Журнал «Фрукт»

W W W. F RUK T. RU

ЖУРНА Л ОБ УМНОМ ВЕГЕТАРИАНСТВЕ • №1, июнь 2018

ФРУКТ Елена шифрина о жизни в гармонии. Польза красной еды. Природная косметика. Лучшие летние рецепты из клубники.

Brittani Wright о своём искусстве. Веган-гид по Стокгольму.

ЦВЕТ В ЕДЕ

тема номера, стр. 99—115 « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

1

КОЛОНТ ИТ УЛ

Официальный спонсор ваших лучших летних супов, напитков и дип-соусов

2

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

3

КОЛОНТ ИТ УЛ

4

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

5

КОЛОНТ ИТ УЛ

Кофейни и кофейные корнеры по всей Москве, Петербургу, Новгороду и даже Тбилиси!

6

от редактора

W W W. F RUK T. RU

б из ат с ал

кк ро

ол и

,г ор

ош ка ,

цу

кки ни и

авок адо

Лето — лучшее время года, особенно для ве- самые смелые клубничные мечты. Так же в рамках гетарианца и вегана, да и для всех, кто следит июньского выпуска нам удалось посотрудничать за своим здоровьем. Летом здорово гулять, хо- с американской художницей Бриттани Райт, кодить на пробежки и покупать фрукты на рынке. торая с остервенением выкладывает невероятно Летом классно уезжать на море и сидеть красивые картины из еды: в овощах и в маленьких кафешках, пить свежевыфруктах она находит природные гражатый сок и маленький бодрящий эсдиенты. Еще в журнале есть материал прессо. Лето — время покупать очки, о веганском путешествии в Стокгольм шляпы, санскрины и новые сандалии. (для тех, кто захочет немного охладитьPURE Мы ведь весь год этого ждали, правда? ся знойным июньским днём) от нашей AND SIMPLE Если честно, лето — всё, что на уме новой журналистки Жанны Эркер. Она лето — самое вреу нашей редакции. Ведь что можно дерассказывает о лучших, на её взгляд, мя, для того, чтобы лать, когда у нас в офисе каждый день местах Шведской столицы. Одна из питаться самыми простыми фруктоящик свежей черешни от Даниловского самых интересных рубрик журнала — выми и овощными рынка? И мы не знаем! Поэтому летний «здоровье». В этот раз она наполнена салатами номер мы сознательно сделали ярким, кучей интересностей об орехах (какие свежим, таким же, как первый июньлучше есть при нагрузках, а какие — ский ливень. Здесь у нас и прекрасные женщины: при похудании), о пользе красной пищи (an apple Елена Шифрина, Ольга Малышева, молодые дев- a day keeps doctor away — это не мы придумали), чонки-веганы (миллениалы). И рецепты, о которых о вреде сои ( а вы знали, что soy latte лучше не пить?) вы мечтали весь год: идеи для пикника и все ваши Приятного вам чтения! — Валерий Игумнов, глав.ред « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

7

НАША КО М А НД А

Июнь 2018

ФРУКТ ГЛ А ВНЫЙ РЕ Д А К Т ОР Работаю для вас 24/7

Валерий Игуменов

Д И Р Е К Т О Р П О РА З В И Т И Ю Ф У Д-Д И Р Е К Т О Р ЭДИ Т ОРИ А Л ДИРЕК Т ОР ДИ Д Ж И ТА Л ДИРЕК Т ОР С Т А Р Ш И Й П Р О Д Ж Е К Т-М Е Н Е Д Ж Е Р РЕ Д А К Т ОР О ТДЕ Л А « ЛЮДИ» РЕ Д А К Т ОР О ТДЕ Л А «Е Д А » Больше всего на свете я люблю авокадо

РЕ Д А К Т ОР О ТД Е Л А «П У Т ЕШЕС Т ВИ Я » РЕ Д А К Т ОР О ТДЕ Л А « ЛЮДИ»

Анастасия Березина Ирина Юзбекова Александр Михайловский Анастасия Вишнякова Андрей Захарченко Евгения Дацко Надежда Парфёнова Святослав Вшивков

Ф О Т ОРЕ Д А К Т ОР

Елизавета Сайкина

Ц ВЕ Т ОКОРРЕК Ц И Я

Арсений Михайлов

К РЕ АТ ИВНЫЙ ПР ОД Ю СЕР ПР ОДЮ СЕР КОН Т Р ОЛЬНЫЙ РЕ Д А К Т ОР

Дмитрий Быков Инна Родчельская Евгений Дудь Андрей Никифоров

АС СИС Т ЕН Т РЕ Д А К ЦИИ

Дмитрий Цацко

Ш Е Ф -Р Е Д А К Т О Р

Николай Парфёнов

Ш Е Ф -Д И З А Й Н Е Р

Георгий Вишняков

З А М Е С Т И Т Е Л Ь Д И Р Е К Т О РА АС СИС Т ЕН Т О ТДЕ Л А РЕК Л А МЫ Б Р Е Н Д-М Е Н Е Д Ж Е Р Б Р Е Н Д-Д И Р Е К Т О Р П Р О Д А К Ш Н-Д И Р Е К Т О Р ДИРЕК Т ОР О ТДЕ Л А СПЕЦПР ОЕК Т ОВ А С С И С Т Е Н Т Д И Р Е К Т О РА М Л А ДШИЙ МЕНЕД ЖЕР СТА РШИЙ МЕНЕД ЖЕР

Снимаю самое хайповое кино для «ФРУКТ»

Никита Васильченко

МЕНЕД ЖЕР РЕД А К ЦИИ

ДИРЕК Т ОР ПО РЕК Л А МЕ

По субботам люблю печь блины!

Валерия Позынайчук

РЕ Д А К Т ОР О ТДЕ Л А «Е Д А »

Ф О Т ОДИРЕК Т ОР

Визажист на аутсорсе в mac.

Елизавета Архангельская

Анна Докиенко Александра Морозова Дарья Вершинина Софико Джоджоба Пётр Цифули Валерия Курманова Ксения Шушилова Евгения Корниенко Надежда Мин Любовь Братковская

117393, Москва, улица Профсоюзная, дом 78, строение 1, этаж 2, пом. IX, ком. 2. Тел. (495) 363-1111, доб. 1177; факс (495) 363-1125. Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ No ФС77-63852 от 09.12.2015. Учредитель журнала: ООО «БизнесПресс». Издается ООО «БизнесПресс», 117393, Москва, ул. Профсоюзная, д. 78, стр. 1

8

Те, кто подает манускрипты, фотографии, произведения искусства или другие материалы в журнал для рассмотрения, не должны отправлять оригиналы, за исключением случаев, когда они специально просили сделать это в приложении письма

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

9

КОЛОНТ ИТ УЛ

Содержание

«Ягодка моя»: рецепты еды из клубники, стр. 72

«Красное-прекрасное»: польза красной еды, стр. 46

10

13

Люди

39

Здоровье

71

Рецепты

99

Тема номера

115

Путешествия

W W W. F RUK T. RU

14

16

30

Люди номера

Ольга Малышева

Do’s & don’ts

приглашенные интервьюеры

о своём проекте salatshop.com

Рита Нестерец и её правила жизни

34

40

52

Елена Шифрина

Орехи

Вред сои

о жизни в гармонии и йоге на работе

польза и вред наших любимых орешков

так ли полезна соевая еда?

60

72

82

Косметика

Ягодка моя

Fast food

природная косметика: полный гид

лучшие рецепты из клубники

полезная и быстрая летняя еда

100

116

126

Brittani Wright

Веган-гид

The last bite

фуд-художница о своем искусстве

по Стокгольму от Жанны Эркер

Даша Ястурбицкая о любимом десерте

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

11

КОЛОНТ ИТ УЛ

12

люди

W W W. F RUK T. RU

1

сные е клас ы: в Самы к Мос люди ю ь в интер

HAVE FUN IT ’S SUMMER Этим летом нужно обязательно загореть и объесться груш, даже если поездка в Крым вам заказана!

ЛЕТО — ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ЖИЗНИ Так считают наши потрясающие девушки. В этой части журнала с вами будет Елена Шифрина, boss в компании BITE, Ольга Малышева, head в salatshop.ru, Рита Нестерец и девчонки-миллениалы!

Нас ждет потрясающая пора:

и ходить на все возможные кон-

кататься на велосипедах, плавать

церты под открытым небом! Есть

в море или реке, гулять с друзьями

фрукты, ягоды и не думать о готов-

до утра, ездить к бабушке в сад

ке! Почему нельзя так весь год?

13

ЛЮД И

1

2

лю

д

и

но

ме

ра

1. Любовь Михайлова маркетолог, киновед стр. 23—29

14

2. Анна Вельмакина свободный художник стр. 17—19

лю

W W W. F RUK T. RU

ди

н

ом ер

а

3

3. Алия Собакина художница, работница музея стр. 30—33

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

4

4. Элис Уолкер студентка НИУ ВШЭ стр. 36—39

15

ЛЮД И

16

Ольга Малышева

W W W. F RUK T. RU

Создательница блога Salatshop Ольга Малышева доказала, что заразителен не только дурной, но и положительный пример. ТЕКСТ: АННА ВЕЛЬМАКИНА

Когда ты увлеклась темой правильного питания и ЗОЖ?

В 18 лет я пошла заниматься йогой при посольстве Индии. Тогда это еще не было чем-то модным: со мной в зале находились бабушки и дедушки с простынями вместо ковриков, а преподаватель ни слова не понимал по-русски. Но мне йога сразу понравилась. Больше всего меня тогда вдохновили изменения не в теле, а в характере. Выходишь из зала промозглой осенью, и все вокруг кажется не таким уж унылым, наоборот — классным! Постепенно стала углубляться в эту тему, интересоваться разными системами питания. В итоге отучилась у известного нью-йоркского гуру детокса Наталии Роуз и получила диплом специалиста по детоксу. В какой момент появился блог Salatshop?

ОЛЬГА МА ЛЫШЕВА 365detox, salatshop ........................................................................ Я получила диплом специалиста по детоксу по программе Наталии Роуз (Нью-Йорк, США). Мне хотелось сместить акцент с диет, бесконечных разговоров про похудение и показать, что каждый может быть здоровым и бодрым. При этом здоровый образ жизни не должен доводить до крайностей и лишать радости от весёлых застолий и вечеринок с друзьями.

Знакомые и друзья стали чаще задавать вопросы: что есть, что не есть, как приготовить? Сначала я каждому отвечала, а потом решила писать об этом в блоге, чтобы всех знакомых «отправлять» туда. Рассчитывала, что он станет популярным?

Совсем не рассчитывала, просто делилась своим опытом в максимально доступной для читателей форме. И когда у блога было 300 подписчиков в Facebook, мне казалось, что это уже успех! Сначала я не занималась Salatshop так серьезно. У меня была постоянная работа в рекламном агентстве, где я придумывала слоганы для водочных брендов и другой не самой полезной продукции. Да, действительно очень неожиданно.

Да, ощущения были странные. В блоге я пишу о пользе зеленых смузи, а в офисе работаю на алкогольные бренды. Постепенно я пришла к тому, что мое увлечение стало профессией. Сейчас занимаюсь разработкой детокс-программ, провожу семинары о питании. « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

17

ЛЮД И

Многие люди не понимают детоксы т.к. не знают, как можно выжить только на соках, а еще и в городе.

Так кажется только первое время, когда начинаешь менять свои питание и образ жизни, но затем втягиваешься, ценишь появившееся чувство легкости, и есть мучное и жирное уже совсем не хочется. Выбор на самом деле большой: пить одни соки не обязательно, а кому-то и нежелательно. Достаточно просто включать соки и смузи в повседневный рацион. Готовить их вы можете сами, а начать всегда можно с того, чтобы вводить в питание больше фруктов и овощей, минимизируя мучное и сахар. Какая роль отведена спорту в здоровом образе жизни?

Детокс-напитки и снэки 365 detox — это легкий способ поддерживать здоровье, бодрость и красоту в условиях большого города. Мы уверены, что даже самая полезная еда должна быть вкусной, поэтому наши зеленые соки, ягодные смузи, иммунные шоты и десерты без сахара и муки любят и взрослые, и дети. Команда 365 detox никогда не использует слово «диета» и верит в изменения в пользу здоровья 365 дней в году.

Движение — жизнь, но здесь очень важен баланс. Зачастую люди решают с понедельника начать новую жизнь и сразу настраиваются на марафон. Здоровью это не всегда идет на пользу. Сейчас я хожу на йогу два раза в неделю, каждое утро начинаю с зарядки и в любую погоду стараюсь ходить пешком по 30—40 минут. Часто мы забываем, что помимо занятий в фитнес-клубе есть еще баскетбол, пинг-понг, коньки, лыжи и куча других активностей, которыми можно заниматься вместе с друзьями. А где лучше всего веселиться зимой?

На катке! Мечтаю в этом году наконец купить коньки и рассекать по Парку Горького и ВДНХ. Еще очень классно греться в бане или сауне. И, конечно, зима — идеальное время для домашних вечеринок с друзьями и семейных обедов. Запечь побольше овощей, приготовить полезный десерт, включить любимую музыку — и о наличии мороза за окном никто не вспомнит. Дай пару советов, как скрасить московскую зиму.

Многие с приходом зимы включают в рацион больше тяжелой пищи, хотя большинство городских жителей редко бывают на морозе: чаще в теплых квартирах, машинах и офисах, — поэтому кардинально менять рацион не обязательно. Тяжелые продукты вгоняют в спячку и прибавляют уныния. Наоборот, чем больше овощей, зелени и фруктов, тем бодрее и веселее! Проверено на себе.

18

Фигурное катание отлично тренирует сердечно-сосудистую систему. Это то же самое, если бы вы бегали трусцой, но при этом здесь нет характерного для бега давления на колени. Интенсивность аэробной нагрузки при катании на коньках вы можете даже увеличить в разы, если будете размахивать руками.

Salatshop — блог о том, как быть бодрым и здоровым в условиях большого города. Автор блога Оля Малышева пишет о питании, детоксе, движении в радость и легкости. Делится своими знаниями, личным опытом и простыми вегетарианскими рецептами, в которых вы не найдете сахар или муку. Больше зелени, овощей и фруктов — меньше кастрюль и сложностей.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

19

КОЛОНТ ИТ УЛ

20

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

21

GIRLS

JUST WA N T T O GO VEGAN Фотографии: Алёна Лобанова Текст и интервью: Денис Иванов 22

W W W. F RUK T. RU

Baum+Whiteman предсказывают, что 2018 год станет бумом веганства! Поколение Х и Миллениалы (люди, рожденные после 1981) приняли растительное питание в раннем возрасте и уже привыкли к нему. Так что мы являемся свидетелями рубежа поколений, где молодые люди, придерживающиеся веганского питания, являются первоочередными целями ресторанной индустрии. И мы также наблюдаем рубеж в пищевой промышленности, где растительные товары захватывают все больше полок в магазинах, но (пока что) занимают мало места в ресторанных меню. Мы поговорили с шестью веганками-миллениалами о их предпочтениях и мотивации в выборе органического и зелёного образа жизни.

Интервью: Александра Хома

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

23

ЛЮД И

@NIXELPIXEL

Больше всего на свете я люблю готовить рисик с нутом, шпинатом и специями карри. Получается, как в моём любимом индийском ресторане в Берлине! Видео-рецепт есть на моём канале

24

W W W. F RUK T. RU

@_COMR ADE

Быть веганом для меня — этично и правильно. У меня самой есть 2 маленькие собачки. Не могу поверить, что в какой-то культуре и их могут убить и сожрать!

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

25

ЛЮД И

@SHAM.R AY

Я живу в Германии, поэтому быть веганом мне просто и приятно. Овощи и фрукты здесь стоят гораздо, гораздо дешевле, чем мясо. Нам повезло, ведь все самые теплые европейские страны рядышком

26

W W W. F RUK T. RU

@K AT YAVALER A

Я просто обожаю веганский чизкейк в «Кофе на кухне» у нас в Питере. Езжу каждую неделю с соседом на рынок: мы закупаемся фруктами и овощами. Thanks God он мне таскает все ящики!

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

27

КОЛОНТ ИТ УЛ

Крепкие орешки. Самые крупные и спелые орешки от супер-компании Nutberry. Выбери курс на здоровье!

28

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

29

ЛЮД И

Dos & don’ts Риты Нестерец Интервью: Алия Собакина

30

Создательница Caps Lock Shop Рита Нестерец вдохновляет нас не только своими длинными ногами и фотографиями в купальнике, но и своей искренностью, бодростью и любовью к здоровому образу жизни. Глядя на Риту, хочется оторваться от компьютера и скорее отправиться в парк на пробежку. В рубрике Dos&Don’ts Рита рассказала нам, что она делает, чтобы быть такой классной

W W W. F RUK T. RU

dos: Если я что-то начала — меня уже не остановить. С тех пор как я решила не есть мясо, прошло уже больше 15 лет. Или например, я ни по какой причине не пропущу тренировку. Для меня не существует такого повода, по которому я бы выпила бокал шампанского. Моя мотивация — это я сама. Я получаю удовольствие, когда осознаю, что победила свою очередную дурацкую привычку, или когда вижу изменения в своей внешности и своем самочувствии. Мое здоровье, моя внешность, мой характер — и есть мой главный стимул. Я хочу быть здоровой и счастливой и сегодня, и в 50 лет, и в 90. Обожаю ставить цели.

обед ем овощи, в течении дня перекусываю фруктами и орехами. Пью очень много воды. В моем рационе всегда много фруктов, ягод, овощей, зелени и орехов. Каждый день готовлю на завтрак смузи.

Моя мотивация — это я сама. Я получаю удовольствие, когда осознаю, что победила свою очередную дурацкую привычку В целом, стараюсь больше двигаться в течение дня — передвигаюсь по городу на велосипеде или пешком. Регулярно хожу в баню, где обязательно парюсь с вениками, обливаюсь ледяной водой и делаю маски и скрабы собственного приготовления. Моя любимая маска для волос, которую я делаю уже много лет — это микс из разных масел. Кокосовое, репейное, оливковое, кедровое, аргановое — покупаю в магазине самые разные масла и просто смешиваю их. Чем больше разных масел, тем лучше. Наношу на волосы от корней до кончиков и иду в баню. Волосы после масел очень мягкие и шелковистые. Для тела в бане всегда использую скраб из кофе, морской соли и оливкового или любого другого масла. Кофе и соль отлично отшелушивают — моей коже очень нравится! Пять раз в неделю тренируюсь.

и статей на тему здорового образа жизни. Последняя книга, которая произвела на меня сильное впечатление — книга Дугласа Грэма «80/10/10». Когда вспоминаю про конфеты, открываю какую-нибудь статью, в которой сахар обвиняют во всех грехах человечества, и это очень отрезвляет и стимулирует делать более здоровый и осознанный выбор. Читаю много книг

Красивый смузи-боул — отличный вариант для завтрака. Это тот же вариант смузи, только налитый в тарелку и украшенный питательным топпингом.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

Постоянно езжу и путешествую. Как только появляется возможность,

сразу еду туда, где еще не была. Путешествия — самая главная страсть в моей жизни. Без неё я бы не чувствовала себя живой.

31

ЛЮД И

dont’s: Не употребляю рафинированный сахар и все продукты, которые его со-

держат. Однажды мой друг решил бросить курить, а я решила его поддержать, бросив что-нибудь столь же равноценно сложное для меня. Прошло уже много времени с тех пор, как он не курит, а я не ем сладкое. Когда ты что-то исключаешь из рациона, сложно только первые пару дней, а потом этого продукта уже просто не существует для тебя. Если хочется сладкого вкуса, то фрукты — прекрасная альтернатива, особенно сладкие бананы. Без исключений. Ни на Новый год, ни на день рождения. Мне часто задают вопрос, как я расслабляюсь, и не хочется ли мне съесть бургер или выпить шампанское под бой курантов на Новый год. Я вегетарианка большую часть своей жизни, а расслабляюсь я, занимаясь спортом, на массаже, в бане или в спа. Снятие напряжения с помощью алкоголя — это просто иллюзия. Не пью алкоголь и не курю.

Банан не только вкусный, но и полезный перекус, так как в нем содержится фосфор, который помогает думать. Бананы содержат натуральный сахар вместе с клетчаткой

Однажды мой друг решил бросить курить, а я его поддержала. Прошло уже много лет с тех пор, как он не курит, а я совсем не ем сладкое яйца и молочные продукты. Также не ем фастфуд, чипсы, конфеты, мороженое, шоколадки и другие переработанные и рафинированные продукты. В моем рационе — только цельная растительная пища. Не пью кофе, газировки и пакетированые соки. Пью только воду, свежевыжатые соки и смузи. Не ем мясо, рыбу, морепродукты,

и не готовлю впрок. Я люблю готовить и делаю это для своей семьи каждый день. У меня нет практики наваривать супы на три дня. Готовлю очень просто, быстро, но с большою любовью. Чаще всего готовлю каши со специями и кунжутным маслом, запекаю овощи и обожаю импровизировать с салатами. Мясо не ем уже лет десять. Не ем «готовую еду»

Не читаю плохие новости и не смотрю фильмы ужасов. Я слишком впечат-

лительная и сочувствующая — у меня просто сердце разрывается. Берегу свои нервы и стараюсь ограничивать количество негативной информации в своей жизни, ведь в большинстве случаев я уже ничем не могу помочь. Не нарушаю свою ежедневную дисциплину и не ленюсь. Соблюдаю ре-

жим дня, не пропускаю тренировки и никогда не срываюсь на фастфуд.

32

Глоток питьевой воды подарит приятные ощущения и лёгкость. Причина опять же в том, что делая его, вы предотвратите обезвоживание, которое негативно влияет, в том числе, и на ваше плохое или хорошее настроение

W W W. F RUK T. RU Рита Нестерец родилась в Тольятти. Прежде чем основать успешный бизнес по выпуску футболок и толстовок с принтами, много путешествовала по миру, занималась моделингом и тренинг-менеджментом в Ginza Project. Два года назад уехала из России в США, где продолжает вести активный образ жизни и набирать популярность в интернете – на инстаграм Риты подписаны 300 тысяч человек.

Рита Нестерец во всей своей красе (и в толстовке своего производства)

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

33

ЛЮД И

Елена Шифрина

о жизни в гармонии Елена Шифрина ввела в своей компании обеденные занятия йогой, которые позволяют ей проживать один день за два.

Интервью: Элис Уолкер 34

Я с детства занималась балетом, но особых достижений у меня в нём не было — для этого я была слишком высокой. После окончания балетной карьеры я переквалифицировалась в модели. В то время моделям не советовали заниматься спортом. Считалось, что он слишком накачивает мышцы и портит фигуру. Я не занималась спортом какое-то время и заметила, что начала набирать вес. Тогда я поняла, что спорт просто необходим, чтобы лучше себя чувствовать, контролировать и поддерживать в норме своё тело. Потому что, когда ты начинаешь заниматься спортом, ты автоматически более уважительно относишься к своему телу и бо-

W W W. F RUK T. RU

лее внимательно следишь за тем, что ты ешь. Однажды я прочитала об исследовании, которое показало, что люди, занимающиеся йогой, являются ответственными потребителями продуктов питания и меньше, чем другие, едят вредную пищу — жирную и сладкую. И я чувствую, что если сейчас я по каким-то причинам делаю перерыв в своих занятиях йогой и пилатесом, а затем вновь возвращаюсь к ним, то сразу же начинаю есть лучше, качественнее, становлюсь более избирательной в выборе продуктов питания. Первый раз я пошла на йогу, когда мне было лет 19, когда это течение только начинало набирать популярность в Москве. Подруга привела меня на бесплатный урок. Мне безумно не по-

нравилось: из-за статических упражнений и необходимости постоянно как-то странно изворачиваться у меня заболело тело и стало очень неприятно. Но потом, когда я уже жила в Лондоне, я попробовала занятия аштанга-йогой в своём спортивном клубе, и это было нечто чудесное. Так как я балетный человек и благодаря этому могу выдерживать очень большие нагрузки, мне всегда было очень сложно заставить себя «потеть». Но после занятия аштангой все ученики потели больше, чем после занятий балетом. Это было настолько приятно — выполнять последовательности из трудных поз и чувствовать, как твоё тело моментально подтягивается, оживает. Это же было самое настоящее чудо.

Если дать одно и то же задание мужчине и женщине, то после нескольких неудачных попыток мужчина скажет: «Ну и черт с ним!»

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

35

ЛЮД И

Некоторые йога-мастера ведут себя так, словно выращивают из тебя олимпийского чемпиона — внимательно за тобой следят, постоянно поправляют. Они производят впечатление более профессиональных и требовательных наставников. Я же православный человек и знаю, что Церковь не очень благосклонно относится к глубоким погружениям в йогу. Мне эта практи36

W W W. F RUK T. RU

ка идеально подходит как физическая нагрузка, и медитацию я воспринимаю как расслабление, стараясь не погружаться в её религиозный подтекст. Когда зарождался проект, созданный на основе идеи здорового питания, я хотела, чтобы не только философия компании, но и наш образ жизни отображал то, чем мы занимаемся. Поэтому мы решили организовать корпоративные занятия йогой. Правда, занимается только женская часть компании, а мужская над нами немного посмеивается. Все они занимаются каким-либо видом спорта, но мне бы хотелось, чтобы и у них появилось объединяющее спортивное занятие. Может быть, бойцовский клуб. Я слышала, что у Тинькова в банке есть собственный спортзал и любой сотрудник может в любое время им воспользоваться. Я считаю это невероятно удачной идеей! Тренировки позволяют переключиться, «перезагрузить» голову. Но обычно, чтобы позаниматься, нужно час ехать в машине до спортзала, стоять в пробках, искать место для парковки, потом проделывать такой же путь обратно. И у меня на это чаще всего просто нет времени. Поэтому занятия йогой в офисе для меня — идеальный вариант.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

37

КОЛОНТ ИТ УЛ

38

ольз

здоровье

W W W. F RUK T. RU

смузи из банана, манго, яблока

2

и гранолы

мое Всё са етний евл нужно токс де

STAY CALM EAT BANANA многие летние фрукты действительно лечат: свежие бананы (особенно зеленые) помогают восстанавлиавться нервной системе

ЛЕТО — ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ, ЧТОБЫ ПОПРАВИТЬ ЗДОРОВЬЕ

Микробиомы людей, которые ре-

мов бактерий. Кроме того, выясни-

Легенды и мифы о сое, польза красной еды, разбор всех орехов

гулярно едят фрукты, овощи и кис-

лось, что чрезмерное потребление

(даже самых крепких), а так же еще много всего самого интересного.

ломолочные продукты, содержат

мяса снижает разнообразие орга-

Не забудьте купить энтеросгель, когда поедете на море

большее количество видов и штам-

низмов по сравнению с их рационом

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

39

ЗДОРОВЬЕ

Орехи Наш организм не может обходиться без жиров. Они ему необходимы хотя бы потому, что наш мозг на 70% состоит из жира. Но полезен не любой жир: есть нужно продукты, содержащие ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Лучшими источниками этих жиров являются рыба и рыжий жир, любые орехи и растительные масла, изготовленные из семечек или тех же орехов. Все орехи очень полезны для работы мозга, поддерживают сердце и выводят вредный холестерин. Каждый сорт орехов обладает большим запасом полезных веществ, витаминов и минералов. Но как любой очень полезный продукт, орехи могут быть вредны в больших количествах, к тому же они относятся к продуктам-аллергенам. Поэтому нужно быть внимательным и употреблять орехи с осторожностью: идеальная доза — около горсти в день. Не забудьте также ознакомиться с противопоказаниями. Орехами многие любят полакомиться благодаря их изумительному природному вкусу. К тому же орехи настоящий кладезь биологических веществ и витаминов, крайне необходимых для зимы. Все это делает их прекрасным дополнением к различным блюдам, а также хороши орехи в качестве полезного и здорового перекуса. Но орехи обладают еще и целебными свойствами. Кроме того, что в орехах содержатся все витамины почти в полном составе, в них находится много железа, фосфора, калия, кальция, магния. Магний не слишком часто попадается в продуктах питания, а ведь его роль в здоровье организма огромна. Он расширяет кровеносные сосуды, что способствует току крови и понижению давления. Магний также выводит из организма вредные вещества, улучшает работу сердца, нормализует нервную систему, преобразует углеводы и жиры в чистую энергию. Магний помогает восстановиться после сердечного приступа, смягчает проявления климакса у женщин.

Омега-3 жирные кислоты – одна из разновидностей полезных жиров, которая обладает массой преимуществ для здоровья. В частности, омега-3 эффективно содействуют ускорению восстановления после тренировок.

текст Святослав Иванов 40

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

41

ЗДОРОВЬЕ

Ореховые пасты —

Как правильно есть орехи?

исключительно полезный продукт для всех. Лакомство необходимо употреблять и для улучшения мозговой деятельности, например, перед экзаменами или важным собеседованием. Готовить пасту можно не только из разнообразных видов орехов.

Как есть орехи, чтобы они приносили максимум пользы и минимум вреда?

ВИТ А МИН В9

1. Eat Raw Орехи и семечки богаты питательными веществами, но они полезны только в сыром виде. Жарение продлевает хранение, но снижает их пользу и делает их

2. По-немножку Если овощи и фрукты можно есть не задумываясь о количестве, с орехами лучше проявлять бдительность. Стоит их переесть — тяжесть и дискомфорт в животе обеспечены.

3. Сочетания Лучше всего смешивать орехи с сухофруктами, овощами и зеленью. Из фруктов орехи дружат с бананами, так же сырые орехи также можно сочетать с яблоками и грушами.

42

Кедровый орех

Кокосовый орех

Очень жирные, калорийные орешки, которые, как ни странно, могут помочь вам похудеть. В них содержится уникальная пиноленовая кислота, которая дает организму сигнал о насыщении. Как показало исследование, итоги которого были опубликованы в Journal of Diabetes Science, чтобы заглушить голод и не переесть за столом, достаточно отправить в рот горстку кедровых орешков примерно за полчаса до трапезы. В 100 граммах этих «малышек» также четырехкратная суточная норма марганца — микроэлемента, необходимого для правильного пищеварения и усвоения пищи.

Полезные свойства кокосового ореха на удивление разнообразны. Достаточно сказать, что в странах, где он произрастает, его считают даром богов. А в Индии во всех больницах кокосовую воду обязательно назначают тяжелобольным пациентам как общеукрепляющее и восстанавливающее силы средство. В составе кокоса в большом количестве содержится практически вся цепочка витаминов группы В, а так же Е и С. Особенно много в нем фолиевой кислоты (В9), являющейся необходимым элементом для синтеза и удержания целостности молекул ДНК, а значит, для роста и репликации клеток.

W W W. F RUK T. RU

ОРЕХОВОЕ МОЛОКО

Ореховое молоко считается более полезным, чем коровье. Древние монахи применяли ореховое молоко в пост, так как напиток содержит высокие количества витаминов и микроэлементов, которых не хватает организму при скудном рационе. Орехи содержат больше жиров, чем масло, больше белков,

чем мясо. Вредных веществ в них нет, а питательных — в 5 раз больше, чем в куриных яйцах. При столь высокой пищевой ценности орешки усваиваются организмом лучше, чем продукты животного происхождения, ведь для их переваривания требуется гораздо меньше желудочного сока.

А ВИТ МИН Е

Кешью

Миндаль

Фундук

Эти симпатичные «рогалики» можно рекомендовать своей бабушке или маме. «Во-первых, в кешью очень много меди (100 г с избытком покроют суточную потребность), при дефиците которой седеют волосы, – говорит Елена Тихомирова. – Во-вторых, они богаты магнием, который наряду с кальцием и фосфором отвечает за плотность и прочность костей и защищает дам в возрасте от остеопороза. И наконец, эти орехи — хороший источник триптофана, аминокислоты, которую наш организм превращает в гормон счастья серотонин. Он защитит от перепадов настроения, характерных для ПМС и климакса».

Этот орешек — чемпион по содержанию витамина Е, который также называют «витамином красоты». И входит в тройку призеров по количеству магния, также очень полезного для кожи. Вкупе эта парочка приносит большую пользу и сердцу: защищает его ткани от атак свободных радикалов и старения, снижает риск гипертонии и инфарктов. Миндаль способен очистить кровь, помогает при закупорке селезенки и печени. Орех тяжело переваривается, поэтому специалисты рекомендует употреблять его вместе с сахаром. Миндаль распространен в рационе мужчин, так как повышает потенцию.

Лидер по содержанию фолиевой кислоты (витамин В9), которая предупреждает врожденные уродства плода. Изрядное количество витамина Е, который способствует зачатию и предупреждает выкидыши. Кальций и фосфор, необходимые ребенку. И прочие витамины группы В, которые успокаивают нервы. Еще с древних времен, фундук является символом семейного счастья, благополучия, здоровья и богатства. Фундук – это то немногое из деревьев, которое весной не цветет. По первому взгляду, он напоминает лещину, но имеет тонкую скорлупу и нежный вкус.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

43

ЗДОРОВЬЕ

ПРО ТЕИ Н ТРИП Н ТОФА

Фисташки

Бразильский орех

Арахис

Эти симпатичные «рогалики» можно рекомендовать своей бабушке или маме. «Во-первых, в кешью очень много меди (100 г с избытком покроют суточную потребность), при дефиците которой седеют волосы. Во-вторых, они богаты магнием, который наряду с кальцием и фосфором отвечает за плотность и прочность костей и защищает дам в возрасте от остеопороза. И наконец, эти орехи — хороший источник триптофана, аминокислоты, которую наш организм превращает в гормон счастья серотонин. Он защитит от перепадов настроения, харак-

Этот орешек — чемпион по содержанию витамина Е, который также называют «витамином красоты». И входит в тройку призеров по количеству магния, также очень полезного для кожи. Вкупе эта парочка приносит большую пользу и сердцу: защищает его ткани от атак свободных радикалов и старения, снижает риск гипертонии и инфарктов. Миндаль способен очистить кровь, помогает при закупорке селезенки и печени. Орех тяжело переваривается, поэтому специалисты рекомендует употреблять его вместе с сахаром. Миндаль распространен в рационе мужчин, так как повышает потенцию.

Лидер по содержанию фолиевой кислоты (витамин В9), которая предупреждает врожденные уродства плода. Изрядное количество витамина Е, который способствует зачатию и предупреждает выкидыши. Кальций и фосфор, необходимые ребенку. И прочие витамины группы В, которые успокаивают нервы. Еще с древних времен, фундук является символом семейного счастья, благополучия, здоровья и богатства. Фундук – это то немногое из деревьев, которое весной не цветет. По первому взгляду, он напоминает лещину, но имеет тонкую скорлупу и нежный вкус.

Употребление орехов в разумных количествах не только не помешает потере веса, но и может помочь в уменьшении объема жировых отложений. Это происходит за счет насыщающих свойств. После употребления этого природного дара мы не чувствуем себя такими голодными, как после поступления такой же

дозы энергии в обличии других продуктов. Особенно это касается хлебных палочек, чипсов и т. п. Орехи могут стать достойной альтернативой многим другим, менее полезным перекусам. «По меньшей мере 1/5 часть жиров, содержащихся в орехах, не впитывается нашим телом», говорит знаменитый доктор Штейн.

ПРИ ПОХ УДЕНИИ

44

W W W. F RUK T. RU

Вита снэки — вкус и польза сушеных овощей и фруктов в составах микса. Они приготовлены без масла и жарки с лучшими натуральными специями. « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

45

З ДОРО В Ь Е

12

нтов а д и с к антио минов а т и в и с! для ва

46

W W W. F RUK T. RU

КРАСНОЕ— ПРЕКРАСНОе То, что существует понятие «цветная еда» малоизвестный факт. Однако люди, заботящиеся о своём здоровье, просто обязаны знать, что такое цветная еда. Все знают, что каждый цвет обладает своим воздействием на психику и вызывает определённые эмоции. Так и в еде. Пища определённого цвета влияет не только на психическое здоровье, но и на физическое. Красный цвет пищи говорит сам за себя. В красной еде очень много железа, что помогает в образовании клеток крови и восстановлении сосудов. Именно поэтому красная пища очищает кровь, обновляет её и поддерживает иммунную систему человека. Также такая пища согревает и помогает найти некоторую долю позитива, даже если всё вокруг не радостное

текст Ирина Котельникова 47

ТОМАТЫ Помидоры - хороший источник ликопина, который сильно связан с защитой от рака предстательной железы. Есть также некоторые доказательства того, что ликопин может защищать от рака молочной железы. Томаты также являются хорошим источником калия и витамина C, что делает их здоровыми и для сердца. Наличие в томате витаминов С, РР и ликопина объясняет пользу для сердца и сосудов. Помидоры следует употреблять людям с ишемической болезнью, стенокардией и гипертонией. Антоцианы укрепляют стенки мелких сосудов. Семена помидора разжижают кровь и это препятствует возникновению тромбоза. Ещё томаты едят для профилактики атеросклероза.

Ешьте больше томатов: готовьте макароны с томатной пастой или ешьте маргариту. В отличие от многих других питательных веществ, биодоступность ликопена только увеличивается, когда их начинаешь готовить

Томаты – новый черный! Есть легкие томатные супы и соки этим летом — лучшее занятие в богемной тусовке! ENJ OY!

ЗДОРОВЬЕ

Самые вкусные помидоры — уродливые, из коробочки на даче

48

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

49

ЗДОРОВЬЕ

клюква Было показано, что клюква вызывает смерть раковых клеток в лабораторных исследованиях. Но это не все, что могут сделать эти ягоды коричневого цвета «Клюква также может остановить бактерии от прилипания к стенкам мочевых путей и может даже предотвратить появление H. pylori, бактерий, ответственных за многие язвы желудка, от прилипания к стенкам желудка и вызванию язв.

свёкла Полезные свойства свеклы, ее особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Вареная свекла полезна!

В русском сознании супы из свёклы — это либо сытный горячий борщ, либо холодный лений свекольник. Но из неё же можно варить прекрасные летние супы-пюре, которые дадут фору гаспачо и другим заморским супам! Вам понадобится только свекла, кокосовые сливки и немного терпения, чтобы охладить нашу вкусняшку в холодильнике

50

W W W. F RUK T. RU

вишня Являясь близкими родственницами, вишня и черешня весьма схожи по своим полезным свойствам. В их мякоти найдутся и витамины группы В (необходимы для слаженной работы нервной системы, поддерживают здоровье кожи, укрепляют волосы и ногти), витамин А (нужен для острого зрения, крепких костей и зубов), фолие-вая кислота и железо (нормализуют состав крови), витамин С (защищает организм от вирусов и инфекций, укрепляет сердце и сосуды.

В отличие от кондитерских изделий, которые снабдят организм разве что лишней порцией калорий, красные фрукты дадут вам сил и энергии!

арбуз Арбуз имеет достаточно внушительный по количеству витаминов и минералов химический состав. Известно важное свойство арбуза – это очищение почек и печени, благодаря сильным мочегонным и желчегонным свойствам.

грейпфрут Грейпфрут является одним из самых полезных цитрусовых, плод содержит клетчатку, эфирные масла и фитонциды, бета-каротин, витамин С, макрои микроэлементы представляют калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий, имеются пектины. Грейпфрут полезен лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Снижает холестерин. « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

51

ЗДОРОВЬЕ

Интервью: Александра Хома

Соя является фитоэстрогеном, так же, как и семена льна, но в 1000 раз мощнее. Хорошо это или плохо?

Соя: польза или вред?

Соя — наверное, один из наиболее противоречивых продуктов. Существует точка зрения, согласно которой положительные качества сои не более чем рекламный трюк. Говорят, что соя вредна для здоровья: создает риск заболеть болезнью Альцгеймера, остеопорозом, некоторыми видами рака, приводит к гормональным проблемам и некоторым другим негативным результатам.

52

W W W. F RUK T. RU

12 граммов белка находится в 100 г сои

Соя — противоречивый продукт. Существует точка зрения, согласно которой положительные качества сои не более чем рекламный дурацкий трюк.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

текст Иван Кагонович 53

ЗДОРОВЬЕ

Мозг Британскими учеными было доказано, что регулярное употроебление сои приводит к неизбежному уменьшению веса и объема головного мозга

Старение Употроебление сои ускоряет старение организма, что может привести к нарушению кровообращения мозга и развитию болезни Альцгеймера

Соя оказывает угнетающее воздействие на эндокринную систему. Дети, употребляющие сою, очень часто имеют заболевания щитовидной железы. Соя также может вызывать аллергию, особенно это касается детей младше 3 лет. Соевые продукты могут ускорить процесс старения организма. Они также могут стать причиной нарушений мозгового кровообращения, повышают риск болезни Альцгеймера. В сое содержатся изофлавоны, которые по составу схожи с женскими половыми гормонами эстрогенами. Они могут оказывать положительное воздействие на женский организм. Однако эти вещества негативно воздействуют на развитие головного мозга эмбриона. Они также повышают риск невынашивания. Поэтому беременным необходимо ограничить потребление соевых продуктов. Соя имеет массу противопоказаний. Во-первых, не рекомендуется употреблять продукты из сои детям. Содержащиеся в сое изофлавоны негативным образом воздействуют на развивающуюся эндокринную систему – может возникнуть риск заболевания щитовидной железы. Так же соевая продукция стимулирует раннее половое созревание у девочек, а у мальчиков, напротив, тормозит. Также соя противопоказана при заболеваниях эндокринной системы и мочекаменной болезни. Употребление сои при беременности также противопоказано. Причина 54

Локация Вредна соя, выращенная в экологически неблагополучных местах, т.к. она впитывает из почвы многие вредные вещества: ртуть, свинец и др.

тому – высокое содержание гормоноподобных соединений. Некоторые исследования говорят о том, что присутствие сои в рационе может привести к уменьшению веса и объёма мозга. Ещё один противоречивый факт о сое заключается в том, что, в соответствии с результатами некоторых исследований, соя ускоряет процессы старения в организме и может привести к нарушению мозгового кровообращения. Виной тому называют содержащиеся в соевых бобах фитоэстрогены, которые подавляют рост клеток головного мозга. Как ни удивительно, но именно эти фитоэстрогены и рекомендуется употреблять женщинам после 30 лет для замедления процессов старения. Помните, что в любом вопросе, включая вопрос соевых бобов, необходимо придерживаться разумности. Можно заменить соей откровенно вредные или не соответствующие вашим вегетарианским убеждениям продукты (например, мясо), но не стоит с фанатизмом, набрасываться на этот продукт и употреблять его при каждом подвернувшемся случае. Соя оказывает угнетающее воздействие на эндокринную систему. Дети, употребляющие сою, очень часто имеют заболевания щитовидной железы. Соя также может вызывать аллергию, особенно это касается детей младше 3 лет. Соевые продукты могут ускорить процесс старения организма. Они также могут стать

W W W. F RUK T. RU

Возм ожн для о, лу вас и ва чший с ших н дете ек й!

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

55

сы р

т

со е

со е в

ое мо

ло

56

ко

ус

у оф

ы боб е вы

Соя обладает широким вкусовым диапазоном. С одной стороны, из нее получают порошок, напоминающий по вкусу какао и используемый для производства шоколада и всех шоколадсодержащих кондитерских изделий. С другой - она способна давать остро-соленые и остро-пряные продукты. Соевый сыр напоминает вкусом рокфор, а соевые соусы служат универсальной приправой к мучным, крупяным, овощным и рыбным блюдам

с

й оевы

со

W W W. F RUK T. RU

причиной нарушений мозгового кровообращения, повышают риск болезни Альцгеймера. В сое содержатся изофлавоны, которые по составу схожи с женскими половыми гормонами эстрогенами. Они могут оказывать положительное воздействие на женский организм. Однако эти вещества негативно воздействуют на развитие головного мозга эмбриона. Они также повышают риск невынашивания. Поэтому беременным необходимо ограничить потребление соевых продуктов. Соя имеет массу противопоказаний. Во-первых, не рекомендуется употреблять продукты из сои детям. Содержащиеся в сое изофлавоны негативным образом воздействуют на развивающуюся эндокринную систему – может возникнуть риск заболевания щитовидной железы. Также соевая продукция стимулирует раннее половое созревание у девочек, а у мальчиков – напротив, тормозит. Также соя противопоказана при заболеваниях эндокринной системы и мочекаменной болезни. Употребление сои при беременности также противопоказано. Причина тому – высокое содержание гормоноподобных соединений. Некоторые исследования говорят о том, что присутствие сои в рационе может привести к уменьшению веса и объёма мозга. Ещё один противоречивый факт о сое заключается в том, что, в соответствии с результатами некоторых исследований, соя ускоряет процессы старения в организме и может привести к нарушению мозгового кровообращения. Виной тому называют содержащиеся в соевых бобах фитоэстрогены, которые подавляют рост клеток головного мозга. Как ни удивительно, но именно эти фитоэстрогены и рекомендуется употреблять женщинам после 30 лет для замедления процессов старения. Помните, что в любом вопросе, включая вопрос соевых бобов, необходимо придерживаться разумности. Можно заменить соей откровенно вредные или не соответствующие вашим вегетарианским убеждениям продукты (например, мясо), но не стоит с фанатизмом, часто присущим приверженцам здорового образа жизни, набрасываться на этот продукт и употреблять его при каждом подвернувшемся случае. Соя оказывает угнетающее воздействие на эндокринную систему.

СОЕВОЕ МОЛОКО

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

Продукт противопоказан людям, предрасположенным к развитию эстроген-зависимых опухолей и другим заболеваниям, связанным с онкологией. Его не рекомендуется употреблять беременным, кормящим и детям до года. В соевом молоке содержится много фитиновой кислоты, способной при переваривании пищи связывать цинк, железо, магний

Чрезмерное потребление тофу может спровоцировать замедление мозговой активности. К тому же, возможен вред сыра тофу, из-за его способности выступать в качестве слабительного, от него может начаться диарея

Соевый соус все-таки содержит достаточно большое количество соли, это нужно учитывать людям, соблюдающим бессолевую диету, а также страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек и печени

и кальций, не позволяя им усваиваться. Это снижает его пользу. По поводу вреда соевого молока у медиков нет однозначного ответа. Одни считают его полезным продуктом, другие же рекомендуют воздержаться от употребления. Употребление соевого молока может угнетать эндокринную систему и снижать концентрацию сперматозоидов

57

КОЛОНТ ИТ УЛ

Овсянка, сэр! Возможно, самый полезный завтрак на свете.

4life от Fazer — лучшее для вашей каши.

58

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

59

ЗДОРОВЬЕ

Природная косметика Вопрос: «Что же такое настоящая натуральная косметика?», — волнует многих представительниц прекрасного пола. Особенно тех из них, что стремятся сохранить свою красоту, молодость и здоровье. Давайте разберемся, что же относится к понятию натуральной косметики, которая не только полезна для кожи лица и тела, но и безопасна в использовании. Простым примером натуральной косметики могут служить маски, мази и настои, приготовленные в домашних условиях с использованием овощей, фруктов и сборов трав. Однако будьте осторожными! Если вы решите использовать, например, огурцы для приготовления тонизирующей огуречной воды, то убедитесь, что они выросли в экологически чистом месте без соприкосновения с пестицидами. Эффективность самостоятельно приготовленных средств по уходу за кожей всегда остается под вопросом, поскольку невозможно точно определить их состав на молекулярном уровне, который может меняться в зависимости от времени сбора сырья, условий транспортировки и прочих определяющий нюансов. Кроме того, любая домашняя косметика должна быть использована сразу, ведь даже кратковременное хранение в холодильнике отрицательно сказывается на ее свойствах. А ведь, чтобы приготовить даже простейшую маску, приходится потратить время и энергию. Получается, что домашняя натуральная косметика без консервантов — это не слишком практично, да к тому же может быть небезопасно. Гораздо более удобна, безопасна и эффективна натуральная аптечная косметика, которая с каждым годом получает все большую популярность во всем мире.

Киви так полезен благодаря высокому содержанию антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами. Уровень витамина С в киви больше, чем в апельсинах, и обеспечивает свойства, которые помогают восстановлению ряда тканей организма и систем

текст Валерия Иванова 60

W W W. F RUK T. RU

Кусочки огурца могут помочь удалить темные круги под глазами

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

61

ЗД ОР О В Ь Е

1

О Ч И Щ Е Н И Е

Так же популярным средством являются «патчи» из огурцов на зону под глазами

Огуречный тоник Огуречный тоник — прекрасная находка как для жирной, так и для сухой кожи лица

Снять кожицу с огурца, отжать сок, профильтровать и поместить в стеклянную тару. В случае склонной к аллергии и чувствительной кожи нужно смешать выжатый сок с кипяченой водой, имеющей комнатную температуру, в пропорции один к одному.

В огурцах содержатся антиоксиданты, включая всем известные витамин С и бета-каротин. Кроме того, в них содержатся флавоны со свойствами антиоксидантов — такие, как кверцетин, апигенин, лютеолин и кемпферол, обладающие многими дополнительными полезными свойствами

62

W W W. F RUK T. RU

2

О Ч И Щ Е Н И Е

Маска из глины

Положите 2 столовые ложки любой глины в блюдце и добавляяйте воду. Перемешивайте состав до состояния очень густой сметаны. Наложите глину толстым слоем по всей поверхности лица, кроме зоны вокруг глаз. Через 20 минут намочите лицо и аккуратно смойте маску. Нанесите крем.

Наиболее популярным видом глины является «каолин» или белая глина. Полезна для всех видов кожи!

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

63

ЗДОРОВЬЕ

4

У В Л А Ж Н Е Н И Е

Маска из мёда Чтобы придать коже свежий и отдохнувший вид, можно использовать свежий мёд и сок лимона. Смешайте сок лимона и 30 мл мёда. Нанесите на кожу лица, дайте подсохнуть, а затем смойте тёплой водой.

Мёд может помочь очистить вашу кожу, если возникновение акне вызвано бактериями

64

Положительное действие мёда объясняется противовоспалительными свойствами. Мёд может стать компонентом масок для проблемной кожи

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

65

З ДОРО В Ь Е

5

ОТ ВОСПАЛЕНИЙ

Так же масло чистотела справляется с заживлением ран, бородавками и помогает от рубцов и постакне

Масло чистотела Данное средство — сокровище от акне и угревой сыпи из аптеки за 60 рублей!

При акне средство нужно нанести на лицо на 10-15 минут, после чего тщательно смыть под протечной водой.

С древнейших времен это растение находило применение для обработки ран, борьбы с грибковыми заболеваниями, экземой, кожными клещами; купание в чистотеле применяли для больных золотухой детей

66

W W W. F RUK T. RU

6

УСПОКОИТЬ СЯ

Гель из алоэ

Аккуратно срежьте нижние большие листья алоэ. Поставьте листья вертикально в какую-либо емкость на 10-15 минут, чтобы из них вышел желтый сок. Разрежьте листья вдоль. С помощью ложки соберите всю видимую жидкость. Смешайте гель до однородной консистенции.

Алоэ —супер-продукт растительного происхождения, с помощью которого можно лечить даже сердце

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

67

ЗДОРОВЬЕ

7

О С В Е Т Л Е Н И Е

Сок лимона

Чтобы придать коже свежий и отдохнувший вид, можно использовать свежий мёд и сок лимона. Смешайте сок лимона и 30 мл мёда. Нанесите на кожу лица, дайте подсохнуть, а затем смойте тёплой водой.

Мёд может помочь очистить вашу кожу, если возникновение акне вызвано бактериями

68

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

69

КОЛОНТ ИТ УЛ

Настоящие смузи.

70

рецепты

W W W. F RUK T. RU

вегетарианский веганский

яйца в выпечке можно заменять взбитым бананом

3

ные класс ы е ы м Са епт е рец летни есь! зд

STRAWBERRY FIELDS летом обязательно нужно забраться на клумбу клубники и не слезать с нее, пока не вся клубника не кончится!

ЛЕТО — НЕ ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ГОТОВКИ

Летнее питание всегда отличается

такие как холодные супы. Так же,

мой максимум — порезать салатик или купить готовой еды. Но ведь

от зимнего, не только калорийно-

летом, желательно больше упо-

можно обойтись и без этого (жарко, нет горячей воды...), питаясь

стью, но и составом. На помощь

треблять свежих овощей и фруктов

сырыми фруктами и овощами? Ведь правда же — вкусно!

нам могут придти летние блюда,

в сыром и приготовленном виде

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

71

РЕ ЦЕ ПТ Ы

ягодка моя! Первый месяц лета - начало сезона клубники! Медики советуют ни в коем случае не упускать это время…Ешьте ее как можно больше, ведь так редко полезное бывает еще и очень вкусным!

текст Аня Прохорова 72

W W W. F RUK T. RU

Вафли с клубникой и сиропом из агавы Что может быть лучше, чем вафли может ибыть лучше, сЧто клубникой черный кофечем на вафли долгий си клубникой и черный кофе на долгий солнечный субботний завтрак? и солнечный субботний завтрак? на 2 порции: 1 стакан сиропа агавы 300 грамм клубники 1 чайная ложка соли 1 ½ стакана пшеничной муки 1 чашка кукурузной муки 2 ложки сахара ¾ ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соды 2 больших яйца 2 ½ стакана пахты 1 чайная ложка ванили ¾ стакана масла 1 Разогрейте духовку до 200 °. Поместите противень в духовку.

2 Доведите сироп агавы до кипения на среднем или слабом огне.

3 Перемешайте клубнику со щепоткой соли, чтобы она настоялась.

4 Смешайте пшеничную и кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней чашке. « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

5 Добавьте яйца, пахту, и масло.

6 Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте шпателем до тех пор, пока ингридиенты не смешаются.

7 Нагрейте вафельницу до высокой температуры и смажьте её маслом.

8 Жарьте вафли одну за другой, а так же смазывайте вафельницу небольшим количеством масла.

9 Жарьте вафли до золотистого цвета в течение 5-7 минут.

10 Подавайте вафли с маслом комнатной температурой, сиропом из агавы, сахарной пудрой и порезанной свежей клубникой.

1 Желатин развести тёплой кипяченой водой. Оставить на 15-20 минут — он должен полностью раствориться.

2 Клубнику хорошо помыть, удалить хвостики и взбить в блендере.

3 Отдельно взбить охлаждённые кокосовые сливки с сахарной пудрой.

4 Влить желатин в клубничное пюре и тщательно размешать.

5 Отложить 3-4 ложки пюре — оно пригодится для украшения.

6 Оставшуюся часть клубничного пюре влить частями в сливки. Аккуратно и тщательно всё перемешать.

7 Разлить мусс по креманкам или небольшим стаканчикам.

8 В каждый стакан сверху выложить по 1-2 ч.л. клубничного пюре и деревянной шпажкой или трубочкой сделать произвольные разводы.

9 Поставить мусс в холодильник на ночь. При подаче можно украсить мятой или целой клубникой.

10 Подавать охлажденным, с кофе, бананом, гранолой печеньем, в банке, или просто так. Так же можно заморозить мусс — получится отличное кокосово-клубничное мороженое для самых жарких летних дней.

ФИТ

НЕС

156к ДЕСЕ

РТ

Мусс из клубники Мусс из ягод — сама нежность. Хорошее окончание плотного ужина? Или самостоятельное блюдо, например, на завтрак? Это решать тебе! на 3—4 порции: 1 чайная ложка желатина 500 грамм клубники ½ стакана сахарной пудры 1 ½ стакана кокосовых сливок 2 ложки ванильного сиропа 73

Р ЕЦ ЕПТ Ы

К ЛУБНИЧНЫЙ ТОР Т Самый свежий и лёгкий из всех классическиз десертов. Взбитые сливки, клубника, бисквит — что может быть лучше?

на 8 порций: 225 грамм масла 225 грамм муки 225 грамм сахарной пудры 4 больших яйца 250 грамм свежей клубники 1 ложка ванильного экстракта 1 стакан клубничного джема 1 ½ стакан сливок 1 Заранее достаньте масло из холодильника. Разогрейте духовку до 180 ˚C. Смажьте две одинаковые формы диаметром 20 см маслом и присыпьте мукой. Если у вас нет двух одинаковых форм, то просто выпекайте коржи по очереди.

2 Взбейте масло и сахар до состояния легкого крема. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая массу после каждого. Добавьте лимонную цедру и аккуратно всыпьте в несколько приемов просеянную муку. Добавьте ванильный сироп и дайте смеси отдохнуть.

3 Разделите тесто пополам и разложите в формы, разровняйте поверхность. Выпекайте в течении 20 мин., до светло-золотистого цвета. Готовый корж выньте из духовки, оставьте на 10 мин., а затем выньте из формы и полностью остудите на решетке.

4 Нарежьте клубнику на 2-4 части. Разогрейте джем и смешайте с ягодами.

5 Взбейте сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков.

6 Положите корж на блюдо и выложите клубнику. На нее аккуратно положите взбитые сливки, не доходя до края коржа. Накройте вторым коржом и посыпьте сахарной пудрой.

7 Дайте торту отдохнуть в течение ночи. Это сложно, но это точно того стоит — коржи пропитаются кремом, будут шелковыми и сладкими.

8 Подавате торт кусочками с сахарной пудрой и семенами чиа. Так же для украшения и приятного хруста на зубах можно добавить мак. Заваривайте кофе и устраивайтесь поудобнее!

ВРЕМ

Я

4 часа ГОТО

74

ВКИ

W W W. F RUK T. RU

Vitamin C

m

a

h c t

mi

x

&

на 1—2 порции: 2 киви 200 грамм клубники 100 грамм клюквы ½ стакана ананаса 2 ½ ложки семян льна

Энергия на 1—4 порции: 100 грамм клубники 1 стакан молока 1 ½ спелого банана 1 ложка семян чиа 2 ½ ложки миндаля « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

r a w & ve

n a g 75

м Р ЕЦ ЕПТ Ы

1½ 100 500 100 1 1½ 50 1

Смузи-боул с бананом и чиа Самое главное — щедро посыпать боул в конце приготовления: кусочки орехов и фруктов сделают всё за вас! на 2 порции: 1 замороженный банан 1 ½ стакана клубники ½ стакана кокосовой воды 50 грамм сушеного банана 10 кусочков банана 10 кусочков клубники 2 ложки семян чиа и льна 1 Смешайте замороженный банан, замороженную клубнику и кокосовое молоко в блендере. Взбивайте пюре до полной гладкости - смесь должна быть толстой. При необходимости добавьте немного жидкости, чтобы смесь была густой и гладкой.

2 Перенесите в миску и добавьте начинки по желанию. Наслаждайтесь!

стакана сахар грамм сахарной пудры грамм клубники грамм бальзамика ложка мёда ванильных стручка грамм сливочного масла большое яйцо

1 Стручок ванили разрезать вдоль на две части, выскрести ножом семена. Смешать в миске маскарпоне, сахарную пудру, взбитые сливки и семена ванили.

2 Размять 50 г клубники, переложить в сотейник и поставить на огонь, влить уксус, всыпать сахар, добавить мед и выпарить до густой консистенции. Снять с огня, добавить сливочное масло и оставшуюся клубнику.

3 Раскатать слоеное тесто толщиной в 3 мм, уложить в форму, смазать края яйцом, выстелить дно пергаментом, всыпать сухую фасоль (или другие бобы) и выпекать десять минут при температуре 190 градусов. Убрать бобы, пергамент и поставить обратно в духовку еще на пять минут. Остудить.

4 На остывшее тесто выложить маскарпоне, сверху — замаринованную клубнику. Дать остыть и настояться.

ВРЕ

МЯ

са а ч 2 ВКИ ГО

Клубника с маскарпоне МММ, это, наверное, best ever. Маскарпоне можно заменить на какой-либо веганский сливочный сыр. на 6 порций: 500 грамм слоеного теста 500 грамм сыра маскарпоне 200 грамм взбитых сливок 76

ТО

Желе с ягодами из шампанского Десерт не для слабонервных: желе, да еще и веганское, да еще и без шампанского. Не волнуйся насчет алкоголя! Его нет! на 3 порции: 350 грамм шампанского 100 грамм голубики 100 грамм малины 100 грамм клубники 220 грамм сахара 25 грамм желатина 170 грамм кокосовых сливок 2 яичных желтка ½ ложки ванили 3 небольших меренги 1 ½ ложки какао 1 Полстакана шампанского нагреть и растворить в нем сахар и желатин.

2 На дно каждого бокала положить по 3–4 ягоды, залить шампанским, чтобы оно покрывало ягоды и поставить в холодильник на пятнадцать минут.

3 Наверх выложить английский крем, а так же взбитые сливки с сахаром. Подавать с ягодами, посыпанными пудрой и какао-порошком.

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

77

Р ЕЦ ЕПТ Ы

К ЛУБНИЧНЫЙ СА ЛАТ Салат с клубникой — как минимум необычно. Сладко, хрустяще, кисло... Вся палитра на твоей тарелке!

на 8 порций: 50 грамм пекана 1 ½ кокосового масла 3 ложки оливкового масла 60 грамм шаллота 1 щепотка соли 1 ½ стакана рукколы 2 ложки кленового сиропа 1 ½ чашки клубники 200 грамм салата кейл 3 ложки конопляных семян 1 Разогрейте духовку до 180 градусов и положите орехи пекан на лист для выпечки. Жарьте в течение 8 минут.

2 Смешайте кокосовое масло, соль и перец в небольшой миске.Достаньте поджаренные орехи из духовки и сме-

be

st

fr

e

78

шайте со специями. Отправьте в духовку на 4-7 минут. Отложите орехи в сторону и дайте им остыть.

3 Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне, добавить оливковое масло и лук-шалот. Жарить 3-4 минуты. Удалите с огня и отложите.

4 Смешайте лук-шалот в блендере с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, кленовым сиропом и щепоткой соли. Взбейте до состояния пюре.

5 Добавьте семена конопли, клубнику, салат и большую часть обжаренных орехов в большую миску с луковым соусом. Аккуратно смешайте.

6 Разложите салат по тарелкам, посыпьте оставшимися орехами, полейте соусом. BEST F R ESH!

! h s

ВРЕМ

Я

1 час

ГОТО

ВКИ

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

79

КОЛОНТ ИТ УЛ

Всё лучшее от природы!

80

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

81

Р ЕЦ ЕПТ Ы

GOOD

FOOD 82

W W W. F RUK T. RU

FAST

GOOD

5 простых и полезных вегетарианских блюд, в приготовлении которых ты не запаришься! Это ли не идеально для долгого летнего обеда?

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

83

Р ЕЦ ЕПТ Ы

Авокадо Гуакомоле или, по-простому, паста из авокадо. Самая простая, быстрая и полезная еда, придуманная природой

авокадо + крем-сыр + семечки

авокадо + жареный миндаль

ЛУ

ЧИ

еин т о пр О Й ПО

СВ

авокадо + вареное яйцо + масала

84

авокадо + йогурт + шафран

W W W. F RUK T. RU

Разрезать авокадо легко, нужно провести ножом вдоль по окружности вокруг косточки, а затем просто повернуть половинки в разные стороны – авокадо легко разойдется пополам. Авокадо, как и яблоки, быстро окисляется, поэтому не забывай сбрызгивать его мякоть соком

лимона или лайма. Определить спелость авокадо достаточно сложно. Твердый плод оставь дозреваться – мякоть его твердая и безвкусная. Переспевший плод кашеобразный, поэтому избегай покупки мягких темных плодов. Хранить незрелый авокадо в холодильнике нельзя.

ВКУ

СНО

сочн о! Л ЕГК

авокадо + клубника + уксус

авокадо + фета + лук

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

О

авокадо + кукуруза

авокадо + томаты + салат

85

Р ЕЦ ЕПТ Ы

Салат Что может быть более «дачным» и летним? Конечно же, пришло время резать и шинковать!

греческий йогурт

фасоль

o rg a n i c !

a p nic! t ’ n o d

use

смесь салатов

Смешать все ингридиенты и наслаждаться обедом!

P.S. Важно доварить яйца до состояния «в мешочек».

86

яйца

W W W. F RUK T. RU

Йога-студия Островок спокойствия в самом центре шумной и утомительной Москвы!

тел. +7 (999) 980-32-33 instagram: @y.material « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

87

Р ЕЦ ЕПТ Ы

Йогурт В греческий йогурт можно добавлять, наверное, всё, что угодно. Любые летние фрукты и ягоды подойдут

домашняя гранола из овсянки, сиропа агавы, орехов и киноа

Йогурт производят на основе пастеризованного молока, в которое добавляют живые бактериальные культуры, полезные для пищеварения, затем фильтруют. В случае с греческим йогуртом в процессе фильтрации сливают лишнюю жидкость и часть сыворотки. Конечный про-

88

дукт получается густым, подобно сметане, и однородным. Другие разновидности йогурта, как правило, обладают более легкой, жидковатой консистенцией. Несмотря на приятный сливочный вкус, в греческом йогурте мало калорий, поэтому он так ценится диетологами и врачами.

любые летние ягоды, которые ты только можешь найти

W W W. F RUK T. RU

Чечевица

y

&

t o h

лук и чеснок

sp

ic

Отличная крупа, практически заменяющая мясо. Развари её до состояния крем-супа и сдобри маслом

ЛУ

ЧИ

н теи о р п ОЙ ПО

СВ

карри

оливковое масло

Разварить чечевицу, добавить лук, чеснок, специи и взбить блендером. Украсить зеленью и сдобрить маслом « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

89

Р ЕЦ ЕПТ Ы

Банан Самая быстрая еда to-go, которая никогда не устареет! Сендвичи с бананом — новая форма старого вкуса

ПО

ЛУ

ЧИ

ий кал Й СВ

О

Сочетание банана и арахиса — просто бомба! Так же из банана можно сделать классное веганское мороженое. Для этого нужно взбить замороженный банан в блендере. Можно добавить любую ореховую пасту, кокосовую манну, семечки — всё, что душе угодно!

90

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

91

Р ЕЦ ЕПТ Ы

пикник В России лето — единственное время в году, когда мы можем полноценно выйти на пикник. Грех не воспользоваться!

12

лёгки х на бо блюд ль комп шую анию

на обочине текст Алия Облепихина 92

W W W. F RUK T. RU

Веганский сендвич с зеленью и нутом Наан — это такие индийские лепёшки, которые чаще всего делают в виде вытянутого овала и запекают в печи. на 2 порции: 1 чашка муки 1 ½ ложки зиры ½ ложки соли 1 ложка соды ½ ложки сахара ½ чашки кокосового йогурта 1 ½ чашки кокосового молока 1 стакан сухого нута 1 морковка 2 луковица лучка 1 ложки уксуса 1 чашка зелени 2 ложка перца

Обжарьте на сухой сковороде по 2 минуты, до появления хорошей корочки.

9 Готовые лепешки на несколько минут оберните на скалку, чтобы они приняли форму сендвичей.

10 Ещё тёплые лепешки собираем в сендвич. Накладываем нутовую пасту, сверху морковку, лук и любую зелень по вкусу. Для остроты можно добавить чили соус или что-то похожее.

11 Вы получите прекрасную закуску, довольно сытную и в то же время лёгкую. Большой плюс таких рецептов в том, что можно выбирать ингредиенты по вкусу — менять травы, овощи, дополнять нутовую пасту чем-то другим.

Главное составляющее нута – высококачественный легкоусвояемый белок растительного происхождения, который ставят в один ряд с белком птицы и некоторых мясных продуктов. Основа рациона веганов

Очень вкусно есть сендвичи с салатом из шпината и лука и фруктовым соком

1 Чтобы сделать лепёшки, смешайте все сухие ингредиенты в чашке и влейте аккуратно половину жидкости. Хорошо перемешайте.

2 Постепенно вливайте ещё жидкость, пока не получите гладкое однородное тесто, которое перестанет прилипать к рукам. На это уйдет минуты 3. Накройте влажным полотенцем и оставьте на пол часа — час.

3 Нут замочите в воде на ночь, а потом сварите согласно инструкции на упаковке. Обычно это минут 40 на среднем огне. Солят в самом конце по необходимости.

4 Лук нарежьте тонкими полукольцами и замочите в уксусе с водой (1:10) на несколько минут, так лук отдаст свою горечь и станет более мягким, но хрустящим.

5 Морковку нарежьте овощечисткой тонкими полосками.

6 Нут, специи и зелень кладите в блендер и хорошо перемешайте, но нам не нужна гладкая паста, постарайтесь оставить небольшие кусочки.

7 Готовое тесто порежьте на шурики размером с теннисный мячик.

8 Раскатайте тонкие (не больше 2 мм) лепешки вытянутой формы.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

93

Р ЕЦ ЕПТ Ы

Сендвич-гриль со шпинатом и фетой

Сендвич с хумусом и свеклой

Шпинат и фета — излюбленное сочетание греков и физкультурников. Кто из них ты — решай сам!

Хумус и свёкла — весело и классно! Сладко, кисло, горько... Полная палитра вкусов на вашей тарелке.

на 2 порции: 4 ломтика хлеба 1 зубчик чеснока 30 грамм оливкового масла 1 луковица лучка 2 пучка шпината 1 ложка укропа 100 грамм сыра фета 100 грамм пармезана

на 2 порции: 2 куска хлеба ½ авокадо ½ ложки кунжута 3 ложки хумуса 5 веточек петрушки 2 редиски 100 грамм натертой моркови 100 грамм натертой свеклы 5 листьев шпината ½ огурчика

1 Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте к нему чеснок и шпинат, дождитесь, когда последний увянет, и после этого соедините все с зеленью укропа и фетой.

2 Выложите сырную смесь поверх одного из ломтиков хлеба, поверх распределите немного пармезана и накройте все второй половиной хлеба.

3 Обжарьте сэндвичи на дополнительной порции разогретого масла до золотистого цвета (приблизительно по 4 минуты с каждой стороны).

В нашей стране шпинат не так популярен, как, например, во Франции. Французы называют этот зелёный листовой овощ «королём», а ещё метлой для желудка, и у них он растёт везде. Шпинат — рекордсмен по содержанию йода. Элемент помогает усваиваться и другим питательным веществам

94

1 Обжарьте хлеб в тостере или на сковородочке со сливочным маслом.

2 Размять авокадо вилкой, распределить его по одному из тостов, обильно посыпать кунжутом, не жалеть!

Очень вкусно есть сендвичи с салатом из шпината и лука и фруктовым соком

3 Аккуратно распределите хумус поверх пасты из авокадо и кунжута.

4 Нарезать редиску тонкими ломтиками, оторвать листья петрушки, уложить их на лопатки (на хумус).

5 Добавить морковь, свеклу, тонко нарезанный огурчик и шпинат.

6 Смазать второй тост хумусом.

7 Соединить обе части.

8 НАСЛАЖДАТЬСЯ!

W W W. F RUK T. RU

Вишневый пирог с черным кофе — мостик в сериал Твин Пикс

Вишневый пирог с сахарной пудрой Неизвестно, что может быть лучше сочного вишневого пирога. Возможно, только яблочный пирог с корицей. на 2 порции: 1,2 килограмм вишни 125 грамм муки 125 грамм крахмала 250 грамм масла 250 грамм сахара 2 ложки ванили 1 лимон, цедра 5 куриных яиц 175 грамм орехов 1 ложка разрыхлителя 1 Размягченное на водяной бане масло или маргарин положить в миску и взбить миксером до консистенции крема. Постепенно добавлять сахар, ванильный сахар и цедру одного лимона. Затем поочередно вбить яйца.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

Издавна вишневый сок использовали при слабом аппетите. Свежие плоды полезны для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшают перистальтику. Вишню используют как лёгкое слабительное средство при запорах. Вишнёвый сок подавляет возбудителей дизентерии. Кроме плодов, используют и другие части растения. Например, корни применяют при язве желудка, отвар из коры при отравлении

2 Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и порциями вмешать в яичную массу. Постепенно подсыпать тертый миндаль или фундук. Можно печь без орехов, тогда муки и крахмала брать по 175 грамм. Должно получиться легкое песочное тесто. Оно вязкое и легко отстает от ложки.

3 Равномерно распределить тесто на выложенном пергаментом противне. Вымытые и обсушенные вишни равномерно выложить на тесто. Вместо вишни можно использовать чернику, смесь красной и черной смородины, малину, любые замороженные ягоды. Выпекать пирог при температуре 200 градусов примерно 35 минут.

3 Для проверки готовности воткнуть деревянную палочку в середину пирога. Если на ней не осталось следов теста, значит, пирог пропекся. Если же тесто налипло, подержать пирог в духовке еще 10 минут. Но тогда лучше прикрыть его фольгой, чтобы он не подгорел сверху. Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой, разрезать

95

Р ЕЦ ЕПТ Ы

Лимонад с имбирём

Лимонад из апельсина

Имбирь и мёд — отличное сочетание как для зимнего согревающего чая, так и для летнего охлаждающего лимонада.

Апельсиновая вода — отличная альтернатива лимонаду для ЗОЖников. Вода, апельсин и 12 часов терпения.

на 5 порций: 50 грамм сахара 4 лимончика 50 грамм имбиря 2 литра воды

на 2 порции: 1 сочный апельсинчик 190 грамм сахара 10 грамм лимонной кислоты 2 литра чистой воды

1 Натереть имбирь. На умеренном огне растворить в стакане воды сахар, смешать с тертым имбирем и довести смесь до кипения.

2 Снять сковородку с огня и дать ей десять минут отдыха, чтобы сироп как следует настоялся на имбире.

3 После чего добавить к сиропу сок четырех лимонов и оставшуюся воду, перемешать и подавать с большим количеством льда.

1 Апельсин кладем в мисочку и заливаем на минуту кипятком. Затем тщательно моем. Часто апельсины покрывают воском, чтобы они лучше хранились, так его легче смыть. Кладем апельсин в морозилку минимум на три часа, лучше на ночь. Если вы часто планируете готовить такой напиток, то пусть у вас в морозилке постоянно будет 1-2 апельсина.

2 Прежде чем приступать к приго-

Холодный лимонад — лучшее, что можно представить летом!

Лимон – прекрасный источник витамина С, поэтому он помогает защитить иммунную систему и препятствует образованию свободных радикалов, приводящих к развитию раковых заболеваний. Витамин С играет важную роль в формировании коллагена, поэтому он очень полезен для кожи. Известно, что лимон помогает при простуде, гриппе и инфекции горла. Витамин С также способствует образованию желчи, что снижает уровень холестерина 96

товлению апельсинового напитка, позаботьтесь о воде. Вскипятите и охладите 2 литра питьевой воды.

3 Достаем апельсин из морозильной камеры. Обдаем его кипятком или даем немного оттаять при комнатной температуре. Нарезаем апельсин кусочками вместе со шкуркой. Удаляем косточки.

4 Перемалываем апельсин блендером. Можно это сделать и на мясорубке. Чтобы добиться более однородной массы, нужно добавить воды.

3 Заливаем полученное пюре 1 литром прохладной воды. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.

4 В другой кастрюле в оставшемся литре воды разводим весь сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.

5 Вливаем сладкую воду в первую кастрюлю. Процеживаем напиток через сито. Разливаем в бутылки и ставим охлаждаться в холодильник. Там напиток может стоять несколько дней.

6 НАСЛАЖДАЕМСЯ!

W W W. F RUK T. RU

Свежевыжатый. Лучшие соки по эту сторону экватора.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

97

КОЛОНТ ИТ УЛ

98

тема номера

W W W. F RUK T. RU

4

hen htkitc @wrig отограф цвет в еды фиях

DON’ T PANIC ITS ORGANIC Бриттани Райт создает настоящие произведения искусства из обычных овощей, фруктов и других продуктов. Словить дзен и позавидовать мастерству можно здесь!

ЛЕТО — ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ИСКУССТВА

Выражение своей мысли с помо-

подумать, что бы вам хотелось

летом многие уходят на каникулы или в отпуск. Это — отличное

щью образов — умение, которое

сказать и какими средствами вы

время, чтобы прислушаться к себе и открыть для себя что-то новое.

генерирует эстетическое удоволь-

могли бы это сделать. Нарисуйте,

Например, начать заниматься искусством

ствие у окружающих. Попробуйте

напишите — начните действовать!

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

99

ТЕ МА НО М Е РА

Brittani Wright Бриттани Райт — больше, чем просто фуд-стилист, она настоящая художница. Доказательством этого является её учетная запись Instagram. На странице The Wright Kitchen вы найдете десятки фотографий с продуктами, расположенными в цветовых градиентах. Одно из ключевых заявлений Бриттани Райт: «Я работаю над своей жизненной целью: научиться готовить всё, что угодно. Мне нравится кулинария и эксперименты с ароматами. Для меня еда — искусство и возможность сделать что-то творческое». Но жизнь Бриттани не всегда была такой креативной. Она пять лет ремонтировала компьютеры, прежде чем наткнуться на одну из своих детских забот: фотографию. Ее усилия не остались незамеченными. Сейчас у нее 144 тысяч подписчиков и множество трогательных писем от поклонников. Поэтому, если у вас еще не было возможности познакомиться с Бриттани и ее потрясающими произведениями искусства, время пришло.

100

Бриттани Райт видит еду как искусство и возможность сделать что-то творческое. Она работает над жизненной целью — научить себя готовить все, что угодно. Бриттани экспериментирует с ароматами и цветом

W W W. F RUK T. RU

Градиент из тостов — не самое лучшее начало дня. Но выглядит это невероятно красиво и завораживающе

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

101

ТЕ МА НО М Е РА

Остается только удивляться мастерству и терпению Бриттани: найти столько подходящих овощей — нужно еще постараться!

102

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

103

ТЕМА НО М Е РА

Кажется, любой фрукт подвластен Бриттани, даже черника или ирга

104

W W W. F RUK T. RU

«Часто я просыпаюсь рано, и сразу готова работать, потому что я впечатляюсь любым делом. Я люблю то, что я делаю, и я очень, очень счастлива» — Бриттани Райт

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

105

ТЕ МА НО М Е РА

106

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

107

ТЕМА НО М Е РА

108

W W W. F RUK T. RU

Иногда еда в её фотографиях перестает выглядеть, как еда. Здесь ягоды винограда выглядт как бусинки, из которых можно сплести бусы

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

109

ТЕ МА НО М Е РА

Я люблю фотографию с самого раннего детства. У меня появилась первая фотокамера, когда мне было 11. Меня воспитывали мои дедушки и бабушки, которые всегда позволяли мне использовать камеру. Спустя какое-то время фотография стала для меня смыслом моей жизни. Но потом я закончила университет и переехала в Сиэттл. Там я работала в нескольких технологических компаниях, ремонтируя компьютеры в течение пяти лет. Это отбило всю мою страсть к жизни. У меня была жуткая депрессия. Единственное, что меня спасло — фотография и кулинария. Я начала учиться готовить и фотографировать процесс. Таким образом моя новообретенная любовь соединилась с моей старой страстью. Я поняла, что когда я готовлю, мне становится очень интересно, откуда в мои руки пришли ингридиенты. Вопрос о том, откуда происходит еда, по сути, является моим самым большим интересом. Так я начала видеть все разновидности овощей и фруктов и их всевозможные цвета. Это действительно взорвало мой разум. Я поняла, что если я была в восторге от этого, возможно, это бы понравилось и другим. Так я начала фокусироваться на ингридиентах и их цветах, вместо того, чтобы пытаться что-то приготовить, а затем сделать кучу фотографий этой еды. Я решила, что быть просто фуд-фотографом — скучно. Мне нужно было

110

Бриттани так же выпустила книгу со своими фотографиями. Купить её можно только на amazon.com

W W W. F RUK T. RU

нечто большее. Говорят, мои фотографии — рай для перфекциониста. Всё прекрасно организовано и находится в порядке. Так, по сути, и есть. Моя страсть — видеть органические системы. Наверное, это отголосок моего технического образования. Еда всегда была огромной частью моей жизни. Я родилась и выросла в Сан-Диего, там всегда было много еды.По сути, я выросла не в США, а в Мексике. Вокруг нас было много мексиканской культуры. Особенно было много разнообразной еды, в особенности — фруктов и овощей. С другой стороны, мои бабушки и дедушки, которые меня воспитывали, были с Юга. Они выросли в Джексоне, штат Миссисипи, поэтому они любили готовить нам свою особую южную пищу. « Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

111

ТЕМА НО М Е РА

«Плыли по небу тучки. Тучек - четыре штучки: от первой до третьей — люди; четвертая была верблюдик»

112

W W W. F RUK T. RU

Возможно, лучший сок на земле!

Прямиком из Вологодских садов. Груши, персики, яблоки и апельсинки.

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

113

КОЛОНТ ИТ УЛ

Это вам #немолоко! Овсяное молоко — прекрасная альтернатива коровьему молоку. От компании «Сады Придонья».

114

W W W. F RUK T. RU

путешествия

5

-гайд Веган льму: окго по Ст ция Шве

KEEP IT GOING Путешествия —то, без чего лето не лето. Если вы вдруг не можете никуда уехать, читайте нас и представляете это на себе. Мечты и мысли примагничивают!

ЛЕТО — ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ПОЕЗДОК

Лето в Стокгольме комфортно для

количество

благодать: не нужно таскаться с пуховиками, кучей разной одежды и

туристов, любящих долгие пешие

но. Знойные дни периодически

бояться заболеть по приезде домой. Теперь будьте спокойны:

прогулки и экскурсии, так как ле-

бывают и в Стокгольме, но тем-

отдыхать и наслаждаться можно по полной программе!

том температура комфортная и

пература редко превышает 25°C

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

осадков

минималь-

115

П У ТЕШ ЕСТ В И Я

В Е ГА Н - ГИД: СТОК ГОЛ ЬМ Жанна Эркер с мужем в поисках самых классных мест в Швеции. Путешествие по самой красивой стране европейского Севера

Фотограф и культуролог Жанна — о европейской застройке, булочках с корицей и лучшем матча-латте

116

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

117

П У ТЕШ ЕСТ В И Я

В январе этого года мы с Андреем провели около месяца в Стокгольме, пытаясь понять, можем ли мы увидеть себя там в будущем. Было довольно сложно о чём-либо думать, поскольку наши мозги медленно замерзали до льда в погоду -18 градусов Цельсия. Но, не смотря на мороз, нам удалось исследовать вегетарианский Стокгольм.

Стокгольм — один из самых холодных шведских городов

118

Скандинавия всегда славилась своим исключительным отношением к природе, её ресурсам и вообще всему живому. Финны, шведы, норвежцы – не только собирают раздельно мусор, но и следят за количеством выбрасываемых в атмосферу выхлопных газов, за чистотой воды, за тем, чтобы в каждой школе и детском саду обязательно было вегетарианское меню, ну а вся страна – максимально озеленена. Не жизнь, а сказка! Особенно для тех, кто стремится жить осознанно. И вот эта самая сказка ждала меня, когда я впервые отправилась в Стокгольм. Честно признаться – каждая страна, где я уже успела побывать, меня приятно по-вегетариански удивляла. За исключением Франции. Но она настолько прекрасна, что ей это можно простить. Тем не менее, именно Швеция занимает первое место в моём списке самых вегетарианских стран. Всё началось с аэропорта. В самолёте давали мясной обед, плюс ко всему рейс задержали, поэтому по прилёте в столицу Швеции я была жутко голодной. Ну а так как турист я чаще всего бюджетный, то пошла я за едой в обычный «аэропортный закуток», где продаётся всё подряд: от еды до сувениров. Пошла – и была дважды удивлена. Во-первых, потому что в Стокгольме всё действительно очень дорого, как и рассказывают, во-вторых, 5 из 10 предложенных сандвичей были вегетарианскими. Бутерброд с тофу и овощами мне обошёлся в 85 крон, то есть чуть больше, чем в 500 рублей. Воду покупать я не стала, это ещё 100 рублей (15 крон), а набрала её в пустую бутылку из-под крана (благо вода течёт питьевая). Путешествовала я с супругом, и жили мы у его давнишнего друга. Поэтому еду мы покупали в обычном супермаркете, коих в каждом городе мира пруд пруди, и готовили её сами дома. В любом крупном шведском продуктовом магазине вы сможет найти отдел, над которым будет вывеска Vegetariskt. Гугл переводит это как «Вегетарианец», ещё точнее нам скажет только швед. Тем не менее, суть ясна. И в таком отделе вы найдёте буквально всё: вегетарианские сыры, колбасы, «рыбу», растительное молоко, соусы, паштеты, сладости, кефир, соевые йогурты, веганский хлеб и многое другое.

W W W. F RUK T. RU

Традиционные шведские булочки с кардамоном и корицей. Подаются на fika — послеобеденный кофе

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

119

ПУТЕ Ш ЕС Т В И Я

Сыроедческое кафе «SMTHL RAW»

120

Безглютеновое кафе «Organico»

W W W.FRUK T.RU

Японское кафе «Kokyo»

« Ф Р У К Т » № 1 , И ЮНЬ 2018

Ливанское кафе «FLFL»

121

П У ТЕШ ЕСТ В И Я

STHLM RAW

Själa Mat

Långholmsgatan, 11

Åsögatan, 166

Это — наше любимое сыроедческое кафе. Может быть, это связано с их потрясающим кофе и аппаратом для обжарки, источающем потрясающие ароматы. Мы наслаждались восхитительной водорослью нори с пророщенной пшеницей, ореховой пастой и другими лакомствами, а также потрясающим карамельным кешьюкейком. Девочки, владеющие этим местом, только что выпустили книгу сыроедческих десертов. Матча латте здесь — must drink.

С подходящим названием «еда души» это заведение предлагает ланчи, свежие соки, домашнюю комбучу и десерты в студии йоги Нирвана в Содермальме. Еда простая, но вкусная, ингредиенты тщательно подбираются. Шеф-повар — дружелюбный и очень страстный парень, который нашел время, чтобы накормить нас, хотя мы приехали в выходные, когда он обычно не работает. Нам повезло, так как в студии йоги в это время проходил семинар. Это место очень рекомендуется!

122

W W W. F RUK T. RU

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

123

П У ТЕШ ЕСТ В И Я

Organico

Legumes

Timmermansgatan, 19

Hornsgatan, 80

Небольшое органическое кафе, где всё в меню без глютена. Мы нашли это место случайно: нам нужны были горячие напитки на особенно холодную прогулку. Во второй день мы пришли на обед и ели кесадилью из фасоли и фасоль-чили с черемшой. Кажется, это популярное место для обеда, так как было немало людей. К сожалению, мы не были потрясены едой. Мне очень понравились горячие напитки, особенно какао с овсяным молоком.

Вероятно, место, которое вы захотите найти, когда ваш бюджет начнёт уменьшаться. Это еще одно место в стиле буфета с довольно типичной вегетарианской кухней, например, запеканками, салатами и печёнками. Много вариантов вегетарианской еды, уютное помещаение. Невероятно милый персонал и владельцы кафе — Карлос и Бруни. Много студентов, дискутирующих на важные и насущные темы. Молодёжная атмосфера. Так же отлично подходит для еды навынос.

124

W W W. F RUK T. RU

Hermans

FLFL

Fjällgatan, 23B

Skånegatan, 87

Это первый вегетарианский ресторан, который я посетила в Стокгольме, когда была еще «мясоедом». Ресторан находится на вершине холма. Это может быть очень романтично, так как с него открывается великолепным вид на Стокгольм через реку. Еда — шведский стол с огромным множеством вариантов еды для вегетарианца. Это место точно стоит вашего посещения. Берите соте из баклажанов, наливайте органический клюквенный морс и наслаждайтесь!

Это был не лучший фалафель, который я когда-либо пробовала, но, безусловно, он был очень вкусный. Я действительно наслаждалась как расположением, так и интерьером этого ливанского кафе. Это был, вероятно, самый причудливый фалафель, который я когда-либо ела. Порекомендовала бы это места любителям фалафеля, желающим попробовать необычный фалафель. Но я еще раз подчеркну, что это не был мой самый любимый фалафель на планете

Жанна Эркер, журналист, путешественница и котик!

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

125

TH E L A S T B IT E

В О ПР О С ЧИ ТАТ Е ЛЯМ

Дарья Ястурбицкая, какой твой любимый десерт? Дарья Ястурбицкая:

ПЕЧ

ЁТС

Я С

1 9 2Д 6 А ГО

Мой самый-самый любимый десерт — это пирожное Павлова. Его происхождение неизвестно. Но разве нам это важно, когда мы говорим о потрясающей классике, которая давно и прочно заняла место в сердцах миллионов людей по всему миру? Если честно, я не знаю десерта проще в приготовлении (разве что достать печенюшку из пачки), чем Павлова. Однако, тот результат, который мы получаем, заслуживает втрое больших усилий. Нет, это вовсе не меренга и не безе, как считают многие. Философия пирожного гораздо глубже. Это, прежде всего, игра текстур и вкусов. Правильно 126

диджей, ведущая программы «Культурный кот» на Серебряном Дожде

приготовленный, десерт похож на девичий характер: немного напущенной строгости снаружи и невероятная нежность внутри. Когда вы отламываете часть, кусочки хрустящей меренги рассыпаются как тысячи звёзд на небе, а внутри вас ждет плотная мягкая масса, похожая на таящий маршмеллоу. Добавим классические воздушные крема на сливках или маскарпоне и любимые фрукты. Я люблю добавлять экзотику: манго, маракуйю и лайм. Немного кислинки не повредит этому чуду. Но классикой считается клубника, голубика и несколько благородных ягод. Это всё тоже невероятно вкусно!

W W W. F RUK T. RU

Легче лёгкого Настоящая алтайская вода на страже вашей лёгкости, здоровья и стройности

« Ф Р У К Т » № 1, И ЮН Ь 2 0 18

127

iPhone X. Здравствуй, будущее.