R E C E T A R I O
Conservascostamar
Corporacion costamar
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Recetario
Cocinando con Har y conservas Costamar Dedicado este libro a Dios ya que gracias a Él estoy realizando metas y proyectos. A mis padres porque siempre estuvieron a mi lado brindándome su apoyo y sus consejos para hacer de mi una mejor persona. Y a todas las personas que están conmigo y mis niños especialmente los quiero mucho
Dirigido a:
Har
Chef/nutr. Harold Figueroa Pulgar
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Recomendaciones 1
Tomar líquidos después de media hora bebidas tibia o calientes con unas gotas de limon te ayuda la buena digestión.
Tips de cocina 1 2
Acelerar la maduración de tus tomates guardando los adentro de una bolsa de papel en un lugar cálido. Para que tus platos no sean grasosa utilizar la vajilla con 1/2 limón y reposar 10 min y listo
Conservascostamar
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Corporacion costamar
Indice Croquetas de Atún
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Empanada de Atún
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Picantito Filete de Caballa
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Saltado de Filete de Caballa
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Arroz con Atún
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Hamburguesa de Anchoveta
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Ensalada de Papa y atún
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Ensalada Arco Iris con Caballa
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Ensalada de Anchoveta con Palta y Tomate
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Mayonesa Vegetariana
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Mayonesa de Ajos Casera
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Mayonesa de Papa
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Croquetas de Atún INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2 latas de atún Costamar 2 papas cocidas y troceadas 4 cucharadas de perejil picado 1 cebolla picada 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos Aceite para freir 1 taza de harina 1 taza de pan molido
Mezcla los ingredientes de la salsa. (Reserva).
PARA LA SALSA 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de prejil picado 1 limón 2 cabezas de cebolla china
Sofrie la cebolla con la mantequilla. Cuando comience a dorar agrega la papa y el atún Costamar y perejil. Integra y retira de fuego. Forma bolitas con la mezcla y empaniza pasando primero por la harina, luego el huevo batido y enseguida el pan molido. Frie en aceite caliente por ambos lados, acompaña por la salsa.
OPCIONES DE HARINA SALUDABLE Harina de avena. Harina de trigo.
as v r e s n o c s e r o j e Las mcado son Costamar de pes
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Empanada de Atún INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 lata de atún Costamar Hoja de hojaldre para las empandas Tomate y cebolla picado Huevo duro Aceite Pimienta
Para comenzar debes hacer un guiso con tomate, cebolla y pimienta. Cierra las empanadas y déjalas freir en aceite bien caliente, ¡listo! ACOMPAÑALO 1 gota de limón.
as s o i c i l e d s a n u s Tiene das con conservas empancado de pes
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Picantito filete de Caballa INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2 latas filete de Caballa Costamar 1 cebolla roja 3 diente de ajos 3 cucharaditas de ají panca 1 cucharadita de ají mirasol 1/2 kilo de papa blanca 1/2 taza de alverja 1 zanahoria Hoja de laurel 3 cucharadas de aceite (si es que falta) 2 tazas de caldo de pollo Perejil picado Comino, sal y pimienta al gusto
Abrir las latas de filete Costamar y escurir el aceite. En una olla echar aceite hasta que esté caliente, luego echar cebolla en cuadradito, pimienta y sofreir. Luego de 5 minutos añade el ajos picado, deja que cocine unos minutos más e incorpora la pasta de ají. Mueve y reincorpora el filete junto con la hoja de laurel seco. Agrega el caldo de pollo, mueve y deja que cocine durante 20 minutos o hasta que el filete empiece a tener color. Pela la zanohoria y córtala en cubitos, incorpórala a lla preparación junto con a las alverjas y deja que cocinen durante 3 minutos.
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Saltado de filete de Caballa INGREDIENTES
PREPARACIÓN
3 latas de filete de pescado Costamar Papas fritas o sanchochadas Tomate Cebolla Perejil picado Agua hervida Sillao Aceite Ajos
En una sartén freir el ajos con el aceite. Agregar el tomate y la cebolla Echar un chorro de agua para una mejor coción. Agregar sillao en vez de sal y moverla. Agregar el pérejil.mezcla y esperar unos 5 minutos. Una vez listo agrega el filete de caballa Costamar, mezcla y sirve con papas fritas o sancochadas. ACOMPAÑAR Porción de arroz
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Arroz con atún INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 lata de atún Costamar 2 tazas de arroz Aceite 1 zanahoria grande en cubos 1 cucharada de aceite 1 cucharada consume pollo o carne 1 cucharada de sal 1/2 puñado de perejil 1 cebolla picada finamente 1/2 taza o 1/4 de alverja verde entera, al gusto que desee. 1 choclo
En una olla caliente agregar el aceite, luego la cebolla y la zanahoria, dejar freir.
ACOMPAÑAMIENTO Ensalada de cebolla.
Colocar la alverja verde entera, choclo desgranado y seguir moviendo. Después agregar el arroz y mezclar. Coloca chorros de aceite del atún Costamar para dar un rico sabor. Después agrega el consome siempre probando la sal y si falta le agregas y sigues moviendo. Deja cocinar aproximadamente 10 a 12 minutos. El arroz se ha secado y está apunto de reventar agregamos el perejil picado y el atún despedazado. Mezclar totalmente y dejar 3 a 4 minutos más.
e d a v r e s n o c + Arroz o pescad Costamar
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Hamburguesa de Anchoveta INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2 latas de anchoveta Costamar Oregano molido 2 dientes de ajo picado 1 Cebolla cuadrito 1 avena de quinua Perejil Sal a gusto
Se mezcla la avena con el oregano, pérejil, sal y cebola en cuadritos. Mezclar. Luego, agregar la anchoveta sin el aceite y mover. Formamos una masa y luego freirlo en aceite caliente. ACOMPAÑAR Con ensalada con tomate. A la hamburguesa agregar lechuga y tomate.
as v i t i r t u n s a s e u g Hambur ado c s e p e d s a v r e s n con co
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Ensalada de papa y atún INGREDIENTES
2 latas de atún Costamar 8 papas grandes 1/2 pimentón rojo cortado en trozos pequeños. 1 lata de arverjas pequeñas 2 huevos cocidos picados 1 lata de crema de leche 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de vinagre 3 ramitas de culantro picado Sal a gusto
PREPARACIÓN
Pela las papas y córtalas en cubos no tan pequeños evitando que se deshagan en la coción. Llevas las papas cortadas a una olla con agua y sal a la estufa hasta que esten cocidas pero no muy blandas. Una vez lista escurre el agua de la ola y sirvealas cuidadosamente en un recipiente profundo. Deja que se enfríen. Agrega los pimentos picados, el atún, las alverjas y el huevo picado en las papas. Mezcla en un recipiente aparte la crema de leche, la mayonesa, la mostaza y ell vinagre. Agrega sal al gusto. Cubre las papas con la salsa y llévalos a la refrigeradora hasta que todos los ingredientes estén fríos. En el momento de servir empolvorea con el culantro molido. Sírvelo con una hoja de lechuga y coloca encima una tajada de huevo y aceituna.
se s a d a l a s n e s a c i Las máasnrcon atún Costamar prepar
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Ensalada Arco Iris con Caballa INGREDIENTES
1 lata de caballa de conservas Costamar 1 imón 1 bolsa de fídeos tornillo (de colores) 1/4 de vainitas 1 paquetito de alverjas enteras 2 zanahorias picadas 2 beterragas picadas 1 ramita de perejil
INGREDIENTES PARA EL ALIÑO
2 cucharas de mostaza 1 cuchara de miel de abeja Mayonesa Agua hervida fría. Sa al gusto
PREPARACIÓN
Pon un poco de imón para que vaya curtiendo las caballas. Para la coción traten de cocinar la vainita y alverjas juntas, y en el caso de las zanahorias y beterragas que son más duras deben cocinar juntas un poco más de tiempo. Mezclar bien las verduras con los fideos y servir. Encima colocar las caballas. Colocaar el peregil y rocear el aliño.
PREPARACIÓN DEL ALIÑO
Hechar en un frasco la mostaza, la miel, el agua, sal al gusto y un poquito de mayonesa y remover.
s r a a c i r m s a a l t s a b o e u C r P lla a b a c e d s a v r e s con
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Ensalada de Anchoveta con palta y tomate INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 lata de anchoveta Costamar 1 tomate 1 palta 1 apio corte largo 2 papas cocidas 1 limón partido Perejil picado 1 toque de aceite de anchoveta 1 yuca cocida Sal al gusto.
En un plato colocar trozos largos de yuca cocida y papa en rodajas. En un bol mezclar tomate picado corte pluma, palta picada, apio corte largo y adreza. Sírvelo con hoja de lechuga y decóralo.
con s a c i r s á m n o s Las ensvaalsaddae spescado Costamar conser
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Mayonesa Vegetariana INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Garbanzos
Hacemos hervir el garbanzo hasta que se cocine, después los colocamos cuando está tibio en una jarra.
Aceite de oliva o girasol (según usted prefiera) Sal Gotas de limón
En esa jarra vamos a meter la batidora, no la levantes, dejar bien apoyado hacia abajo. Mantenlo así entre 5 a 15 minutos. Cuando empiece a espumar el líquido se pone blanco, nada más. Ahora vamos agregar aceite poco a poco, hilo (no levantes la batidora manual). Vamos a incorporar despacio, se va haber cuajado espesando por úlltimo para aderezar con un poquito de llimón y sal. ¡Listo!
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Mayonesa de ajos casera INGREDIENTES
PREPARACIร N
1 diente de ajos
En la licuadora agregar 200ml. de aceite, huevo, un toque de sal, un diente de ajos completo, un poco de limรณn y icuar unos segundos y listo hasta que se haga crema.
200Ml. de aceite (olivo suave o girasol 1 huevo 1/2 limรณn Sal al gusto
Si desean le rosean oregano en polvo.
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Mayonesa de papa INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2 papas
1 limón
En una olla con abundante agua caliente cocinar las papas (puedes pelarlas picarlas encubos o cocerlas con cáscara. Cocinar por 10 a 15 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar.
Opcional hierbas frescas: perejil, culantro, albahaca y oregano.
Colocar las papas cocidas y frías, ajo pelado y picado, sal en una juguera o una procesadora (en este punto puede añadir hierbas frescas picadas a elección.
Sal al gusto.
Batir o procesar incorporando poco a poco el aceite. Cuando lleves la mitad del aceite y sin dejar de batir, añadir dos cucharaditas de agua, para seguir con e aceite.
1 diente de ajos 1 taza de aceite
Por último, agregar el jugo de limón. Una vez acabado e aceite apagar, vertir en un pocillo, rectificar la sazón y servir. Puedes disfrutar de esta deliciosa mayonesa de papa con galletas, verduras y atún Costamar.
s a v r e s n o c ! o c i r ¡Qué cado de pes Costamar
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Valor Nutricional de las conservas de pescado.
Entre ellas proteinas, ácidos grasos, polisaturados y omega 3. Además, las conservas de pescado son una fuente rica en vitaminas del grupo A, B y D. También se destaca su alto contenido en minerales como el yodo, el calcio, el fósforo, el potasio, el zinc, el magnesio y el hierro.
El Chef/nutr. Harold Figueroa Pulgar te invita a preparar estas ricas recetas.
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