農学部 学びの環境

Facility Guide

Ryukoku University Faculty of Agriculture

龍谷大学

農学部 学びの環境

9号館 Building No. 9

最先端の設備を備えた、 研究に打ち込める環境

食の循環から農をとらえ、地球的課題の解決策を探る本学農学部は、植物生命科学科・

資源生物科学科・食品栄養学科・食料農業システム学科の４つの学科で構成しています。

９号館は、各学科教員や学生たちが研究や実習を行うためのさまざまな研究設備を整えており、 最新の実験機器で研究ができる環境を提供しています。

農場と併せて、体験と実践を基本とする教育が展開されています。

01

3F

研究室 315 （ 植物栄養学研究室 / 玉井鉄宗 ） 研究室 314 （ 野菜園芸学研究室 / 滝澤理仁 ） 研究室 313 （ 応用線虫学研究室 / 岩堀英晶 ）

研究室 312 （ 作物学研究室 / 大門弘幸 ）

実験室 306

実験室 308

実験室 305

実験室 307

研究室 309 （ 植物育種学研究室 / 三柴啓一郎 ） 研究室 308 （ 応用昆虫学研究室 / 樋口博也 ） 研究室 307 （ 植物病理学研究室 / 平山喜彦 ）

研究室 319 （ 植物ゲノム工学研究室 / 土岐精一 ）

研究室 318 （ 生命データ科学研究室 / 小野木章雄 ） 研究室 317 （ 微生物科学研究室 / 島純 ）

研究室 316 （ 理科教育学・地質学研究室 / 多賀優 ）

研究室 311

研究室 310 （ 植物資源学研究室 / 神戸敏成 ）

研究室 320

研究室 215 （ 情報生物学研究室 / 永野惇 ）

実験室 304

研究室 214 （ 多細胞免疫動態研究室 / 別役重之 ） 研究室 213 （ 植物遺伝学研究室 / 竹中祥太朗 ）

実験室 303

研究室 212 （ 化学生態学研究室 / 塩尻かおり ）

研究室 305 （ 英文学研究室 / 垣口由香 ）

研究室 303

研究室 302 （ 収穫後生理学研究室 / ｳｪﾝﾀﾞｺｰﾝ S.K. ） 研究室 301 （ 果樹園芸学研究室 / 尾形凡生 ）

実験室 302

実験室 301

ヒト代謝 実験室 ＞ P 13

顕微鏡室 ＞ P 15

研究室 210 （ 土壌学研究室 / 森泉美穂子 ）

研究室 207 （ 病態栄養学研究室 / 宮本賢一 ）

植物 培養室 ＞ P 12

研究室 201 （ 栄養教育学研究室 / 岡﨑史子 ）

栄養教育 実習室 ＞ P 05

学科事務室 （ 食品栄養学科 ）

基礎 実験室 1 ＞ P 07

基礎 実験室 3 ＞ P 08

基礎 実験室 2 ＞ P 07

研究室 106 研究室 105 （ 公衆栄養学研究室 / 中村富予 ） 研究室 103 （ 食品生理学研究室 / 山崎英恵 ） 研究室 102 （ 運動栄養学研究室 / 石原健吾 ）

研究室 101 （ 給食経営管理学研究室 / 朝見祐也 ）

実験室 102

実験室 101

食品加工 実習室 ＞ P 06 調理学 実習室 ＞ P 06

研究室 217 （ 植物線虫学研究室 / 浅水恵理香 ） 研究室 216

実験室 203

研究室 205

研究室 202 （ 食品素材利用学研究室 / 西澤果穂 ）

研究用 ガラス温室 ＞ P 17

研究室 218 （ 環境生理学研究室 / 古本強 ）

研究室 206 （ 小児保健栄養学研究室 / 楠 隆 ）

研究室 203 （ 応用微生物学研究室 / 田邊公一 ）

臨床栄養学 実習室 ＞ P 04

実験室 207

研究室 219

実験室 204 ＞ P 16

研究室 208 （ 臨床栄養学研究室 / 矢野真友美 ）

P 2 実験室 ＞ P 14

研究室 220

実験室 208

研究室 209 （ 農業自然史研究室 / 三浦励一 ）

研究室 204 （ 応用生化学研究室 / 山﨑正幸 ）

研究室 104 （ 食品化学研究室 / 桝田哲哉 ）

実験室 205

研究室 211 （ 健康行動科学研究室 / 上田由喜子 ）

研究室 306

研究室 304 （ 真宗学研究室 / 打本弘祐 ）

実験室 206 ＞ P 16

基礎 実験室 4 ＞ P 08

給食経営管理 実習室 ＞ P 03

実験室 201

低温室 ＞ P 11

機器 分析室 ＞ P 10

2F

動物飼育室 処置室 ＞ P 09

農学部教務課 学科事務室 （ 植物生命科学科・ 資源生物科学科 ）

オープン キッチン ＞ P 03

実験室 202

1F

4 号館

＞

P 19

農学部牧農場（ 大津市牧地区 ）

＞

P 18

Floor Guide 02

9 号館 1 F

給食経営管理実習室／オープンキッチン 給食施設における大量調理をシミュレーションできる 最新の厨房機器が設置された実習室

管理栄養士国家試験の受験資格取得に必須の

「 給食経営管理実習 」で使用。最先端の厨房機器

を用いて実際の給食をイメージした約 100 食分

の大量調理の実習を行います。つくった料理は、 隣接するオープンキッチンで教職員や学生に提 供し、給食運営を疑似体験できます。

実際の給食施設に近い環境下で

実践的かつ衛生的な調理技術を体得する 給食経営管理学研究室 食品栄養学科 准教授

朝見 祐也

あらゆる調理法に対応したスチームコンベクションオーブン や食材の急速冷却が可能なブラストチラーなど最新の厨房調 理機器を導入しており、管理栄養士をめざす学生が最先端の給

食経営管理を学べます。学生たちは実際に約 100 食分の大量調

理を行い、併設されたオープンキッチンで提供もします。その 際、食事する学部生や教職員に料金を支払ってもらうのがポイ

ント。学生自身が調理した食事の対価を受け取ることで、給食 管理において重要なコスト面を自然と意識するようになりま

す。そして、赤字にならないように献立を工夫するなど、実際 の給食運営に役立つ技術や管理栄養士に必要な知識を実践的

に身につけます。大学院生は、フードサービス業界で提供され る食事の調理法を学ぶため、特に衛生管理に重点を置いた調理 実習を行います。農場から食卓に届くまでの衛生管理や流通方 法について理解を深めながら、衛生的な調理技術を体得できる のも、実際の給食施設さながらの設備が整っているこの実習室

ならではでしょう。おいしさはもちろん、衛生的かつ効率的な 食事提供を理解し、給食施設をマネジメントできる人材を多く 輩出したいと考えています。

03

9 号館 1 F

臨床栄養学実習室

模擬病棟で栄養アセスメント・栄養指導を学び、 チーム医療で活躍できる管理栄養士に成長

病気をもった人の身体と栄養の関わりについて

学 ぶ た め の 実 習 室 で す。医 療 ベ ッ ド や 車 い す、 内臓脂肪測定装置、脈波伝播速度測定装置、心 電図などを完備し、実際の病院を想定した本格 的な実習が行えます。

専門知識や多職種連携の方法を体験学修し、 人に寄り添う心も養う 臨床栄養学研究室

食品栄養学科 講師

矢野 真友美

管 理 栄 養 士 は チ ー ム 医 療 の 一 員 と し て、医 師 や 看 護 師 と 共 に 病 棟 を 巡 回 し て 患 者 と 直 接 触 れ 合 い ま す。臨 床 栄 養 学 実 習 室

は、その際に必要なコミュニケーションスキルや心構え、ベッ

ド サ イ ド で の 栄 養 ア セ ス メ ン ト・栄 養 指 導 の 方 法、チ ー ム 医 療内での適切な提案手法などを実践的に学ぶための実習室で

す。臨 床 現 場 で 使 用 さ れ る 設 備 を 備 え、プ ロ の 模 擬 患 者 に よ る 栄 養 指 導 演 習 も 取 り 入 れ、本 番 さ な が ら の 緊 張 感 が 漂 う 実 習 を 行 い ま す。機 器 は 複 数 台 用 意 さ れ 学 生 全 員 が 滞 り な く 体

験可能。体脂肪測定キットや脈波伝播速度測定装置の扱い方、 血糖値検査データをはじめとした検査データの読み方などを 修得できます。また、心電図や胃ろうモデル、点滴シミュレー

タ な ど も 完 備。医 師 や 看 護 師 が 行 う 医 療 行 為 や 医 療 機 器 の 目 的・意義、他職種の専門用語についても学び、チーム医療で活

躍 す る た め の 素 地 を 養 い ま す。さ ら に、特 殊 メ ガ ネ や 重 り を 用 い た 高 齢 者 疑 似 体 験 を は じ め、車 い す 体 験 や 杖 歩 行 体 験 も

実 施 し ま す。高 齢 に な る と 床 の ペ ン を 拾 う だ け で も 大 変 な こ と や、車 い す で は 少 し の 段 差 で も 乗 り 越 え ら れ な い こ と な ど を体感し、患者に寄り添う心を育みます。

04

9 号館 1 F

栄養教育実習室

最新のシステムやコンピュータを活用し 栄養教育に関する専門的な知見を身につける 病院や官公庁の栄養指導にも採用されている「 食育 SAT システ

擬授業や栄養指導のロールプレイングで活用できる子ども向

スに配慮した食事設計を学ぶ実習を行います。また、食育の模

修得して、栄養教育の手法と実践力を養います。

ム 」やコンピュータなど各種情報機器を駆使して、栄養バラン

現場さながらの学修環境を活かし 即戦力となれる管理栄養士を育成 栄養教育学研究室

食品栄養学科 講師

岡﨑 史子

人 々 の 健 康 を 食 の 面 か ら サ ポ ー ト す る 管 理 栄 養 士 は、園 児 や

児童・生徒から、メタボリックシンドロームが心配な中高年、 体 力 低 下 が 懸 念 さ れ る 高 齢 者 ま で、あ ら ゆ る 世 代 の 栄 養 教 育 を担っています。同じ年代でも、アスリートや妊娠授乳中の女

性、治療中の人など、対象者ごとに健康状態が異なるため、そ

れぞれの健康や栄養状態、食行動、食環境、食知識などの情報 を総合的に判断して、対象者に適したプログラム展開が求めら

れます。そんな多岐にわたる栄養教育の知識や技能、手法を実 践的に学べるのが、栄養教育実習室です。IC チップ内蔵のフー

ド モ デ ル を セ ン サ ー に 乗 せ る と 瞬 時 に 栄 養 価 を 計 算 し、結 果 を表示する「 食育 SAT システム 」を完備。これは病院や官公庁

で の 栄 養 指 導 に 導 入 さ れ て い る ツ ー ル で、現 場 さ な が ら の 最 先端技術を体験できるのが特長です。また、子ども向けの紙芝 居や絵本といった教材や可動式の机を活用して、コミュニケー

ション力の向上に不可欠な栄養指導のロールプレイングや模 擬授業も実施します。近年需要が高まってきている「 ICT を活

用した栄養教育 」にも対応しており、即戦力として活躍できる 専門的な能力を身につけることができます。

05

けの絵本や紙芝居といった教材も設置。食育を推進する技能を

9 号館 1 F

調理学実習室／食品加工実習室 おいしくて美しい、そして栄養管理が行き届いた メニューの考案や料理の提供を行う技能・感性を培う

調理学実習室には各種調理機器や調理器具が備わり、調理の基礎や

そや豆腐などの加工品づくりにより、食品加工のプロセスや食品衛

殺菌に使うオートクレーブなどが完備され、缶詰をつくったり、み

健康的かつおいしいメニューを組み立てる知識を身につけます。

応用の実習を行います。食品加工実習室には缶詰をつくる巻締機や

生の実際を学びます。各実習をとおして、食材の調理・加工技術や、

調理の科学と理論を実体験から学び、 食へのセンスを磨く 食品生理学研究室

食品栄養学科 教授

山崎 英恵

調理や食品加工に関わる実習を行います。 「 調理学実習 」では、 和食の一汁三菜の調理からスタート。火加減を調節してお米を

炊いたり、昆布とかつお節から出汁を取ったり、煮炊き物をつ くったりしながら、調理の方法や器具の使い方などを基本から

学びます。また、西洋料理や中国料理など幅広いジャンルの料 理にも挑戦し調理技法を修得します。実習のポイントは、座学 で学んだ科学的知識を実際の調理をとおして体験する点。例え

ば、だし巻きや茶碗蒸しなど複数の卵料理をつくることで、卵

の白身と黄身の凝固温度の違いを実践的に理解していきます。 栄養管理に加えて、おいしく食べやすい献立を考案し、安全に 提供する基本的なスキルと応用力を身につけることが目標で

す。そのため、油や糖を抑えつつ、食べた人が満足できるよう

な調理テクニックや感性も育みます。また、器にもこだわり、

多 彩 な 食 器 を 揃 え て い る の が 本 学 の 特 長 で す。 「 おいしそう 」 と感じられる盛り付けのセンスも磨けます。さらに、おせち料 理やひな祭りのちらし寿司といった行事食をつくることで食 文化への理解を深めたり、滋賀の郷土料理であるうなぎのすき 焼きを体験して地域食への造詣を深めます。

06

9 号館 1 F

基礎実験室 1・2

自らの手で実験や実習を体験し 3 年生以降で履修する専門科目の基盤を確立する フラスコやシャーレなど基本的な実験器具、顕 微鏡や解剖器具などの実験機器、最新の視聴覚 機器を備えており、２年生の学科基礎科目のう

ち、主に食の安全に関する科目の学生実験・実 習に使います。科目の内容を実際に体験し、多 面的に理解するという意義があります。

じっくりと実験に取り組み

実験の原理に対する理解を深める 応用微生物学研究室 食品栄養学科 教授

田邊 公一

学 生 が 実 験 に 慣 れ 親 し み、実 験 の 原 理 を 理 解 す る こ と を 目 的

に、２年生の学科基礎科目で使用します。 「 微生物学実験 」では、 滅菌操作や顕微鏡観察を通じて微生物の取り扱い方を学び、食

品に付着する微生物の菌種を調べて身近に存在する微生物へ の理解を深めます。 「 食品衛生学実験 」では、インスタントラー メンやひき肉など普段から口にする食品を用いて、腐敗や添加

物に関する実験を行います。この施設は小規模で目が届きやす

く、モニターを介さず実験操作の実演を間近でみられるため、 実験に不慣れな学生でも安心して学べます。また、顕微鏡や実 体顕微鏡が 2 人に 1 台用意されているなど実験機器が充実して

おり、時間をかけてじっくり実験操作に取り組めるのも特長で

す。プロジェクター関係の最新視聴覚機器は、コンピュータや

カメラ、顕微鏡などの複数機器の同時接続が可能で、画面を切

り替えながら、効率よく授業がすすめられます。座学の授業と 連結すれば、より理解が深まるので、学生には座学と実験を並 行して受講するよう推奨しています。これらの科目は一般的な

理系学部の学修内容も含むため、管理栄養士以外の仕事にも役 立つ幅広い知見を得られます。

07

9 号館 1 F

基礎実験室３・４

1 度に 100 名以上での実習可能な設備機器を完備 助手のサポートのもと実験技術の基礎を学ぶ

植物などの個体レベルからタンパク質や DNA といった分子レ

たがる大人数の実験でも指導が行き届くよう、教員の声やスラ

れ、多くの実験科目に対応しています。また 2 つの実験室にま

受けながら、基礎的な実験技術や原理を学びます。

ベルまで、幅広い実習内容を網羅できる機器や器具が整備さ

じっくりと実験に取り組み

実験の原理に対する理解を深める

イドが配信できる仕組みを完備。配置された助手のサポートを

病原菌の培養や観察を体験し、 卒業研究を行う基礎力を育む

植物線虫学研究室

植物病理学研究室

浅水 恵理香

平山 喜彦

植物生命科学科 教授

資源生物科学科 講師

生物観察および、分子生物学や細胞生物学実験に必要な機器が

本施設で行う「 資源生物科学実習 」では、PCR で線虫の種類を

子生物学や細胞生物学の実験手法、データ解析技術などを学び

に、植物からの DNA 抽出や微生物の遺伝子組み換え操作なども

整備された実習室で、植物の観察手法、ウイルスの観察技術、分 ます。100 名を超える実習でも指導が行き届くようにオーディ オや実験設備、多数の実験機器が完備されているため、全員が

同時に手を動かして実験を行えます。また、複数の助手が配置 されており、大人数の実習でもきめ細かな指導が可能。班員が

協力しながら実験する姿も見られ、楽しく実験に臨めるのも特 長です。基礎的な実験技術から、卒業研究で使用する実験手法 の手技や知識まで、幅広く修得できます。

調べたり、植物組織や微生物の培養を実施したりします。さら 実際に行います。私が担当する実習では、植物の病気を引き起

こす病原菌をテーマに、植物病害の診断、病原菌の分離と培養、 顕微鏡での観察と同定までを体験。そのために必要な振とう機 や恒温器、クリーンベンチ、滅菌を行うオートクレーブ、光学

顕微鏡なども完備されています。教員の手元を映すモニターを 設置するなど学生の学びやすさにも配慮。本施設で幅広い実習 を経験し、卒業研究の土台となる知識と技術を身につけます。

08

9 号館 1 F

動物飼育室／処置室

代謝測定装置で、小動物の栄養・運動実験を実施 栄養による成長効率の違いなどを分析する 恒温恒湿かつ衛生的な環境が整った施設で、小動物を用いた栄

で分析する小動物用代謝測定装置を用いて、運動時と安静時の

長効率の違いを調べたり、マウスやラットの呼気を分子レベル

と幅広い実験が行われています。

養実験・運動実験を行います。小動物に異なる飼料を与えて成

エネルギー消費量や脂肪燃焼量をリアルタイムで測定したり

小動物実験で得られる測定結果をもとに 食品の機能を明らかにする 運動栄養学研究室

食品栄養学科 教授

石原 健吾

食品の機能を評価する際、ヒトを対象にした場合だと個人差や 生活習慣の違いが大きく、その効果が明らかにならない場合も

あります。そこで有効なのが小動物実験です。本施設で行う「 解 剖生理学実験 」では、 「 自分の体は、これまでに食べた栄養素か

らつくられている 」という認識に立ち、タンパク質栄養価に優 れた牛乳カゼインと栄養価に劣る小麦グルテン、2 種類の飼料 をラットに与えて、肥満防止効果や運動能力増強効果にかかる

測定を実施。実験結果をもとに、栄養素によって体重増加や飼

料効率、成長速度に違いが生まれることを学びます。トレッド

ミル（ ラットが回す回転ベルト ）と連結した代謝測定装置では、 8 匹の小動物の運動時の脂質酸化量やエネルギー消費量をリア

ルタイムで測定できるなど、機器も充実しています。そのため、 スポーツ時の栄養補給に関するサプリメントや、エネルギー補

給を目的とした機能性食品の研究開発にも動物飼育室が活用 されています。本施設での実験を通じて「 ヒトも動物も細胞レ

ベルでの仕組みが共通している 」との理解を育みながら、基礎 的な栄養学と実践力の両方を身につけ、食と運動について適切 なアドバイスを行える人材になってほしいと思います。

09

9 号館 2 F

機器分析室

高精度かつ最新の機器の使い方から分析・測定の方法まで、 研究室の枠にとらわれずに修得可能

教員の研究や学生の卒業研究で利用します。農

学分野の研究に不可欠な、液体クロマトグラフ 質量分析装置やガスクロマトグラフ質量分析装

置、自動元素分析装置、ICP 発光分析装置、フル オロイメージアナライザーなど、高精度の分析 キャプション○○○○○

機器を多彩に配備しています。

最新機器を用いて植物ホルモンや 植物の二次代謝物質などを分析

キャプション○○○○○

植物や土に含まれる養分を分析し、 作物の生産性を科学的に理解する

化学生態学研究室

作物学研究室

塩尻 かおり

大門 弘幸

植物生命科学科 准教授

資源生物科学科 教授

農学分野の研究における分析・測定のための最新機器が完備され、

ICP 発光分析装置や全炭素・全窒素分析装置を利用して、植物や

生は卒業研究や、修士・博士論文の研究で利用します。誰でも気軽

関係を明らかにします。例えば作物の窒素やリンの吸収量を分析

教員の研究や、他大学・研究機関との共同研究に利用されます。学 に使用でき、各種機器の使い方や分析方法についても、それぞれの

教員から丁寧に教えてもらえるのが特長です。研究室の研究員に

よって使用する機器が違いますが、気になる機器や、行いたい分析・ 解析などがあれば、研究室の垣根を越えて教えてもらえる環境で

す。そのため、分析・解析技術や最新機器の使用法などを実践的に 学べます。私の研究室の学生は、例えば、植物ホルモンや植物の二 次代謝物質、匂い（ 揮発性物質 ）などの分析を行っています。

土に含まれる養分や有機物量を分析し、作物の生産と各成分との

して化学肥料を過剰に使わない環境に優しい生産技術を開発し たり、低炭素社会の実現を目的に炭素の農耕地貯留の可能性を探 ります。気候変動適応策を考えるうえにもこれらの分析技術の修

得は重要であり卒業研究でこれらの装置を利用することができま す。作物の生産量や養分吸収量を量的に把握し、そのデータを的

確に解析する科学的な思考力と生産現場への実践力を身につける

こと、すなわち「 農を科学する力 」を養うために必要な施設です。

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9 号館 2 F

低温室

4℃に保たれた部屋で、種子や土壌の保存、 サンプルの調整、低温化での実験を行う 低 温 室 は 基 本 的 に 4 ℃ に保 たれ た 部 屋 です。研 究や実習で使用される種子の保存や、室温では 行えないサンプル（ 試薬や土壌など ）の調整・保

存、低温下での実験に利用されます。全部で 3 部 屋あり、それぞれ大きさは約 5 畳。目的にあわせ て使い分けられています。

3 つの低温室を使い分け、

効率的かつ間違いのない研究が可能 応用生化学研究室

食品栄養学科 教授

山﨑 正幸

低 温 下 で は、一 般 的 に さ ま ざ ま な 化 学 反 応 や 生 物 成 長 の ス

ピ ー ド が 遅 く な る た め、物 質 の 変 化 や 劣 化 を 抑 え ら れ ま す。 そ の 性 質 を 利 用 す べ く、室 温 を 4 ℃ に 保 っ た 施 設 が 低 温 室 で す。ま さ に 部 屋 を 丸 ご と 冷 蔵 庫 に し た よ う な 施 設 と い え る で

しょう。農学部では、低温室を 3 部屋設け、目的によって使い 分 け て い ま す。一 つ は 農 学 部 牧 農 場 で と れ た 作 物 や 土 壌 の サ ンプルの保存、一つは種子の保存を行っています。そして、最

後 の 一 つ で は、生 化 学 的 な サ ン プ ル の 保 存、タ ン パ ク 質 の 精 製といった低温下での実験作業を実施。4℃という室温は、タ

ン パ ク 質 の 精 製 を 行 う た め に 使 用 す る ク ロ マ ト グ ラ ム が、サ ン プ ル の 状 態 を 安 定 に 保 ち つ つ、最 も 性 能 を 発 揮 で き る 温 度

なのです。3 部屋あるため、サンプルが混ざる危険性が下がる

の は も ち ろ ん、異 な る 温 度 で 使 用 で き る 点 が メ リ ッ ト で す。 実際に、種子の保存においては、湿度の上昇を避けるため、通

常 の 4 ℃ で は な く、8 ℃ で 温 度 設 定 を し て い ま す。学 生 は、卒 業 研 究 の 際 に 低 温 室 を 活 用 し ま す。試 薬 や 種 子、土 壌 と い っ た サ ン プ ル を 保 管 し、低 温 で 行 う べ き 実 験 を 実 施 で き る 環 境 が身近にあることで、本格的な研究を行えます。

11

9 号館 3 F

植物培養室

人工的に制御したさまざまな環境下で植物栽培を行い、 育成条件の最適化などを行う

温度や湿度、光照射時間などをコントロールできる植物培養ユ

の規模です。さまざまな環境下での植物栽培のシミュレーショ

気象ユニットをあわせて 28 基以上あるのは全国の大学でも有数

件の解明など、実際に成果をあげている研究も多数あります。

ニットを設置した施設です。人工気象ユニットと高機能型人工

ンを行うことができ、人工栽培が難しいとされる植物の育成条

全国でも有数の規模の施設で、 実験者として基本姿勢を育む 環境生理学研究室

植物生命科学科 教授

古本 強

農学部の各研究室で実施される卒業研究などのための植物や 昆 虫 の 育 成 と 実 験 に 使 用 し ま す。遺 伝 子 組 み 換 え 植 物 を 育 て

る こ と も 可 能 で す。温 度 や 湿 度 な ど を 調 節 し て 実 験 に 必 要 な

環境を自由につくり出せる人工気象ユニットが 25 基あり、高 輝度の光を必要とするイネなどの育成のための高機能型人工 気 象 ユ ニ ッ ト も 3 基 完 備。大 学 と し て こ れ ほ ど の 規 模 で 施 設

が あ る の は、全 国 的 に も 少 な く、西 日 本 で は 唯 一 と も い わ れ て い ま す。植 物 の 育 て 方 の ほ か、各 教 員 が 対 象 と す る 植 物 の 光 量 や 温 度 な ど の 物 理 的 環 境 の 変 動 へ の 応 答、食 害 昆 虫 や 病 原 微 生 物 な ど の 生 物 的 な 応 答 の 様 子 を 研 究 し て い ま す。ま さ

に 先 端 研 究 を 支 え て い る 施 設 と い え る で し ょ う。学 生 は、実 験 材 料 を 丁 寧 に 準 備 し た り、遺 伝 子 組 み 換 え 施 設 と し て の 厳 格 な ル ー ル を 守 っ て 利 用 す る な か で、実 験 者 と し て の 基 本 姿 勢を養えます。また、日々の植物の成長をみることで、ちょっ

と し た 変 化 を 見 逃 さ な い 観 察 力 が 鍛 え ら れ ま す。観 察 力 は、

問題解決の糸口を探るための重要な力です。研究はもちろん、 社 会 に 出 て い ろ い ろ な 問 題 点 に 対 応 す る 際 に、状 況 や 対 象 を 正しく見極めるために活用できる力です。

12

9 号館 3 F

ヒト代謝実験室

栄養摂取や身体活動の多彩な測定を経験し、 食と運動の適切なアドバイスができる管理栄養士へと成長

ヒトの生活環境をそのままに再現したエリアと各種測定機器

消費を、実際の生活に限りなく近い形で計測できます。さまざ

装置・シャワー・ベッドが配置され、代謝活動によるエネルギー

リートのパフォーマンス測定を行ったりします。

を備えたエリアを完備。恒温恒湿の室内には、キッチン・運動

自らの体の測定をとおして、

基礎的な栄養学と実践力を養う 運動栄養学研究室

食品栄養学科 教授

石原 健吾

高 精 度 体 脂 肪 測 定 装 置 や 体 成 分 分 析 装 置、無 酸 素 パ ワ ー 測 定 装 置 な ど 各 種 測 定 器 を 完 備。ヒ ト の 身 体 組 成 や 栄 養 素 摂 取 量 に 関 す る 測 定、最 大 酸 素 摂 取 量 や 安 静 時 代 謝 量 の 測 定 な ど が 行えます。特長は、本格的なキッチンスペースを有し、調理し

た 食 事 を 提 供 し た 後 の 代 謝 測 定 を 行 え る 点 で す。食 が ヒ ト の

代謝におよぼす影響を測定するうえで理想的な環境が整って

い ま す。ヒ ト 代 謝 実 験 室 で 行 う 授 業 の 一 つ が「 基 礎 栄 養 学 実 習 」。学 生 自 身 が、筋 肉 量 や 体 脂 肪 量、内 臓 脂 肪 量、貧 血 の 指 標 と な る ヘ モ グ ロ ビ ン 量、緑 黄 色 野 菜 の 摂 取 量 の 指 標 と な る

皮 膚 カ ロ テ ノ イ ド 量 な ど を 自 ら 測 定。ま た、複 数 の 方 法 で 食

事調査も行い、エネルギーや栄養素の摂取量を測り、同時に、 運動やエネルギー消費についても測定します。その結果から、 望ましい体をつくるための栄養と運動について実践的に学修

し ま す。ヒ ト 代 謝 実 験 室 で は そ の 他 に も、自 転 車 競 技 や 陸 上 競 技、ク ロ ス カ ン ト リ ー と い っ た ス ポ ー ツ を 行 う 選 手 の 筋 肉

量・体 脂 肪 量 や パ フ ォ ー マ ン ス を 測 定 し た り、自 転 車 エ ル ゴ メ ー タ ー を 用 い て、ス ポ ー ツ 時 の 栄 養 補 給 に 関 す る サ プ リ メ ント開発に取り組んでいます。

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ま な 献 立 を 調 理・提 供 し て 代 謝 活 動 の 変 化 を 調 べ た り、ア ス

9 号館 3 F

P 2 実験室

国際基準 P 2 レベルの物理的封じ込めが可能で 遺伝子組み換え実験も安全かつ適切に行える 実験生物の室外への漏出を防ぐため、国際基準 P 2 レベルの物

究のための機材も揃っています。生命分子や細胞機能に関する

物を対象とした遺伝子組み換えや分子・細胞生物学に関わる研

献する応用生物学研究の場として活用されます。

理的封じ込めができるよう設計された実験室です。植物や微生

研究手法の修得や、環境問題や食料問題、エネルギー問題に貢

微生物や培養細胞の研究をとおし

無菌操作などの実験の基礎力を高める 微生物科学研究室

植物生命科学科 教授

島純

P 2 実 験 室 で は、実 験 生 物 が 外 部 に 流 出 し な い よ う に 高 レ ベ

ルの封じ込めが必要となる遺伝子組み換え実験が行えます。 実験者にとっても環境にとっても安全な実験ができるよう

に 細 部 ま で 優 れ た 設 計 が 施 さ れ て お り 、遺 伝 子 組 み 換 え や 分

子・細 胞 生 物 学 に 関 わ る 研 究 の た め の 設 備 や 機 材 も 豊 富 に 揃 っ て い ま す。そ の た め、教 員 や 大 学 院 生 の 実 験・研 究 に も 使 用 さ れ て い ま す。学 生 は、微 生 物 の 植 え 継 ぎ や 培 養 を は じ め と し て、主 に 卒 業 研 究 に 向 け た 実 験 を 行 い ま す。そ の 実 験

を と お し て 、微 生 物 や 培 養 細 胞 を 扱 う う え で 必 要 と な る 無 菌 操 作（ 他 の 雑 菌 が 混 じ り 込 ま な い よ う に す る 実 験 操 作 ）を 学 修 。何 度 も 繰 り 返 し 行 う こ と で、手 順 や コ ツ を 体 で も 覚 え て

い き ま す 。ま た、微 生 物 が ど の よ う に 増 え て い く の か、ど の ような環境で増えていくのかなどについても体験的に学べ

ま す 。加 え て 、高 度 な 実 験 を 体 験 し た り 、触 れ た り す る こ と で 、遺 伝 子 工 学 や ゲ ノ ム 編 集 と い っ た 新 し い 技 術 に つ い て の 知 見 も 広 が り ま す。こ こ で 得 た 学 び が、人 類 の 生 存 に 関 わ る

「 生命 」 「 食料 」 「 環 境 」に つ い て 考 え る 力 や、そ れ を 応 用 し て い く 力 を 養 う 基礎となります。

14

9 号館 3 F

顕微鏡室

最先端の顕微鏡や特殊な顕微鏡に触れ、 生物学の基本となる「 観察 」の基礎や原理を学ぶ 倒立顕微鏡、蛍光顕微鏡、高解像ズーム顕微鏡、 共焦点レーザー顕微鏡といった各種顕微鏡や、 生体組織を薄く切るマイクロスライサー、タン

パク質の構造を解析する X 線結晶構造解析装置

などを完備。植物組織や微生物、細胞内の小器 官や染色体まで多彩な観察が可能です。

多彩な顕微鏡での観察をとおして 生命に関する理解を深める

タンパク質の構造・機能の研究を行う

多細胞免疫動態研究室

食品化学研究室

別役 重之

桝田 哲哉

植物生命科学科 准教授

食品栄養学科 教授

実体顕微鏡から共焦点顕微鏡まで最新機種を完備した施設で、

タンパク質の立体構造を原子レベルで決定する X 線結晶構造

ます。生物物理学実習では蛍光・共焦点顕微鏡を用いた蛍光イ

学 生 は、タ ン パ ク 質 の 結 晶 の 生 成 か ら X 線 に よ る 測 定、測 定

生物物理学実習や、卒業研究など各研究室での研究活動を行い メージングの原理と実践を学修します。各研究室では、より実

践的に植物や病害虫、細菌や酵母といった微生物、ヒトの培養

細胞など多彩な試料を、目的にあわせた多彩な手法で観察しま す。一つの試料を異なる顕微鏡で観察することで新たな気づき があり、生命に対する理解と探究心が深められます。また、共 焦点顕微鏡を従来より高速・高解像度のものにするなど、機器 を常にアップグレードしています。

15

X 線結晶構造解析装置を用いて

解析装置を、農学部として完備しているのが本学の特長です。 デ ー タ を 用 い て の 構 造 決 定 ま で、研 究 の 入 口 か ら 出 口 ま で す

べ て を 体 験。繊 細 な 結 晶 の 取 扱 い 方 や 最 適 な デ ー タ 取 得 の 方

法 な ど、X 線 結 晶 構 造 解 析 に 関 わ る さ ま ざ ま な 技 術 と 知 識 を、 実習をとおして身につけることができます。そして、新規食品 素材の開発や創薬をはじめ無限の可能性を持つタンパク質の

研究に触れながら、 「 ミクロな眼 」で生命現象を化学的に理解 し、思考力を深めてほしいと考えています。

9 号館 2 F

クラスター実験室

2 つの研究室が共同で実験室を使うことで、 実験・研究の幅広い手法や考え方を学べる

教員や学生が自らの専門分野の研究を行う実験 室で全 18 室あります。2 つの研究室が共同で使

用 し て い ま す。マ イ ク ロ ピ ペ ッ タ ー や 遠 心 機、 PCR 装置をはじめ各研究のための設備・機器が

完備され、学生は専門的な実験・研究手法を学

キャプション○○○○○

修し、卒業研究を完成させます。

植物の DNA・遺伝子ついて実験・

解析しながら研究手法を身につける

地道かつ工夫を凝らす分析・解析で

「 見えないもの 」を見る力を養う

情報生物学研究室

土壌学研究室

永野 惇

森泉 美穂子

植物生命科学科 准教授

資源生物科学科 准教授

一般的な実験機器に加え、各実験のための特別な設備や機材も

土壌学研究室の学生は、クラスター実験室の化学発光分析計や

研究では、次世代シーケンサーやディープラーニング用計算機、

究をすすめます。土壌の本質という目には見えないものを見る

用意しています。例えば、私たちが行う植物の DNA・遺伝子の

自動分注を行うロボット、メーカーと共同開発した独自のイン

キュベーターなどを使用。学生はそれらの機器に実際に触れ、 遺伝子組み換えや DNA のデータ解析を行いながら、専門的な研

究の方法を学びます。クラスター実験室の特長は、2 つの研究室 が共同で使用する点。実験室の垣根を越えた交流ができ、自分

たち以外の実験手法なども身近で感じられるため、研究者とし ての素養が高められます。

TOC 計、分光光度計などを用いた土壌の化学分析を軸に卒業研

ために、分析データの解析方法や活用法を学ぶのはもちろん、 研究に必要な測定装置を工夫して自作したり、効率化を図るべ く機器の改善を行ったりもします。最近もみんなで団粒分析器 の自動化に成功しました。このように、時には数百点を超える サンプルの分析作業や、研究に対する創意工夫をとおして、実

験の基礎力と精神力を育みます。また、学生同士で協力して研 究をすすめるなかで絆と思い出が生まれる場所でもあります。

16

9 号館裏

研究用ガラス温室

研究室のすぐ近くにあり、 1 年をとおして研究用植物の世話や観察、実験を行える

9 号館のすぐそばにある全 5 棟のガラス温室で

す。気温や天候によって天窓や遮光ネット、壁 の窓ガラスが自動で開閉する仕組みが整ってい

ます。加温機能を備えた棟もあり、熱帯性の植 物なども栽培が可能。1 年をとおして、植物や野 菜などの研究材料を活用できます。

日々の世話や観察をとおして、

五感で学びながら卒業研究をすすめる 応用線虫学研究室

資源生物科学科 教授

岩堀 英晶

卒業研究を行うために必要な植物や野菜、果実、花などを育成 するための施設です。加温機能も備え、低温に弱い植物なども

栽 培 可 能。1 年 を 通 じ て 安 定 的 か つ 大 量 に 研 究 材 料 を 得 ら れ、 研究を円滑にすすめられます。研究室から徒歩ですぐの場所に

あり、世話や観察、データ収集を日々行える点も特長です。ま

た、温室へ続く階段横にはブドウやミカン、カキなどの木が植 え ら れ、果 樹 の 成 長 を 身 近 で 観 察 で き る よ う 設 計 さ れ て い ま す。私の研究室では何百鉢ものトマトやナスを研究用ガラス温

室で育成し、それぞれの根に線虫を入れて観察。線虫被害に強 い抵抗性品種を見つけ出す研究を実施しています。研究用ガラ ス温室は学部での共同利用で、交配や接ぎ木による新しい品種

の栽培法を開発したり、害虫を近づけた際にバラの葉から出る 気体成分の分析を行ったり、さまざまな研究が同時に行われて

います。所属する研究室以外の研究にも触れられ、多彩な植物・ 野菜の育成方法や生育過程、実験の手法・考え方を実際に見て

学べます。実験用に育てたトマトやイチゴ、トウガラシなどを 食べることもあります。五感をフルに使った学修で、農や食に 関わる幅広い知識を身につけることができます。

17

瀬田キャンパス近郊

農学部牧農場

キャンパス近くの農場で米や野菜を自分の手で育て、 農学の学びの基礎を体験する

瀬 田 キ ャ ン パ ス か ら バ ス で 15 分 ほ ど の 距 離 に あ る 約 2 . 7 ha

の教育を目的とした実習用農場です。コメやコムギ、ダイズ、 季 節 ご と の 野 菜 な ど を 学 生 た ち 自 ら 栽 培・管 理 し て い ま す。

ドローンなどスマート農業を体感するための機器の導入をは じめ、設備の拡充も常に行っています。

種をまき、育て、収穫し、流通させ、 食す「 循環の概念 」を体験的に学ぶ 植物資源学研究室

資源生物科学科 教授

神戸 敏成

農学部牧農場は教育を目的とした農場で、主に「 食の循環実習 」 で農業について学ぶために使用します。 「 食の循環実習 」は農学 部全学科の学生全員が参加するのが特色で、入学後すぐに田植え

からスタートし、秋には稲刈りなどを実施。あえて手で植え、鎌 で刈ることで、伝統的な農業の大変さや穂とモミの付き方などを

実体験として学びます。また、小型の耕運機を用いて土づくりを し、ダイコンやラッカセイ、ダイズ、タマネギやソラマメ、ナス

やトマト、カボチャ、スイカなども種子や苗から育てていきます。 学生自ら栽培するものを決め、植え方や育て方を考えながらすす

めていき、水やりから除草や病害虫防除、施肥など、すべて自分 たちで行います。植え方や育て方で収穫量が変わることや、農業

は天候をはじめ自然に大きく影響を受けることなど身をもって 学修します。学生が常に農場に訪れられるよう農場行きバスを

運行。農場には 3 名の農業専門技術助手が常駐するなどきめ細か

な指導を行える体制も整えています。 「 食の循環実習 」以外でも、 作物の生育・収量調査やスマート農業の体験実習などに牧農場は

使用されます。大型のビニールハウスも建設予定で、雨天時の農 場実習も行えるようになります。

18

4号館 Building No. 4

文系と理系、両方あっておもしろい 食べものや農業に関する課題は、自然科学分野の研究だけでは解決できません。 それは、社会の仕組みや経済の動きと、深く関係しているからです。

食料農業システム学科では、食べものや農業に関する課題について、 社会や経済、地域や環境など、社会科学分野の視点から考え、 取り組むための学びを展開しています。

Floor Guide 314 演習室

313 演習室

312 演習室

311 演習室

310 演習室

309 演習室

※ 1 階、地下 1 階のフロアマップは省略しています。

308 演習室

306 305 304 303 研究室 研究室 研究室 研究室 307 （地域農業・環 （環境史・環 （東洋史学／ （フードビジ （地域農業・環 演習室

境経済学研究 境社会学研究 遊牧文化研究 ネス研究室/ 室/嶋田大作）室/渡邊洋之）室/中田裕子）金子あき子）

334 共同研究室

研究室/落合雪野）

3F

332 研究室

（農企業経営情報会計学 研究室/香川文庸）

331 研究室

201 講義室

（食農ビジネス研究室/ 淡路和則）

大講義室

学科事務室 （ 食料農業 システム学科 ）

335 大学院 共同研究室 ＞ P 22

315 演習室

316 演習室

2F 19

301 302 研究室 研究室 （食文化・地域文化

317 演習室

210 演習室

318 演習室

319 演習室

211 演習室

320 演習室

321 演習室

212 演習室

219 農学部 理科実験室 ＞ P 21

小会議室

324 325 326 323 327 研究室 研究室 研究室 研究室 研究室 （高等教育政（ 食料・農業・（地域マネジ 322 （フードシス （ 農業・環境 策・キャリア 環境経済学 メント・資源 演習室

テム学研究室 政策学研究室 教育研究室/ 研究室 / 竹歳 保全研究室/ /山口道利） / 宇山満 ） 佐藤龍子） 一紀 ） 中川千草）

213 講義室

214 演習室

215 講義室

328 研究室

216 講義室

218 農学部 実験準備室

217 講義室

4 号館 3 F

演習室

理論学修・資料調査からディスカッションまで行い 社会科学的視点で農を探求する 経 済 学 や 経 営 学、社 会 学 な ど の 基 礎 理 論 を 学

んだり、統計資料を分析したり、現地実態調査 の準備や振り返り学修、学生同士のディスカッ ションを行ったりします。戦後間もない時期の 貴重な資料をはじめ、全国各地から多彩な統計 資料が収集・保管されているのも特長です。

ゼミをとおして、食や農を

社会科学的に分析する術を身につける 環境史・環境社会学研究室

食料農業システム学科 講師

渡邊 洋之

大 学 に お け る ゼ ミ と は 一 般 に、教 員 の 指 導 の も と、指 定 さ れ

た テ ー マ や 書 籍 の 内 容 に つ い て、少 人 数 の 学 生 が 自 ら 発 表 し て 討 論 す る 授 業 形 態 を 指 し ま す。こ れ だ け で な く、こ の ゼ ミ

の メ ン バ ー に よ る さ ま ざ ま な 取 り 組 み も、ゼ ミ の 活 動 に 含 め た り し ま す。食 料 農 業 シ ス テ ム 学 科 で は、こ の ゼ ミ 活 動 を 中

心 に 専 門 教 育 が な さ れ て お り、専 門 教 育 を 担 当 す る 教 員 が そ れ ぞ れ、卒 業 論 文 に い た る ま で の さ ま ざ ま な 学 び を 提 供 す る ゼミを開講しています。また教員は、4 号館 3 階に一つずつ演 習室をもっていて、各ゼミ所属の学生は、3 年生から週に 1 回

はこの演習室に集うことになります。ただしゼミでの活動は、 教 員 一 人 ひ と り で 違 い が あ り ま す。私 の ゼ ミ の よ う に、聞 き

取 り 調 査 な ど 社 会 科 学 の 基 本 的 技 法 に つ い て、演 習 室 で 徹 底

的に学ぶゼミもあれば、実際に農業の現場に何度も足を運び、 地域の方々と共にプロジェクトを実施していくようなゼミも あ り ま す。な お 演 習 室 は、毎 週 の ゼ ミ で の み 使 わ れ る わ け で

は あ り ま せ ん。演 習 室 は ゼ ミ 所 属 の 学 生 に 開 放 さ れ て い る の で、ゼ ミ 生 同 士 の 話 し 合 い の 場 と し て、ま た は 各 々 が 自 習 す る場としても使われています。

20

4 号館 2 F

農学部理科実験室

グループワーク用可動式ホワイトボード、物理教材や各種標本も 完備し「 教える力 」を伸ばす主体的な学修や実験が可能

物理分野と地学分野に特化した多彩な実験を行える施設です。 ホワイトボードやプロジェクター、小グループワークに適した 多数の可動式ホワイトボードを完備。三葉虫をはじめとした化

物理と地学の実験を通じ

石類や鉱物類、岩石類の標本も充実しています。 「 地学実験 」や

「 物理学実験 」などの授業をはじめ、教員免許状更新講習や教 員向けの研修会・講座などでも使用します。

理科の教員免許状取得に向けた学びを行う 理科教育学・地質学研究室 資源生物科学科 教授

多賀 優

砂や泥が下水に流れていかない流し台を設置するなど、物理分 野 と 地 学 分 野 の 実 験 が 行 え る よ う に 設 計 さ れ た 施 設 で す。グ

ループワーク用可動式ホワイトボードなど講義を円滑にすすめ

る設備も完備しています。理科実験室で行う「 地学実験 」では、 地学に関する知識や実験技術を学ぶだけでなく、理科の先生と

して、子どもたちに地学の魅力を伝えるための手法や心構えを 養います。また「 物理学実験 」では、実験の前に学生が必ず予想

を立てる「 仮説実験授業 」を導入。学生の考えや意見を中心に

組 み 立 て た 授 業 で、思 考 力 を 磨 き ま す。こ れ ら の 学 び に よ り、 小学校や中学校、高等学校で授業を運営する方法や教師として の話し方、児童・生徒の理科に対する興味・関心をかき立てる

指導力なども身につきます。実際に理科の先生として活躍する

卒業生も多くおり、農学部理科実験室での実践的な学びを現場 で活かしています。物理実験の教材や化石類、鉱物類、岩石類 の標本など、充実している点も特長の一つ。さらに、教員免許

状更新講習や教員向けの研修会などにも農学部理科実験室は使

用されます。現役の教師が研修を行うほどに充実した施設で、 教員志望の学生は模擬授業の練習を行うこともできます。

21

4 号館 3 F

大学院共同研究室

ゼミ室とは別に用意された大学院生専用の研究室で、 交流を深めながら研究をすすめる 大学院生のために、特別に用意された専用の研究室です。研究

書なども揃っており、各自の研究を深めたり、資料の作成、調

の大学院生が共同で使用しています。さまざまな統計書や学術

大学院生の学びの様子を感じることができます。

室・ゼミの垣根を越え、修士課程および博士後期課程それぞれ

査の準備などを行ったりします。大学生にとっても常に身近で

研究室や課程の垣根を越え、 交流や意見交換を日々行う 食料・農業・環境経済学研究室 食料農業システム学科 教授

竹歳 一紀

農 学 研 究 科 の 大 学 院 生 が 自 由 に 使 え る 専 用 の 研 究 室 で、ゼ ミ で の 研 究 報 告 の 準 備 や 論 文 の 作 成 な ど を 行 い ま す。農 林 水 産

省 の 統 計 資 料 や 過 去 の 学 会 誌 を は じ め、今 で は 入 手 困 難 な 資 料も揃っています。特長は、研究室・ゼミの垣根を越え、修士

課程・博士後期課程の大学院生全員が共同で使用すること。お

互 い の 研 究 内 容 に つ い て 議 論 し た り、日 常 的 な 会 話 を 楽 し ん

だりと親交を深めながら充実した研究生活を送れます。特に、 研 究 の す す め 方 や 学 会 発 表 の 方 法、学 会 誌 へ の 論 文 投 稿 に つ

い て 先 輩 か ら 直 接 教 え て も ら え る 環 境 は 非 常 に 好 評 で す。現 在は、中国からの留学生も 3 名おり、国際交流の場にもなって

います。私が指導する大学院生は、中国での果物のネット販売

の 興 隆 に 対 す る 卸 売 業 者 や 農 家 の 対 応 を 研 究 し た り、四 川 省 での養蚕業が農家の収入にどんな影響を与えるかなどを調査

したりと、多彩な研究をすすめています。社会や経済、地域や

環 境 と い っ た 観 点 か ら 食 や 農 を 研 究 す る に は、文 献 を 読 ん だ

り、アンケート調査を実施したり、時には現地調査も行います。 そのような研究調査のための資料作成や統計解析なども大学 院共同研究室で行っています。

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Fieldwork

学外ゼミ活動

食料生産者を訪ね、話を聞き、仲間と議論を重ねて、 社会課題への柔軟な思考力を養う

食料農業システム学科（ 地域マネジメント・資源保全研究室 ）准教授

中川 千草

学外ゼミ活動は、 「 現場のリアリティの探究 」として位置づけられるものです。食料生産を生業

とする方々の元を訪問し、生産者目線の工夫や抱えておられる課題についてお話を伺ったり、 種まきや収穫といった作業に参加させてもらったりすることで、学内での学びを深めることが できます。中川ゼミのテーマは、環境 ・観光 ・食の観点から、地域資源の持続可能性や地域づく

りについて考えること。例えば、京都市内の有機農産物の生産・卸企業では、環境や資源の持続

性と、流通販路の確保や拡大といったビジネスとしての確実性との両立をめざした農業のあり

方について学修。また、丹波篠山市では、黒豆、山の芋などの農産物の収穫体験や直売所の見学、 獣害問題や都市部からの移住についてのインタビューをとおして、新規就農の可能性や魅力を 知ると同時に、きれいごとでは済まない農業の現実を知ることができました。このように学外

ゼミ活動は、現場に生きる方々の思いや経験を直接聞かせてもらうことで、さまざまな社会、環 境の問題を自分の問題として考える機会につながっています。このような経験は、幅広く柔軟な 思考を身につけることの礎となります。また、学生同士や現場の方々とのコミュニケーション

から、社会はさまざまな人々の集合体であり、 「 答えは一つではない 」ということを実感し、意

見の違いをポジティブに捉え、建設的な講論が生まれることが期待できます。学外ゼミ活動は、 新たな知識や情報を得る機会として、また「 自分の当たり前 」を見直す機会として、学生生活を

より豊かなものにしてくれます。こうした経験は、社会に出た後、協働の可能性を信じ行動でき る力を養うことにつながるものだといえます。

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学外ゼミ活動

地域の農業資源を活かした地域ブランド商品の開発や 都市農村交流イベントの開催に貢献

食料農業システム学科（ フードシステム学研究室 ）准教授

山口 道利

私たちのゼミでは、滋賀県随一の柿の産地である高島市今津町深清水の地域活性化に取り組んでいま す。そのなかで、栽培放棄園の活用策としてオリーブ栽培をすすめている高島深清水オリーブ産地協議

会と連携協定を締結し、 「 しがのふるさと支え合いプロジェクト 」などの滋賀県のプロジェクトのもと で、オリーブの産地化をめざした活動も行っています。これまで学生たちは、都市農村交流イベント（ 柿

祭り、高島ロングライド ）のサポートやオリーブの植樹、オリーブ茶の商品化に向けたパッケージデザ インなどを実施。2021 年 6 月には、オリーブ茶の販売が実現しました。この商品販売の実現をきっかけ

に、現地では豊富な地域資源を商品化しようとする取り組みが進行しています。今後もゼミの活動とし

て、柿やオリーブをはじめとする深清水の地域農業資源を活かした地域ブランド商品の開発をサポー トしていく予定です。このように、学生たちは現地を直接訪れ、地域を自分の目で見て、自分の足で歩

いて感じ、現地で暮らす方々と対話を重ね、実際にプロジェクトに参加。それにより、生産現場から流

通・消費に至るまでのフードシステムの課題をとらえ、その解決方法についても深く考えていきます。 そして、地域の生産者や販売業者、県の関係者など多彩な主体を巻き込みながら当事者の一人としてプ

ロジェクトをすすめるなかで、 「 話を聴く力 」や「 感じる力 」、冷静な分析力や調べる力をはじめとした

「 考える力 」が養われます。同時に、地域において新しい取り組みや連携が広がっていく様子を目の当

たりにすることで、学修のモチベーションが高まり、地域に関わる仕事への関心も向上します。まさに、 社会全体が学びの場といえます。

24

Fieldwork

食料農業システム実習（ 香港 ）

香港でのインターンシップをとおし、 グローバルな視野や異文化を理解する思考力を育てる

食料農業システム学科（ フードビジネス研究室 ）講師

金子 あき子

香 港 貿 易 発 展 局 が 主 催 す る ア ジ ア 最 大 級 の 食 の 見 本 市「 香 港 フ ー ド エ キ ス ポ 」が 毎 年 8 月 に 開催されています。2019 年は世界 21 ヶ国・地域から約 1 , 570 社（ 日本からは約 270 社 ）が出 展 し、約 45 万 人 が 来 場 し ま し た。食 料 農 業 シ ス テ ム 実 習（ 香 港 ）で は、学 生 た ち が 香 港 フ ー ドエキスポに出展する日本企業のブースでインターンシップを行い、香港をはじめ世界中の

バイヤーや消費者に対する試食品提供などのサポートをします。また、在香港日本国領事館、 JETRO 香 港 事 務 所、日 系 企 業 な ど を 訪 問 し て、香 港 の 政 治・経 済 状 況 や 日 本 か ら の 食 品・農 産物輸出の現状について学修。さらに、香港の小売店や市場でフィールドワークを行い、日本 産食品・農産物の流通実態についても調査します。香港滞在中には交通機関に乗ったり、買い

物 を し た り、多 彩 な 人 と 交 流 し た り す る な か で、日 本 と 異 な る 文 化 や 生 活 習 慣 を 五 感 で 学 べ ま す。香 港 を 舞 台 と し た こ れ ら の 多 彩 な 活 動 を と お し て、グ ロ ー バ ル ビ ジ ネ ス へ の 理 解 を 深

めながら、グローバルな視野や、異文化を理解する柔軟な思考力を身につけられます。同時に、 海外の視点から日本の農や食の素晴らしさを感じられるので、日本の農と食を守る大切さも

よ り 強 く 理 解 で き ま す。香 港 を 訪 れ る 前 に は 事 前 研 修 を 実 施。香 港 は 日 本 の 農 林 水 産 物 輸 出

先国・地域第 1 位であることや、香港に輸出される日本産農畜産物、インターンシップ先企業 の基本情報や商品知識などを調査・研究し、学生自身がプログラムの目的・目標を明確化しま す。そして帰国後の事後研修において、目標に対する自分の成長について、レポートの作成や 発表を通じてアウトプットする機会も設けています。

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海外農業体験実習（ タイ、ハワイ ）

国際的な農と食の感覚を育む 農業はさまざまな地域の気候的・土壌的特色や地域に根付いた食や農の伝統と共に発達し、今に至っ

ています。 「 農 」に関するグローバルな視点の醸成には、海外の農業事情を体験することが重要です。 農学部では、タイとハワイを訪問国（ 州 ）として、全学科生を対象に海外農業体験実習を開設してい

ます。海外農業体験実習では、事前学修として、ビジネスマナー、海外渡航時の安全管理および健康 管理、人々との接し方、基本的な現地語での会話などについて学んだうえで、現地を訪れます。実習 後は、各地で学んだ内容を英語でプレゼンテーションするなど、実習を振り返ります。

タイでは、現地の「 食 」や「 農 」の実態や問題点を題材とした講義を受講するとともに、タイの農

業関連施設や農業の現場、食品工場などのさまざまなフィールドを視察・調査します。カセサー ト大学（ タイで最初の農業大学としても有名 ）を拠点に、現地の学生たちと一緒に講義を受けた

り、東南アジア最大とも言われる卸売市場を見学します。また、私たちに馴染みのあるクックドゥ

やタイ国内用の調味料をつくっている味の素株式会社のタイ工場を見学し、日本企業のタイ生産

海外農業体験実習（ タイ ）

工場から日本への食品輸出について学びます。

ハワイでは、ハワイ島の本願寺施設、農業関連施設や農業の現場、食品工場を訪問し、現地の農 家や日系企業に勤務する方から指導を受けることにより、ハワイ島での日系移民の開拓の歴史か ら食と農業を取り巻く現状について講義や観察によって学びます。コーヒーで有名なコナ地区で 収穫体験や栽培について学んだり、UCC の広大なコーヒー農園を訪問し、線虫対策についてお話

を伺ったりします。また、USDA（ アメリカ合衆国農務省 ）の研究所では、ハワイの遺伝子組み換 えパパイヤの開発背景や、育成・流通の現場について学びます。

海外での農業と食の実態を、体験をとおして学修することで、 「 食 」と「 農 」に関する多角的かつ 公平な国際的視野を育成し、グローバルに活躍できる農業専門家として、将来の進路選択拡大に つながります。 （ 実習行程は年度により異なる場合があります。）

海外農業体験実習（ ハワイ ）

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龍谷大学のブランドストーリー 世界は驚くべきスピードでその姿を変え、 将来の予測が難しい時代となっています。

いま必要なことは、 「 学び 」を深めること。

「 つながり 」に目覚めること。

龍谷大学は「 まごころある市民 」を育んでいきます。 自らを見つめ直し、他者への思いやりを発動する。

自分だけでなく他の誰かの安らぎのために行動する。 それが、私たちが大切にしている

「 自省利他 」であり、 「 まごころ 」です。

その心があれば、激しい変化の中でも本質を見極め、 変革への一歩を踏み出すことができるはず。 探究心が沸き上がる喜びを原動力に、 より良い社会を構築するために。 新しい価値を創造するために。

私たちは、大学を「 心 」と「 知 」と「 行動 」の拠点として、 地球規模で広がる課題に立ち向かいます。

1639 年の創立以来、貫いてきた進取の精神、

そして日々積み上げる学びをもとに、様々な人と手を携えながら、 誠実に地域や社会の発展に力を尽くしていきます。

豊かな多様性の中で、心と心がつながる。人と人が支え合う。 その先に、社会の新しい可能性が生まれていく。 龍谷大学が動く。未来が輝く。 You, Unlimited

龍谷大学 農学部

あらゆる「 壁 」や「 違い 」を乗り越えるために、 「 まごころ 」を持ち、

「 人間・社会・自然 」について深く考える人を育む。 それが、龍谷大学の教育のあり方です。 自分自身を省み、人の痛みに感応して、 他者を受け容れ理解する力を持つ。

人類が直面するリアルな課題と真摯に向き合う。

そして様々な学びを通じて本質を見極める目を養い、 自らの可能性を広げていきます。

瀬田キャンパス

大阪、京都、兵庫 から好アクセス

大津市瀬田大江町横谷 1-5 Tel 077-599-5601

agr@ad.ryukoku.ac.jp JR JR JR JR

京 都 駅 大 阪 駅 天王寺駅 三ノ宮駅

ー ー ー ー

J R「 瀬田 」駅 17 分 J R「 瀬田 」駅 45 分 J R「 瀬田 」駅 61 分 J R「 瀬田 」駅 67 分

https://www.agr.ryukoku.ac.jp/