s / brings y ejore ou m the s o l be e ra st t ... te
peruanos
peruvian flavors* peruvian flavors
... E S T E * C O M B O * E S *P A R A * T I
GAME OVER
te trae los mejores / brings you the best...
peruvian flavors*peruvian flavors
22
EMPRESARIAL
AKAKAU *
CA C A O ORGÁNICO S
*
O
*
B
*
RUEDAS
R
*
E
Conrado Aguilar Pantigozo es fotógrafo de profesión, pero hace poco más de un año dirige la empresa de cacao orgánico Akakau, que ha hecho su aparición sobre ruedas en nuestra ciudad y en la que avanza motivado por el amor hacia su hermano y la necesidad de continuar un sueño que empezó el 2010 en Pucallpa.
Akakau produce y comercializa semilla de cacao tostada, harina y concentrados de cacao, macerado de cacao, barra de chocolate para taza y nutella. Pueden contactarse con la empresa a través de su página en Facebook: Akakau-Cacao Orgánico.
22
«”De fotógrafo a chocolatero”, sería un buen título para tu artículo» me dijo Conrado entre risas. Lo había citado para hacerle una entrevista, estaba enterado un poco sobre su trabajo como fotógrafo, no lo conocía a él y de lo que hablaríamos sería de su nueva empresa de cacao orgánico. Se apareció en el lugar acordado manejando una combi Volkswagen del año 88, de un reluciente verde con blanco; y al rato íbamos en ella por las calles del centro de la ciudad en busca de un café. Recién el día anterior la había sacado del taller mecánico donde la transformaron en «Eleanor», y la verdad que está bonita. «Es una belleza», dice contento y me cuenta que el nombre que lleva pegado en el parabrisas se lo puso en referencia a la esposa, musa y protagonista de la serie más famosa de fotografías del norteamericano Harry Callahan. «Cuando la compré no tenía faros, no prendían los direccionales, estaba chocada». Al principio no me dí cuenta, pero era nada más y nada menos que la unidad móvil de Akakau, el negocio familiar de chocolate que fundó su hermano mayor y al que él se dedica desde hace un año para poder sacarlo adelante. En un block en el que no dejó de garabatear ni anotar ideas mientras hablábamos en el café, conserva el diseño que hizo con lápices de color de su crepería sobre ruedas, donde ha instalado todo lo necesario para poder estacionarse en cualquier lugar y ofrecer crepe con ‘arequipela’, su producto estrella, una versión local de la nutella, una crema dulce francesa hecha en base a cacao. Aunque recién está haciendo su aparición en el mercado, Akakau viene creciendo desde el 2010, al ritmo de los árboles de cacao que Juan Carlos Aguilar plantó luego de adquirir un fundo en Pucallpa, con el sueño de abrir un lugar donde poder vender chocolate orgánico de calidad. Un árbol de cacao empieza a rendir frutos a partir de los 4 años, y ese ha sido el tiempo que ha pasado desde que se iniciara esta empresa, que nació luego de que Juan Carlos abandonara su carrera de Ingeniería Mecánica para irse a la selva, practicar el vegetarianismo y vivir en armonía con la naturaleza. Decidió llevar esta vida después de conocer a un maestro del Agnihotra, un ritual de sanación hindú que se realiza durante los instantes que el sol aparece y desaparece del cielo cada día. Lamentablemente en agosto del año pasado Juan Carlos perdería la vida en un accidente ocurrido en Lima. Desde entonces Conrado no ha dejado de continuar el trabajo que inició su hermano.
23
EMPRESARIAL páginas de su block para hacerse realidad. Uno de esos planes en espera, que están anotados por ahí, es poder confeccionar una línea de ropa para hombre, se nota a simple vista que disfruta de vestirse bien y me cuenta que alguna vez entró a estudiar diseño de modas en una academia en la capital. «Mis amigos me preguntaban si era homosexual o si había entrado por las chicas, pero yo lo que quería era aprender a hacer ropa de hombre (ríe)». Abandonó las clases luego de pasarse un semestre haciendo «falditas» para mujer y descubrir que solamente en el último año llevaría un curso de ropa masculina. Del proceso de hacer chocolate no sabía nada, su única experiencia previa le quedó de niño cuando ayudaba a su abuela a preparar el chocolate de taza. Este último año ha aprendido desde cómo se siembra el cacao hasta como se convierte en un dulce comestible. En el camino ha realizado muchas pruebas para conseguir el producto deseado y también ha tropezado con algunos baches como cuando estuvo buscando la combi que ansiaba y llegó hasta un policía que lo estafó. Conrado le entregó 500 soles como pago adelantado por su combi, pero cuando fue a registros públicos para averiguar la situación del carro, resultó que éste tenía una orden de embargo a causa de una deuda acumulada desde 1990 y que él habría tenido que asumir si adquiría el auto, entonces declinó su decisión de comprar y hasta el día de hoy el policía no le devuelve ni un sol. Luego encontraría otra combi que finalmente si compró y reparó hasta convertirla en una crepería móvil que ya estacionó exitosamente en el Festisabores y algunas otras ferias gastronómicas del sur, y con la cual además reparte los pedidos que entrega a domicilio.
Es decir, que lo mejor del cacao que se cultiva en Perú se exporta casi totalmente y la pequeña parte que se queda en el país, se usa principalmente para la chocolatería fina. Es ahí donde quiere posicionarse Akakau, con un producto orgánico, lo que significa que su cacao es sembrado, cultivado, cosechado y procesado sin el uso de aditivos químicos de ningún tipo y solamente utilizando componentes naturales, lo que representa un mayor costo de producción pero un alimento más saludable. Actualmente forman parte de una asociación de productores de cacao con la que han obtenido la certificación de producto orgánico y en el futuro esperan poder certificarse individualmente. Akakau es una expresión utilizada para expresar un dolor efímero, en este caso, el de quemarse un poco los labios luego de tomar una necesaria taza de chocolate bien caliente. Es la palabra que Juan Carlos escogió para nombrar su sueño y el que ahora Conrado saca adelante «… artesanalmente, con mucho amor», como se lee en las etiquetas serigrafiadas que adornan sus productos. Esta es una chocolatería hecha a mano, con el pulso del cariño y el ingenio para generar valor agregado a lo artesanal, a la bicicleta que se adaptó para ser su primer molino de cacao, a las horas que hay que batir chocolate para preparar la nutella, a los platos de crepe que tuvieron que fabricar, a la combi destartalada que se convirtió en la resplandeciente «Eleanor», a la transformación de un fruto en alimento para dioses.
En el Perú, la gran mayoría de cacao que se produce se vende al extranjero y a pesar de contar con un buen cacao a nivel mundial, varios de los productos que circulan en el mercado nacional son realizados con residuos derivados del proceso en el que se separa la masa de la manteca de cacao.
«Lo hice para continuar un sueño. Vivimos juntos mucho tiempo y yo sé que si a mí me hubiera sucedido algo así, él hubiera hecho lo mismo. Se habría puesto a hacer fotografía». Conrado es fotógrafo, dirige el estudio Caza Tiburones Recordsy además es uno de los profesores de «Aprende a ver», curso de introducción a las artes visuales de siete meses de duración, que es uno de los proyectos que ha sabido concretar de buena forma y que excedió las Texto por: Edward De Ybarra Ilustración por: Sandino Abarca
EMPRESARIAL
Conrado al lado de «Eleanor», la encargada de transportar la chocolatería de Akakau
23
EMPRESARIAL
SABORES TURCOS
Los trozos del kebab de pollo se muestran apetitosos en el plato, a su lado la lechuga, zanahoria y cebolla hacen un carnaval con sus colores y sabores, el tomate se suma a la celebración, donde el arroz es el mejor acompañante. Ese es el banquete que convirtió a mi paladar en una fiesta. Un vasito de çay (té turco) llega para atenuar la algarabía. Todo esto acompañado de música en los oídos, bajo la atenta mirada de una colorida lamparita que cuelga del techo de Kebabinn. Este es un restaurante de comida turca que abrió sus puertas hace un año y tres meses en nuestra ciudad. Un 1º de agosto. Ali y Judi llegaron desde Denizli – Pamukkale, donde tenían un hotel y restaurante, luego de pasar por Costa Rica, Nicaragua y Chile, anclaron en Arequipa. En el pequeño local ubicado en la Av. Cayma recrearon a Turquía tanto como pudieron. Entonces al entrar la bandera turca te da la bienvenida, un mueble bajo te invita a sentarte, mientras las imágenes de la Mezquita Azul, el Gran Bazar, el Bósforo –todo esto en Estambul-, Éfeso, El castillo de algodón de Pamukkale, Capadocia y más, parecen acogerte en lo que vas esperando por tu plato, el que es preparado al momento.
Los platillos Alaturka
La comida turca se caracteriza por ser fresca (mucha verdura), saludable, y explotar al máximo los sabores de sus ingredientes (aquí están prohibidos los sazonadores). «Nuestras recetas son turcas originales, vas a comer igual que allá», afirma Ali. Y para quienes hemos tenido la suerte de llegar al antiguo país de los sultanes, sabemos que es cierto.
Afliyet olsun
Significa «buen provecho» en turco. Y eso es lo que nos ofrecen Ali Çinlar y Judy Vesile
dueños y cheffs d e
Kebabinn un restaurante que no solo brinda ricos platillos de esas tierras lejanas, sino que entre
s u s muros encierra u n pedacito de ese país. Ello sumado a la cordialidad que caracteriza a los nacidos bajo la luna y la estrella
hacen de la visita a este lugar una muy
grata experiencia. Texto por: Milagros Tairó Medina Ilustración por: Sandino Abarca
Kebabinn ofrece los tradicionales donerkebabs de cordero y pollo, tanto al plato como en durum, es decir dentro del pan turco, a manera de taco. El lavas (pan turco) también es una preparación de la casa. Aquí todo se prepara, nada se compra hecho. La crema de lentejas, el falafel (albóndigas de arverja), el borek (masa enrollada con queso) y el menemen (huevos revueltos con verduras) son una buena opción para los que no gustan de las carnes. Los que sí, tienen en el adana (carne molida de cordero y res mezcladas) y su toque de picante, un platillo imposible de no probar. A estos se suman los guisos como el Kebabinn especial y el Pamukkale Kebab, entre otros. Como para terminar de engreír al paladar está el baklava, postre turco por excelencia, similar a un mil hojas, con nueces y miel. Allí dice que para que el baklava salga perfecto la masa tiene que ser estirada de tal modo que cuando la levantes puedas ver a través de ella. El resto de la receta, es su secreto.
Las bebidas y el Nargile
No se puede hablar de comida turca sin el ayran, considerada la bebida nacional de Turquía, este yogurt ligero, sin azúcar y con un toque de sal, es una delicia. Kebabinn es el único lugar de Arequipa donde puedes encontrarlo. Para quienes se atreven a probar sabores distintos, esta es una buena opción ante el incesante calor de estos días. Por las noches viene bien un çay (té turco), çay de manzana o un café turco, ambos de fuerte sabor y servido en curiosa y pequeña vajilla tradicional del país euroasiático. Toda esta aventura turca en Arequipa puede ser completada con el shisha o nargile, más conocidas por estos lares como pipas de agua. Los sabores hay para escoger: manzana o un mix de frutas. Todas estas delicias pueden ser saboreadas en casa. Este restaurante también atiende pedidos, en este caso la variedad se amplía incluyendo platos como el babaganus y las hojitas de parra. ¡Afiyet olsun!
Kebabinn queda en la Av. Cayma 619 A-2. Su website es www.kebabinn.com y su teléfono es el 274376.
10
QUIKSILVER Tom Carroll, Bruce Raymond, Robby Naish, Willy Morris, Eddie Aikau o Kelly Slater son algunos de los grandes titanes del surf que se deslizan en las aguas de Quiksilver. Esta marca, creada en 1970 en Australia, por dos apasionados surferos se ha abierto paso a través de magníficas olas en los cinco océanos, para posicionarse en el imaginario mundial de este intenso deporte. La marca maneja, desde el 2001, una línea de skate patrocinada por una de las leyendas vivas del deporte de tabla con ruedas: Tony Hawk. Desde el 2004 Quiksilver también opera DC Shoes, una importante compañía especializada en calzado para deportes extremos, esta adquisición se engarzó a la perfección en el mundo Quiksilver que busca representar la energía de la juventud a través de un estilo de vida relacionado con la naturaleza y emparentado a la aventura y los deportes de riesgo. Ante el auge del surf peruano, se necesitaba un lugar que pudiera brindarle a tablistas nacionales y fans un espacio donde comprar productos de calidad para practicar deportes, es decir ropa y accesorios. Quiksilver abrió su primera tienda el Perú en mayo del 2009 y actualmente administra 11 locales en este país que, según algunas teorías, vio el nacimiento del surf en sus aguas. Existen huacos precolombinos de culturas del norte peruano que representan a hombres dominando las olas. Se cree que el caballito de totora es uno de los padres de las actuales tablas de surf. Estudiosos de culturas Mochica y Chimú así lo demuestran. Por eso no se hace raro que de
11
EMPRESARIAL un tiempo a esta parte, el surf en el Perú sea uno de los deportes bandera, oferente de muchas alegrías al país. El último logro: cuatro medallas de oro que han conseguido los deportistas peruanos en los Juegos Bolivarianos Trujillo 2013. Al parecer, agudos midiclorianos del surf corren olas en la sangre de los peruanos. En Arequipa, Quiksilver abrió el 5 de diciembre de 2010 dentro de Parque Lambramani. Eran años de mucho optimismo porque los economistas pintaban cifras azules al crecimiento de Arequipa. Un crecimiento que se tradujo en la aparición de muchos centros comerciales en la ciudad, entre los que destacan los grandes malls, a los que la población comenzó a acudir en caravanas.
Quiksilver es una marca fundada sobre los valores del surf: autenticidad, evasiON, naturaleza, libertad y juventud. Actualmente posee tiendas en los cinco continentes. La marca trabaja con figuras del surf mundial como Dane Reynolds, californiano que tambiEN tiene varias colecciones de ropa que se venden en la tienda.
Hay una línea para mujeres que funciona bajo la marca Roxy. Allí se vende ropa y accesorios que en esta temporada de verano se presentan como una gran alternativa para vivir una experiencia playera incomparable. Joselyn Arenas, vendedora en Roxy, demuestra entusiasmo al hablar de la tienda: «Esta es una línea completa, en la que puedes encontrar de todo. Nosotros tenemos un trato más jovial, explicamos lo que el producto tiene tratando de entrar en confianza con el cliente». Raysa Fuentes también gusta del tiempo que pasa en Roxy: «Me gusta trabajar aquí porque es un ambiente tranquilo. Tenemos un buen clima laboral». Alejandro Medina, quien también labora en Quiksilver, es un apasionado de los deportes extremos que encontró en esta marca un estilo de vida ligados al skate: «Me identifico mucho con esta marca. El espíritu que lleva la tienda, la relación entre deporte, naturaleza y juventud. Todas las tablas son americanas pero apoyan a riders peruanos». Boardshort, sandalias, polos, camisas, jeans, tablas y variedad de accesorios para hombre y mujer se pueden conseguir en Quiksilver y Roxy, tiendas que ofrecen un mar de posibilidades para remontar las olas más difíciles de la postmodernidad con estilo y con la garantía de un concepto pensado en moda y tecnología con aplicaciones funcionales altamente confortables.
Frank Valdivia Manrique
Siendo una marca reconocida en todo el planeta, el posicionaAdministrador de Quiksilver Arequipa miento de la tienda entre el público arequipeño fue una consecuencia segura. Frank Valdivia, administrador de Quiksilver en Arequipa nos lo comenta del siguiente modo: «Los clientes tienen Pelicula: Trainspotting de mucha fidelidad con la marca. Hay personas que realizan viajes Danny Boyle enteros desde Cayma para comprar en la tienda». La ventaja que tiene Quiksilver sobre otras marcas es la utilización de tecnologías orientadas a mejorar la experiencia de movimiento cuando se las use. Por ejemplo, las ropas de baño son prendas ligeras que pueden estirarse sin dañarse, materiales altamente resistentes adecuados a la temperatura con un tiempo rápido de secado.
Disco: ACDC – Estadio River Plate Libro: El arte de amar – Erich Fromm
«Quiksilver es una marca pionera. La gente que viene comprueba la tecnología con la que está diseñada cada prenda. Lo que le interesa a la marca no es solamente mostrar algo bonito, sino trabajar en tecnologías que brinden calidad y comodidad. Por ejemplo: las ropas de baño tienen secado instantáneo, no se pegan cuando entras al mar, son súper cómodas para nadar». También poseen una línea para personas mayores. «Hay gente que usa Quiksilver desde que son pequeños, pero cuando crecen Texto por: Augusto Carrasco necesitan otro tipo de ropa. Por eso Quiksilver ha creado una Ilustración por: Sandino Abarca marca para ellos: Waterman, es la línea pensada en gente mayor que tiene el surf dentro».
Si usted esta interesado en conocer la tecnologia y los disenos de Quiksilver puede visitar la tienda ubicada en el Parque Lambramani.
** te trae los mejores...** brings you the best...
pe
no a u r
s
peruvian flavors*
AÑO 001 EMISIÓN 013
SONIDOS URBANOS
BROCHURE www.copal-peru.com
c o p a l
www.copal-peru.com
NOSOTROS Copal ofrece soluciones gráficas multiformato, haciendo más fácil la decisión de nuestros clientes al momento de implementar sus campañas publicitarias. Nuestros años de experiencia en el mercado nos permiten atender una gran demanda al contar con infraestructura instalada y personal capacitado para ofrecerles un servicio eficiente y de calidad.
SERVICIOS Copal ofrece el servicio que integra el diseño gráfico, la impresión multiformato, la instalación e implementación de publicidad exterior e interior, asegurándose de que cada pieza cumpla su función dentro de su estrategia publicitaria.
copal
Soluciones gráficas multiformato
Estamos preparados para establecer una gran red de negocios que nos permita ser parte de su plan de campaña y ser quienes le permitan sentirse seguro de su inversión.
ventas@copal-peru.com taller
diseño
impresión
instalación
copal
RPM 998513955 FIJO 787310
GIGANTOGRAFIASGIGANTOGRAFIAS G IGANTOGRAFIAS GIGANTOGRAFIAS Contamos con la máquina más versátil del mercado, de tintas biodegradables e insuperable definición de colores. Entregue la mejor definición de color y nitidez de imágenes e impacte de la mejor forma a sus clientes.
TALLER: Calle Nueva 214 - interior 84
SHOWROOM: Calle los naranjos 406 Urb. Obando
copal
[soluciones | grรกficas]
copal
[soluciones | grรกficas]
copal copal copal
copal copal copal
Tarjeta de Presentacion
Brochure
10
A finales de la dĂŠcada de los noventas, tres chicos aprendĂan, cada uno a su modo, a expresarse desde la mĂşsica. Miguel, Frank Y Carlos son los nombres de los mĂşsicos que fundaron, en los albores del nuevo siglo, una banda llamada Freak. Los tres vivĂan en Puno y se conocieron en las visitas que hacĂan al Rock`keros, un espacio de culto de la escena musical puneĂąa. Por ese entonces estaban en la onda del new metal. Al comienzo sĂłlo tocaban covers de bandas cono Deftones, Rage against the machine, Korn, System of a down y otras que comenzaban a consolidar una carrera internacional. En esos ensayos iniciaron algunas ideas que se materializaban en complejos decibeles. Fue inevitable que los temas propios comenzaran a emerger. Pasados unos aĂąos, Miguel Villagra dejĂł Puno para comenzar estudios de DiseĂąo GrĂĄfico Publicitario en Arequipa. Al poco tiempo Frank Valdivia y Carlos Cazorla lo siguieron hasta la ciudad blanca. Aunque los tres procuraban encontrarse para hacer mĂşsica, no tenĂan mucho tiempo para ensayar. Finalmente Cazorla se regresĂł a Puno y la banda quedĂł desarticulada por un tiempo. Intentaron revivir la banda, pero por diferentes motivos no se podĂa. Por la banda pasaron otros mĂşsicos que cantaron, tocaron guitarra o saxo. AsĂ la banda iluminaba intermitentemente durante un tiempo mientras se iba consumiendo. La llegada del guitarrista Ă lvaro Astete significĂł una nueva etapa para el grupo. Los tres se entendieron bien y comenzaron a ensayar mĂĄs y a tocar en algunos lugares de la ciudad haciĂŠndose conocidos entre un pequeĂąo nĂşmero de personas aficionadas a explorar las nuevas e interesantes propuestas de la mĂşsica que se hace al pie del Misti. Sin embargo, en el 2010 la banda vuelve a fracturar su estructura. Miguel se fue a Brasil por un tiempo y luego regresĂł a
Puno. El proceso de recuperaciĂłn de la banda fue lento hasta comienzos del 2011 en que, por esas cosas de la vida, Miguel y Frank comenzaron a trabajar juntos en Arequipa. En ese nuevo tiempo que compartĂan atizaban, a ritmo de funk, los sueĂąos de retomar la banda. Al poco tiempo Freak volviĂł a las andadas.
11
Miguel, Frank y Ă lvaro le dieron forma a nuevos temas y decidieron que era hora de registrar lo que tenĂan. AsĂ que desde el 2012 hasta noviembre del 2013 se dedicaron a pulir y grabar el canto rodado de su mĂşsica. Miguel Paredes Villagra (Bajo y voz), Frank
Valdivia Manrique (BaterĂa y voz), Ă lvaro Astete
JimĂŠnez (Guitarra y coros). Los tres componen mĂşsica. Los tres componen las letras. Los tres cantan. Los tres son Freak y tienen un groove espectacular.
Esta banda, formada inicialmente en la capital del folcklore peruano, goza de un periodo de inevitable madurez que le ha permitido trabajar diez temas precisos que gozan de mucha vitalidad y energĂa. Se llaman Freak y tocan funk. Funk con fugas de latin y jazz que alardean de sentirse bien. Con una tĂŠcnica impecable Frank Valdivia hace de la baterĂa el corazĂłn de la banda que impulsa nueva sangre hacia el cuerpo alucinado del nuevo mundo. El bajo de Miguel Villagra ofrece un viaje de montaĂąa rusa con slaps que ascienden a travĂŠs de la noche y colocan a la ciudad al borde de un planeta lejano. Mientras Ă lvaro Astete desliza riffs hipnĂłticos poco antes de explotar la galaxia con una lluvia de estrellas sobre la que intensas parejas dejan los aromas de su baile. Como un fĂŠnix surgido de sus propias cenizas, los Freak han resucitado una vez mĂĄs y traen nuevo disco. Por el bien de la mĂşsica peruana esperamos que esta nueva etapa de la banda dure mucho tiempo.
EL AVE FÉNIX DEL Texto por: Augusto Carrasco IlustraciĂłn por: Sandino Abarca FotografĂa por: Julio del Carpio
La historia de Freak es complicada, como la historia del rock nacional, llena de cortocircuitos, de momentos en que todo parecĂa andar bien, seguidos por momentos de un silencio aterrador. Como el ave fĂŠnix que muere y resucita constantemente, Freak ha visto su desapariciĂłn varias veces pero ha sabido resucitar de sus cenizas y encender el aire con el vuelo de su groove.
20
EMPRESARIAL
Ă&#x; Ăœ Ă&#x; ĂœĂ&#x; Ă&#x; Ăœ Ă&#x; ĂœĂž Ă?Ă&#x; LA EXCLUSIVIDAD DEL en
Yohana Velasquez es una joven administradora de empresas que desde hace unos anos tomo la posta del negocio familiar y se embarco en la aventura de dirigir una galerĂa de arte comercial en la ciudad. Actualmente, ARTE VINATEA ofrece una gran variedad de pinturas y materiales que pueden ser un excelente regalo para celebrar a un ser querido o para halagarse uno mismo. ARTE VINATEA
DirecciON: UrbanizaciON LeON XIII A-9 Cayma. Contacto: 330934 – 484374 Horario de atenciON:
MaNAnas: 9:00 a 14:30 Tardes: 16:30 a 20:00
Texto por: Augusto Carrasco IlustraciĂłn por: Sandino Abarca
Los Freak son tan buena onda que han colgado el disco entero en su cuenta de Facebook. Si quieres escucharlos busca FREAK (FUNKCORE) en Facebook.
Los Freak escuchan toda la mĂşsica que pueden. Sin embargo detallan entre sus influencias a grupos como: Screammingheadless Torsos, InfectiousGrooves, 24 7 spyz, Incubus, Los tetas, Mars Volta, Papa negro, Chancho en Piedra, Suicidal Tendencies, entre otros.
EMPRESARIAL Yohana VelĂĄsquez reconoce que la gran inspiraciĂłn que tiene es su padre, Tito VelĂĄsquez, un conocido artista dedicado a la pintura y escultura, que siempre ha estado motivando el arte en Arequipa ya desde su perfil de creador, desde el lado de una noble amistad o desde la tienda de arte que abriĂł en los noventas. Precisamente, para Yohana, el arte es un mundo mĂĄgico al cual ingresĂł desde pequeĂąa y del que conserva buenos recuerdos. Encontrarse siempre con pinturas de su padre, observar sus esculturas alzarse en puntos emblemĂĄticos de la ciudad, conocer a los amigos artistas que visitaban el taller paterno, fueron experiencias que marcaron la personalidad luminosa de esta joven nacida en 1983, bajo el signo de tauro.
21 dad y MorĂĄn, un lugar estratĂŠgico, pues desde comienzos de este siglo, la avenida EjĂŠrcito y sus alrededores han emprendido un camino de gran actividad comercial. En el 2012 la galerĂa se traslada a su ubicaciĂłn actual: UrbanizaciĂłn LeĂłn XIII A-9 en Cayma, cerca de la iglesia del SeĂąor de la CaĂąa. Esta galerĂa de arte maneja un gran catĂĄlogo de artistas. Entre los nombres con los que ha trabajado se encuentran: RaĂşl GarcĂa Ambor, Adolfo Ancasi Batallanos, Evaristo Callo Anco, Slink DueĂąas, Pablo Núùez Ureta, Luis Pantigozo Mesa o Juan Carlos Zeballos Moscairo.
Por Navidad se pueden encontrar hermosas piezas de arte desde S/.50.00, hasta cuadros de gran formato de consagrados artistas locales.
La tesis con la que se graduĂł de la escuela profesional de AdministraciĂłn de Empresas de la UNSA, bajo el tĂtulo de ÂŤAnĂĄlisis situacional de la comercializaciĂłn del arte en ArequipaÂť obtuvo una felicitaciĂłn pĂşblica y marcaba un derrotero claro: el interĂŠs por la comercializaciĂłn del arte en esta ciudad que se jacta de ser cuna de grandes artistas y genios, pero que desconoce la obra artĂstica que se realiza bajo la tutela del Misti.
Los precios de los cuadros varĂan dependiendo del artista, los materiales y el formato. Esta galerĂa ademĂĄs vende diversos materiales de arte para profesionales y estudiantes, ofrece servicio de marqueterĂa y realiza pinturas a pedido. El hecho de visitar sus instalaciones ya ofrece una experiencia distinta por la calidez del trato y el contacto directo con este hermoso y mĂĄgico mundo de trazos, formas y colores.
ÂŤCon la globalizaciĂłn y el internet ha cambiado un poco la percepciĂłn, la persona puede conocer un poco mĂĄs sobre arte, sin embargo en Arequipa a la gente le resulta mĂĄs difĂcil pagar por una obra de calidadÂť.
Actualmente ARTE VINATEA es la Ăşnica galerĂa comercial que tiene esta ciudad y eso la convierte en un lugar exclusivo donde disfrutar de la experiencia del arte y llevarse un poco de eso a casa. ÂŤNuestro trabajo va mĂĄs allĂĄ de la simple comercializaciĂłn, conversamos con las personas, resolvemos sus dudas, la galerĂa permite mostrar el arte de Arequipa, exhibimos trabajos de calidad y le ofrecemos al pĂşblico muchas posibilidades de compraÂť. Yohana VelĂĄsquez se ubica, con natural belleza, junto a los cuadros de su galerĂa y se mimetiza con ese fantĂĄstico mundo que sĂłlo el arte es capaz de ofrecer.
Yohana que habĂa estado trabajando en la primera tienda de su padre, ubicada en calle San Juan de Dios, decidiĂł hacerse cargo de un proyecto nuevo al que se le bautizĂł como ARTE VINATEA y que se plantea como una galerĂa comercial que ofrece al pĂşblico arequipeĂąo la oportunidad de adquirir obras de arte originales a precios accesibles. ARTE VINATEA abriĂł sus puertas en el 2010 en la avenida Trini-
18
GULA
El chicharrón e s t á
e n
e l
m e n ú
de
Texto por: Erick Pfuro
HOY
Ilustración por: Sandino Abarca
«No basta satisfacer a nuestro cliente sino, dejarlo… ENCANTADO» Dice un mensaje colgado en la pared del local del Kapisaq, donde el ambiente está acalorado, los pedidos salen a cada momento, los ventiladores sopesan el calor, la música libera el cuerpo y lo traslada al típico almuerzo de fin de semana con música criolla, vals y festejo; solo que esta vez es Navidad Criolla. Vamo ahí. “Está buenazo, ¿no hijita?”, dice un parroquiano augusto ya terminado su plato. “¿Cómo se llama este lugar amor? Kapisaq amor, Kapisaq”, le responde una cliente a su pareja. Entre los comensales están trabajadores del sector público y privado, hombres elegantes en terno, señoras de casa y los nietos, parejas jóvenes, emprendedores, etc. En cuestiones de buena comida somos todos iguales. Y también uno que otro que pide para llevar y espera en unas sillas cerca a la caja, donde el olor a chicharrón que inunda el lugar una vez ingresado, advierte también que todo es frito al instante. Por eso, el tiempo preciso para describir lo bien que se sienten (los clientes) en este lugar.
Texto por: Erick Pfuro Ilustración por: Sandino Abarca
En el Perú se disfruta del pollo en sus golosas variedades, por lo que no es extraño que todos nosotros hayamos probado el sabor archiconocido de nuestro querido, dorado, jugoso y delicioso pollo a la brasa, sumado a unas papitas fritas, ensalada y demás. Pero… ¿qué hace que uno sea mejor que otro?, ¿quién determina cuál es el más rico de todos? Se me ocurren estas razones: 1.- El peruano come pollo a la brasa. 2.- Lo come solo o acompañado. 3.-Es una muestra de nuestra nacionalidad, lo encontramos casi en cada esquina. 4.- Entrar a un local y notar, inmediatamente, el gran espacio; lo bien decorado y ambientado que está. 5.- La atención del mozo es rápida y directa. 6.- Pedir el cuarto de pollo a solo S/. 12.90 (papas fritas + vaso de chicha + ensalada o helado). 7.- Esperar alegremente y recibir: kétchup, mayonesa, mostaza y ají; también servilletas y cubiertos en una canasta. 8.- El pollo recién servido… ¿en qué nos fijamos? El color a doradi-
‘Medio’ es el nombre que tiene mi pedido, son 13 soles bien pagados. Dos pedazos largos de carne de chancho suave y tierna, cocinado en reciente aceite de botella y servidos en un plato con dos papas amarillas cocidas, mote fresco, ensalada de cebolla con hojas de menta y la sal espolvoreada en el plato como si la lluvia de sabor hubiera dado su último rocío. Guarnición y ají para acompañar y no olvidemos también una Kola Escocesa helada. Para qué más, entre Ud. y yo sabemos que somos acérrimos amantes del chicharrón, pues este se lleva el título de “buenazo”. Ante el plato, el olor ya nos vaticinó que nos va a encantar como manifiesta su lema o frase célebre en el local. Sera la suerte de un nuevo cliente que en el plato hay dos trocitos de chicharrón esperando en ser los primeros del pinchazo con el tenedor y con exacta decisión decir con o sin la boca llena: “Uff, está buenazo”. La gaseosa helada en mi mesa ha formado un hielo que impide que el líquido caiga sobre el vaso, no me molesta ya que para acabar con este placer la bebida fría es al final, pero si demuestra que acá se viene acompañado, todas las bebidas son heladas y de más de 1 litro; suerte la mía que para tranquilizar el gusto hay variedad de sabores aún en el plato. Combinación maestra. Pagué en efectivo, no lleve su tarjeta. Tiene estacionamiento, regrese tranquilo a su destino y solo vaya para el almuerzo como un domingo, porque solo es hasta las cinco. Kapisaq, El auténtico chicharrón cusqueño; queda en la Calle Quesada 105 – Yanahuara. Los precios van de 7 soles (porción) y 25 soles (plato).
En la Calle Puente Bolognesi 338 queda la Cevichería «El Tigrillo», donde la economía y el sabor son jueces de la mejor decisión por un ceviche de pescado, con guarnición y rocoto incluido. No olvides de pedir bebidas heladas. El conocido Café Valenzuela I no podía dejar de estar en esta lista sobre todo el de la Calle General Moral 114, lugar perfecto para parejas que se acomodan entre el café y la charla sincera. Un menú de S/. 5.50 te espera cerca a la Católica y con comida hecha en casa. «El Mirador»ubicado en la Calle Málaga Grenet 100-A cerca al Parque Libertad de Expresión, antes una cevichería, ha optado por alimentar a los universitarios y demás.
17
GULA
El Chicken Palace queda en la Calle Álvarez Thomas, 118 – Cercado. Ofrecen delivery al 201620 y estacionamiento. Los precios son bien cómodos.
Wariques
On the Terrace, en el Portal de Flores, 102 – Plaza de Armas. Es el nombre de un restaurant que ofrece platos de fondo y especiales en chupes, pero seguramente lo que más vas a recordar es que te encuentras con una vista bella de la plaza. Si vas de noche no temas, ellos tienen ponchos para el frío. Porque tú lo pediste, los mejores, sanguches para que te empaches con su sabor y que te desatores con las bebidas. Están en el Parque Industrial, si bien es cierto no es solo un solo puesto, es allí donde todos están comiendo como descocidos. Cuadra tu carro nomás, allí todos son devotos de la buena comida. Ya te aburre la ciudad y quieres irte al campo o cerquita nomás, pues El Mollecito – Restaurante Campestre Maymante, es un amplio espacio para la recreación, con los platos típicos de nuestra campiña y si quieres probar chancho al cilindro, tienes que ir allí. Queda en Vía Paisajista Km 3, Huasacache – Hunter.
to-quemadito, el olor familiar, el jugo que salpica y se chorrea por los bordes del pecho, el ala o la pierna que te haya tocado. 9.- Las papas son grandes, bien cocidas y suaves al corte ligero de un cuchillo de mesa. 10.- Una mezcla de salsas al gusto o porciones pequeñas en rincones del plato, donde la presa espera ser devorada de la manera más práctica al inicio y la más sutil al final (cubiertos y dedos). 11.- Cada bocado se unta nuevamente con salsa, se prueba la ensalada y se pasa la boca por el vaso de chicha. Se come despacio, después más rápido, (pica el ají… no tanto) sin más, la porción denominada ‘cuarto’ ha cumplido con su propósito de satisfacer al cliente. 12.- Solo quedan los huesos y los restos que suelen dejarse, y la infaltable servilleta arrugada que le dice adiós a una batalla casi campal. 13.- Llega el turno de charlar y reír, si estás acompañado, hacer de la mesa un placer de la vida. 14.- Si la soledad te invade o la tendencia a las redes sociales no te abandona ni un momento, tienes Wi-fi free. 15.- Las ofertas están en todo lado, por cada día de semana una como ninguna. 16.- Satisfacción y alegría.
SOBRINO!!, ESTA PROMOCION ES PARA TI... CHAPA ESA FLOR!!
Y SI QUIERES PAGAR EL
...TA BIEN, Y SI NO... TAMBIEN
caserito!! esta promocion te va a
encantar...
¿HACIA DONDE VA EL TAMBO DE BRONCE? Pág. 11
AÑO 001 EMISIÓN 001
DISTRIBUCION GRATUITA
J
con el
DE LA CHACRA A LA OLLA Pág. 17
UN ACHOLADO QUE VALE ORO Pág. 22
.
ores / brings you mej the los e be ra st t .. te
peruanos
1
pollo lechon salchicha pavo
2
EMPANADAS
*FOR FREE
2
arequipenas
2
infusiones
« La escalante »
3 peruvian flavors
LA MEJOR!!
SALTEÑA
boliviana
del Sur
peruvian flavors
08
TEMAS
AREQUIPA Y SU
VERANO
A MEDIA CUADRA QUEZADA 107
PRENDAS FINAS de
EXPORTACIÓN «100%»
DIA DE LA NONO VIOLENCIA
CONTRA LA MUJER
CON LA PARTICIPACION:
- DEMUNA de Cerro Colorado. - Comisaria de Zamácola. - Puesto de Salud Maritza Espinoza. - Juzgado de Paz de Zamácola. - Estudio Jurídico H & L.
Lugar del Evento: Restaurante Quechuas Perú G-21 Asoc. Hernan Bedoya Forga, distrito de Cerro Colorado
eurotex
S. A. C.
FABRICADO POR: EUROPA TEXTIL S.A.C.
R
VENDAS 100% algodon
peruano
Elásticas
Producto Nacional POLIESTER CAUCHO
USO MEDICO
Dir. Dra. Aelyn Jarufe CQFP 081884
RUC. 20120875940 REG. ITINTEC N 265-87
PRESENTACIONES Venda Elástica
2¨ x 5 YDS.
Venda Elástica
6¨ x 5 YDS.
Venda Elástica
3¨ x 5 YDS.
Venda Elástica
8¨ x 5 YDS.
Venda Elástica
4¨ x 5 YDS.
Venda Elástica 10¨ x 5 YDS.
Venda Elástica
URB. PEDRO DIEZ CANSECO B5 - J.L.B.Y RIVERO
5¨ x 5 YDS.
(054)426314- AREQUIPA