Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza y naranja

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico

• 1 vaso de zumo de naranja

• 1 vaso de vino dulce (tipo Málaga)

• 50 g de uvas pasas

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

Dificultad media

4 comensales

Un excelente reserva elaborado principalmente con uvas de variedad tempranillo. Aromas a fruta negra y un sabor elegante y armónico.

Vino tinto Reserva Rioja Marqués de Cáceres Botella de 75 cl.

10,95€

Salpimentamos y doramos el solomillo entero a fuego fuerte (que quede crudo por dentro) y con poco aceite. Retiramos el solomillo y en ese aceite doramos las uvas pasas. Añadimos el vino dejando evaporar los alcoholes. Luego incorporamos el zumo y la mostaza y dejamos reducir no más de 5 minutos. A continuación, añadimos el solomillo cortado en medallones. Le damos la vuelta y dejamos reposar, aproximadamente un par de minutos por cada lado.

Solomillo de cerdo ibérico Redondo Iglesias

18,95€/kg