Sandwich & Snack Show 2011 Parizza ConfĂŠrence de presse Mardi 21 septembre 2010 www.sandwichshows.com
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12ème édition du Sandwich & Snack Show 2 et 3 mars 2011 - Paris Porte de Versailles - Pavillon 5.2 Le Sandwich & Snack Show s'annonce en 2011 comme le rendez-vous leader de la restauration rapide et de la consommation nomade en Europe et se positionne clairement sur le marché de la restauration italienne avec le lancement de Parizza !
Sommaire 1-Données marché Snacking
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2-Lancement de Parizza 2011
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3-Sandwich & Snack Show 2011 a- Les grands rendez-vous ♦ ♦ ♦ ♦
b- Les temps forts ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
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Les panels « Boulangeries & Pizzerias » La Sandwich & Snack Show Academy Les parcours thématiques « Nouveaux produits » et le Cahier de tendances Le Laboratoire Les « Trophées concepts tendances BRA »
c- Les Conférences ♦
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L’Indice Jambon-Beurre© Le baromètre nutritionnel L’Espace «Tendances & Concepts » Le Snacking des chefs
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Le planning
4-Fiche signalétique Sandwich & Snack Show 2011 et Parizza
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5-Liste des exposants
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1 –Données marché Snacking Le marché du Snacking en France ♦ Chiffres clés1
♦ Evolution du marché2
Définition : tout produit ne nécessitant pas de La restauration rapide, secteur beaucoup moins consommation à table. impacté par la crise que la restauration à table. Produits : sandwichs, soupes, salades, pâtes, pizzas, sushis, snacks sucrés, boissons froides et chaudes… - CA : 35 milliards d’€ TTC (Boisson Comprise), soit 50% du marché de la restauration en France - Nombre de repas : 5,3 milliards, soit 57,6 % de la C.A.H.D - 71% des repas coûtent moins de 10 euros - Durée moyenne d’un repas : 31 min en 2009, contre 1h38 en 1975
Le marché du Sandwich en France3 ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
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CA : 6,33 milliards d’€, soit 21% de la restauration rapide Nombre de sandwichs consommés : 1,96 milliards Croissance (volume) : +9% en 2009 Prix moyen : 3,23€ (-4,8% par rapport à 2008) 5 circuits de distribution (volume) :
Source : Gira Conseil, 2009 Source : NDP, Evolution du marché de la restauration (rapide et à table) en 2009 3 Source : Gira Conseil, 2009 2
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2- Temps fort : lancement de Parizza en parallèle du salon ! En 2010, 25% des visiteurs du Sandwich & Snack Show se déclaraient intéressés par l'offre pizza & pasta… … la réponse : Parizza !
Un salon dédié à la restauration italienne avec 80 exposants - pizzerias, épiceries fines, restaurants, hôtels, catering, commerces de gros, centrales d'achat GMS et services - et plus de 3 000 visiteurs attendus. « Le marché de la pizza a besoin d’un salon pour bénéficier d’une véritable identité et d’une plus forte visibilité. Je suis heureux de m’associer à Reed Expositions France et de créer le Salon Parizza aux côtés du Sandwich & Snack Show, le salon le plus dynamique sur les nouvelles tendances de consommation », souligne Julien Panet, Président de l’Association des Pizzerias de France et Directeur de publication de France Pizza. « La restauration italienne et le snacking italien ont aujourd'hui le vent en poupe, et il nous a paru tout à fait naturel de profiter d'un environnement extrêmement porteur comme le Sandwich & Snack Show pour lancer un salon dédié. Les visiteurs intéressés par la restauration rapide pourront également trouver des offres de restauration italienne adaptées à leurs préoccupations. Inversement, les restaurateurs spécialisés sur la "pizza" bénéficieront d'une offre élargie pour diversifier leur business », renchérit Corinne Ménégaux, Directeur de la division Hôtellerie - Restauration- Reed Expositions France.
Pour appuyer l'offre des exposants sur ce secteur, un contenu à forte valeur ajoutée et imbriqué dans les animations du Sandwich & Snack Show 2011 sera proposé : des conférences dédiées, la finale du France Pizza Tour et des démonstrations de chefs.
Le marché de la pizza en France ♦ Chiffre d’affaires : 2,35 milliards d’€ ♦ Volume : 10 tonnes de pizza ♦ Consommation : 3 milliards de pizzas consommées – 10 kg par personne ♦ 13 000 pizzerias ♦ Ticket moyen : 14,50 € Sources : Gira Conseil, 2008
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Le marché mondial des pâtes ♦ 13 millions de tonnes ♦ L’Italie représente 26 % de la production mondiale de pâtes et 75 % de la production européenne ♦ Elle exporte 1 656 000 tonnes de pâtes Sources : Gira Conseil, 2008
3 – Le Sandwich & Snack Show 2011 Pour cette 12ème édition, l'accent sera mis sur l’innovation avec de nouveaux produits, de nouvelles technologies, de nouveaux services et l’illustration des nouvelles tendances du marché comme l'offre « déjeuner » en boulangerie-traiteur, l’emballage et les nouveaux concepts.
a- Les grands rendez-vous
♦ L'indice Jambon-Beurre© : élément révélateur du marché de la restauration rapide ! Inauguré en 2008, l’Indice Jambon-Beurre© permet de suivre l’évolution du prix de ce produit leader de la restauration rapide, de fournir des repères de prix et de positionnement pour les différents acteurs de la CAHD (Consommation Alimentaire Hors Domicile) et de mettre en évidence les disparités de prix en fonction des agglomérations. Présenté en exclusivité par Bernard Boutboul de Gira Conseil pour le Sandwich & Snack Show, l'indice Jambon-Beurre© 2011 suivra l'évolution des chiffres depuis 2009, avec un focus sur l'offre en Boulangerie.
♦ Le baromètre nutritionnel Lancé pour la première fois en 2010, le baromètre nutritionnel démontre comment la nutrition est intégrée dans le développement des produits et des enseignes de restauration rapide. Présenté par Audrey Aveaux, nutritionniste-diététicienne de Nutritionnellement, cette nouvelle édition permettra de mesurer l'évolution de ce phénomène.
♦ L’Espace « Tendances & Concepts » : un espace dédié pour s’orienter et mieux saisir les enjeux de la révolution du Snacking Présentation : Anne-Claire Paré, Dirigeante de Bento en partenariat avec l'Observatoire de la Franchise Le bureau de style Bento a décrypté les principales tendances et recettes gagnantes sur le marché de la restauration nomade en 2010. Elles seront à découvrir pour 2011 en exclusivité sur le salon à travers le Cahier de tendances internationales Inspiresto Picnic 2010 (100% restauration rapide) : 50 concepts internationaux innovants et les orientations majeures du marché. Des interviews de professionnels de la franchise viendront illustrer les dernières tendances en termes de décoration et d'agencement d'espaces liés au snacking.
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♦ Le Snacking des chefs : 7 nouvelles idées à emporter et une nouvelle animation parrainée par Jacques Pourcel A l’occasion de la 2ème édition du Snacking des chefs, 7 nouvelles « Idées Snacking » à découvrir pour des formules déjeuner qualitatives, innovantes et accessibles : -
Idée « Bentobox » Idée « Restauration Collective à emporter » Idée « Design » Idée « Pizza » Idée « Verte » Idée « Club Sandwich » Idée « Halal »
Cette année, l'accent sera mis sur la présentation, le packaging et la formule « à emporter ». Nouveauté du Snacking des chefs 2011 : « Le chef fait son marché » parrainé par Jacques Pourcel Le chef Jacques Pourcel fera son shopping sur le salon, et proposera une démonstration à partir de ses trouvailles !
Jacques Pourcel À l'issue d'une formation en école hôtelière à Montpellier, Jacques Pourcel s’initie auprès de grands chefs (Michel Bras, Marc Meneau…). En 1988, il ouvre avec son frère le restaurant 3* Le Jardin des Sens à Montpellier. La cuisine méditerranéenne des deux frères est à la fois créative et raffinée, mélange de saveurs et de couleurs. Très actifs à l’international, Jacques Pourcel et son frère sont aujourd’hui parmi les meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française.
Le Snacking des chefs bénéficie de l'appui de partenaires comme :
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b- Les temps forts 2011 Des animations inédites centrées sur l’innovation et l’analyse du marché avec les interventions d'experts, fournisseurs, restaurateurs, distributeurs, gestionnaires, industriels... ♦ Les panels « Boulangeries & Pizzerias » Proposés en partenariat avec CHD expert, ces panels constitueront de véritables baromètres des activités et des attentes en matière de vente à emporter sur les segments de la Boulangerie et de la Pizzeria.
♦ Présentation « Live » de porteurs de projets en restauration rapide. Les candidats peuvent retirer leur dossier directement sur le site web du salon dès maintenant. En partenariat avec Bento, l’Observatoire de la Franchise, Gira Conseil et Take Away. ♦ Les parcours thématiques « Nouveaux produits » Pour plus de facilité, les nouveautés produit seront rassemblées au sein d’un Carnet de tendances exclusif, réalisé en partenariat avec Cate Marketing, accessible à tous sur le site Internet du salon, avec le guide des nouveaux produits. Des paniers de nouveautés seront également disponibles en exclusivité pour la presse. Elles seront identifiables grâce à 5 parcours thématiques : -
Idées d'ailleurs Design gourmand Ultra snack La pensée verte L'artisan nourricier
♦ Le Laboratoire : un espace dédié à la créativité spécial Traiteurs et Boulanger La vision du snacking (vente à emporter, livraison, petite restauration) à destination des traiteurs et des boulangers, à partir des tendances de l’année. En partenariat avec France Snacking et Cate Marketing
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♦ Les « Trophées concepts tendances BRA »
Les « Trophées concepts tendances BRA » récompenseront les établissements qui se sont distingués par leur modernité et/ou la qualité gustative de leur offre, et qui feront sans doute évoluer le marché. Lors d’une table ronde, les lauréats donneront leurs « regards croisés sur les nouvelles tendances dans la restauration », et échangeront sur ce qui fait la réussite d'un concept de restauration. Des idées à suivre pour la profession qui bouillonne dans l'évolution de son offre. Le fort développement des bars à thèmes, des cantines chics, du snacking en restauration collective, des établissements et enseignes de restauration rapide indique clairement une redéfinition de la restauration contemporaine et moderne. La remise des trophées se fera le 3 mars 2011 sur le salon.
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c- Les conférences
A chaque édition, le Sandwich & Snack Show propose un riche programme de conférences et d’ateliers débats, en présence de professionnels du marché qui échangent sur des thèmes en phase avec les grands enjeux de la restauration rapide. L’occasion pour les professionnels et acteurs clés de partager leurs expertises, de s’informer sur les dernières tendances et de réfléchir à de nouvelles perspectives pour le secteur.
Programme
Mercredi 2 Mars
Jeudi 3 Mars
9h45-10h45 : Conférences Marché
Le Marché du Snacking & du Sandwich en France (RHD): Présentation de l'Indice Jambon-Beurre© et des meilleurs espoirs/ challengers
La GMS, nouveau terrain de jeux du snacking (conf marché GMS)
11h-11h45 : Atelier
12h-12h45 : Table ronde
Animateurs : Benoît Jullien, Journaliste, ICAAL Bernard Boutboul, Directeur Général, Gira Conseil
Animateur : Benoît Jullien, Journaliste, ICAAL
En tête-à-tête avec un patron de chaîne de restauration rapide Animateur: Vincent Pompougnac, rédacteur en chef adjoint, Franchise Magazine
En tête-à-tête avec un patron de chaîne de restauration rapide Animateur : Vincent Pompougnac, rédacteur en chef adjoint, Franchise Magazine
L’offre alternative en restauration rapide Snacking et Packaging Animateur : Paul Fedèle, Rédacteur en chef France Snacking Animateur : Benoît Jullien, Journaliste, ICAAL
***Pause *** 13h45-14h30 : Table ronde
14h45-15h30 : Atelier
15h45-16h30 : Atelier
Le potentiel des chaînes de franchise en restauration rapide Animateur : Samuel Burner, Journaliste & Responsable de la rédaction, L' Observatoire de la Franchise
Les circuits alternatifs du Snacking : Stationsservices, DA, commerce non alimentaire (kiosques Le potentiel des circuits Traiteurs/ presse, gares), cinémas, campings Boulangeries Animateur : Benoît Jullien, Journaliste, ICAAL Animateur : Benoît Jullien, Journaliste, ICAAL
Baromètre Nutritionnel, 2ème édition Animateur : Benoît Jullien, Journaliste, ICAAL Audrey Aveaux, Directrice Diététicienne nutritionniste, Nutritionnellement
16h45-17h30 : Atelier
Document non contractuel
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Focus sur les acteurs de la Pizza Animateur : Samuel Burner, Journaliste & Responsable de la rédaction, L' Observatoire de la Franchise
Tour d'horizon du snacking à Sydney Animateur: Eric Froger, Take Away
La Conception d’un point de vente Snacking en restauration collective : équipement, agencement, signalétique Animateur : Laurent Terrasson, Rédacteur en Chef, Cuisine Collective
Remise des Trophées BRA
4-Fiche signalétique Sandwich & Snack Show 2011 et Parizza Le Sandwich & Snack Show a été créé en 2000 à Paris, pour répondre au développement du marché du sandwich et du snacking en France et dans les pays européens. Ce salon annuel, n°1 de son secteur en France, a connu une croissance constante depuis sa création, pour atteindre le nombre de 300 exposants et plus de 10 000 visiteurs en février 2010.
Chiffres clés du Sandwich & Snack Show4 ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
12ème édition 300 exposants (+7 %/ 2009), 17 % d’exposants internationaux 10 188 (+18 %/ 2009), dont 8% de visiteurs internationaux TOP 3 des pays représentés > Belgique - Suisse - Grande-Bretagne Conférences > 14 ateliers et tables rondes - 30 experts intervenants 9 000 m² de surface
Chiffres clés Parizza ♦ 80 exposants ♦ 3000 visiteurs
Le Sandwich & Snack Show et Parizza sont organisés par Reed Expositions Le Sandwich & Snack Show est un événement organisé par Reed Expositions, leader dans l’organisation de salons professionnels. Les principales manifestations organisées par le groupe sur l’hôtellerie-restauration sont : Equip’Hôtel Paris, Equip’Hôtel Abou Dhabi, Vending PARIS, Sandwich & Snack Show, Parizza et Cuisinez. Elles rassemblent plus de 2300 exposants et plus de 150 000 visiteurs.
Informations pratiques Lieu Paris Porte de Versailles – Pavillon 5.2
Dates et horaires Mercredi 2 mars 2011 - 9h30 – 19h Jeudi 3 mars 2011 - 9h30 – 18h
www.sandwichshows.com
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Chiffres 2010
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5-Liste des exposants au 21/09/10 Enseigne AFIS INTERNATIONAL FOODS ALSALOR - TOP KEBAB ALYSSE FOOD SA AMBROSI EMMI FRANCE AMERICAN DESSERTS BAHIER BAILLY / A L'OLIVIER BARILLA HARRY'S FRANCE BCS FOOD SERVICE BEL FOODSERVICE BERGAM'S BERNI BRIDOR BRIOCHE PASQUIER BS DI BONINI & BORELLI C.I.N.R.J - POLARBROD CALITA CARRES BLANCS CASIO CEE ROBERT SCHISLER CHAPUIS SURGELES CHARAL CHR DISCOUNT CODIPAL CIPF COLPAC LTD COMATEC COMEXO & SAUCES COOKIE CREATIONS SAS COPRIMA SIGNALETIQUE COTE BIO COUP DE PATES CREPIOTE CRISTALINE CRUDI / BAKKAVOR CRUSCANA - JOUNEAU DAUCY FOOD SERVICES DAUNAT DAVIGEL DAWN FOODS DE FACTO DELI DRINKS DELMOTTE SA / 3 ABERS DOMETIC WAECO DUNI EDGAR'S EDNA SURGELES ENTRACTE EURIAL RESTAURATION EUROFOURS EUROPA CUISSON EUROPLASTIQUES
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Pays FRANCE FRANCE BELGIQUE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE ITALIE FRANCE PAYS-BAS FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE ROYAUME-UNI FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE PAYS-BAS FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE BELGIQUE FRANCE
Secteur PRODUITS ALIMENTAIRES INGREDIENTS PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES INGREDIENTS INGREDIENTS PRODUITS ALIMENTAIRES INGREDIENTS PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES TECHNOLOGIE (PAIEMENT INGREDIENTS EMBALLAGE/VAISSELLE J PRODUITS ALIMENTAIRES TECHNOLOGIE (PAIEMENT EMBALLAGE/VAISSELLE J PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES EQUIPEMENTS MATERIELS INGREDIENTS EMBALLAGE/VAISSELLE J EMBALLAGE/VAISSELLE J INGREDIENTS PRODUITS ALIMENTAIRES SIGNALETIQUE PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES CREATEUR DE CONCEPTS BOISSONS PRODUITS ALIMENTAIRES INGREDIENTS PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES EMBALLAGE/VAISSELLE J BOISSONS PRODUITS ALIMENTAIRES EQUIPEMENTS MATERIELS EMBALLAGE/VAISSELLE J EMBALLAGE/VAISSELLE J PRODUITS ALIMENTAIRES PRODUITS ALIMENTAIRES INGREDIENTS EQUIPEMENTS MATERIELS PRODUITS ALIMENTAIRES EMBALLAGE/VAISSELLE J
EUROSOURCING SARL E3F FDR EMBALLAGES FIRPLAST FIRSTPACK FLORETTE FOOD PLUS FOREZIA FRANCE KEBAB FRESH FOOD VILLAGE FRIPAN EUROPASTRY GAULT & FREMONT GESCOM GIL TRAITEUR GO IN GOULIBEUR - EUGENE BLOND GOURMANDISES DE BROCELIANDE GREENCORE CONVENIENCE FOODS GREENDUSTRIES GROTE COMPANY GUYADER GYRDIS HORECA EQUIPEMENT HUHTAMAKI FRANCE ILIP INDUSTRADE INNOCENT INTERSMOKED SL IRIDIS GROUPE ITAQUE JDC KEROLER LA COMPAGNIE DES DESSERTS LE KIOSQUE A SANDWICHES LES CRUDETTES LES FROMAGERIES OCCITANES L'HOTELLERIE RESTAURATION LINEA SUBITO LNA CP LOTUS BAKERIES FRANCE LUCIEN GEORGELIN MAJESTIC INNOVATION MANHATTAN'S HOT DOG MELITTA CAFINA METRO CASH & CARRY FRANCE MICHEL ET AUGUSTIN MISSION FOODS MIX BUFFET MONBANA CHOCOLATIER MONIN MOY PARK NAIVE FOOD SAS NEMECO NEWTREE NOVEO OC 22
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FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE PAYS-BAS FRANCE ROYAUME-UNI FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE ITALIE FRANCE FRANCE ESPAGNE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE PAYS-BAS FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE FRANCE BELGIQUE FRANCE FRANCE
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OREQUIP PAIN CONCEPT PANAVI VANDEMOORTELE PANIBOIS PATISSERIE KREMER PER INTER PETITGAS POCO LOCO SNACK FOOD POMONA PASSION FROID POPPIES POULAILLON SA PRO'JET PROLAINAT PROVENCE CHIPS REITZEL BRIAND REMIC RGTE Centrale d'achats RIANS RESTAURATION ROBOT COUPE SABERT CORPORATION EUROPE SAGA CHOCOLAT SAINT JEAN SALES SUCRES SALOMON FOOD WORLD SALSA FOOD GROUP SAUCES ET CREATIONS SAVEURS TRAITEUR SCAL SEMPA SIEMCO SOBREVAL SODEBO SOLEANE L'INSTANT NATURE SOLIA SOREAL SOVAUDA SPEEDWICH STALAVEN SUD N SOL TARTEFRAIS TORK - SCA HYGIENE PRODUCTS TRADI-QUAL DEVELOPPEMENT SA TRAITEUR DE PARIS TRIOMPHE SNAT ULTI FRUIT UN AIR D'ICI VIVIEN PAILLE WISMER YOPLAIT RESTAURATION
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Contact Presse salon Jennifer Potts - Agence Cap & Cime jpotts@capetcime.fr - T. 01 55 35 08 16
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Contact Reed Expositions France Myriam Annonay Castanet – Reed Expositions France myriam.annonay-castanet@reedexpo.fr – T.01 47 56 50 53