, дым от сухого льда обостряет не только вкус, но и все наши чувства разом. Именно этот эффект активно используют в молекулярных ресторанах: к примеру, при подаче блюда «Горящий щербет» гостя окутывает туманом с запахом потертой кожи, горящего очага и старого загородного дома.

Повара об экспериментальной кухне «Задача кулинарной химии – это показать людям, что

вы лаборанты в лаборатории, которая называется кухня, и вы можете готовить что угодно, меняя свойства еды, зная некоторые процессы», – говорит химик и кулинар Александр Кочетков. Филе миньон, или мраморная говядина, – это самое нежное мясо, поэтому

знать простые правила. К примеру, мясо не стоит нагревать вместе с водой. «Некоторые хозяйки почему-то берут курицу или что-либо, кладут в холодную воду и вместе с этим начинают греть. Когда это все происходит, то больше белков разрушается, потому что они проходят через

Продукты закатываются в вакуумные пакеты и долго (иногда более трех дней) готовятся в воде при температуре около 60 градусов или ниже. Та же фуа-гра, приготовленная таким образом, сохраняет идеальный вид одно из самых дорогих. Но оказывается, если знать физические и химические тайны мяса, его можно запросто подделать. «Мы купили дешевую говядину, отварили ее при низкой температуре, у нее расщепились волокна, и говядина стала по вкусу очень похожа на мраморную говядину, – говорит шеф-повар Дмитрий Табаков, – вот такие возможности дарит нам молекулярная кухня. Хотя это скорее исключение, обычно используются только самые дорогие продукты». Чудеса на кухне происходят сами собой, если, конечно,

каждый градус, и на каждый градус белки начинают реагировать», – объясняет биофизик Алексей Трубников. «Все больше и больше поваров внедряют в свое меню какие-то элементы молекулярной кухни, то есть не полностью концептуально перестраивают свое меню, но элементы молекулярки используются во многих ресторанах, – утверждает Табаков, – и самое главное, не стоит бояться это пробовать. Это действительно круто!».

Молекулярная премьера в Барнауле Возрадуйся, читатель, Барнаул теперь тоже в рядах прогрессивной кулинарной общественности. В минувшем месяце в баре InVino провели первый молекулярный эксперимент-дегустацию в формате закрытого гурме-шоу. На сцене вечера блистал звездный оркестр из ярких блюд под управлением дирижера кухни Павла Пошовкина. Далее дегустаторов поджидало научно-гастрономическое откровение в виде супа-коктейля из российских морепродуктов, созданного в стиле In Vino, ухи «Лесной омут» со съедобными валунами с микрозеленью, стейк из утки с икрой из бальзамического уксуса, прозрачные спагетти из вытяжки белых грибов с утренним лесным воздухом, парфе фуагра без жирной печени утки и шоколадная пена с ежевичной инфузией, которую готовят с использованием сложной методики переноса ароматов с помощью инертных газов. Особое восхищение вызвали черная уха и утиный стейк. Утиный стейк поражал неземной, почти ангельской, нежностью: процесс его создания соединял сразу несколько техник по контролю над приготовлением белка. Первый молекулярный эксперимент прошел под девизом – «Сначала шокировать, а потом восхитить!». Впрочем, к чему слова, все блюда стоит хотя бы один раз увидеть – эксклюзивный фотоотчет c молекулярной дегустации в баре In Vino смотрите в рубрике «ШОУ».

HORECA

СИНЬОР ПОМИДОР СЕНТЯБРЬ 2015

ДАРИЯ БЕЛКИНА О НЕБАНАЛЬНЫХ СПОСОБАХ УКРОЩЕНИЯ ТОМАТА

74

Главный герой сентябрьского меню – синьор Помидор. Томаты по праву занимают свое место в мировой кулинарии. Сложно представить итальянскую пиццу или пасту, мексиканское чили, испанский гаспачо, грузинское чахохбили или израильскую шакшуку без помидоров. У нас же осень – пора домашних заготовок: помидоры солят и маринуют, готовят из них соусы, соки и даже варенье. Для меня вся эта консервация просто магия: приготовить сбалансированный по вкусу маринад, стерилизовать банки, закрутить все так, чтобы потом ничего не вздулось. Молча восхищаюсь и готовлю блюда на один день.

Дария Белкина, фуд-блогер, создатель «Сообщества Любителей Завтраков»: breakfast-only.livejournal.com. Помидоры неприхотливы в готовке, но есть несколько секретов. Выбирайте плоды без повреждений, с гладкой блестящей кожицей и без пятен. Если у плодоножки цвет сильно отличается – скорее всего, плод дозревал уже после того, как его сорвали. На ощупь плоды должны быть упругими, но не твердыми и тем более не мягкими. Спелые помидоры имеют сильный и приятный аромат. Незрелые плоды почти не пахнут. Дома разрежьте помидор и посмотрите на мякоть. Светло-зеленый цвет внутри или жесткие прожилки – признаки химических удобрений. Чтобы снизить риск покупки таких плодов, выбирайте не слишком крупные томаты. Исключение – специальные сорта,

например розовый гигант или бычье сердце. По возможности не храните помидоры в холодильнике. Низкие температуры убивают аромат плодов. Лучше всего томаты сохраняются при комнатной температуре и в темном месте. Если блюдо получилось кислым из-за томатов – добавьте щепотку сахара. Так же могут помочь тертая морковь или щепотка соды. Быстро и легко разрезать помидоры черри пополам можно с помощью двух тарелок. Положите черри на одну тарелку, накройте их второй и слегка прижмите. Проведите острым ножом между тарелками. Снять кожицу с плодов поможет горячая вода. Сделайте неглубокий крестообразный надрез на верхушке томатов, залейте их горячей водой и оставьте на пять минут. Затем опустите плоды в холодную воду на 30 секунд. После этих процедур кожицу снять проще простого. По возможности добавляйте помидоры в конце готовки. Через 20-30 минут термической обработки они значительно теряют во вкусе. Лучше все-

Фото: Дария Белкина

Суп из запеченных томатов Помидоры – 1 кг, томатный сок – 1 ст., оливковое масло – 4 ст. л., тимьян – несколько веточек, соль, перец. Помидоры нарезать крупными кусками. Черри можно оставить целыми. Выложить их на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Сверху положить несколько веточек тимьяна. Печь при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовым помидорам дать остыть, тимьян выкинуть. Измельчить помидоры в блендере до состояния пюре. Вылить его в кастрюлю, добавить томатный сок, посолить и поперчить. Довести до кипения и снять с огня. При подаче можно добавить сливки, сметану, оливковое масло или соус песто.

HORECA

Фото: Дария Белкина Больше идей для завтраков на breakfast-only.livejournal.com.

Томатное желе

СЕНТЯБРЬ 2015

Помидоры – 600 г (можно использовать в собственном соку), бальзамический уксус – 1 ст. л., оливковое масло – 1 ч. л., желатин – 12 г, моцарелла – несколько шариков, соль, перец.

76

го с помидорами сочетаются орегано, базилик, майоран, эстрагон, тимьян, укроп, петрушка и чеснок. Нет ничего проще и вкуснее, чем просто порезать ароматные помидоры, полить их оливковым маслом или сметаной, присыпать солью и свежемолотым перцем. Или приготовить яичницу с помидорам. И, конечно,

всевозможные сочетания с сыром, например с моцареллой. Но я постаралась собрать для вас небанальные рецепты. Как обычно, предлагаю полноценный обед. Начнем с супа из запеченных помидоров. Продолжим томатным желе. А на десерт приготовим сладкие томатные маффины.

Помидоры надрезать крест-накрест, залить на две минуты кипятком, обдать ледяной водой и снять шкурку. Разрезать на четвертинки, измельчить в блендере до состояния пюре и протереть через сито. Желатин залить небольшим количеством воды. Вылить пюре в кастрюлю, добавить оливковое масло и соль. Варить примерно 30 минут, постоянно помешивая. Добавить бальзамический уксус, желатин, тщательно перемешать и варить еще одну минуту. Разлить желе по формам, дать остыть и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с зеленым салатом или моцареллой.

СЕНТЯБРЬ 2015

HORECA

КОГДА ВСЕ ДОМА

82

CТАРТАП

Как приятно видеть счастливые семьи, занятые совместным досугом! Это одна из лучших европейских традиций, которую мы принимаем с большой радостью. Семейное кафе «Лукошко», одно из немногочисленных мест в Барнауле, где взрослые и дети могут вместе отдохнуть и приятно провести время. Кафе стартовало в своем новом формате меньше года назад, но уже по праву стало любимым местом отдыха для жителей города. Мы расспросили Наталью Парулину, основателя и директора сети развлекательных центров «Трам-пам-парк!» и семейного кафе «Лукошко», о секретах уютного пространства, в котором и дети, и взрослые чувствуют себя как дома.

Наталья Парулина, основатель и директор сети развлекательных центров «Трам-пам-парк» и кафе «Лукошко»

— Как пришла идея семейного заведения?

— Я сама мама троих разновозрастных детей, и эта проблема была давно актуальна для меня. Мне всегда не хватало мест, куда бы мы смогли пойти всей семьей, спокойно поужинать, не пристраивая детей к бабушкам. Или провести время с друзьями, в кругу своих родных, встретиться с однокурсниками… Я рисовала в своем воображении место, где было бы все продумано до мелочей – весело и интересно для детей, комфортно и вкусно для взрослых. И вот спустя несколько лет я постаралась воплотить свои родительские потребности и профессиональный опыт

гут предложить пельмени. У вас есть какие-то блюда, которыми можно накормить разновозрастных детей?

— У нас разнообразное детское меню. Учтены все вкусовые пристрастия детей и родителей. Оно ориентировано не только на то, что любят детки, но и на то, что выбирают для них родители – полезную еду. Это мясные, рыбные паровые блюда, овощи, крупы, домашние супчики и натуральные десерты. Есть, конечно, и «неполезные», но так любимые всеми «нехочухами» – сосиски и картофель-фри.

— А как вы следите за качеством продукции?

— На всех предприятиях

в создании кафе для всей семьи.

— У вас не просто кафе с комнаткой для детей, вы создали целый комплекс…

— Все начиналось с кафе, в котором была одна игровая площадка с лабиринтом и мягкой игровой зоной для малышей. Со временем мы поняли, что детки предпочитают разные игры – спокойные, подвижные, созидательные… Так пришло решение о выделении нескольких площадок для развлечений – «лего-зона», мягкая зона с развивающими модулями и сенсорными панелями, сказочная «кукляндия», лабиринт и зал детских игровых автоматов. У нас регулярно

обновляется и дополняется игровая база, чтобы каждый раз гости находили для себя нечто новое в нашем кафе. Для удобства и спокойного отдыха с грудничками мы подготовили детские люльки, стульчики для кормления, ходунки, а также отдельную комнату для кормления и пеленания малышей. На первом этаже предусмотрели зону для хранения колясок. Хотелось создать максимально уютную обстановку, чтобы людям хотелось оставаться как можно дольше и они становились нашими постоянными гостями.

— Обычно детское меню интегрировано во взрослое, и, например, в стейк-хаусе ребенку мо-

общественного питания сейчас активно внедряется система ХАСCП, и мы не стали исключением. Это система безопасности питания на всех этапах его приготовления. У нас эта система уже введена и успешно работает. Она регулирует качество продукции от допустимого температурного режима при доставке продуктов в машине поставщика и до подачи готового блюда в зал. Но и раньше для меня, как для мамы, соблюдение всех санитарных норм и система контроля качества блюд всегда были в приоритете. Наши повара никогда не примут на кухню продукты сомнительного качества. Именно эти стандарты запрещают нам ставить на праздничный стол гостя торты и другие кондитерские изделия, приготовленные не на нашей кухне. Надеемся, что наши гости понимают нас правильно – мы отвечаем за их здоровье и безопасность в нашем кафе, а за сладости сторонних организаций поручиться не можем. Наши кондитеры готовы сделать любой торт по вашему желанию. Достаточно принести образец, и мы его повторим.

— У вас чудесная атмосфера, чувствуется продуманность и вложенная душа…

— Мы создавали кафе с любовью и старались, чтобы каждый уголок нес свою смысловую нагрузку. И сейчас я с удовольствием добавляю какие-то новые элементы декора, цветы, или просто милые штучки, которые оживляют пространство.

— Какого масштаба торжество вы можете организовать?

— Не смотря на европейское разделение по столам, мы готовы принимать и крупные компании. Опыт проведения выпускных показал возможность удобной расстановки столов на 50-60 человек. Мы берем на себя все заботы и хлопоты по организации праздника. Гость может выразить свои пожелания и видение торжества, а мы воплощаем все это в реальность – начиная от оформления праздничного стола и зала, заканчивая организацией праздничной программы. Новое направление в нашей работе – кейтеринг – выездное обслуживание свадеб и банкетов на территории заказчика.

— Следите за реакцией гостей?

— Мы всегда поддерживаем обратную связь с нашими гостями – перезваниваем им после торжества и интересуемся впечатлениями. С момента открытия мы завели уже седьмую книгу отзывов, и, к счастью, на 98% они положительные. Мы очень благодарны за них, ведь это оценка нашей работы. Мы всегда готовы принять конструктивную критику от наших гостей, для нас это возможность увидеть недочеты в работе и исправить их.

— Какие планы на осень?

— Осень у нас будет яркой и насыщенной различными мероприятиями. Например, в сентябре мы запускаем детский кулинарный проект «Смузи-шоу». И это не просто мастер-классы, это целая игра в кулинара, которая так нравится детям, и еще отличный способ заставить их поесть, ведь приготовленное самостоятельно – вкуснее. Также мы подготовили новые развлекательные программы для детей, творческие мастер-классы, квест вечеринки и многое другое… Информацию о наших мероприятиях и проектах можно найти на сайте: trampampark.ru.

ПРЕДЪЯВИТЕЛЮ КУПОНА

СКИДКА 50%

на пиццу

С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ КОПЧЕНЫЕ ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ, ПЕРЕПЕЛИНОЕ ЯЙЦО И ТОМАТЫ ЧЕРРИ НА ТОНКОМ ИТАЛЬЯНСКОМ ТЕСТЕ АКЦИЯ ДЕЙСТВУЕТ ДО 30.09.2015

г. Барнаул, ул. Малахова, 138 г. Новоалтайск, ТРЦ PARK, ул. Деповская, 22, 5-й этаж

Мастерская прикладных искусств «Поталь»

«В жизни каждого человека есть место творчеству», – убеждены в мастерской прикладных искусств «Поталь». Несмотря на занятость, высокий жизненный темп, каждый человек может приобщиться к прекрасному и создавать неповторимое своими руками: авторские куклы и игрушки, мыло ручной работы, декупажные шедевры, созданные вручную эксклюзивные альбомы и открытки. «Поталь» также предлагает своим ученикам и гостям полный ассортимент товаров для всех видов творчества, подарки ручной работы, душевную обстановку и самое искреннее общение с лучшими мастерами нашего города!

- Мастер-классы - Товары для творчества - Эксклюзивные подарки - Создание авторских работ на заказ

г. Барнаул, ул. Чкалова, 57а, 1-й этаж (гостиница «Русь»), тел.: (3852) 58-12-04 potalpotal @potal_masterskaya

сентябрь 2015

ШОУ ВЕЧЕРИНКА

Вечер МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ

88

8 августа бар «Ин вино» отметил свой седьмой день рождения. В этот день «именинник» решил побаловать своих поклонников изысками молекулярной кухни. Для Барнаула – это еще экзотика. Началось все с хлеба из кедровых орешков без единого грамма муки. К кусочку хлеба прилагалась соль… из лосося. Лосось, к слову, высушивался особым образом при определенном температурном режиме – его белок не погиб от температуры и сохранился так называемый умами – пятый вкус, вкус белка, который выделяют повара японской и китайской кухни. Забавно было наблюдать, с какой настороженностью брали гости этот воздушный на ощупь хлеб, как осторожно разглядывали, обнюхивали и откусывали, а потом просили добавки… На первое подавали уху «Лесной омут» из северной рыбы чиры со «съедобными валунами», роль которых играл запеченный картофель. При этом всегда считалось, что чира – слишком нежна для ухи, но в молекулярной кулинарии нашли надежный рецепт: при температуре 68 градусов рыба готовится 27 часов, сохраняя форму, уникальный аромат и полноценный белок. На второе - «прозрачные спагетти из вытяжки белых грибов, со сферой белых грибов и пеной». Работники бара с таинственным видом опустили на столы деревянные футляры, наполненные самым настоящим… мхом. Импозантный дирижер в лице шеф-повара Павла Пошовкина полил его прозрачной жидкостью и из блюда повалили космы тумана, а в баре запахло лесным воздухом... Вечер молекулярной кухни дал повод для гастрономических ахов. Мы снова убедились, чтобы быть в курсе последних трендов, вовсе не обязательно лететь в Москву. А бар «Ин Вино» снова оказался в авангарде: вот уже семь лет как он стойко несет эногастрономическое просвещение в массы. Впрочем, в «Ин Вино» приятно не только получать ликбез за тарелкой мудреной молекулярной ухи, но и просто так отдыхать с друзьями за бокалом вина. ул. Папанинцев, 111, тел.: 600-090, invino22.ru

ШОУ вечеринка

Счастливое детство в «Весне»

сентябрь 2015

Что будет если собрать вместе детей, игры, анимацию, мастер-классы, аквагрим, сладкую вату и сказочных гномов? Правильно, счастливое детство! Три летних месяца на площадке ТРЦ Весна работал детский клуб для маленьких посетителей и их родителей. Пока взрослые беззаботно совершали покупки, дети развлекались в компании сказочных гномов: тематические игры, викторины, арт-конкурсы, развивающие занятия, детское караоке, сладкая вата, мыльные пузыри, настольные игры, кукольный театр, горки, бассейн из шаров, настоящая детская кухня, хоккей, игры в приставку в сопровождении любимых мультперсонажей – каждый из ребят мог найти себе занятие по вкусу! А еще у гномов есть веселый обряд посвящения в члены сказочного клуба – фирменный танец и вручение специальной клубной карты, где отмечали пройденные мастер-классы. Чем больше мастер-классов в карте, тем больше шансов получить подарок и медаль лучшего друга Гномов из «Весны»! Лето закончилось, и весенние Гномики готовятся к следующему сезону. Друзья, до скорых встреч в ТРЦ «Весна»! Фотоотчет с мероприятий на сайте www.vesnamall.ru и в социальных группах http://vk.com/vesnamall, http://ok.ru/vesnabarnaul

90

ТРЦ «Весна», ул. Малахова, 86в 8 (3852) 28-27-28

92

сентябрь 2015

ШОУ вечеринка

Ночной «улов» в «Весне»

Ничто так не радует шопоголика, как хорошие скидки. Под финал большой сезонной распродажи, 21 августа, ТРЦ «Весна» в очередной раз открыл двери с последними лучами солнца, чтобы принять радостномятежную толпу на «Ночь шопинга». «Какой может быть шопинг ночью?» – спросит занудный скептик. Отвечаем: самый продуктивный! Особенно если оставить стеснения и придаться всеобщему веселью. А радоваться однозначно было чему. Ну во-первых, ТРЦ «Весна» разыграли сертификаты на шопинг номиналом от 5000 до 50 000 рублей: самые смелые гости отправились на шопинг не с пустыми руками. Во–вторых, фееричный каскад скидок от 10 до … 90%! (Хорошая скидка распространялась даже на новые коллекции – а это, без сомнения, удачный карт-бланш!) Сделали покупку – пошли развлекаться дальше. Пока в импровизированном бьюти-баре девушкам наводили красоту – делали укладки и эффектный мейкап, мужчины активно упражнялись на барабанной установке. Маленькие гости – а ночной шопинг, как оказалось, способен побороть даже самый крепкий детский сон – развлекались в компании длинноногих клоунов, мыльных пузырей и сахарной ваты. Здесь же можно было собственноручно расписать футболку, сфотографироваться в пижамной фотозоне, поглазеть на фееричные па денс-шоу, да и самому потанцевать под песни группы «25 кадр». За конкурсами и покупками время пролетело незаметно. Скучать было некогда: скидки, призы, подарки сыпались дождем – успевай ловить момент! Мы и ловили. В ночном шопинг-улове только у нашего редактора рубрики «Дресс-код» числятся: жакет Kira Plastinina, две пары туфель Carlo Pazolini, три комплекта от Intimissimi, профессиональный уход для волос от «Парикмахерского магазина» и плойка от «Силуэт». ТРЦ «Весна», ул. Малахова, 86в 8 (3852) 28-27-28

94

сентябрь 2015

ШОУ вечеринка