nominuto
Café da manhã
Receitas rápidas para quem tem pressa
Café da manhã
Receitas rápidas para quem tem pressa
Luiza Dezotti & Maria Augusta Scopel Bohner
nominuto
©ubu, 2019 @Nominuto, 2019 Orientação Editorial luciano de castro e Mary Vonni Meürer Projeto Gráfico luiza dezotti e maria augusta sb Produção Gráfica luiza Dezotti e Maria Augusta sb Coordenação Editorial luiza dezotti Ilustrações maria augusta sb Edição no minuto 1ª impressão, 2019 Esta edição foi realizada na disciplina de Projeto Editorial (P5) da Universidade Federal de Santa Catarina do curso de Design. Este projeto contém receitas rapídas selecionadas de sites de culinária, não sendo de nossa autoria. Esta edição não pode ser comercializada.
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil) Dezotti, Luiza (1998) Bohner, Maria Augusta Scopel (1998) Titulo: Café da manhã Volume: 1 Série: No Minuto São Paulo: Ubu, 2019 58 pp. ISBN 880-76-659-035-3 14-071303
ubu Largo do Arouche, 161 01219-011 São Paulo nominuto@ubu.com.br
Apresentação Este livro reúne receitas para serem feitas no café da manhã. É o primeiro volume da coleção de receitas rápidas do No minuto. O café da manhã além de ser a primeira refeição do dia é quem garante que o metabolismo volte a funcionar após uma noite de sono, assim é umas das refeições mais importantes para qualquer pessoa que sai cedo de casa e volta tarde. E como vivemos no século XXI, e isto é, muitas vezes não ter tempo para preparar um banquete matutino, buscamos receitas para ajudar e confortar você que mesmo em meio a correria do dia a dia preza por um bom cafézinho, e um momento antes de começar a rotina. O leitor irá encontrará nestas páginas receitas divididas por três tempos, estes são: 5 minutos, 15 minutos e 30 minutos gradualmente. Sugerimos ao leitor que não se limite às informações aqui presente apenas, mas que busque outras fontes de pesquisa, na internet, entre amigos e conhecidos.
5
SUMÁRIO
07 11 15 19
Ovo Cremoso Torrada Diferente Bolo Fofinho Pão de Queijo
23 27 31 35 55
Tapiovo Rápido Torrada Turbinada Tortilha Verde Creme Energético
39 43 47 51
Dicas - Café de todo dia
Panqueca Cremosa Bolinho Prático Pão Recheado Brownie Fácil
masquefomeee fomefomefome omefomefomef mefomefomefo fomefomfomef fomefomefome omefomefomef mefomefomefo mefomefomefo fomefomefome fomefomefomf omefomefomef
CAFÉ DA MANHÃ
5 min
Ovo cremoso perfeito para manhãs geladinhas
Dificuldade 1
Receita vegetariana
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Para uma pessoa
Ovocremosocr ovocremosoov ocremosoovoc remosoovocre mosoovocremo soovocremoso ovocremosoov ocremosoovoc remosoovocre mosoovocremo soovocremoso ovocremosoov
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Ingredientes 3 ovos 3 colheres (sopa) de leite 1 colher (chĂĄ) de manteiga sal a gosto
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c
o o 11
Modo de preparo 1. Numa tigela, quebre um ovo e transfira para uma
panela de fundo antiaderente. Repita com os outros ovos isso serve para verificar se estão bons.
2. Junte o leite, a manteiga e tempere com sal. 3. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até começar a engrossar. 4. Se os ovos começarem a grudar no fundo da pane-
la, retire do fogo e mexa vigorosamente para resfriar.
5. Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo
apenas até atingir uma consistência de mingau cremoso ele continua endurecendo depois de pronto.
6. Transfira imediatamente para uma tigela e finalize com uma pitada de pimenta do reino.
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CAFÉ DA MANHÃ
5 min
Torrada diferente
a junção dos melhores ingredientes
Dificuldade 1
Receita vegetariana
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Para uma pessoa
torradadiferet rentetorradad Diferentetorrr adadiferenteto rradadiferente torradadifefre ntetorradADife ntetorradadife diferentetorrr radadiferente torradadifern tetorradadife
t d r o e e e e r
Ingredientes 1 fatia de pão de forma 1 fatia de muçarela bem fininha 1 ovo Sal e pimenta do reino a gosto
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Modo de preparo 1. Pegue a fatia de pão e corte um quadrado ou re-
tângulo no centro. Deixe cerca de 1,5 a 2cm de “moldura”. Reserve o miolo do pão.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo e
derreta um pouco de manteiga.
3. Coloque a moldura de pão. 4.
Bata um ovo, tempere levemente com sal e pimenta do reino a gosto e despeje na cavidade do pão.
5. Cubra com uma fatia de mussarela dobrada. 6. Coloque o miolo do pão por cima de tudo, to-
mando cuidado para não sem pressionar.
7. Com uma espátula, vire a torrada com cuidado. 8. Pressione a torrada para nivelar a parte de baixo.
Vai vazar um pouco de ovo, mas é só empurrar para baixo da torrada. Baixe o fogo, tampe e deixe abafado uns 2 ou 3 minutos.
9. Sirva em seguida com molho de sua preferência.
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CAFÉ DA MANHÃ
5 min
Bolo fofinho bolo quentinho para uma manhã aconchegante
Dificuldade 1
Receita vegetariana
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Para duas pessoas
bolofofinhobo lofofinhobolo fofinhobolofo finhobolofofin hobolofofinho bolofofinhobo lofofinhobolo fofinhobolofo finhobolofofin hobolofofinho bolofofinhobo lofofinhobolo
o
n o o
Ingredientes 1 xícara de farinha 1/2 xícara de óleo 3/4 de xícara de achocolatado 1/2 xícara de açúcar 2 ovos 1 colher de sopa de fermento para bolo
n o o 19
Modo de preparo 1. Em uma tigela misture todo os ingredientes. 2.Coloque
os ingredientes molhados e continue misturando atĂŠ engrossar.
3. Disponha a massa atĂŠ a metade da caneca e leve
ao micro-ondas por 40 a 50 segundos.
4. Retire do microondas e sirva-se.
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CAFÉ DA MANHÃ
5 min
Pão de queijo o pão de queijo certo para manhãs corridas
Dificuldade 1
Receita vegetariana
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Para uma pessoa
paodequeijopa opaodequeijop aodequeijopao dequeijopaode queijopaodequ eijopaodequeij opaodequeijopa paodequeijopao dequeijopaodeq queijopAodeque ijopaodequeijo paodequeijopao
Ingredientes 4 colheres de tapioca 1 ovo Queijo parmesĂŁo a gosto Queijo mussarela a gosto Sal a gosto
a o q e
o
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Modo de preparo 1. Misture todos os ingredientes muito bem. 2. Coloque na frigideira, quando estiver desgrudan-
do do fundo, vire e deixe dourar.
3. Coloque mais mussarela a gosto 4. Tampe um pouco para derreter. 5. Coloque sal a gosto. 6. Use requeijĂŁo light se quiser menos calorias. 7. Dobre, em forma de pastel e pronto. Se prefirir a receita pode ser feita na sanduicheira.
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CAFÉ DA MANHÃ
15 min
Tapiovo rápido a tapioca com ovo mais prática da manhã
Dificuldade 1
Receita vegetariana
25
Para uma pessoa
tapiovotapiovo tapiovotapiovot iovotapiovotap iovotapiovotapi ovotapiovotapi ovootapiovotap iovopotapiovot apiovotapiovot apiovotapiovot apiovotapiovota piovotapiovota ipovotapiovota
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Ingredientes 50 g de tapioca (ou a quantidade que preferir) 1 ovo Sal a gosto Queijo (opcional)
i
p t t t ta 27
Modo de preparo 1. Comece fazendo sua tapioca em uma frigideira. 2. Pre aqueça a frigideira, depois passe a farinha
pronta de tapioca pela peneira, despejando direto para a frigideira, espalhe por todo o fundo da frigideira e leve ao fogo.
3. Agora é só deixar firma. 4. Adicione o ovo levemente batido, já com sal. 5. Tampe a frigideira e deixe o ovo fritar. Depois de preferir coloque o queijo, feche e pronto!
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CAFÉ DA MANHÃ
15 min
Torrada turbinada
com ingredientes energeticos para te dar forças
Dificuldade 2
Receita vegetariana
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Para uma pessoa
TORRADATURBIN ADATORRADATUR BINADATORRADA TURBINADATORR ADATURBINADATO RRADATURBINAD TORRADATURBIN ADATORRADATUR BINADAtorrada torradaturbina daturbinadator radaturbinada
N R A RA O DA NA R a a r
Ingredientes 2 ovos 1 abacate ou avocado 2 fatias de pĂŁo 1 colher de sopa de manteiga ou margarina Sal e pimenta do reino
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Modo de preparo 1. Aqueça os pães em uma sanduicheira, frigideira
ou no forno a 180ºC.
2. Retire o abacate da casca e amasse com um garfo. 3. Derreta a manteiga em uma frigideira pre aquecida, em fogo baixo.
4. Adicione os ovos e deixe cozinhar por um minuto
sem mexer. Tempere com sal e pimenta do reino e misture o ovo com um colher de pau, ou espátula.
5. Cozinhe por mais um ou dois minutos até ficar
quase cozido mas ainda umido.
6. Deslige o fogo e deixe na frigideira. 7. Espalhe o abacate sobre as fatias de pão e tempe-
re com sal e pimenta e cubra com os ovos mexidos.
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CAFÉ DA MANHÃ
15 min
Tortilha verde tortilha de espinafre, chia e espirulina para renovar as forças
Dificuldade 3
Receita vegetariana
33
Para uma pessoa
tortilhadeespi nafretortilhad deespinafretor tortilhadeespi afretortilhade espinafretortil hadeespinafret ortilhadeespin fretortilhadee espinafretorti lhadeespinafre tortilhadeespi
i d r in e l t na e
e in
Ingredientes 130 gramas de farinha 2 colheres de chia 200 gramas de espinafre 190 ml de leite Azeite de oliva 50 ml de รกgua
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Modo de preparo 1. Em primeiro lugar, limpe bem o espinafre, lavan-
do e secando bem.
2. Em seguida, dissolva a chia na água. 3. Logo depois, coloque todos os ingredientes jun-
tos em uma tigela ou recipiente e bata bem, para que fique uma mistura sem grumos. Nesse sentido, pode tamisar a farinha.
4.
Por fim, em uma frigideira com óleo, adicione parte da mistura como se fosse uma tortilha normal e frite até que fique dourada.
5. Sua tortilha de espinafre e chia está pronta!
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CAFÉ DA MANHÃ
15 min
Creme energético creme de abacate com banana super saudável
Dificuldade 2
Receita vegetariana
37
Para uma pessoa
cremeenergeti cocremeenege tgeticocremeenergeticocre meenergetico cremeeenegeti cocremeenerg eticocremeene ergeticocreme energeticocre meenergeticoc Cremeenergeic
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e-
i g e e e c c
Ingredientes 2 copos de leite de vaca ou bebida vegetal 1 abacate maduro 2 bananas maduras 4 colheres de sopa de aveia em flocos 2 colheres de sopa de adoรงante (opcional)
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Modo de preparo 1.
Comece por descascar a banana e o abacate e cortar em pedaços.
2. Para evitar que o abacate fique escuro e amargo
pingue algumas gotas de suco de limão nele.
3. Bata no liquidificador ou no processador de alimentos a banana, o abacate e o leite até já não restarem pedaços. 4. Acrescente a aveia e o adoçante e volte a bater
até dissolver bem a aveia. Se a bebida estiver muito espessa, adicione um pouco mais de leite.
5. Quando a vitamina de abacate com aveia e banana estiver ao seu gosto coloque em uma tigela, polvilhe com granola, regue com mel e sirva em seguida.
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CAFÉ DA MANHÃ
30 min
Panqueca cremosa panquecas quentinhas para começar bem o dia
Dificuldade 3
Receita vegetariana
41
Para uma pessoa
panquecascrem saspanquecasC cremosaspanqu ecascremosasp anquecascremo saspanquecasc remosaspanque cascremosaspa nquecascremos aspanquecascr emosaspanquec ascremosaspan
m C u p o c e a s r c n
Ingredientes 2 ovos 1 e 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de óleo 1/2 xícara de amido de milho 1/2 xícara de farinha de trigo 1/4 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de fermento em pó 4 colheres (sopa) de açúcar 1/2 xícara de água 2 bananas nanicas grandes ou 3 pequenas, cortadas em rodelas
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Modo de preparo 1. No liquidificador, bata os ovos, leite, óleo, amido
de milho, farinha de trigo, sal e fermento em pó até estar bem homogêneo.
2. Aqueça bem uma frigideira e pincele com um
pouquinho de óleo. Despeje uma porção da massa e movimente a frigideira para que se espalhe e faça uma panqueca bem fininha. Deixe dourar de um lado, vire e deixe mais um tempinho do outro.
3. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açú-
car bem espalhado e leve ao fogo baixo. Não fique mexendo para não empelotar, mas se necessário, dê uma espalhada no açúcar que ainda não derreteu para cima do açúcar derretido.
4. Quanto o açúcar tiver derretido, junte a bebida alcóolica e a água. O açúcar irá empelotar um pouquinho mas logo derrete novamente. Quando estiver novamente em forma de calda, junte as bananas e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, até estarem macias, mas não molengas.
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CAFÉ DA MANHÃ
30 min
Bolinho prático bolinho de batata doce e manjericão
Dificuldade 3
Para duas pessoas
Receita vegana
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bolinhopratico olinhopraticob linhopraticobo linhopraticobo inhopraticobol nhopraticoboli nhopraticobol inhopraticobol hopraticobolin praticobolinho aticobolinhpra ticobolinhopra
o b o ol li i
l n o a a
Ingredientes 1 batata-doce grande 1 ramo de manjericĂŁo grande Sal a gosto Ă gua para dar ponto de purĂŞ Fio de azeite para tostar
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Modo de preparo 1. Descasque, corte e cozinhe a batata doce em
água com sal.
2. Coloque no processador com o manjericão e um
pouquinho (mínimo) de água (só para dar ponto de purê- tem que ficar consistente) e bata.
3. Coloque um fio de azeite na frigideira antiaderente. 4. Coloque uma colherada cheia do purê na frigideira
e vá moldando. Faça isso até não caber mais masasa na frigideira.
5. Deixe tostar bastante antes de virar. Se tentar virar antes do ponto, pode quebrar, pois suas consistencia é bem mole. Quando tostar um lado, vire do outro com uma escumadeira grande. Deixe tostar também. Sirva-se.
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CAFÉ DA MANHÃ
30 min
Pão recheado pão quentinho rechado otimo para manhãs
Dificuldade 2
Receita vegetariana
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Para duas pessoas
paorecheadopa orecheadopaor echeadopaorec headopaoreche adopaorechead opaorecheadop aorecheadopao recheadopaore cheadopaorech eadopaorechea dopaorecheado paorecheadopa
a r c e d p o e h a o a
Ingredientes 2 PĂŁes 2 Fatias de mussarela 1 ovo Sal e pimenta a gosto Espinafre Tomates picados 1 xĂcara de mussarela ralada
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Modo de preparo 1. Aqueça os pães em uma sanduicheira, frigideira
ou no forno a 180ºC.
2. Retire o abacate da casca e amasse com um garfo. 3. Derreta a manteiga em uma frigideira pre aqueci-
da, em fogo baixo.
4. Adicione os ovos e deixe cozinhar por um minuto sem mexer. Tempere com sal e pimenta do reino e misture o ovo com um colher de pau, ou espátula. 5. Cozinhe por mais um ou dois minutos até ficar
quase cozido mas ainda umido.
6. Deslige o fogo e deixe na frigideira. 7. Espalhe o abacate sobre as fatias de pão e tempe-
re com sal e pimenta e cubra com os ovos mexidos.
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CAFÉ DA MANHÃ
30 min
Brownie fácil brownie rapido para adoçar a manhã
Dificuldade 1
Receita vegetariana
53
Para duas pessoas
BROWNIERAPIDO BROWNIERAPID0 OBROWNIERAPID BROWNIERAPIDO OWNIERAPIDOBR OWNIERAPIDOBR BIERAPIDOBROW NIERAPIDOBROW ERAPIDOBROWNI ERAPIDOBROWNI RAPIDOBROWNIE BROwnIERAPIDO
O 0 D O R R W W I I E O
Ingredientes 1 ovo 1 clara 1 colher de sopa de polvilho doce 2 colheres de sopa de goma de tapioca 2 colheres de sopa de cacau em pó 25 g de chocolate amargo derretido 2 colheres de sopa de açúcar
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Modo de preparo 1. Misture todos os ingredientes. 2. Unte uma frigideira média com antiaderente com
um pouco de óleo, e derrame toda a massa.
3. Coloque em fogo baixo e aguarde até começar a
abrir uns buraquinhos na massa. Aguarde por mais um minuto e tente virar.
4. Deixe por uns 2 minutos e retire da frigideira, ele
deve estar um pouco úmido ainda.
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CAFÉ DA MANHÃ - DICAS
O café de todo dia CAFÉ É O ALIMENTO mais consumido pelos brasileiros. Tem gente que diz que o dia não começa antes de uns goles... Poucas coisas no mundo atuam mais sobre o sistema nervoso central do que a cafeína. Ela age como estimulante também sobre o metabolismo e coração ao aumentar a capacidade de trabalho cardíaco, produzir dilatação dos vasos periféricos e fomentar a produção de suco gástrico. A caféina apresenta diversos beneficios, entre eles aumentar a capacidade de concentrão e estado de alerta. Assim, muitos estudos dizem que podem melhorar a disposição e o desempenho nas atividades físicas, além de minimizar o cansaço físico. Além de possuir efeito termogênico, pois acelera o metabolismo por meio do calor e elevação da temperatura corporal. Estimulando a lipólise por inibir a enzima fosfodiesterase, facilitando, assim, a transformação da gordura acumulada em fonte de energia. Não é apenas o café que apresenta cafeína, aproximadamente 60 tipos de plantas contém cafeina. O composto químico pode ser encontrado, principalmente, nos grãos de café, cacau, erva-mate, noz de cola e frutos do guaraná. Ou seja, bebidas a base de cola e guaraná, bem como os chás (mate, branco e verde), além do chocolate e, é claro, o nosso querido café, possuem cafeina.
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Quantidade diária de cafeína A sugestão, segundo pesquisas científicas, é não ultrapassar mais de 300 mg por dia de cafeína. Há outros estudos que sugerem no máximo 400 mg diárias, o que equivale a duas até três xícaras pequenas de café, ou de cinco a seis latas de refrigerantes cafeinados. O consumo excessivo pode provocar efeitos negativos como irritabilidade, ansiedade, taquicardia, dor de cabeça, de estômago e insônia. Os portadores de arritmia cardíaca devem evitar até mesmo dosagens consideradas moderadas, pois a cafeína estimula o trabalho cardíaco e aumenta seus batimentos. CAFÉ Café preto (1 xícara de café): de 95 a 200 mg de cafeína Café isntantâneo (1 xícara de café): 60 a 120 mg de cafeína, em média Café expresso (1 xícara de café): 40 a 75 mg de cafeína Café descafeinado (1 xícara de café): 2 a 4 mg de cafeína em média. CHÁ Chá mate (1 xícara de chá): 20 a 30 mg de cafeína. Chá verde (1 xícara de chá): 25 a 40 mg de cafeína Chá preto (1 xícara de chá): 15 a 60 mg de cafeína. REFRIGERANTES Coca-Cola (350 ml): 30 a 35 mg de cafeína. Coca-Cola Zero (350 ml): 35 mg de cafeína. Guaraná Antártica (350 ml): 2 mg de cafeína. Guaraná Antártica Zero (350 ml): 4 mg de cafeína. Pepsi (350 ml): 32 a 39 mg de cafeín. 58
CHOCOLATES Chocolate ao leite (100 g): 3 a 30 mg de cafeína. Chocolate amargo (100 g): 15 a 70 mg de cafeína. Cacau em pó (100 g): 3 a 50 mg de cafeína. ACHOCOLATADOS Achocolatados em geral (250 ml): 4 a 5 mg de cafeína Achocolatado meio amargo (250 ml): 17 a 23 mg de cafeína, em média. A hora ideal para o cafézinho Steven Miller, um doutorando em ciências da saúde da Universidade de Bethesada, nos EUA, estudou nosso ciclo circadiano, ou seja, o ciclo hormonal de 24 horas pelo qual nosso sono se guia. E, entre as descobertas dele, uma delas indica que a gente não deveria tomar café de manhã. Miller descobriu que o cortisol, um dos hormônios que controla o ciclo circadiano e nos faz sentir alerta, tem seu pico de produção entre as 8h e 9h da manhã, o que significa que consumir cafeína nesse período é supérfluo: seu corpo já está produzindo substâncias que vão te deixar acordado. E a cafeína, nesse caso, não tem efeito cumulativo: o cortisol diminui os efeitos energéticos do café e ainda faz com que seu corpo fique mais tolerante a ele. A ideia, portanto, é coordenar o café com os horários em que seu corpo não produz cortisol - isso seria entre 9h30h e 11h30, 13h30 e 17h, 19h e 21h e 0h e 1h, mais ou menos. 59
A boa notícia é que se você acorda super cedo e manda pra dentro uma xícara de café até as 7h30, você também está seguro e se beneficia 100% dos efeitos da cafeína, sem a interferência do cortisol. Mas fique atento a Abic alerta, tudo em excesso pode fazer mal. Em quantidades moderadas, o equivalente até quatro xícaras por dia, a cafeína não é prejudicial à saúde humana, desde a gestação até o final da vida. Mas o consumo excessivo de cafeína pode causar um aumento modesto da pressão sanguínea arterial.
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