INHALTSVERZEICHNIS 220 GRAD RÖSTHAUS AFRO CAFE BECHER KÜCHLE BLAUE GANS BLAUE GANS BOTTLE SHOP BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER CAFE / BAR GLÜXFALL CAFÉ CENTRAL & STIFTUNG MOZARTEUM CAFÉ WERNBACHER CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD DINNER BAR IM ELEFANT DIVERSE DIVERSE DIVERSE FASTIES FOOD, WINE & COFFEE GASTHAUS HINTERBRÜHL GASTHAUS ZUM FIDELEN AFFEN GABLERBRÄU GOLDENE KUGEL ALTSTADTWIRTSHAUS GRÜNMARKT GUERILLA BURGER HANA´S RASOI + SCHLOSS LEOPOLDSKRON HOTEL SACHER SALZBURG HOTEL SACHER SALZBURG HOTEL SACHER SALZBURG HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN HUMBOLDT STUBN HUMBOLDT STUBN HUMBOLDT STUBN HUMBOLDT STUBN IL BARONE IL BARONE K+K RESTAURANTS AM WAAGPLATZ KING ZULU MUSIC CLUB + SALZBURG BIENNALE LAS CARBRERAS MIELE GALERIE PAULI STUBM REPUBLIC RESTAURANT M32 RESTAURANT M32 RESTAURANT „S`NOCKERL“ IM ELEFANT RESTAURANT STIEGLKELLER RIALTO RIALTO SALZBURG EXPERIENCE SCHRANNE SCHUHBECK IM RATHAUS SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR STADTCAFE + HAUS DER NATUR STERNBRÄU STERNELOUNG IM STERNBRÄU TEXTIL-KUNST-GALERIE THE GREEN GARDEN TRATTORIA LA STELLA WATZMANN WATZMANN
WEGMARKEN DER KAFFEEBOHNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 WINE & DINE – AFRIKANISCHE SPZIALITÄTEN . . . . . . . . . . . . . 44 VEGANER CUPCAKE-KURS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 MARTIN BAUERNFEIND & SEIN BRASSERIE-STYLE . . . . . . . . . . 18 FLEISCHESLUST MIT JACK O´SHEA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 WO DAS BIER DER STAR IST. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 KRIMI & PINZGAUER GERICHTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 DIE EVERGREENS & PINZGAUER SCHMANKERL . . . . . . . . . . . . 100 OHREN & GAUMENSCHMAUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 KAFFEE, KÜNSTLERLEBEN UND KONZERT. . . . . . . . . . . . . . . . . 108 FILM.GENUSS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 KULINARIUM PARTY – MEDITERRANER GENUSS . . . . . . . . . . . 52 KULINARIUM PARTY - GOÛT DE FRANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 DIY – DO IT YOURSELF – COCKTAILS & BURGER . . . . . . . . . . . . 66 FLASCHENGEIST – EINE WEINREISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 CULINARY ART SALZBURG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 STUDENTS FINE DINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 BEAUTY, FOOD & STARS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 EINE WURST MIT ZWEI ENDEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 DER WIRT FEIERT SEINEN ABSCHIED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 DRENT & HERENT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 BAYRISCHE BIERGAUDI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 EIN RUNDGANG MIT ANDREAS GFERER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 SALZBURGER WAGYU RIND & BURGENLÄDER TRAUBE. . . . . . . 122 TRAUMWELT INDIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 WOMEN@THE BAR | SOULFUL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 KINDERBACKKURS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 SACHER SAFARI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 CHOCOLATIER TRIFFT BARISTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 PRIME TIME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 STEIRISCHE NACHT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 DÖLLERERS WIRTSHAUS & HUMBOLDT STUBN . . . . . . . . . . . . 112 MUSIK:GENUSS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 RADICCHIO – VORSICHT SUCHTGEFAHR . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 MARE E MONTE SIZILIENS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 GOÛT DE FRANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 DREHORGEL & MOULSES FRITES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 VIVA MEXICO! DIE BASICS MEXIKANISCHER KÜCHE . . . . . . . . 48 BASTA PASTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 OIS AUS OAN PFANDL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 DINNER & PERFORMANCE – HONEY & BUNNY. . . . . . . . . . . . . . 82 DARIO CECCHINI & NADIA PASQUALI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 GABELBISSEN & SCHWARZE SCHEIBEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 SALZBURGER BRAUKUNST TRIFFT KOCHKUNST. . . . . . . . . . . . 22 BIER OLYMPIADE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 BARISTA KAFFEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 LA NOTTE DE MARTINI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 SCHMANKERL TOUR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 SCRANNENRUNDGANG MIT SEPP SCHELLHORN. . . . . . . . . . . . . 16 NUDLGANGERL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 THE NEXT GENERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 KÄSE TRIFFT WEIN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 GIN, RUM & WHISKY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 FRÜHSTÜCK, (WELT-)ALL INKLUSIVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 TOUR D´AUTRICHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 SALZBURGER TAPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 ALLES STEIN – STEIN MIT ALLEN SINNEN. . . . . . . . . . . . . . . . . 106 VEGANER LÄNDER-BRUNCH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 DER TAG IHRER WUNSCHPIZZA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 IT´S COCKTAIL TIME & WORKSHOP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 SOULKITCHEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
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EAT & MEET
DAS KUL IN A RIKF EST IVA L März 2015
ESSEN, TRINKEN UND PLAUDERN Vom 1. bis 31. März stellen Salzburgs GastronomInnen wieder ihr Können unter Beweis: Zum siebten Mal findet das Kulinarik-Festival „eat&meet“ in über 40 verschiedenen Restaurants, Gasthäusern, Szene-Lokalen und Vinotheken der Salzburger Altstadt statt. Wer sich Baccalà mantecato, geräucherten Zander mit Olivenkaviar oder ein saftiges Bratl aus der Rein auf der Zunge zergehen lassen will, darf „eat&meet“ auf keinen Fall verpassen. Auf dem Menü-Plan der Altstadt-Gastronomie steht im gesamten März vor allem die Idee, sich in angenehmer Atmosphäre zu treffen, interessante Menschen kennen zu lernen und neue Freundschaften zu schließen. Hinter dieser Veranstaltung steckt aber auch der Wunsch, die Salonkultur, den Stammtisch oder die Tafelrunde wieder zu beleben. Den Mittelpunkt von „eat&meet“ bildet die hohe Qualität und Vielfalt von Küche und Keller der Salzburger Gastronomie-Szene. Restaurants, Bistros und Gasthäuser der Altstadt bieten neben einem ausgewählten Menü oder einzelnen interessanten Gerichten ein zusätzliches Amuse-Gueule der begleitenden Art: Ob ein Blick hinter die Kulissen und in die Kochtöpfe der Köche und Köchinnen, ob Musik, Film, Literatur oder ein heiterer, schräger, intellektueller, durchaus auch diskursiver Gedankenaustausch mit interessanten Persönlichkeiten. Versäumen Sie auch nicht unsere Schrannenrundgänge mit Sepp Schellhorn oder den Grünmarktrundgang mit Andreas Gfrerer. Erfahren Sie mehr über Gemüse, Fisch und Fleisch und nehmen Sie die Tipps der Profis mit nach Hause. Dazu wünschen wir Ihnen im doppelten Sinne einen „Guten Appetit“.
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CAFÉ W E RN B ACH E R
FILM:GENUSS G a s t g e b e r : B e r n h a r d H u e m e r u n d D as K i n o
Ein Sonntag wie er sein soll. Vorher ein Frühstück im Wernbacher und dann ins Kino, oder für Spätaufsteher zuerst ins Kino und dann zum Wernbacher – ganz nach Belieben. DI E FI LM E : SO 1. März 2015 | ab 09.00 Uhr
10:20 10:00 12:30 12:00
DAS SALZ DER ERDE ST. VINCENT PLÖTZLICH GIGOLO À BOUT DE SOUFFLE AUSSER ATEM FILMKLASSIKER
SO 8. März 2015 | ab 09.00 Uhr
10:30 10:45 12:10 12:45
FINDING VIVIAN MAIER MAGIC IN THE MOONLIGHT CLOUDS OF SILS MARIA JULES ET JIM FILMKLASSIKER
SO 15. März 2015 | ab 09.00 Uhr
10:00 10:20 12:30 12:45
DIE ENTDECKUNG DER UNENDLICHKEIT BEST EXOTIC MARIGOLD HOTEL MR. TURNER MEISTER DES LICHTS ST. VINCENT
SO 22. März 2015 | ab 09.00 Uhr
10:10 10:45 12:30 12:45
MADAME MALLORY UND DER DUFT VON CURRY À BOUT DE SOUFFLE AUSSER ATEM FILMKLASSIKER THE GRAND BUDAPEST HOTEL CLOUDS OF SILS MARIA
SO 29. März | ab 09.00 Uhr
10:30 10:15 12:30 12:45
MONSIEUR CLAUDE UND SEINE TÖCHTER DIE ENTDECKUNG DER UNENDLICHKEIT DAS SALZ DER ERDE JULES ET JIM FILMKLASSIKER
INFORMATION & RESERVIERUNG CAFÉ WERNBACHER Franz Josef Straße 5 | 5020 Salzburg T. 0662 881099 wernbacher.sbg@aon.at www.cafewernbacher.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09.00 bis 24.00 Sonntag 09.00 bis 18.00 SALZBURGER KULTURZENTRUM DAS KINO Giselakai 11 | 5020 Salzburg T. 0662 873100 www.daskino.at
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SO 01. März 2015 | 10.00, 12.30 & 15.00 Uhr
T H E GRE E N GA R D E N
VEGANER LÄNDER-BRUNCH | EINE VEGANE WELTREISE Gastgeber: Julia & Christian Platzer
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ufgetischt werden vegane Köstlichkeiten aus nah und fern, liebevoll angerichtet von Küchenchefin Julia Platzer und ein Genuss für das Auge und den Gaumen. Serviert werden kleine zu 100% vegane Gerichte aus aller Welt:
Ve g a n e r M i n i - B u rg e r a u s A m e r i ka ( ka l t ) Quiche aus Frankreich (kalt) Pain au chocolat aus Frankreich (kalt) Baked beans aus England (warm) Agva fresca aus Mexiko (kalt) Safran-Milch aus Afrika (kalt) To m a t e n M o z z a r e l l a a u s I t a l i e n ( k a l t ) Ve g a n e s R ü h re i a u s Ö s te r re i c h ( wa r m ) u .v. m .
Dazu gibt es Tipps und Tricks aus der veganen Küche von den Gastgebern persönlich und eine vegane Weinverkostung mit Weinen von Christoph Edelbauer aus Langenlois (Kamptal, Niederösterreich). Ob und wenn ja wie ein Wein überhaupt vegan sein kann, erzählt der Weinbauer persönlich. P R E I S P R O P E R S O N E U R 1 7, –
INFORMATION & RESERVIERUNG
inkl. Buffet „all you can eat“, Dauer: 2,5 Stunden
THE GREEN GARDEN
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Nonntaler Hauptstraße 16 | 5020 Salzburg T. 0662 841201 office@thegreengarden.at www.thegreengarden.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 12.00 bis 15.00 und 17.30 bis 22.00 7
DI 03. März 2015 | 17.00 Uhr
RIA LTO
BARISTA KAFFEE G a s t g e b e r : M i c h a e l Va l e n t i n & C h r i s t i a n H a t i n g e r
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egrüßen Sie mit uns Kaffee- und Latte-ArtMeister Jürgen Kranzinger, Sigfried Bergmann und die Staatsmeisterin in Latte Art. Seien Sie bei einer Latte-Art- und Kaffee-Einführung inklusive Workshop dabei. Verkostet werden diverse italienische Kaffeespezialitäten. PREIS PRO PERSON EUR 15,–
Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG RIALTO | CLUBCAFÉ & EISBAR
Anton-Neumayr-Platz 5 5020 Salzburg T. 0662 849298 Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 10.00 bis 23.00 Donnerstag bis Sonntag 10.00 bis 01.00
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MI 04. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 Uhr MI 11. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 Uhr MI 18. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 Uhr MI 25. März 2015 | 11.00 bis 13.00 und 15.00 bis 16.00 Uhr
SC H UH B ECK I M R AT H AU S
NUDELGANGERL Gastgeber: Thomas Schmid
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auchen Sie ein in die wunderbare Welt der Gewürze von Alfons Schuhbeck! Der Shop am Rudolfskai – Passage Getreidegasse – zählt seit der Eröffnung im Juli 2012 zu einer der beliebtesten Adressen der Altstadt rund um das Thema Gewürze, Tees und Öle & Essige. Neben 180 offenen und 220 geschlossenen Einzelgewürzen, Gewürzmischungen, Salzen, Chili und Pfeffer, stehen 65 offene und 40 geschlossene Teesorten sowie 40 Zuckersorten, Bücher, Öle, Essige, Senfe, Leberwurst, Griebelschmalz, Ingwertropfen und Zubehör für Tee bereit. Intensive Gewürzpasten bringen einen Hauch von Asien in jede Küche. Jeden Mittwoch im März lädt Geschäftsführer Thomas Schmid zur exklusiven Verkostung von verschiedenen Pastagerichten mit Alfons Schuhbecks Nudelgewürzen. Verkostet werden Nudelsalat arrabbiata mit Schinken, Südtiroler Tagliatelle, Nudelrisotto mit Bergkäse und Tagliatelli mit gebratenen Pilzen. Neu bei Schuhbeck sind die Pasten für die asiatische, südamerikanische und KONTAKT italienische Küche. Holen Sie sich Ideen SCHUHBECK IM RATHAUS und Rezepte in unserem Shop. Rudolfskai 2 | 5020 Salzburg T. 0662 844055 KEINE ANMELDUNG ERFORDERLICH! info@schuhbeck-salzburg.at www.schuhbeck-salzburg.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 10.00 bis 18.00
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DIE RESTAURANTS
MI 04. März 2015 MI 11. März 2015 MI 18. März 2015 MI 25. März 2015
ST UDE N TS F I N E D I N E I N SA L ZB U R G ´ S B EST R ESTAU R ANTS ... meet your friends
Lasst Euch verführen und genießt Salzburgs kreative „Haubenküche“. Damit dies auch leistbar ist, haben wir mit ausgewählten Restaurants ein Menü zu studentenfreund lichen Preisen vereinbart. Lasst Euch überraschen! Eine telefonische Reservierung ist notwendig!
B L AUE GA N S Getreidegasse 41-43 | T. 0662 841317-54 ganztags Der moderne Teil der Blauen Gans wird im Brasserie-Stil geführt: unkompliziert, locker, easy. Serviert werden kleine Gerichte im stimmigen Mix aus mediterraner und traditioneller heimischer Küche, in der Huchen, Saibling und Lachsforelle neben Biofleisch aus der Tauernregion die eigentlichen Stars sind. A la Carte 60 Punkte, 1 Stern Öffnungzeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00 www.blauegans.at CA RPE D IEM F IN EST F IN GERFOOD Getreidegasse 50 | T. 0662 848800 mittags & abends Im ersten Stock ist das Reich von Franz Fuiko, dessen Speisenangebot kreative Regionsbezogenheit vermittelt. Die Produkte sind von sensationeller Qualität und entsprechend zubereitet. Gault & Millau 16 Punkte und 2 Hauben Öffnungzeiten: Montag - Samstag 12.00 bis 14.00 und 18.00 bis 22.00 www.carpediemfinestfingerfood.com ESSZIMMER Müllner Hauptstraße 33 | T. 0662 870899 nur mittags Andreas Kaiblinger war und ist ein großer Freund der kleinen Teile, des akribischen Arrangements. In seinem schlicht gehaltenen, zeitlos-modernen Restaurant hat jeder Punkt, jedes marinierte Blättchen einen aromatischen Sinn. Gault & Millau 17 Punkte und 3 Hauben Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 12.00 bis 14.00 und 18.30 bis 21.30 www.esszimmer.com DAS A N GEB OT AMUSE GUEULE *** VORSPEISE *** HAUPTGANG *** DESSERT ***
Inklusive einem Glas Rot- oder Weißwein oder ein alkoholfreies Getränk und einen Espresso oder Cappuccino PREIS PRO PERSON EUR 29,–
gegen Vorweis des StudentInnenausweises
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MI 04. März 2015 | 18.00 Uhr FR 13. März 2015 | 18.00 Uhr SA 28. März 2015 | 17.00 Uhr
B EC H E R KÜ CH L E
VEGANER CUPCAKE-KURS D E R R I C H T I G E U M G A N G M I T R O L L F O N D A N T, Z U C K E R M A S S E , F R O S T I N G S & C O . G a s t g e b e r i n : I m m a n u e l a We h rs c h ü t z
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n diesem Kurs backen wir Cupcakes ganz ohne tierische Produkte. Sie lernen worauf man achten muss und wodurch tierische Produkte beim Backen ersetzt werden können. Während die Kuchen auskühlen, bereiten wir Dekorationen aus Rollfondant zu, dabei gibt es natürlich Tipps und Tricks im Umgang mit der Zuckermasse. Danach steht die Zubereitung von Frostings aus Margarine und Schlagobersersatz am Programm. Sie lernen das richtige Aufdressieren und Immanuela Wehrschütz erklärt Ihnen, wie die Cupcakes stabil bleiben. Danach werden die kleinen Kunstwerke verziert und mit nach Hause genommen. Der Kurs ist auch für Nicht-Veganer geeignet, die einfach mal Alternativen kennen lernen möchten.
PREIS PRO PERSON EUR 79,–
inkl. alle Materialien (Rezepte, Mini-Backförmchen und 250g Rollfondant zum Mitnehmen) sowie Cupcakes und Getränke während des Kurses, jede/r TeilnehmerIn bäckt 5 Cupcakes, die im Anschluss mit nach Hause genommen werden können Dauer ca. 2 ½ bis 3 Stunden max. Teilnehmerzahl pro Kurs 5 Personen INFORMATION & RESERVIERUNG BECHER KÜCHLE
Bergstraße 10 | 5020 Salzburg T. 0676 3137179 info@originalcupcakes.at www.becherkuechle.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 13.00 bis 18.00 und Samstag 10.00 bis 17.00
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DO 05. März 2015 | 09.00 bis 11.00 Uhr DO 26. März 2015 | 09.00 bis 11.00 Uhr
T REF F PUN KT: VOR D EM CA F É B EL L IN I'S MIRA B EL L PL AT Z 4
SCHRANNENRUNDGANG Wa s S i e s c h o n i m m e r ü b e r F i s c h , F l e i s c h , Geflügel und Gemüse wissen wollten Gastgeber: Sepp Schellhorn
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egleiten Sie den Gastronom, Hauben- und Fernsehkoch Sepp Schellhorn (Der Seehof/ Goldegg, m32/Salzburg u.a.) auf der Schranne und erfahren Sie Interessantes über Produkt qualität, worauf Sie beim Einkauf achten sollen und sonstiges Wissenswertes zum Umgang mit Lebensmitteln. Kleine Küchengeheimnisse bei einer anschließenden Plauderei am Würstelstand inklusive. D I E S E V E R A N S T A LT U N G I S T K O S T E N L O S !
Begrenzte TeilnehmerInnenzahl 8 Personen Anmeldung unter: T. 0662 845453 oder office@salburg-altstadt.at
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Foto © Ingo Pertramer
DO 05. März 2015 | ab 12.00 Uhr DO 12. März 2015 | ab 12.00 Uhr DO 19. März 2015 | ab 12.00 Uhr DO 26. März 2015 | ab 12.00 Uhr
B L AUE GA N S B RASSERIE
MARTIN BAUERNFEIND UND SEIN BRASSERIE-STYLE Gastgeber: Andreas Gfrerer & Martin Bauernfeind
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in neues Konzept hält Einzug in den modernen und jetzt rauchfreien Teil der Blauen Gans: die Brasserei. Martin Bauernfeind kocht kleine, feine Gerichte für zwischendurch, als Begleitung zum Wein oder als Hauptabendprogramm. Unkompliziert und frech, überzeugend einfach. Aber immer mit Klasse! Kein Gedeck, kein Tischtuch, kein Schnick Schnack. Dass Martin Bauernfeind seine Art zu kochen mit „überzeugende Einfachheit“ definiert, kann eigentlich kein Zufall sein im ältesten Gasthaus Salzburgs. Es passt jedenfalls, dass Martin kein Koch der großen Worte ist, sondern vielmehr für sich sprechen lässt, was aus Töpfen und Pfannen auf den Teller kommt: durchaus kunstvoll gestaltet, aber nicht gekünstelt. Die Hauptrolle lässt er jene Lebensmittel spielen, die Tag für Tag sorgfältig von ihm ausgewählt werden. Was den Qualitätstest nicht besteht, kann gleich wieder einpacken bzw. eingepackt werden. Was sich jedoch für die Veredelung in der Küche qualifiziert, dem widmet er sich mit besonderer Liebe und Leidenschaft. Dabei gilt sein Interesse nicht nur den Filetstücken; besonders bei den sogenannten „unedlen Teilen“, die vielerorts in Vergessenheit geraten sind, packt Martin Bauernfeind sein INFORMATION & RESERVIERUNG umfangreiches Repertoire aus , das er sich auf zahlreichen kulinarischen ARTHOTEL BLAUE GANS Erkundungsreisen durch die Haubenküchen Europas angeeignet hat. Getreidegasse 41-43 | 5020 Salzburg 3 GERICHTE UM EUR 19,– T. 0662 842491 fb@blauegans.at Kennenlern-Angebot bei Eat&Meet www.blauegans.at 19.00 bis 21.00 Uhr feinster DJ-Sound | Soul, R&B & More Öffnungszeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00 Ruhetag: Sonntag
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DO 05. März 2015 | 19.00 Uhr
RESTAURA N T M3 2
DARIO CECCHINI & NADIA PASQUALI A TAVOLA Zu Gast: Antica Macelleria Cecchini & Ristorante alla Borsa DARIO CECCHINI | ANTICA MACELLERIA CECCHINI
„Dario Cecchini gilt als einer der berühmtesten Metzger der Welt, wenn nicht sogar als DER BERÜHMTESTE! Seit er 2006 in Bill Bufords Buch „HITZE“ einer der Hauptcharaktere war, pilgern Menschen aus der ganzen Welt nach Panzano um den Metzger live zu erleben. Exzentrisch nennen ihn einige, da er sich weigerte heimische Rinder zu schlachten – die Qualität des Fleisches überzeugte ihn nicht. Er entschloss sich stattdessen seine Rinder in Katalonien und schließlich auch in Panzano selbst aufziehen zu lassen und macht bis heute keinen Hehl daraus. Ganz zum Leidwesen seiner Mitmenschen, sind die Toskaner doch ganz besonders stolz auf ihre regionalen Produkte. Abgesehen vom Fleisch ist er aber ein LOKALPATRIOT durch und durch.“ (© Genussreisen / Autor: Ines Söder). N A D I A PA S Q U A L I | R I S T O R A N T E A L L A B O R S A
Das Restaurant befindet sich im Ortszentrum von Valeggio Sul Mincio und war früher eine Trattoria, in der sich die Kaufleute des Ortes trafen, um Verträge abzuschließen. Deshalb wurde es „Borsa“ genannt, was soviel wie Börse bedeutet. 1959 wurde das Restaurant von Alceste Pasquali und seiner Frau Albina Stanghellini übernommen. Spezialität des Hauses und des Ortes sind die berühmten „Tortellini di ValegINFORMATION & RESERVIERUNG gio“, ein hauchdünner Teigmantel RESTAURANT M32 Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg gefüllt mit geschmortem Fleisch, mit Ricotta und Kräutern oder im T. 0662 841000 Herbst, mit Kürbis, Senf und anderen info@m32.at Zutaten, sowie die Tortellini „Nodo www.m32.at d´Amore“ (Knoten der Liebe) mit Öffnungszeiten: Butter und Salbei, deren Entstehung Dienstag – Sonntag auf eine Legende zurückgeht. 09.00 bis 01.00 Ruhetag: Montag
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DAS MENÜ FINOCCIONA E CROSTINI DI BURRO DEL CHIANTI
Mit Fenchelkörnern gewürzte Salami Crostini und Chianti Butter **** CHIANTI CRUDO
Beef Tartar **** TONNO DEL CHIANTI
Chianti Thunfisch **** TO R T E L L I N I D I R I C OT TA E D E R B E T T E
con olio di oliva denoccialato monocultivar Casaliva di Comincioli Tortellini gefüllt mit Ricotta und Kräutern oder TORTELLINI DI CARNE
Tortellini mit Fleischfülle **** TRIONFO DI BISTECCHE CECCHINI
Bistecca **** CARNE IN GALERA
Geschmortes Fleisch mit Salbei und vielen Kräutern ***** PROFUMO DEL CHIANTI
***** DOLCE PREIS PRO PERSON EUR 78,– MIT WEINBEGLEITUNG 98,–
Inklusive Acqua liscia o con le bolle, Espresso, Grappa, Liftgebühr
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DO 05. März 2015 | 19.00 Uhr DO 19. März 2015 | 19.00 Uhr
RESTAURA N T „ S ` N O CK E R L“ I M E L E FA N T
SALZBURGER BRAUKUNST TRIFFT KOCHKUNST AUF HÖCHSTER STUFE Gastgeber: Roland Gruber, Rupert Herzog (Küchenchef ), Edi Juric (Stiegl-Biersommelier)
„Wir sind davon überzeugt, dass sich die gute Küche sehr gut mit Bier vereinbaren lässt. Noch dazu, wenn es sich bei den Bieren um die Stiegl Brauspezialitäten handelt“, freut sich Gastgeber Roland Gruber, Pächter des Restaurant „S’Nockerl“ im Hotel Elefant in der Sigmund-Haffner-Gasse. Getränke-Begleitung einmal anders!
Genießen Sie eine kulinarische Komposition der ganz besonderen Art. Küchenchef Rupert Herzog hat für Sie mit Gewürzen von „Spice World. Die Gewürzexperten.“ ein besonderes 5-Gang Menu kreiert, begleitet von Stiegl-Bierspezialitäten – vom Stiegl Goldbräu bis zum Wildshuter Sortenspiel - welches auch als perfekter Speisenbegleiter hervorragend zu den Salzburger Nockerl passt! Stiegl-Biersommelier Eduard Juric führt durch den Abend und gibt Wissenswertes, Hilfreiches und nicht zuletzt Verführerisches rund ums Bier preis und präsentiert Stiegls Beitrag zur österreichischen (Bier)Vielfalt. Freuen Sie sich auf limitierte, kreative Spezialitäten der Stiegl Hausbrauerei. In einer Zeit, in der sich Biere immer ähnlicher werden, schwimmt die Stieglbrauerei zu Salzburg erfolgreich gegen den Strom.
DAS MENÜ „Alpen Vitello“ - rosa Kalbstafelspitz mit Räucherforellensauce *** To p i n a m b u r s c h a u m s u p p e *** Zander in Lardo auf Zartweizen *** INFORMATION & RESERVIERUNG Sautierte Kalbsniere mit Lorbeerrisotto RESTAURANT „S`NOCKERL“ oder IM ELEFANT Schweinsfilet im Rauchspeckmantel Sigmund-Haffner-Gasse 4 *** 5020 Salzburg Salzburger Nockerl T. 0662 843397-0
office@snockerl.at www.snockerl.at Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 11.30 bis 23.30 22
PREIS PRO PERSON EUR 34,90
5-Gang-Menü inklusive Stieglbier-Begleitung Um Reservierung wird gebeten
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DO 5. März 2015 | 20.00 Uhr
SP ORE R – L I KÖ R & PU N S CH MA N U FA KT U R
THE NEXT GENERATION - WEINE ABSEITS DES MAINSTREAMS m i t D i p l o m . We i n S o m m e l i e r H a n s H o l l e t z Gastgeber: Dipl. Sommelier Michael Sporer
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erkostet werden Weine abseits des Mainstreams. Komplexe, anspruchsvolle Charakterweine mit viel Feinheit und Eleganz in der Tiefe. Weine für die der Boden, die Herkunft und die Tradition, sowie das handwerkliche Können der Weinbauern, die Hauptrolle spielen und nicht die Kellertechnik, oder die Marketingabteilung über den Weingeschmack entscheidet. Weine mit Potential und Lagerfähigkeit die auf die natürlichste Art und Weise entstanden sind.
PREIS PRO PERSON EUR 15,–
Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR
Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg T. 0662 845431 office@sporer.at www.sporer.at Öffnungszeiten: Montag – Freitag 09.30 bis 19.00 Samstag 08.30 bis 17.00
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H UM B OLDT ST U B N
PRIME TIME D i e G a s t g e b e r : M a x P i c h l e r u n d d a s H u m b o l d t Te a m
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as gibt es Gemütlicheres als nsich ach einem harten Arbeitstag zu entspannen, gut zu essen und einen guten Film zu sehen ? Der März steht in der Humboldt Stubn ganz im Zeichen des Films. Jeden Donnerstag wartet ein neuer Klassiker auf Sie. Die Küche bereitet passend ein exklusives Menü zu jedem Film vor. Es wartet eine Reise durch verschiedenste kulinarische Teile der Welt.
DO 05. März 2015 | 20.15 Uhr
DER FILM: OSCAR – VOM REGEN IN DIE TRAUFE Ein etwas anderer Mafia Film vom Regisseur John Landis. Die Komödie spielt in den 1930er Jahren, der Zeit der Alkoholprohibition. Der Gangster Angelo „Snaps“ Provolone verspricht seinem Vater Eduardo am Sterbebett, seine Mafia-Geschäfte aufzugeben und ein ehrlicher Geschäftsmann zu werden. Einer der besten Komödien mit Sylvester Stallone. Auf Sie wartet zusätzlich ein kulinarischer Hochgenuss aus der Italienischen Küche. GERICHTE ZUM FILM: Bruscetta von der Kirschtomate auf knusprigem Knoblauch-Ciabatta Minestrone A n t i p a s t i - Te l l e r Carpaccio vom Rind mit Ruccola dazu geröstete Pinienkerne und Basilikumpesto Penne „Siciliana“ M a f i a B u r g e r ( R i n d , S p e c k , To m a t e , P e s t o , M o z a r e l l a )
Um Anmeldung wird gebeten W E I T E RE T E R MI N E DO 12. März 2015 | 20.15
DER FILM: HELP – THE BEATLES Eine Hommage an die größte Popband der Geschichte - die Beatles. Als die Beatles am 13. März 1965 zu den Dreharbeiten ihres Filmes „Help“ am Salzburger Flughafen ankamen, warteten schon über 5000 weibliche Fansauf die wohl größte Band der Musikgeschichte. Die Humboldt Stubn lädt zu einem englischen Menü ein. GERICHTE ZUM FILM: Fenchelsuppe mit Stiltoncheese Fish and Chips R o a s t b e e f m i t Yo r k s h i r e P u d d i n g u n d S c . B e r n a i s e Lammstelze auf Knoblauch-Kartoffelpüree dazu British Mintsauce Bangers and Mash (Englische Bratwurst auf Kartoffelpüree mit Bratensauce) Baked Beans mit gebratenen Mushrooms
Um Anmeldung wird gebeten 26
DO 19. März 2015 | 20.15
DER FILM: DIE LINKE UND DIE RECHTE HAND DES TEUFELS Der müde Joe, der wegen seines geschickten Umgangs mit dem Revolver als die rechte Hand des Teufels bekannt ist, trifft in einem kleinen Städtchen im Südwesten ein. Dort gibt sich sein Bruder, der Kleine oder auch die linke Hand des Teufels genannt, als Sheriff aus, da er glaubt, den richtigen Sheriff erschossen zu haben. So nutzt der Kleine das Städtchen als Versteck, um auf seine Freunde zu warten, mit denen er einen großen Überfall plant. GERICHTE ZUM FILM: BBQ mit Ribs, Wings, Onionrings, Ofenkartoffel, Dips, Salad Chili con Carne
Um Anmeldung wird gebeten 27
SO 22. März 2015 | 20.15
DER FILM: MAKING OF | DOKU: STREIF – ONE HELL OF A RIDE Passend zum 75-jährigen Jubiläum der berühmten Streif-Abfahrt im Januar 2015 bringt die spektakuläre Dokumentation „Streif – One Hell of a Ride“ den Mythos des AbfahrtsKlassikers zum ersten Malauf die Kinoleinwand.
FR 6. März 2015 | 14.30 bis 17.30 Uhr
FLASCHENGEIST E I N E W E I N R E I S E D U R C H D I E A LT S T A D T S A L Z B U R G
GERICHTE ZUM FILM Österreichische Schmankerl
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ünf herausragende Winzer präsentieren je drei Weine in fünf ausgewählten Lokalen. Verkosten, vergleichen, fachsimpeln Sie mit den anwesenden Winzern und unterhalten Sie sich über Lagen, Böden, Rebsorten und Vinifizierung. Schwerpunkt in diesem Jahr: BIO-Weine.
Um Anmeldung wird gebeten DO 26. März 2015 | 20.15
DER FILM: LA BOUM – DIE FETE Die 13-jährige Vic zieht mit ihren Eltern François und Françoise, einem Zahnarzt und einer Comiczeichnerin, nach Paris. Dort findet Vic schnell Freunde, unter anderem Pénélope, die im Gegensatz zu Vic schon Erfahrungen mit Jungs hat, und deren kleine Schwester Samantha. Auf einer Fete findet Vic ihre erste große Liebe, Mathieu, mit dem sie schon nach kurzer Zeit ausgeht. Die Familienidylle zerbricht, als herauskommt, dass François eine Affäre mit einer Parfumhändlerin hatte. GERICHTE ZUM FILM: Käseplatte mit franz Baguette und Feigensenf Französische Zwiebelsuppe Moules Frites Quiche Lorraine Coq au Vin mit Bandnudeln
Um Anmeldung wird gebeten
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INFORMATION & RESERVIERUNG HUMBOLDT STUBN
Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg T. 0662 843171 info@humboldt-stubn.com www.humboldtstubn.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00
STAT ION 1 | H OT EL SACH ER B A R
WEINGUT MANTLERHOF | Gedersdorf „Die Teilnahme am Wachsen und Gedeihen im Weingarten ist ein wichtiger Teil unserer persönlichen Zufriedenheit. Die jährliche Weinwerdung ist uns Herausforderung und Leidenschaft“, beschreibt Winzer Sepp Mantler seine Weinbauphilosophie. Er ist mit seinem Mantlerhof aus Brunn im Felde ein Gründungsmitglied der Österreichischen Traditionsweingüter. Die Weine des Mantlerhofs wachsen in den besten Gedersdorfer Rieden, darunter Spiegel (Grüner Veltliner), Wieland (Riesling), Tiefenthal, Reisenthal (Roter Veltliner) und Weitgasse. Das Weingut wird organisch-biologisch bewirtschaftet und ist Bio-Austria zertifiziert. DIE WEINE M a n t l e r h o f G r ü n e r Ve l t l i n e r L ö s s te r ra s s e n B I O 2 0 1 3 Mantlerhof Neuburger Hommage BIO 2013 M a n t l e r h o f R o te r Ve l t l i n e r R e i s e n t h a l B I O 2 0 1 3
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STATI ON 2 | CA F E / B A R G LÜXFA L L
STAT ION 4 | A RT H OT EL B L AUE GA N S – B A R
WEINGUT HAJSZAN-NEUMANN | Wien
WEINGUT PLODER-ROSENBERG / St. Peter a. O.
Mit einer Fläche von 17 Hektar Weingarten verteilt über den Norden der Bundeshauptstadt zählt das Weingut Hajszan Neumann zu einem der bedeutendsten Weinproduzenten Wiens. Seine Weingärten liegen in Nussdorf, Grinzing, Heiligenstadt, Neustift und Obersievering – also in nachweislich allerbester Lage für die Produktion exzellenter Weine. Die Weine der Rieden zeichnen sich durch einen feinen nussigmineralischen Geschmack aus. Im Jahr 2004 wurde der erste Jahrgang in Flaschen gefüllt, seitdem ist die Weinproduktion im Weingut Hajszan Neumann stetig gewachsen. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Erzeugung von edlen Weißweinen.
Es wird ineinandergreifend, ergänzend und allumfassend gehandelt. Biodiversität in den Gärten sorgt für ausgeglichene Populationen. Mit dem Jahrgang 2013 sind die Weine auch VEGAN-zertifiziert - als Ausdruck der reduzierten Arbeitsweise. Sie präsentieren sich mit Sortencharakter, tiefsinnigen Strukturen und lebendigem Trinkvergnügen – aus glänzendem Edelstahl, feinstem Holz und begehrenswert aus den Tonamphoren.
DIE WEINE H a j s z a n N e u m a n n G e m i s c h t e r S a t z W e i ß l e i t e n B io 2 0 1 3 H a j s z a n N e u m a n n G r ü n e r V e l t l i n e r H a a r l o c k e B io 2 0 1 3 H a j s z a n N e u m a n n C h a r d o n n a y G o l l i n B io 2 0 1 1 CAFE / BAR GLÜXFALL
Franz-Josef-Kai 11 | 0662 265017 www.gluexfall.at STATI ON 3 | CA R PE D I E M F I N EST F I N G E R FO O D
WEINGUT ANDREAS GSELLMANN | Gols Andreas Gsellmanns Weine entstehen in Handarbeit und tiefer Verbundenheit zu deren Herkunft. Seine Etiketten zeigen die Hände des Winzers, deren Gesten auf die wesentlichen Elemente seiner Arbeit verweisen: Zum einen die geöffnete Hand, die behutsam den Schriftzug GOLS trägt, den sie gleichsam aus dem Boden zu schöpfen scheint. Zum anderen die hinweisende Hand, die auf diese Herkunft deutet. So unterstreicht der Winzer seine zentralen Anliegen: Das Bewusstsein um die Herkunft und der Fokus auf limitierte, im Handschlag mit der Natur entstandene Vinifikation. DIE WEINE A n d r e a s G s e l l m a n n Z W E I G E LT v . H b B I O 2 0 1 3 A n d r e a s G s e l l m a n n P a n n o b i l e B io 2 0 1 1 A n d r e a s G s e l l m a n n G a b a r i n z a B io 2 0 1 1
DIE WEINE Ploder Rosenberg Muskateller BIO 2014 Ploder Rosenberg Sauvignon Blanc BIO 2013 Ploder Rosenberg Souvignier Gris Linea 2013 ARTHOTEL BLAUE GANS
Getreidegasse 41-43 | T. 0662 841317-54 www.blauegans.at STAT ION 5 | SPORER
WEINGUT JOHANNESHOF REINISCH / Tattendorf Familie Reinisch bewirtschaftet in vierter Generation Weingärten in den besten Lagen der traditionsreichen Weinbauorte Tattendorf und Gumpoldskirchen. Die Pflege der Rieden erfolgt unter bestmöglicher Nutzung der natürlichen Kräfte, die im Terroir und in den Reben wirken. Das Spektrum der Weine hat seinen Schwerpunkt bei den Burgundersorten Chardonnay, St. Laurent und Pinot Noir. In Gumpoldskirchen werden Rotgipfler und Zierfandler kultiviert, deren Ausbau bei Bewahrung des schönen Sortencharakters ebenso prägnant erfolgt, wie der sämtlicher anderer Weine vom Johanneshof Reinisch. DIE WEINE Johanneshof Reinisch Rotgipfler BIO 2014 Johanneshof Reinisch St. Laurent Reserve Frauenfeld 2012 Johanneshof Reinisch Pinot Noir Reserve Grillenhügel 2011 SPORER
CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD
Getreidegasse 39 | T. 0662 845431 www.sporer.at
Getreidegasse 50 | T. 0662 848800 www.carpediemfinestfingerfood.com
PREIS PRO PERSON EUR 38,–
Das Ticket kann in jedem der teilnehmenden Betriebe erworben werden. Verkostet werden 5 x 3 Weine herausragender Winzer. Die angegebene Reiseroute versteht sich als Vorschlag, selbstverständlich können Sie Ihre Route nach Lust und Laune selbst wählen. SUPPORTED BY DÖLLERER´S WEINHANDELSHAUS
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FR 6. März 2015 | 18.00 Uhr
ST E RN B RÄU
TOUR D’AUTRICHE EINE KULINARISCHE REISE DURCH ALLE BUNDESLÄNDER ÖSTERREICHS Gastgeber: Harald Kratzer
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üchenchef Michael Pratter lädt im frisch renovierten Sternbräu zu einer einmaligen Reise durch ganz Österreich: Unsere neun Bundesländer korrespondieren mit acht Gängen und einem Willkommensaperitif. Ein einzigartiges „gesamtösterreichisches“ Menü, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten! Exklusiv und nur an diesem Abend für „Eat & Meet“. Das Sternbräu. Das seit 1542 bestehende Traditionsgasthaus erstrahlt seit Herbst 2014 in völlig neuem Glanz. Elf Räume und Stuben, darunter der Bürgersaal und die Braumeisterstube mit restaurierter Originalausstattung, die überwiegend aus dem Jahr 1926 stammt. Neue Küchenlinie von Küchenchef Michael Pratter und seinem Team. Eigenes naturtrübes Sternbier. DAS MENÜ Aperitif (Niederösterreich) *** „Vi t e l l o s t e i r i s c h “ m i t K ä f e r b o h n e n u n d K e r n ö l - S a u e r r a h m c r e m e ( S t e i e r m a r k ) *** In Most gebeizte Lachsforelle mit Zitronenhafer (Oberösterreich) *** Te r l a n e r W e i n s u p p e m i t G e w ü r z - B r o t c r o u t o n s ( T i r o l ) *** Kärntner Kasnudel mit Minze und zerlassener Butter (Kärnten) *** G e d ä m p f te s B o d e n s e e - Fe l c h e n f i l e t m i t Wu rze l g e m ü s e u n d K ü m m e l ka r to f fe l n ( Vo ra r l berg) *** Salonbeuscherl mit gebratenem Serviettenknödel (Wien) *** Uhudler-Rostbraten mit Liebstöckl-Polenta und Rosinenjus (Burgenland) *** To p f e n - M o z a r t k n ö d e l a u f P r a l i n e n s a u c e ( S a l z b u r g )
Wir empfehlen zum Menü unter anderem unseren weißen Sternwein (Niederösterreich), unser hauseigenes naturtrübes Sternbier (Salzburg) und unseren roten Sternwein (Burgenland). INFORMATION & RESERVIERUNG PREIS PRO PERSON EUR 39,–
STERNBRÄU
Der Preis beinhaltet das Acht-Gang-Menü und den Aperitif. Bei Interesse kann zusätzlich eine historische Hausführung durch das Sternbräu stattfinden (Bürgersaal, Braumeisterstube, historisches Stöckl). Um Anmeldung wird gebeten. Interesse an der Hausführung bitte extra angeben.
Griesgasse 23 | 5020 Salzburg T. 0662 842140 office@sternbrau.at www.sternbrau.com Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 9.00 bis 24.00 Küche: 11.30 bis 23.00
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SA 07.März 2015 | 09.00 Uhr
STA DTCA F È
FRÜHSTÜCK, (WELT-)ALL INKLUSIVE E I N AU S S E R I R D I S C H E R VO R M I T TAG Gastgeber: Stadtcafé & Haus der Natur
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owohl das Frühstück im stadtcafe als auch die Reise ins Weltall, das in diesem Fall nur ein Stockwerk höher liegt, sorgen für einen außerirdischen Vormittag. Neptunblaues Joghurt oder Eier im Saturn-Look machen Lust darauf, unser Universum zu erkunden.
9.00 UHR: DAS FRÜHSTÜCK stadtcafe-Frühstück mal anders, aber außerirdisch gut … Mit dabei: Frischgepresster Orangensaft mit sonnigen Grüßen *** Knuspermüsli vom Neptun *** Saturn-Ei *** Vulkanische Heißgetränke 10.30 UHR: FÜHRUNG „UNSER UNIVERSUM“
Die neue Weltraumausstellung im Haus der Natur entführt zu einer Reise durch Raum und Zeit. Mit viel Interaktion entdeckt man die Planeten unseres Sonnensystems, beobachtet Sterne bei ihrem Werden und Vergehen und ergründet die kosmischen Einflüsse, die unsere Erde lenken. Außerirdisch gut: Von Sputnik 1 und Mondlandung bis hin zur Marsmission erlebt man die Sternstunden der Raumfahrt … P R E I S P R O P E R S O N : E R WA C H S E N E E U R 2 3 , – | K I N D E R E U R 1 5 . -
inkl. Frühstück & Museumseintritt Begrenzte Teilnehmerzahl, Reservierung erforderlich!
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INFORMATION & RESERVIERUNG
STA DTCA F È Museumsplatz 5 | 5020 Salzburg T. 0662 254594 office@stadtcafe-salzburg.at www.stadtcafe-salzburg.at Öffnungszeiten: täglich 08.30 bis 18.00
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SA 07. März 2015 | 10.00 bis 12.00 Uhr SA 14. März 2015 | 10.00 bis 12.00 Uhr SA 21. März 2015 | 10.00 bis 12.00 Uhr
RESTAURA N T M3 2
GABELBISSEN & SCHWARZE SCHEIBEN Gastgeber: Sepp Schellhorn
Sepp Schellhorn interpretiert den Gabelbissen neu. Dazu coole, urbane Sounds der Extraklasse von DJ Samir. Lassen Sie sich überraschen! Ein Urlaub in Frankreich während der 30er Jahre inspirierte Josef Wojnar zum Erfinden des Gabelbissens. Er lernte damals in Gelee eingelegte Vorspeisen, also Terrinen, kennen. Er experimentierte damit, legte etwas Gemüse, Eier, Fisch und Mayonnaise in einen Becher und überzog diese Kreation mit Gelee. Damit war der Wiener Gabelbissen, das erste österreichische Fast Food, erfunden. DER GABELBISSEN Alpenlachs mit Erdäpfel und Dillgurke Zweierlei Milchkalb mit Haselnusssenf und Kapernrüben We i ß e u n d g e l b e R o n e n m i t L i e b s tö c k e l c re m e u n d N u s s b ro t Ta r t a r m i t W a c h t e l e i u n d F r i s é e
DJ SAMIR „Dynagroove“
Aktiv seit 1987: u.a. in der Soul Seduction (Volksgarten), im Roxy, U4, Meierei, Bar Italia, Porgy & Bess, Kunsthalle etc. Support für Jazzmatazz, Roy Ayers, The Temptations, Terry Callier, Brian Auger, Maceo Parker, Betty Lavette, etc. etc. Veröffentlichungen: 23 Kompilationen im Bereich Jazz, Soul, Disco & Funk.
PREIS PRO GABELBISSEN EUR 5,– PREIS FÜR 3 GABELBISSEN EUR 12,–
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Information & Reservierung RESTAURANT M32
Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg T. 0662 841000 info@m32.at www.m32.at Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag 09.00 bis 01.00 Ruhetag: Montag
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SO FR DO MI
08. März 2015 | 18.00 Uhr 13. März 2015 | 18.00 Uhr 19. März 2015 | 19.00 Uhr 25. März 2015 | 19.00 Uhr
RESTAURA N T ST I EG L K E L L E R
BIER OLYMPIADE Gastgeber: Stefan Schweinester
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pielen Sie mit und je nachdem wie erfolgreich Sie bei der Bewältigung der Aufgaben sind reduziert sich der Menüpreis. Bei einem „PERFECT GAME“, also wenn Sie alle Aufgaben bewältigt haben, beträgt der Menüpreis EUR 1,– . Also mitmachen und gewinnen!
DAS MENÜ Bieraperitif **** Bierbrezensuppe im Steinkrug **** Krustenbratl im Stieglsaftl oder Backhendlsalat mit Bierdressing oder Spinat-Kasnockn mit grünem Salat **** Stiegl Schokostiege INFORMATION & RESERVIERUNG DIE SPIELE
RESTAURANT STIEGLKELLER
Bierdeckelwerfen, Bier-Pong, Nageln und Kartenziehen
Festungsgasse 10 | 5020 Salzburg T. 0662 842681 stieglkeller@gassner-gastronomie.at www.stieglkeller.at Öffnungszeiten Jänner bis März Mittwoch bis Sonntag 11.30 bis 22.00 Küche: 12.00 bis 21.00 Februar Betriebsurlaub
PREIS PRO PERSON ZWISCHEN 1.- und 20.- EUR
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SO 08. März 2015 | 19.00 Uhr
H OT E L SACH E R W I N T E R GA RT E N & B A R
WOMEN@THE BAR | SOULFUL Gastgeberinnen: Inga Horny, Maria Ploder
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in Abend für Frauen von Frauen. Mit einem italienisch inspirierten Sacher-Menü, einem gemeinsam mit Chef Patissiere Yasmine Scheuringer zubereiteten Original Sacher Savarin, dazu passende Weine von und mit Maria Ploder und viel Soul- und Latin Music von Cube 3.
DAS MENU: V i t e l l o To n n a t o *** Minestrone der Italienischen Kostbarkeiten *** Saltimbocca vom Seeteufel mit Artischocken „Barigoule“ und Basilikumrisotto *** Original Sacher Savarin gemeinsam zubereitet PREIS PRO FRAU EUR 35,–
Menü inklusive Weinbegleitung Um Anmeldung wird gebeten D I E W I N Z E R I N | M A R I A P L O D E R | W E I N G U T P L O D E R - R O S E N B E R G | S T. P E T E R a . O .
Unsere Philosophie: Inspiration aus der Natur bedeutet für uns Reduktion. Indem wir Überflüssiges weglassen, die Kräfte der Natur wirken lassen, dem Wein Zeit lassen sich zu formen, bringen wir das im Wein zum Vorschein, was als Potenzial schon immer da war. Bei uns wird ganzheitliche biodynamische Landwirtschaft so angestrebt, dass die geistigen Anteilnahmen samt Bedacht-nahmen auf irdische und übergeordnete kosmische Kräfte den Vorstellungen einer l(i)ebenswerten Welt entsprechen. www.ploder-rosenberg.at Information & Reservierung DIE MUSIK | CUBE 3 | 3 FRAUEN UND IHRE MUSIK
Das Frauentrio ganz unterschiedlicher Herkunft hat in Salzburg durch die Musik zusammengefunden. Ihre gemeinsame Leidenschaft ist die faszinierende Welt der Jazz-, Latin- und Soulmusik, welche sie nun in dieser Combo mit souliger Stimme, wohlklingendem Saxophon und groovigen Klavier präsentieren. Es ist etwas Klassisches, aber etwas Besonderes. Auf charmante und erfrischende Weise wird von diesem Trio ein breitgefächertes Programm mit Jazzstandards, R&B und Pop dargeboten. Minori Osako: Vocals | Roswitha Brandner-Fasching: Saxophone | Livia Hollo: Piano 40
ALTSTADT SALZBURG MARKETING GESMBH
Münzgasse 1 | 5020 Salzburg T. 0662 845453 office@salzburg-altstadt.at www.sallzburg-altstadt.at
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MO 9. März 2015 | 19.00 Uhr
H UM B OLDT ST U B N
STEIRISCHE NACHT G a s t g e b e r : M a x P i c h l e r & d a s H u m b o l d t Te a m
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ie jedes Jahr findet auch heuer die Steirische Nacht in der Humboldt Stubn mit steirischen Winzern und Ssteirischen Schmankerln statt. Marlies Muhr übernimmt heuer die Schirmherrschaft und lädt gemeinsam mit dem Weinhandelshaus Döllerer (Raimund Döllerer) ein. Es erwartet Sie eine kulinarische Reise durch die Steiermark mit den Winzern Wolfgang Maitz und Stefan Tement. Musikalische Umrahmung inklusive.
MENÜ Steirische Schmankerl u n d W e i n b e g l e i t u n g v o n s t e i r i s c h e n To p w i n z e r n PREIS PRO PERSON EUR 29,–
Um Anmeldung wird gebeten
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INFORMATION & RESERVIERUNG HUMBOLDT STUBN
Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg T. 0662 843171 info@humboldt-stubn.com www.humboldtstubn.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00
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Foto © Helge Kirchbeger
DI 10. März 2015 | 18.30 Uhr DI 17. März 2015 | 18.30 Uhr
AFRO CAFE
WINE & DINE A f r i ka n i s c h e S p e z i a l i tä te n a u s K ü c h e u n d We i n k e l l e r G a s t g e b e r : A fro C a f e Genießen – und zwar vielfältig!
Was mit Aperitif und Fingerfood beginnt, wird zu einer Rundreise durch die exotischen Genüsse der afrikanischen Küche. Das Team des AFRO Cafe hat ein 5-gängiges Menü zusammengestellt, das die Vielfalt der Aromen, der Früchte, Gewürze und herzhaften Fleischzubereitungen, kurz: verschiedenste Delikatessen eines ganzen Kontinents an einem einzigen Abend zusammenfasst. Natürlich unternimmt man eine solche kulinarische Safari am besten mit fachmännischer Reisebegleitung: Ein professioneller Sommelier führt durch den Abend, und er hat einiges im Gepäck. Aus der Vielfalt edler – weißer und roter – Tropfen aus Südafrikanischen Weingütern wurden zu jedem der fünf Gänge zwei passende Weine zur Degustation ausgewählt. Exotisch duftende Speisen, unvergleichliche Aromen auf der Zunge, neu entdeckte Weinspezialitäten aus Südafrika serviert zu köstlich angerichteten Spezialitäten und die lockere, bunte Atmosphäre des AFRO Cafe – das ist Genießen, und zwar vielfältig. DAS MENÜ Amuse bouche *** Filet von der Rotbarbe a u f g e r ö s t e t e n Ta r o - W ü r f e l n m i t P a p a y a - C h u t n e y *** Afrikanische Briouats gefüllt mit Pilzen auf Paprikaschaum *** Knuspriges Spanferkel auf Okragemüse mit frittierter Kirschtomate und Jus *** Gebratenes Straußenfilet mit Patissons und Babykarotten auf Couscous mit Dattelsauce *** Afrikanische Hertzoggies mit Kokos-Baiser m i t A p r i k o s e n u n d E i s v o n d e r To n k a b o h n e PREIS PRO PERSON EUR 79,–
Inkl. Aperitif, begleitenden Weinen und AFRO COFFEE Die Teilnehmerzahl ist begrenzt! 44
INFORMATION & RESERVIERUNG AFRO CAFE SALZBURG
Bürgerspitalplatz 5 | 5020 Salzburg T: 0662 844 888 www.afrocafe.at Reservierung bevorzugt per E-Mail: cafe.salzburg@afrocoffee.com Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09.00 bis 24.00
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MI 11. März 2015 | 14.00 bis 17.00 Uhr
H OT E L SACH E R SA L ZB U R G
BACKKURS FÜR KINDER G a s t g e b e r i n : Ya s m i n e S c h e u r i n g e r
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nsere Chef Pâtissière Yasmine Scheuringer zaubert gemeinsam mit den jungen Bäckern leckere Köstlichkeiten. Die eigenen Kreationen sowie ein kleines Rezeptheft mit Tipps und Tricks können mit nach Hause genommen werden. PREIS PRO KIND EUR 36.-
Für junge Menschen ab 5 Jahre Treffpunkt: Hotel-Lobby Anmeldung erbeten | Begrenzte Teilnehmerzahl
INFORMATION & RESERVIERUNG
Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg T. 0662 889770 salzburg@sacher.com www.sacher.com
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Foto © Susi Berger | Pressefoto Neumayr
HOTEL SACHER SALZBURG
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Fotos © Christian Maislinger
M I 1 1 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 5 . 0 0 u n d 1 7. 3 0 U h r M I 1 8 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 5 . 0 0 u n d 1 7. 3 0 U h r S A 2 1 . M ä r z 2 0 1 5 | 1 5 . 0 0 u n d 1 7. 3 0 U h r
LAS CAB RER AS
VIVA MEXICO! DIE BASICS MEXIKANISCHER KÜCHE E N T D E C K E N S I E D I E K U L I N A R I S C H E V I E L FA LT M E X I K O S ! Gastgeber: Las Cabreras
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unt, feurig, herzhaft - so lässt sich die mexikanische Küche charakterisieren. Neben Chilischoten geben vor allem frische Kräuter wie Koriander und Epazote den Speisen in Mexiko Würze. Wesentliches Grundnahrungsmittel der Mexikaner ist der Mais, welcher vor allem in Tortillas, den flachen Maisfladen, verwendet wird. Außerdem kommen Bohnen, v.a. in Form von Frijoles, kleinen Bohnenkernen, häufig vor. Auch beliebt in Mexiko sind Salsas in allen Farben und Variationen, von roh bis gekocht, von mild bis scharf. Sie haben sich immer schon gefragt, wie man Salsa macht und woher der Tequila kommt? Die Cabreras geben eine kleine Einführung in die Basics der mexikanischen Küche. Sie können selbst mit Hand anlegen, oder einfach nur genießen und verkosten. DAS ANGEBOT Ve r k o s t u n g v o n S a l s a s , Te q u i l a s , s o w i e k l e i n e S n a c k s w i e : To s t a d a s d e T i n g a ( k n u s p r i g e M a i s t o r t i l l a mit mex. gezupftem Huhn), d i v . Ta c o s ( g e f ü l l t e To r t i l l a s ) Guacamole etc. PREIS PRO PERSON EUR 15,–
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt!
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INFORMATION & RESERVIERUNG LAS CABRERAS
Ursulinenplatz 6 | 5020 Salzburg T. 0699 10886555 hello@diecabreras.com www.diecabreras.com Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch, Samstag 11.00 bis 19.00 und Donnerstag, Freitag 11.00 bis 21.00
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Foto © wildbild
MI 11. März 2015 | 19.00 Uhr MI 25. März 2015 | 19.00 Uhr
PAULI STU B M
„OIS AUS OAN PFANDL“- die Oberösterreich-Salzburg Connection Oberösterreicher für Oberösterreicher und Salzburger
Lesung lustiger oberösterreichischer Mundartdichtung Die Bedeutung des Bieres in Salzburg Wissenswertes über die Bier- und Wirtshauskultur in Salzburg Verkostung von Bierspezialitäten aus dem Hofbräu Kaltenhausen Schmankerl-Pfandl aus OÖ und Salzburg in 5 Gängen Mitwirkende:
Hannes Eichmann (ORF Salzburg) Martina Gyoroka (Staatl gepr. Fremdenführerin und Bier-Expertin) Günther Seeleitner (Braumeister Kaltenhausen) DAS MENÜ O Ö Vo r p e i s e n p l a tte m i t B a u e r n b ro t **** Rindsuppe mit Kaspressknöderl **** Gröstl-Pfandl mit 3erlei Gröstl **** Innviertler Knödel-Pfandl auf Sauerkraut **** Bauern-Pfandl mit allem was dazugehört **** Zwetschkenpofesen mit Zimtzucker PREIS PRO PERSON EUR 39,–
Menü und Bierverkostung Tischreservierungen erbeten
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INFORMATION & ANMELDUNG PAULI STUBM
Herrengasse 16 | 020 Salzburg T. 0662 843220 office@paul-stube.at www.paul-stube.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag ab 17.00 Ruhetag: Sonntag 51
MI 11. März 2015 | 19.00 Uhr
CA RPE D IEM KUL IN A RIUM PA RT Y
MEDITERRANER GENUSS Gastgeber: Carpe Diem Finest Fingerfood
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on Genießern für Genießer bietet das Carpe Diem Finest Fingerfood die Gelegenheit hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Die „Carpe Diem KulinariumParty“ ist ein besonderer Genuss-Event in herrlich entspannter Atmosphäre. Eine Reservierung ist obligat, gleichzeitig gibt es keine feste Sitzordnung und dadurch entstehen die schönsten Gespräche mit anderen Gästen. Wer möchte, kann sich die einzelnen Gänge des eigens für den Abend kreierten Menüs persönlich in der Küche abholen und die Gelegenheit nutzen hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Dabei hat er die Möglichkeit den mehrfach ausgezeichneten Chefkoch des Hauses, Franz Fuiko und sein Team kennen zu lernen und wertvolle Tipps zum Nachkochen der Gerichte zu entlocken. Chefsommelier Roland Neulinger und der Sommelier von „Wein Art“ haben basierend auf den feinen Aromen die passenden Weine zu den außergewöhnlichen Gerichten kombiniert und stehen den ganzen Abend zum Fachsimpeln über verschiedenste Jahrgänge zur Verfügung.
DAS MENÜ Pulpitos | Erdnusscreme | Oliven 2 0 1 4 R o s é , Tr i e n n e s *** Rote Sizilianische Garnele | Karfiol | Salzburger Kaviar 2 0 1 3 Ve r m e n t i n o , M o n te v e r ro *** Burrata Ravioli | Thunfisch | Balsamico 2 0 1 2 L e s A u r é l i e n s B l a n c , Tr i e n n e s *** Perlhuhn | Parmesanpolenta | Piopini 2011 Chianti Classico Riserva, Villa Mangiacane *** Iberico Schwein | Artischocke | Ziegenkäsegnocchi 2009 Colección 125 Reserva, Bodegas Chivite *** Rosa Grapefruit | Bari-Mandeln | Pomelo Old Harvest - Medium Dry, Ximénez-Spínola PREIS PRO PERSON EUR 95,–
inkl. Weinbegleitung Reservierung obligat, eine strenge Tischordnung gibt es nicht 52
INFORMATION & RESERVIERUNG CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD
Getreidegasse 50 | 5020 Salzburg T. 0662 848800 fingerfood@carpediem.com www.carpediem.com/finestfingerfood Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30 bis 24.00 Das Restaurant im ersten Stock ist am Sonntag geschlossen.
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Foto © Manfred Siebinger
Mittwoch, 11. März 2015 | 19.00 Uhr Mittwoch, 25. März 2015 | 19.00 Uhr
GAST H AUS H I N T E R B R Ü H L
EINE WURST MIT ZWEI ENDEN B E R L I N E R C U R RYW U R ST T R I F F T S A L Z B U R G E R B R AT W U R ST Gastgeber: Sylvia und Peter Bernhofer
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auslieferant Feinkost-Metzger Friedrich Auernig aus Mayrwies verarbeitet und mischt für die „eat & meet“-Veranstaltung im Gasthaus Hinterbrühl in bester Qualität zwei verschiedene Brat zu köstlichen Wurst-Spezialitäten. Die spezielle Curry-Sauce kommt von einem Kenner, zur Salzburger Bratwurst werden Röstkartoffel und Sauerkraut serviert. Metzger Auernig gesellt sich zur Runde und ist zum Fachsimpeln bereit. Garniert wird das „Wursttreffen“ mit amüsant vorgetragenen Geschichten – natürlich rund um das Thema „Wurst“. Das Gasthaus Hinterbrühl ist in einem historischen Gebäude an der alten Stadtmauer beheimatet, die noch erhaltenen Schießscharten an der Ostseite erinnern an seine lange Geschichte. Heute geht es hier ausgesprochen gastlich zu. Seit 2014 ist Familie Bernhofer, die lange Jahre Wirte im „Gasthaus zur Glocke“ waren, Gastgeber. Ihr sympathisches Motto: Kochen und parlieren! In der urigen Gaststube mit Zirbenholzband und rustikalen Südtiroler Holzleuchten kommt mit Liebe zubereitete österreichische Hausmannskost auf den Tisch. Dienstag und Donnerstag Mittag weht der Duft von ofenfrischem Schweinsbraten - mal Schweinsschopf, mal Schweinsbrüstl - durch das Kaiviertel. Die für die Wiener Küche typischen Mehlspeisen wie Apfelradl mit Kanarimilch lassen sich im sonnigen Schanigarten mit Blick über den Kajetanerplatz zum Dom noch mehr genießen.
ANGEBOT DES ABENDS: WURSTTREFFEN FÜR 2 PERSONEN EUR 18,– WURSTTREFFEN FÜR 4 PERSONEN EUR 35,– WURSTTREFFEN FÜR 6 PERSONEN EUR 52,–
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INFORMATION & RESERVIERUNG GASTHAUS HINTERBRÜHL
Schanzlgasse 12 | 5020 Salzburg T. 0662 844327 peter.bernhofer@gmx.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 11.30 bis 22.00 (Küche durchgehend bis 21.00) jeden ersten Samstag im Monat 11.30 - 17.00 (Küche durchgehend)
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MI 11. März 2015 | 19.30 Uhr
I L B ARON E
RADICCHIO – VORSICHT SUCHTGEFAHR D E R G E N U S S A U S V I E L FA LT U N D FA R B E N P R A C H T ! Gastgeberin: Cornelia Lemmerhofer
RADICCHIO – eine Form der Zichorie, das ist Vielfalt und Farbenpracht, Sinnbild des Frühlings, des Neubeginns, des Elementes Holz. RADICCHIO – mit seinem Bitterstoff, der nicht nur den Appetit anregt. Wer einmal der Bitterkeit der purpurroten Farbenpracht verfallen ist, wird sie immer wieder genießen wollen. Wie, das wird Gastgeberin Cornelia Lemmerhofer mit einem Menü aus dem „Treviso precoce“, dem „Treviso tardivo“, dem bunten „Radicchio di Castelfranco“, der Rose aus Treviso, dem „Radicchio di Verdon“ und dem runden „Rosso di Chioggia“ beweisen. Die RadicchioGerichte roh, gekocht, gegrillt oder gedünstet, von der Vorspeise bis zum Nachtisch, werden ergänzt durch Venetianische Käsespezialitäten.
PREIS PRO PERSON EUR 45,–
inklusive Weinbegleitung aus dem Hause Ciani Bassetti von Castello di Roncade/Veneto Um Reservierung wird gebeten! INFORMATION & RESERVIERUNG IL BARONE
Gstättengasse 3 | 5020 Salzburg T. 0664 1038062 office@vini-di-barone.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 17.00 bis 01.00
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DO 12. März 2015 | 17.00 bis 23.00 Uhr
T RATTORI A L A ST E L L A
DER TAG IHRER WUNSCHPIZZA Gastgeber: Nadine & Iso
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ach dem großen Erfolg beim allerersten „Eat & Meet“-Festival wiederholen wir heuer einen Abend ganz im Zeichen Ihrer Wunschpizza: Unter fachkundiger Anleitung unserer Pizzabäcker dürfen Sie sich Ihre Wunschpizza selbst zusammenstellen. Auch für Familien mit Kindern bestens geeignet! Die tollsten Schnappschüsse Ihrer Pizzabäcker-Arbeit werden von uns tags darauf – mit Ihrem Einverständnis – auf der Webseite www.lastellasalzburg.at veröffentlicht. Und die Kinder erhalten eine eigene „Pizzabäcker-Urkunde“. Die Trattoria „La Stella“ ist einer der beliebtesten AltstadtItaliener Salzburgs. Es gibt sie bereits seit 1987, aber erst seit 2014 glänzt sie an einem neuen Standort gegenüber dem Sternbräu. Die Hausspezialitäten von Küchenchef Iso und seinem Team sind: Strozzapreti mit gebratener Salsiccia und würziger Tomatensauce, Calamaretti in Umido, Tintenfisch-Eintopf in Balsamico-Tomatensauce oder Pizza Berlusconi mit scharfer Salsiccia und frischem Chili.
DAS MENÜ Antipasti della casa *** Ihre selbst gemachte Wunschpizza *** Dessertvariation „La Stella“ PREIS PRO PERSON EUR 19,90
INFORMATION & RESERVIERUNG
Inklusive Dreigang-Menü mit Pizza, fachkundiger Anleitung und LeihKochschürze. Getränke sind nicht im Preis inbegriffen.
TRATTORIA LA STELLA
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Getreidegasse 36 (im SternbräuInnenhof) | 5020 Salzburg T. 0662 842140 – 79 office@lastella-salzburg.at www.lastella-salzburg.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.30 bis 24.00 Küche: 11.30 bis 23.00 59
DO 12. März 2015 | 18.30 Uhr DO 19. März 2015 | 18.30 Uhr
FAST IES FOOD, WIN E & COF F EE
BEAUTY, FOOD & STARS Gastgeberin: Manuela Moser
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as hat ein kulinarischer Abend mit Sternen und Schönheit zu tun? Kann ich wirklich in einem Horoskop sehen, ob ich lieber scharf, süß oder sauer esse? Unser ganz persönliches Geburtstagshoroskop verrät uns, was wir benötigen um uns wohl zu fühlen. Natürlich gehört da Essen (innere Schönheit) und Kosmetik (äußere Schönheit) sehr wohl dazu. Manuela Moser wird als Gastgeberin gemeinsam mit der Astrologin Daniela Hruschka und der Farb- und Stilberaterin Michaela Huttary für einen spannenden Abend sorgen.
DAS MENÜ P r o s e c c o Q u i t t e o d e r Tr u m e r H o p f e n s p i e l **** Karotten-Ingwersuppe **** Hühner-Curry mit Basmartireis inklusive passender Gewürzmischung für jedes Sternzeichen **** Brandteigkrapferl mit Erdbeersahne INFORMATION & RESERVIERUNG
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PREIS PRO PERSON EUR 25,–
FASTIES FOOD, WINE & COFFEE
inkl. Kurzhoroskop & Beautypresent
Pfeifergasse 3 | 5020 Salzburg T. 0662 844774 fastiespfeiffergasse@gmx.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.00 bis 21.00 Samstag 09.00 bis 17.00
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DO 12. März 2015 | ab 19.00 Uhr DO 26. März 2015 | ab 19.00 Uhr
CA F E / B A R GLÜX FA L L
OHREN & GAUMENSCHMAUS G a s t g e b e r : F a m i l i e F l e i s c h h a k e r & d a s G l ü x f a l l - Te a m DER OHRENSCHMAUS DOREECE | ACOUSTIC FOLK
Mitreißender Folk trifft leidenschaftliche Balladen. Wenn Doreece & Clemens Wansch aufspielen, bleibt zwischen Amy Mc Donald und Coldplay noch genügend Spielraum. Das Duo besticht durch kreative Cover-Versionen und überzeugt auch mit Song-Juwelen aus eigener Handschrift. DER GAUMENSCHMAUS Kichererbsen - Schafkäsesalat Basilikum Gewürzflammkuchen **** Petersilienschaumsuppe **** Lauwarmer Biolachs auf Safranpolenta – Rucolaöl **** Dry Aged Rinderhuft, rosa gebraten INFORMATION & RESERVIERUNG buntes Wintergemüse, rote Butter CAFE / BAR GLÜXFALL **** Franz-Josef-Kai 11 Flüssiger Schokoladenauflauf 5020 Salzburg Himbeersorbet T. 0662 265017
PREIS PRO PERSON EUR 43.-
Reservierung erbeten
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www.gluexfall.at Öffnungszeiten: Mittwoch – Samstag 09.00 bis 02.00 Sonntag 09.00 bis 16.00
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Foto © Martin Baumann
DO 12. März 2015 | 19.00 Uhr
GOLDE N E K U G E L A LTSTA DT W I RTS H AU S
BAYRISCHE BIERGAUDI HERZHAFTE SCHMANKERL UND BIERVERKOSTUNG MIT DEM PROFI G a s t g e b e r : P e t e r E s t e r e r u n d Wa l t ra u d Z o g l a u e r
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as Wirtshaus ist in Österreich und Bayern Inbegriff von Gemütlichkeit und Lebensfreude. Freuen Sie sich auf einen Abend, der der bayrisch-österreichischen Wirtshauskultur gewidmet ist. Wir verwöhnen Sie mit herzhaften Schmankerln aus unserer Küche und dazu gibt es zünftiges Bier samt Bierverkostung mit unserem Münchner Braumeister. Prost und an Guadn! Für die musikalische Umrahmung sorgen die „Zwoa Zylinda“, welche mit flotter Tanzmusik die Stimmung aufheizen werden. DAS MENÜ Rindssuppe mit 3erlei Einlagen *** Augustiner Bierfleisch vom Schwein mit Spätzle *** Powidlpofesen mit Zimtzucker PREIS PRO PERSON EUR 19,–
Inkl. 3-Gang-Menü mit Bierausschank aus dem Holzfass und Bierverkostung mit unserem Münchner Braumeister INFORMATION & RESERVIERUNG GOLDENE KUGEL ALTSTADTWIRTSHAUS
Judengasse 3 | 5020 Salzburg T. 0662 265382 gasthaus@goldene-kugel.at www.goldene-kugel.at Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag 11.00 bis 24.00, Freitag und Samstag 10.00 bis 24.00 64
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DO 12. März 2015 | 19.00 Uhr DI 31. März 2015 | 19.00 Uhr
DI N N E R B A R I M E L E FA N T
DIY - DO IT YOURSELF - COCKTAILS & BURGER I N T E R N AT I O N A L E BA R K L A S S I K E R Z U M S E L B E R M AC H E N Gastgeber: Roland Gruber und Barchef Max Altweger
Eine Bar ist ein Ort, den man als Wohnzimmer betrachtet. Wo man zu Hause ist und trotzdem gehen kann, wann man will. Charles Schumann. ühlen Sie sich in der „Dinner Bar“ im Elefant wie zu Hause und kreieren Sie Ihre eigenen Cocktails unter Anleitung von Barchef Max im eigenen „Dinner Bar Cocktail jar“, welches Sie dann gerne mit nach Hause nehmen dürfen! Lernen Sie die Grundbegriffe der Cocktailkunde wie Aperitif oder Digestif, Basis, Modifier, Flavoring Part und Mixer oder Filler kennen und verkosten Sie besondere Zutaten wie österreichischen Blue Gin von Hans Reisetbauer oder LOBSTERS - erfrischend anders, natürlich bitter; Tonic Water, Bitter Lemon, Lemon Mint und Ginger Ale; created in Austria. Zum selbstgemachten Cocktail arrangieren Sie sich selbst Ihren eigenen Burger in der offenen Schauküche der Dinner Bar – mit einer Vielzahl an Zutaten - gerne auch mit Pommes dazu!
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PREIS PRO PERSON EUR 24,90
inkl. 2 DIY Cocktails und einem DIY Burger Um Reservierung wird gebeten!
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INFORMATION & RESERVIERUNG DINNER BAR IM ELEFANT
Sigmund-Haffner-Gasse 4 | 5020 Salzburg T. 0662 844020 info@dinnerbar.at www.dinnerbar.at Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 18.00 bis 01.00
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DO 12. März 2015 | 20.00 Uhr
SP ORE R – L I KÖ R & PU N S CH MA N U FA KT U R
KÄSE TRIFFT WEIN FROMAGE INDUSTRÍEL VERSUS ARTISANAL m i t D i p l o m . We i n & K ä s e S o m m e l i e r J o h a n n e s E i n ze n b e rg e r Gastgeber: Dipl. Sommelier Michael Sporer
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mmer mehr Menschen suchen das Individuelle und Besondere. Käse bietet eine Menge davon. In Kombination mit Wein ergeben sich Facetten, die solch ein „Gaumen-Meeting“ zu einem wahren Erlebnis machen können. In dieser Verkostung zeigt Ihnen einer der wohl profiliertesten Käse- und Wein Sommeliers des Landes Unterschiede zwischen „industriell“ und „artisanal“ erzeugtem Käse und kombiniert sie mit einzigartigen Weinen. Was unterscheidet nun Kleinerzeuger von Großkäsereien. Wie kann man den Unterschied erkennen und worauf sollte man achten, wenn man Käse kauft und genießt? Denn Käse aus industrieller Produktion unterscheidet sich optisch nicht immer von bäuerlich produziertem Käse.
PREIS PRO PERSON EUR 39,–
Um Anmeldung wird gebeten | Begrenzte Teilnehmerzahl
INFORMATION & RESERVIERUNG SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR
Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg T. 0662 845431 office@sporer.at www.sporer.at Öffnungszeiten: Montag – Freitag 09.30 bis 19.00 Samstag 08.30 bis 17.00
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FR 13. März 2015 | 15.00 bis 17.00 Uhr FR 20. März 2015 | 15.00 bis 17.00 Uhr FR 27. März 2015 | 15.00 bis 17.00 Uhr
SA L ZB URG EX PERIEN CE
SCHMANKERL TOUR KULINARISCHE ABENTEUER Gastgeber: Michaela Muhr, Astrid Zehentmayer & Inez Reichl De Hoogh
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uf einem Spaziergang kosten wir uns durch die Salzburger Altstadt, besuchen ausgewählte Betriebe wie Die geheime Specerey, Azwanger, Rigler's, die Bäckerei Holztrattner oder auch verschiedene Stände am Grünmarkt und verführen Sie zu pikanten, fruchtigen, süßen und sprudeligen Köstlichkeiten. Sie erfahren die geschichtlichen Hintergründe der Salzburger Esskultur von einst und jetzt, barocke Kochkunst und Tafelzeremonielle, wer der Wegbereiter der „Haute Cuisine“ war und welche Köstlichkeiten & Gewürze schon von den landesfürstlichen Erzbischöfen nach Salzburg importiert wurden. Appetitliche Zwischenstopps, garniert mit heiteren Anekdoten sorgen für Abwechslung und gute Unterhaltung.
PREIS PRO PERSON EUR 35,–
Stadtführung inkl. leckerer Kostproben, Dauer: 2 Stunden Treffpunkt: 15.00 Uhr beim Florianibrunnen am Alten Markt Anmeldung erforderlich bis jeweils: 11. März, 18. März und 25. März
INFORMATION & ANMELDUNG SALZBURG EXPERIENCE
Michaela Muhr Fichtenweg 41 | 5026 Salzburg T. 0699 18820001 info@salzburg-experience.at www.salzburg-experience.at
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FR 13. März 2015 | 16.00 bis 20.00 Uhr
B OT T L E SH OP
WO DAS BIER DER STAR IST D I E N E U E B R A U K U LT U R : C R A F T B I E R - V E R K O S T U N G Gastgeber: Christine und Ronald Keil
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ie Braumeister Christoph Bichler und Maximilian Karner gründeten erst 2014 das neue Label „Bierol“. Veredelt in echter Tiroler Braukunst entstehen bei Bierol eine Reihe kreativer Biere in experimentierfreudiger Handarbeit. Im Bottle Shop, Salzburgs kulturellem Zentrum rund ums Bier, bieten die beiden ihre Produkte zur Verkostung an und stehen Rede und Antwort. Bottle Shop-Mitarbeiter und Biersommelier Felix Schiffner, welcher Österreich im September bei der BiersommelierWeltmeisterschaft vertritt (4. Platz Staatsmeisterschaft) und Bottle Shop-Gründer und Biersommelier Ronald D. Keil stellen Ihnen weitere nationale und internationale Craft-Biere vor, die schmecken und zugleich überraschen. Insgesamt werden 18 unterschiedliche Craft-Biere verkostet. Außerdem bringen Ihnen die beiden Profis das Verständnis und die Kunst des Brauens anhand einer einfachen Hausbrauanlage näher.
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PREIS PRO PERSON EUR 20,–
INFORMATION & RESERVIERUNG
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt, um Reservierung wird gebeten!
BOTTLE SHOP
Mirabellplatz 7 | 5020 Salzburg T. 0662 876818 info@beerbottle.eu www.beerbottle.eu Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 10.00 bis 18.00 und Samstag 10.00 bis 13.00
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Foto © Martin Baumann
FR 13. März 2015 | 19.00 Uhr
H OT E L SACH E R SA L ZB U R G
SACHER SAFARI G a s t g e b e r : A r m i e - A n g é l i q u e L a s s i w e & d a s S a c h e r - Te a m
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nsere Hoteldirektorin, Armie-Angélique Lassiwe und das Sacher-Team, begrüßen Sie recht herzlich im Haus, um Sie auf einer unterhaltsamen Hotel-Safari-Reise durch das Sacher zu begleiten. Genießen Sie Köstlichkeiten aus der Sacher-Küche, serviert in den verschiedensten Räumlichkeiten des Hotels: in einer Suite, in der Sacher Küche, im Restaurant Zirbelzimmer,... Lassen Sie sich überraschen! B e e f Ta r t a r p i k a n t a n g e m a c h t m i t Wa c h t e l e i u n d g e t r ü f f e l t e m E r d ä p f e l k a s Sacher Cuvée, Brut (Suite) **** Geflügelessenz mit gekrandelten Gemüsetascherln 2 0 1 3 G r ü n e r V e l t l i n e r „V o n d e n Te r r a s s e n “ , W e i n g u t E h m o s e r , T i e f e n t h a l , Wa g ra m (Küche) **** S a i b l i n g s f i l e t i m To m a t e n f o n d mit Petersilpüree, schwarzem Knoblauch und Salzzitrone 2 0 1 2 S a c h e r R i e s l i n g , We i n g u t S c h l o s s G o b e l s b u rg , L a n g e n l o i s , K a m p ta l (Salzachgrill) **** S c h u l t e r s c h e r z l v o m M i l c h k a l b 24 h i m Va k u u m g e s c h m o r t mit Bohnen in Lardo und Süßkartoffelmousseline 2 0 1 3 Zw e i g e l t , We i n g u t P ö c k l , M ö n c h h o f, N e u s i e d l e rs e e (Zirbelzimmer) **** Flüssiger Schokoladekuchen mit Himbeer-Chili-Sorbet Sacher Überraschungscocktail INFORMATION & RESERVIERUNG (Patisserie) HOTEL SACHER SALZBURG PREIS PRO PERSON 98,–
Menü inklusive korrespondierender Weine Anmeldung erbeten Treffpunkt: Hotel-Lobby 74
Schwarzstraße 5-7 5020 Salzburg T. 0662 889770 salzburg@sacher.com www.sacher.com 75
SA 14. März 2015 | 10.00 bis 11.30 Uhr SA 21. März 2015 | 10.00 bis 11.30 Uhr
T RE FFP UN KT: GASTGA RT E N A RT H OT E L BLAU E GANS H e r b er t-vo n-Ka ra j a npl a t z 3
EIN RUNDGANG ÜBER DEN GRÜNMARKT Wa s S i e s c h o n i m m e r ü b e r F i s c h , F l e i s c h , L a m m , B r o t , G e m ü s e u.a. wissen wollten. Gastgeber: Andreas Gfrerer
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egleiten Sie den Gastronomen Andreas Gfrerer (arthotel Blaue Gans) auf den Grünmarkt und erfahren Sie Interessantes über Produktqualität, worauf Sie beim Einkauf achten sollen und sonstiges Wissenswerte zum Umgang mit Lebensmitteln. Anschließend laden wir Sie recht herzlich auf ein Glas Prosecco ein. Andreas Gfrerer, 1971 in Salzburg geboren. Nach der Schulausbildung bei den Herz Jesu Missionaren in Salzburg besucht er das Tourismus Kolleg in Bad Hofgastein. Studien- und Arbeitsaufenthalte führen ihn nach Frankreich, Deutschland, Italien, Österreich, Schweiz und in die USA. Ausbildungen wie „Core Leadership“, „Train the Trainer“ und „Systemisches Coaching“ erweitern seinen Kompetenzbereich. 1997 übernimmt er nach 25 Jahren Verpachtung die Blaue Gans, in der er sein Konzept „kunstGASThaus“ und „arthotel“ verwirklicht. Die Blaue Gans ist mit 660 Jahren Tradition das älteste Gasthaus Salzburgs und das erste Boutique Hotel der Stadt.
D I E S E V E R A N S T A LT U N G I S T K O S T E N L O S !
Achtung: Maximal 8 TeilnehmerInnen Anmeldung unter: 0662 845453 oder office@salzburg-altstadt.at
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6.– 22. März 2015
Festival für neue Musik www.salzburgbiennale.at
Samstag, 14. März 2015 | ab 13.00 Uhr
GAST H AUS ZUM F ID EL EN A F F EN
DER WIRT DES AFFEN, ROBERT MAURER, FEIERT SEINEN ABSCHIED ZOOM
Simon Steen-Andersen Isabel Mundry SZENENWECHSEL
Musiktheater Tanz Performance
EINTRITT EUR 15,-
inklusive Buffet und Getränke Anmeldung erbeten KONTAKT & ANMELDUNG GASTHAUS ZUM FIDELEN AFFEN
Priesterhausgasse 8 | 5020 Salzburg T. 0662 877361 info@fideleraffe.at www.fideleraffe.at
FOCUS
Solo
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Culinary Art ist kein Kongress wie jeder andere. Eingebettet in das Kulinarik-Festival „Eat and Meet“ bietet es erstmalig einen ganzheitlichen, allumfassenden Blick auf die Gastronomie. Hochkarätige, international erfolgreiche Speaker nehmen Stellung zu aktuellen Fragen rund um die Themen Gastronomie und Kulinarik.
gates to the future 16. & 17. 03 2015
Foto: © Daisuke Akita (für Honey & Bunny)
CULINARY ART EIN KONGRESS DER ANDEREN ART INFORMATION & ANMELDUNG:
www.culinaryart .at Kontakt: Anna Piller culinaryart@salzburg-altstadt .at T. +43 662 845453-16
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DISKUTIEREN SIE MIT: CLAUS MEYER | SEPP SCHELLHORN | ANDREAS GFRERER | ECKHART WITZIGMANN | KARL & RUDI OBAUER | ROLAND TRETTL | HEINZ REITBAUER | SABINE ROHRMOSER | BERNHARD HEINZLMAIER | DOMINIK FLAMMER | BARBARA VAN MELLE | BENJAMIN PATH | MICHAEL KERBLER | HANNI RÜTZLER | JULIAN KUTOS | CHRISTIAN PETZ | MATHIAS WINKLER | WOLFGANG FASSBENDER | HANNES KONZETT | KONSTANTIN FILIPPOU | WOLFGANG M. ROSAM | FABIO PARASECCOLLI | ROBERT PFALLER | JOSEF C. SIGL | SYLVIA KOPP | CLEMENS KAINRADL | AXEL KIESBYE | JÖRG WÖRTHER | CLAUS BAUMGARTNER | BJÖRN MOSCHINSKI | SISSEL TOLAAS | MARIJE VOGELZANG | SONJA STUMMERER | CHRISTIAN PRASSER | GREGOR EICHINGER | OLIVER BISCHOFF | FLORIAN WEIZER | NIKLAUS TROXLER | HELGE KIRCHBERGER | PETER ZELLMANN | CHRISTIAN STROMANN | RICHARD KÄGI | JACK O`SHEA | CHAKALL | MARTIN KLEIN U.A. ÜBER: NEW NORDIC CUISINE | KONSUMENTINNEN DER ZUKUNFT | GOURMETFÜHRER, BLOGGER & KUNDINNENWÜNSCHE | TRENDS & VISIONEN | LUST & LEIDENSCHAFT | REGIONALITÄT | KULINARISCHE VISION ÖSTERREICH | EAT ART EVENT | GERUCHSWELTEN | CORPORATE DESIGN | EAT DESIGN | FLEISCHESLUST | GEMÜSEKÜCHE U.A.
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Foto © Ulrike Koeb
MO 16. März 2015 | 19.00 Uhr
REPUB L IC SA A L & FOYER
DINNER & PERFORMANCE eat | rules | design
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ony & bunny thematisieren bei der Culinary Art-Performance die Regeln bei Tisch. Die Speisen fügen sich zu einem riesigen Bild zusammen. Mittendrin: Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter. Mit einem Hauch von Ironie werden sie den Abend beherrschen und ihre Interpretationen von Manieren, perfektem Service und kulinarischen Ordnungsprinzipien kundtun.
PREIS PRO PERSON EUR 80.-
inklusive Dinner, Getränke & Performance Eine Veranstaltung in Kooperation mit
INFORMATION & RESERVIERUNG ALTSTADT SALZBURG MARKETING GESMBH
Münzgasse 1 | 5020 Salzburg T. 0662 845453 office@salzburg-altstadt.at www.salzburg-altstadt.at
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DI 17. März 2015 | 19.00 Uhr
B LAUE GAN S
FLEISCHESLUST WORKSHOP & DINNER (not only for men) Gastgeber: Andreas Gfrerer und Jack O´Shea
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arbecue-Chefs, aufgepasst! An diesem Abend geht es nur um das Eine: Fleisch. Die pure Fleischeslust: Ob Black Angus aus Argentinien, australisches Wagyu mit dem höchsten Marmorierungsgrad oder Dry Aged Beef. Jack O`Shea spricht über das perfekte Fleisch, spezielle Schnitttechniken und mehr. Jack O`Shea ist Metzger aus Leidenschaft. Der gebürtige Ire und Wahl-Belgier wurde bereits mehrfach als bester Metzger Europas ausgezeichnet. In England wird er fast wie ein Popstar gefeiert, trägt Beinamen wie ”Fleisch-Messias”. Das nach seinen Ansprüchen gezüchtete Lamm, Rind und Wagyu-Beef zählt zum Besten, was die Branche zu bieten hat. Bereits in der 8. Generation, seit 1790, übt die Familie O´Shea im irischen Tipperary diesen Beruf aus. Seit 1998 betreibt Jack seinen eigenen Laden in Brüssel. Inspiration für sein Handwerk holte er sich bei Reisen durch Argentinien und die USA. ”Alles hat bei mir mit Fleisch zu tun. Ich kann nichts anderes machen.” Im Anschluss an den Workshop präsentiert Küchenchef Martin Bauernfeind sein Menü F R O M N O S E TO TA I L Salat von geschmolzenem Kalbskopf mit Dillfisolen **** Glacierte, gefüllte Schweinsfüße mit Spinat und Pürree **** G e g r i l l t e s K a l b s b r i e s m i t To p i n a m b u r - Ta s c h e r l **** Onglet und Backerl vom Rind mit schwarzen Bohnen & Paprika **** Pralinen PREIS PRO PERSON EUR 39.-
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INFORMATION & RESERVIERUNG ARTHOTEL BLAUE GANS
Getreidegasse 41-43 | 5020 Salzburg T. 0662 842491 fb@blauegans.at www.blauegans.at www.jackoshea.com Öffnungszeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00 Ruhetag: Sonntag 85
Di 17. März 2015 | 19.00 Uhr
SC H LOSS L EO PO L D S K R O N & H A N A ´ S R ASO I
TRAUMWELT INDIEN G a s t g e b e r : WØ D - We s t- ö s t l i c h e r D i va n & H a n a ´ s R a s o i
19.00 Uhr: KONZERT | SCHLOSS LEOPOLDSKRON
Imran Khan (Sitar) und Haider Khan (Tabla) entführen in die Zauberwelt Indiens mit klassischen indischen Ragas. Die beiden Musiker entstammen einer Familie deren Vorfahren Hofmusiker am Königshof von Sikar, einem kleinen Königreich in Rajasthan, waren. Ergänzt wird das Programm durch indische Literatur, gelesen von Karl Müller. Achtung: Im Anschluss an das Konzert bieten wir Ihnen die Möglichkeit des Transfers zu Hana´s Rasoi. (im Preis inbegriffen) 21.30 Uhr: DINNER | HANA´S RASOI Ayurvedische Ingwersuppe **** C h i c k e n S a b z i H ü h n e r f i l e t m i t f r i s c h e m G e m ü s e , To m a t e n , Z w i e b e l n i n N o r d i n d i s c h e r C u r r y - S o ß e o d e r M a t t e r P a n e e r Grüne Erbsen mit hausgemachtem Käse, Zwiebeln, INFORMATION & KARTEN K n o b l a u c h , I n g w e r , To m a t e n , L o r b e e r b l ä t t e r , WØD - WEST-ÖSTLICHER DIVAN Gelbwürz, Garam Massala T. 0699 11545517 **** klotzinger@ooo-ddd.at Mango Cream Karten an der Abendkassa im Schloß Leopoldskron ab 18:00 Uhr PREIS PRO PERSON EUR 29,–
Konzertticket, Bustransfer und Menü inklusive einem Lassi oder einem anderem nichtalkoholischen Getränk und Linsenbrot Um Anmeldung wird gebeten
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HANA´S RASOI
Getreidegasse 18 | 5020 Salzburg T. 0662 843939 info@hanas-rasoi.at www. hanas-rasoi.at Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 11.00 bis 22.00 87
MI 18. März 2015 | 20.30 Uhr
WAT Z M AN N
IT´S COCKTAIL TIME & WORKSHOP Gastgeber: Dominique Schichtle & Thomas Schörghuber
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eien Sie dabei, wenn Stefan Haneder live im Watzmann Cocktails mischt, seine geheimen Rezepte und Tipps verrät. Melden Sie sich zu einem Workshop der Extraklasse an und lernen Sie vom 8-fachen Staatsmeister und VizeWeltmeister im Showbarkeeping, Gewinner von über 80 Wettbewerben ua. in Slowenien, Tschechien, Havana, Las Vegas, Dubai, Singapur, Peking, Taiwan uvm. Inhaber der Acanto Cocktailbar und Trainer am Wifi Linz, Salzburg, Klagenfurt und Graz. Im Anschluss verwöhnt Stefan Haneder mit Cocktail spezialitäten und einer außergewöhnlichen Show.
PREIS PRO PERSON EUR 10,–
inkl. Workshop und Cocktailverkostung Anmeldungen unter: reservierung@watzup.at
INFORMATION & RESERVIERUNG
WAT ZMA N N Giselakai 17a | 5020 Salzburg www.watzup.at Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 20.00 bis 04.00 Donnerstag bis Sonntag 20.00 bis 05.00
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DO 19. März 2015 | 18.00 Uhr
22 0 GRAD R Ö ST H AU S
WEGMARKEN DER KAFFEEBOHNE Gastgeber: Margret und Alois Macheiner
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usgehend vom Kaffeeursprung, begleiten wir den Weg der Bohne, vom Strauch bis in die Tasse ... dort wo unser Genuss beginnt. In jeder Sekunde werden weltweit über 26.000 Tassen Kaffee getrunken. Aber woher kommt eigentlich der Kaffee, den wir genießen? Und was passiert mit den Bohnen, bis wir diese als nuss-braune cremige Flüssigkeit vor uns in der Tasse haben? Der Weg der Kaffeebohne vom Strauch bis in die Tasse ist ein weiter. Damit wollen wir uns in diesem Kaffeeseminar auseinandersetzen. Das Seminar gliedert sich in drei Bereiche. Wir starten mit dem Thema Kaffee im Ursprung. Dies beinhaltet geografische Lage, Klima, Anbau, Ernte, Aufbereitung und Verarbeitung bis dieser klar Schiff ist. Danach führen wir eine Röstung gemeinsam durch und besprechen die dabei ablaufenden Prozesse. Im letzten Teil geht es um die Sensorik. Wir fordern unseren Geruchs- und Geschmackssinn beim Riechen und Erschmecken verschiedener Aromen und Geschmacksrichtungen. Danach verkosten wir unterschiedliche Kaffees und spüren einigen der über 800 Aromen nach, die in den Kaffeebohnen versteckt sind. Vielleicht entdecken Sie dabei Ihren Favoriten. KONTAKT & ANMELDUNG
PREIS PRO PERSON EUR 50,–
Dauer: 3 Stunden Um Anmeldung wird gebeten
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220 GRAD RÖSTHAUS
Maxglaner Hauptstraße 29 5020 Salzburg T. 0662 909897 oder 0662 827881 office@220grad.com www.220grad.com Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag 09.00 bis 12.00 | 15.00 bis 18.00 91
Foto © Rudolf Löckher
DO 19. März 2015 / 19.00 Uhr
K+K Res tauran ts am Waagplatz
GOÛT DE FRANCE – DER GESCHMACK FRANKREICH’S G a s tge b e r : Fa m i l i e K o l l e r B L I N I S A U C AV I A R D E S A L Z B O U R G Blini mit Kaviar aus Salzburg C h a m p a g n e Ta i t t i n g e r B r u t **** FOIE GRAS POELE SUR POMMES GLACEES Gebratene Gänseleber auf glaciertem Apfel A r m a g n a c H o r s d ’A g e g l a c é **** T E R R I N E D E F R O M AG E D E C H E V R E F R A I S , E C L ATS D E P I STAC H E , HUILE DE PEPINS DE COURGE Schafskäseterrine mit Kürbiskernpesto Comte Lafond Sancerre Blanc 2012, Baron de Ladoucette, Château du Nozet, Pouilly-sur-Loire **** T R I P P E S A U V I N B L A N C E T PA I N N O I R K u tte l n i n We i ß w e i n m i t k r u s t i g e m S c h wa rz b ro t Montagny La Grande Roche 1er Cru, 2011, Louis Latour, Beaune – Blanc **** Q U E N E L L E S D E B R O C H E T, S A U C E A U X E C R E V I S S E S Hechtnockerl in Krebssauce G r ü n e r Ve l t l i n e r S m a ra g d , R i e d L i e b e n b e r g 2 0 1 3, J a m e k , J o c h i n g / Wa c h a u **** CASSOULET DE CANARD, PUREE DE CELERI AUX TRUFFES C a s s o u l e t v o n d e r E n t e m i t S e l l e r i e p ü r e e u n d Tr ü f f e l Beaune Les Reversées 1er Cru 2010, Domaine Jean-Marc Bouley, Pommard **** L A N G R E S , B L E U D ’A U V E R G N E , B R I E A L A T R U F F E Käse C h â t e a u S o c i a n d o M a l l e t 2 0 0 7, H a u t - M é d o c **** S AVA R I N V I E N N O I S O U M O U S S E A U C H O C O L A T E T F R A M B O I S E S Wiener Savarin oder Mousse au chocolat mit Himbeeren Château Rieussec 1er Cru Classé 2005, Sauternes, Bordeau **** Café Macaron Digestif INFORMATION & RESERVIERUNG PREIS PRO PERSON EUR 148,–
Inklusive Weinbegleitung und Digestiv. Um Anmeldung wird gebeten
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K+K RESTAURANTS AM WAAGPLATZ
Waagplatz 2 | 5020 Salzburg T. 0662-842156 office@kkrestaurants.com www.kkrestaurants.com Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 bis 22.00 93
DO 19. März 2015 | 19.00 Uhr
GA B L ERB RÄU
DRENT & HERENT S C H M A N K E R L A U S B AY E R N & S A L Z B U R G G a s t g e b e r i n : C l a u d i a We i c h s e l b ra u n
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in Abend im Gablerbräu ganz im Zeichen der „soizburgarisch-boarischen“ Freundschaft. Mit Obatzdem, Haxn, Maßkrug und der mittlerweile in unserer Region bereits bekannten und allseits beliebten „Rot-Weiß-Blau-Musi“. An guatn und los zua!
DER KULINARISCHE DIALOG Erdäpfikas & Obatzda *** Knusprige Schweinshax‘n mit Brezenknödel und Rahmsauerkraut *** B a u e r n k r o p f ‘ n m i t P r e i s e l b e e r e n u n d Va n i l l e s a u c e *** Ve rd a u u n g s s c h n a p s e r l i n d e r B a r L 9 ( i m U n te rg e s c h o ß d e s G a b l e r b rä u ) : Einen Jägermeister aufs Haus.
Zwickl- und Märzen-Bier werden nur an diesem Abend im GABLERBRÄU auch in Maßkrügen ausgeschenkt (nicht im Preis inbegriffen). DER MUSIKALISCHE DIALOG
„ROT-WEISS-BLAU-MUSI“: Ehrlich-grodlinige Volksmusik aus Salzburg und Bayern. Das Trio „Rot-Weiß-Blau-Musi“ spielt Polka- und Walzermelodien von hüben und drüben zwischen den Menügängen. Besetzung: Hansi Auer, Hammerau: Ziach (diatonische Harmonika) | Thomas Eibl, Salzburg: Ziach (diatonische Harmonika) und Posaune | Wasti Irlinger, Bad Reichenhall: Gitarre PREIS PRO PERSON EURO 25,–
INFORMATION & RESERVIERUNG
inklusive musikalischer Begleitung und einem Verdauungsschnapserl in der Bar L9.
GABLERBRÄU
Bei Interesse kann zusätzlich eine historische Hausführung durch das Gablerbräu stattfinden (einmalige neugotische Wappenstube, markante RichardMayr-Stube, Wirtshaus- und Brauerei-Tradition seit 1429). Um Anmeldung wird gebeten. Interesse an der Hausführung bitte extra angeben.
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Linzer Gasse 9 | 5020 Salzburg T. 0662 88965 – 31 office@gablerbrau.at www.gablerbrau.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 10.00 bis 24.00 Küche: 11.30 bis 23.00
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DO 19. März 2015 | 19.00 Uhr
CARP E DI E M K U L I N A R I U M PA RT Y
GOÛT DE FRANCE*) Gastgeber: Carpe Diem Finest Fingerfood
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on Genießern für Genießer bietet das Carpe Diem Finest Fingerfood die Gelegenheit hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Die „Carpe Diem KulinariumParty“ ist ein besonderer Genuss-Event in herrlich entspannter Atmosphäre. Wer möchte, kann sich die einzelnen Gänge des eigens für den Abend kreierten Menüs persönlich in der Küche abholen und die Gelegenheit nutzen, hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Dabei haben Sie die Möglichkeit den mehrfach ausgezeichneten Chefkoch des Hauses, Franz Fuiko und sein Team kennen zu lernen und wertvolle Tipps zum Nachkochen der Gerichte zu entlocken. Chefsommelier Roland Neulinger und der Sommelier von „Wein Art“ haben basierend auf den feinen Aromen die passenden Weine zu den außergewöhnlichen Gerichten kombiniert und stehen den ganzen Abend zum Fachsimpeln über verschiedenste Jahrgänge zur Verfügung.
DAS MENÜ Kaisergranat | Zuckermais | Olivenöl Brut Majeur, Champagne Ayala *** Bluntau Saibling | Grüner Spargel | Morcheln 2012 Bourgogne Blanc Vieilles Vignes, Domaine Vincent Girardin *** Gänseleber | Rhabarber | Brioche 2011 Château Guiraud *** B r e s s e - Ta u b e | S e l l e r i e | K a k a o 2013 Crozes-Hermitage, Domaine du Colombier *** Pinzgauer Rind | Sauce Bordelaise | Bärlauch 2007 Château Grand Village *** Ashanti-Schokolade | Passionsfrucht | Ananas Crémant de Loire Rosé, Langlois-Chateau PREIS PRO PERSON EUR 95,–
inkl. Weinbegleitung Reservierung obligat, eine strenge Tischordnung gibt es nicht *) An diesem Tag feiern weltweit mehr als 1.000 Köche und die französischen Botschaften die französische Küche. Feiern Sie mit!
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INFORMATION & RESERVIERUNG CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD
Getreidegasse 50 | 5020 Salzburg T. 0662 848800 fingerfood@carpediem.com www.carpediem.com/finestfingerfood Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30 bis 24.00 Das Restaurant im ersten Stock ist am Sonntag geschlossen.
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FR 20. März 2015 | 18.30 Uhr
M I E LE GAL E R I E
BASTA PASTA Köstliches und Wissenswertes über Pasta und Olivenöle mit Musik von Libertango Gastgeber: Nadia Pasquali, Heinrich Zehetner und Miele
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adia Pasquali, Chefin des Ristorante Alla Borsa in Valeggio Sul Minicio, informiert über die Herstellung von Pasta, und natürlich gibt es ihre wunderbaren Tortellini auch zum Verkosten. Heinrich Zehetner, Olivenöl Experte und für die neue Olivenölkultur „Olio Secondo Veronelli“ in Österreich zuständig, sagt Ihnen, was ein gutes Olivenöl auszeichnet und welche Verwendungsmöglichkeiten es dafür gibt. N A D I A PA S Q U A L I | R I S T O R A N T E A L L A B O R S A
DIE TORTELLINI TORTELLINI DI CARNE To r t e l l i n i m i t F l e i s c h f ü l l e **** TO R T E L L I D I R I C OT TA E D E R B E T T E con olio di oliva denocciolato monocultivar Casaliva di Comincioli/Lago di Garda To r t e l l i n i m i t R i c o t t a u n d K r ä u t e r n v e r f e i n e r t m i t O l i v e n ö l **** TORTELLINI DI ZUCCA CON RAGOUT To r t e l l i n i m i t K ü r b i s **** TO R T E L L I N I C O C C O L ATO
DIE MUSIK L I B E R TA N G O D U O
Swing, Tango & Mehr
Sigrid Gerlach Waltenberger: Akkordeon, Gesang | Michael Brandl: Gitarre Ein Akkordeon, eine Gitarre, eine Stimme jede Menge Spaß und Spielwitz, Swing im Stil von Django Reinhardt, Tango Argentino und einfühlsame Balladen.
DAS OLIVENÖL
INFORMATION & ANMELDUNG
n a c h L' O l i o S e c o n d o V e r o n e l l i
MIELE GALERIE
Mielestraße 10 | 5071 Wals T. 050 800 800 info@miele.at www.miele-veranstaltungen.at 98
Das Restaurant befindet sich im Ortszentrum von Valeggio Sul Mincio und war früher eine Trattoria, in der sich die Kaufleute des Ortes trafen, um Verträge abzuschließen. Deshalb wurde es „Borsa“ genannt, was soviel wie Börse bedeutet. 1959 wurde das Restaurant von Alceste Pasquali und seiner Frau Albina Stanghellini übernommen. Spezialität des Hauses und des Ortes sind die berühmten „Tortellini di Valeggio“, ein hauchdünner Teigmantel gefüllt mit geschmortem Fleisch, mit Ricotta und Kräutern oder im Herbst, mit Kürbis, Senf und anderen Zutaten, sowie die Tortellini „Nodo d´Amore“ (Knoten der Liebe) mit Butter und Salbei, deren Entstehung auf eine Legende zurückgeht. L´OLIO SECONDO VERONELLI
Der Namensgeber und Doyen der italienischen Wein- und Gastronomie-Publizistik Luigi Veronelli hatte sich im letzten seiner unzähligen Projekte dem qualitativ hochwertigen Olivenöl verschrieben und einen eigenen Olivenöl-Codex definiert. Diese reinsortigen (monocultivar) Jahrgangs-Olivenöle „produziert nach der Methode Veronelli“ aus handgelesenen, entsteinten (denocciolato) Oliven sind eine neue Qualitätsdimension und eröffnen eine sonst nur vom Wein her bekannte Aromen- und Geschmacksvielfalt. Jedes dieser Olivenöle, die nicht zuletzt durch die Produktion ohne Kern auch Höchstwerte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen aufweisen, widerspiegelt in Farbe, Duft und Geschmack auf unverwechselbare Weise das Terroir, die Handschrift des Produzenten und nicht zuletzt natürlich die jeweilige Olivensorte. UM ANMELDUNG WIRD GEBETEN
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Foto © Christian Streili
FR 20. März 2015 | 19.00 Uhr
B RAUGAST H O F K R I MPE LSTÄT T E R
KRIMI & PINZGAUER GERICHTE Lesung mit Manfred Baumann Gastgeber: Die Bachmann Buam
Mit „Drachenjungfrau“ legt der Salzburger Autor, Kabarettist und Moderator Manfred Baumann bereits seinen vierten Salzburg-Krimi mit Kommissar Martin Merana vor. Mit „Jedermanntod“ traten Baumann und Merana 2010 erstmals ins Rampenlicht. Und das höchst erfolgreich. „Jedermanntod“ ist inzwischen in der 7. Auflage. Es folgten „Wasserspiele“ (2011) und „Zauberflötenrache“ (2012). Zudem erschienen kriminelle Weihnachtsgeschichten unter dem Titel „Maroni, Mord und Hallelujah“ (2014). www.m-baumann.at DIE SPEIS
Dazu kochen die „Bachmann Buam“ traditionelle Pinzgauer Gerichte wie Pinzgauer Kaspressknödel mit Endivien-Erdäpfelsalat Hausgemachte Schlutzkrapfen gefüllt mit Schafsfrischkäse und Spinat, mit brauner Butter topiert und mit frisch gehobelten Parmesan bestreut Ofenfrische Lammstelzen vom Tauernlamm mit Erdäpfeln und schwarzer Radisalat Gerstlsupp´n mit Selchripperl Erdäpfelgulasch mit Braunschweiger Fleischkrapfen mit Sauerkraut Süsses: Zwetschkenpofesen Apfelkiacherl D I E N Ä C H S T E V E R A N S T A LT U N G
DO 26. März 2015 | 19.00 Uhr
DIE EVERGREENS A l b e r t A n g e r e r : Te n o r s a x o p h o n | R e i n h a r d S c h a d n e r : P i a n o Wi l l i H u b n e r : K o n t ra b a s s | Wa l t e r N o l z : S c h l a g z e u g
INFORMATION & RESERVIERUNG
Vier Musiker aus Salzburg spielen weltbekannte Evergreens, Jazz-Balladen und Swing-Standards und die Bachmann-Buam servieren Pinzgauer Schmankerl.
Müllner Hauptstraße 31 | 5020 Salzburg T. 0662 432274 gasthof@krimpelstaetter.at www.krimpelstaetter.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 11.00 bis 24.00
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BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER
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FR 20. März 2015 | 19.30 Uhr FR 27. März 2015 | 19.30 Uhr
H OT E L SC H LO S S MÖ N CH ST E I N
CHOCOLATIER TRIFFT BARISTA G a s t g e b e r : M a r k u s M a y r & Wo l fg a n g H o l z i n g e r i n K o o p e ra t i o n m i t Va l r h o n a S c h o k o l a d e & S u p r e m o K a f f e e
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en Abend verwöhnen Sie Maitre Wolfgang Holzinger & Küchenchef Markus Mayr im haubengekrönten Ambiente! Die Naschkatzen unter Ihnen kommen auf Ihren Genuss bei der Verkostung der Valrhona Schokolade. Den krönenden Abschluss stellt die Baristashow im brandneuen Mönchstein Foyer dar. Mehr verraten wir unter https://www.facebook.com/monchstein DAS MENÜ Schlumberger DOM rosé ***** Gruß aus der Küche ***** Brust und Stopfleber von der Ente mit Stangensellerie, grünem Apfel und Ashanti Schokolade ***** Rehrücken an Süßkartoffelcreme eingekochte rote Zwiebeln und Essig-Schokoladen Ganache oder Sanft gegarte Bachforelle an gedämpften Selleriestrudel mit Brunnenkresse-Spinat und eingelegten Hollunderblüten ***** Va l r h o n a S c h o k o l a d e p u r „Ivoir – Biskélia – Manjari“ & SUPREMO Barista – Show PREIS PRO PERSON EUR 49,–
inklusive Römerquelle & Supremo Kaffee
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INFORMATION UND RESERVIERUNG HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN*****s
Mönchsberg Park 26 | 5020 Salzburg T. 0662 84 85 55 0 salzburg@monchstein.at www.monchstein.at Öffnungszeiten täglich von 12.00 – 14.00 und 18.00 – 21.30
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SA 21. März 2015 | 14.00 bis 17.00 Uhr
SPORER – L IKÖR & PUN SCH MA N UFA KT UR
GIN, RUM & WHISKY S P I R I TS A R O U N D T H E WO R L D M I T M I C H A E L M AT T E R S B E R G E R Gastgeber: Michael Sporer
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in Nachmittag in Sporers Weininnenhof – zum Verkosten gibt es 3 verschiedene Gin-, Rum- und Whisk(e)y-Sorten. Die nicht unterschiedlicher sein können. Gin mit dem feinen Geschmack von Wacholder, welcher den Appetit anregt und dadurch als die Aperitif-Spirituose schlechthin gilt. Zum Verkosten mit verschiedenen Tonic Varianten oder auch als Choose Chicago Cocktail mit Hirse-Whiskey aus dem Hause Koval. Der Rum, das Getränk der Seefahrer, Piraten und Entdecker zeigt Ihnen an diesem Nachmittag seine Geschmacksbreite. Melasse-Rum wurde als Nebenprodukt der Zuckerproduktion im 17. Jahrhundert geboren, als die Zuckerrohrbauern in der Karibik erkannten, dass man den übriggebliebenen dicken schwarzen Sirup, die Melasse, destillieren kann und so die Gewinne maximieren konnte. Die Breite des Whisk(e)ys ist enorm und wöchentlich beginnen neue Hersteller, Whisk(e) y zu produzieren. Neben den bekannten Whisky-Regionen in Europa haben sich auch viele Exoten aus Japan und den USA in diese Rubrik eingeschlichen. In den USA gilt ein gebürtiger Österreicher als der Fachmann im Aufbau neuer Destillerien. Robert Birnecker hat in den USA über 80 Destillerien aufgebaut. Die Produkte seiner eigenen Destillerie, der Koval Distillery aus Chicago sind an diesem Nachmittag auch an Bord.
PREIS PRO PERSON EUR 15,–
INFORMATION & RESERVIERUNG
Um Anmeldung wird gebeten
SPORER – LIKÖR & PUNSCHMANUFAKTUR
Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg T. 0662 845431 office@sporer.at www.sporer.at Öffnungszeiten: Montag – Freitag 09.30 bis 19.00 Samstag 08.30 bis 17.00
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SA 21. März 2015 | 16.00 bis 20.00 Uhr
T EXT IL- KUN ST- GA L ERIE
ALLES STEIN STEIN MIT ALLEN SINNEN Gastgeber: DI Ferdinand Aichhorn
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n der Textil-Kunst-Galerie in der Steingasse dreht sich bei eat & meet alles rund um „den Stein“. Zu sehen gibt es MarmorSchmuck geschmiedet vom Südtiroler Goldschmied Konrad Laimer. Dazu kocht er eine ganz besondere Marmor-Suppe. Für die Ohren gibt es Lieder von Benno Sinner und Michl Schaller.
1 8 . 0 0 – 1 8 . 3 0 U h r : L e s u n g m i t Te x t e n d e s Südtiroler Dichters N.C. Kaser PREIS PRO PERSON EUR 5,–
inkl. Steinsuppe mit Weinbegleitung aus Südtirol Anmeldung erforderlich unter 0664 9166891
INFORMATION & RESERVIERUNG TEXTIL-KUNST-GALERIE
DI Ferdinand Aichhorn Steingasse 35 | 5020 Salzburg T. 0664 9166891 ferdinand.aichhorn@sbg.at www.sammlung-aichhorn.at Öffnungszeiten: Samstag und Sonntag 15.00 bis 19.00 und nach Vereinbarung 106
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Foto © IFritz von der Schulenburg
SO 22. März 2015 | 11.00 Uhr
CAFÉ C E N T R A L & ST I FT U N G MO ZA RT EU M SALZBU R G
KAFFEE, KÜNSTLERLEBEN UND KONZERT Kammerkonzert im Wiener Saal & Künstlergespräch mit dem Baole Quintett Gastgeber: Café Central & Stiftung Mozarteum 11.00 UHR: KONZERT
Das Baole Quintett, allesamt Bläsersolisten der führenden Wiener Orchester, spielen im Rahmen des Kammermusikzyklus „Wien-Berlin“ im Wiener Saal Werke von Ludwig van Beethoven, Johannes Brahms, György Ligeti und Jean Français. KONZERTPROGRAMM
Ludwig van Beethoven: Quintett Es-Dur op. 4 György Ligeti: Sechs Bagatellen für Bläserquintett Johannes Brahms: Allegretto grazioso aus der Symphonie Nr. 2 D-Dur op. 73 INFORMATION & KARTEN Luciano Berio: „Opus Number Zoo“ KARTENBÜRO DER STIFTUNG Jean Français: Quintett Nr. 1 MOZARTEUM SALZBURG Theatergasse 2 im Mozart13.00 UHR: KÜNSTLERGESPRÄCH Wohnhaus | 5020 Salzburg T. 0662 873154 Erleben Sie im Anschluss daran die Künstler tickets@mozarteum.at bei einem kleinen Mittagessen im persönliwww.mozarteum.at chen Gespräch im Café Central, moderiert vom Öffnungszeiten: Künstlerischen Leiter der Stiftung Mozarteum, Montag - Freitag 9.00 bis 17.00 Matthias Schulz. und Samstag 9.00 bis 12.00 Preis pro Person EUR 25,–
Inklusive Mittagssnack (Ciabatta oder Gulaschsuppe) mit einem Getränk und Konzertticket.
und im CAFÉ CENTRAL
Dreifaltigkeitsgasse 3 | 5020 Salzburg T. 0662 876598 Öffnungszeiten: Montag Samstag 9.00 bis 23.00 und Sonntag 12.00 bis 23.00 www.central-salzburg.at 108
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Unter Verwendung eines Fotos von © Vincent M.
SO 22. März 2015 | 11.00 Uhr
KI N G Z ULU MU S I C CLU B ME ETS SA L ZB U R G BIENNALE
DREHORGEL & MOULES FRITES Gastgeber: King Zulu Music Club, Salzburg Biennale und Sepp Schellhorn 1 1 . 0 0 U H R : K O N Z E R T | K AV E R N E N 1 5 9 5 PIERRE CHARIAL - ORGUE DE BARBARIE
Von der Drehorgel kennt man blecherne Jahrmarktsmusik und eintöniges Hinterhofgedudle. Doch sie kann auch anders. In den Händen von Pierre Charial wird das mechanische Kurbel-Instrument zur Präzisionsmaschine. 30 Jahre alt war der Franzose als er die Drehorgel entdeckte, französisch „orgue de barbarie“. Charial ist ein begnadeter Werkelmann, ein Poet seines Instruments. Legendär sind seine Ausflüge in die Welt der improvisierten Musik und des Jazz. 1 2 .3 0 U H R : M O U L E S F R I T E S | R E STAU R A N T M 3 2
Sepp Schellhorn serviert Ihnen im Anschluss an das Konzert einen französisch/belgischen Klassiker: „Moules Frites“ und dazu ein Glas Chablis. À votre santé! PREIS PRO PERSON EUR 28,– PREIS FÜR KING ZULU MUSIC CLUB MEMBERS EUR 14.-
Inklusive Konzertticket, Moules Frites, ein Glas Wein, Ticket für den Mönchsbergaufzug Anmeldung erforderlich
INFORMATION & RESERVIERUNG ALTSTADT SALZBURG MARKETING GESMBH
Münzgasse 1 | 5020 Salzburg T. 0662 845453 office@salzburg-altstadt.at www.salzburg-altstadt.at KAVERNEN 1595 Gstättengasse 27-29 M32 | Mönchsberg 32 Mönchsbergaufzug
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MO 23. März 2015 | 19.30 Uhr
H UM B OLDT ST U B N
DÖLLERER´S WIRTSHAUS TRIFFT DIE HUMBOLDT STUBN Gastgeber: Markus Pichler und Andreas Döllerer
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ndreas Döllerer stellt für diesen speziellen Abend ein 5-gängiges Menü mit Klassikern aus Döllerer’s Wirtshaus zusammen. 2012 & 2013 wurde das Gasthaus Döllerer von Falstaff zum „Besten Wirtshaus Österreichs“ ausgezeichnet und Gault Millau bewertet sie aktuell mit 2 Hauben.
PREIS PRO PERSON EUR 45,–
5-Gang Menü + optionale Weinbegleitung pro Person EUR 69.Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG HUMBOLDT STUBN
Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg T. 0662 843171 info@humboldt-stubn.com hwww.humboldtstubn.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00
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MI 25. März 2015 | ab 20.00 Uhr
WAT ZMA N N
SOULKITCHEN Gastgeber: Dominique Schichtle & Thomas Schörghuber
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ingerfood und Soulmusik finden Sie am 25.3. im Watzmann powered by Blaunebel Records. Es erwartet Sie die großartige Sängerin und Finalistin der RTL-Fernsehshow „Rising Star“ „Felicia Lu“ und Fingerfood (von 20 bis 22 Uhr ) aus der Humboldt Stubn Küche. EINTRITT FREI
inklusive kaltes Fingerfood Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG WATZMANN
Giselakai 17a | 5020 Salzburg www.watzup.at Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 20.00 bis 04.00 Donnerstag bis Sonntag 20.00 bis 05.00
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DO 26. März 2015 |19.00 Uhr
ST ERN LOUN GE IM ST ERN B RÄU
SALZBURGER TAPAS ODER: DER APPETIT KOMMT BEIM ESSEN Gastgeber: Michael Pratter
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rfrischend Neues in der SternLounge im frisch renovierten Sternbräu: „Salzburger Tapas“ unseres Küchenchefs Michael Pratter. Kleine, gehobenere Kreationen, die perfekt zum Ambiente der neuartigen SternLounge passen.
D A S „ S A L Z B U R G E R T A PA S “ - M E N Ü Gebeizte Lachsforelle mit Zitronenhafer und Sauerrahmrolle *** Feurige Zwiebelsuppe mit Paradeisern *** Sternbräu-Schweinsbraten vom Kräuterschwein auf Schwarzwurzel-Nuss-Ragout mit Kartoffelchips *** To p f e n - C r e m e - S c h n i t t e m i t M a n g o k o m p o t t u n d H i m b e e r e n
Wir empfehlen zum Menü unseren weißen Sternwein, unser hauseigenes naturtrübes Sternbier und unseren roten Sternwein. In der SternLounge sorgt dezente Lounge-Musik für die geeignete Umrahmung. PREIS PRO PERSON EURO 19,–
für das Vier-Gang-„Salzburger Tapas“-Menü. Getränke sind nicht im Preis inbegriffen. Bei Interesse kann zusätzlich eine historische Hausführung durch das Sternbräu stattfinden (Bürgersaal, Braumeisterstube, historisches Stöckl). Um Anmeldung wird gebeten. Interesse an der Hausführung bitte extra angeben.
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INFORMATION & RESERVIERUNG STERNLOUNGE IM STERNBRÄU
Griesgasse 23 | 5020 Salzburg T. 0662 842140 office@sternbrau.at www.sternbrau.com Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 9.00 bis 24.00 Küche: 11.30 bis 23.00
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FR 27. März 2015 | 19.30 Uhr
IL B A RON E
MARE E MONTE SIZILIENS D e r G e n u s s a u s Vi e l fa l t u n d Fa r b e n p ra c h t ! Gastgeberin: Cornelia Lemmerhofer
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astgeberin Cornelia Lemmerhofer lädt zu einem kulinarischen Spaziergang durch Sizilien. Monte e Mare mit Verkostung der Bioweine von Alessandro di Camporeale im Herzen Siziliens. S I Z I L I A N I S C H E S P E Z I A L I TÄT E N Insalata d´Arance (Orangensalat) C a p o n a t a d i M e l a n z a n i e Ta r t a r e d i P e s c e S p a d a (Schwertfischtartare auf sizilianischem Gemüseragout) Minestra con i Ceci (Kichererbsensuppe) Insalata con il Polpo Bollito (Gekochte Krake) To r t a d i R i s o c o n F r u t t a ( R e i s t o r t e m i t F r ü c h t e n ) BIOWEINE DER AZIENDA VITIVINICOLA ALESSANDRO DI CAMPOREALE / SIZILIEN BENEDÉ Bianco - Cataratto KAID - Sauvignon Blanc GRILLO - Vigna di Mandranova D o n n a Tà - N e r o d ´ A v o l a Kaid – Syrah Sicilia
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Preis pro Person EUR 45,–
INFORMATION & RESERVIERUNG
Menü inklusive BioWeine und BioOlivenöl Um Reservierung wird gebeten!
IL BARONE
Gstättengasse 3 | 5020 Salzburg T. 0664 1038062 office@vini-di-barone.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 17.00 bis 01.00 119
FR 27. März 2015 | 19.30 Uhr
RI ALTO
LA NOTTE DE MARTINI G a s t g e b e r : M i c h a e l Va l e n t i n & C h r i s t i a n H a t i n g e r
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artini und Rialto stehen für italienische Qualität. Feiern Sie mit uns eine italienische Nacht mit italienischen Fashion Clips, italienischem Fingerfood, speziellen Martini Cocktails - oder längst vergessenen Raritäten. Genießen Sie dazu moderne Clubbeats von DJ Eulenius.
EINTRITT FREI
Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG RIALTO | CLUBCAFÉ & EISBAR
Anton-Neumayr-Platz 5020 Salzburg T. 0662 849298 Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 10.00 bis 23.00 Donnerstag bis Sonntag 10.00 bis 01.00
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SA 28. März 2015 | 18.30 Uhr
GUE RI LLA B U R G E R
SALZBURGER WAGYU RIND TRIFFT BURGENLÄNDER TRAUBE Rinderzüchter & Winzer zu Besuch Gastgeber: Christoph Hutter
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iktoria und Michael Obinger von PrimeBeef widmen sich der sorgsamen und liebevollen Aufzucht der exklusiven Wagyu-Rinder auf ihrem Bauernhof „Zederberghof“ in St. Johann im Pongau. Die Rinder werden ausschließlich mit Futtermitteln aus eigener Erzeugung gefüttert, auch die eigene Nachzucht ist ein Eckpfeiler von PrimeBeef. Zu Gast ist auch Winzer Alexander Koppitsch. In Neusiedl am See im Burgenland betreibt seine Familie seit vielen Generationen Weinbau auf einer Fläche von rund 5 Hektar. Neben seinen „Exoten“ wie Syrah und Sauvignon Blanc liegt das Hauptaugenmerk des Betriebes auf den autochthonen Sorten wie Blaufränkisch, St. Laurent, Pinot Noir, Zweigelt, Grüner Veltliner, Welschriesling, Weißburgunder und Chardonnay, die auf Grund des pannonischen Klimas Höchstleistungen erbringen. Die qualitative Grundlage seines Betriebes liegt im naturnahen Weinbau. Abseits des Mainstreams keltert er vielschichtige, langlebige Weine, die ehrlicher nicht sein könnten.
DAS MENÜ Heusteak-Streifen vom Holzkohlengrill mit Honigsenfsauce dazu verschiedene Blattsalate mit Balsamicodressing *** I t a l i a n B e e f B u r g e r m i t S a l z b u r g e r Wa g y u R i n d f l e i s c h , P a r m a s c h i n k e n , P a r m e s a n s p l i t t e r , B a s i l i k u m - K e t c h u p , S a l a t , G u r k e , S p r o s s e n , To m a t e dazu Rosmarin Kartoffeln *** Gegrillte Banane mit Schokolade und Chili-Hibiskus-Glace PREIS PRO PERSON EUR 45,–
Menü inkl. Weinbegleitung Um Reservierung wird gebeten!
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INFORMATION & RESERVIERUNG GUERILLA BURGER
Nonntaler Hauptstraße 9 | 5020 Salzburg T. 0660 5405664 office@guerillaburger.at www.guerillaburger.at Öffnungszeiten: Mittwoch bis Donnerstag 12.00 bis 23.00 und Freitag bis Samstag 12.00 bis 24.00 123
MO 30. März 2015 | 19.30 Uhr
H UM B OLDT ST U B N
MUSIK:GENUSS D i e G a s t g e b e r : M a x P i c h l e r , d a s H u m b o l d t - Te a m u n d d i e K ü n s t l e r
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enießen Sie einen unvergesslichen Abend mit heimischer PopularMusik und nehmen Sie teil an einem Menü der Extraklasse. Jedes Gericht wurde von den Künstlern selbst ausgesucht und erzählt eine Geschichte aus dem Leben des Künstlers. Es wartet auf Sie abwechselnd eine musikalische Darbietung und ein kulinarischer Gang. Powered by Kunsthilfe Salzburg. LINE UP: LUCKY STRIKES BACK S C H E I B S T A & D AV I D B I N D E R B E R G E R SOLARJET MARTIN BERNELL DAS MENÜ Aperitif *** 3-Gang Menü
eine Empfehlung der Künstler INFORMATION & RESERVIERUNG PREIS PRO PERSON EUR 19,–
HUMBOLDT STUBN
Inklusive Menü und Musik Um Anmeldung wird gebeten Max. 45 Personen
Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg T. 0662 843171 info@humboldt-stubn.com hwww.humboldtstubn.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00
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Mit allen
Sinnen (er)leben.
DIE MIELE GALERIE IN SALZBURG. SCHAUEN. STAUNEN. AUSPROBIEREN. Inspiration der ganz besonderen Art bietet der Miele Showroom in Wals bei Salzburg. Hier finden Sie die Miele Haushalts- und Küchenwelt mit Design und Technik in höchster Vollendung. Erleben Sie unsere Ausstellung, holen Sie sich die beste, individuelle Beratung zu unseren Miele Geräten oder besuchen Sie eine unserer zahlreichen Veranstaltungen. Von Kochvorführungen bis zu Kursen mit Spitzenköchen oder Kultur-Events bieten wir das „Erlebnis für alle Sinne“. Mehr dazu finden Sie auf www.miele-galerie.at. Wir freuen uns auf Ihren Besuch ! Miele Galerie Salzburg, Mielestraße 10, 5071 Wals, Telefon: 050 800 800, E-Mail: info@miele.at Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 9.00 – 18.00 Uhr, Samstag 9.00 – 13.00 Uhr
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