Programm EAT & MEET Salzburg 2012 by Salzburg Altstadt

EAT & MEET DAS KULINARIKFESTIVAL MÄRZ 2012 ESSEN, TRINKEN UND ANDERES

Von 1. – 31. März 2012 stellen Salzburgs GastronomInnen wieder ihr Können unter Beweis: Zum vierten Mal findet das Kulinarik-Festival „eat & meet“ in über 40 verschiedenen Restaurants, Gasthäusern, Szene-Lokalen, Cafés und Vinotheken der Salzburger Altstadt statt. Wer sich feinsten Endiviensalat mit Lachs-Kaviar, Steinbuttfilets mit Couscous oder ein saftiges Bratl aus der Rein auf der Zunge zergehen lassen will, darf „eat & meet“ auf keinen Fall verpassen. Auf dem Menü-Plan der Altstadt Gastronomie steht im gesamten März vor allem die Idee, sich in angenehmer Atmosphäre zu treffen, interessante Menschen kennen zu lernen und neue Freundschaften zu schließen. Hinter dieser Veranstaltung steckt aber auch der Wunsch, die Salonkultur, den Stammtisch oder die Tafelrunde wieder zu beleben. Den Mittelpunkt von eat & meet bildet die hohe Qualität und Vielfalt von Küche und Keller der Salzburger GastronomieSzene. Restaurants, Bistros und Gasthäuser der Altstadt bieten neben einem ausgewählten Menü oder einzelnen interessanten Gerichten ein zusätzliches Amuse-Gueule der begleitenden Art: Ob ein Blick hinter die Kulissen und in die Kochtöpfe der Köche und Köchinnen, ob Musik, Literatur oder ein heiterer, schräger, intellektueller, durchaus auch diskursiver Gedankenaustausch mit interessanten Persönlichkeiten. KULINARISCHE BEGEGNUNGEN Beim „giftigen“ Frühstück in Stadtcafé und Haus der Natur treffen FeinschmeckerInnen auf Boa und Co, während man im Afro Café auf den Spuren des Kaffees mit allen Sinnen in das ferne Äthiopien entführt wird. Die „HAI-Society“ trifft sich im Carpe Diem Finest Fingerfood und das Restaurant m32 lässt nach langer Tradition jeden Samstagvormittag den altbewährten „Gabelbissen“ gemixt mit chilliger Musik wieder aufleben. Der „Süße Tod“ lockt am im Restaurant m32 mit unwiderstehlichen Desserts vom spanischen Schokoladeweltmeister Oriol Balaguer. “Austria meets Australia“ stellt im Restaurant Alt Salzburg das Weingut Undhof Salomon in den Mittelpunkt, die Geheime Specerey präsentiert Italiens Starwinzer Lamberto Frescobaldi und auf der Genussreise durch die Steingasse kann man die eine oder andere italienische Freundschaft knüpfen. HobbyköchInnen erweitern ihr kulinarisches Know-How beim gemeinsamen Schrannenrundgang und Kochen mit Haubenkoch Sepp Schellhorn. Als neues Highlight wird es in diesem Jahr am 17. und 18. März eine Genussmesse in den Kavernen 1595 geben, auf der neben interessanten Vorträgen von Kulinarik-Experten auch jede Menge Schmankerl präsentiert werden. Dazu wünschen wir Ihnen im doppelten Sinne einen „Guten Appetit“.

Donnerstag, 1. – Samstag, 31. März 2012 I während der Geschäftszeiten

SALZBURGER HEIMATWERK

HEIMATWERK – GENUSS – SPIRALE E AT & M E E T M I T A L L E N S I N N E N Gastgeber: Hans Köhl

Fühlen Sie sich wohl und entspannen Sie sich allein oder zu zweit in der Heimatwerk–Genuss–Spirale. W ählen S ie aus fünf ganz unterschiedlichen Speise- und Getränkekombinationen. E ntdecken S ie die fünf sinnlich wahrnehmbaren Geschmackskomponenten süß, sauer, salzig, bitter oder wohlschmeckend. G enie S S en S ie die Köstlichkeiten mit allen fünf Sinnen wie riechen, schmecken, hören, tasten und sehen. E rleben S ie mit verbundenen Augen die Spezialitäten der Heimatwerk–Genusswelt noch intensiver. WEIL HOLZ NICHT GLEICH HOLZ IST! Die Genuss-Spirale selbst ist bereits ein besonderer Ort der Sinnlichkeit. Es ist erstaunlich, wie differenziert sieben heimische Holzarten riechen, klingen, aussehen und sich anfühlen. Ein ganz neues Wald- und Naturerlebnis! Art & Work: Tischlermeister Martin Ainz, Faistenau

Da Semmelknödl und da Leberknödl, die hom sie ned vertrogn, da hat der Leberknödl an Semmelknödl aus da Suppenschüssl aussigschlogn.

Donnerstag, 1. März 2012 I 19.00 Uhr Mittwoch, 7. März 2012 | 19.00 Uhr Dienstag, 13. März 2012 | 19.00 Uhr

KNÖDLEREI

HÜTTENZAUBER & GSTANZLSINGEN Gastgeber: Christoph Hutter

Ein kleiner Ausflug in die Berghütte mitten in der Stadt Salzburg…

Informationen & Reservierung KNÖDLEREI Nonntaler Hauptstraße 9 | 5020 Salzburg T: 0660-54 05 664 M: office@knoedlerei.at www.knoedlerei.at Öffnungszeiten: Montag – Freitag 11.00–23.30

Aperitif

Informationen & Reservierung SALZBURGER HEIMATWERK Residenzplatz 9 | 5020 Salzburg T: 0662-844110 M: sbg@heimatwerk.at www.sbg.heimatwerk.at Öffnungzeiten: Montag – Freitag 09.00 – 18.00 Samstag 09.00 – 17.00

*** Gemütliches Tataren-Hut essen Die neue Art des altbekannten Fondue. Jeder Gast ist sein eigener Koch. Fleisch, Gemüse, Pilze etc. werden auf die „Nägel“ des Tatarenhutes aufgespießt und gegrillt. Während das Fleisch brutzelt wird in der Saftrinne feingeschnittenes rohes Gemüse in der kräftigen Fleischbrühe gar gekocht. Lassen Sie Ihrer Grillfantasie freien Lauf! *** Gstanzl singen PREIS PRO PERSON € 20,–

Freitag, 2. März 2012 I 19.00 Uhr

IL BARONE

VENETO TRIFFT SALZBURG Gastgeber: Cornelia Lemmerhofer

Der Veneto mit der Region Treviso stellt sich mit seinen ursprünglichen, unverfälschten kulinarischen Genüssen vor. Rund um den berühmten Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo bauen wir ein bodenständiges, von keinen touristischen Beugungen verzerrtes Menü, begleitet von Weinen des Winzers Baron Ciani Bassetti, der in seinem Schlossweingut die Weine der Region Piave zu höchster Vollendung gebracht hat. Zum Menü gibt es eine erklärende, unterhaltsame Weinbegleitung, aber auch Informationen zu den Produkten, die direkt von italienischen Familienbetrieben bezogen werden..

Informationen & Reservierung IL BARONE Gstättengasse 3 5020 Salzburg T: 0664-103 80 62 M: office@vini-di-barone.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 17.00–24.00 Sonntag – Montag Ruhetag

M enü : Radicchiosalat, Burlotto-Bohnen mit Balsamicocreme, geräucherter Ricotta & Stockfischmousse *** Salsiccia mit Radicchio auf Polenta und Radicchio Tardivo in Saor *** Sfogliata all`ananas Inkl. Weinbegleitung aus dem Hause Baron Ciani Bassetti/Castello di Roncade PREIS PRO PERSON € 28,– Wir ersuchen um Voranmeldung, da wir unsere Gäste gemeinsam durch den Abend führen möchten.

Freitag, 2. März 2012 | 19.30 Uhr Freitag, 30. März 2012 I 19.30 Uhr

ABENDSTERN

CREATE YOUR OWN COCKTAIL Gastgeber: Harald Kratzer und Parnaz Danesch

Der Abendstern bietet allen Cocktail-Begeisterten eine Cocktail-Lernstunde an. Präsentiert werden zwei klassische Cocktails. Eine Pinâ Colada - dieser Cocktail, auf Creme-Basis, ist einer der ältesten und bekanntesten Cocktails der sich noch heute über große Beliebtheit erfreut - und einen aus Brasilien stammenden Caipirinha. Dieser absolute Trend-Cocktail, basierend auf Crushed-Ice und dem speziellen Cachaca Rum, wird vor allem in heißen Sommernächten sehr gerne getrunken. Zum Abschluss darf sich jeder „Schüler“ noch seinen Lieblingscocktail selbst mixen, shaken und gestalten. Hier stehen zur Unterstützung unsere Barmaids und Barchefin Parnaz Danesch bereit. Als Andenken gibt’s ein schönes Foto. Außerdem gewinnt der schönste Cocktail einen Preis. SELBSTKOSTENPREIS € 10,– Achtung begrenzte Teilnehmerzahl – wir bitten um Reservierung!

Informationen & Reservierung ABENDSTERN Sterngässchen 25 | 5020 Salzburg T:0662-842140 M: office@sternbraeu.at www.sternbraeu.com Öffnungszeiten: Montag – Samstag 18.00–02.00

Samstag, 3. März 2012 I 11.00 Uhr

REPUBLIC CAFE

BRUNCH & MORE

Gastgeber: Michael Fasching & das republic-Team Das Frühjahr steht vor der Tür und aus diesem Anlass hat das republic café die Speisekarte an den Puls der Zeit angepasst. Klassiker der österreichischen und mediterranen Küche wurden von den KöchInnen überarbeitet, verfeinert und modern interpretiert.

BALEARIC BRUNCH

selected by Christian Hornbostl Ein Lounge-Set mit musikalischen Einflüssen der Balearen macht diesen Vormittag zu einem entspannten Erlebnis.

WEITERE TERMINE: Samstag 10. März 2012 | 11.00 Uhr

COSMOPOLITAN BRUNCH

selected by Peter Pleser Ob New York, Paris, London oder jede andere Weltstadt – jede Metropole hat ihr eigenes Flair, ihre eigene Szene, ihren eigenen Sound. Peter Pleser präsentiert ein chillliges Lounge-Set mit Cosmopolitan Touch. Samstag 17. März 2012 | 11.00 Uhr

WORLDMUSIC BRUNCH

selected by Bernd “Kinski” Rösler Ein Lounge-Set, beeinflusst von der Sonne und den Klängen der Welt, Summerfeeling pur zum Brunch serviert. Samstag 24. März 2012 | 11.00 Uhr

BATUCA BRUNCH

selected by Christian Hornbostl Ein Lounge-Set mit Einflüssen aus Funk, Jazz und südamerikanischen Klängen macht diesen Vormittag zu einem entspannten Erlebnis. Samstag 31. März 2012 | 11.00 Uhr

Informationen & Reservierung REPUBLIC CAFÉ Anton-Neumayr-Platz 2 5020 Salzburg T:. 0662-841 613 M: office@republiccafe.at www.repuliccafe.at Öffnungszeiten Küche: Montag – Sonntag 08.00–23.00

ZULU BRUNCH

selected by D-Joe Ein Lounge-Set mit Einflüssen aus afrikanischen Rhythmen und Klängen. Die afrikanische Klangwelt elegant gehüllt in ein elektronisches Set.

F reier E intritt Frühstück à la carte & Speisen

Samstag, 3. März 2012 I 20.00 Uhr

Sonntag, 4. März 2012 I 9.00 Uhr

CAFÉ WERNBACHER

STADTCAFE & HAUS DER NATUR

Gastgeber: Bernhard Huemer

Gastgeber: stadtcafe & Haus der Natur

SCOTCH CLUB

EIN „GIFTIGES“ FRÜHSTÜCK

In den hinteren Räumlichkeiten des Café Wernbacher öffnete in den sechziger Jahren eines der ersten Nachtlokale dieser Zeit – der legendäre Scotch Club. Damals ein absolutes Muss für alle Salzburger Nachtschwärmer. Ende der Siebziger schloss er für immer seine Pforten … Nun lässt eine Gruppe kreativer Salzburger alte Zeiten wieder aufleben – unter dem Motto „DJ im Wohnzimmer“. Chillige Sounds der 60er und 70er im Kaffeehaus … D azu serviert B ernhard H uemer die K lassiker vergangener J ahre : Russisches Ei Schinkenröllchen Fliegen-Pilz Toast Hawaii gebackene Champignons und die Eisschnitte „Fürst Pückler“.

Keine Angst vor dem Genuss des Schlemmerfrühstücks: „giftig“ wird es erst bei der Führung durch den Reptilienzoo… 0 9 . 0 0 U hr : D A S F R Ü H S T Ü C K Alles was das Herz zum frühstücken begehrt, von Schinken & Käse, über Ei und Müsli bis hin zu Croissant und Marmelade *** Ein Heißgetränk nach Wahl *** Ein Glas frischgepresster Orangensaft 1 0 . 1 5 U hr : “ B O A , M A M B A , A G A M E & C O ”

Informationen & Reservierung CAFÉ WERNBACHER Franz Josef Straße 5 | 5020 Salzburg T:. 0662-881 099 M: wernbacher.sbg@aon.at www.cafewernbacher.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09.00–24.00 Sonntag 09.00–18.00

Wollten Sie schon immer mal wissen, wie sich die Haut einer Schlange anfühlt? Oder der lustige Bart einer Bartagame? Nach einer Führung durch den Reptilienzoo, dessen Terrarien mit viel ästhetischem Spürsinn eingerichtet sind, bekommt man die seltene Möglichkeit, ausgewählte Reptilien hautnah zu erleben. Die anmutige Schönheit der giftigen Kobra oder Mamba bewundert man jedoch besser durch eine dicke Glasscheibe… PREIS PRO PERSON € 18,– F ür K inder und J ugendliche bis 1 5 J ahre € 1 1 , – Inklusive Frühstück, Führung im Reptilienzoo und Museumseintritt (dieses Programm empfiehlt sich für Menschen ab dem 3. Lebensjahr)

Informationen & Reservierung STADTCAFE Museumsplatz 5 | 5020 Salzburg T: 0662-254 594 M: office@stadtcafe-salzburg.at www.stadtcafe-salzburg.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30–19.30 HAUS DER NATUR T: 0662-842 653 täglich geöffnet von 09.00–17.00 www.hausdernatur.at

Sonntag, 4. März 2012 I ab 9.00 Uhr

CAFÉ WERNBACHER FILM : GENUSS

Gastgeber: Bernhard Huemer & Das Kino Ein Sonntag wie er sein soll. Vorher ein Frühstück im Wernbacher und dann ins Kino, oder für Spätaufsteher zuerst ins Kino und dann zum Wernbacher – ganz nach Belieben. D ie F ilme : 10:00 SOMMER IN ORANGE (Dt. OF) 10:45 EINE DUNKLE BEGIERDE (engl. OmU) 12:15 NUR FÜR PERSONAL! (franz. OmU) W eitere T ermine : Sonntag, 11.03.2012 | ab 9.00 Uhr Sonntag, 18.03.2012 | ab 9.00 Uhr Sonntag, 25.03.2012 | ab 9.00 Uhr 11. März:

10:15 RUBBELDIEKATZ (Dt. OF) 10:45 SOMMER IN ORANGE (Dt. OF) 12:20 EINE GANZ HEISSE NUMMER (Dt. OF) 18. März:

10:15 DER GOTT DES GEMETZELS (Deutsche Fassung) 10:45 EINE GANZ HEISSE NUMMER (Dt. OF) 12:15 RUBBELDIEKATZ (Dt. OF) 25. März:

10:15 ZIEMLICH BESTE FREUNDE (franz. OmU) 10:45 EINE GANZ HEISSE NUMMER (Dt. OF) 12:15 RUBBELDIEKATZ (Dt. OF)

Informationen & Reservierung CAFÉ WERNBACHER Franz Josef Straße 5 | 5020 Salzburg T: 0662-881 099 M: wernbacher.sbg@aon.at www.cafewernbacher.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09.00–24.00 Sonntag 09.00–18.00 SALZBURGER FILMKULTURZENTRUM DAS KINO Giselakai 11 | 5020 Salzburg T: 0662-873 100 www.daskino.at

Sonntag, 4. März 2012 I 10.00 Uhr

REPUBLIC CAFE

UNPLUGGED FRÜHSTÜCK Gastgeber: Michael Fasching & das republic Team

SINGER-SONGWRITER FRÜHSTÜCK CHRIS SCHERMER Eigene Kompositionen und Arrangements gespielt von dem weitgereisten und wandlungsfähigen Musik-Tausendsassa Chris Schermer.

WEITERE TERMINE: Sonntag, 11. März 2012 | 10.00 Uhr

Sonntag,18. März 2012 | 10.00 Uhr

L E T- I T- SW I N G - F R Ü H ST Ü C K

SILKE STEIN & THE SPINTMEN

Die Sängerin Silke Stein interpretiert eine charmante Mischung aus anspruchsvollen Popsongs von Joe Jackson bis Adele. Das Gitarre-, Bass-, Schlagzeugtrio „The Sprintmen“ liefert dazu eine jazzige Begleitung und tritt zwischendurch mit instrumentalen Kompositionen von Michi Honzak in Erscheinung Sonntag, 25. März 2012 | 10.00 Uhr

ROCK & BLUES FRÜHSTÜCK

CHEAP WINE BAND

Das klassische Rocktrio bietet eigene Songs, kombiniert mit nicht alltäglichen Klassikern - der Sound ist mitreißend und sorgt garantiert für gute Laune.

BLUES FRÜHSTÜCK

BLUESWUZLN

Ein bluesig-jazziger Mix der letzten neun Jahrzehnte - in ihrem Programm finden sich sowohl Standards als auch Eigenkompositionen.

Informationen & Reservierung REPUBLIC CAFÉ Anton-Neumayr-Platz 2 | 5020 Salzburg T:. 0662-841 613 M: office@republiccafe.at www.repuliccafe.at Öffnungszeiten Küche: Montag – Sonntag 08.00–23.00

F reier E intritt Frühstück à la carte & Speisen

Dienstag, 6. März 2012 | 19.00 Uhr

BRAUMEISTER BIERPUB

BIERKULTUR TRIFFT SICH IM STERNBRÄU Gastgeber: Harald Kratzer & Michael Stockinger Dienstag, 6. und Dienstag, 20. März 2012 | ab 17.00 Uhr

Bier ist nicht gleich Bier! Aber worin unterscheiden sich die einzelnen Biersorten? Woran liegt es, dass jeder seinen Favoriten hat? Machen Sie den ersten Schritt vom Genießer zum Kenner und lassen Sie sich gemeinsam mit Bierspezialist und Biersommelier Michael Stockinger in die hohe Kunst der Bierkultur einführen. In Begleitung einer bierigen Jause werden folgende Biere verkostet:

MONKEYS CAFE.BAR

COCKTAILS & SALSA

Gastgeber: Daniel Laserer, Bobby Ahmadian, Raphael Murray In jedem Gast steckt ein Cocktailmixer. Aber nicht jeder hat die Zutaten zu Hause bzw. das Know-how. Die Monkeys cafe.bar will den Gästen die Möglichkeit geben, den eigenen Cocktail zu kreieren und zu genießen. Du sagst uns, was du magst und wir mixen deinen perfekten Cocktail für dich. Bobby Ahmadian ist schon seit 1996 professioneller Barkeeper und mit der Kunst des Cocktail mixens vertraut. 17.00 Uhr: B eginn, Begrüßung, Vorstellung und Einführung ab 17.30 Uhr: wird gemixt ab 17.30 Uhr: Mexikanische Salsaband “Los Latinos” PREIS PRO TEILNEHMER € 10,– (inkludiert die Kreation eines eigenen Cocktails und 1 Cocktail von der Karte)

Information & Reservierung MONKEYS CAFE.BAR Imbergstraße 2a | 5020 Salzburg T: 0662- 876 652 M: office@monkeys-salzburg.at www.monkeys-salzburg.at Öffnungszeiten: Sonntag – Donnerstag 11.30 – 02.00 Freitag – Samstag 11.30 – 04.00

Sternbier Augustiner Fastenbier Schönramer Alt Bayrisch dunkel Edelweiß Gamsbock (aus der Flasche) IPA – Bavaria Best von Schönram Überraschungsbier ALL-INCLUSIVE-PREIS PRO PERSON € 11,– Achtung begrenzte Teilnehmerzahl – wir bitten um Reservierung!

Informationen & Reservierung Sternbräu | Braumeister Bierpub Griesgasse 25 | 5020 Salzburg T: 0662-842140 M: office@sternbraeu.at www.sternbraEu.com Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 18.00 – 02.00

Mittwoch, 7. März 2012 I 17.00 Uhr

OLIVIERS&CO. SALZBURG OLIVENÖLSCHULUNG Gastgeber: Christoph Ullmer

Informationen & Reservierung OLIVIERS&CO. SALZBURG Getreidegasse 24 | 5020 Salzburg T: 0662-844 575 M: info@o-co.at www.o-co.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 10.0 -12.00 | 14.00–18.00 Sonntag – Montag Ruhetag

Klar oder trüb? Dick oder dünn? Teuer oder billig? Immer wieder stellt sich die Frage, was macht ein hervorragendes Olivenöl aus - Bei unserer Olivenölschulung tauchen Sie ein in die Materie der Öle, erfahren Spannendes und verkosten echte Grand-Cru-Produkte. Außerdem erhalten Sie wertvolle Rezepttipps und können direkt kleine Leckereien probieren. So können Sie auch herausfinden, ob sie stark genug sind für unser Chiliöl… Dienstag, 6. März 2012 | 20.00 Uhr

SHRIMPS BAR

SHRIMPS MUSIC J azz & P op mit A drian und J ulia Gastgeber: Raphael Murray, Küchenchef: Sofian Toujani

Adrian Suciu (Pianist): geboren 1983 in Temeswar/Rumänien, Studium in Salzburg, Florenz & Stuttgart, Preisträger internationaler Klavierwettbewerbe (Bukarest, Paris, Neapel) Julia Leckner (Sängerin): geboren 1987 in Bad Tölz/Deutschland, Vorbereitungslehrgang Gesang Mozarteum, Gesang Konzertfach Studium Mozarteum bei Frau Prof. Kjellaug Tesaker A ls kulinarische B egleitung bietet die S hrimps B ar folgendes M enü an : Mango-Chili-Karotten Suppe *** Blini auf Endiviensalat mit Lachs Kaviar *** Rotbarbe mit „Shrimps Bar“-Couscous *** Dessert Variation „Shrimps Bar“ PREIS PRO PERSON € 39,– Telefonische Reservierungen täglich ab 17.00 Uhr Live-Musik schon ab 18 Uhr!

O livenöl - S eminar : Olivenölschulung: Einführung und Geschichte des Olivenöls *** Gutes Olivenöl erkennen: Wichtige Tipps für den Kauf von Olivenöl *** Verkostung unterschiedlicher Öle und O&Co. Produkte *** Rezeptvorschläge und kleine Appetizer Dauer: ca. 45 Minuten Freuen Sie sich auf ein kleines Give Away! PREIS PRO PERSON € 15,– € 5,– vom Teilnahmepreis können als Voucher für Produkte ausgegeben werden Bitte um Anmeldung. Begrenzte Teilnehmerzahl 8 Personen W eitere T ermine :

Information & Reservierung SHRIMPS BAR Steingasse 5 | 5020 Salzburg T: 0662-874 484 M: gast@shrimps.at www.shrimps.at Öffnungszeiten: Sonntag – Donnerstag 17.30 – 24.00 Freitag – Samstag ab 17.30

Dienstag, 13. März 2012 | 17.00 Uhr Mittwoch, 21. März 2012 | 17.00 Uhr Dienstag, 27. März 2012 | 17.00 Uhr

Mittwoch, 7. März 2012 | 18.00 Uhr Dienstag, 13. März 2012 | 18.00 Uhr

BÄRENWIRT

BRATL & BIER Gastgeber: Walter Lanzerstorfer

Patrick Knittelfelder, Andreas Felleis und Ihr Gastgeber Walter Lanzerstorfer heißen Sie im Bärenwirt herzlich willkommen und laden Sie zu einem Aperitif ein. Anschließend Besichtigung des Augustiner Bräu Kloster Mülln. Auf den Spuren von Hopfen & Malz bietet der Bärenwirt etwas ganz Besonderes: geführt von Braumeister Johannes Höpflinger schauen Sie hinter die Kulissen der Brauerei. Sie durchwandern den Weg des Bieres vom Sudhaus bis zur Abfüllung. Danach geht es wieder zurück in den Bärenwirt und weiter geht’s mit Bratl & Soul. D as P rogramm : Aperitif im Bärenwirt *** Besichtigung des Augustiner Bräu Kloster Mülln und Führung durch die Brauerei durch Braumeister Johannes Höpflinger *** Anschließend serviert der Bärenwirt ein saftiges Bratl aus der Rein mit Semmelknödel und Sauerkraut PREIS PRO PERSON € 18,–

Information & Reservierung BÄRENWIRT Müllner Hauptstraße 8 | 5020 Salzburg T: 0662-422 404 M: prost@baerenwirt-salzburg.at www.baerenwirt-salzburg.at Öffnungszeiten: täglich von 11.00–23.00

Mittwoch, 7. März 2012 | 19.00 Uhr Donnerstag, 22. März 2012 | 19.00 Uhr

CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD

HAI –SOCIETY KULINARIUM PARTY Gastgeber: Carpe Diem Finest Fingerfood

Auch dieses Jahr lädt das Carpe Diem Finest Fingerfood zur „Hai-Society Kulinarium Party“. Ein echtes Hai-Light in der Salzburger Altstadt mit exklusiven Spezialitäten-Menüs und der Möglichkeit, einmal hinter die Kulissen eines Gourmetrestaurants zu blicken. Mit dem Haubenkoch fachsimpeln oder beim Kochen über die Schultern schauen, mit namhaften Winzern über den aktuellen Jahrgang plaudern oder die persönliche Empfehlung eines Schnapsbrenners zu Hochprozentigem hören. Und dazu ein exklusives Acht-GängeMenü mit Cones, Fingerfood und Tellergerichten mit der passenden Getränkebegleitung, bei der Carpe Diem Kombucha als aromareiches aber alkoholfreies Getränk nicht fehlen darf. Hai-Life also und Genuss vom Feinsten. Da fühlt man sich garantiert als Teil der Hai-Society. Und so soll es auch sein. A m M ittwoch , den 0 7. M ärz 2 0 1 2 klassisch französisch : Gänseleberterrine mit sautierten Äpfeln & Weintrauben *** Bouillabaisse mit Sauce Rouille *** Bretonischer Hummer „Thermidor“ *** Steinbutt mit Bärlauch - Brie-Ravioli & Tomaten *** Filet Wellington mit Trüffeljus & jungem Gemüse *** Crêpe Suzette *** Baba au Rhum

A m D onnerstag , den 2 2 . M ärz 2 0 1 2 zum F rühlingsbeginn : Variation vom „Kitz“ *** Sashimi von der Gelbflossen-Makrele mit Maulbeere & Granatapfel *** Burrataravioli mit roter Garnele, Artischoke & Bärlauch *** Bio-Ei mit Brennnesselspinat & Sauce Hollandaise *** Lammschulter & Rücken mit Pommes Noisettes & Bohnen *** Rhabarbertarte mit Erdbeeren & Joghurt *** Kärntner Reindling P reis für ein M enü pro P erson € 8 7, – (inklusive der angebotenen Getränke) (Reservierung obligat, eine strenge Tischordnung gibt es nicht)

Information & Reservierung CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD Getreidegasse 50 | 5020 Salzburg T: 0662-84 88 00 M: fingerfood@carpediem.com www.carpediem.com Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30–24.00 Das Restaurant im ersten Stock ist am Sonntag geschlossen.

Mittwoch, 7. + Mittwoch, 14. + Mittwoch, 21. März 2012 | 19.00 Uhr

AFRO CAFÉ

B A C K T O T H E R O O T S – eine äthiopische N acht im A F R O C A F E Gastgeber: Afro Cafe

Das Afro Cafe reist beim diesjährigen Eat & Meet wieder in eine andere Welt. Unser Ziel ist der Ursprung des Kaffees – das im NordOsten Afrikas gelegene Äthiopien mit seiner ganz besonderen Küche und seinen Traditionen. Äthiopien ist mit Kaffa nicht nur die Wiege des Kaffees, sondern gilt als einer der ältesten Staaten der Welt. Äthiopien besitzt nicht nur eine eigene Zeitrechnung, sondern ist auch für seine ganz spezielle Küche bekannt, denn dort isst man mit den Fingern und das Sauerteig-Fladenbrot Injera dient als Teller- und Besteckersatz um die köstlichen Wots (verschiedene Saucen) zu genießen. Als besonders höflich gilt es, den anderen hin und wieder eine Portion direkt in den Mund zu stecken – es wird also ein interessanter Abend. Als ein weiteres Highlight werden Sie eine typisch äthiopische Kaffeezeremonie erleben. M enü „ B A C K T O T H E R O O T S “ Dreierlei Dips mit Fladenbrot Sambusas gefüllt mit Calamari und Koriander mit Baba Ganoush Dip Doro Wot mit Huhn Hühnerfleisch mit Awaze, gekochtem Ei, Tomaten dazu Hüttenkäse mit Injera Beyaynetu Verschiedene Wots aus Linsen, Kichererbsen, Weißkraut und Karotten Afro Kit Fo Fein geschnittenes rohes Rindfleisch, hausgemachter Hüttenkäse, gemischter Spinat mit äthiopischer Butter, Chili und Injera Afro Zigni mit Springbock Äthiopischer Eintopf mit Injera und grünen Bohnen Schinbera Asa Wot Aus Kichererbsenmehl gebackene Kekse in Awaze und hausgemachter Hüttenkäse mit Injera Mojo Garnelen mit Okra, Tomatensauce und Injera Kaffeemousse mit frischen Früchten PREIS PRO PERSON 28,– für die äthiopischen Köstlichkeiten, Aperitif und die äthiopische Kaffeezeremonie. Da die Teilnehmerzahl limitiert ist, wird um Reservierung gebeten.

Information & Reservierung AFRO CAFE SALZBURG Bürgerspitalplatz 5 | 5020 Salzburg T: 0662-844 888 M: cafe.salzburg@afrocoffee.com www.afrocoffee.com Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09.00 – 24.00

Donnerstag, 8. März 2012 | 11.30-14.00 Uhr

BULTHAUP SALZBURG

KOCHEN MIT HAUBENKOCH SEPP SCHELLHORN THEMA 1: FISCH

Gastgeber: Sepp Schellhorn & Andreas M. Höcketstaller Kochen Sie mit Gastronom, Hauben- und Fernsehkoch Sepp Schellhorn (Der Seehof/Goldegg, m32/Salzburg) im Bulthaup Küchenstudio und lassen Sie sich von ihm in die Geheimnisse raffinierter und nicht immer komplizierter Gerichte einweihen. DIE GERICHTE: Saiblingsfilet auf Pfirsichparadeiser und Basilikum Lauwarme Lachsforelle auf Kohlrabi Donnerstag, 15. März 2012 | 11.30 bis 14.00 Uhr

THEMA 2: NIERE & LEBER Donnerstag, 8. März 2012 | 9.00-11.00 Uhr

DIE GERICHTE: Kalbsnieren m32 mit Püree Geröstete Kalbsleber

Treffpunkt: Vor dem Cafe Béllini

Donnerstag, 22. März 2012 | 11.30 bis 14.00 Uhr

SCHRANNENRUNDGANG

WAS SIE SCHON IMMER ÜBER FISCH, FLEISCH UND GEMÜSE WISSEN WOLLTEN Gastgeber: Sepp Schellhorn

Begleiten Sie den Gastronom, Hauben- und Fernsehkoch Sepp Schellhorn (Der Seehof/Goldegg, m32/Salzburg) auf der Schranne und erfahren Sie Wissenswertes über Produktqualität, worauf Sie beim Einkauf achten sollen und sonstiges Wissenswertes über den Umgang mit Lebensmitteln. Kleine Küchengeheimnisse bei einer anschließenden Plauderei am Würstelstand inklusive. D I E S E V E R A N S T A LT U N G I S T K O S T E N L O S ! ACHTUNG: BEGRENZTE TEILNEHMERZAHL 8 PERSONEN ANMELDUNG UNTER: 0662-845453 oder office@salzburg-altstadt.at W eitere T ermine : Donnerstag, 15. März 2012 | 9.00-11.00 Uhr Donnerstag, 22. März 2012 | 9.00-11.00 Uhr

THEMA 3: GEMÜSE

DIE GERICHTE: Gefüllte Artischocken auf Grapefruit-Salat und Polenta Gericht von Frühlingskarotten mit Limetten und Kräutern PREIS PRO PERSON UND PRO THEMA N O R M A LT A R I F € 3 0 , – STUDENTINNEN € 15,– Im Preis enthalten: das Essen und ein Getränk ihrer Wahl (Wein, Bier, Mineral) ACHTUNG: BEGRENZTE TEILNEHMERZAHL 10 PERSONEN ANMELDUNG UNTER: office@salzburg-altstadt.at oder 0662-845453

BULTHAUP SALZBURG Franz-Josef-Straße 2 5020 Salzburg T: 0662-423157 M: office@bulthaup-salzburg.at www.bulthaup-salzburg.at

Donnerstag, 8. März 2012 | 19.00 Uhr

RESTAURANT M32

WEITBLICK | DER SÜSSE TOD EIN ABEND MIT ORIOL BALAGUER | BARCELONA Gastgeber: Sepp Schellhorn

Oriol Balaguer, geboren in Calafell (Tarragona) im Jahre 1971, zeigte schon in seinen jüngsten Jahren eine aufrichtige Leidenschaft für Backwaren. Nach Absolvierung der Konditoren-Handelsschule in Barcelona und Besuchen der besten Patisserien in Spanien und Belgien wurde er eingeladen mit dem Team vom Ferran Adrià, der ihn als einen der am besten ausgebildeten Profis in der Welt der Gastronomie bezeichnet, zu arbeiten. 1993, bereits im Alter von 23 Jahren, erhielt Oriol die Auszeichnung zum besten Spanischen Konditormeister. Inspiriert von Architekten und Designern kreiert Oriol Süßigkeiten und Backwaren, die sich harmonisch mit kunsthandwerklichen Techniken und perfekten Geschmacksbalancen vereinen. Als Erfinder neuer süßer Geschmacksrichtungen hat er in wenigen Jahren ein außergewöhnliches kulinarisches Erbe erschaffen, dessen Rezepturen kombiniert mit Innovation und Qualität den höchsten Ansprüchen entsprechen. (www.lieblingsschokolade.de) D as M enü von S epp S chellhorn und T oni F ritzenwallner , das D essert von O riol B alaguer Auf Meersalz geschmorte junge Schalotten gefüllt mit Erbsenmousse auf Röstzwiebelsud *** Filetstück vom Saibling auf Ofenerdäpfel mit Thunfischschinken *** Bauch vom Mangalizaschwein in Chorizofond und gebackene Oliven *** „Der süße Tod“ Das Dessert vom Schokoladenweltmeister Oriol Balaguer PREIS PRO PERSON INKLUSIVE WEINBEGLEITUNG € 65,– (Achtung: Begrenzte Teilnehmerzahl 50 Personen)

Information & Reservierung RESTAURANT M32 Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg T: 0662-841 000 M: info@m32.at www.m32.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 09.00–01.00 Ruhetag: Montag

Donnerstag, 8. März 2012 | 19.30 Uhr

STERNBRÄU

IN 6 GÄNGEN UM DIE WELT Gastgeber: Harald Kratzer

Das Sternbräu beschäftigt mittlerweile MitarbeiterInnen aus 24 Nationen von 3 verschiedenen Kontinenten in Küche und Service. Dieses Potenzial sollte genutzt werden, um den Gästen und Freunden des Hauses ein ganz besonderes Menü mit in- und ausländischen Köstlichkeiten zuzubereiten. Wir freuen uns, Sie auf eine Reise durch 6 verschiedene Länder einladen zu dürfen. Durch den Abend führt Erwin-Josef Himmelbauer (Welle 1), der auch für den passenden musikalischen Rahmen sorgt. Lassen Sie sich entführen in andere Welten und erleben Sie mit uns ein Event der Extraklasse mitten in Salzburg und doch so weit weg. M enü : Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons - Frankreich Blattspinat mit Pinienkernen und Rosinen - Spanien Polpetti in Tomatensauce auf Penne rigate - Italien Hühnerbrustmedaillons in Schokoladen-Chilisauce mit rotem Pimentoreis - Mexiko Kleiner Spieß von Lachs und Garnelen auf Wok-Gemüse - Asien Ananas-Papaya-Salat - Somalia ALL-INCLUSIVE-PREIS PRO PERSON € 25.Achtung begrenzte Teilnehmerzahl – wir bitten um Reservierung!

Informationen & Reservierung Sternbräu Griesgasse 23 | 5020 Salzburg T: 0662-842140 M: office@sternbraeu.at www.sternbraEu.com Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 10.00 – 24.00

Freitag, 9. März 2012 | 19.00 Uhr

RESTAURANT ALT SALZBURG ALLES STEIRISCH Essen-Trinken-Musik Gastgeber: Johann und Gerlinde Kögl

Genießen Sie mit Steirischer Musik und fachkundiger Weinkommentierung einen schönen Abend im „Alt Salzburg“. Zweierlei vom „Vulcano“ Schinken mit Krenmousse *** Buschenschanksalat mit Käferbohnen, Kalbsherz und Kernöl *** Ausgelöste Klachlsuppe mit Schwarzbrotcroutons *** Medaillon vom Ausseer Eismeersaibling auf papriziertem Kürbisgemüse *** Filet vom „Styria Beef “ mit Erdäpfel-Selleriepüree und Rotweinsaft *** „Türkentommerl“ Eine süße Köstlichkeit mit Polenta und Äpfel *** Kaffee und Spagattkrapfen MENÜPREIS PRO PERSON INKL. WEINBEGLEITUNG AUS DER STEIERMARK € 75,–

Information & Reservierung Restaurant Alt Salzburg Bürgerspitalgasse 2 | 5020 Salzburg T: 0662-841476 M: altsalzburg@aon.at www.altsalzburg.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 11.30 – 14.00 und 18.00 – 22.00 Montag 18.00 – 22.00

Freitag, 9. März 2012 | 19.00 Uhr Freitag, 23. März 2012 | 19.00 Uhr

S`NOCKERL

DIE ITALIENISCHE VERFÜHRUNG Gastgeber: Roland Gruber & Ursula Pretting

Erleben Sie einen italienischen Streifzug kulinarischer Genüsse und frischen Sie dabei gleich vor Ort Ihre Kenntnisse der italienischen Sprache und (Ess-)Kultur auf. Lassen Sie sich im ‚S’Nockerl‘ in mediterraner Atmosphäre von einer Italienerin (inlingua-Trainerin) durch ein 5-gängiges Menü aus Spezialitäten des Landes führen. Schauen Sie dem Koch bei der Zubereitung über die Schulter oder lassen Sie sich einfach bei einem guten Gläschen italienischem Wein von den Klängen der Musik, gespielt und gesungen von Renate Vaithianathan, nach Italien versetzen.

Prosecco Spumante col de L´utia/ Italia **** Information & Reservierung S`NOCKERL Varietà di Antipasti Sigmund-Haffner-Gasse 4 **** 5020 Salzburg Tomatisierte Fischsuppe mit Fenchel T: 0662-844020 Zuppa di Pesce completata con un tocco di Pomodoro con Finocchi M: office@snockerl.at **** www.snockerl.at Kross gebratener Branzino auf Auberginenpüree Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.30 – 23.30 Branzino croccante su Purea di Melanzane **** inlingua Salzburg Rosa Kalbsrücken mit Broccoli und Morchelsauce International School of Languages Spalla di Vitello rosa con Broccoli e Salsa di Spugnoli Sigmund-Haffner-Gasse 8 / 3. Stock oder | oppure 5020 Salzburg Schwarzes Risotto mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Rucola T: 0662-871101 M: office@inlingua-salzburg.at Risotto nero con Pomodori secchi, Mozzarella e Rucola www.inlingua-salzburg.at **** Kaffee Panna Cotta auf Amaretto Schaum Panna cotta al Caffè con Schiuma di Amaretto **** Espresso A.Nannini oder Grappa (Sarpa di Poli/ Veneto-Italia)

PREIS PRO PERSON € 45,–

Freitag, 9. März 2012 | 19.30 Uhr

ZUM FIDELEN AFFEN

2 x 4 = 9 … oder ? E ine vergnügliche R eise durch die B undesländer Gastgeber: Robert Maurer

Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen… aber viel wichtiger noch, dann bringt er etwas mit! Wir haben viele Spezialitäten aus den Genussregionen im Gepäck, Bekanntes und weniger Bekanntes, Wein und Schnaps, Anekdoten, Musik und Witz, sowie das „Affen-Österreich-Quiz“. Lassen Sie sich überraschen mit der „Salzburger Botschaft“ (Alexandra Bauer & Albert Reiterer), die Sie etwas „schräg anghaucht“, aber mit viel Humor, durch den Abend begleiten wird. MENÜ Gruß aus der Küche Schottsuppe mit Kresse-Walnuß-Brot *** STEIERMARK Gebeiztes Beiried vom Styria Beef mit Käferbohnensalat und Kürbiskern-Minz-Pesto *** OBERÖSTERREICH Mostschaumsuppe mit geräucherter Forelle aus dem Mattigtal *** BURGENLAND Knuspriger Schweinebraten vom Mangalitzer Schwein mit Topfen-Serviettenknödel und Stöcklkraut *** VORARLBERG „Ländle Feige“, gefüllt mit Vorarlberger Heumilchkäse und Blütenhonig PREIS PRO PERSON € 34,–

Information & Reservierung ZUM FIDELEN AFFEN Priesterhausgasse 8 | 5020 Salzburg T: 0662-877361 M: fideler.affe@aon.at Öffnungszeiten Montag – Samstag 17.00 – 24.00 Sonn- und Feiertage geschlossen

Freitag, 9. März 2012 | 20.00 Uhr

BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER EVERGREENS Gastgeber: Bachmann Buam

Die „Evergreens“ stehen für Stimmung, Tanz und Unterhaltung - und das mit bekannten Oldies aus den vergangenen Jahrzehnten aber auch für romantische Balladen und mitreißende Swing-Stücke wie (Mary Lou, Hello Dolly, Sentimental Journey, Summertime, Blue Moon), die Jung und Alt gleichermaßen kennen. DIE BAND: Albert Angerer, Saxophon Reinhard Schadner, Klavier Wilhelm Huber, Bass Walter Nolz, Schlagzeug DIE SPEIS: Dazu kochen die „Bachmann Buam“ alte Pinzgauer Gerichte wie Gefüllte, einfache und süße Blattl´n „Gsodne“ Braunschwaiger mit Erdäpfelpüree und Sauerkraut Erdäpfelgulasch Lammschöpsernes vom Tauernlamm Erdäpfelnidei mit Sauerkraut Brat´l in der Rein ebas Sias: Milchreis, Buchteln, Scheiterhaufen

Information & Reservierung GASTHOF KRIMPELSTÄTTER Müllner Hauptstraße 31 5020 Salzburg T: 0662-432 274 M: gasthof@krimpelstaetter.at www.krimpelstaetter.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.00–24.00

SEPP SCHELLHORN INTERPRETIERT DEN GABELBISSEN NEU. LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN! Klassisch Wiener Gabelbissen mit Ei, Fisch und geräucherter Entenbrust *** Labskaus mit Rindfleisch Matjes und Kartoffel *** Borscht mit Roten Rüben, Schweinestelze und Waller *** Schwedisch mit Räucherlachs und Dill Senf Mayo *** Andalusisch mit Chorizo und Sardinillas *** Vegetarisch mit Gemüse und Tofu *** Dazu wird Jourgebäck serviert

Samstag, 10. März 2012 | 10.00-12.00 Uhr

RESTAURANT M32

GABELBISSEN & SCHWARZE SCHEIBEN Gastgeber: Sepp Schellhorn

PREIS PRO PERSON € 20,– W eitere G abelbissen - T ermine : Samstag, 17.03.2012 | 10.00-12.00 Uhr Samstag, 24.03.2012 | 10.00-12.00 Uhr

Spring`s around the corner and we will pick the most colourful soul flowers for you. Where? DJ „Fresh Herbs“ and „D.rax“ will dig deep for the funky roots and soulful bulbs. Ein Urlaub in Frankreich während der 30er-Jahre inspirierte Josef Wojnar zum Erfinden des Gabelbissens. Er lernte damals in Gelee eingelegte Vorspeisen, also Terrinen, kennen. Er experimentierte damit, legte etwa Gemüse, Eier, Fische und Mayonaisse in einen Becher und überzog diese Kreationen mit Gelee. Fertig. Damit war der Wiener Gabelbissen, das erste österreichische Fast Food, erfunden.

Information & Reservierung RESTAURANT M32 Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg T: 0662-841000 M: info@m32.at www.m32.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 09.00–01.00 Ruhetag: Montag

Sonntag, 11. März 2012 | 10.00 Uhr

Montag, 12. März 2012 | 19.00 Uhr

COFFEE SYMPHONY

GENUSSFASS

Gastgeberin: Claudia Reinthaler

Gastgeberin: Gabriele Pavic

FILM & FRÜHSTÜCK

GENUSSDRESSING SEMINAR | FRÜHLING

Sie haben Essig und Öl zu Hause und wissen nicht so recht wie Sie sie verwenden sollen? Sie möchten ein paar neue Dressing-Ideen? Oder haben Sie einfach Lust darauf, Neues auszuprobieren? Dann sind Sie beim Genussfass genau richtig. Inhalte: Ölkunde, Essigkunde, Tipps. Es werden 7 verschiedene Varianten (heiß und kalt) zubereitet und verkostet. Seminarunterlagen und Rezepte zum Mitnehmen PREIS PRO PERSON € 19,–

D er F ilm : Ratatouille (2007) Filmvorführung: 10.00-12.30 Uhr Die Ratte Remy hat eine für seine Rasse ungewöhnliche Leidenschaft: Er liebt gutes Essen und setzt seine feinen Geschmacksnerven am liebsten ein, um Gourmetgerichte zu kreieren. Seine Artgenossen können Remys wählerischen Umgang mit Essen nicht verstehen – sie verspeisen einfach alles, was sie in den Gossen und Abfallbehältern der Großstadt Paris finden. Eines Tages entdeckt Remy bei einem seiner Streifzüge den völlig unbeInformation & Reservierung gabten Küchenjungen LinCOFFEE SYMPHONY guini. Remy beschließt ihm Griesgasse 13 | 5020 Salzburg unbemerkt auf die Sprünge T: 0699-170 54 507 M: me@coffee-symphony.at zu helfen. Schon bald steigt www.coffee-symphony.at der unfähige Linguini zum Öffnungszeiten: gefeierten Star der Pariser Montag, Mittwoch – Freitag 09.00-20.00 Feinschmeckerszene auf... Samstag – Sonntag 09.30-20.00 Dienstag Ruhetag

Information & Reservierung Genussfass Wiener-Philharmoniker-Gasse 3 5020 Salzburg T: 0662-849316 M: feines@genussfass.at www.genussfass.at Öffnungszeiten: Montag – Freitag 09.00 – 18.00 Samstag 09.00 – 16.00

ALTSTADT GUTSCHEINE Einlösbar in über 600 Restaurants, Cafés, Bars und Geschäften der Altstadt

Dienstag, 13. März 2012 | 19.00 Uhr Dienstag, 20. März 2012 | 19.00 Uhr

MAZZ – COFFEE & MORE BIER:GENUSS

Gastgeber: Frank Schlett & Biersommelier Michael Stockinger Schmalz & Gebäck *** Klare Rindssuppe mit Gemüse *** Kalbsschnitzel mit Preiselbeeren, Petersilienkartoffeln & grüner Salat *** Gemischter Käseteller *** Bierverkostung mit Biersommelier Michael Stockinger PREIS PRO PERSON € 32,– Michael Stockinger: Biersommelier und Bierreisespezialist Michael Stockinger ist Salzburger und hat sich seit 30 Jahren dem Bier verschrieben. Der Kenner belgischer und englischer Biere hat viele Bierreisen zu den schönsten Brauereien in Europa getätigt. Ebenso organisiert er zahlreiche Bierevents in Salzburg.

Verkaufsstellen: Altstadt Banken, Tourismus Info Mozartplatz, Lokalbahnhof (Untergeschoß) Service Center Verkehr (Schrannengasse 4, Alpenstraße 91), FestungsBahn, MönchsbergAufzug, Büro Altstadt Salzburg Marketing GmbH (Münzgasse 1) Online Shop: www.salzburg-altstadt.at

Information & Reservierung MAZZ – COFFEE & MORE Kaigasse 25 | 5020 Salzburg T: 0664-3568888 M: office@mazz-cafe.at www.mazz-cafe.at Öffnungszeiten: täglich 10.00-22.00

Mittwoch, 14. März 2012 | ab 18.00 Uhr

Begrüßung mit einem Glas Sacher Cuvée Sekt.

HOTEL SACHER SALZBURG

D as M enü

Treffpunkt: Hotellobby

SINN ESS REISE

Gastgeber: Manfred Stüfler und die Direktion Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen des Hotel Sacher Salzburg! Lernen Sie das 5-Sterne Superior Hotel bei einer Führung von der Küche bis zu den Suiten von einer ganz besonderen Seite kennen. Anschließend genießen Sie das 4-Gang Menü in unserem GourmetRestaurant. Auch einem Gespräch mit unserem Küchenchef, Herrn Stüfler, steht nichts im Wege.

Information HOTEL SACHER SALZBURG Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg T: 0662-889770 M: salzburg@sacher.com www.sacher.com

Hausgebeizter Fuschlseesaibling mit Lemonenjoghurt und Daikonkresse *** Klare Consommé mit dreierlei Einlage PREIS PRO PERSON € 65,– *** Sacher Tafelspitz mit Bouillongemüse (Preis inkl. Sacher Cuvée, Menü und Führung, Garderobe) Rösti, Cremespinat und Schnittlauchsauce sowie Apfelkren *** Reservierung obligat unter Salzburger Nockerl mit Himbeerobers T: 0662-88977-255 | M: msteinbacher@sacher.com

Mittwoch, 14. März 2012 I 19.00 Uhr

IL BARONE

RADICCHIO VERDON – DIE GRÜNE ROSE AUS RONCADE Gastgeber: Cornelia Lemmerhofer

Der Rose aus Treviso, die von Dezember bis Ende März rund um das Provinzstädtchen Roncade wächst, ist sogar jährlich eine eigene Messe gewidmet. Und das nicht ohne Grund, ist doch der anmutige Feldsalat Basis unzähliger Gerichte von der Vorspeise bis zum Nachtisch und ein bizarrer Vermittler zwischen Winter- und Frühlingsküche. Cornelia Lemmerhofer bringt direkt von der RadicchioMesse Geschichten, Bilder und natürlich die schönsten Röschen für das Menü mit. Den Rahmen bildet die geführte Weinbegleitung vom Weingut Castello Roncade/Veneto mit Informationen und mehr.

M enü : Formaggio al Radicchio Verdon (Ital. Schnittkäse mit Radicchio Verdon) *** Lasagne/Crostata al Radicchio Verdon, Radicchiosalat *** Kleingebäck al Radicchio Verdon und Vin Santo Inkl. Weinbegleitung aus dem Hause Baron Ciani Bassetti/Castello di Roncade PREIS PRO PERSON € 28,– Wir ersuchen um Voranmeldung, da wir unsere Gäste gemeinsam durch den Abend führen möchten.

Informationen & Reservierung IL BARONE Gstättengasse 3 | 5020 Salzburg T: 0664-103 80 62 M: office@vini-di-barone.at Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag 17.00–24.00 Sonntag – Montag Ruhetag

Donnerstag, 15. März 2012 | 17.00-22.30 Uhr

FELLEIS, KNITTELFELDER & THUNFISCH LA LUCE DI FRESCOBALDI

Gastgeber: Patrick Knittelfelder, Andreas Felleis und Lamberto Frescobaldi Italiens Starwinzer zu Gast in der geheimen Specerey! 700 Jahre Weingeschichte = 3 x Frescobaldi Das Weingut Marchesi de’ Frescobaldi zählt zu den bekanntesten und traditionsreichsten Weingütern Italiens. Es ist uns eine besondere Ehre Lamberto Frescobaldi persönlich in der geheimen Specerey begrüßen zu dürfen. „Luce della Vite“ ist ein Top-Projekt, das von den Familien Robert Mondavi und Marchesi de’ Frescobaldi gegründet wurde. Erstere besitzt eines der führenden Weingüter Kaliforniens. Die Basis für dieses Top-Cuvée bilden Sangiovese und Merlot, die stets aus dem Montalcino Gebiet stammen, der Wein für wahre Liebhaber. 1 7 : 0 0 U hr : „ M aster - C lass “ 10 Jahre Querverkostung „Luce della Vite“ – 1993 bis 2001 mit Lamberto Frescobaldi PREIS PRO PERSON € 55,– A b 1 8 : 3 0 U hr : Q uer durch die T oskana Verkostung der besten Weine der Toskana, dazu kalte Köstlichkeiten vom Weideschwein PREIS PRO PERSON € 28,– A b 1 9 : 3 0 U hr : „ B usiness - C lass “ Lamberto Frescobaldi präsentiert persönlich seine absoluten Topweine AUFZAHLUNG PRO PERSON € 25,– Genusserlebnis - Kombipaket „Masterclass” bis „Business-Class” PREIS PRO PERSON € 85,– Aufgrund der limitierten Teilnehmerzahl ist eine Reservierung erforderlich: T: 0699-17501806 oder M: specerey@weinundthunfisch.at

Information & Reservierung FELLEIS, KNITTELFELDER & THUNFISCH Sigmund-Haffner-Gasse 16 5020 Salzburg T: 0699-175 01 806 M: specerey@weinundthunfisch.at www.weinundthunfisch.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 10.00 – 22.00

Samstag, 17. März 2012 I 9.00 Uhr

STADTCAFE & HAUS DER NATUR SUBMARINE FRÜHSTÜCK Gastgeber: stadtcafe & Haus der Natur

Einfach eintauchen, bei einem Schlemmerfrühstück im stadtcafe mit anschließender Führung hinter die Kulissen des Aquariums im Haus der Natur. 0 9 . 0 0 U hr : D as F rühstück Alles was das Herz zum Frühstücken begehrt, von Schinken & Käse, über Ei und Müsli bis hin zu Croissant und Marmelade *** Ein Heißgetränk nach Wahl *** Ein Glas frischgepresster Orangensaft

Freitag, 16. März 2012 | 19.00 Uhr

HAGENAUERSTUBEN BAR

KULINARISCHES KABARETT RUND UM DEN GLOBUS Gastgeber: Ulla Perner, Daniela und Stefan Balhasi

Die Hagenauerstuben entführt Sie auf eine kabarettistische-kulinarische Weltreise moderiert von Tom Wollner. Es wird gespottet und gelacht über die kulinarischen Entgleisungen der Welt, begleitet von originellem Fingerfood. Kabarett mit Moderator Tom Wollner *** Fingerfood aus aller Welt Bruschetta mit geräucherten Entenstreifen und Rucolamousse *** Gazpacho gelb, rot *** Faschierter Lolli auf lila Krautsalat *** Fisch & Chips *** PREIS PRO Marillenpalatschinken im Sack PERSON € 25,– u.v.a.

Information & Reservierung HAGENAUERSTUBEN Universitätsplatz 14 5020 Salzburg T: 0662- 842 657 M: bar@hagenauerstuben.at M: sprachlos@thomaswollner.at www.hagenauerstuben.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.00-24.00 Sonntag 11.00-18.00

Informationen & Reservierung STADTCAFE Museumsplatz 5 | 5020 Salzburg T:.0662-254 594 M: office@stadtcafe-salzburg.at www.stadtcafe-salzburg.at Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 08.30–19.30 HAUS DER NATUR T. 0662-842 653 täglich geöffnet von 09.00–17.00 www.hausdernatur.at

1 0 . 1 5 U hr : „ A quarium B ackstage “ Seltene Einblicke bekommt man bei dieser Führung hinter die Kulissen des Aquariums im Haus der Natur. Die artenreichen Süßwasserund Meeresbecken zählen zu den schönsten in Europa, dahinter steckt jedoch viel Arbeit und eine aufwendige Technik. Staunen kann man nicht nur über die unzähligen Pumpen, Filter und Abschäumer, die Aquarienleiterin Inge Illich weiß darüber hinaus noch bemerkenswerte Geschichten zu erzählen… PREIS PRO PERSON € 18,– F ür K inder und J ugendliche bis 1 5 J ahre € 1 1 , – Inklusive Frühstück, Aquarienführung und Museumseintritt (dieses Programm empfiehlt sich für Menschen ab dem 12. Lebensjahr)

Samstag, 17. März 2012 I 10.00-20.00 Uhr Sonntag, 18. März 2012 | 10.00-17.00 Uhr

KAVERNEN 1595

GENUSS:GEWÖLBE

Gastgeber: Die Aussteller und das Altstadt Salzburg Marketing Als neues Highlight wird es in diesem Jahr zusätzlich zum Kulinarikfestival an einem Wochenende eine Genussmesse in den Kavernen 1595 geben, auf der neben interessanten Vorträgen von Kulinarik-Experten auch jede Menge Schmankerl von ProduzentInnen aus ganz Österreich präsentiert werden. Gustieren Sie nach Lust und Laune! Verkosten Sie ausgewählte, feinste Produkte von ausgezeichneten HerstellerInnen und nehmen Sie sich das Leckerste und Beste mit nach Hause!

Die AusstellerInnen: A R G E P annonischer S afran

Produkte: Pannonischer Safran, Neusiedler Marojan, Pannonische Fenchelpollen, etc. www . pannonischer - safran . at

B laudruckerei K oo

Produkte: Tischtücher (auch nach Maß), Schürzen, Taschen, Hemden, uvm. aus original Burgenländischen Indigo-Handblaudrucken. Die Blaudruckerei Koo ist spezialisiert auf Doppeldrucke, die auf Vorder- und Rückseite je ein anderes Muster aufweisen. Diese werden mit einer alten Walzendruckmaschine, von Hand betrieben, hergestellt. Die Stoffe sind 80cm breit und aus reiner Baumwolle. www . originalblaudruck . at

F elleis , K nittelfelder & T hunfisch

Produkte: Weinentdeckungen aus dem Piemont und der Toskana, sowie feinster weißer Thunfisch aus der Dose und die köstlichsten Stücke vom Weideschwein. www . weinundthunfisch . at

G egenbauer

Produkte: Essige, Öle, Marinaden, Fruchtsäfte, Kaffee und Kakao. www . gegenbauer . at

G rossauer E delkonserven

Produkte: von Hand eingelegtes Pesto aus dem Kamptal, Kombination aus regionalen Zutaten und mediterranen Ideen vom Steinpilzpesto, über Speck-, Mohn-, oder Trüffelpesto bis zu saisonalen Pestos vom Spargel, Bärlauch, Basilikum, Rucola, uvm. www. edelkonserven . at

H artls feinste E ssenzen

Produkte: verschiedenste, feinste Öle vom Tomatenkernöl über Mandel-, Weichselkern- oder Hanfsamenöl bis zum Graumohnöl, uvm. www. hartls - oele . at

H einrich Z ehetner

Produkte: Italienische Olivenöle von Veronelli www. oliosecondoveronelli . at

K aes . at

Produkte: Käse von „All-in-one-Bergbauernbetrieben“: Von der Aufzucht der Kühe bis zur Lagerung des Käses ist eine Familie bzw. Person verantwortlich. Das Lab stammt ausschließlich von eigenen Kälbern und auch die Kulturen kommen aus den eigenen Produktionskreisläufen, Futtergrundlage sind die Wiesen des Bregenzerwaldes www. kaes . at

K ermann ’ s K ürbiskerne

Produkte: handverlesene Kürbiskerne aus steirischen Ernten, die mindestens fünf Monate am Feld reifen durften, von nussig-würzigen Varianten bis zu schokoladig-süßen Verführungen, und das Steirische Gold: Kürbiskernöl www. kuerbiskerne . at

L ukashof G enussmanufaktur

Produkte: Handgemachte Bio-Spezialitäten von feinster Qualität: Marmeladen, Gelees, Chutneys, Pestos, Kräutersalze www. lukashof. com

S alzburger H eimatwerk G enusswelt Produkte: Fruchtgelees, Gourmetsenf, honigsüße Fruchterlebnisse, Fruchtbrände, Käse, Pestos … www. sbg . heimatwerk . at

W A U W A U P feffermühlen

Produkte: „Warum Pfeffermühlen, es gibt sie doch wie Sand am Meer?“, österreichische-schweizerische Qualitätsarbeit kombiniert mit tollem Design www.wauwau . at

Sieht gut aus. Schmeckt noch besser.

Z otter S chokoladen M anufaktur Produkte: ausgefallene, handgeschöpfte Bio-Fairtrade-Schokoladen aus Österreich www. zotter . at … und viele andere! EINTRITT FREI!

Vorträge & Konzerte:

JEWEILS Freitag, 17. und Samstag, 18. März 2012 | KAVERNEN 1595

Informationen KAVERNEN 1595 Gstättengasse 27–29 | 5020 Salzburg Eingang Mönchsbergaufzug oder direkt von der Altstadtgarage A www.kavernen.at ALTSTADT SALZBURG MARKETING GESMBH Münzgasse 1 | 5020 Salzburg T: 0662-845453 M: office@salzburg-altstadt.at www.salzburg-altstadt.at

11.00 Uhr: Konzert: Libertango 14.00 Uhr: Johann Feldinger sen. (Ökohof Feldinger, Pionier im biologischen Gemüseanbau): „Biologischer Gemüseanbau“ 14.30 Uhr: Stefan Großauer (Großauer Edelkonserven): „Kamptaler Edelkonserven – Der Geschmack der Saison im Glas. Vom Konservieren und Veredeln“ 15.00 Uhr: Johann Pirchner (Obmann der GenussRegion Pinzgauer Rind): „Rindfleisch & Kalbsfleisch“ 15.30 Uhr: Erwin Gegenbauer (Gegenbauer Essigbrauerei): „Essigbrauerei“ 16.00 Uhr: Heinrich Zehetner (Veronelli Olivenöle): „Qualitätskriterien, Einsatz und Verkostung von Olivenölen“ 17.00 Uhr: Konzert: Doro Hanke Trio

Br au k u n s t au f höc h s t er St u fe.

Samstag, 17. März 2012 I 18.00 Uhr

Samstag, 17. März 2012 | 19.30 Uhr

CAFÉ RESTAURANT SARASTRO

HAGENAUERSTUBEN | Restaurant im 1. Stock

Gastgeber: Ronald Schall & Helmut Breitfuß

Gastgeber: Ulla Perner, Daniela und Stefan Balhasi

ST. PATRICK`S DAY

MUSIK CUISINE – GANZ KLASSISCH!

im Rahmen der März-Spezialitäten-Woche „Irland“ im Restaurant Sarastro wird am 17.03.2012 der St. Patrick‘s Day mit landestypischen Gerichten und irischer Live-Musik gefeiert!

Ein genüsslicher Abend mit musikalischen Leckerbissen von:

Ein Auszug aus der Speisekarte: Suppen Lauchsuppe € 4,30 Brennesselsuppe mit Kartoffeln € 4,30 *** Vorspeise Hühnerleberpastete € 10,90 *** Hauptgerichte Fleischlaibchen mit Thunfisch, dazu Kartoffel-Frühlingszwiebelpüree € 10,90 Geschmorte Lammkeule in Roquefortsauce mit Rübengemüse € 14,90 Irish Stew – Lammeintopf mit Kohl € 9,90 Muscheleintopf mit Haus gebackenem Brot € 15,90 Filetsteak mit Whiskey-Butter dazu Krautsalat und Thymiancake € 25,90 Entrecote in Guinness-Sauce € 19,80 *** Dessert Blackberry Mousse 5,90 Irish Pancake € 6,90 D azu werden G uinness vom F ass , irischer W hiskey und andere erlesene G etränke serviert. Der St. Patrick’s Day ist der Gedenktag zu Ehren des am 17. März 461 oder 493 gestorbenen irischen Nationalheiligen Patrick und wird weltweit von Iren, irischen Emigranten und zunehmend auch von Nicht-Iren gefeiert.

Informationen & Reservierung CAFÉ RESTAURANT SARASTRO Wiener Philharmoniker-Gasse 9 | 5020 Salzburg T: 0662- 843 532 M: info@sarastro.co.at www.sarastro.co.at Öffnungszeiten: Dienstag – Freitag 10.00 – 22.00 Samstag 09.00 – 22.00 | Sonntag 10.00 – 19.00

Information & Reservierung HAGENAUERSTUBEN Universitätsplatz 14 | 5020 Salzburg T: 0662- 842 657 M: bar@hagenauerstuben.at www.hagenauerstuben.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.0024.00 | Sonntag 11.00-18.00

Erin McMahon, Sopran Engelbert Eichner, Klavier Christian Katzer (Antenne Salzburg) Serviert und gespielt werden Klassiker aus ganz Europa: Österreich, Deutschland, Italien und Frankreich genüsslich vereint. Mit roten Rüben gebeizter Seesaibling auf Reibekuchen *** Erbsenschaumsuppe mit gebackenen Weißwursttaschen *** Rinderroulade auf Kräuter Spagettini und Ratatouille-Confit *** Creme brulée im Tartlett auf Karamellspiegel und roten Früchten

PREIS PRO PERSON € 30,–

Sonntag, 18. März 2012 | 10.00 Uhr

Dienstag, 20. März 2012 | 20.00 Uhr

COFFEE SYMPHONY

SHRIMPS BAR

FILM & FRÜHSTÜCK

S H R I M P S D E S I G N mit A le x andra S tein

Gastgeberin: Claudia Reinthaler

Gastgeber: Raphael Murray, Küchenchef: Sofian Toujani Ein Film-Frühstück der besonderen Art bietet das Coffee Symphony im Rahmen des diesjährigen Kulinarikfestivals eat & meet im gemütlichen Ambiente des ehemaligen Café Sigrist. D as F rühstücksbuffet : Versch. Gebäck (auch glutenfrei), versch. Marmeladen, Nutella, Honig, Frischkäse, Käse, Schinken, Pancakes, Prosciutto Crudo, Soja- & Lactosefreie Milch, Orangensaft, Eier (weich), Tomaten, Paprika, Gurken, Früchte- & Schokomüsli, Cornflakes, Kellogs Spezial, Frosties, Choco Pops, Joghurt (leer) PREIS PRO PERSON € 20,– inklusive einem Standard-Heißgetränk Ihrer Wahl und einem Glas Sekt D er F ilm : Zimt & Koriander (2003) Filmvorführung: 10.00-12.30 Uhr Fanis Iakovidis ist ein griechischer Dozent für Astrophysik, der in Athen lebt. Als sein noch in Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, lebender Großvater Vassilis erkrankt, beginnt Fanis sich an seine Kindheit zu erinnern: Beispielsweise an die Zeit, in der ihm sein Großvater, der in Istanbul ein Gewürzgeschäft führte, mit Hilfe von Gewürzen erste Sachverhalte der Astronomie und Geographie lehrte. In Rückblenden wird erzählt, wie die griechisch-stämmige Familie 1959 in Konstantinopel wohnt, 1964 nach Griechenland ausgewiesen wird und in Griechenland alles andere als freundlich aufgenommen wird. In Konstantinopel galten sie als Griechen, in Athen gelten sie nun Information & Reservierung als Türken. Der Film zeigt entlang einer COFFEE SYMPHONY Familientragödie mit vielen tragischen, aber Griesgasse 13 | 5020 Salzburg T: 0699-170 54 507 auch komischen Momenten, die Problematik des M: me@coffee-symphony.at griechisch-türkischen Konfliktes wie der Zypernfrage. www.coffee-symphony.at Öffnungszeiten: Montag, Mittwoch – Freitag 09.00 – 20.00 Samstag – Sonntag 09.30 – 20.00 Dienstag Ruhetag

„Da ich eine neue Herausforderung suchte und meiner Kreativität freien Lauf lassen wollte, bin ich zur Acrylmalerei gekommen. Seit einiger Zeit faszinierten mich Farben und so konnte ich mich in meinen Bildern verwirklichen. Es entstanden nach und nach Bilder mit ganz unterschiedlichen Techniken, Themen & Stilrichtungen.“ (Alexandra Stein, Salzburg) Als kulinarische Begleitung zu diesem artistischen Highlight bietet die Shrimps Bar folgendes Menü an: Steinpilzcremesuppe mit Prosciutto *** Steinpilzrisotto mit Shrimps *** Steinbuttfilets mit Gemüse und Couscous *** Topfenknödel mit Steinfrucht *** P R E I S P R O P E R S O N € 3 7, – Telefonische Reservierungen täglich ab 17.00 Uhr

Mittwoch, 21. März 2012 I 18.00 Uhr

SONNENTOR SALZBURG

E ntgiften und E ntschlacken mit K räuter N & C o . Gastgeber: Stefan Hausharter

Die Ernährungsexpertin und Selfness-Coach Christina Frauenschuh bringt Ihnen, passend zur Fastenzeit, die Kraft der Pflanzen näher. Erleben Sie in diesem praxisnahen Vortrag wie Sie durch die Kraft der Pflanzen Ihren Stoffwechsel ankurbeln, Ihre Entgiftungsorgane wie Niere, Leber, Darm und Haut unterstützen und dadurch zu mehr Vitalität, Gesundheit und weniger Gewicht gelangen. V erkostung : Fastenzeittee Fertigsuppe versch. Aufstriche mit Dinkelkräckern Keimsaaten: Alfalfa, Bockshornklee & Keim-Mix. Christina Frauenschuh ist diplomierte Ernährungsberaterin, Sportwissenschaftlerin und Expertin für Genuss. Mit ihrer 15-jährigen Erfahrung als nationale und internationale Referentin im Bereich Ernährung- und Gesundheitsmanagement ist sie eine der gefragtesten Köpfe in Sachen Wohlbefinden mit ihrem Spezialgebiet Ernährung. Mit ihrem speziell auf die Bedürfnisse der neuzeitlichen Firmenkunden abgestimmten Ansatz verbindet sie die Praxis mit wissenschaftlichem Hintergrund zu einem innovativen Worklife-Balance-Ansatz. EINTRITT FREI! Informationen & Reservierung SONNENTOR SALZBURG Münzgasse 2 | 5020 Salzburg T: 0662-844003 M: salzburg@sonnentor-shop.at www.sonnentor.at Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag 10.00 – 18.00 Uhr Freitag 9.00 – 18.00 Uhr Samstag 9.00 – 17.00 Uhr

Mobilparken in Salzburg So lösen Sie auf einfachste Weise Ihre Parkscheine. Keine lästige Suche mehr nach Parkscheinautomaten und Kleingeld!

Mittwoch, 21. März 2012 | 20.00 Uhr

BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER

W A S S E R S P I E L E – E in S alzburger K rimi E in A bend mit M anfred B aumann Gastgeber: Bachmann Buam

Bequem Starten Registrieren per Handy oder online einfache Bedienung, mehr Komfort

Parken

Lösen des Parkscheins per Anruf, SMS oder Browser Kein Stress mit abgelaufenem Parkticket, falls die Parkzeit einmal länger dauert

Beenden

Erinnerungs-SMS vor Ablauf der Parkdauer Minutengerechtes Echtzeitparken und keine “verschenkten“ Minuten mehr

Manfred Baumann, 1956 in Hallein geboren, seit über 30 Jahren in Salzburg. Als langjähriger ORF-Journalist kennt er das Leben in dieser Stadt und die Salzburger Festspiele sehr genau. Sowohl vor als auch hinter den Kulissen. Zusätzlich ist er als Universitätsdozent, Autor, Kabarettist und Regisseur tätig. Nach dem erfolgreichen Kriminalroman „Jedermanntod“ veröffentlicht er mit „Wasserspiele“ den zweiten Fall des Salzburger Kommissars Martin Merana. DIE SPEIS: Dazu kochen die „Bachmann Buam“ alte Pinzgauer Gerichte wie gefüllte, einfache und süße Blattl´n „Gsodne“ Braunschwaiger mit Erdäpfelpüree und Sauerkraut Erdäpfelgulasch Lammschöpsernes vom Tauernlamm Erdäpfelnidei mit Sauerkraut Brat´l in der Rein ebas Sias: Milchreis, Buchteln, Scheiterhaufen

Information & Reservierung GASTHOF KRIMPELSTÄTTER Müllner Hauptstraße 31 5020 Salzburg T: 0662 | 432 274 M: gasthof@krimpelstaetter.at www.krimpelstaetter.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.00 – 24.00

Donnerstag, 22. März 2012 I 18.00 Uhr Freitag, 23. März 2012 | 18.00 Uhr

GASTHAUS ZWETTLER`S & MOZARTKINO

D er K nochenmann & das B ackhendl Z wei österreichische K lassiker Gastgeber: Klaus Hohensinn & Sophie Fuchs

Das Wirtshaus Zwettler’s und das Mozartkino präsentieren einen der österreichischen Filmklassiker mit dem dazu passenden Gericht! „Der Knochenmann“ von Wolfgang Murnberger mit dem fantastischen Hauptdarsteller Josef Hader läuft am Do, 22.3. und am Fr, 23.3. im Mozartkino Salzburg. Treffpunkt ist um 18 Uhr beim Mozartkino, wo Sie einen passenden Aperitif zur Einstimmung genießen können! Nach dem Film lädt das Zwettler’s zum gemütlichen Beisammensein und Backhendl-Essen. Wer den Film schon kennt, weiß worauf die Essensauswahl zurückzuführen ist. Alle anderen werden im Laufe des Films verstehen, worum es geht… eine kleine Überraschung wartet ebenfalls auf die Kinogänger! M enü : Klare Hühnersuppe mit Thymiannockerl **** Allerlei Gebackenes vom glücklichen Hendl mit Kartoffel-Vogerlsalat, Kernöl und Preiselbeeren **** Kaiserschmarrn mit Gewürzzwetschken PREIS PRO PERSON € 25,– (Preis inkl. Kinobesuch und Menü) Wir ersuchen um Reservierung im Gasthaus Zwettler‘s

Informationen & Reservierung GASTHAUS ZWETTLER‘S Kaigasse 3 | 5020 Salzburg T: 0662-844199 M: wirtshaus@zwettlers.com www.zwettlers.com Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag 11.00 – 02.00 Uhr MOZARTKINO Kaigasse 33 | 5020 Salzburg T: 0662-842445 www.mozartkino.at

Donnerstag, 22. März 2012 I 19.00 Uhr

RESTAURANT ELEFANT

VON ELEFANTEN, SCHWEINEN & DEREN WEIDE Gastgeberin: Bettina Mayr

Aus Überzeugung und mit großem Aufwand haben Patrick Knittelfelder und Andreas Felleis vor einem Jahr mit der Mast von eigenen Weideschweinen begonnen. Das Ziel, das „beste“ Schwein in den Alpen zu züchten, dürfte gelungen sein. Die Schweine leben ausschließlich auf der Weide, ganzjährig im Freien und kennen keine Medikamente. Auch die Futtermittel werden direkt neben den Weiden angebaut. Die Verarbeitung erfolgt in reiner Handarbeit. W eideschwein in 7 T eilen und S ü S S es danach Verschiedene Aufstriche vom Weideschwein mit Gewürzbrot *** Cremesuppe von Kartoffeln mit gebratenem Lardo und Jungzwiebel *** Weißweinrisotto mit Chorizoscheiben *** Rohschinken und Beinschinken vom Weideschwein mit geschabtem Kren *** Weideschweinrückenwürfel am Spieß mit gebratenem Polenta und mit Rollgerstlragout gefüllten Champignon *** Frische Pasta mit feinem Ragout vom Weideschwein und Parmesan *** Überkrustetes Medaillon vom Weideschweinfilet auf Kartoffelscheibe und Pilzsauce *** Mousse und Praline von der Weintraube PREIS PRO PERSON € 54,– Getränke á la carte

Informationen & Reservierung RESTAURANT ELEFANT Sigmund-Haffner-Gasse 4 5020 Salzburg T: 0662-843397 M: elefant@bestwestern.at www.elefant.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 11.30 – 14.00 | 18.00 – 21.30 Sonntag Ruhetag

Donnerstag, 22. März 2012 I 19.00 Uhr

RESTAURANT ALT SALZBURG

AUSTRIA MEETS AUSTRALIA SALOMON UNDHOF & SALOMON ESTATE Gastgeber: Johann und Gerlinde Kögl

SALOMON UNDHOF ist ein Weingut mit großer Traditon. Seit 1792 produziert die Wachauer Familie Salomon Weißweine aus den besten Steiner und Kremser Urgesteinsterrassen. Heute wird der Betrieb von Bertold und Gertrud Salomon geleitet. Auf den Toplagen Kögl und Pfaffenberg wachsen die großen gleichnamigen Rieslinge des Hauses, der Grüne Veltliner Von Stein kommt von den steilen Bergterrassen über der Altstadt von Stein. Das Traubengut wird von Hand geerntet. Das Ergebnis sind Weine, die das unverkennbare Mikroklima ihrer großen Lagen wiederspiegeln, mit unverwechselbarer Feinheit und Mineralität. Große Rotweine erzeugen die Weltenbürger auf der südlichen Hemisphäre in South Australia, auf SALOMON ESTATE. Das maritime Klima im Weinbaugebiet Finniss River lässt Weine voll Eleganz und Finesse entstehen. Shiraz, Cabernet und Merlot reifen zwischen neun und achtzehn Monaten im kleinen Eichenfass. Sie vereinen in überzeugender Weise australische Kraft mit europäischer Eleganz. DAS MENÜ UND SEINE WEINE Informationen & Reservierung

Gruß aus der Küche RESTAURANT ALT SALZBURG Bürgerspitalgasse 2 | 5020 Salzburg Ultra Brut Rose 2009 T: 0662-841476 *** M: altsalzburg@aon.at Carpaccio vom Kalbsrücken mit Tomaten-Basilikummousse www.altsalzburg.at Wieden & Berg Kremstal DAC, Grüner Veltliner 2011 Öffnungzeiten: Stein Kremstal DAC Reserve, Grüner Veltliner 2010 Dienstag – Samstag 11.30 – 14.00 und *** 18.00 – 22.00 Uhr Montag 18.00 – 24.00 Uhr Soufflierter Zander auf Schwarzwurzeln mit Rieslingschaum Sonntag Ruhetag Undhof Kögl Kremstal DAC, Riesling 2011 Steiner Kögl Kremstal DAC Reserve, Riesling 2007 *** Medaillon vom Hirschfilet auf Trüffelpolenta mit kleinem Gemüse und Rotweinsaft Finniss River Shiraz 2009 Finniss River Cabernet-Sauvignon 2008 *** Käse Altus 2003 (aus der Magnum-Flasche) *** MENÜPREIS PRO PERSON Pistaziencreme und„Valrhona“ Schokolade mit frischer Mango INKL. KOMMENTIERTER Undhof Auslese 2006, Riesling WEINBEGLEITUNG € 78,–

Donnerstag, 22. März 2012 I 19.00 Uhr

RESTAURANT M32

ALTE LIEDER & NEUE SPEISEN E in A bend mit E rnst M olden und W alther S oyka Gastgeber: Sepp Schellhorn

Hymnische Kritiken für „es lem“ (Kurier: „eine unaufdringliche, lässige Sensation“), monatelang an der Spitze der deutschen Liederbestenliste, dann auch noch der Preis der deutschen Schallplattenkritik. Und im selben Jahr noch „weida foan“, die neue CD mit Coverversionen von Dylan, Springsteen, van Zandt. In Salzburg mit seinem kongenialen Partner Walther Soyka, dem Großmeister der Wiener Knöpferlharmonika.

Gebeizte Seeforelle auf Safran-Gurken-Tagliatelle *** Alt Wiener Backfleisch vom Kalbsfilet auf rahmigem Kürbissalat *** „Haus des Meeres“ Geschmorter Paprika gefüllt mit Krebsen in Kopfsalatsauce *** „Häuserl am Orsch“ Geschmorter Oxenschlepp mit gebratenem Polenta und karamellisierte Radieschen *** Zimtapfelradl mit Sauerrahmeis

Informationen & Reservierung RESTAURANT M32 Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg T: 0662-841000 M: info@m32.at www.m32.at www.ernstmolden.at Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 09.00–01.00 Ruhetag: Montag

PREIS PRO PERSON INKLUSIVE WEINBEGLEITUNG € 65,– (Achtung: Begrenzte Teilnehmerzahl 50 Personen)

Donnerstag, 22. März 2012 | 19.30 Uhr

ZUM FIDELEN AFFEN Lesen Sie Genuss! Werden Sie Falstaff-Abonnent! 01/2012

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Gastgeber: Robert Maurer

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Abonnieren Sie Ihr Falstaff-Jahresabo (8 Ausgaben) und als Geschenk erhalten Sie einen Einkaufsgutschein im Wert von € 20,– von Wein & Co oder einen Cava Reserva Heredad zum Kombitarif von € 48,– inkl. USt. und Versandkosten. 4 194187 807500

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Gruß aus der Küche Rollgerstlsüppchen mit Bauernbrot *** Tirol Stockfisch-Sulze auf lauwarmen Rohnensalat mit Sauerrahm-Kren-Sauce *** Wien Wiener Erdäpfelrahmsuppe mit hausgemachtem Schwammerlstrudel *** Kärnten Rosa gebratenes Mölltal-Glockner-Lamm mit Erdäpfelschmarrn und warmem Fisolensalat *** Niederösterreich Somlauer Nockerl auf feiner Schokoladensauce PREIS PRO PERSON € 34,–

Information & Reservierung ZUM FIDELEN AFFEN Priesterhausgasse 8 5020 Salzburg T: 0662-877361 M: fideler.affe@aon.at Öffnungszeiten Montag– Samstag 17.00 – 24.00 Sonn- und Feiertage geschlossen

Freitag und Samstag von 15.00-19.00 Uhr | Textil-Kunst-Galerie

V E N E Z I A N I SC H E BAT I K I M P R ES S I O N E N Brigitte Aichhorn – Cosima Samstag um 15.00 Uhr | Textil-Kunst-Galerie

S Z E N I SC H E L ES U N G : G U STAV H A D E R L E I N WO L F F aus Steinhauer/Schatzdorfer: „Einfach gut“ – Köstliches und Kulinarisches Freitag um 16.00 Uhr | Antiquariat Weinek

LESUNG MAX BLAEULICH Elegien aus Duino und Triest Freitag von 16.00-19.00 Uhr | Cave le Robinet

GLASWEISE PROSECCO 1 Glas Prosecco € 3,50

Freitag, 23. März 2012 I 15.00-19.00 Uhr Samstag, 24. März 2012 | 15.00-19.00 Uhr

KÖCHELVERZEICHNIS, TEXTIL-KUNST-GALERIE, ANTIQUARIAT WEINEK, PARACELSUS BUCHHANDLUNG & VERLAG, FLAVOUR WEINBAR, CAVE LE ROBINET ITALIENISCHE FREUNDSCHAFT E ine G enussreise durch die S teingasse

Gastgeber: Andrea Hick, Ferdinand Aichhorn, Elisabeth Weinek, Sebastian F. Gutmann, Barbara Maierhofer und Sandor Cheizoo Italianita in der Steingasse : Eintauchen in die Atmosphäre dieser geschichtsträchtigen Gasse mit kulinarischen und künstlerischen Besonderheiten.

Freitag, und Samstag von 15.00-18.00 Uhr | Köchelverzeichnis

A N T O N I O S E M I N E R I O : V erkostung & V erkauf Sonnenverwöhnte Bioprodukte aus der casaantonio, Saracena Freitag und Samstag von 15.00-19.00 Uhr | Textil-Kunst-Galerie

A LT O A D I G E : K O N R A D L E I M E R S C H M U C K A U S S T E L L U N G Apfel und Weinrebe

Freitag und Samstag von 17.00-19.00 Uhr | Textil-Kunst-Galerie

A LT O A D I G E : K O N R A D L E I M E R – K A R O L I N G I S C H E F A S T E N S U P P E Konrad Leimer kocht eine Suppe nach einem alten Fastenrezept. Die Idee zur Suppe wurde 2004 in der Steingasse geboren und wird seither vom Südtiroler Konrad Leimer entlang der Römerstraße zubereitet. Aus dieser einfachen Idee ist mittlerweile ein Kunstprojekt für junge Schmuck- und KeramikkünstlerInnen entstanden. Kosten € 3,50 Freitag von 17.30-18.30 Uhr | Samstag von 16.30-17.30 Uhr | Paracelsus Buchhandlung & Verlag

LESUNG: KENNST DU DAS LAND, WO DIE ZITRONEN BLÜHN? Mit Johann Wolfgang Goethe und anderen auf literarischer Reise in das Land der Sehnsucht und Genüsse. Eintritt frei! Freitag und Samstag ab 18.00 Uhr | Flavour Weinbar & Restaurant

S E R ATA T R I EST I N A Friulanische Rezepte von Günther Schatzdorfer, zubereitet von Barbara Maierhofer Campari con Vino *** La bruschetta con pomodori *** Spaghetti mare i monti *** Cinghiale finto *** Fagioli in tecia Weinbegleitung vom Weingut Sirch aus Cividale del Friuli. Freitag und Samstag ab 18.00 Uhr | Köchelverzeichnis

S E R ATA S I C I L I A N A Lebenslust und Gaumenfreude – Andrea Hick entführt Sie kulinarisch und musikalisch nach Süditalien.

Informationen & Reservierung KÖCHELVERZEICHNIS Steingasse 27 | 5020 Salzburg T: 0664-516 75 01 TEXTIL-KUNST-GALERIE Steingasse 35 | 5020 Salzburg T: 0664/91 66 891 www.sammlung-aichhorn.at CAVE LE ROBINET Steingasse 41 | 5020 Salzburg T: 0664-559 12 37 www.amphora-ttgc.com ANTIQUARIAT WEINEK Steingasse 14 | 5020 Salzburg T: 0662-88 29 49 www.antiquariat-weinek.at PARACELSUS BUCHHANDLUNG & VERLAG Steingasse 47 | 5020 Salzburg T: 0662-88 26 75 www.parabuch.at FLAVOUR WEINBAR RESTAURANT Imbergstraße 21 | 5020 Salzburg T: 0662-87 21 76 www.flavour.co.at

Freitag, 23. März 2012 | 18.00 Uhr

STERNBRÄU

GRUSELFÜHRUNG & GRUSELDINNER Gastgeberinnen: Sabine Rath und Eva Burgstaller

Sabine Rath ist wohl eine von Salzburgs mutigsten Stadtführerinnen. Sie zeigt die Stadt Salzburg von einer ganz anderen Seite. Es ist eine Reise durch Salzburgs schaurige Vergangenheit – sie beinhaltet Geschichten, die keiner laut ausspricht und die schon längst in Vergessenheit geraten sind. Hauptaugenmerk bei dieser Stadtführung wird auf den Informationen & Reservierung Hexenprozess im 17. Jahrhundert gelegt. Erschaudern Sie über Erzählungen von Hexensabbaten und Orgien Sternbräu zur Teufelsanbetung am Gaisberg. Abgerundet wird die gruselige Wanderung anschließend mit einem „schauGriesgasse 23 | 5020 Salzburg rigen“ Dinner im Sternbräu. Küchenchef Günter Leibetseder verleiht diesem fabelhaften Dinner, mit einigen T: 0662-842140 Küchentricks, einen schaurigen „Touch“. Genießen Sie mit uns ein Fantasiedinner der ganz besonderen Art. M: office@sternbraeu.at DAS GRUSELMENÜ: Schneckenrahmsuppe mit Knoblauch und Spinat *** geschmorte Fledermaus mit gebackenen Fingernudeln und Brokkoliroserl *** gebackene Mäuse auf Himbeerblut

www.sternbraeu.com Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 10.00 – 24.00

ALL-INCLUSIVE-PREIS € 25,– Achtung begrenzte Teilnehmerzahl – wir bitten um Reservierung!

Samstag, 24. März 2012 | 19.00 Uhr

TRATTORIA LA STELLA

DIE LEICHTE MEDITERRANE KÜCHE Gastgeberinnen: Nadine Richter & Martina Spindler

Gesundes Essen kann so einfach sein! Ob im Restaurant oder zu Hause, lernen Sie mit uns gemeinsam die einfachsten Rezepte von Abnehm-Expertin Conny Hörl kennen. Wir zeigen Ihnen, wie man „gesund“ und ohne Diätfrust in Restaurants bestellt. Während wir in unserer Trattoria La Stella den kulinarischen Part des Abends übernehmen, wird Frau Martina Spindler – Ernährungscoach im pure life Salzburg – Tipps und Tricks für eine gesunde Ernährung geben. Gemeinsam mit den Experten wurde das Menü zusammengestellt - frei nach dem Motto „sich gesund ernähren heißt nicht auf Gutes zu verzichten, sondern durch Besseres zu ersetzen“ bereiten wir anschließende Speisenfolge für Sie zu: Samstag, 24. März 2012 | 19.30 Uhr

Büffelmozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum *** Hühnerbrustfilet mit Salbeifülle & Frischkäse dazu Zucchinigemüse oder Vollkornspaghetti mit getrockneten Tomaten und Garnelen *** Topfengratin mit Beeren oder Apfel-Tiramisu – für die schlanke Linie ALL-INCLUSIVE-PREIS € 15,– Achtung begrenzte Teilnehmerzahl – wir bitten um Reservierung!

Informationen & Reservierung Trattoria La Stella (im Sterninnenhof) Griesgasse 23 | 5020 Salzburg T: 0662-842140-79 M: office@sternbraeu.at www.sternbraeu.com Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 11.30 – 24.00

MAZZ – COFFEE & MORE EMPANADAS PARTY Gastgeber: Frank Schlett & Jasmin Engel

Lateinamerikanisches Lebensgefühl mitten in der Salzburger Altstadt! Erleben Sie einen Abend voll von Köstlichkeiten, Kultur, Sprache und Musik aus Lateinamerika: Empanadas Spezialität aus Lateinamerika, gefüllte Teigtaschen mit Rindfleisch oder vegetarisch (Spinat & Parmesan oder Mais & Käse) *** Fingerfood aus Peru: Causitas eines der beliebtesten peruanischen Gerichte aus gestampften Kartoffeln Juane Reis-Spezialität aus dem Regenwald Perus *** Verkostung von argentinischen Weinen (solange der Vorrat reicht)

Information & Reservierung MAZZ – COFFEE & MORE Kaigasse 25 | 5020 Salzburg T: 0664- 356 88 88 M: office@mazz-cafe.at www.mazz-cafe.at Öffnungszeiten: täglich 10.00 – 22.00

Mónica Ladinig-Chávez und ihr Team von Rico Chili steht jederzeit für Auskünfte rund um die Zubereitung der Speisen sowie über Land und Leute in Peru zur Verfügung! PREIS PRO PERSON € 12,– Um Anmeldung wird gebeten. Begrenzte Teilnehmerzahl.

Sonntag, 25. März 2012 | 10.00 Uhr

COFFEE SYMPHONY

FILM & FRÜHSTÜCK Gastgeberin: Claudia Reinthaler

Ein Film-Frühstück der besonderen Art bietet das Coffee Symphony im Rahmen des diesjährigen Kulinarikfestivals eat & meet im gemütlichen Ambiente des ehemaligen Café Sigrist. D as F rühstücksbuffet : Versch. Gebäck (auch glutenfrei), versch. Marmeladen, Nutella, Honig, Frischkäse, Käse, Schinken, Pancakes, Prosciutto Crudo, Soja- & Lactosefreie Milch, Orangensaft, Eier (weich), Tomaten, Paprika, Gurken, Früchte- & Schokomüsli, Cornflakes, Kellogs Spezial, Frosties, Choco Pops, Joghurt (leer) PREIS PRO PERSON € 20,– inklusive einem Standard-Heißgetränk Ihrer Wahl und einem Glas Sekt D er F ilm : Charlie und die Schokoladenfabrik (2005) Filmvorführung: 10.00-12.30 Uhr Der gefeierte Regisseur Tim Burton entführt uns mit seiner fantasievollen Umsetzung des gleichnamigen Buchklassikers von Roald Dahl in die Traumwelt des exzentrischen Schokoladenfabrikanten Willy Wonka (Johnny Depp).

Information & Reservierung COFFEE SYMPHONY Griesgasse 13 | 5020 Salzburg T: 0699-170 54 507 M: me@coffee-symphony.at www.coffee-symphony.at Öffnungszeiten: Montag, Mittwoch – Freitag 09.00 – 20.00 Samstag – Sonntag 09.30 – 20.00 Dienstag Ruhetag

Sonntag, 25. März 2012 | 14.00 Uhr

HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN

EXOTISCH KARIBISCH VERFÜHRERISCH

Gastgeber: Werner Bartl, Hans Maier, Küchenchef Michael Helfrich und das Schloss Mönchstein Team ab 1 4 . 0 0 U hr Nehmen Sie sich Zeit für einen karibischen Nachmittag im MönchsteinSPA. Entfliehen Sie dem Winter in die wohlige Wärme der großzügigen Mönchstein Wellness Oase. Nutzen Sie die exklusive Möglichkeit, die tropisch angehauchte Linie St. Barth kennenzulernen. Das professionelle SPA-Team verwöhnt Sie gerne mit verschiedenen Kennenlern-Anwendungen, sei es in Form einer entspannenden Packung oder einer kosmetischen Anwendung. Früchte Maier - der Früchtelieferant des Hauses - kredenzt verführerisch leckere Früchte und zeigt Ihnen, wie diese korrekt geschält und verarbeitet werden. PREIS PRO PERSON € 10,– (Reservierung erbeten!) ab 1 8 : 0 0 U hr Küchenchef Michael Helfrich verwöhnt Sie kulinarisch im Restaurant Schloss Mönchstein: Scampi vom Stein mit kubanischem Rum, Mangosalat und Avocado *** Kürbissuppe mit Harissa und Milchschaum *** Milchkalb kreolisch mit Pinienkernen, Spinat, Rosinen, Basmatireis und Kokosnussmilch *** Dessert „Pina Colada“ mit Ananas-Sorbet PREIS PRO PERSON € 45,– (Reservierung erbeten!) P.S. Tagesgäste sind in unserem MönchsteinSPA jederzeit herzlich willkommen – Fragen Sie nach dem DaySPA Angeboten.

Information & Reservierung HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN*****superior Mönchsberg Park 26 | 5020 Salzburg T: 0662-84 85 55 M: salzburg@monchstein.at www.monchstein.at Öffnungszeiten: täglich 12.00-13.30 | 18.00-21.30

Dienstag, 27. März 2012 | 19.00 Uhr

GENUSSFASS

GENUSS WHISKY SEMINAR Gastgeberin: Gabriele Pavic

Whiskykunde: Lagerung, Herstellung, Whiskyarten, Herstellungsländer, Whiskyrezepte. Es werden 8 verschiedene Whiskys (2x Österreich, 1x Irland, 1x USA und 1x Japan und 3x Schottland) verkostet. Seminarunterlagen und Rezepte zum Mitnehmen. PREIS PRO PERSON € 39,–

Mittwoch, 28. März 2012 | 20.00 Uhr

BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER

MAMMON SASCHA OSKAR WEIS E ine kleine , literarische S chmankerlreise durch W ien Gastgeber: Bachmann Buam

DIE SPEIS: Dazu kochen die „Bachmann Buam“ alte Pinzgauer Gerichte wie Blattl´n, gefüllt, einfache und süße „Gsodne“ Braunschwaiger mit Erdäpfelpüree und Sauerkraut Erdäpfelgulasch Lammschöpsernes vom Tauernlamm Erdäpfelnidei mit Sauerkraut Brat´l in der Rein ebas Sias: Milchreis, Buchteln, Scheiterhaufen

Donnerstag, 29. März 2012 | 18.00 – 22.30 Uhr

FELLEIS, KNITTELFELDER & THUNFISCH

DIE GEHEIME SPECEREY – SLOW FOOD SALZBURG Gastgeber: Patrick Knittelfelder & Andreas Felleis

Slow Food wurde gegründet, um dem Verschwinden lokaler Traditionen entgegen zu wirken und die Menschen wieder dafür zu interessieren wo ihr Essen herkommt, wie es schmeckt und welchen Einfluss die Wahl unserer Nahrung auf die Welt um uns hat. Ein „Convivium“ bezeichnet eine Tafelrunde, bei der das Essen in der Gemeinschaft sowie das gemeinsame, bewusste Genießen und die Bewahrung der lokalen Esskultur im Mittelpunkt stehen.

SLOW FOOD

Der Start der Slow Food-Bewegung in Salzburg Aperitif in der geheimen Specerey ***** Menü der regionalen Vielfalt in 7 kleinen Gängen serviert Genießen Sie Produkte regionaler Anbieter aus dem Salzburger Land sowie Spezialitäten vom Weideschwein aus eigener Zucht. Ein einzigartiges Genusserlebnis unter dem Motto „regional & nachhaltig“. PREIS PRO PERSON € 38,–

R ahmenprogramm

Präsentation des neuen Conviviums Slow Food Salzburg: Was ist SLOW FOOD und warum haben wir uns dafür entschieden? Welche Philosophie, Ideen und Ziele verfolgt Slow Food? Mitglied werden lohnt sich… Information & Reservierung FELLEIS, KNITTELFELDER & THUNFISCH Sigmund-Haffner-Gasse 16 | 5020 Salzburg T: 0699-175 01 806 M: specerey@weinundthunfisch.at www.weinundthunfisch.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 10.00 – 22.00

Gastgeber: Inga Horny & Bernhard Huemer

CLUB

KING ZULU MUSIC CLUB | HEIMATABEND

MUS

Der King Zulu Club ist eine „Heimstatt“ für LiebhaberInnen und Fans von Jazz, World & Electronic Music in all seinen Ausprägungen. Eine Gruppe Salzburger aus dem Umfeld des spektakulären Festivals „Jazz & The City“ hat sich zusammengetan, um diesen Musikzweig auch außerhalb dieses Festivals zu hegen, zu unterstützen und zu genießen. Zu diesem Abend laden wir herzlich ein, für das Essen und Trinken sorgt Bernhard Huemer und musikalisch freuen wir uns auf MusikerInnen der Salzburger Szene. Z um T rinken : Most, Bier, Grüner Veltliner, WG Undhof Salomon, Zweigelt, WG Heinrich, Mineralwasser und Kaffee Z um E ssen : Liptauer, Grammelschmalz und Verhackerts *** Saures Rindfleisch Essigwurst Erdäpfelgröstl mit Vogerlsalat Rote Rübensuppe *** Blutwurstgröstl Krautfleckerl Grammelknödel mit Kraut Kalbsrahmgulasch mit Nockerl Krautwickler *** Zwetschgenpofesen

Information: PAUL STUBM Herrengasse 16 | 5020 Salzburg T: 0662-843220 M: office@paul-stube.at www.paul-stube.at www.salzburgjazz.com Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag 17.00 – 01.00 Freitag und Samstag 17.00 – 02.00

P R E I S P R O P E R S O N ( inklusive G etränke ) € 3 4 , – P R E I S F Ü R K I N G Z U L U M U S I C C L U B M E M B E R S ( inklusive G etränke ) € 1 7, – Anmeldung erforderlich: entweder telefonisch unter 0662-845453-11 oder per Mail an office@salzburg-altstadt.at

PAUL STUBM

KIN G ZU

Donnerstag, 29. März 2012 | 19.00 Uhr

Freitag, 30. März 2012 | 19.00 Uhr

ARTHOTEL BLAUE GANS

HOUSE WARMING IM ARTHOTEL BLAUE GANS Gastgeber: Andreas Gfrerer

Das Warten hat ein Ende – nach dreimonatiger Umbauphase und Neugestaltung öffnet das älteste Gasthaus der Stadt am 30. März 2012 wieder seine Pforten. Entstanden sind 12 neue Zimmer, eine Lesestube, ein Think-Tank mit Kräutergarten, ein Massageraum, ein Roof Top Garden mit Liegefläche, ein begehbarer Weinkeller u.v.m. Wir heizen wieder ein und laden ein – zum Housewarming! Zu unserem leichten Frühlingsmenu reichen wir in traditioneller Weise Brot & Salz, möge davon immer genug vorhanden sein! zum A péro : Schwarzbrot aus der Stiftsbäckerei St. Peter mit Fleur de Sel, Olivenöl, gesalzener Butter und Lardo M enu : Feines Schaumsüppchen von jungen Karotten mit Koriander und glaciertem Kalbsbries *** Konfierter Seesaibling im Schwammerl-Kräutersud mit Erbsen und Erdäpfelpüree oder Im Ofen geschmorte Rindsbackerl mit cremiger Polenta und zweierlei Spinat *** Topfenknöderl mit „Marille-Vanille“ PREIS PRO PERSON € 39,– e x kl . G edeck Reservierung erbeten

Information & Reservierung ARTHOTEL BLAUE GANS RESTAURANT & BAR Getreidegasse 41-43 5020 Salzburg T: 0662-842491-59 M: fb@blauegans.at www.blauegans.at Öffnungszeiten: Montag – Samstag 12.00-01.00 Sonntag Ruhetag

IMPRESSUM Für den Inhalt verantwortlich: Mag. Inga Horny Veranstalter: Altstadt Salzburg Marketing GmbH, Münzgasse 1/II, 5020 Salzburg Konzeption und Realisation: Gerhard Eder | Helicopter Art Lab Fotos: Doris Wild & Team; Photokolleg an der HTL Salzburg Illustration: Anneliese Kaar GraphicDesign: Helicopter Art Lab Art Direktor: Gottfried Goiginger Druck: Roser, 5023 Salzburg Änderungen, Satz- und Druckfehler vorbehalten