Saffron and its cultivation (Teacher´s Guide-Annex III)

Annex III !

Material for the team of monitors 

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MATERIAL FOR PRINTING AND CUTTING OUT, TO BE USED DURING THE GAMES OF THE 2nd CYCLE OF PRIMARY EDUCATION: • FRANNY SAFFRON FLOWER (3rd YEAR OF PRIMARY EDUCATION) • FRANNY SAFFRON FLOWER (4th YEAR OF PRIMARY EDUCATION)

INSTRUCTION POSTERS (MATERIAL COMMON TO BOTH YEARS) After handing out the digital cameras to each group, tell students briefly how they function, focusing on their correct use and proper way of carrying to avoid damage or breaking it. Along with the camera they will be given an instructions card, preferably plastified.

DIGITAL CAMERA

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How to take a picture:

1- Switch the camera “On”

2- Hold it with both hands, bring int the screen what you want to photograph.

3- When you see the image clearly on the screen, press the button.

The camera is not a toy, to take pictures without breaking or damaging it, remember:

• Always keep it in your bag.

• When you use it, hold it in both hands.

• Take it in turns with your classmates.

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On each worktable of each stage of the game (storehouse, shady part, greenhouse and field) place an instructions sheet, preferably plastifed.

ATTENTION PLEASE! INSTRUCTIONS! • ON THE TABLE YOU WILL FIND SOME PART OF A SAFFRON PLANT OR A TOOL

OR ELEMENT USED IN ITS CULTIVATION.

• LOOK FOR THE INFORMATION CARD ON THIS PART OF THE PLANT/TOOL/TASK.

• READ IT AND DISCUSS IT AMONG YOUR CLASSMATES.

• TAKE PICTURES OF WHAT YOU CONSIDER IMPORTANT.

• CUT OUT AND STICK ALL THE INFORMATION IN YOUR WORKBOOKS.

• DON’T FORGET TO BE CLEAR UP.

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INFORMATION CARDS: For each worktable (16 sets of informative cards are necessary, 4 for each stage and, if possible, they should be plastified)

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EACH PART OF THE PLANT: 3rd YEAR OF PRIMARY EDUCATION

(FRANNY SAFFRON PLANT) THIS IS: A CORM ITS PARTS ARE: Roots, Ccorm, Tunic.

IT DEVELOPS IN: Winter and spring.

ITS FUNCTIONS ARE: The root absorbs water and minerals.

The corm stores water and nutrients as a reserve and is also a vegetative reproduction structure that forms new plants. The tunic is a protective layer.

IT’S USED FOR: Multiplying saffron. The corms are used for obtaining new saffron plants.

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THIS IS: A STEM IT DEVELOPS DURING: Autumn.

ITS FUNCTIONS ARE: Supporting the plant. Transports, water, minerals and nutrients.

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THESE ARE: THE LEAVES THEY DEVELOP DURING: Autumn, winter and spring ITS FUNCTIONS ARE: To absorb sunlight.

They perform photosynthesis to create nutrients for the corms.

THEY ARE USED: as fodder for cattle. If they are left in the ground they can be used as compost.

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THESE ARE: THE FLOWERS SAFFRON FLOWERS DON’T FORM SEEDS THE PARTS ARE: Tepals, Stamen, Stigma.

THEY DEVELOP DURING: Autumn THEIR FUNCTIONS: The tepals protect the inside of the flower and attract insects.

The stamen produces pollen. The stigma collects pollen.

USES: the tepals can be used as fodder for cattle. The dry stigma is a spice called saffron, which is used as a seasoning in cooking to give colour, taste and smell to food. It also has medical properties.

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ABOUT CULTIVATION AND HARVESTING OF SAFFRON. 4th year of P E. FRANNY SAFFRON FLOWER GOES TO THE COUNTRYSIDE.

TASKS IN SAFFRON CULTIVATION I TAREA: Cavar el terreno.

SE REALIZA EN: Primavera y verano.

SE HACE PARA: Airear la tierra.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Azadilla.

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TAREA: Sembrar cormos.

SE REALIZA EN: Verano.

SE HACE PARA: Obtener nuevas plantas de azafrรกn.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Azadilla / Manos.

TAREAS DEL CULTIVO DE AZAFRร N II TAREA: Abonar.

SE REALIZA EN: Verano e invierno.

SE HACE PARA: Que la flor y el cormo tengan nutrientes para desarrollarse.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Pala / Carretilla / Rastrillo.

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TAREA: Regar.

SE REALIZA EN: Verano e invierno.

PARA: Que las plantas, las flores y el cormo tengan agua para desarrollarse.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Regadera o sistema de riego.

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TAREA: Escardar.

SE REALIZA EN: Primavera y Verano.

SE HACE PARA: Que otras hierbas no le quiten nutrientes y agua al azafrรกn.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Manos / Azadilla / Rastrillo.

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COSECHA DEL AZAFRÁN TAREA: Recolectar SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Cosechar las flores de azafrán SE UTILIZA: Manos. Espuerta o Cesto

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TAREA: Mondar o Desbriznar SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Extraer los estigmas de las flores.

SE UTILIZA: Manos. Cubetas o bandejas

SECADO Y ENVASADO DEL AZAFRÁN TAREA: Secar los estigmas SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Obtener el azafrán especia. Sin humedad, los estigmas se conservan y aumenta su aroma y sabor.

SE UTILIZA: Horno o ascuas

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TAREA: Pesar y envasar las hebras de azafrán SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Comercializar el azafrán SE UTILIZA: Balanza de precisión. Sobres / tarros / cajitas

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La especia azafrán se utiliza en cocina como condimento, solo hacen falta unas cuantas hebras para dar color, aroma y sabor a la comida. Además tiene propiedades medicinales.

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INFORMACIÓN RECORTABLE PARA COMPLETAR LOS CUADERNOS DEL ALUMNADO:

En cada mesa de trabajo de cada etapa del recorrido (almacén, umbráculo, invernadero y campo de cultivo) debe haber al menos un juego de fichas recortables por alumno con toda la información que tiene que recortar para completar su cuadernillo (para cada mesa, se imprimirán al menos, tantas como escolares acudan a realizar la actividad).

CUADERNO 3º E.P. (FRANNY FLOR DE AZAFRÁN)

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VAMOS A CONOCER: El cormo - El tallo - Las hojas - Las flores

SUS PARTES SON: Base - Raíz - Cormo - Túnica - Tépalos - Estambres - Estigma

SE DESARROLLA DURANTE: Invierno - Invierno - Primavera - Verano - Otoño - Otoño

SUS FUNCIONES SON: - La raíz absorbe agua y minerales.

- El cormo acumula agua y nutrientes como reserva y además es una estructura de

reproducción vegetativa, se planta para obtener nuevas plantas de azafrán.

- La túnica es una capa protectora.

- El tallo sostiene la planta y transporta agua, minerales y nutrientes.

- Las hojas absorben la luz del sol y realizan la fotosíntesis para fabricar nutrientes.

- Los tépalos protegen el interior de la flor y atraen a los insectos.

- Los estambres producen polen.

- El estigma recoge el polen.

SE UTILIZA PARA: - Los cormos se plantan para obtener nuevas plantas de azafrán.

- Las hojas pueden servir como forraje para el ganado. Si se dejan en el campo, se secan

y sirven como abono.

- De los tépalos se extraen compuestos que se utilizan en la industria alimentaria y cosmética .

- El estigma seco es una especia, el azafrán, que se usa como condimento en la cocina

para dar color, sabor y aroma a la comida. También tiene propiedades medicinales.

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CUADERNO 4º E.P. FRANNY FLOR DE AZAFRÁN VA A LA HUERTA

TAREAS DEL CULTIVO DE AZAFRÁN I TAREA: Cavar el terreno.

SE REALIZA EN: Primavera y verano.

SE HACE PARA: Airear la tierra.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Azadilla.

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TAREA: Sembrar cormos.

SE REALIZA EN: Verano.

SE HACE PARA: Obtener nuevas plantas de azafrán.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Azadilla / Manos.

TAREAS DEL CULTIVO DE AZAFRÁN II TAREA: Abonar.

SE REALIZA EN: Verano e invierno.

SE HACE PARA: Que las plantas tengan nutrientes para crecer.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Pala / Carretilla / Rastrillo.

!TAREA: Regar

SE REALIZA EN: Verano e invierno.

SE HACE PARA: Que las plantas, las flores y el cormo tengan agua para desarrollarse.

SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Regadera o sistema de riego

!TAREA: Escardar

SE REALIZA EN: Primavera y Verano SE HACE PARA: Que otras hierbas no le quiten nutrientes y agua al azafrán SE UTILIZAN LAS HERRAMIENTAS: Manos / Azadilla / Rastrillo 9

COSECHA DEL AZAFRÁN TAREA: Recolectar SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Cosechar las flores de azafrán SE UTILIZA: Manos. Espuerta o Cesto

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TAREA: Mondar o Desbriznar SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Extraer los estigmas de las flores.

SE UTILIZA: Manos. Cubetas o bandejas

SECADO Y ENVASADO DEL AZAFRÁN TAREA: Secar los estigmas SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Obtener el azafrán especia. Sin humedad, los estigmas se conservan y aumenta su aroma y sabor.

SE UTILIZA: Horno o ascuas

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TAREA: Pesar y envasar las hebras de azafrán SE REALIZA EN: Otoño SE HACE PARA: Comercializar el azafrán SE UTILIZA: Balanza de precisión. Sobres / tarros / cajitas

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La especia azafrán se utiliza en cocina como condimento, solo hacen falta unas cuantas hebras para dar color, aroma y sabor a la comida. Además tiene propiedades medicinales.

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PANELES FINALES: Este panel, en tamaño grande, es el que servirá para repasar todo lo aprendido al acabar la actividad. Para hacer las piezas del puzzle, se imprime en tamaño grande, se pega sobre cartón, se divide en 16 piezas (4 por equipo), se recortan las piezas y se plastifican.

3º E.P. FRANNY FLOR DE AZAFRÁN

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TALLO - Otoño e invierno.

- Sostiene a la planta y transporta agua,

minerales y nutrientes.

HOJAS - Otoño, invierno y primavera.

- Absorben la luz del sol y realizan la fotosíntesis para fabricar para los cormos hijos.

- Pueden servir como forraje para el ganado. Si se dejan en el campo, se secan y sirven como abono.

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CORMO - Invierno y primavera.

- Base - Raíces - Túnica - Cormo.

- La raíz absorbe agua y minerales.

- El cormo acumula agua y nutrientes de reserva y es una estructura de reproducción vegetativa, se planta para obtener nuevas plantas

de azafrán.

FLORES - Otoño

- Tépalos - Estambres - Estigma

- Los tépalos protegen el interior de la flor y atraen a los insectos. De los tépalos se extraen compuestos que pueden utilizarse en la industria alimentaria y cosmética.

- Los estambres producen el polen.

- El estigma recoge el polen.

Seco, es una especia, el azafrán, que se usa como condimento en la cocina para dar color,

sabor y aroma a la comida. También tiene propiedades medicinales.

! !Las flores de azafrán no producen semillas !

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PANEL FINAL: 4º E.P. (FRANNY FLOR DE AZAFRÁN VA A LA HUERTA)

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PRIMAVERA Y VERANO:

VERANO E INVIERNO:

- CAVAR con la azadilla para airear la tierra.

- ABONAR con mantillo para aportar nutrientes

al cormo y a las flores “Igual que hongos y bacterias”; se usa la pala para echarlo y el rastrillo para extenderlo.

- REGAR con regadera o sistema de Riego, para aportar agua al cormo y a las flores.

“Ahorra agua, es escasa”.

“¡Las lombrices también lo hacen!”.

- ESCARDAR a mano y con azadilla recogiendo la hierba con el rastrillo para que otras plantas no quiten agua y nutrientes a los azafranes.

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VERANO: - HACER SURCOS con la azadilla y PLANTAR los cormos de azafrán con las manos.

OTOÑO: - RECOGER, a mano, en espuertas o cestos, las flores de azafrán.

- MONDAR O DESBRIZNAR, a mano, para extraer los estigmas de las flores.

- SECAR los estigmas, en horno o sobre ascuas, para obtener el azafrán especia. Sin humedad los estigmas se conservan y aumenta su aroma y sabor.

- PESAR Y ENVASAR las hebras de azafrán

para comercializarlas.

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La especia azafrán se utiliza en cocina como condimento, unas hebras para dar color, aroma y sabor a la comida. Además tiene propiedades medicinales.

MATERIAL NECESARIO PARA REALIZAR LAS ACTIVIDADES SOBRE EL TERRENO

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Primer ciclo de Educación Primaria

Segundo ciclo de Educación Primaria

Para todas las actividades es necesario contar con cormos y plantas de azafrán en sus distintos estados de desarrollo y con azafrán especia. Además para cada curso hace falta:

1º E.P. (6 años), “Una casa para Fran Azafrán”.

Material común a ambos cursos del ciclo:

• Tierra o sustrato para plantar.

• Cámaras fotográficas digitales.

• Frutos, bulbos y semillas de varias especies hortícolas (ej.: ajo,

• Fichas plastificadas sobre manejo de una cámara digital.

pimiento, cebolla, calabaza, girasol, maíz… etc.).

• Paletinas.

• Pistas y carteles de recorrido.

• Regaderas y agua.

gymkana (inicio, almacén, umbráculo, invernadero, campo de cultivo)

• Soporte para montar el panel final.

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2º E.P. (7 años), “Fran Azafrán sale al campo”.

• Cormos de azafrán de distintos tamaños y en diferentes estados de conservación.

• Abono (mantillo).

• Carteles de instrucciones plastificados, para cada etapa de la

3º E.P. (8 años), “Franny Flor De Azafrán” • Fichas plastificadas de cada parte de la planta.

• Fichas con información recortable de cada parte de la planta

• Palas.

de azafrán, sus funciones y sus usos.

• Piezas del panel final de la planta.

• Paletinas.

4º E.P. (9 años), “Franny Flor De Azafrán Va a La Huerta”

• Azadillas.

• Carretilla.

• Regaderas y agua.

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• Fichas plastificadas correspondientes a las tareas y herramientas empleadas en el cultivo de azafrán

• Hojas recortables con toda la información acerca de las tareas y herramientas empleadas en el cultivo de azafrán.

• Piezas del panel final del cultivo del azafrán.

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5º E.P. (10 años), “El cultivo de azafrán”.

! !6º E.P. (11 años), “Cosecha y procesado de azafrán”

• Cormos de azafrán de distintos tamaños y en diferentes

• Azafrán en flor en periodo de cosecha.

estados de conservación.

• Azadillas.

• Cestos o espuertas pequeñas.

• Estacas.

• Balanzas de precisión.

• Mazas.

• Horno o estufa de laboratorio.

• Cuerda y tijeras.

• Elementos necesarios para llevar a cabo el método de secado

Tercer ciclo de Educación Primaria

• Cintas métricas

• Paletinas.

• Regaderas y agua.

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• Bandejas o cubetas pequeñas.

y procesado propio de la región de los escolares. (Este material es opcional, se utilizará en caso de que se les explique a los alumnos el método tradicional de secado de su región. En el caso de España, por ejemplo, serían necesarios, cedazos o cribas y braseros con ascuas)

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Formal publisher: Parque Científico y Tecnológico de Albacete. UCLM.

Book title: EL azafrán y su cultivo. Guía de educación primaria.

Year of publication: 2014

ISBN or ISSN

Sales : 0 €

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