Livret de noel 2016

livret de noël par

Bûches Vegan créées avec la généreuse bonté de

Matthieu Ricard

Préambule à la gourmandise C’est à nouveau une belle rencontre qui est à l’origine de la création de deux des prochaines bûches de Noël chez Hugo & Victor.

Hugues Pouget a relevé le défi lancé par l’auteur du « plaidoyer pour les animaux » et co-auteur du très célèbre « Trois amis en quête de sagesse », Matthieu Ricard* : réaliser des bûches sans aucun produit d’origine animale.

Deux bûches ont été ainsi réalisées en respectant le défi et en tenant compte des goûts vegan de Matthieu Ricard.

Après plusieurs rencontres, discussions et dégustations, Matthieu Ricard a été enchanté par ces deux créations. « Pourquoi ne pas allier les délices à la bonté ? C’est le défi que Hugues Pouget a relevé avec les bûches de Noël véganes « Karuna » (compassion) et « Maitri » (bonté). Alors que nous célébrons Noël avec des mets exquis, profitons-en pour épargner des souffrances inutiles à d’autres êtres vivants. Étendons joyeusement notre bienveillance à 8 millions d’espèces animales qui sont nos concitoyens en ce monde !

Hugues Pouget a mis son art et son savoir au service d’une gastronomie de haut niveau, tout faisant œuvre d’altruisme. Qu’il en soit remercié ! »

Matthieu Ricard Une partie des bénéfices des ventes des bûches réalisées avec Matthieu Ricard sera reversée au profit de son association Karuna-Schechen qui met en oeuvre des projets humanitaires pour les populations défavorisées d’Inde, du Népal et du Tibet.

www.karuna-shechen.org

* Matthieu Ricard, moine bouddhiste tibétain, auteur et photographe, vit dans l’Himalaya depuis 50 ans et mène de nombreux projets humanitaires avec son association Karuna-Shechen fondée sur la vision de « compassion en action ».

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Nos bûches vegan…

Une partie des bénéfices des ventes des bûches réalisées avec Matthieu Ricard

Bûche Maitri**(Bonté)

Biscuit souple au sésame blond caramélisé, mangue cuite façon Tatin, aux épices, fraîche compotée de mangue et passion aux épices (poivre noir, gingembre, cannelle et cardamome) 5/6 personnes - 77 € le décor de cette bûche s’inspire de la tenue traditionnelle des moines Bouddhistes tibétains 4

Bûche Karuna**(Compassion) Bûche glacée.

Sorbet cacao, parfait glacé aux marrons glacés, lait de riz et biscuit chocolat 5/6 personnes - 77 € le décor de cette bûche s'inspire du symbole bouddhiste tibétain, le Nœud Éternel

* sans colorant ** sans gluten

Créations 2016

Imaginées en collaboration avec Matthieu Ricard

sans aucun produit d’origine animale

sera reversée au profit de son association Karuna Schechen.

…et nos bûches signature Bûche Marion * Création 2015

Imaginée pour et avec Catherine Deneuve.

Meringue croquante à la poudre de noisette, mousse légère au praliné noisette maison, biscuit financier aux zestes de clémentine, croustillant praliné feuilletine, nuage de café en infusion froide 4 personnes - 45 €

6 personnes - 68 €

Aube enneigée ** Création 2012

Bûche glacée.

Glace vanille Bourbon et sorbet jus de clémentine, meringues croquantes aux zestes de clémentine et chips de clémentine, dacquoise amande zestée 4 personnes - 45 €

6/8 personnes - 78 €

Offre exclusive : l’Aube enneigée accompagnée d’un sac isotherme Hugo & Victor - 10 € le sac

Grimoire Création 2010 avec Le Goff & Gabarra

Déclinaison autour des meilleurs crus de chocolat, mousse de Tanzanie et crémeux du Vénézuela, praliné en deux textures (croustillant praliné amande et crème légère praliné noisette), biscuit chocolat 8 personnes - 85 €

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Cake praliné noisette Vegan Cake praliné maison aux noisettes et zestes d’orange ± 450 g - 21 €

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± 400 g - 59 €

Étoile des neiges & Sapin merveilleux

Bouchées au praliné maison noisette et amande Étoile : 40 g - 6,40 €

Sapin : 35 g - 5,90 €

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* sans colorant. ** sans gluten

Couronne en chocolat et fruits secs façon mendiants, amandes caramélisées, riz soufflé, zestes d’orange, raisins, pistaches, cranberries, baies de goji

sans aucun produit d’origine animale

Couronne de table

Carnet Sapins en Étoiles Les classiques selon Hugo & Victor

Les ganaches : caramel à la fleur de sel, tout lait, cassis lait, Vénézuela noir Les pralinés : feuilletine, rocher noir Carnet de 12 chocolats - 22 € • N TÉ

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Les biscuits Assortiment de 3 biscuits

Diamant nature au beurre des Deux-Sèvres, sablé poudré aux zestes de citron vert, biscuit praliné aux éclats de noisettes enrobé de chocolat au lait Boîte de 250 g - 23 € • N TÉ

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Épiphanie 2017

Brioche des Rois provençale

Brioche aux zestes d'orange et fruits confits de Provence

EURE G ILL — A

TTE PARI LE

ÉLUE ME

6/8 personnes - 40 €

Par le BLOG DEEDEE PARIS —

016 S2

Galette traditionnelle

Galette des Rois pure tradition, crème d'amandes non émondées, pâte feuilletée caramélisée 4 personnes - 26 €

6/8 personnes - 45 € 8

10/12 personnes - 60 €

Galette clémentine Création 2016

Pâte feuilletée au sucre croustillant, crème d’amande, compotée de clémentine, zestes de clémentine 4 personnes - 29 €

6/8 personnes - 52 €

Collection de fèves 2017

Sphères emblématiques Hugo & Victor Coffret - 30 €

Si vous trouvez la fève gagnante ! 1 an de pâtisserie offert !

Chaque samedi, pendant un an, le gâteau (pour 4 personnes) de votre choix offert !

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Boîte chapeau Hugo & Victor à composer selon vos goûts et vos envies. À partir de 75 €

Coffret Chocolatier

Ganaches, pralinés, sphères, pâtes de fruits, marrons glacés, bouchées chocolat, mendiants chocolat noir et chocolat au lait, orangettes, boule au praliné noisette, rochers 940 g - 145 € 10

Colorés avec des poudres de fruits, légumes et épices

Coffret Plaisir des sens

Photographies non contractuelles

Coffrets gourmands

Nos Sphères et Carrés sans colorant Coffret Prestige Assortiment 24 sphères et 48 carrés - 105 €

Assortiment 48 sphères et 24 carrés - 110 €

Coffret Prestige de fête Assortiment 15 marrons glacés, 24 sphères et 24 carrés - 135 € 11

Gourmandises Marrons glacés d‘Italie Boîte de 18 marrons glacés Boîte de 15 marrons glacés Boîte de 9 marrons glacés Disponible aussi à la pièce

- 59,50 € - 49,50 € - 29,50 € - 3,90 €

Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de les conserver au frais entre 4° et 6°

Truffes fraîches de Noël

Conserver au frais et consommer à température ambiante

200 g - 25 €

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sans aucun produit d’origine animale

Le traditionnel chocolat de Noël, pure origine Pérou

Coffret de bouchées

Duo de ganaches noir et lait, pâte d'amande pistache, rocher à la pâte à tartiner noisette, guimauve zestée au citron et pâte de fruit kalamansi, biscuit pâte sablée, gianduja et noix de coco 11 bouchées - 38 €

Disponible aussi à la pièce - 3,90 €

Fruits confits

Clémentine, figue, pêche et poire confites Le fruit confit - 4,50 €

Écrin 3 chocolats 6,70 €

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Carnets Nos Sphères et Carrés sans colorant

Carnet 6 carrés - 11 €

Carnet 6 sphères - 12,50 €

Colorés avec des poudres de fruits, légumes et épices

Carnet 5 saisons 12 sphères - 20,50 € Carnet 12 carrés - 19,50 €

Grimoire 105 carrés - 130 € 14

Carnet 24/48 24 carrés - 31,50 € / 48 carrés - 57,50 €

Carnet 24 carrés et sphères - 38 €

Carnet 24 sphères - 36 € 15

UTÉ • EA

Praliné

UTÉ • EA

NOUV

0 % additif - 0 % colorant

NOUV

Nos macarons Nature

Pamplemousse

Citron

Café

Compotée de citrons jaunes BIO de Méditerranée

Ganache en infusion de grains de café BIO

Pistache

Caramel

Ganache de pistaches de Sicile

Caramel au beurre salé façon fudge

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Colorés avec des poudres de fruits, légumes et épices

Ganache au praliné à l’ancienne Crémeux et marmelade aux pomelos roses fait maison aux noisettes du Piémont BIO de Méditerranée caramélisées dans un chaudron en cuivre

100 % nature - 100 % saveur

UTÉ • EA

NOUV

NOUV

Nouvelle gamme Nature !

UTÉ • EA

Vanille

Fraise

Infusion de gousses fraîches de vanille Bourbon

Marmelade de fraises françaises et mascarpone

Chocolat

Cerise

Ganache au chocolat noir BIO de Saint-Domingue et du Pérou

Marmelade de cerises noires et cerises Amarena

Nos Macarons Nature Boîte de 8 macarons - 19 € Boîte de 16 macarons - 35 € Boîte de 20 macarons - 45 € Disponible aussi à la pièce - 2 €

Framboise Marmelade de framboises françaises et mascarpone

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Nos pâtisseries

PAVLOVA Dessert de fête aux marrons**

Meringue soufflée croquante, chantilly crémeuse à la vanille Bourbon, filaments de marrons et éclats de marrons glacés 2 personnes - 17 €

4/6 personnes - 44 €

JORGE AMADO Entremet chocolat

Mousse au chocolat noir de Tanzanie, mousseux vanille Bourbon et noix de pécan caramélisées sur un lit croustillant de praliné feuilletine et un biscuit chocolat 4 personnes 35 €

6 personnes 45 €

Sur commande uniquement 8/10 personnes - 60 € 18

Toutes nos pâtisseries sont sans colorant

ARLEQUIN Assortiment de mini parts de tarte

Assortiment de mini parts de tarte. Citron, marron & cassis, chocolat, clémentine, pamplemousse.

10 mini parts de tarte sur leur socle 19,50 €

WEBSTER Tarte citron vert

Pâte sablée, crème d'amande, crémeux au jus et zestes de citron vert, décor meringue moelleuse et zestes de citron vert ** sans gluten

4 personnes - 30 €

6 personnes - 40 €

Sur commande uniquement 8/10 personnes - 55 €

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GALLY Tarte aux pommes bio des Yvelines, crumble façon Tatin Pâte sablée, brunoise de pommes au caramel, crumble, pommes cuites façon Tatin 4 personnes - 35 €

6 personnes - 45 €

Sur commande uniquement 8/10 personnes - 60 €

1680 Entremet praliné citron

Dacquoise noisette, mousseux aux zestes de citron jaune, marmelade de citron jaune, mousse praliné noisette 4 personnes - 35 €

6 personnes - 45 €

Sur commande uniquement 8/10 personnes - 60 € 20

Toutes nos pâtisseries sont sans colorant

FIGARETTO Tarte Fraîcheur clémentine

Pâte sablée à la poudre d’amande, crème d’amande, crémeux, gelée et segments de clémentine, guimauves aux zestes de clémentine 4 personnes - 35 €

6 personnes - 45 €

Sur commande uniquement 8/10 personnes - 60 €

PÉTALE DE PAMPLEMOUSSE Tarte aux pamplemousses BIO de Méditerranée

Pâte sablée à la poudre d’amande, crème d’amande, crémeux de pamplemousse bitter recouvert de suprêmes de pamplemousse frais 4 personnes - 37 €

6 personnes - 47 €

Sur commande uniquement 8/10 personnes - 63 € 21

NCIER INA — Par le FIGARO —

PARIS DE

ILLEUR F ME

Le Brunch ÉLU

N’hésitez pas à nous contacter pour un brunch !

Financiers, tartes salées, cakes, confitures,thés, viennoiseries…

Venez découvrir en boutiques notre nouvelle gamme de confitures : myrtille sauvage, abricot/pistache, fraise/citron, mangue/épices douces, framboise…

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Réservez dès aujourd’hui Nous vous proposons un service de commande et de paiement sécurisé à distance

Livraisons sur demande Pour toute demande de livraisons et d’expéditions contactez-nous au plus vite

Service commercial + 33 1 39 18 22 38 servicecommercial@hugovictor.com

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Boutique Marché Saint-Honoré + 33 1 42 96 10 20 7, rue Gomboust Paris 1er

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Nous remercions chaleureusement

photos non contractuelles

Hugo&Victor @HugoVictor_Paris @hugovictor

pour sa généreuse participation à l’élaboration de nos bûches de Noël Vegan

Photos + Design by

Matthieu Ricard