Matjessilkėsužkandisantkeptobulviųtrikampėliosu marinuotaisburokėliaisirlašišiniųžuvųikrais
1vnt Olandiškos silkės MATJES
40g Upėtakių ikrų Premium
8vnt Bulvių trikampėlių FARM FRITES HASHBROWNS
MINI
80g Tepamo varškėssūrio ALMETTE, be laktozės
30g Brandinto medaus acto PALADIN
50gVirtų burokų
80g Vandens
3g 5-ių prieskonių mišinio I AM THE SPICE
3g Fasuotų čiobrelių
2g Rūgštynių daigų
Pagal skonį - cukraus, druskos, pipirų
2 porcijos
Burokėlių paruošimas. Burokėlius supjaustykite į 8-nias skilteles arba norimus gabaliukus. Į puodelį skirtą virimui, įpilkite vandenį, prieskonių mišinį, čiobrelius, pagardinkite cukrumi, druska pipirais ir viską užvirkite. Užvirus vandeniui, supilkite medaus actą ir vėl užvirus nuimkite nuo kaitros. Tuomet paruoštą marinatą palikite pravėsti, bent 10-15 minučių. Pravėsusį marinatą supilkite ant pjaustytų burokėlių, dėkite į šaldytuvą ir palikite pasimarinuoti bent 4 valandas.
Užkandžioparuošimas.Silkępadalinkiteį8gabaliukus.Bulviųtrikampėliusiškepkite savo pasirinktu būdu. Ant šilto trikampėlio dėkite Almettesūrio kremo, gabaliuką silkės, marinuotą burokėlio gabaliuką ir uždėkite 5 g upėtakio ikrų, bei padekoruokite rūgštynių lapeliais.
Pateikimas. Patiekdami galite pagardinti citrinos gabaliuku ar šviežiai grūstais pipirais.
Troškintijautienosžandaisu„colcannon“koše,meduje karamelizuotomisminimorkytėmisir
500gJautienos žandų
300g Šaldytos bulvių košės FARM FRITES
100gPieno MARGĖ 3,2%
60gGrietinėlės 36% UAT
60gSviesto Parmareggio
30gMiltų Nuvola CAPUTO
50gAlyvuogių aliejaus MILVUS
Purškiamo aliejaus RISTORIS
20gMedaus VINNIS
200g Padažo jautienaiDemi Glace OSCAR
100gRaudono vyno PRIMITIVO DIMANDURIA DOP
400gVandens
10g Žaliųjų pipirų žirnelių, konservuoti
100gMarinuotų raudonų svogūnų DIMDINI
100gMorkų; 100gSvogūnų; 100gSalierų stiebų; 100g
20gČesnakų
200gMinimorkyčių Rainbow, spalvotos
3gFasuoto čiobrelio
10g 5-ių prieskonių mišinio I AM THE SPICE
Pagalskonį - cukraus, druskos, pipirų
2 porcijos
Jautienosžandųparuošimas.ŽanduspabarstykiteprieskoniųmišiniuIAMTHESPICE,cukrumi,druska,pipirais, gerai įtrinkite ir palikite pasimarinuoti bent 2 val. Pamarinuotus žandus pavoliokite į miltus, pilkite alyvuogių aliejųįįkaitintąpuodąirgeraiapkepkiteišvisųpusių,po3-5min.iškiekvienospusės.Įtąpatįpuodą,sudėkite smulkintas daržoves, bei pakepkite dar 3-4 min. Supilkite raudoną vyną ir lengvai nugarinkite. Nusigarinus vynui,pilkitevandenį,OSCARDEMIGLACEpadažą,užvirkite,uždenkitedangčiųirpašaukitetroškintisįorkaitę, įkaitintą iki 180 oC. Troškinkite 1,5-2,5 val, priklausomai nuo žandų kiekio ir dydžio. Išsitroškinusius žandus laikinaisudėkiteįlaikymuiskirtąindelį,olikusįsultinįnukoškitepersietelįiružvirkite.Sultiniuiužvirus,pavirkite kol sultinys sutirštės ir sudėkite žaliųjų pipirų žirnelius, 10 g sviesto, troškintus jaučio žandus ir pakaitinkite 35 min, pastoviaipašlakstant padažu.
Kale kopūstų paruošimas. Ant kepimui skirtos skardos, patieskite sviestinio popieriaus. Popierių papurkšite purškiamu aliejumi, sudėkite skabytus Kale kopūstų lapus, be storųjų stiebų, papurkškite kepimo aliejaus ant lapų ir pašaukite į orkaitę 180 oC., apie 12-15minučių arba kollapai išdžius iki norimo sausumo.
Košės paruošimas. Į prikaistuvį sudėkite atlaidintą bulvių košę, 20 g sviesto, pieną ir grietinėlę, gerai užvirkite, bei pagardinkite druska ir pipirais. Į bulvių košę dėkite keptus kale kopūsto lapus irpermaišykite.
Mini morkyčių paruošimas. Keptuvę įkaitinkite, supilkite alyvuogių aliejų, į keptuvę dėkite valytas spalvotas morkas ir kepkite ant žemos temperatūros 7-10 min, pastoviai pamaišant. Morkoms suminkštėjus, sudėkite likusį sviestą, čiobrelį, medų ir viskąpakepkite apie 2-3min ant aukštos kaitros. Pagardinkite druska, pipirais. Pateikimas. Į lėkštę dėkite bulvių košę, ant košės dėkite troškintą jautienos žandą, gausiai užpilant padažu. Šaliapateikitekaramelizuotas,spalvotasmorkytes,beimarinuotusraudonussvogūnus.Padekoruokitešviežiai skabytu čiobreliu.
Sterkofilesudaržoviųsalotomis,keptomis daržovėmissubazilikų-pomidorųpagardu
400g Sterko filės
300g Daržovių mišinio Sunny Vibes GREENS
100g Mini patisonų NATURES PRIDE
100g Mini cukinijų NATURES PRIDE
200g Pomidorų
30g Saldžių svogūnų GRANO
30g Alyvuogių kalamata GOURMANTE
60g Alyvuogių aliejaus MILVUS
15g Bazilikų
1g Prieskonių mišinio Itališkos žolelės LA DROGHERIA
4g Prieskonių mišinio bulvėms LA DROGHERIA
Pagal skonį - cukraus, druskos, pipirų
2 porcijos
Sterką, daržovių mišinį GREENS atlaidinkite šaldytuve. Mini patisonus ir cukinijas nuvalykite, pašlakstykite 10 g alyvuogių aliejumi ir bulvių prieskoniais, palikite pasimarinuoti bent 1 valandą. Sterką paruoškite į porcijas, pagardinkite itališkų žolelių mišiniu, pašlakstykite 10 g alyvuogių aliejumi ir palikite pasimarinuoti bent 15 minučių.
Pagal skonį - SANTA MARIA druskos ir pipirų.
Pagardas: Bazilikus nuskabykite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Pomidorus pjaukite į keturias dalis, išpjaukite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Alyvuoges bei svogūną taip pat pjaustykite mažais kubeliais. Į dubenėlį dėkite bazilikus, pomidorus, alyvuoges, pjaustytus svogūnus, pagardinkite druska, pipirais, cukrumi, alyvuogių aliejumi ir gerai viską išmaišykite.
Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 oC. Į kepimui skirtą skardą dėkite žuvies gabaliukus, marinuotus patisonus ir cukinijas, pašaukite kepti ir kepkite 8-12 minučių (priklausomai nuo žuvies dydžio), kol žuvis iškeps.
Pateikimas: Atlaidintas GREENS salotas dėkite į lėkštę, šone dėkite keptus patisonus ir cukinijas, ant viršaus dėkite keptą sterką, pagardinkite bazilikų ir pomidorų padažu.
Kokosųpienoirbaltošokoladopannacotta sumangųirpasiflorųpagardu
400g Kokosų pieno HENG GUAN
50g mišinio Panna Cotta DR. OETKER
50g Baltojo šokolado VELICHE
1 vntPrinokusių mangų NATURES PRIDE
40g Pasiflorų tyrės PONTHIER
5 g Citrinžolės
1 vnt Žaliosios citirnos, laimo
3 g Mėtos
2 porcijos
Panna cotta paruošimas. Į prikaistuvį pilkite 300 g kokosų pieno, dėkite citrinžolę, įtarkuokitelaimųžievelę,sudėkitebalto šokoladogabaliukusirviskąužvirkite.Užvirus numažinkitekaitrąirvirkite darapie5-7 minutes.Tuometpalikitepravėstiapie15min Perkoškite, supilkite pannacotta miltelius sumaišytus su 100 ml kokosų pieno ir užvirkite. Užvirus, pavirkite 1 min. išmaišykite ir pilkite į pateikimo taureles.
Supilstytą kremą dėkite į šaldytuvą ir laikykite 4-5 valandas šaltai, arba kol sustings.
Mangų ir pasiflorų pagardas. Mangą nulupkite, supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, pagardinkite pasiflorų tyre ir gerai permaišykite.
Pateikimas. Ant sustingusio deserto, dėkite mangų ir pasiflorų salsa, padekoruokite mėtų lapeliais.
Prancūziškassviestas
COTENTIN
su žolelėmisirprieskoniais,82%
Sviestas gaminamas tradiciniu būdu, formuojamas rankomis, lėtai brandinamas žemoje temperatūroje. Švelnus, elastingas, unikalauskvapoirskonio.Idealiaitinkanaudoti kepiniams,duonaiteptiarbakaipgurmaniškas priedas prie šviežių produktų.
Pagaminta - Cotentin regione, Prancūzijoje.
Sviestinisprancūziškasbatonas
BRIOCHE
o Naudojamas natūralus sviestas
o Pagardintas šviežia grietinėle.
o Itin švelnios tekstūros
Prancūziškassviestas
COTENTIN
švelniaisūdytas,80%
Sviestas gaminamas tradiciniu būdu, formuojamas rankomis, lėtai brandinamas žemoje temperatūroje. Švelnus, elastingas, unikalaus kvapo ir skonio Idealiai tinka naudoti kepiniams, duonai tepti arba kaip gurmaniškas priedas prie šviežių produktų.
Pagaminta - Cotentin regione, Prancūzijoje.
PuskietissūrisBEEMSTER sutrumais,brandintas5-6sav.
Kilmės šalis: Nyderlandai
Sodrus, kreminės tekstūros su riešutų poskoniu ž Puikiai tinka sūrių lėkštėse, su plakta kiaušiniene, omletais, mėsainiais su troškintais grybais ar net spragėsiais.
Derantys gėrimai: Chardonnay, Gamay, Syrah arba tamsus alus.
Įdomus faktas apie gamintoją: Beemster sūriai
Kilmės šalis: Prancūzija
Sodrus ir švelnus žąsienos skonis su subtiliomis prieskonių natomis.
Puikiai tinka tepti ant skrudintos duonos ar prancūziško batono, derinamas su marinuotomis daržovėmis ar lengvomis salotomis.
Gėrimų derinimas: lengvas raudonasis vynas arba sausas baltasis vynas.
KrekeriaiRITZ
RITZ krekeriai – tai lengvi, sviestinio skonio užkandžiai, pasižymintys nepriekaištingu traškumu.
Derinimas: tiek su sūriais ir užtepėlėmis, tiek kaip savarankiškas skanėstas.
TepamasvarškėssūrisALMETTE,su saulėjedžiovintaispomidorais
Kilmės šalis: Lenkija
Kreminis varškės sūris su intensyviu saulėje džiovintų pomidorų skoniu, suteikiančiu subtilų rūgštumą ir saldumą.
Puikiai tinka tepti ant šviežios duonos, naudoti sumuštiniams, salotoms ar kaip užkandžių ingredientą. Taip pat dera su šviežiomis daržovėmis ar trapučiais.
FOCACCIAsuvyšniniaispomidorais iralyvuogėm
Kilmės šalis: Italija
Minkšta itališka duona su traškia plutele, pagardinta sultingais vyšniniais pomidorais ir alyvuogėmis, suteikiančiomis subtilų sūrumą ir rūgštumą.
Išbandykite juos su mėgstamais pagardais arba mėgaukitės vienus – skonis visada bus puikus!
Puikiaitinka kaip užkandis su alyvuogių aliejumiir balzaminiu actu, dera prie šviežių salotų, sūrių ar vytintos mėsos gaminių.
Šaldytaančiuviųfilė'IBERCOOK' tempuratešloje
Kilmės šalis: Ispanija
Skonis: Traški tempura tešla, suteikianti lengvą ir švelnų skonį, puikiai kontrastuoja su sūria ančiuvių filė.
Derinimas: Puikiai tinka kaip užkandis su citrinos skiltele arba sojos padažu, gali būti patiekiama su įvairiomis salotomis.
Aitriųjųpaprikų-bruknių, kriaušiųpadažasBUGA's
Kilmės šalis: Lietuva
Aštrus ir saldus, su išskirtiniu aviečių ir apelsinų skoniu, kuris suteikia vaisinę gaivą.
Tinka prie paukštienos, žvėrienos arba kaip gardus akcentas desertams.
Ypatingas vaisių ir aštrumo derinys, suteikiantis ypatingą skonį netikėtiems deriniams.
Majonezinisdešrainiųpadažas HOMANN
Kilmė: Lenkija
Kreminis, lengvai jaučiamas rūgštumas ir garstyčios.
Puikus pasirinkimas dešrainiams, mėsainiams arkeptomsbulvytėms.Galibūtinaudojamassu rūkyta mėsa ar keptomis dešrelėmis.
MangoČatnis
BUGA's
Kilmės šalis: Lietuva
Saldus ir šiek tiek rūgštus mango skonio padažas, su prieskoniais, tokiomis kaip imbieras ir gvazdikėliai.
Puikiai dera su azijietiška virtuve, mėsos patiekalais arba kaipužtepėlė su duona.
KonservuotosfigosRISTORIS
Kilmės šalis: Italija
Saldžios figos su medaus ir karamelės poskoniu,švelniostekstūros.Puikiaitinkasu įvairiais sūriais, desertais arba kaip priedas prie jogurto ir avižinės košės.
RISTORISžinomasdėlsavoaukštoskokybės konservuotų vaisių, gaminamų naudojant tradicinius konservavimo metodus, kurie išlaiko natūralią skonio ir aromato gaivą.
Šaldytaspyragassuuogomis
Kimės šalis: Latvija
Tai šaldytas pyragas su uogų įdaru, pagamintas iš minkštos tešlos ir šviežių uogų. Pyragas jau pjaustytas, todėl patogus užkandis ar desertas. Jis pasižymi saldžiu, švelniu skoniu, o uogos suteikia gaivumo ir subalansuoto saldumo bei rūgštumo.
Derinimas: Puikiai tinka su plakta grietinėle, vaniliniais ledais ar tiesiog su puodeliu arbatos. Tai idealus desertas prie gaivių gėrimų arba saldžių vynų.
