Petiscos Portugueses
SalomĂŠ Macedo
Lasanha de atum
1º-Refogue a cebola com o alho e o azeite 2º-junte a polpa de tomate, o vinho e o atum escorrido. 3º-tempere com sal e pimenta. 4º-Reduza para o minimo e deixar cozinhar por 15 minutos. 5º-Pré aquecer o forno a 220ºC. 6º-Montar a lasanha: coloque um pouco de bechamel no fundo de um pirex ou travessa rapida , coloque um pouco de molho de atum e cubra com placas de lasanha. Repita o processo até á ultima placa de lasanha . Aqui, deve cubrir com um pouco de bechamel e queijo. 7º- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ate o queijo gratinar. 8º- Para o molho bechame4l caseiro. 9º- leve ao lume numa panela: 700ml de leite, 60g amido de milho, 40g de4 manteiga, sal , pimenta e noz-moscada.Deixe cozinhar até ferver e engrossar , mexendo sempre.
Perninhas de frango com mel e limão 10 perninhas de frango. raspa e sumo de 1 limão. 2 colheres de sopa de mel. 1 colher de sobremesa de sal grosso. azeite q.b. coentros frecos para decorar.
Numa pequena taça misturar bem e raspa e o sumo de limão , o mel e o sal. Temperar as perninhas com este preparado e deixar a marinar durante pelo menos 30 minutos. Levar um tacho grande a aquecer com um fio de azeite e corar todas as perninhas de ambos os lados. Juntar ao tacho a marinada que sobrou e um pouco de água. Tapar o tacho e deixar a fervilhar até as perninhas estarem cozinhadas, virando a meio. Se o molho secar juntar mais água, se tiver muito líquido, destapar para que reduza um pouco. Servir decorado com coentros e acompanhar com arroz basmati simples ou com especiarias e pão ázimo. Bom apetite!
Perninhas de frango Bacalhau com Natas com mel e limão
1-Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas. Reserve a água. 2- Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as sobre papel absorvente para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal. 3-.Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado. 4- Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. 5-Misture 2/3 do béchamel na preparado de bacalhau e batatas, e, disponha a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno até alourar bem. Sirva com esparregado.
Perninhas de frango com mel e limão Bacalhau á Brás com alho.frances 1-Escalde o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue para o desfiar muito bem. 2-Descasque as batatas e corte-as em palha e frite-as em óleo, escorra sobre papel absorvente e reserve-as. 3-À parte, pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as no azeite, retirando-as com uma espátula quando ficarem translúcidas. No mesmo azeite frite o bacalhau até ficar um pouco rijo. Depois misture tudo muito bem e retire do lume. 4-Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado. Volte a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. 5-Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado. Volte a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.