Lanches

nominuto

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Receitas rรกpidas para quem tem pressa

Receitas rรกpidas para quem tem pressa

Lanches

Luiza Dezotti & Maria Augusta Scopel Bohner

nominuto

©ubu, 2019 @Nominuto, 2019 Orientação Editorial luciano de castro e Mary Vonni Meürer Projeto Gráfico luiza dezotti e maria augusta sb Produção Gráfica luiza Dezotti e Maria Augusta sb Coordenação Editorial luiza dezotti Ilustrações maria augusta sb Edição no minuto 1ª impressão, 2019 Esta edição foi realizada na disciplina de Projeto Editorial (P5) da Universidade Federal de Santa Catarina do curso de Design. Este projeto contém receitas rapídas selecionadas de sites de culinária, não sendo de nossa autoria.

Esta edição não pode ser comercializada.

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil) Dezotti, Luiza (1998) Bohner, Maria Augusta Scopel (1998) Titulo: Café da manhã Volume: 1 Série: No Minuto São Paulo: Ubu, 2019 58 pp.

ISBN 880-76-659-035-3 14-071303

ubu Largo do Arouche, 161 01219-011 São Paulo nominuto@ubu.com.br

Apresentação Este livro reúne receitas para serem feitas nos lanches, e intervalos de refeições. É o segundo volume da coleção de receitas rápidas do No minuto. É importante no meio do dia e entre outros momentos fazer uma pausa para comer algum lanche, muitas vezes fazemos intervalos muito grandes entre refeições o que acaba deixando nosso metabolismo mais lento.

A edição de lanches, traz ideias de receitas acessíveis e gostosas para serem feitas com rapidez, entendemos que é muito mais saudável, prazeroso e barato produzir nossas próprias comidas, além de ser uma distração e pausa nos trabalhos. Aqui nossas receitas levam ingredientes comuns a casa de qualquer jovem adulto e de fácil acesso, são ideias criativas para sair da rotina de sempre fazer as mesmos lanches.

O leitor irá encontrará nestas páginas receitas divididas por três tempos, estes são: 5 minutos, 15 minutos e 30 minutos gradualmente.

Sugerimos ao leitor que não se limite às informações aqui presente apenas, mas que busque outras fontes de pesquisa, na internet, entre amigos e conhecidos.

5

SUMÁRIO

07 11 15 19

Berinjela Colorida Banana Cremosa Maçã Crocante Tortilha Enrolada

23 27 31 35 55

Bolo de Frigideira Pizza Saudável Chips Maneiro Bolo de Caneca

39 43 47 51

Dicas- Sucos para acompanhar

Pão Especial Anéis Crocantes Ovo no Barco Sanduíche Refrescante

aiumlanchinhol anchinholanchi nholanchinhol anchinholanchi nholanchinhol anchinholanchi nholanchinhol anchinholanchi nholanchinhola nchinholanchin holanchinhola nchinholanchin

LANCHES

5 min

Berinjela colorida

uma salada perfeita para comer com torrada e pĂŁes

Dificuldade 1

Receita vegana

Para duas pesoas

9

BERINJELACOLOR IDABERINJELACO LORIDABERINJEL ACOLORIDABERIN JELACOLORIDABE RINJELACOLORID ABERINJELACOLB ERINJELACOLORI DABERINJELACOL ORIDABERINJELA COLORIDABERINJ ELACOLORIDABER

R O L N E D B I L A J R

Ingredientes 2 berinjelas mĂŠdias picadas 3 colheres de Ăłleo 1 cebola 3 alhos 2 colheres de extrato de tomate

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Modo de preparo 1. Cozinhe 2 berinjelas por 3 minutos.

2.Escorra e amasse com garfo.

3. Aqueça o óleo e frite a cebola picadinha e o alho.

4. Adicione à berinjela as duas colheres de extrato de tomate, e continue mexendo.

5. Acrescente sal e orégano a gosto.

6. Deixe esfriar e sirva com pão ou torrada.

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LANCHES

5 min

Banana cremosa uma bomba de energia para o seu dia

Dificuldade 1

Receita vegetariana

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Para uma pessoa

bananacremos abananacremo sabananacrem osabananacre mosabananacr cremosabanan remosabanana cremosabanan acremosabana remosabanana acremosabana nacremosaban

s o m

r n a n a a a n

Ingredientes Banana Aรงucar

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Modo de preparo 1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo.

O açúcar vai começar a derreter. Deixe dourar

2. Não deixe o açúcar escurecer muito, se não pode amargar o doce.

3. Quando o açúcar estiver borbulhando acrescente a água com cuidado, pois ela pode espirrar. O açúcar vai endurecer. Espere a água ferver e dissolver o açúcar caramelado, em seguida coloque as bananas e deixe cozinhar.

4. Estará pronto quando as bananas estiverem cozi-

das e a calda engrossar um pouco.

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LANCHES

5 min

Maçã crocante

fatias crocantes que dão energia para continuar o dia

Dificuldade 1

Receita vegetariana

17

Para uma pessoa

macacrocante macacrocante acacrocantem acacrocantem cacrocantema crocantemaca ocantemacacr antemacacrantemacacrocan temacacrocan ntemacacroca temacacrocan

e e m m a a r nn an n

Ingredientes Maรงa Pasta de amendoim Granola

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Modo de preparo 1. Lave bem a casca e fatie uma maçã, retirando as

sementes e o cabinho.

2. Passe pasta de amendoim na superfície da maçã e salpique granola por cima.

3. O suficiente pra granola aderir na maçã.

4. Se quiser uma versão mais saudável, use pasta de amendoim sem açúcar.

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LANCHES

5 min

Tortilha enrolada

um sanduíche prático e rápido em poucos minutos

Dificuldade 2

Receita vegetariana

21

Para uma pessoa

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a

r t i i d a a a

Ingredientes 1 massa tipo tortilha 1/2 abobrinha em fatias finas 1/2 tomate em rodelas 3 fatias de mussarela Azeite, sal e orĂŠgano a gosto

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Modo de preparo 1. Colocar um fiozinho de azeite numa frigideira

anti aderente bem quente e acomodar as fatias de abobrinha e salgar.

2. Deixe por 1 ou 2 minutos e então vire. (A ideia é

que a abobrinha fique douradinha e mantenha a sua crocância). Quando os dois lados estiverem dourados, retire da panela e reserve.

3. Passe um papel toalha na fridideira para dar uma

limpada. Nela mesma, coloque outro fio de azeite e disponha a tortilha.

4. Quando estiver dourado, vire e tire do fogo enquanto coloca o recheio. (Se você deixar no fogo vai dourar o outro lado e você vai ter perdido a oportunidade de derreter o seu queijinho).

5. Arrume as fatias da mussarela, as abobrinhas grelhadas e o tomate em metade da massa. Salpique com orégano. Dobre formando uma meia lua.

Volte ao fogo baixo.

6. Dourar dos dois lados enquanto o queijo derrete.

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LANCHES

15 min

Bolo de frigideira sobremesa para amacear o coração

Dificuldade 3

Receita vegetariana

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Receita para uma pessoa

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li n h n

Ingredientes 1 ovo 1 banana amassada bem madura 2 colheres de sopa de leite de coco ou outro qualquer- 1⁄2 colher de sopa de óleo de coco 2 colheres de (sopa) cheias de farinha de aveia 1 colher (sopa) cheia de amido de milho 1 colher de (sopa de açúcar mascavo 1⁄2 colher de (chá) de fermento para bolo.

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Modo de preparo 1. Amasse a banana, junte o ovo, bata bem com ba-

tedor de arames, acrescente o leite e o Ăłleo, depois os ingredientes secos e o fermento por Ăşltimo.

2. Use uma frigideira com tampa untada antiade-

rente para assar.

3. Coloque uma grade sobre a outra na chama, ou

use uma chapa para evitar o fogo direto na frigideira.

4. Asse de um lado, e depois vire. Use fogo baixo.

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LANCHES

15 min

Pizza saudรกvel

um lanche leve e gostoso para quando bate aquela fome...

Dificuldade 1

Receita vegetariana

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Para uma pessoa

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Ingredientes 1 Abobrinha grande cortadas em rodelas de aproximadamente 1,5 cm de espessura Mussarela fatiada Tomates cereja ou em rodelas 1 colher de sopa de orĂŠgano ou folhas de manjericĂŁo Azeite de oliva Sal Ă gosto

Z

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Modo de preparo 1. Corte a abobrinha em rodelas na espessura de

aproximadamente 1,5 cm.

2. Corte a fatia de mussarela em 4 partes e coloque uma parte em cada fatia de abobrinha.

3. Corte pelo meio o tomatinho cereja e coloque aberto sobre o queijo (ou utilize um tomate grande cortado em rodelas mais finas).

4. Polvilhe com orĂŠgano e regue azeite de oliva.

5. Asse em forno quente atĂŠ o queijo dourar. Pode

adicionar manjericĂŁo se preferir.

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LANCHES

15 min

Chips maneiro batata doce de chips de microondas

Dificuldade 1

Receita vegana

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Para uma pessoa

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Ingredientes Batata doce Sal Pimenta

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Modo de preparo 1. Fatie a batata doce bem fininha, é bom usar um

fatiadorzinho mesmo, para que fiquem todas da mesma espessura.

2. Distribua as fatias sobre o papel toalha, como

cuidado de não sobrepor umas sobre as outras.

3. Ligue na potência máxima por 3 minutos.

4. Vire as batatinhas e coloque mais 2 minutos.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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LANCHES

15 min

Bolo de caneca perfeito para uma pausa nos trabalhos

Dificuldade 2

Receita vegetariana

37

Para uma pessoa

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b o l o d e c a n e c -

Ingredientes 1 xícara de cenoura cozida 1 ovo 2 colheres de farelo de aveia (ou aveia em flocos finos) 1 colher de sopa de leite desnatado líquido 1 colher de sopa de adoçante culinário 1 colher de chá de fermento

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Modo de preparo 1. Bata tudo no mixer ou no liquidificador.

2. Transfira para um ramequim apenas untado.

3. Leve ao microondas por 2 minutos.

4. Desenforme e cubra com caldinha de chocolate 5. Calda: misturei 1/2 colher de leite desnatado + 1/2 colher de sopa adoçante culinário + 1/2 colher de pode ser cacau em pó.

6. É só misturar bem que vira uma caldinha instan-

tânea e cobrir o seu bolo de cenoura.

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LANCHES

30 min

PĂŁo especial

pĂŁo de batata de frigideira para saborear o dia

Dificuldade 1

Receita vegetariana

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Para uma pessoa

paoespecialpa oespecialpaoes pecialpaoespec ialpaoespecialp aoespecialpao especialpaoesp ecialpaoespeci alpaoespecialp aoespecialpaoe specialpaoespe cialpaoespecia lpaoespecialpa

s c p

Ingredientes 500 g de batata descascada 1 xĂ­cara de farinha preparada sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de Ăłleo 1 ovo

p

p e e a a

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Modo de preparo 1. Corte as batatas e as cozinhe no forno por aproxi-

madamente 10 minutos.

2. Retire do forno e amasse bem as batatas.

3. Coloque o queijo, tomates picados e orégano.

4. Passe um pouco de óleo nas mãos e pegue uma

porção de massa e abra para rechear.

5. Asse em frigideira untada com margarina, óleo

ou azeite

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LANCHES

30 min

AnĂŠis crocantes tortilhas crocantes para comer com os amigos

Dificuldade 3

Receita vegetariana

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Para duas pessoas

ANEISCROCANTE SANEISCROCANT ESANEISCROCAN TESANEISCROCA NTESANEISCROC ANTESANEISCRO CANTESANEISCR crOCANTESANEI ROCANTESANEIS CROCANTESANEI ROCANTESANEis ISCROCANTESAN

E T N A C O R I S I s N

Ingredientes 4 tortillas (tipo rap10) 200g de queijo (usamos gouda, mas deve ficar bom com mussarela e minas tambÊm) 1 pimentão amarelo 1 pimentão verde 1 pimenta dedo-de-moça, sem semente 1 tomate 1 cebola 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo 1. Corte com uma faca rodelas finas a cebola, a pi-

menta e os pimentĂľes.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira e espere, e coloque os legumes.

3. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos.

4. Corte a tortilia em sua metade 5. Coloque o queijo e o recheio e enrole as tortilhas 6. Leve ao forno por 15 minutos.

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LANCHES

30 min

Ovo no barco um lanche fรกcil e muito nutritivo

Dificuldade 1

Receita vegetariana

49

Para uma pessoa

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r o n ba o

Ingredientes Ovo Abacate (tambĂŠm vale usar avocado) Sal, pimenta Azeite e ervas sĂŁo opcionais para o tempero

b 51

Modo de preparo 1. Corte o abacate ou avocado ao meio.

2. Retire a semente devagar, mantendo o formado

redondinho que ela deixa na fruta.

3. Quebre um ovo com delicadeza dentro desse bu-

raquinho. Você pode usar sal, azeite, ervas e pimenta a gosto por cima.

4. Coloque o abacate dentro de uma vasilha de vi-

dro, de forma que o ovo não derrame.

5. Leve ao forno preaquecido até o ovo cozinhar,

por cerca de 20 minutos.

6. Consumir na sequência.

Um alerta: apesar da junção ser ótima para saúde, se consumida em excesso pode atrapalhar o planejamento alimentar de perda de peso. Portanto, tome cuidado com os exageros.

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LANCHES

30 min

SanduĂ­che refrescante receita de pepino verde com hortelĂŁ para dias quentes

Dificuldade 1

Receita vegetariana

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Para uma pessoa

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e h s s e a c r n a e d

Ingredientes 1 baguete integral 1 colher de sopa de maionese light ou requeijĂŁo 1 colher de sopa de pepino ralado 1/2 colher de sopa de hortelĂŁ picada 1 tomate picado 1/2 colher de sopa de suco de limĂŁo Sal a gosto Pimenta a gosto

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Modo de preparo 1. Use um ralador, ou um processador para ralar o

pepino e a hortelã.

2. Acrescente o suco de limão à maionese e misture, juntando o pepino ralado e a hortelã.

3. Tempere a gosto.

4. Em um pão adicione as rodelas de tomate e a mistura reservada.

5. Leve a frigideira e toste o pão e sivar-se.

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LANCHES - DICAS

Sucos para acompanhar MANTER O ORGANISMO sempre saciado é uma ótima forma de evitar variações bruscas no índice glicêmico, o que pode ocasionar problemas para a saúde. E os sucos são uma alternativa extremamente eficaz para essa função: além de muito nutritivos, ajudam a manter o corpo sempre hidratado. Pensando nisso, trouxemos aqui 5 receitas deliciosas de sucos funcionais para acompanhar os lanches da tarde.

Suco de couve com abacaxi, laranja e maçã Embora três dos quatro ingredientes desse suco sejam frutas, seu grande destaque é a couve manteiga.

“Ela é uma excelente fonte de ácido fólico, cálcio, ferro, potássio e beta-caroteno, precursor da vitamina A”, explica a nutricionista Daniela Cyrulin. Assim, seus principais benefícios estão ligados à prevenção da osteoporose, ao controle da pressão arterial, à digestão e à prevenção contra o envelhecimento precoce, problemas cardiovasculares e doenças degenerativas.

A couve ainda tem a sua atuação ampliada quando unida ao abacaxi, já que ambos eliminam as toxinas do corpo.

COMO FAZER: bata no liquidificador 2 colheres de sopa

de couve manteiga picada, 2 fatias médias de abacaxi, suco de 1 laranja e 1 maçã sem casca e sem semente.

Coe e sirva.

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Suco de melancia com salsão Segundo a nutricionistas a melancia é um diurético natural e hidratante, uma vez que cerca de 90% de sua composição é água. Além disso, ela é rica em licopeno, substância que dá a cor avermelhada à fruta, que atua na prevenção do câncer, principalmente o de próstata.

Já o salsão auxilia na circulação sanguínea e, consequentemente, na desintoxicação do organismo, conta a nutricionista.

COMO FAZER: bata no liquidificador 1 xícara de chá de

melancia picada sem semente e 2 talos de salsão.

Suco de couve com cenoura, pepino, laranja lima e gengibre Rico em vitamina C, beta-caroteno e fibras.. Ele não só ajuda na prevenção do câncer de colo e de mama como também combate a celulite. Além disso, ele funciona como um importante eliminador de toxinas do organismo. Coe e esta pronto para servir.

COMO FAZER: bata no liquidificador 1 cenoura, 2 de-

dos de raiz de gengibre, 1 pepino, 1 folha de couve manteiga e suco de 1 laranja lima.

Suco de maçã com couve e cenoura Combinação rica em beta-caroteno, esse suco é uma ótima fonte de vitamina A, que não só age como antioxidante como também auxilia na reação dos olhos à 58

luminosidade, permitindo a visão. Além disso, a casca da maçã é rica em pectina, que evita a deposição de gordura nas paredes arteriais.

Segundo a nutricionistas, membros do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional e do Instituto de Medicina Funcional dos EUA, essa composição oferece alto poder de desintoxicação, pois acelera o funcionamento das enzimas do fígado, eliminando mais rapidamente as toxinas do corpo.

COMO FAZER: bata no liquidificador 1/2 cenoura, 1 fo-

lha de couve, 2 galhinhos de salsinha, 1 maçã e 200 ml de água. Coe e sirva.

Suco de Beterraba com maçã e gengibre Rica nas vitaminas A, B6 e C, essa composição favorece o aumento da imunidade, tem ação antiinflamatória e auxilia no funcionamento do sistema digestivo, explica a nutricionista Daniela Cyrulin, de São Paulo. Além disso, o suco possui antioxidantes que combatem radicais livres, prevenindo contra o envelhecimento precoce e o desenvolvimento de doenças, como o câncer.

E tem mais: “Recentemente, a Organização Mundial de Saúde (OMS) reconheceu a eficiência do gengibre contra enjoos e náuseas”.

COMO FAZER: bata no liquidificador 1 beterraba média,

1 maçã pequena sem casca e 3 raspas de gengibre.

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Suco de agua de coco com pepino Se você não se sente muito animado com a aparência ou mesmo a ideia de consumir sucos de frutas com verduras e legumes, talvez seja melhor começar por esta opção, que é mais simples. Misture apenas o pepino, composto basicamente por água, com água de coco, formando um suco rico em fibras e potássio.

Esse suco tem alto poder diurético, pois ambos os ingredientes ativam as vias urinárias, eliminando mais facilmente as toxinas do corpo.

COMO FAZER: bata no liquidificador 1 pepino e 200 ml

de água de coco.

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