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La ricetta degli spaghetti cacio e pepe è diventata un piatto simbolo non solo della cucina romana ma anche della cultura gastronomica italiana e del mangiar bene, utilizzando ingredienti legati alle tradizioni dei territori in cui nascono le ricette.

Difficoltà :: bassa Preparazione :: 10 min cottura :: 10 min Dosi per :: 4 persone NOTA :: nessuna

Ingredienti 320 g Spaghetti 200 g Pecorino Pepe nero in grani q.b.

Grattugiare il Pecorino e cuocere gli spaghetti, scolare gli spaghetti quando saranno molto al dente.

Nel frattempo, schiacciare i grani di pepe interi, versare metà dose e tostare, versare quindi gli spaghetti direttamente nella padella con il pepe tostato. Mentre la pasta arriva a cottura, occuparsi della crema al Pecorino: versare circa metà dose in una ciotola e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, per ottenere un composto della giusta consistenza e senza grumi, da unire alla pasta.

Usare la dose restante di Pecorino e del pepe per condire nel piatto e servire.

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