Coquinaria (Arte Culinario

¿Por qué en la religión católica no se come carne durante la cuaresma?

Para los feligreses de algunas religiones, la Cuaresma representa la preparación para vivir los misterios de la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo. Por esta razón, evitan comer carne roja durante los 40 días que dura la Cuaresma y la sustituyen por carnes blancas.

Existen dos argumentos principales:

1.- La carne roja proviene de mamíferos terrestres de sangre caliente y es vinculada con lo mundano, mientras que la carne blanca se considera volátil y de sangre fría que proviene de animales aéreos o acuáticos.

2.-Por la asociación que se hace de la carne roja con los placeres y la lujuria. La cuaresma tiene como objetivo recordar el sacrificio de Jesús, por lo que se debe limitar la ingesta de comida y de los alimentos que propician la lujuria y, por ende el sexo.

Según la Biblia hebrea pueden comer aves y pescado en la época de Cuaresma porque las dos especies provienen de las aguas; ya que anteriormente la división de animales comestibles se hacía entre aquellos que venían de la tierra y los del mar y el viento. Los católicos más ortodoxos renuncian a consumir carnes rojas durante toda la Cuaresma, otros deciden hacer este sacrificio todos los viernes de Cuaresma y otras personas sólo no comen carne el Viernes Santo. En varias ocasiones, el Papa Francisco ha dicho que la época de cuaresma no se trata sólo de lo que puedes y no comer; sino de hacer actos de caridad. Además, varios arzobispos alrededor del mundo, han declarado que el comer carne roja durante cuaresma no es pecado, pues antes ésta era considerada un lujo.

Sin embargo, no todas las religiones siguen estos principios, e incluso hay católicos o cristianos que no los siguen, pues piensan que la pureza del alma y la bondad del corazón no se relacionan, representan ni se demuestran con la prohibición de comer carne. ¿Tú que piensas?

Independientemente de la creencia religiosa, no está de más de vez en cuando comer algunos platillos cuyo ingrediente principal sea el pescado, ya que además de ser deliciosos son sumamente nutritivos y tienen un alto contenido proteínico, y ¿por qué no aprovechar esta época del año?

Aquí por ejemplo, te sugerimos un Envuelto de Pescado a la Veracruzana con el que te chuparás los dedos y te damos la receta: -4 Filete de pescado lenguado -1/2 Cebolla fileteada -2 dientes Ajos finamente picados -1/4 taza Aceite de Oliva -3 jitomates sin semillas y en cubos -1 Pimiento Rojo en tiras delgadas -1 Pimiento Verde en tiras delgadas -2 ramas Tomillo fresco -1/2 taza Aceituna verdes rebanadas -1/4 taza Alcaparra -1/4 taza Perejil picado -Arroz al vapor -4 cuadros Hojas de plátano -Sal al gusto -Pimienta al gusto Procedimiento:

 ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.  AGREGA las tiras de pimiento y el tomillo fresco. Cocina por 5 minutos.  AÑADE las aceitunas y las alcaparras. Salpimienta y cocina por otros 5 minutos más.  ACOMODA cada filete al centro de la hoja de plátano, baña con la salsa y espolvorea perejil.  ENVUELVE con la hoja para que no se salga el líquido. Cuece a baño María durante 25 minutos.  SIRVE y acompaña con arroz al vapor.