eat macau

EAT MACAU

มาเก๊ามีอะไรกินบ้าง

cover eat macau.indd 2-3

7/23/10 3:56:35 PM

EAT MACAU

มาเก๊ามีอะไรกินบ้าง

นอกจากกาสิโน ศาลเจ้า อาคาร สถาปัตยกรรมอันสวยงาม และโรงแรม ทันสมัยแล้ว มาเก๊ายังเป็นสถานที ่

น่าสนใจไม่แพ้ที่ใดในโลก ด้วยการ

ผสมผสานกันอย่างลงตัวของชาวจีน เจ้าของแผ่นดินและผู้มาเยือนชาว โปรตุเกส จนได้รับสมญานามว่าเป็น “ยุโรปแห่งเอเชีย” และการผสมผสานนี้ เอง ยังทำให้เกิดอาหารเฉพาะท้องถิ่น

ที่เรียกว่า “แมกกานีส” ขึ้นบนเกาะ

แห่งนี้อีกด้วย

eat macau aw.indd 2-3

ด้วยนักเดินเรือชาวโปรตุเกสมักขน เครื่องปรุงจากแหล่งต่างๆ กลับมา ด้วยเสมอ ทั้งเครื่องปรุงที่ชาวเอเชีย คุ้นเคยเช่นผงกะหรี่ ขมิ้น หญ้าฝรั่น กะทิ เครื่องแกง พริกแห้ง กุนเชียง ต้นหอม เต้าหู้ และยังมีกะปิ ที่ว่ากัน ว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของประชาชน แถบมะละกา และเครื่องปรุงอย่างชาว ตะวันตกเช่นน้ำมันมะกอก มันฝรั่ง ปลาคอด และไส้กรอก นำมาปรุงรส กับวัตถุดิบพื้นถิ่นและอาหารสดจาก ทะเล โดยกรรมวิธีแบบชาวจีนเช่น

ผัด ทอด และนึ่ง หรือบางครั้งก็แบบ ชาวตะวันตก ด้วยการอบ ย่าง หรือ การทำสตู ก่อให้เกิดเป็นอาหาร

จานแปลกที่น่าลิ้มลองเป็นที่สุด

7/23/10 3:51:20 PM

อาหารเรียกน้ำย่อย

อาหารอร่อยๆ ที่ไม่ควรพลาดในมาเก๊า ทอดมันปลาคอด (Fried Codfish Cakes/Pastéis

de Bacalhau)

อาหารขึ้นชื่อที่สุดจานหนึ่งของมาเก๊า เป็นอาหาร ยอดนิยมที่ทานง่ายและอร่อย ทำจากเนื้อปลา คอดเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องปรุงหลักใน ครัวแมกกานีสและโปรตุเกสในมาเก๊า นำมา

ฉีกฝอยผสมมันฝรั่งบด หัวหอมสับ และพาร์สลีย์

สับปรุงรสด้วยเกลือแล้วปั้นเป็นก้อนกลมรี นำไป ทอดน้ำมันท่วมให้กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อม สลัดและมะกอกดำ

ปูจ๋า

(Macanese-style Stuffed Crabs/

Casquinha de Caranguejo)

นำเนื้อปูสุกมายีผสมกับเครื่องปรุงเช่นหัวหอม

ต้นหอม มะกอกดองสับ ผงกะหรี่ เกล็ดขนมปังป่น

เห็ดหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำส่วนผสม

ทั้งหมดใส่กระดองปู เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังป่น แล้วทอดจนกรอบ บางร้านมีการพลิกแพลงโดยใส่

ครีมลงไปเพื่อเพิ่มความหอมมัน ซุปคาลโดเวอร์เด (Caldo Verde)

มันฝรั่งต้มเปื่อยบดละเอียดเนียนไปกับเนื้อซุป

ที่เกือบเป็นครีม รสชาติออกเค็มจากไส้กรอกโชริโซ่ (Chorizo) หั่นแว่น ที่เสิร์ฟมาในถ้วย

นิยมโรยด้วยน้ำมันมะกอกเอกซตราเวอร์จิน

3-4 หยดก่อนรับประทาน

กุ้งผัดไวน์ กระเทียม มะนาว (Lemon Garlic

ทำจากกุ้งสดปอกเปลือกผัดน้ำมันมะกอกและ กระเทียมสับจนสุก ก่อนเสิร์ฟมักโรยพริกป่น ปาปริก้าและบีบมะนาว คล้ายอาหารโปรตุเกส แต่แมกกานีสมักใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเยอะ กว่า ทานคู่กับขนมปัง Prawns/Gambas ao Alhinho)

แฮมหมูดำกับแคนตาลูป (Portuguese ‘Pata Negra’ Cured Ham with Fresh Cantaloupe)

ขาหมูตากลมแห้งแบบโปรตุเกส ที่มักเป็น

ขาหมูเนื้อดำ รสเข้มหอม สไลด์บางเฉียบเสิร์ฟ กับแคนตาลูปสุกหวานและสลัดผักรวมกองน้อย สลัดหูหมู (Pig’s Ear Salad/

Salada de Orelha de Porco)

eat macau aw.indd 4-5

หน้าตาคล้ายๆ หอยลายผัดของไทย แต่ไม่มีการใส่น้ำพริก

เผาให้เสียรสธรรมชาติของหอยลายที่มักมาตัวโตเนื้ออิ่ม

เต็มฝาหอยลายที่นี่ผัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ

หยาบจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มไวน์ขาว หรือ

ไม่ก็ด้วยน้ำ-มะนาวสด บางร้านอาจโรยด้วยพริกป่น

ปาปริก้าและผักชีสับหยาบจำนวนมาก วิธีทานแบบท้องถิ่น

คือหยิบหอยขึ้นมาทั้งฝาและลำเลียงเข้าปากทันที เมื่อทาน

หอยลายจนหมดแล้ว แนะนำอย่างแรงว่าควรลองบิขนมปังก้อน

ที่เขาวางไว้ให้ที่โต๊ะจิ้มน้ำซอสที่เหลืออยู่ดู เพราะว่าอร่อยมากๆ หอยลายผัดหมูและกะปิ (Portuguese style

pork & clam/ Carne de Porco a Alantejana)

หูหมูหั่นพอคำผสมหอมหัวใหญ่หั่นฝอย กระเทียมสับ พาร์สลีย์หั่นฝอย ปรุงรสด้วย เกลือทะเลและน้ำส้มไวน์ขาวที่มีกลิ่นฉุน

ตัดกับความมันเลี่ยนของหูหมู

หอยลายผัดน้ำมันมะกอก กระเทียม มะนาว (Lemon Clams)

จานนี้เป็นอาหารแมกกานีส หากอยากรู้ว่าเป็นอย่างไร คงต้องลองสั่งมาดู ในเมื่อหอยลายผัดน้ำมันกระเทียม มันดูธรรมดาไปหน่อยในสายตาชาวแมกกานีส เขาก็ เลยจัดการเพิม่ เนือ้ หมู กะปิ และผักดองลงไปสักหน่อย

ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น นอกจากนั้นยังทานแนมกับผัก ดอง เพิ่มความเปรี้ยวปะแล่ม แก้เลี่ยนได้อย่างดี

7/23/10 3:51:24 PM

อาหารจานหลัก

มินจิ (Minchi)

เนื้อหรือหมูสับ ผัดกับหัวหอม กระเทียม

สับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เสิร์ฟ

พร้อมมันฝรั่งทอดชิ้นเล็กๆ และไข่ดาว

ต้องคลุกทุกอย่างให้เข้ากันก่อนทาน

ไก่แอฟริกัน (African Chicken/

Galinha à Africana)

Arroz Chau Chau)

ตั๊ดโช่ (Macanese-style Mixed Meat and Vegetable Stew/Tacho)

สตูผักและเนื้อลูกวัวผสมระหว่างจีน

และโปรตุเกสที่เห็นได้ชัด ปรุงจากผัก

ชนิดต่างๆ ที่คนครัวหาได้ ไม่ว่าจะเป็น

ไก่ หมู หรือเป็ด แต่ที่สำคัญต้องใส่

กุนเชียงจีน แฮมยูนนาน เป็ดรมควัน

เพื่อเพิ่มความหอม

ข้าวผัดปลาคอด (Bacalhau-Codfish

“บาคาเยาเฉาฝัน” เป็นอาหารง่ายๆ ที่ ชัวร์ว่าอร่อยแทบทุกร้าน สำหรับผู้ที่ชอบ ข้าวผัดแบบจีน จานนี้เขาใส่ปลาคอด เค็มเป็นชิ้นๆ รสชาติแปลกใหม่และ อร่อย

eat macau aw.indd 6-7

จานนี้หน้าตาดูฝรั่งกว่าจานอื่นๆ ที่เรามักเห็นใน ร้านอาหารโปรตุเกสในมาเก๊า เป็นการเอาเนื้อ ปลาเก๋าเป็นชิ้นๆ มานึ่งในใบกะหล่ำปลีพร้อมผัก อื่นๆ เช่นถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย จนได้ที่ จานนี้เนื้อนิ่มๆ ทานสบาย รสชาติไม่ จัด ไม่มันมาก เหมาะมากสำหรับสั่งเป็นอาหาร เย็นสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเบาๆ ข้าวผัดโปรตุเกส (Portuguese Fried Rice/

หมักไก่ทั้งตัวข้ามคืนกับพริกปาปริก้า

กระเทียม หัวหอม ก่อนนำไปทอด

และราดน้ำซอสที่ปรุงเผ็ดๆ มันๆ ด้วย

หัวหอม เครื่องเทศ และกะทิ ทานกับ

มันฝรั่งและมะกอกดอง

Rice)

ปลาเก๋านึ่งในกะหล่ำปลี (Grouper Fillets with Vegetables)

หน้าตาข้าวผัดโปรตุเกสไม่แปลก แต่รสชาติ

อันจัดจ้านจากการนำซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ผักหั่นลูกเต๋า และเนื้อสัตว์หลากชนิดมาผัด รวมกัน เป็นเอกลักษณ์ทำให้หลายคนต้องสั่ง ทานเมื่อมาร้านอาหารโปรตุเกส หากจะให้บอก ว่ารสชาติจานนี้เหมือนอะไร น่าจะคล้ายข้าว ผัดอเมริกันที่เด็กๆ ชอบทาน แต่นี่ใส่กุ้งและ

ผักต่างๆ เยอะแยะกว่า ข้าวอบเป็ด (Duck rice/Arroz de Pato a Portuguesa)

อาหารเด็ดอีกจานของโปรตุเกส เป็นการนำข้าวสวย

ไปอบกับเนื้อเป็ดฉีก แฮม และไส้กรอกโปรตุเกส เวลา ทานข้าวสวยที่อร่อยมักจะไม่แฉะและเราต้องตักข้าว

ลงไปลึกๆ ให้ได้เนื้อเป็ดและส่วนผสมอื่นๆ มาให้ครบ

รสชาติมันๆ เค็มๆ เป็ดตุ๋นเลือด (Stewed Duck/Pato Cabidela)

จานนี้ฟังดูน่ากลัว และพอได้กลิ่นและได้ทานก็ปรากฏ ว่าอร่อยมาก ลักษณะของอาหารคล้ายกับเป็ดตุ๋นบ้าน เรา แต่ของเขาจะไม่มีผงพะโล้ แต่ใส่ผงขมิ้น ต้นหอม สับ ยี่หร่า ผงลูกผักชีแทน โดยตุ๋นกับซอสที่ทำจาก เลือดเป็ดที่นำไปผัดกับน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

ใบเบย์ จนสุกหอมก่อน ทำให้เนื้อเป็ดเปื่อยนุ่มและหอม เครื่องเทศมาก รับประทานกับข้าวสวยก็อร่อย

7/23/10 3:51:27 PM

อาหารจานย่าง - ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

ปลาซาร์ดีนย่าง (Charcoal-grilled sardines)

ถือเป็นอาหารไม่ควรพลาดอย่างยิ่งในการเยือน

มาเก๊า ปลาซาร์ดีนที่นี่สั่งตรงมาจากโปรตุเกส โดย การแช่แข็ง ร้านอาหารจึงต้องใช้เวลาในการละลาย ให้เป็นปลาสด ก่อนนำไปย่างถ่านให้หอมกรุ่น เสิร์ฟ จานละ 5-6 ตัว ปลาซาร์ดีนหน้าตาคล้ายปลาทู

แต่มีก้างละเอียดกว่า เวลาทานให้หยิบขึ้นมาแทะได้ ทั้งตัว บางคนอาจบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยหรือ

หยดด้วยน้ำมันมะกอก แต่สำหรับคนที่ต้องการรับรู้ รสชาติของปลาซาร์ดีนแท้ๆ ทานเปล่าๆ ก็อร่อย มากๆ

ร้านอาหารแมกกานีส-โปรตุกีส เสิร์ฟอาหารย่างได้อร่อยมาก อาหาร

แมกกานีสมักหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศหลากชนิดก่อนย่างถ่านเพิ่มความหอมกรุ่น แต่การย่างแบบโปรตุเกสจะหมักเพียงเกลืออย่างเดียวเท่านั้น อาหารย่างใน

มาเก๊าเสิร์ฟพร้อมมะนาวซีก สลัดผัก และมะกอกดำ

หมูหันแบบโปรตุเกส

(Portuguese suckling pig)

ต่างจากหมูหนั แบบจีนตรงทีเ่ สิรฟ์ โดยการสับ

เป็นชิน้ ติดกระดูก ให้หยิบแทะได้ง่าย รสชาติก็ อ่อนกว่าแบบจีนด้วยใช้เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อย

เพื่อเน้นรสชาติแท้จริงของลูกหมู เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งทอดโดยไม่มีน้ำจิ้ม

กุ้งย่างกระเทียม (Grilled prawns with garlic)

กุ้งย่างกระเทียมของโปรตุเกสทำให้ใคร หลายคนนึกถึงกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย แต่ใช้น้ำมันมะกอกราดเนื้อกุ้งจนชุ่มหอม กระเทียมสับหยาบและปรุงรสด้วยเกลือ เพียงอย่างเดียว ไม่ใส่พริกไทยที่มักกลบ รสชาติมันๆ เป็นธรรมชาติของกุ้งเลย แม้แต่น้อย

อาหารทะเลย่างถ่าน

ด้วยมาเก๊านั้นขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดๆ และต้องการให้ได้รสชาติของอาหารทะเล จึงย่างถ่านโดยไม่ปรุงรสเลย เสิร์ฟหอม กรุ่นกับน้ำจิ้มแบบโปรตุเกส ซึ่งประกอบ ด้วยน้ำมันมะกอกผสมหัวหอมและผักชีสบั

ปรุงรสด้วยเกลือ บางร้านอาจมีน้ำจิ้ม

แบบเผ็ดที่ทำจากพริกดองน้ำส้มเผื่อไว้ สำหรับคนชอบรับประทานเผ็ดอีกด้วย

eat macau aw.indd 8-9

ปลาคอดย่างถ่าน (Charcoal-grilled codfish with roasted potatoes/

Bacalhau a Lagareiro)

ปลาคอด หรือ บาคาเยา (Bacalhau) อาหาร

ประจำชาติของมาเก๊าและโปรตุเกส ด้วยปลาคอด

นัน้ ต้องเดินทางไกลมาจากโปรตุเกส ก่อนนำมาย่าง

จึงต้องแช่น้ำทิ้งให้คลายความเค็มและละลายน้ำแข็ง เสียก่อน แล้วนำไปย่างถ่านหอมกรุ่น เสิร์ฟกับมัน ฝรั่งอบที่ทุบพอแตก เป็นอาหารง่ายๆ ที่อร่อย

7/23/10 3:51:30 PM

สตู

อาหารจานย่าง - ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

สตูทะเล (Seafood stew)

สตูรสชาติเข้มทำจากมะเขือเทศสุกบด หัวหอม และกระเทียมเป็นหลัก มีกุ้ง หอยปูปลาครบ รวมทั้งมันฝรั่งชิ้นโต

ข้าวสตูทะเล (Seafood rice/

Arroz de Marisco a Portuguesa)

ข้าวสตูทะเลคือเติมข้าวดิบลงใน

ซุปทะเลแล้วเคี่ยวจนสุก ควรรีบ

รับประทานขณะร้อนๆ ก่อนข้าวอืด

ปลาหมึกย่าง (Charcoal-grilled cuttlefish) ร้านโปรตุเกสในมาเก๊านิยมใช้หมึกกระดอง (Cuttlefish) ตัวย่อม นำมาย่างถ่านทั้งตัวแบบไม่ล้างไส้ออก ดังนั้น เวลาทานต้องระวังหมึกที่อาจกระเด็นออกมาเลอะเทอะ ควรใช้มีดเลาะไส้ออกก่อน แล้วฝานทีละคำจิ้มน้ำมัน มะกอกหรือบีบมะนาวก็หวานอร่อยเหมือนกัน สตูลิ้นปลาคอด (Bacalhau tongue stew)

ปลากะพงย่าง (Grilled seabass) สำหรับคนรักอาหารทะเลไม่ควรพลาด ปลากะพงสดบั้งย่างถ่านทั้งตัว เสิร์ฟ ร้อนๆ หอมกรุ่น พร้อมสลัดผักรวม และมันฝรั่งอบ อย่าลืมลองน้ำจิ้ม สไตล์โปรตุเกส (หัวหอมและผักชีสับ ในน้ำมันมะกอก)

10 eat macau aw.indd 10-11

อาหารจานนี้แปลกใหม่มาก เพราะทำ จากลิ้นปลาคอดซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า

หัวแม่มือของเราหน่อยเท่านั้น นำมาต้ม กับมะเขือเทศบดเข้มข้น หอมหัวใหญ่

และเครื่องเทศ ทำให้รสชาติของสตู หวานเปรี้ยวและหอม ส่วนลิ้นปลาคอด มีลักษณะเป็นเอ็น กรุบ กรอบ เหนียว เล็กน้อย จะกินเปล่าๆ หรือกินกับข้าว

ก็เหมาะมาก

11 7/23/10 3:51:33 PM

อาหารจีนในมาเก๊า

อาหารจีนในมาเก๊าเป็นอาหารจีนที่ขึ้นชื่อและเป็นที่โปรดปรานสำหรับ

นักท่องเที่ยวทั่วโลก อาหารจีนส่วนมากของที่นี่เป็นอาหารจีนกวางตุ้ง

ที่ปรุงโดยการเน้นรสชาติเครื่องปรุงของสด อาหารจีนในมาเก๊ามีหลากหลาย

ตั้งแต่อาหารจีนเลิศรสในโรงแรมหรู ร้านขายติ่มซำ บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว โจ๊ก รวมถึงแผงข้างถนนที่เสิร์ฟอาหารเช้าง่ายๆ แต่อร่อย เช่น ก๋วยเตี๋ยวหลอด ราดซีอิ๊ว ขนมจีบหมู ปาท่องโก๋ พะโล้ต่างๆ เป็นต้น

ลูกชิ้นปลาและปลาหมึก

ราดน้ำจิ้มแกงกะหรี ่

ฟองเต้าหูชั้นนึ่ง

พ่อครัวชาวจีนกวางตุ้งมักเน้นการปรุง

ที่ดึงเอารสชาติอันสดใหม่ของวัตถุดิบ

ออกมาได้อย่างดียิ่ง ฟองเต้าหู้นึ่งซีอื๊ว เรียงแผ่นกันจนเป็นชั้นหนาสลับชั้นด้วย ไข่ และราดหน้าด้วยน้ำจิ้มเค็มหวาน อ่อนๆ และเห็ดเข็มทองพันช่อเล็กๆ ด้วย ต้นหอม เป็นติ่มซำจานละเมียดที่ทั้งสวย ทั้งอร่อยมาก

ลูกชิ้นปลาและปลาหมึกราดซอสแกงกะหรี่ถือเป็นของกินเล่นของคนมาเก๊า ที่วางขายตามริมถนนและแหล่งท่องเที่ยวอย่างย่านจัตุรัสเซนาโด้หรือ บริเวณซากโบสถ์เซนต์ปอล ลูกชิ้นปลา หรือปลาหมึกตุ๋นเสิร์ฟกับน้ำจิ้มมันๆ รสชาติเครื่องแกงกะหรี่ เหมาะเป็น อาหารว่างง่ายๆ รองท้อง หรือแก้หิว ขณะเดินเที่ยวและช้อปปิ้ง

ฮะเก๋าผัก

เป็นการดัดแปลงเอาผักหลายชนิดมาสับ ฝอยเป็นไส้แสนอร่อยของฮะเก๋า ปรุงรส อย่างดีออกเค็มเล็กน้อยแต่กลมกล่อม เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับเนื้อแป้ง

บางเฉียบของฮะเก๋า

12 eat macau aw.indd 12-13

เผือกทอด

เผือกทอดพอดีคำใช้เนื้อเผือกที่บด จนเนียนละเอียดมากรุด้านใน และ ตรงกลางเว้นที่ให้ไส้หมูสับและ

เห็ดหอมที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง

มาอย่างดีแล้วให้ออกรสชาติเพื่อเพิ่ม ความหอมมันให้ในแต่ละคำ เหมาะ สำหรับผู้ที่ชอบความเนียนที่ผสมผสานกับความกรอบเบาอันเป็น เอกลักษณ์ของเผือกทอดชั้นดี

หมูสับนึ่งปลาเค็ม

หมูสับผสมกับปลาเค็มจีนแล้วนำไปนึ่ง จนหอมกรุ่น ขอบอกว่าหน้าตาอาจดู

ไม่ดีนักแต่อร่อยมาก เป็นอาหารง่ายๆ

กินกับข้าวสวยร้อนๆ อาจทำให้ใคร

บางคนลืมอิ่มเลยทีเดียว

13 7/23/10 3:51:35 PM

คนจีนมีความเชื่อเรื่องความเป็นมงคลและ

โชคลาภในเรื่องราวต่างๆ รอบๆ ตัว อาหาร

ก็เช่นกันที่คนจีนให้ความสำคัญ คนจีนนิยม

รับประทานอาหารมงคลเพื่อต้อนรับปีใหม่ เช่น หอยเชลล์ (เชื่อว่าทานแล้วจะมีลูกหลานเยอะแยะ) รากบัว (เชื่อว่าทำให้มีโชคเรื่องความรัก)

ถั่วลันเตา และเม็ดเก๋ากี้ ที่นอกจากจะเชื่อว่า ทานของเหล่านี้แล้วจะอยู่ดีมีสุขยังเชื่อว่า มีสารบำรุงสุขภาพด้วย

ปลาทอด

เนื้อปลาเก๋าชุบแป้งข้าวโพดบางๆ ทอดกรอบ

เป็นอาหารมงคลตรุษจีนเช่นกัน คนจีนชอบกินปลา เพราะคำว่าปลาในภาษาจีนคือ “หยู” แปลว่า

โชคลาภ จานนี้เนื้อปลาเป็นชิ้นๆ อัดแน่นเต็มคำ เคลือบด้วยเนื้อแป้งกรอบรสชาติเค็มเล็กน้อย

และสาหร่ายทะเลหั่นฝอยทอดกรอบ

โปรตุเกสเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตไวน์

ที่มีประวัติการทำไวน์มานานที่สุด

ประเทศหนึ่งของโลก และเป็นประเทศ

ที่มีระบบการกำหนดการบ่งบอก

ถิ่นฐานขององุ่นที่ใช้ผลิตไวน์

(Appellation) ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

อีกด้วย องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์โปรตุเกส

มีมากมายหลายร้อยสายพันธุ์ ซึ่งก็

ส่งผลให้ไวน์โปรตุเกสมีมากมาย

หลายชนิด ตั้งแต่ไวน์แดง ขาว โรเซ่

พอร์ต และอีกมากมายที่ตั้งชื่อจาก ความแตกต่างของพันธุ์องุ่นของแต่ละ ท้องที่ของโปรตุเกสอีกด้วย

ไวน์โปรตุเกสและเครื่องดื่มต่างๆ ในมื้ออาหาร

อาหารจีนในมาเก๊า

อาหารจานมงคล

ไวน์โปรตุเกสและเครื่องดื่มต่างๆ ในมื้ออาหาร

มารยาทโต๊ะอาหารแบบโปรตุเกส

ว่ากันว่าคนโปรตุเกสมักใช้มื้ออาหารเป็นโอกาสในการ เจรจาธุรกิจอยู่เสมอ แต่มักเจรจาเรื่องธุรกิจไปทานไป ชนไวน์กันไป ทะเลาะกันไป หรือตกลงการค้ากันไป

ในขณะเดียวกันคนจีนที่นัดเจรจาธุรกิจพร้อมทานข้าว

มักนิยมเจรจาเรื่องธุรกิจให้เสร็จเสียก่อนถึงจะลงมือกิน อาหาร และเมื่อลงมือรับประทานแล้ว จะเน้นพูดเรื่อง ทั่วไปมากกว่าจะวกมาถกเรื่องเงินๆ ทองๆ กันอีก 14 eat macau aw.indd 14-15

15 7/23/10 3:51:36 PM

ขนมแสนอร่อยในมาเก๊า

ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

ทาร์ตไข่ (Egg Tart)

มาเก๊าขึ้นชื่อเป็นที่หนึ่งเรื่องทาร์ตไข่ โบราณแบบโปรตุเกส ซึ่งทำขึ้นเป็น ครั้งแรกโดยแม่ชีคนหนึ่งที่ทำขายเพื่อ เป็นรายได้ให้แก่คอนแวนต์ มีลักษณะ พิเศษคือหน้าไหม้ หรือเรียกให้ถูกต้อง ก็คือ หน้าคาราเมลไลซ์ (Caramel-

ized) มีความหมายว่า อบจนน้ำตาล เกรียมที่ผิวหน้าขนม ซึ่งเกิดจากส่วน ผสมและอบแบบพิเศษสุด เพื่อดึง น้ำตาลให้ออกมาด้านบน และกรอบ เกรียมหอมกรุ่นตามแบบฉบับของต้น ตำรับ

A Lorcha จานเด็ด

เซอร์ราดูร่า (Serradura)

เป็นขนมที่ร้านอาหารโปรตุเกสแทบ

ทุกร้านต้องมีขาย และแต่ละร้านมีสูตร เฉพาะเจาะจงที่ทำให้เนื้อของขนม

ไม่เหมือนกัน คำว่าเซอร์ราดูร่าแปลว่า

ขี้เลื่อย ขนมเซอร์ราดูร่าจึงหมายถึง

ขนมขีเ้ ลือ่ ย ซึง่ ประกอบด้วยเนือ้ ครีมสด

ตีผสมกับนมข้นจนเบาและหอม โรย

เป็นชั้นๆ สลับกับเนื้อบิสกิตบดละเอียด

แต่ละคำของเซอร์ราดูร่าจึงเนียน เบา

16 eat macau aw.indd 16-17

เกาะมาเก๊า- ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

ขนมแสนอร่อยในมาเก๊า

ร้านอาหารในมาเก๊า

สลัดหูหมู (Pig’s Ear Salad) ทอดมันปลาคอด (Codfish Cakes) ซุปคาลโดเวอร์เด (Caldo Verde) กุ้งย่างกระเทียมแบบอะลอช่า (‘Alorcha’ Style

Sautéed Medium Prawns) สตูหางวัว (Oxtail Stew) แกงกะหรี่ไก่ (Portuguese Chicken)

Rua do Almirante Sérgio No. 289 AA R/C, Macau Tel. (853) 2831 3193 เปิด 12.00-15.00 น. และ 18.00-23.00 น.

อะลอช่าเป็นร้านแมกกานีส-โปรตุกสี ร้านแรกๆ

ของมาเก๊าทีอ่ ร่อยมากๆ อยู่ใกล้วดั อาม่าและ

พิพธิ ภัณฑ์ทางทะเล เหมาะแก่การนัง่ พัก

และละเลียดอาหารอร่อยๆ ทัง้ มือ้ กลางวัน

และมือ้ เย็น นอกจากอาหารและไวน์รสเลิศ

แล้ว ขนมปังของทีน่ คี่ อื สิง่ ที่ไม่ควรพลาด

17 7/23/10 3:51:39 PM

เกาะมาเก๊า- ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

Restaurante Platão

Dragon Restaurant

Rua da Felicidade No. 40, Macau Tel. (853) 2831 3104, 2832 3562 เปิด 11.30-15.00 น. และ 18.00-23.30 น.

Travessa de São Domingos No. 3, Macau Tel. (853) 2833 1818 www.plataomacau.com เปิด 12.00-23.00 น. ปิดวันจันทร์

ร้านอาหารเลิศรสทีต่ งั้ อยูบ่ นถนนแห่งความสุข

ของมาเก๊า (Rua da Felicidade/Happiness

Street หรือย่านโคมแดงในอดีต) รสชาติ

อาหารของร้านชวนให้มคี วามสุขได้ แม้จะ

เปิดมาได้ 15 ปีแล้ว และเป็นร้านอาหารเก่า

สุดของย่าน หากรสชาติอาหารไม่ได้ถดถอย

ไปตามจำนวนเวลาเลย

เจ้าเด็ดร้านนีซ้ กุ ตัวอยู่ในซอยเล็กๆ ของ

จัตรุ สั เซนาโด้ (Largo do Senado) สังเกตได้

จากมุมซอยทีม่ ฟี าสต์ฟดู้ ยีห่ อ้ คุน้ เคยตัง้ อยู่ ร้านยังมีลานกว้างสำหรับโต๊ะด้านนอกใน

วันทีบ่ รรยากาศดี ส่วนภายในร้านตกแต่ง สวยงาม สบายๆ ไม่เลิศหรูจนเกินไป หาก ไม่มนั่ ใจในเมนู (ทีด่ นู า่ กินไปหมด) ให้ดทู ี่ เครือ่ งหมายดาว (*) ในเมนู คืออาหารจาน นิยม ได้ชมิ แล้วรับรองไม่มเี สียใจ

จานเด็ด ซี่โครงหมูย่าง (Portuguese Style Roasted Pork Ribs with Wine) กุ้งกระเทียมและสมุนไพร (Dragon’s Style Grilled Super King Prawn with Herb and Garlic) พุดดิ้งไข่ (Portuguese Egg Pudding) ข้าวอบเป็ด (Portuguese Style Baked Duck Rice)

Restaurante Escada.

Rua de Se, No. 8, Macau Tel. (853) 2896 6900 เปิด 11.30-16.30 น. และ 18.00-23.00 น

ร้านตกแต่งด้วยสีขาวโปร่งมีทนี่ งั่ สองชัน้ และ

ทำเลดีเพราะอยู่ไม่ไกลจากจัตรุ สั เซนาโด้

เป็นร้านทีน่ า่ ลองอาหารทัง้ แบบโปรตุเกส

และแมกกานีส จานเด็ด ขนมปังเรียกน้ำย่อย (Poppy Seed and Cashew Nut Rye Bread) ขนมปังหน้าชีสนมแพะกับมะเขือเทศและใบโหระพา (Goat Cheese, Basil, Tomato Bread) ปลาคอดอบ (Baked Bacalhau with Mixed Seafood) เค้กเนื้อปูทอด (Pan Fried Crabmeat Cake) ซี่โครงหมูราดซอสแครนเบอร์รี่ (Charcoal Grilled Enhanced Pork Rib) แพนเค้กไอศกรีม (Ice-cream Pancake) ช็อกโกแลตมูส (Chocolate Mousse)

18 eat macau aw.indd 18-19

จานเด็ด หมูผัดหอยลาย (Portuguese Style Pork & Clam) ข้าวซีฟู้ด (Seafood Rice)

19 7/23/10 3:51:45 PM

Restaurante Solmar

Macau Fisherman’s Wharf, 1/F Lisboa 3-Building, Macau Tel. (853) 2872 8818 เปิด 12.00-15.00 น. และ 18.00-23.00 น.

Avenida da Praia Grande, 512 Macau Tel. (853) 2888 1881 เปิด 11.30-23.30 น.

ร้านตัง้ อยู่ในฟิชเชอร์แมนวาร์ฟ อันเป็น

สวนสนุกและสถานทีช่ อ้ ปปิง้ ขนาดใหญ่ของ

มาเก๊า ร้านตัง้ ชือ่ ตามคาโมเอส กวีเอกทีม่ ี อิทธิพลต่อความคิดความอ่านของชาว

โปรตุเกส เป็นร้านอาหารโปรตุเกส จานเด็ด ปลาเก๋าอบผักรวม (Layered Grouper Fillets with Vegetables) ปลาคอดย่างถ่าน (Charcoal-grilled Codfish with Roasted Potato) ซุปทะเล (Seafood Soup in Homemade Bread Bowl) เนื้อหมูผัดกับหอยลาย (Stir-fried Pork Loins with Fresh Clams Alentjana Style)

ร้านเสิรฟ์ อาหารแมกกานีสและโปรตุเกส

แต่ปรุงรสแบบจีน ด้วยการใช้ซอสมะเขือเทศ

แทนมะเขือเทศบดเหมือนคนโปรตุเกส

ผลที่ได้คอื อาหารโปรตุเกสประยุกต์ทรี่ สชาติ

แปลกใหม่นา่ ลิม้ ลอง จานเด็ด ซุปทะเลรวม (Mixed Seafood Stew) ซี่โครงเนื้อย่าง (Charcoal-grilled Beef Spareribs) ข้าวผัดโปรตุเกส (Portuguese Fried Rice) ไก่แอฟริกัน (African Chicken)

O Porto Interior Rua do Almirante Sérgio No. 259-B R/C,

Macau Tel. (853) 2896 7770 เปิด 12.00-15.00 น. และ 18.00-23.00 น.

เป็นอีกร้านทีเ่ สิรฟ์ ทัง้ อาหารแมกกานีสและ โปรตุเกส แต่ขนึ้ ชือ่ ในอาหารแมกกานีสทีม่ ี ให้เลือกมากมาย

20 eat macau aw.indd 20-21

เกาะมาเก๊า- ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

Camões

จานเด็ด ปูจ๋าสไตล์แมกกานีส (Macanese-style Stuffed Crabs) หมูผัดขมิ้นและกะปิ (Pork & Turmeric) ตั๊ดโช่ (Tacho) มินจิ (Minchi) ซุปทะเล (Seafood Chowder หรือ Supremo de Mariscos) สลัดปลาหมึก (Octopus Salad) สลัดหูหมู (Pig’s Ear Salad)

21 7/23/10 3:51:49 PM

Lua Azul (Macau Tower) Macau Tower Convention & Entertainment Centre, Largo da Torre de Macau, Macau Tel. (853) 2893 3339 เปิด 11.00-15.00 น. และ 18.30-23.00 น.

(วันหยุดเปิด 10.00-15.00 น. และ 18.30-23.00 น.)

อาหารจีน

เกาะมาเก๊า - อาหารจีน

เกาะมาเก๊า

ชัน้ 3 ของหอคอยมาเก๊าคือทีต่ งั้ ของ

ร้านอาหารจีนทีอ่ อกเสียงภาษาจีนว่า

หน่าม-หวู-่ เหม่ง-หยิก ภายในร้านซึง่ มี กระจกบานใหญ่เผยให้เห็นครัวทีท่ ำอาหาร

ร้อนเป็นไอกรุน่ ชวนน้ำลายสอ รับรองว่า

รสชาติไม่มผี ดิ หวังแน่นอน Restaurante Litoral Rua do Almirante Sérgio No. 261-A R/C, Macau Tel. (853) 2896 7878 เปิด 12.00-16.00 น. และ 18.00-22.00 น.

จานเด็ด เผือกทอด (Baked Herbs and Mashed Taro Puff with Topping Scallop) เปาะเปี๊ยะทอด (Deep-fried Shrimp and Garlic Spring Rolls)

ร้านหรูสำหรับผูท้ อี่ ยากลองทานอาหาร

แมกกานีสและโปรตุเกส ร้านอยู่ใกล้วดั อาม่า

และพิพธิ ภัณฑ์ทางทะเลมาเก๊ามาก เหมาะ

แก่การฝากท้องขณะไปเทีย่ วบริเวณนัน้

ร้านนีด้ งั เรือ่ งไก่แอฟริกนั

จานเด็ด ไก่แอฟริกัน (African Chicken) ข้าวซีฟู้ด (Seafood Rice) เป็ดตุ๋นเลือด (Duck Stew with Herbs)

22 eat macau aw.indd 22-23

23 7/23/10 3:51:52 PM

51 Rua de Xangai, Macau Tel. (853) 2878 1888

เปิด 11.00-15.00 น. มื้อเย็น 18.00-23.00 น. (วันหยุดเปิด 10.00-15.00 น.)

การไป ‘หยำฉ่า’ หรือกินติม่ ซำและน้ำชา

ยังเป็นกิจกรรมโปรดของชาวเมืองทีน่ ยิ ม

ไปตามห้องอาหารของโรงแรม และโรงแรม เอ็มเพอเรอร์นนั้ ติดอันดับยอดนิยม แนะนำ ว่าควรสำรองโต๊ะล่วงหน้า เพราะมีคน

ใจตรงกันมากมาย

Grand Emperor Court Grand Emperor Hotel, 288, Avenida Comercial de Macau, Nos. 251-292D, Macau

Tel. (853) 2888 9988

ห้องอาหารจีนของโรงแรมแกรนด์เอ็มเพอเรอร์

ได้รางวัลห้องอาหารจีนยอดนิยมของบัตร

เครดิตมาสเตอร์การ์ด ปี 2006 (The Most

Popular Chinese Cuisine in “The Best of

Macau 2006” by MasterCard) ด้วยความ

ทีม่ อี าหารทะเลสดๆ ปรุงแบบจีนกวางตุง้

และบรรยากาศหรูหราเปรียบดัง่ อยู่ใน

พระราชวังจีน

เกาะมาเก๊า - อาหารจีน

Emperor Court (Emperor Hotel)

จานเด็ด ไก่ผัดพริก (Fried Chicken with Chilli) เกี๊ยวทอดไส้ถั่วเขียว (Pan-fried Mashed Green Bean Dumpling)

จานเด็ด หมูกรอบ (Crispy Pork) เกี๊ยวทอด (Deep-fried Wontons with Special Sauce) ซาลาเปาไส้หมูแดง (BBQ Pork Bun)

24 eat macau aw.indd 24-25

25 7/23/10 3:51:56 PM

1/F, Portalegre, Fisherman’s Wharf, Macau Tel. (853) 8299 3668 เปิด 12.00-15.00 น. และ 18.00-23.00 น.

ร้านหม้อไฟในฟิชเชอร์แมนวาร์ฟ ราคาค่อนข้างแพง

เหมาะกับคนชอบอาหารร้อนๆ ทีด่ กี บั สุขภาพ

มีนำ้ ซุปให้เลือกแบบน้ำข้นและซุปใสธรรมดา พร้อม

น้ำจิม้ หลายรสให้เลือก ของสดและผักสดหลากหลาย ราคาขึน้ อยูก่ บั ของสด เช่น เนือ้ วัว เนือ้ หมู และ อาหารทะเล

Restaurant Long Kei 7B, Largo do Leal Senado, Macau Tel. (853) 2858 3970 เปิด 11.30-23.00 น.

(ปิดช่วงบ่าย 15.00-18.00 น.)

ร้านอาหารจีนบนทำเลทองทีจ่ ตั รุ สั เซนาโด้ เหมาะแก่การเติมพลังให้รา่ งกายอย่างเต็มที่ หลังเดินเทีย่ วในย่านนีจ้ นเหน็ดเหนือ่ ย เป็น ร้านเก่าแก่ทเี่ ปิดบริการมามากกว่า 60 ปี อาหารเหลาราคาไม่เหลา และเด็กเสิรฟ์ หลายคนพูดภาษาไทยได้

เกาะมาเก๊า - อาหารจีน

Seasons Hot Pot

จานเด็ด นกพิราบทอด (Grilled Pigeon) กุ้งผัดเกาลัด (Fried Shrimps with Chestnut) ข้าวผัดปลาเค็ม (Fried Rice with Salt-Fish)

26 eat macau aw.indd 26-27

27 7/23/10 3:52:01 PM

อาหารนานาชาติ 360 Café (Macau Tower) Macau Tower Convention & Entertainment Centre, Largo da Torre de Macau, Macau Tel. (853) 2893 3339

เปิด 11.30-15.00 น. และ 19.00-22.30 น.

(วันหยุดเปิด 11.30-13.00 น., 13.30-15.00 น.

และ 19.00-22.30 น.)

Antica Trattoria da Isa Avenida Sir Anders Ljungstedt, Edificio “Vista Magnifica Court”, No. 40, 42, 46, Macau Tel. (853) 2875 5102

ว่ากันว่าเป็นร้านอาหารอิตาเลียนทีอ่ ร่อย

ทีส่ ดุ ในมาเก๊า ทัง้ พาสต้า พิซซ่า ราวิโอลี และขนมหวานนานา นอกจากนีย้ งั มีไวน์ มากมายให้เลือกดืม่ พร้อมอาหาร

เกาะมาเก๊า - อาหารนานาชาติ

เกาะมาเก๊า

ห้องอาหารชัน้ บนสุดของหอคอยมาเก๊า

หมุนช้าๆ รอบ 360 องศา จึงโดดเด่นด้วย

วิวมุมสูงทีเ่ ห็นทัศนียภาพโดยรอบมาเก๊า

อร่อยกับบุฟเฟต์อาหารนานาชาติ ที่โดดเด่น

คืออาหารโปรตุเกสและอินเดีย

จานเด็ด

28 eat macau aw.indd 28-29

อันติปาสโต้ (อาหารเรียกน้ำย่อย) อันประกอบด้วย ปาร์ม่าแฮม-คอปป้าแฮม-ซาลามี (Antipasto Misto di Terra) พิซซ่าหน้าไส้กรอกนาโปลี-เห็ด-ชีสมอซซาเรลลาพริก (Pizza alla Oseo) พาสต้าซีฟู้ด (Pasta di Mare) ทิรามิสุ (Tiramisu) ปานนาคอตต้า (Panna Cotta) ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ (Strawberry Homemade

Ice-cream)

29

7/23/10 3:52:05 PM

เกาะมาเก๊า - อาหารนานาชาติ

Il Teatro (Wynn Macau Resort) Wynn Macau Resort, Rua Cidade de Sintra, NAPE, Macau Tel. (853) 2888 9966

รีสอร์ตและกาสิโนจากลาสเวกัสที่ขยายปีก

มาสู่เอเชีย มีห้องอาหารอิตาเลียนใต้

แสนอร่อย แต่ราคาอาจสูงสักหน่อย หาก ใครอยากทานน้ำชายามบ่ายในบรรยากาศ โรงแรมก็สามารถแวะไปที่ Café Esplanan-

da ตรงชั้น 1 ของที่นี่ได้ เพราะว่ามีชีสเค้ก

และชาพีช ชามะม่วงเย็นอร่อยมาก จานเด็ด สลัดทูน่า (Seared Fresh Prime Tuna with Spinach and Endive Salad) พาสต้าซีฟู้ด (Spaghetti with Clams and Sea Urchin in White Sauce) ทิรามิสุ (Il Teatro Tiramisu)

30 eat macau aw.indd 30-31

La Bonne Heure Travessa de São Domingos No. 12AB,

Macau Tel. (853) 2833 1209

ร้านอาหารฝรัง่ เศสชือ่ ลาบอนเนอร์ แต่มเี ชฟ

เป็นหนุม่ ญีป่ นุ่ ชือ่ โคจิ ผูเ้ คยเป็นเชฟให้รา้ น Joël Robuchon (ซึง่ เป็นเชฟชาวฝรัง่ เศส

ติดดีกรีสามดาวของมิชลินไกด์) อันลือลัน่

Aruna Indian Curry & แห่งเมืองโตเกียว เพิง่ เปิดร้านได้สองปี

Café House โดยเจ้าของมีอกี ร้านหนึง่ ชือ่ Aujourd’hui

Avenida Amizade, 779B Edf.Chong Yu, อยู่ใกล้บา้ นผูว้ า่ การมาเก๊า ให้บริการอาหาร Bloco 2 Loja “O”, R/C, Macau Tel. (853) 2870 1850 ฝรัง่ เศสในราคาสมเหตุสมผล หากบุฟเฟต์อาหารเช้าในบางโรงแรมทีม่ ี แผ่นปาปาดัมให้กนิ แกล้มแกงกะหรีย่ งั ไม่ถงึ รสถึงชาติ ร้านอาหารอินเดียดีๆ ในมาเก๊าก็ พอหาทำยาได้ ร้านอารูนา่ ตกแต่งเจือ บรรยากาศอินเดียเล็กๆ อาหารพืน้ ๆ แต่

ต้องกินๆๆ อย่างซาโมซ่า แกงกะหรี่ จาปาตี ปาปาดัม หรือแกงแพะ ร้านนี้ไม่ทำให้

ผิดหวังในรสในชาติ

31 7/23/10 3:52:08 PM

Wong Chi Kei

ร้านบะหมี่และหยำฉ่าราคาไม่แพง

17-19, Largo do Leal Senado, Macau Tel. (853) 2833 1313 เปิด 08.00-24.00 น.

ใช่แต่บะหมีฮ่ อ่ งกงทีอ่ ร่อยทีส่ ดุ ในโลกเท่านัน้ บะหมีข่ องร้านหว่องจีเ่ ก๋แห่งมาเก๊าก็สู้ได้สสู ี หน้าร้านมีดกี รีความอร่อยทีส่ อื่ มวลชน

ให้การยอมรับใส่กรอบรูปไว้การันตี

Casa de Cha Long Wa

Rua Norte do Mercado Almirante Lacerda No. 3, Macau Tel. (853) 2857 445 เปิด 07.00-14.00 น.

ร้านหล่ง-หว่า-ฉ่า-เหล่า คือร้านหยำฉ่าสไตล์

ดัง้ เดิม อาจเรียกว่าเหลือเพียงร้านเดียวใน

มาเก๊าก็วา่ ได้ ร้านตัง้ อยูช่ นั้ 2 ของตึกบริเวณ

เรดมาร์เก็ต ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ

ทีก่ นิ กันมานมนาน บางคนมีโต๊ะประจำของ

ตัวเองภายในร้านอันกว้าง-ขวางโปร่งสบาย

ทีม่ องลงไปเห็นความเคลือ่ นไหวคึกคักของ

ท้องถนน ไม่ตอ้ งกลัวว่าจะสัง่ อาหารไม่ถกู เพราะเขาจะยกติม่ ซำมาเป็นเข่งๆ สูงท่วมหัว แล้วให้เลือกหยิบได้เลย เมนูเด็ดคือขนมจีบ หมู แต่ซาลาเปานัน้ รสชาติเกือบใช้ได้ถา้ ลด

แป้งน้อยลงกว่านีอ้ กี นิด

จานเด็ด บะหมี่เกี๊ยวน้ำ (Wonton with Noodle in Soup) บะหมีไ่ ข่กงุ้ (Braised Noodle with Shrimp’s Egg) เกี๊ยวทอด ผัดซีอิ๊ว และโจ๊ก

เกาะมาเก๊า - ร้านบะหมี่และหยำฉ่าราคาไม่แพง

เกาะมาเก๊า

San Lun Tsang Fan Tim Oeste Merc S Domingos 22 Tel. (853) 2835 5117

32 eat macau aw.indd 32-33

ร้านหมูแดง เป็ดย่าง ไก่ต้มสไตล์ฮ่องกง

อาหารอร่อยทุกอย่าง ถ้ารู้สึกเลี่ยนสั่งผัดผัก

หรือไข่เค็มมากินแกล้มรับรองอร่อยแบบ

พื้นๆ อีกทั้งยังไม่ต้องจ่ายแพงด้วย วันไหน

ร้านแน่น เขาจะเปิดห้องข้างๆ เสริมโต๊ะให้

ด้วย ร้านอยู่ใกล้ๆ ตึกช้อปปิ้ง Complexo

Municipal do Mercado de S.Domingos

ย่านเซนาโดสแควร์ เหมาะเป็นอาหาร

กลางวันหรือเย็นหลังช้อปปิ้งจนกระเป๋าเบา

จานเด็ด หมูแดง หมูกรอบ (พิเศษ) (Mix Roasted Pork) ราดข้าว (Roasted Pork with Rice)

33 7/23/10 3:52:11 PM

แผนที่ - เกาะมาเก๊า

Chan Kuong Kei 19, Rua do Dr. Pedro José Lobo, Macau

Tel. (853) 2831 4116

Macau

ร้านเป็ดย่างทีเ่ ปิดทำการมาตัง้ แต่ปี ค.ศ.

1977 ยังคงย่างเป็ดได้อร่อยถึงใจ รวมทัง้

หมูกรอบ หมูแดง เป็นร้านทีช่ าวมาเก๊าเอง

นิยมกินโดยเฉพาะช่วงเทีย่ งทีร่ า้ นจะคับคัง่

ด้วยคนทำงาน

34 eat macau aw.indd 34-35

35 7/23/10 3:52:20 PM

ตลาด

ตลาดแดง (Red Market) เป็นตลาดของสด

ทั้งผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และเครื่องปรุงต่างๆ ที่ซื้อ

ไปประกอบอาหาร และกินได้เลยพวกปาท่องโก๋

(อี่จาก้วย) ทอดในกระทะน้ำมันร้อนๆ จะกิน

เดี่ยวๆ หรือสั่งแบบห่อแผ่นแป้งนึ่งคล้าย

เปาะเปี๊ยะ เหยาะซีอิ๊วไปนิด แค่นี้ก็อร่อยเหาะ

ติ่มซำเป็นเข่งๆ ในรังถึงก็ชวนน้ำลายสอ หรือ บะหมี่ผัดส่งไอกรุ่นที่ซื้อแล้วมานั่งกินที่โต๊ะเตี้ย

เก้าอี้ต่ำปะปนกับชาวจีนที่ใช้ตะเกียบสาวบะหมี ่

คล่องแคล่วทั้งสนุกและอร่อย

36 eat macau aw.indd 36-37

มีร้านบะหมี่ข้างทางอีกร้านที่ไม่อยากให้พลาด

วิธีไปที่ง่ายที่สุดคือเรียกแท็กซี่ไปเลย บอกว่าไป

Travessa da Suadade ย่าน Interior Port จะ

เห็นบะหมี่รถเข็นจอดอยู่หัวมุมถนน มีอาเฮีย

คนหนึ่งกำลังบรรเลงลีลาผัดบะหมี่อย่างสนุก

แค่เห็นท่าทางผัดก็ชวนอร่อยแล้ว รสชาตินั้น

อร่อยยิ่งกว่า ไม่แปลกใจว่าเหตุใดจึงมีคนยืนรอ

บะหมี่ผัดของอาเฮียเยอะแยะ ทุกวันอาเฮียจะ

ยืน (เต้น) ผัดอยู่อย่างนี้ตั้งแต่หนึ่งทุ่มถึงตีสี่

เขาว่าขายบะหมี่ได้วันละ 70 กิโลกรัมเชียวนะ

ซื้อใส่กล่องกลับไปกินที่โรงแรมหรือจะเดินเข้า

ไปนั่งกินในร้านซึ่งอยู่ห่างจากหัวมุมถนน

แค่สามสี่ห้องก็ได้ สนนราคาถูกใจชาวบ้าน

มีทั้งบะหมี่ผัดใส่หมู (หยกซี เฉาหมิ่น) บะหมี่ผัด

ใส่ปลาหมึก (เหยาออฟาน) บะหมี่ผัดใส่ไก่

(เฉาออฟาน) โดยมีเส้นบะหมี่สองแบบคือ บะหมี ่

ธรรมดา (หมิ่น) และแบบเส้นใหญ่ (ออฟาน)

37 7/23/10 3:52:25 PM

Café Ou Mun

ร้านกาแฟ-คาเฟ่นั่งเล่น

Travessa de São Domingos

No. 12 R/C, Macau Tel. (853) 2837 2207 เปิด 08.00-20.00 น. ปิดวันจันทร์

Singing Bean Coffee

คอฟฟีช่ อ็ ปและอาหารเช้าแบบโปรตุเกสแท้ๆ ทีเ่ จ้าของร้านทำขนมอบอร่อยทีส่ ดุ ในมาเก๊า จึงไม่แปลกทีพ่ บว่ามีขนมอบหน้าตาคล้าย กันเสิรฟ์ ในร้านอืน่ ๆ ด้วย เพราะร้านเหล่า นัน้ สัง่ ซือ้ ไปจากอูมนุ (ชือ่ ร้านคือมาเก๊าใน ภาษาโปรตุเกส)

Largo do Senado No.11, L/G Shun Tak House, Macau Tel. (853) 2838 9118

จัว่ หัวว่าเป็นคอฟฟีช่ อ็ ปแบบญีป่ นุ่ แห่งแรก

ของมาเก๊า โดยใช้กาแฟคุณภาพดีเยีย่ มที ่ ฟูมฟักเลีย้ งดูดว้ ยเพลงโมสาร์ต (ประมาณว่า

ช่วยเพิม่ คุณภาพให้เมล็ดกาแฟเติบโตอย่าง สุขสำราญ) ซึง่ นำเข้ามาจากญีป่ นุ่ ด้วยพืน้ ที่ ตกแต่งสวยเก๋กว่า 4,000 ตารางฟุตในชัน้ ล่างของตึกทีต่ งั้ ร้านวัตสันร้านใหญ่ ณ ลาน เซนาโด้ รวมถึงกาแฟรสดี เครือ่ งดืม่ ชนิดอืน่ ก็รสชาติไม่เลว บวกกับเบเกอรีแ่ ละไอศกรีม ช่วยให้คลายความเหน็ดเหนือ่ ยจากการเดิน ชมเมืองได้ชะงัด

เกาะมาเก๊า - ร้านกาแฟ-คาเฟ่นั่งเล่น

เกาะมาเก๊า

Cafféchocola Travessa de São Domingos

No. 10A, Macau Tel. (853) 2897 6522

ตรอกเล็กจากจัตุรัสเซนาโด้เป็นที่ตั้งของ คาเฟ่ เบเกอรี่หลายร้านที่คนทำงานมา

แวะกินอาหารกลางวันหรือจิบกาแฟแกล้ม ขนมยามบ่าย คัฟเฟ่ช็อกโกลาแห่งนี้มีด ี

ที่เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อน-เย็นในเมนู

ยาวเหยียด เหมาะกับเป็นอาหาร

กลางวันมื้อเบา เพื่อเอาแรงไปเดินเที่ยว

ซื้อของแถวจัตุรัสเซนาโด้ต่อ จานเด็ด

38 eat macau aw.indd 38-39

ช็อกโกแลตร้อน (Bianca Chocolate, Light Chocolate, Mint Chocolate, Dark Chocolate) มิลค์เชกรสสับปะรด กล้วย โกโก้ และโกโก้บานาน่า (Banana, chocolate and coco-banana milkshakes) เบเกอรี่ที่หากินได้เฉพาะที่ร้านนี้เท่านั้นคือ ปาร์ร่า (Parra) แซนด์วิช บาแกต และขนมปังไส้กรอก (Bread with Sausage Pork Meat)

จานเด็ด ทีชือลาดา (Tijelada) ทาร์ตไข่ (Egg tart) เค้กแอปเปิล เค้กช็อกโกแลต (Apple and chocolate cakes) ขนมปังไส้กรอก (Portuguese Bread with Sausage)

39

7/23/10 3:52:28 PM

Leitaria I Son 7 Largo de Leal Senado, Macau

Tel. (853) 2857 3638

Gum Loi Building, Macau Tel. (853) 2871 0032

ทาร์ตไข่ของคุณมาร์กาเร็ตขายดีเป็นเทน้ำ

เทท่า (ทำเลในใจกลางเมืองก็ชว่ ยเสริมส่ง ยอดขาย) ลูกค้าจะแน่นเป็นพิเศษเพราะ มากินกลางวันมือ้ เบาๆ ค่าทีม่ ที งั้ ขนมปัง แซนด์วชิ พิซซ่า และเครือ่ งดืม่ ขายในราคา สบายกระเป๋าสตางค์ ทาร์ตไข่เติมซินนามอน ขณะตัวทาร์ตกำลังร้อนๆ ยิง่ เริด ซือ้ กลับมา

กรุงเทพฯ ยังอร่อยเหาะอยู่ แต่โยเกิรต์

โฮมเมดขอให้กนิ เดีย๋ วนัน้ (หิว้ กลับบ้าน

เดีย๋ วจะเสียนา)

Lemoncello Gelato

หากเหนื่อยอ่อนจากการเดินในย่านเซนาโด้

ขอแนะให้แวะร้านหยี่เสิ่นเพื่อเรียกความ

สดชื่นด้วยขนมพื้นเมืองอีกชนิดที่ไม่ควร

พลาด ชื่อตั่นหนาย (Steamed Milk) หน้าตาคล้ายเต้าฮวยน้ำขิง ทำจากนมสด ตุ๋นกับน้ำขิง เนื้อเนียนเหมือนไข่ตุ๋น มีทั้ง แบบร้อน (หยิดตั่นหนาย) และเย็น

(ตงตั่นหนาย) นอกจากนี้ ขนมหน้าตา คล้ายกัน (ต่างกันแค่สีเหลืองของไข่กับสี ขาวของนม) แต่ทำจากไข่ รสชาติอร่อยไม่ แพ้กัน (ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ถ้าถามเรา ก็ขอกินทั้งสองนี่แหละ) เรียกว่า ตั่นต่าน (Steamed Egg) กินได้ทั้งร้อนเย็นเช่นกัน

เกาะมาเก๊า - ร้านกาแฟ-คาเฟ่นั่งเล่น

Margaret’s Café e Nata

Travessa de Se, 11, R/C, Macau

Tel. (853) 2833 1570 เปิด 11.30-23.00 น.

40 eat macau aw.indd 40-41

ร้านไอติมเลมอนเชลโล่ที่ขายไอติมนุ่ม

เนื้ออ่อนแบบอิตาเลียนนี้เป็นของหญิงสาว

ชาวมาเก๊า มิสซิสฟู ที่ได้ไปศึกษาร่ำเรียน การทำอาหารและขนมมาจากหลายๆ ประเทศ โดยเฉพาะอิตาลี เธอเริ่มตั้งร้านนี้ ได้เกือบห้าปีแล้ว โดยนำเอากรรมวิธีการทำ

ไอติมแบบอิตาเลียนมาผสมผสานกับ รสชาติของผลไม้และสมุนไพรของเอเชีย อย่างที่เห็นว่าที่นี่มีรสชาติต่างๆ มากมาย อันเป็นเอกลักษณ์ เช่น รสเต้าหู้ รสช็อกโก-

แลตใส่พริก งาดำ ส้มจีน ขิง มะนาว และ อื่นๆ อีกมากมาย ร้านนี้ไม่มีที่นั่งในร้าน

แต่เราสามารถนั่งได้ที่ม้านั่งตรงถนนด้าน หน้า

41 7/23/10 3:52:32 PM

แผนที่ - เกาะมาเก๊า

Sopa de Fitas Ving Kei 47 Rua da Tercena, Macau Tel. (853) 2838 9118

ร้านเหว่งเกเต่าฝูม่ ดี ที เี่ ต้าหู้ สมชือ่ มาตัง้ แต่

ปี ค.ศ. 1966 แล้ว เมนูที่ได้ใจเราไปมากๆ

คือเต้าฮวยเย็น (เต่าฝูฟ่ า้ ) ซึง่ เนือ้ เต้าฮวย

เนียนนุม่ รสชาติกำลังดี ยอมโดนล้อถ้าใคร

จะแซวว่ากินเยอะ น้ำเต้าหูแ้ ก้วละ 3.50

ปาตากา ทัง้ ร้อนและเย็น ก็ชว่ ยให้ชนื่ ใจได้โข

แต่หากต้องการของหนักท้อง บะหมีล่ กู ชิน้ ปลาที่ใส่เต้าหูก้ อ้ นไปด้วย ชิมดูแล้วจะรูว้ า่

ทำไมเต้าหูข้ องร้านนีจ้ งึ ขายได้วนั ละ

หลายสิบกิโลกรัม

Firma U TAC Hong 19 D, Rua de Madeira Tel. (853) 2892 0598 เปิด 08.00 – 19.00 น. (ปิดทุกวันที่ 1 ของทุกเดือน)

ร้านน้ำเต้าหูแ้ ละเต้าฮวย บนถนน Rua da

Madeira ย่านโรงแรมราคาไม่แพงอย่าง

East asia hotel มีทงั้ แบบร้อนและเย็น

หากชอบหวาน ทางร้านมีนำ้ เชือ่ มวางไว้ท ี่ โต๊ะให้เติมได้ ร้านเล็กๆ ไม่สามารถนัง่ นาน ได้ คนมาเก๊าส่วนใหญ่แวะซือ้ กลับบ้านกัน ร้านนีเ้ ปิดขายมานานกว่า 50 ปี และว่ากันว่า ขายได้ถงึ วันละ 300 ถ้วยเลยทีเดียว จานเด็ด

42 eat macau aw.indd 42-43

น้ำเต้าหู้ (Soy Milk) เต้าฮวย (Bean Curd)

Senado Square 43 7/23/10 3:52:40 PM

เกาะไทปา - ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

ร้านอาหารในเกาะไทปา ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

Antonio’s Restaurant Rua dos Negociantes No. 3, Old Taipa Village, Taipa, Macau Tel. (853) 2899 9998 เปิด 12.00-15.00 น. และ 18.00 น.

เจ้าของแอนโทนิโอ้ได้รบั ยกย่องจากไกด์ บุก๊ มิชลินให้เป็นเชฟมิชลิน แอนโทนิโอ้มลี ลี า การโชว์การปรุงอาหารมากมายทีเ่ ป็นทีต่ ดิ ใจ ของลูกค้า

Café Litoral

จานเด็ด กุ้งผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก (Prawns with Garlic Sauce) ไส้กรอกโปรตุเกส (Roasted Portuguese Sausage) ข้าวซีฟู้ด (Seafood Rice ‘Cataplana’) ทอดมันปลาคอด (Codfish Cakes) ข้าวอบเป็ด (Duck Rice) เครปซูเซต (Crepe Suzette)

44 eat macau aw.indd 44-45

Rua do Regedor, Bloco 4 Wai Chin Kok Nos 53-57, Taipa Tel. (853) 2882 5255

เปิด 12.00-16.00 น. และ 18.00-22.00 น.

อีกสาขาของ Restaurante Litoral ใน

มาเก๊า แต่ราคาย่อมเยากว่า และจัดร้าน แบบคาเฟ่ทันสมัย เป็นอาหารสไตล์

แมกกานีส-โปรตุกีสที่น่าลองอีกร้านหนึ่ง จานเด็ด หอยกาบอบ (Plate of Clams) ข้าวอบเป็ด (Baked Duck Rice) บิสกิตมูส (Biscuit Mousse)

45 7/23/10 3:52:44 PM

O Capitulo

Estrada Gov, Albano de Oliveira, No. 410, Edif.Nam San, Bloco 1, R/C, Taipa, Macau Tel. (853) 2882 1041

Avenida de Kwong Tung, Edif.

Nam San, Bloco 5, Taipa, Macau Tel. (853) 2882 1519 เปิด 12.00-22.00 น.

อย่าให้บรรยากาศหรูนดิ ๆ และราคาอาหาร

ทีแ่ พงอยูส่ กั หน่อยทำให้พลาดรสชาติ

ไม่ธรรมดาของร้านอีสตาลาเจม แม้ราคา

จะสูสกี บั ความหรูกต็ าม จานเด็ด สตูปลา (Assortment of Fish Stew in Copper Steamer) ปลาคอดอบมันฝรั่ง (Bacalhau à Lagareiro/

Codfish Lagareiro Style) เพาเดอลอ (Pão de Ló Humido/Moist Sponge Cake with Cinnamon Sauce)

46 eat macau aw.indd 46-47

ร้านอาหารโปรตุเกสทีเ่ จ้าของมีพนื้ เพมาจาก

แคว้นโตมาร์ (Tomar) อันอุดมสมบูรณ์ทาง

ตอนกลางของโปรตุเกส จึงมีไวน์จากโตมาร์ รสกลมกล่อมมาเสิรฟ์ พร้อมกับอาหารจาน ท้องถิน่ โดยเฉพาะเนือ้ ต่างๆ (Boiled Portuguese Meat)

เกาะไทปา - ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

Estalagem

จานเด็ด ปลาคอดบดอบ (Bacalhau à Brás) เค้กฟาติอาส (Fatias de Tomar/Tomar Style Cake Dessert)

47 7/23/10 3:52:46 PM

Rua das Gaivotas, No.15 R/C, Taipa, Macau Tel. (853) 2882 5089

เปิด 11.00-15.00 น. และ 18.00-00.00 น.

Rua S. Joao No.15 C/D, Ilha da Taipa, Macau Tel. (853) 2882 5354 เปิดวันจันทร์-ศุกร์ 12.00-14.30 น. และ 19.00-22.15 น. วันเสาร์-อาทิตย์ 12.00-15.00 น. และ 19.00-22.15 น.

ร้านขนาด 9 โต๊ะทีเ่ ปิดมาได้สามปีแห่งนี ้ ทำให้คนไทยไร้ขอ้ จำกัดทางภาษา ค่าทีค่ ณ ุ

ปีเตอร์เจ้าของร้านมีภรรยาชาวไทย จึงพูด

ภาษาไทยสำเนียงใกล้เคียง สังเกตได้วา่

ร้านอาหารไหนอร่อย วัดจากขนมปังก้อนจิว๋

ทีส่ ง่ มาเรียกน้ำย่อยได้

ชือ่ ร้านแปลว่า สถานทีเ่ ล็กเพือ่ ความอร่อย ซึง่ ก็หมายความเช่นนัน้ จริงๆ แถมยังเสิรฟ์

อาหารแสนอร่อยสไตล์โปรตุเกสแท้ๆ จานเด็ด

เกาะไทปา - ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

Alon Restaurant

A Petisqueira Restaurant & Bar

จานเด็ด

ไส้กรอกโปรตุเกส (Roasted Portuguese Sausage) ข้าวซีฟู้ด (Seafood Rice) หมูผัดกับหอยกาบ (Fried Pork Meat with Clams)

ขนมปังก้อน (Bread with Butter) ไส้กรอกโปรตุเกส (Portuguese Sausage) ปลาชุบขนมปังทอด (Fried Fish Fingers)

O Infante Rua das Virtudes, Taipa, Macau

Tel. (853) 2882 7421

หากได้เห็นเชฟโรซ่า (Rosa แต่เราเรียกว่า

คุณป้ากุหลาบ) เจ้าของร้านหุน่ เอกซ์แอล

ทีล่ งมือปรุงอาหารเองด้วยมืออวบนุม่ หนัก แน่น (แต่ทา่ ทางขีอ้ ายเขินกล้อง) ทำให้อนุ่ ใจ ว่าอาหารร้านนีต้ อ้ งได้ดาวจากที่ใดสักที ่ แต่จริงๆ แล้ว โออินฟานต์เป็นร้านเล็กๆ บรรยากาศโคซีๆ่ ทีเ่ ราดอดเข้าไปกินขนม หวานแล้วต้องเป็นลมล้มพับด้วยรสชาติของ ช็อกโกแลตมูส จานเด็ด ช็อกโกแลตมูส (Chocolate Mousse) สตูหมู (Feijoada à Crans-Montana/Pork &

Red Beans Stew) สเต๊กสอดไส้ชีสและแฮม (Bife à Infante/Infante St yle Steak with Cheese and Ham inside)

48 eat macau aw.indd 48-49

49 7/23/10 3:52:49 PM

Rua Fernão Mendes Pinto, No. 90, Taipa Village, Macau Tel. (853) 2882 7571

เปิด 12.00-15.30 น. และ 18.30-22.30 น. ปิดทุกวันพุธ

ร้านอาหารเก่าแก่ที่ยังคงชื่อเสียงเรื่อง

ปลาคอดรสเลิศไว้ได้อย่างไม่บกพร่อง บรรยากาศของร้านไม่ได้สวยงามหรูหรา แต่คุณภาพอยู่ที่ความใส่ใจในการปรุงรส

ให้กลมกล่อม ซึ่งปลาคอดของร้าน โอมาเนลเป็นปลาคอดนอร์เวย์ที่ส่งไปหมัก เกลือที่โปรตุเกส จานเด็ด ปลาคอดย่าง (Grilled Bacalhau) หอยกาบซอสมะนาว (Clams with Lemon Sauce) กระดูกหมูย่าง (Charcoal-grilled Pork Ribs)

O Santos Comida Portuguesa

Café Tai Lei Loi Kei Largo Governador, Taipa Village, Macau Tel. (853) 2882 7150 เปิด 06.00-18.00 น. แซนด์วิชหมูทอดขายตั้งแต่เวลา 15.00-17.00 น.

ร้านเก่าแก่บนเกาะไทปา ขายก๋วยเตี๋ยวและ

ขนมปังแซนด์วิชหมูทอดมายาวนาน ว่ากัน ว่าเนื่องจากร้านตั้งอยู่ใกล้สำนักงานราชการ โปรตุเกส ด้วยความคิดถึงอาหารที่บ้านเกิด ข้าราชการสาวคนหนึ่งจึงสอนให้ร้าน

ก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ทำแซนด์วิชไส้หมูทอด

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปัจจุบันขายได้ถึงวันละ 1,000 ชิ้น ซึ่งต้องไปต่อแถวถึงจะได้กิน

เกาะไทปา - อาหารจีนและนานาชาติ

อาหารจีนและนานาชาติ

O Manel

จานเด็ด ก๋วยเตี๋ยว (Pork Chop Noodle) แซนด์วิชหมูทอด (Pork Chop Bun)

Rua do Cunha, No. 20, Taipa Village, Macau Tel. (853) 2882 5594

เปิด 12.00-15.00 น. และ 18.30-22.30 น.

บนถนนสายอาหาร (Food Street/ Rua do

Cunha) อันแสนหฤหรรษ์ของหมูบ่ า้ นไทปา

จงอย่าเดินผ่านร้านอาหารทีด่ ำเนินการแบบ

ครอบครัวอบอุน่ ในหมูบ่ า้ นเล็กๆ ของ โปรตุเกส ด้วยรสชาติและบรรยากาศ

โปรตุเก๊สโปรตุเกส จึงเล่าลือว่าคนโปรตุเกส

ทุกคนในมาเก๊าต้องเคยมารับประทานทีร่ า้ น

ซานโตสนีแ้ ล้วอย่างน้อยหนึง่ ครัง้ จานเด็ด ปลาคอดอบ—(Bacalhau à Zé do Pipo) สตูหางวัว (Oxtail Stew) หอยกาบผัดกระเทียมไวน์ขาว—(Clams Bulhão

Pato)

50 eat macau aw.indd 50-51

51 7/23/10 3:52:52 PM

แผนที่ - เกาะไทปา

Chiangrai Kam Restaurante (ร้านอาหารเชียงราย) Rua das Virtudes, Taipa, Macau Tel. (853) 2882 7232

สาวเมืองเหนือมาเปิดร้านอาหารไทยบนเกาะ ไทปา คุณตุก๊ ยืนยันว่ามีขนมจีนน้ำเงีย้ วให้ ชิมบ้างตามโอกาส แต่ทเี่ ราลองชิมแล้วเห็น ว่าได้ทกี่ ค็ งเป็นอาหารประจำทีแ่ ขกไปใครมา ก็ตอ้ งกินอย่างต้มยำกุง้

จานเด็ด

Taipa

ต้มยำกุ้ง ข้าวมันไก่ ผัดไทยกุ้งสด ผักบุ้งไฟแดง ทอดมันกุ้ง ส้มตำไทย

52 eat macau aw.indd 52-53

53 7/23/10 3:53:00 PM

แผนที่ - เกาะไทปา

Mok Yi Kei หัวมุมถนนสายอาหาร (Food Street) ใน

ไทปา ตรงข้ามตลาดโบราณ (ศิลปะผสม

ผสานจีนและโรมัน) มีร้านขายของกินเล่น และของฝากนานาชนิด ร้าน Mok Yi Kei ขายเจลลี่โบราณรสผลไม้หลากหลายในถ้วย

พลาสติกแช่เย็น กินแล้วชุ่มคอพอๆ กับ ไอศกรีมทุเรียนที่เจ้าของร้านบอกว่า

ได้แรงบันดาลใจมาจากประเทศไทย ทั้ง หวานและหอม แก้เหนื่อยได้ดีนัก จานเด็ด

Taipa Village

เจลลี่รสธรรมชาติและรสผลไม้ (Gelatina) ไอศกรีมรสทุเรียน

54 eat macau aw.indd 54-55

55 7/23/10 3:53:04 PM

ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส Restaurante Espaço Lisboa

Rua das Gaivotas, No. 8 R/C, Coloane, Macau Tel. (853) 2888 2226

ร้านอาหารในหมูบ่ า้ นโคโลอานทีช่ นั้ บนมีโต๊ะ ให้นงั่ กินอาหารริมระเบียงเถาองุน่ ระย้า ราวกับอยูบ่ า้ นแถบเมดิเตอร์เรเนียน

Pousada de Coloane Junto à Praia de Cheoc Van “Pousada de

Coloane”, Ilha de Coloane, Macau

Tel. (853) 2888 2143, 2888 2144

โคโลอานเป็นเกาะแห่งการพักผ่อนทาง ธรรมชาติ โรงแรมคันทรีไซด์สงบเงียบ

บนเกาะนีม้ ไิ ด้มดี แี ค่บรรยากาศและภูมทิ ศั น์ ยังบริการอาหารและไวน์อร่อยๆ อีกด้วย

โดยเฉพาะปลาซาร์ดนี จานเด็ด

เกาะโคโลอาน - ร้านแมกกานีส-โปรตุกีส

ร้านอาหารในเกาะโคโลอาน

ปลาซาร์ดีนย่าง (Grilled Portuguese Sardines) สลัดกุ้ง (Prawn Salad) ขนมปังบดผสมเครื่องปรุงและซีฟู้ด (Açorda de

Marisco/Mashed Bread with Seafood)

จานเด็ด ไส้กรอกโปรตุเกสย่าง (Roasted Portuguese Sausage in a Ceramic Tray au Flambe) เนื้อแกะย่าง (Grilled Lamb Chops with French Fries and Spinach Purée) ข้าวสไตล์โปรตุเกสเสิร์ฟมาในหม้อเซรามิกหอมกรุ่น (Monkfish and Prawns Rice served in a Ceramic Pot) เครปซูแซต (Crepe Suzette) ไอศกรีมวานิลลาแฟลมเบ้ (Vanilla Ice-cream served with Cherry Sauce au Flambe)

56 eat macau aw.indd 56-57

57 7/23/10 3:53:07 PM

Nga Tim Café

Coloan

Rua Caetano No.8, Coloane Village, Macau Tel. (853) 2888 2086, 2888 0021 เปิด 12.00-23.00 น.

อาหารทะเลในบรรยากาศคาเฟ่ริมทาง

ราคาสมเหตุสมผล ตั้งอยู่ในทำเลดีของ

หมู่บ้านโคโลอานตรงจัตุรัสหน้าโบสถ์ เซนต์ฟรังซิสซาเวียร์ที่ใครๆ ก็ไปกัน

แผนที่ - เกาะโคโลอาน

เกาะโคโลอาน - อาหารจีนและนานาชาติ

อาหารจีนและนานาชาติ

Coloan Village

จานเด็ด กั้งทอดกระเทียม (Spicy Garlic Prawns) ปูผัด (Salt & Pepper Crab) ปลานึ่งซีอิ๊ว (Steamed Fish) ปลาไหลย่าง (Roasted Sea Eel)

58 eat macau aw.indd 58-59

59 7/23/10 3:53:16 PM

Lord Stow’s Bakery 1 Rua da Tassara, Coloane Town Square, Coloane, Macau Tel. (853) 2888 2534, 2888 2355 http://www.lordstow.com/ เปิด 07.00-22.00 น. (วันพุธปิด 18.00 น.)

คุณแอนดรูว์ สโตว์เปิดร้านขายทาร์ตไข่

ตัง้ แต่ปี ค.ศ. 1989 นัยว่าเป็นสูตรต้นตำรับ

จึงอร่อยเป็นพิเศษ ยิง่ ได้กนิ ร้อนๆ แบบเพิง่

ออกมาจากเตา แล้วโรยซินนามอน (ถ้าชอบ)

เข้าไปด้วยแล้ว ไม่มีใครยอมกินแค่ชนิ้ เดียว

หรอก ร้านนีถ้ อื ว่าเป็นร้านต้นตำรับของ ทาร์ตไข่อนั เลือ่ งชือ่ ของมาเก๊า ซึง่ เป็น

ทาร์ตไข่บนแป้งพัฟฟ์ชมุ่ เนย และเนือ้ ไข่ท ี่ ผสมอย่างดีทำให้นำ้ ตาลบนผิวหน้าเกรียม

เล็กน้อยเพือ่ เพิม่ ความหอม แม้ปจั จุบนั

คุณแอนดรูวจ์ ะเสียชีวติ แล้ว (ปี 2006) แต่

ลูกหลานยังช่วยกันดูแลและทำขนมด้วย

สูตรเดิม

Kwun Hoi Heen (The Westin Resort Macau) The Westin Resort Macau, 1918 Estrada de Hac Sa, Coloane, Macau Tel. (853) 2887 1111 เปิด 12.00-23.00 น. ปิดวันจันทร์

แม้จะต้องข้ามไปเกาะโคโลอานก็ไม่หวัน่

หากรูจ้ ดุ หมายว่าคือห้องอาหารจีนของ โรงแรมเวสทิน เข่งเด็ดที่ไม่ควรพลาดคือ

ฮะเก๋าสามสี ก๋วยเตีย๋ วหลอด (มีเฉพาะฤดู หนาว) และต้องไม่ลมื สัง่ หมูกรอบทีอ่ ร่อยติด ปลายลิน้ และบะหมีผ่ ดั

เกาะโคโลอาน - ร้านกาแฟ-คาเฟ่นั่งเล่น

เกาะโคโลอาน - อาหารจีนและนานาชาติ

ร้านกาแฟ-คาเฟ่นั่งเล่น

Lord Stow’s Café Largo do Matadouro, Coloane Village, Macau Tel. (853) 2888 2174 เปิด 10.00-18.00 น.

ปี ค.ศ. 2004 ลอร์ดสโตว์ได้เปิดสาขาใหม่

มี 19 ทีน่ งั่ เพือ่ ความสะดวก และปี ค.ศ.

2006 ก็เปิดอีกร้าน มีทนี่ งั่ เพิม่ เป็น 30 ที ่ อยู่ในโคโลอาน เช่นเดียวกันคือ Lord Stow’s Garden Café

Lord Stow’s Garden Café Rua da Cordoaria, 105, Edf. Coloane Village,

Macau Tel. (853) 2888 1851 เปิด 10.30-19.00 น. จานเด็ด ฮะเก๋าสามสี (Steamed Tri-coloured Prawn Dumplings) ก๋วยเตี๋ยวหลอด (Steamed Rice Flour Rolls with Asparagus and Mushroom) หมูกรอบ (Roasted Pork) บะหมี่ผัด (Fried Vermicelli with Chicken and Dried Shrimps in Sa Cha Sauce)

60 eat macau aw.indd 60-61

61 7/23/10 3:53:19 PM

ร้านขายของฝาก

สำหรับคุกกี้อัลมอนด์และทองพับมาเก๊าพบเห็น

ได้ทั่วไป โดยเฉพาะบนถนนอาหาร (Rua do

Cunha) ที่เกาะไทปา ถนนสายสุข (Rua da Felicidade) และจัตุรัสเซนาโด้บนเส้นทางสู ่

ซากโบสถ์เซนต์ปอล ซึ่งการซื้อคุกกี้อัลมอนด์ และทองพับมาเก๊านี้เป็นที่คึกคักมาก ทั้งการ

ที่ลูกค้าเห็นการทำขนมจริงและการหยิบยื่นให้ สัมผัสรสชาติกันจะจะเพื่อประกอบการตัดสินใจ ถึงชิมจนอิ่ม (เพราะชิมหมูแผ่นอย่างหนาไป ด้วย) แล้วไม่ซื้อเขาก็ไม่ว่า แต่หลายรายอดใจ ไม่ไหวต้องซื้อติดมือมาสักกล่อง ถึงมีให้ชิมแล้ว แต่ยังไม่แน่ใจว่าจะซื้อเจ้าไหน แนะนำสองร้าน เบเกอรี่ใหญ่ที่กระจายหลายสาขาทั่วมาเก๊า คือ 62 eat macau aw.indd 62-63

1. Pastelaria Koi Kei - Rua da Felicidade No. 70-72, R/C, Macau Tel. (853) 2893 8102 - Travessa do Matadouro No. 2B-2C, R/C, Macau Tel. (853) 2893 0530 - Travessa Auto Novo No. 11, R/C, Macau Tel. (853) 2837 5751 - Travessa do Mastro No.5, R/C Tel. (853) 2893 8044 - Rua de São Paulo, No. 24B Ground Floor, Flat B Edf., Heng Va, Macau Tel. (853) 2835 8515 - Rua do Cunha, No. 11-13, R/C, Taipa, Macau Tel. (853) 2882 7458

2. Choi Heong Yuen Bakery (www.choi-heong-yuen.com) - 209 Avenida de Almeida Ribeiro, Macau Tel. (853) 2835 5966 - 1 Travessa do Matadouro, Macau Tel. (853) 2833 1166 - 1AB Rua da RessurreiÇão, Macau Tel. (853) 2835 7606 - Avenida do Dr. Rodrigo Rodrigues, Edf. High Field Court, Macau Tel. (853) 2878 7133 - Rua do Regedor, Ka Ip Kok, A-D R/C, Taipa, Macau Tel. (853) 2882 7388

63 7/23/10 3:53:25 PM