lavautensilios
Lavado intenso – adaptado a sus necesidades
santos grupo
Contenidos WEXIÖDISK CALIDAD, PENSAMIENTO ECOLÓGICO Y ERGONOMÍA...............4 PLATOS LIMPIOS CON GRÁNULOS PEQUEÑOS PERO EFECTIVOS ............................................6 WD-12 EQUIPO POLIVALENTE DE DOBLE CESTA .........................8 WD-90 DUO DESDE CRISTALERÍA A CONTENEDORES .......................10 HOTEL EGGERS LAVAVAJILLAS COMPACTO ....................................12 WD-90GR EQUIPO COMPACTO Y FLEXIBLE.......................................14 WD-100GR UNA MÁQUINA DE GRAN CAPACIDAD .............................16 VISIÓN EN CONJUNTO
¿CUÁL ES EL MEJOR LAVAVAJILLAS PARA SU COCINA?......... 18
Wexiödisk es una compañía certificada que cumple con las siguientes reglas, regulaciones y estándares de calidad • ISO 9001 • ISO 14001 • DIN 10512 • EN 1717 • The Machinery Directive, CE marking
Cada instalación debe de ser la mejor referencia.
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WD-4S
WEXIÖDISK
Para Wexiödisk la respuesta a esta pregunta es ¡si! Lo llamamos eco-design. Desde que empezamos en 1972 nuestra filosofía ha sido trabajar con un enfoque en calidad y sostenibilidad, con el medio ambiente como punto de partida. Por supuesto, sin renunciar a la ergonomía y a un buen ambiente de trabajo. Nuestra visión es una economía circular, lo que significa que el ciclo económico no es lineal, sino más bien un concepto 360º, centrándose en el desarrollo sostenible. Wexiödisk desarrolla productos de alta calidad y selecciona cuidadosamente cada componente. Todo para ayudar a prolongar el ciclo de vida del producto y conservar los recursos naturales. Nuestra filosofía siempre ha sido que cada lavavajillas que desarrollamos debe de ser más eficiente y competitivo que el modelo anterior. Para nosotros una economía circular es:
Un diseño funcional de acero inoxidable que ofrece sostenibilidad y una larga vida útil. El mantenimiento se realiza normalmente desde la parte frontal de la máquina. Se pueden acceder a los componentes más facilmente, haciendo el servicio más rápido. ¡Pensamos en la persona! La ergonomía mejorada, mediante Autostart, con apertura y cierre automáticos de la capota, reduce las lesiones por esfuerzo repetitivo facilitando el proceso de lavado.
¿Se puede combinar
Cíclos de centrifugado, una manera eficiente de usar los platos.
calidad, ecología y ergonomía?
Si optamos por el recuperador de calor ECO-FLOW, ahorraremos energía y mejoraremos el clima de la sala de lavado (ver pag. 6). Estamos trabajando continuamente en el desarrollo de nuevas soluciones. Con el fin de ahorrar aún más agua y energía y reduciendo todavía más la necesidad de productos químicos
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la búsqueda de un modelo de economía circular ha
sido una prioridad desde nuestros orígenes en 1972.
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LAVAUTENSILIOS
LAVAUTENSILIOS
> cada gránulo mide sólo 3 mm. pequeño pero muy eficaz
Limpiar los platos sin castigar al medio ambiente es muy importante para Wexiödisk. Y esto se aplica incluso al lavado de vasos. Contenedores y sartenes con lasaña quemada alrededor de los bordes, cuencos de preparación en los que la comida ha dejado su huella. Naturalmente, todos salen limpios. Nuestras lavadoras de gránulos usan una presión de agua más alta y programas algo más largos que los usados para lavados normales. Esto significa que no hay necesidad de empapar los platos en grandes cubas, que complicaría la logística. Incluso se mejora el ambiente de trabajo, ya que se evitan los trabajos de elevación y pisos húmedos.
GRÁNULOS –LA ELECCIÓN OBVIA Los gránulos, son pequeñas bolas de plásticos azules. El tanque de lavado se llena con los gránulos y durante el programa de lavado se hacen circular junto con el agua y los productos químicos para eliminar los restos de comida de los platos. Los gránulos pueden parecer pequeños, pero debido a que pesan más que el agua son aún más potentes. AHORRA ENERGÍA CON ECO-FLOW Varias de nuestras máquinas están disponibles con ECO-FLOW - un sistema inteligente de recuperación de calor. La energía del programa de lavado anterior se utiliza para calentar el agua para el siguiente programa. El aire es aspirado en la máquina y los platos se secan mucho más rápidamente y con mayor eficacia. ECO-FLOW ha sido desarrollado para ahorrar energía mientras que también proporciona un mejor ambiente de trabajo eliminando el vapor caliente que se forma dentro del equipo. WD-100GR viene equipado con ECO-FLOW y para WD-12 como para WD-90 DUO es opcional. SEGUIMIENTO SIMPLIFICADO El sistema de control con HACCP integrado controla todos los parámetros críticos para asegurar los resultados de lavado más óptimos posibles. Web-Tool, que permite impresiones de informes externos y conexiones de red, es estándar en WD-90GR, WD-90 DUO y WD-100GR y opcional en WD-12.
¡Duro
con los platos amable con la naturaleza!
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WD-12
WD-12
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Lavado normal o lavado de utensilios
–¿por qué elegir?
el diseño de la capota hace que el vapor se descargue en la parte posterior de la máquina en lugar de salir a la habitación
EL LAVAUTENSILIOS FLEXIBLE WD-12 es una máquina polivalente que permite combinar el lavado normal y el lavado de vasos facilmente. Permite un trabajo en continuo ofreciendo un buen ambiente de trabajo con ergonomía favorable y logística eficaz. WD-12 tiene espacio para dos cestas. Como opción, se puede elegir un bastidor con bisagras para una mayor flexibilidad de lavado. PRÁCTICA CAPOTA La capota se cierra con sólo pulsar un botón y se abre automáticamente cuando el programa de lavado ha terminado. La capota se abre ligeramente al principio, para dejar entrar aire seco en la máquina. Después de unos segundos se abre completamente, momento en el que la cantidad de vapor es mínima. Pequeñas características como estas son las que hacen de las máquinas Wexiödisk un equipo especial. Todo para tener un mejor ambiente de trabajo. UN COMPAÑERO SILENCIOSO EN LA SALA DE LAVADO Con una presión de agua más alta, incluso los platos con residuos de comida horneados quedan limpios. WD-12 está muy bien aislada, por lo que es muy silenciosa. El aislamiento también significa que la máquina no irradia calor innecesario, ayudando a asegurar un buen ambiente de trabajo. Además, WD-12 puede equiparse con el sistema inteligente de recuperación de calor ECO-FLOW para un ahorro de energía óptimo (ver pag. 6).
La presión de agua ajustable es una de las varias soluciones innovadoras. La máquina se cambia rápida y fácilmente entre el lavado de utensilios al lavado normal
la automatización de la capota es estándar en wd - 12 y reduce el riesgo de lesiones por esfuerzo
extraordinarios resultados de lavado con dos bombas y sistema de aclarado
Un estante con bisagras (opción) hace que la máquina sea más fácil de usar para el lavado de utensilios. Los soportes ajustables individualmente permiten cargar los platos de forma optimizada
Unos flitros de alta eficacia mantienen el agua de lavado limpia durante largas sesiones, que ayuda a asegurar resultados óptimos de lavado y facilita su limpieza baje la rejilla para el lavado de utensilios fácil y práctico la alimentación de los platos desde el lado sucio hasta el limpio asegura una mejor higiene y una logística más eficiente en la sala de lavado
espacio para dos cestas durante los lavados normales
WD-12 PROGRAMAS DE LAVADO Programa 1: Tiempo total de lavado 1.2 min.* Programa 2: Tiempo total de lavado 3.2 min.* Programa 3: Tiempo total de lavado 5.2 min.* *Ajustes de fábrica. El tiempo de lavado se puede ajustar un gran tanque de lavado y filtros eficientes para mantener el agua de lavado limpia por más tiempo y permitir más lavados sin cambiar el agua
fácil mantenimiento– la máquina se puede reparar por el frontal
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WD-90 DUO
WD-90 DUO
Un lavavajillas
el diseño de la capota hace que el vapor se descargue en la parte posterior de la máquina en lugar de salir a la habitación
para todas sus necesidades
CON O SIN GRÁNULOS WD-90 DUO es una máquina que admite tanto platos normales como ollas y sartenes, con o sin gránulos. La máquina tiene una capota automática para mejorar la logística, la ergonomía y la higiene. Evita tener que levantar cestos pesados y de esta manera colocar a un lado elementos limpios y en otro elementos sucios. FÁCIL MANEJO Se puede colocar una mesa delante de la máquina o en los laterales para apilar. La mesa se puede retirar fácilmente par facilitar acceso a toda la máquina. Una vez que la máquina ha terminado, la capota se abre ligeramente. De esta manera el aire entra en la máquina, el vapor se reduce y hace que no recibas el aire caliente y húmedo que sale despedido del lavavajillas hacia el operario, es la opción ECO-FLOW (ver pag. 6). TIEMPO DE SECADO REDUCIDO GRACIAS A LOS CICLOS DE CENTRIFUGADO Una función única ofrecida por WD-90 DUO son los cíclos de centrifugado para el lavado de vasos. El agua de lavado sucia se centrifuga antes del cíclo de enjuague, reduciendo la cantidad de agua limpia para el enjuague. Después del cíclo de aclarado, los platos se centrifugan por segunda vez, reduciendo el tiempo de secado.
capota automática
sistema exclusivo de lavado, lava todo desde grandes cacerolas a pequeños vasos
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un panel sencillo con nueve programas que hace que la máquina sea más fácil de usar
LAVADO NORMAL, CRISTALERÍA Y VAJILLA Programa 1: Tiempo total de lavado 1.3 min.* Programa 2: Tiempo total de lavado 1.8 min.* Programa 3: Tiempo total de lavado 3.3 min.*
LAVADO DE UTENSILIOS CON GRÁNULOS Programa 1: Tiempo total de lavado 2.2 min.* Programa 2: Tiempo total de lavado 4.2 min.* Programa 3: Tiempo total de lavado 6.2 min.*
LAVADO SIN GRÁNULOS Programa 1: Tiempo total de lavado 2.2 min.* Programa 2: Tiempo total de lavado 3.7 min.* Programa 3: Tiempo total de lavado 6.2 min.*
Sin prelavado ni fregado a mano gracias a un potente lavado con agua y gránulos
Tiempo de secado corto con ciclos de
*Ajustes de fábrica. El tiempo de lavado se puede ajustar
ACCESORIOS FLEXIBLES Eligiendo accesorios adecuados, usted puede adaptar su WD-90 DUO a las necesidades de su cocina. Las mesas plegables simplifican el apilado y se pueden montar en la parte delantera y en los lados. Las cestas de lavado se pueden equipar con varios accesorios para que los artículos queden fijos en la cesta. Consulte para más accesorios WD-90 DUO.
Tensor para sujetar objetos
centrifugado eficaces que ahorran energía
fácil de limpiar, mejora la higiene
Rejillas con tensores
Servicio fácil - se puede reparar desde el frente o por el lateral
Mesa abatible (accesorio). Disponible para instalación derecha, izquierda y frontal.
Soporte para cacerolas y portacucharones
Soporte para cubetas 2/1 parrillas y bandejas pasteleras
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HOTEL EGGERS
HOTEL EGGERS
Nueva cocina
en un precioso entorno
Lavamos ollas, sartenes y recipientes con gránulos, pero podemos cambiar fácilmente a un lavado normal cuando tenemos un montón de platos más delicados pierre elofsson
Pierre Elofsson es en nombre del chef que ha creado el bar en la cocina del Hotel Eggers en Gotemburgo. Comenzó como chef junior, trabajando para los hosteleros Lars-Olof Oskarsson y Anna Riis, seguidamente trabajando temporadas en Aquavit en New York, algunos restaurantes en Brasil y nueve años en una cadena de restaurantes de Moscú, pero ahora decidió completar su círculo. El puesto de jefe de cocina fue ofrecido a Pierre hace un año, por los nuevos propietarios del Hotel Eggers en Gothenburg, Lars-Olof y Anna. “No dudé ni un segundo. Quería volver a Suecia y a Gotemburgo y despues de haber trabajado con Lars-Olof y Anna anteriormente, no fue una decisión difícil. Lars-Olof es un empresario honrado, trabajador pero muy humilde, y eso me parece muy importante para mi trabajo ” EL LAVAVAJILLAS – EL CORAZÓN DE LA COCINA La cocina acaba de ser remodelada y también optimizada. Este espacio relativamente pequeño alberga no sólo una co-
cina bien equipada, sino también una sala de lavado. “Lavamos ollas, sartenes, recipientes y otros artículos grandes con gránulos, pero podemos cambiar fácilmente la máquina al lavado normal cuando tenemos muchos platos más delicados. Se ejecuta continuamente durante el desayuno, el almuerzo y la cena,” dice Pierre, con su marcado acento de Gotemburgo. “Además no hemos tenido que contratar a un lavaplatos. Hay cuatro personas trabajando en cocina y gracias a una buena planificación nos podemos hacer cargo de las tareas de lavado nosotros mismos.” VARIAS MEJORAS INTELIGENTES Ya no hay necesidad de remojar ollas y sartenes. Los gránulos eliminan cualquier residuo de alimento, ahorrando mucho tiempo. El sistema de recuperación de calor ECO-FLOW proporciona un mejor clima en la cocina y, además, la tecnología de centrifugado de la máquina ahorra cantidades abundan-
tes de agua. No hay duda de la dedicación de Pierre en la cocina. Al principio de la remodelación, Lars-Olof y Pierre tenían una idea clara de cómo se colocarían la cocina y el lavado. “Estar involucrado en el proceso de diseño evita pequeñas irritaciones en la cocina, lo cual es importante en un negocio tan estresante. Debería de ser divertido dar una vuelta al espacio de trabajo y que el personal del hotel quedase satisfecho con la renovación.” El Hotel Eggers sirve cocina bistro cuidadosamente preparada, siguiendo las líneas de filosofía honesta y directa de Pierre, combinado con el exquisito entorno, la experiencia resultante es un auténtico lujo. El hotel es uno de los tres más antiguos de Suecia y la meticulosa renovación de los antiguos establecimientos deteriorados continúa. “Pronto será el momento de reinaugurar el hotel”, dice el propietario Lars-Olof. “Hemos entrado en la etapa final de la renovación, que abarca las habitaciones y otras áreas de huéspedes. Las habitaciones están decoradas de forma individual y los interiores personalizados nos distinguen de muchos otros hoteles. “
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La cocina cuenta con: un lavavajillas WD-90 DUO con ECO-FLOW, un lavavajillas de capota WD-6 y un lavavajillas de arrastre WD-153 ICS+.
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La cocina sirve comida bistro con énfasis en productos frescos y orgánicos.
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Platos para unos 50 desayunos, 100 almuerzos y 80 cenas cada día
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Hotel Eggers es propiedad de pareja Lars-Olof Oskarsson y Anna Riis. El interior es una reminiscencia de París en el cambio de siglo, La Belle Époque, cuando los cafés, restaurantes y salones de arte de la ciudad actuaron como salas sociales.
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WD-90GR
WD-90GR
Compacto
tiempo de secado corto con ciclos de centrifugado eficaces y que ahorran energía
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sin prelavado ni fregado a mano gracias a potente lavado con agua y gránulos
con agradables mejoras Si necesita una instalación compacta para el lavado con y sin gránulos, WD-90GR es una excelente opción. CESTA GIRATORIA WD-90GR está disponible en dos versiones, HC y Flex. HC significa Alta Capacidad y es la opción ideal para sartenes y recipientes. Flex es una opción mejor para una necesidad más variada del lavavajillas. WD-90GR tiene una cesta giratoria, que permite que el agua y los gránulos alcancen cada rincón durante el ciclo de lavado, proporcionando excelentes resultados
MENOR TIEMPO DE SECADO Y MENOS CANTIDAD DE VAPOR Los ciclos de giro de WD-90GR son únicos para máquinas de Wexiödisk. Dado que el agua de lavado se separa antes de enjuagar, se puede minimizar la cantidad de agua de aclarado. Después del ciclo de aclarado, los platos se centrifugan de nuevo y esto reduce el tiempo de secado. Antes de que la máquina se abra, el panel posterior se enfría con agua fría. Esto reduce la cantidad de vapor y evita que se exponga a una pared de calor húmedo cuando se abre la puerta. Gracias a una pequeña abertura, permite que el ambiente en la sala sea más óptimo.
6 programas diferentes de lavado
los platos se pueden apilar directamente en la puerta
Personaliza tu equipo WD-90GR FLEX – NECESIDADES MÁS VARIADAS DE LAVAPLATOS
WD-90GR HC – PARA UNA GRAN CANTIDAD DE CONTENEDORES
El cassette cuadrado (ver página siguiente) y los accesorios han sido desarrollados para diferentes tipos de utensilios, tales como ollas, rejillas de la parrilla y tazones para mezclado más pequeños.
El cassette hexagonal único de la máquina ofrece una alta capacidad para lavar recipientes, cacerolas, bandejas para hornear y parrillas.
Cassette Cuadrado
Rejilla lateral
Cassette hexagonal
el programa de control de la máquina cuenta con monitorización haccp
la máquina permite una instalación compacta
Soporte para cacerolas
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WD-90GR HC/FLEX PROGRAMAS DE LAVADO Programa 1: Tiempo total de lavado 5.2 min.* Programa 2: Tiempo total de lavado 8.2 min.* Programa 3: Tiempo total de lavado 11 min.* Programa 4: Tiempo total de lavado 2.5 min.* Programa 5: Tiempo total de lavado 4.0 min.* Programa 6: Tiempo total de lavado 7.0 min.*
*Ajustes de fábrica. El tiempo de lavado se puede ajustar Rejilla con tensores
Soporte interior para tapa
Soporte para cubetas, parrillas y bandejas
la máquina está equipada con una puerta con bisagras que se abre completamente para proporcionar un fácil acceso hasta la parte posterior de la máquina
Rejilla con tensores
servicio fácil - se puede reparar desde el frente o por los laterales
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WD-100GR
WD-100GR
Un máquina
de gran capacidad ALIMENTACIÓN PASANTE MEDIANTE UN FLUJO EFICIENTE WD-100GR es un lavavajillas de gránulos que puede lavar con o sin gránulos. La función HACCP en el programa de control de la máquina asegura el cumplimiento de los requisitos de higiene. El sistema pasante simplifica la logística y mejora la ergonomía y la higiene. También está equipado con tecnología de ciclo eficiente de centrifugado. Evita el levantamiento de esos y permite tener un lado de carga para elementos sucios y otro de salida para elementos limpios. Mientras se está lavando un casete, puede preparar el siguiente, reduciendo así el tiempo necesario para cambiarlos. Esto aumenta la capacidad total y crea una operativa eficiente en la sala de lavado. WD-100 GR ahora cuenta con una nueva mesa de carga y un diseño de cassette refinado, lo que simplifica aún más el manejo con una logística mejorada y una altura de apilamiento más baja.
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recuperación de calor y una batería de condensación que reducen el vapor en la habitación
gran higiene y secado rápido con ciclos de centrifugado
sistema de lavavajillas completo con mesa de carga y carro
RECUPERADOR DE CALOR INTELIGENTE WD-100GR está equipado con ECO-FLOW, que recupera la energía del ciclo de lavado anterior para reutilizar en el siguiente ciclo de lavado. El aire más seco es aspirado en la máquina y los platos se secan mucho más rápidamente y con eficacia. Dado que el vapor se condensa, se mejora el ambiente de trabajo. El sistema de recuperación de calor hace que la máquina sólo consuma agua fría durante el funcionamiento.
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WD-100GR PROGRAMAS DE LAVADO Programa 1: Tiempo total de lavado 5.3 min.* Programa 2: Tiempo total de lavado 8.3 min.* Programa 3: Tiempo total de lavado 11.1 min.* Programa 4: Tiempo total de lavado 2.6 min.* Programa 5: Tiempo total de lavado 4.1 min.* Programa 6: Tiempo total de lavado 7.1 min.*
sin prelavado y fregado a mano gracias a potente lavado con agua y gránulos
mesa de carga con unidad de enjuague
*Ajuste de fábrica. El tiempo de lavado se puede ajustar.
ACCESORIOS FLEXIBLES A continuación se muestra una selección de accesorios para diferentes tipos de platos. Consúltenos para informarse sobre más accesorios.
carro para descarga y transporte de cassettes
servicio fácil, se puede reparar desde el frente o por los lados
Soporte para tapas
Rejilla lateral
Soporte para untensilios
Soporte universal con ganchos
lavado de vajilla eficaz y alta capacidad con doble sistema de aclarado
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VISIÓN EN CONJUNTO
VISIÓN EN CONJUNTO
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¿Cuál es el mejor lavavajillas para su cocina? WD-12
WD-90 DUO
WD-90GR HC and WD-90GR Flex
WD-100GR
100–500 comidas/día
100–1.000 comidas/día
200–1.000 comidas/día
1.000–3.000 comidas/día
LAVAUTENSILIOS DE GRÁNULOS FRONTAL WD-90GR HC para recipientes y sartenes como puede ocurrir en escuelas y comedores de personal, y WD-90GR Flex para diferentes necesidades de lavado de platos, como en restaurantes. Estas máquinas lavan eficazmente usando una mezcla de agua, gránulos de plástico y detergente, reduciendo la necesidad de funciones manuales como el remojo y fregado.
LAVAUTENSILIOS DE GRÁNULOS PASANTE CENTRÍFUGO Un sistema completo de lavado de vajilla con una mesa de clasificación y carga y un carro que proporciona la máxima capacidad y separa los platos limpios y sucios. Los ciclos de centrifugado únicos combinados con la recuperación de calor reducen los costos de operación a un mínimo mientras que también mejora perceptiblemente los resultados de secado. Sólo se consume agua fría durante el funcionamiento.
Capacidad pa ra recipientes 7 GN 1/1 por cíclo
LAVAUTENSILIOS COMBINADO MIXTO WD-12 es un lavavajillas combinado que se puede utilizar tanto para un lavado normal de vajillas y utensilios con unos resultados perfectos. Robusto diseño utilizando componentes de la más alta calidad para garantizar su funcionalidad durante muchos años. Funciones como el accionamiento automático de la capota y la presión ajustable del agua, ayudan a mejorar el ambiente de trabajo y permiten ciclos de lavado más adaptados. • Mixto con funciones de lavavajillas y lavautensilios • Control de higiene con función HACCP • Funcionamiento automático de la capota para una buena ergonomía • Potente y eficaz Capacidad pa ra • ECO-FLOW opcional 2 cestas 50x50 u ollas y sarte nes
LAVAUTENSILIOS DE GRÁNULOS DE CAPOTA Robusta construcción de acero inoxidable, da como resultado un lavavajillas de gránulos con una gran vida útil. Combinado con el funcionamiento automático de la capota y la opción de recuperación de calor ECOFLOW, hace que WD-90 DUO sea un lavavajillas ergonómico e innovador perfectamente adaptado a los restaurantes pequeños y medianos. • No hay pérdida de tiempo para el lavado – lavado con gránulos • DUO system – cambia fácilmente de utensilios a vajilla • Alimentación para mejor logística • Tiempo de secado corto con función de cíclo de centrifugado • Ergonómico con funcionamiento automático del capota • Condensador de vahos de serie • ECO-FLOW como opción • Control de higiene con función HACCP • Funcionamiento automático de la capota para una buena ergonomía
• Resultados de lavados perfectos • Cassettes diseñados para diferentes tipos de platos • Alta capacidad • Muchos accesorios diferentes para mayor flexibilidad • Fácil limpieza, con puertas con bisagras • Control de higiene con función HACCP • Condensador de vahos incluidos Capacidad pa ra 6 GN 1/1 recipi entes flex 4 GN 1/1 recipiente s por cíclo hc
• Lavado con gránulos para minimizar el remojo • Tecnología de cetrifugado para un secado rápido • Alimentación para mejorar la logística • Gran flexibilidad con 6 programas • Higiénico – lados limpios y sucios • ECO-FLOW incluido • Bajos costes de operación • Control de higiene con función HACCP
Para 8 GN 1/1 recip
ientes por cíclo
Nos reservamos el derecho a realizar cambios en los datos técnicos.