M1rGlbs12019

весна’19 12+

РЕДИС: В ПЕРВЫХ РЯДАХ Альтернативные варианты приготовления

ТАЙНЫ МАДРИДСКОГО СТОЛА Секреты испанской кухни

ДЕРЖИМ БАЛАНС Основы правильного питания

ЖУРНАЛ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ БЕСПЛАТНО

ПРОСТО ДОБАВЬ САЛАТ Дрессинги: возможности для экспериментов

ТИ СЕРИЯ С ПЕПТИДАМИ

ИЗ А: УТУ

УИ А СРЕДСТВ ДЛЯ УКЛАДКИ*

ТВЕбеттеё®. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОСНОВА ДЛЯ РОСКОШНЫХ ВОЛОС.

Виа

АТ

ЕО

ДИ = {ем В 2 раза больше объема

еее

Е ВИТО за 1 применение”

С КЕРАТИНОМ И МАСЛОМ МА ЕДЕ Еее

НЫ Я ЗН

‘инструментальный тост Упдемог шампуньи ИНЫЕ МАНЫ

Разгамираот | Облегчзет расчесывание |Придат | Делает вблосы послушными, [Придает блеск микосиь

ЕеИ

Расчет основанна розничной торговли данных Месет аудита Го объему ее НЙ И Е последние 12 месяцев) Детали доступны оИ а а

ОЕТ

Е

рост волос на максимум остоственный ростволосза счет снижения ломкости и количества сохущихся кончиков. Активизирующая серия активизирует И

овеЪу риоезолаьпрофессионалами, Ворак & Рготос! - восстановление и защита: Везилу-ИАИМощние< техтопогия красивыйзапоминания) объем. Кегаци Зинов Сзератиновая падкостьиспользуется НОС ОМС” зоплекция фиксирующи(продуктов, Метку памать МеттогуЗехнология

Реклама

ОЖ Ее:50

НИССА

Содержание Вкус весны 2

Моменты Весенняя симфония

4

Продукт Редис: зри в корень

6

Акцент Просто добавь салат

Семья и дом

8

Рецепты Свиной рулет с травами Весенний пирог

18 Уют Время менять и меняться Отсекая лишнее

12 Глобальная кухня Тайны мадридского стола

22 Праздники Светлое воскресенье

16 Сбалансированное меню Держим баланс

24 Растительная жизнь Тюльпан: яркий и неприхотливый 26 Душа и тело Шаг навстречу лету 28 Детская Весенние истории

Ваш «Глобус» 30 Собственные производства Сладкое счастье Время суши 34 Эко.Био.Веган Суперфуды: герои нашего времени 38 Собственная торговая марка Сладость — в радость 40 Партнер Кальций плюс D3: полезный тандем

ВЫХОДНЫЕ ДАННЫЕ

Адрес редакции: 125493, Москва, ул. Смольная, 14 www.globus.ru

Издатель ИП Зубов Б. В.

Журнал «Мир Глобус» № 1, 2019 (29) весна'19

Препресс и цветокоррекция Препресс-бюро TwinPix

Адрес: 350072, Краснодар, ул. Московская, 59/1

Над номером работали: Ольга Черкасова Ирина Волынец Дмитрий Киселев Анна Моисеева Елена Нестерова Ольга Филина Екатерина Новикова Анастасия Букерева

Печать ОАО «Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь», 109548, Москва, ул. Шоссейная, 4Д Тел.: (495) 276-16-06 Факс: (495) 276-16-07 print@pkpp.ru Распространяется бесплатно.

Материалы с пометкой «Реклама» предоставлены рекламодателями, за их содержание редакция ответственности не несет. За исключением материалов «Глобус».

Дата выхода 27.02.2019

Ваши отзывы о журнале вы можете отправить по адресу my@globus.ru Скачайте наше мобильное приложение

Тел./факс: (499) 577-00-21 www.newmen.co Тираж 217 000 экземпляров

12+

Товары, упоминаемые в статьях, как и ингредиенты блюд, можно купить в ГМ «Глобус». а лам Рек

Вкус весны › Моменты весны

Весенняя симфония Какая связь между пасхальными яйцами и кроликами? В культуре некоторых западных стран существует поверье о «зайце, несущем яйца». Легенда уходит корнями в древнегерманские традиции, бытовавшие еще в дохристианские времена. Тогда считалось, что кролики — это помощники богини утренней зари и весеннего плодородия Эостры. И даже сегодня если хорошо поискать, то весной в саду можно найти «кроличье гнездо» с шоколадными яйцами.

Квест с поиском сладостей в виде яиц — любимое развлечение детей Западной Европы на Пасху. Мы же в статье «Светлое воскресенье» на стр. 22 предлагаем свежий взгляд на декор пасхального стола.

Кажется, что тюльпаны в наших широтах были всегда. Однако к нам они попали из Голландии, куда в свою очередь были завезены с Ближнего Востока лишь в XVI веке. А для культуры Востока, как известно, характерен символизм. Потому и тюльпаны разных цветов имеют различное символическое значение: красные олицетворяют любовь, белые — прощение, фиолетовые — почтение и дружбу.

А вот желтые тюльпаны, вопреки расхожему мнению, символизируют вовсе не разлуку, а богатство. Вырастив на даче тюльпаны с помощью советов из статьи «Тюльпан: яркий и неприхотливый» на стр. 24, вы сможете объясняться без слов.

2

Весна 2019

ТВОРИТЬ ДОБРО

Этой весной, с 11 марта по 2 апреля 2019 года, в гипермаркетах «Глобус» пройдет очередная благотворительная акция «Отзовись сердцем», суть которой в передаче 1 % от продажи товаров собственных торговых марок «Глобус» и «Глобус Вита» на нужды подопечных благотворительных организаций.

Испанцы убеждены: «Есть много прекрасных блюд, а есть паэлья». Истинная паэлья должна удовлетворять определенным критериям: готовить это блюдо необходимо на специальной тонкой сковороде, которая так и называется — paella; слой риса не должен превышать 2 см, а в качестве приправы обязательно нужно использовать шафран.

Но не паэльей единой известна испанская кухня. Обо всем ее многообразии вы сможете прочитать в статье «Тайны мадридского стола» на стр. 12.

Отправляясь в XIII веке в путешествие по Восточной Азии, Марко Поло еще не знал, что ему удастся не только открыть новые рынки сбыта, но и познакомить европейцев с неведомым доселе корнеплодом. Именно этот венецианский купец завез в Европу из Китая семена редиса. Много веков спустя редис стал первым овощем, выращиваемым на космических станциях.

Редис не только прекрасно растет в условиях невесомости, но и замечательно чувствует себя во многих блюдах. Обо всех ипостасях редиса читайте в статье «Редис: зри в корень» на стр. 4.

Подобные акции в сети «Глобус» проходят дважды в год. За время предыдущей, осенней, было собрано 2 150 494 рублей. Кроме того, в декабре 2018 года торговая сеть «Глобус» предложила более 70 своим бизнеспартнерам присоединиться к этому благотворительному проекту и заменить традиционные новогодние подарки сотрудникам «Глобус» на помощь детям — подопечным фонда «Волонтеры в помощь детям-сиротам». В результате фонду было подарено более 160 упаковок подгузников, более тонны канцелярских товаров и наборов для творчества, 78 коробок детской косметики и одежды, а также детское питание и новогодние игрушки. В этом социальном проекте задействован каждый гипермаркет сети «Глобус», традиционно помогающий подшефным организациям, расположенным в одном с ним регионе. Покупая товары торговых марок «Глобус» и «Глобус Вита» в период весенней акции, вы помогаете детям и взрослым в трудной жизненной ситуации.

3

Вкус весны › Продукт весны

Редис: зри в корень В иерархии овощей редис занимает место довольно скромное, однако без него мы бы много потеряли. Его красно-белые плоды служат украшением блюд, а для некоторых являются незаменимой основой. Самый простой способ насладиться редисом — помыть и съесть. Но есть и альтернативные варианты. Вершки и корешки

Наш пострел Эти небольшие корнеплоды, красные снаружи и белые внутри, — «родственники» редьки и капусты одновременно. Мы привыкли видеть на своем столе редис круглой формы, но существуют сорта овальные, плоские, вытянутые, веретеновидные. Цвет этого овоща тоже выходит за рамки привычного нам красного: он может быть и белым, и желтым, и даже фиолетовым. В переводе с латыни редис означает «корень». Долгое время мелкие плоды, которые находили рядом с поспевшей репой, попросту выбрасывали, пока один пытливый французский селекционер в XVI веке не решил вывести из них особую культуру, отличающую­ ся более нежным вкусом, меньшей горечью и размером. В Россию новый овощ попал во времена Петра I, но пик его кулинарной популярности пришелся на XIX век. Этот неприхотливый корнеплод и рос быстро, и появлялся на столах раньше других. Он и сегодня символизирует наступление весны. Чуть только потеплеет — редис уже в тарелке.

4

Весна 2019

При упоминании редиса первыми на ум приходят холодные супы и овощные салаты. Конечно, в сыром виде его едят чаще всего, однако этот корнеплод можно еще мариновать, тушить, припускать в сливочном масле и даже запекать — в этом он похож на молодую репу. Но этим его кулинарная миссия не ограничивается. Любители зелени и листовых овощей пускают в ход ботву редиса, которую ценят за богатый минерально­витаминный состав, а потому добавляют в салаты, готовят с ней холодный суп на кефире или йогурте с чесноком и зеленью. А еще тушат, варят с ней борщи и готовят омлеты. Вкус у ботвы немного резковатый, пряный, особенно ранней весной, когда она почти не содержит горечи.

20

ккал

калорийность 100 г редиса

Есть идея

Важность выбора Собираетесь ли вы съесть редис сырым или приготовить из него оригинальное блюдо, в любом случае выбирайте твердые корнеплоды с яркой зеленью. Если редис мягкий, то это значит, что он перезрел или слишком долго хранился: наверняка он окажется рыхлым и не самым приятным на вкус. Немного «оживить» такой корнеплод можно, подержав его в ледяной воде. С пятнышками на поверхности лучше не брать — редис уже наверняка начал гнить. Не спешите покупать и чуть лопнувшие плоды — это признак того, что овощ рос на жаре при недостатке влаги и, скорее всего, окажется горьким.

Использовать редис можно не только в качестве одного из ингредиентов привычного нам салата. Кулинарные идеи из разных стран помогут вам раскрыть новые грани знакомого корнеплода.

Совет

Хороший свежий редис лучше съесть сразу. А если захотите хранить его, то делайте это по правилам. Ботву обрежьте и положите корнеплод в перфорированном пакете в холодильник: с ботвой редис живет в среднем четыре дня, без — до двух недель. Листья незамедлительно пускайте в ход или заморозьте для дальнейших гастрономических экспериментов.

От излишней горечи можно избавиться, обдав редис кипятком.

РЕЦЕПТ САЛАТ С АВОКАДО И РЕДИСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ:

За горчинку в редисе отвечают входящие в состав эфирные масла

• • • • • • •

250 г редиса 2 авокадо 6 перепелиных яиц 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа 2 огурца 2 ст. ложки натурального йогурта без добавок • черный молотый перец, соль — по вкусу

1

Редис по-русски — конечно, окрошка.

2

В Европе — часть салата, закуски, канапе.

3

Итальянцы готовят из редиса и других овощей салат микс, заправленный лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

4

Французы придумали простой и одновременно очень гармоничный способ употребления: на охлажденный корнеплод намазать сливочное масло, посолить морской солью и съесть.

5

Попробуйте приготовить китайский теплый салат с обжаренным редисом, шампиньонами и заправкой из белого сухого вина, лимонного сока, соли и сахара.

6

Захотите новых кулинарных впечатлений — попробуйте тонизирующий напиток из сока редиса и моркови в соотношении 1:2.

4 порции 15 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ Огурцы и редис нарежьте тонкими кружками. Добавьте соль, перец, перемешайте и отставьте, чтобы овощи пустили сок. Перепелиные яйца сварите до готовности, остудите в холодной воде, очистите и разрежьте каждое пополам. Зелень мелко порубите, зеленый лук нарежьте наискосок. Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку и очистите. Мякоть порежьте полукружьями толщиной 3–4 мм. Выделившийся сок овощей слейте, а сами овощи смешайте с остальными ингредиентами. Заправьте йогуртом, немного поперчите и сразу подавайте.

5

Вкус весны › Акцент весны

Просто добавь салат Судить о вкусе салата только по основным ингредиентам не получится. Законченным блюдо делает то, чем его заправляют, то, что делает его кислым, острым, сладким, соленым или пряным. В этом и состоит основная задача дрессинга — объединить продукты общим вкусом. И это именно та «одежка», по которой салат не просто встречают, но и оценивают. Дресс-код

Право выбора

Называть дрессинг соусом или заправкой можно, но это будет не совсем точно с гастрономической точки зрения. Настоящий дрессинг — эмульсия. Просто смешать недостаточно — нужно взбить все составляющие. И тогда жиры в составе окажутся во «взвешенном» состоянии, не оседая на дно. Даже оливковое масло, которое не распределяется равномерно по любой жидкости, можно «разбить» на сотни мельчайших капелек, если смешать его с остальными ингредиентами венчиком или миксером. Но рано или поздно они снова сольются воедино и эмульсия расслоится. Время «стабильности» напрямую зависит от скорости взбивания и мощности кухонной техники, но общее правило звучит так: дрессинг не должен стоять без перемешивания более часа.

Просто масло, сметана или майонез в салате — уже скучно. Но если взять их за основу и добавить вспомогательных ингредиентов, взбить и заправить блюдо, получится что­то новенькое и интересное. Вкус и состав у дрессинга могут быть какими угодно, но одно его свойство неизменно: он отлично сбалансирован именно благодаря оригинальной структуре, не перебивает вкус основных компонентов салата, а подчеркивает их, оставаясь самостоятельной и очень важной частью блюда.

Условно дрессинги можно разделить на две группы: жидкие, прозрачные (на основе растительного масла, уксусов) и густые, плотные (на основе майонеза, йогурта, сметаны или пахты). Готовить их — как конструктор собирать: всегда можно переставить детали и получить что-то новое. Варианты на пробу На начальном этапе полезно отталкиваться от классических пропорций и простых рецептов: 3 ст. ложки растительного масла + 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока + соль + черный молотый перец. Такой дрессинг дополнит любой салат, он и называется именем салата — «винегрет», хотя

6

Весна 2019

Cовет Не заправляйте салат дрессингом заранее. Только перед подачей на стол, взбив перед этим еще раз до однородности.

Правильная компания подходит не только к нему. Добавьте к классике немного соевого соуса, меда или горчицы, сухих трав или специй по вкусу — и получите оригинальный дрессинг для салата. Дополнительные составляющие могут изменить вкус до неузнаваемости, но просто обязаны сочетаться с основными ингредиентами. Так, мед с лучшей стороны проявляет себя в блюдах с ветчиной и сыром, мягкая горчица хороша в салатах с зелеными листовыми салатами, соевый соус — идеальная компания для салатов с огурцами, кунжутным маслом и любыми азиатскими ингредиентами, а вустерский — с ростбифом.

Дрессинг предоставляет вам возможности для экспериментов. Самый неожиданный ингредиент может вдруг оказаться той деталью, которая идеально соединит всю гастрономическую конструкцию. Пробуя, смешивая, взбивая и снова пробуя, можно обнаружить, что сырые орехи кешью удивительным образом сочетаются со шпинатом в чесночном дрессинге, а мелко натертый твердый сыр гармонично разбавит нежность жирных сливок.

Растительное масло

Оливковое первого холодного отжима

Масло виноградных косточек

Горчичное

Тыквенное

Кунжутное

Мягкий вкус оливкового масла и масла виноградных косточек хорошо подходит ко многим продуктам. Остальные придают чуть более резкий оттенок готовому дрессингу. Сочетается с любыми овощами, но и дрессинги для фруктовых салатов на основе масла хороши, если добавить бальзамический уксус, мед и специи по вкусу.

Уксус

Белый или красный винный

Бальзамический

Хересный

Яблочный

Сидровый

Отвечает за кислотность и образование нужной консистенции эмульсии. Дрессинг с любым уксусом идеально подчеркнет вкус блюд с мясом и рыбой.

Горчица

Дижонская

Зернистая

Ароматизированная

Делает заправку более густой, добавляет остроту и аромат. Классическое сочетание для овощного или мясного салата: 1 ч. ложка горчицы на 3 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложку лимонного сока.

Мед

Цветочный светлый жидкий

Цветочный темный жидкий

У светлого меда более нейтральный оттенок в дрессинге, темные сорта (гречишный, вересковый, каштановый) поделятся насыщенным вкусом с пряной горчинкой. Необходим в небольших количествах, чрезмерную сладость снижают соком лимона. Особенно хорош в салатах, где есть вяленое мясо, ростбиф или зрелый сыр.

Соус

Соевый

Вустерский

Песто

Томатный

Придает новые оттенки готовому дрессингу. Даже небольшое количество соуса подарит салату отчетливый азиатский, пряный или острый, аромат. Соевый соус отлично сочетается с медом. Соусы, став дрессингом, подойдут к салатам из печеных овощей, мясным и рыбным.

7

Вкус весны › Рецепты

Свиной рулет с травами Если в вашем доме ожидаются гости, свиной рулет с травами послужит отличной иллюстрацией ваших кулинарных талантов. Его изюминка — в начинке из базилика с чесноком и пармезаном. Это блюдо не назовешь диетическим, поэтому гарнир к нему не понадобится, тем более что подается оно холодным и может стать прекрасной закуской.

Процесс освобождения рулета от кулинарной нити для запекания можно облегчить, если предварительно смазать ее растительным маслом

8

Весна 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1 пучок базилика • 2 зубчика чеснока • 8 ст. ложек оливкового масла • 100 г пармезана • 1 ч. ложка цедры лимона • 1,5 кг свинины

8 порций 150 минут • 3 веточки розмарина • 4 луковицы • 300 мл овощного бульона • соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1

Помойте и нарежьте базилик. Затем измельчите чеснок. Перемешайте базилик и чеснок с 6 ст. ложками оливкового масла. Доведите до состояния пюре.

2

В мелко натертый пармезан добавьте лимонную цедру. Приправьте солью и перцем. Добавьте сыр с цедрой в пасту из базилика.

3

Разогрейте духовку до 170 ºС.

4

Свинину слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон. Распределите по мясу пасту из базилика. Сверните рулет. Уложите на него веточки розмарина. Плотно завяжите рулет нитью для запекания.

5

Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте.

6

Обжарьте рулет в оставшемся масле, уложите в форму для запекания мяса, добавьте лук. Налейте 150 мл бульона. Запекайте рулет в духовке в течение 2 часов на средней решетке. Время от времени переворачивайте рулет, добавляя оставшуюся часть бульона.

7

Готовый рулет заверните в фольгу, дайте остыть. Подавайте холодным.

Мастера Мясного цеха «Глобус» рекомендуют использовать мясо свиной шеи. Оно нежное и сочное благодаря наличию жировых прослоек, придающих блюду яркость и аромат. Эта часть свиной туши наиболее популярна у россиян, так как отлично подходит для приготовления нежного шашлыка, блюд на гриле или на сковороде. Рулет из свиной шеи получится необыкновенно сочным и очень вкусным.

9

Вкус весны › Рецепты

Весенний пирог Секрет этого удивительного пирога — в необычном тесте филло, таком нежном и воздушном, что оно просто тает во рту. В переводе с греческого «филло» означает «лист». На родине этого теста, в Греции, его раскатывают тончайшими слоями не более 1 мм. Но самый простой вариант — купить упаковку готового филло.

10

Весна 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: • оливковое масло • 1 упаковка теста филло (275 г) • 200 г мини-шпината • 6 ломтиков копченого бекона • 6 яиц • 200 мл молока • 3 средних лука-порея

6 порций 55 минут • 1 ч. ложка горчичного порошка • ½ пучка свежего зеленого лука • 1 лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1

Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте маслом небольшие формочки для выпечки.

2

Уложите слой теста в форму, позволяя его краям слегка нависать. Смажьте небольшим количеством масла, затем добавьте еще один слой теста. Всего необходимо уложить 3–4 слоя.

3

Вскипятите воду в чайнике, затем поместите шпинат в дуршлаг и залейте кипятком. Отожмите излишнюю влагу, надавив на шпинат тыльной стороной ложки, а затем выжмите излишки воды руками. Поместите шпинат на доску и крупно нарежьте. После этого положите его в большую миску и отложите в сторону.

4

Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем отложите его остудиться.

5

Взбейте яйца в большой миске с щепоткой морской соли и черного перца. Добавьте молоко и горчичный порошок, взбейте. Нарежьте зеленый лук и натрите цедру лимона.

6

Нарежьте охлажденный бекон и добавьте его в шпинат. Затем нарежьте и добавьте туда же лук-порей. Хорошо перемешайте и распределите по тесту. Залейте яичной смесью и аккуратно поместите блюдо на дно духовки.

7

Выпекайте 30–40 минут. Дайте пирогу остыть в течение 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Тесто филло — это вид пресного, тонкого, как бумага, вытяжного теста. Тонкие листы изготовлены из муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины и минимальным добавлением воды и масла. После выпечки листы теста филло становятся хрустящими, хрупкими и приобретают золотисто-коричневый оттенок.

11

Вкус весны › Глобальная кухня

Тайны мадридского стола Испанская кухня такая же яркая и жизнерадостная, как вечно голубое небо над этой страной. Какое бы из местных блюд вы ни приготовили, положительные эмоции и хорошее настроение вам обеспечены. Ну и, конечно, попробовав испанские блюда, почувствовав их аромат, начинаешь понимать, почему в этой стране гуляют ночь напролет, танцуют страстное фламенко и живут в свое удовольствие, что бы ни происходило.

Праздник, который всегда с тобой Говорить об испанской кухне в целом практически невозможно. Ведь каждый из регионов этой страны, которые когда­то были отдельными государствами с собственными кулинарными традициями, гордится своими специалитетами: Валенсия, где выращивают круглый рис, — паэльей, Астурия — кроликом, тушенным в сливочном масле, Андалусия — бычьими хвостами и гаспачо, Наварра — тортильей, а Страна Басков, как и все атлантическое побережье, — блюдами из креветок, осьминогов, кальмаров. А из мест-

12

Весна 2019

ного тунца тут делают консервы, которые экспортируют во многие страны мира. При этом сами испанцы своей исконной кухней считают кастильскую. Этот регион в центре страны меньше всего подвергался различным влияниям и сохранил кулинарные традиции в их аутентичном виде. А вот мадридская кухня, благодаря геопозиции столицы, расположившейся между регионами Кастилия­ Леон и Кастилия­Ла­Манч, напротив, подпала под влияние кастильской. Одно из самых популярных испанских блюд — мадридское косидо — похо-

же на густой суп из курицы, кровяной колбасы, бекона, чоризо, нута и овощей, которые тушатся вместе и пропитываются ароматами друг друга. Несомненно, косидо — это то, без чего невозможно прочувствовать атмосферу Мадрида.

Испанскую колбасу чоризо делают из свинины, жира и пряностей

Утомленные солнцем

Сытный завтрак с чуррос Обед для мачо Знаете ли вы, что популярную паэлью должен готовить только мужчина? И что готовят ее только по воскресеньям на обед, а не на ужин. Родина этого блюда — Валенсия, и отсюда все правила ее приготовления. Для паэльи нужен испанский рис сорта «Бомба», но в принципе подойдет любой круглозерный. Его не моют. Валенсийцы никогда не смешивают в паэлье мясо и морепродукты. Мясная паэлья ‒ это одно блюдо, а морская ‒ другое. Валенсийцы добавляют в паэлью мясо курицы и кролика. Встречается здесь и вегетарианская паэлья. Придать блюду цвет помогает шафран, для вкуса используют сладкую паприку, розмарин и острый перец. И никакого лука!

Пока диетологи подсчитывают белки, жиры и углеводы, положенные в первой половине дня, испанцы продолжают, как и в XVII веке, есть на завтрак чуррос — жаренные в масле полоски заварного теста, сложенные в виде петли. Их самый близкий родственник — наши пончики. Чуррос подают с чашкой горячего шоколада, куда их принято макать. Этот калорийный десерт предложат вам в любом кафе, а в семьях не посчитают за труд пожарить на завтрак это любимое всеми лакомство.

Испанское солнце, особенно летом, так разогревает тела и сердца, что хочется охладиться. А для этого существует гаспачо. Если назвать его просто холодным супом, это будет слишком примитивно. В восприятии испанцев гаспачо — самостоятельное блюдо, не требующее продолжения. Это хорошо взбитое воздушное пюре из овощей, где превалирует вкус сладких местных помидоров, в меру сдобренное свежим чесноком и травами. Едят гаспачо, посыпая его сухариками и добавляя в него мелко нарезанный маринованный или свежий красный сладкий лук, и подают по традиции со льдом.

Нет ничего лучше в знойный полдень, чем тарелка гаспачо!

25 минут

необходимо испанской хозяйке, чтобы приготовить чуррос на завтрак 4 порции 25 минут

РЕЦЕПТ ГАСПАЧО ИНГРЕДИЕНТЫ: • 3 спелых помидора • 3 сладких красных перца • 3 огурца • 3 зубчика чеснока • 1 красная луковица • 1,5 л томатного сока с мякотью

• 4‒5 ст. ложек оливкового масла • 1 стакан белого сухого вина • крутоны из белого хлеба • перец кайенский молотый • уксус винный белый • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вымойте и обсушите все овощи. Удалите семена у перцев, мякоть нарежьте крупно. Лук и чеснок очистите, нарежьте на дольки. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, удалите семена. Выложите все овощи, лук и чеснок в чашу блендера, добавьте оливковое масло, 0,5 стакана томатного сока, измельчите блендером до однородности. Вылейте овощную массу в кастрюлю, добавьте остальной сок, уксус по вкусу, добавьте вино и перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте гаспачо с крутонами, украсив зеленью и ломтиками свежего огурца. Можно добавить колотый лед.

13

Вкус весны › Глобальная кухня

Хамон закрепляется горизонтально на специальной подставке хамонере и хранится без холодильника. Для подачи мясо нарезают тонкими ломтиками и подают как закуску к великолепному вину.

12–36 мес. длится процесс вяления свиного окорока для приготовления хамона

14

Национальная гордость

Закуска — это главное

Испания ‒ морская держава, и морепродукты составляют важную часть местной кухни. Но испанцы все­таки больше предпочитают мясо. Большинство деликатесов, таких как колбасы чоризо, сальчичон, ломо, морсильо, тосино, готовят из свинины. Но главный испанский деликатес ‒ сыровяленый окорок хамон. Его готовят из мяса свиней белой породы (jamon serrano), но особенно ценится хамон из черных иберийских свиней (pata negra). Для приготовления хамона свиные окорока натирают морской солью и развешивают вялиться в специальных сушильнях. Для чужестранца разобраться в градации хамона столь же сложно, как и понять разницу в цене: все эти колоритные вяленые окорока, на взгляд чужака, выглядят практически одинаково.

Отношение к закускам у испанцев очень трепетное. По производству оливкового масла, пряных трав и чеснока Испания вошла в группу мировых лидеров. А как раз из этих продуктов и создают удивительные по разнообразию закуски — тапас. Именно тарелку с разнообразными тапас вам предложат в любом ресторане к аперитиву. Это маленькие бутербродики со сложной многоэтажной начинкой, канапе, оливки с разными наполнителями

Весна 2019

(лососем, лимоном, маслом, чесноком), мини­порции разных блюд «на один укус»: тортильи, паэльи, кусочки мясных пирогов, шашлычки, жареные креветки и улитки. Как закуску подают и хамон. Его вкус отлично оттеняют фрукты: инжир, дыня, груша, финики.

Вы можете увидеть в местном баре испанцев, которые макают кусочек хлеба в плошку с оливковым маслом холодного отжима, присыпают крупной морской солью и запивают вином. Попробуйте — очень просто, но очень вкусно!

РЕЦЕПТ

Сладкая жизнь Весной испанские улицы становятся похожими на нежные розовые облака. А все благодаря цветущему миндалю, которого здесь так много, что было бы странно, если бы испанцы не использовали его в своих кулинарных экзерсисах. Тем не менее считается, что рецепты большинства миндальных сладостей были завезены в Испанию арабскими завоевателями в VI веке н. э. Самую известную сладость ‒ батончик туррон — изготавливают из белка, меда и миндаля. Нам туррон больше знаком под названием «нуга». Существует несколько разновидностей туррона: в твердом аликантийском содержатся целые орехи, а для мягкого хихонского миндаль сначала доводят до пастообразного состояния. Но, несомненно, самым известным испанским десертом считается миндальный торт «Сантьяго», который впервые испекли в Галисии еще в Средние века. Свое название торт получил в честь апостола Сантьяго, святого покровителя Испании. Этот десерт стал так популярен, что в 2006 году был взят под охрану национальным торговым знаком.

Во многих барах тапас входят в цену заказываемых напитков. Родился этот обычай в ХI веке, когда, согласно королевскому указу, воинам в любом трактире должны были подавать вино только вместе с бесплатной закуской, чтобы те не пьянели.

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ «САНТЬЯГО»

• • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 150 г муки соль по вкусу цедра 1 лимона 1 яйцо 100 г сливочного масла

8 порций 90 минут

Для начинки: • 300 г молотого миндаля (без кожицы) • 200 г сахара • 1 ч. ложка корицы • 4 яйца • 50 мл хереса • сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1

Муку разотрите с кусочками сливочного масла и яйцом. Добавьте соль, тертую цедру лимона и 1‒2 чайные ложки ледяной воды и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пленку и поставьте на 30 минут в холодильник.

2

В разъемную форму (диаметром 26 см) выложите лист бумаги, смажьте сливочным маслом. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами бумаги и раскатайте в тонкий пласт. Переложите в форму, распределите так, чтобы оно свисало с бортиков, излишки теста снимите, прокатав скалкой по бортикам. Проколите тесто вилкой и поставьте в холодильник.

3

Для начинки миндаль залейте горячей водой, потом заверните в полотенце и потрите руками, снимая кожицу. Дайте высохнуть и измельчите блендером в крошку.

4

Взбейте яйца с сахаром в пену, добавьте измельченный миндаль, корицу и херес, перемешайте.

5

Выложите начинку на охлажденный корж. Выпекайте торт 35‒40 минут в духовке, разогретой до 165 °C.

6

Выньте и дайте остыть в форме. Остывший торт выложите на блюдо, сверху поместите шаблон креста и посыпьте сахарной пудрой. Аккуратно удалите шаблон.

15

Вкус весны › Сбалансированное меню

Держим баланс Впереди лето, в преддверии которого многие из нас мечтают расстаться с парой лишних килограммов. Вопрос в том, как достичь этой цели без стресса, обеспечив при этом организм всеми необходимыми макро- и микронутриентами. Основа успеха — правильно составленный рацион.

Алина Политова нутрициолог, автор марафона «Курс на стройность»

Завтрак Из чего должен состоять? Белки + сложные углеводы + простые углеводы

Обед

Запеканка

е филе Рис, отварное курино коли, ок бр , сь или сырой лосо ра сы о ог немного нежирн е водой для клейкости залейт авьте ст по и и (или) бульоном у рк ва ти в духовку/муль бавьте до готовнос ти риса. До у. ус вк по соль и специи

? Почему именно так? Если первый прием пищи состоит только из углеводов (хлопья, мюсли, бутерброд, конфеты, каша), то в организме запускается следующий цикл:

Завтраккаша с грибами Гречневая

оны и ш а м п и н ь юл ю к у л й ты а ч Ре п кас тр у б и к а м и. В нарежьте к ом налейте немного н с толс тым д го мас ла и добавьте о н рас титель ыложите репчатый .В с ливочного , затем добавьте грите ь р лук, обжа и поперчите. Добавьте у, и бы, посол ибам гречневую круп гр е и те до кип те к луку ой и до в е д и . д о в те й е л ти за до готовнос ния. Варите

16

Весна 2019

• простые углеводы вызывают моментальное повышение сахара в крови; • поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин; • через некоторое время уровень сахара резко падает, и в этот момент вы испытываете чувство голода, головокружение, слабость. И это через час­полтора после каши с медом! Поэтому важно добавить к углеводам белок, который «тормозит» всасывание глюкозы. Благодаря этому не произойдет резкого повышения уровня инсулина и чувство сытости про­ длится на пару часов дольше. Фрукты во время завтрака также не возбраняются, однако они не должны быть основным компонентом завтрака — лучше съесть их на десерт.

Обед Из чего должен состоять? Белки + сложные углеводы + клетчатка + жиры

? Почему именно так? Благодаря такому соотношению нутриентов легче контролировать аппетит до ужина или второго перекуса. Если до ужина не предвидится перекусов, обед должен быть достаточно плотным.

Лайфхак Сократить объем съеденного во время обеда поможет овощной салат, заправленный маслом или авокадо, в начале приема пищи.

На заметку Перекус Роллы с лавашом

Если вы большую часть времени проводите в дороге, то роллы с лавашом — идеальный вариант перекуса. Заверните в лаваш курицу, салатный лист, яйцо, зелень, мягкий творог, огурец, перец. Перекусы Из чего должен состоять? Ужин Из чего должен состоять? Белки + клетчатка

? Почему именно так? Вечерний прием пищи должен быть легким, даже если вы практикуете вечерние спортивные тренировки. Ужин — это всегда белковая пища в минимальной тепловой обработке (гриль, тушение, пар) с добавлением зеленых некрахмалистых овощей в качестве гарнира и минимумом соли, которая может спровоцировать отеки.

1-й перекус: белки + сложные углеводы + клетчатка + жиры 2-й перекус: белки + клетчатка

? Почему именно так? Первый перекус обычно приходится на 11–12 часов дня. По составу он напоминает обед, но размер порции значительно меньше. Он необходим для восполнения углеводов, необходимых для энергии и роста мышц. Также перекусом могут послужить фрукт и (или) орехи. Второй перекус, если вы испытываете голод после обеда, обычно приходится на 16–17 часов. Он необходим для контроля сахара в крови. Идеальный вариант второго перекуса — это овощной салат и белок.

ГДЕ СОДЕРЖАТСЯ ОСНОВНЫЕ НУТРИЕНТЫ Белок

Яичный белок, мясо, птица, рыба, морепродукты, соевые продукты. Жиры

Растительные масла, масла животного происхождения, орехи, жирные сорта рыб. Сложные углеводы

Гречка, овсянка долгого приготовления, булгур, киноа, дикий рис, цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб. Простые углеводы

Хлебобулочные изделия из белой муки, шоколад, конфеты, торты, печенье, картофель. Клетчатка

Зелень, овощи, фрукты.

МЕНЮ Примерное меню на 1 день

1

Завтрак • Омлет с зеленой фасолью • Десерт с чиа на кокосовом молоке

2

Перекус 1 Бутерброд из цельнозернового хлеба с запеченным куриным филе

3

Обед • Котлета из говядины • Салат с киноа и овощами

4

Перекус 2 • Яйцо вареное • Огурец

5

Ужин • Фасоль зеленая, обжаренная с чесноком • Запеченное куриное филе

Ужин

Котлеты из к урицы или и ндейки Сфор

мируйте котлет с мелко нареза ы из фарша нны перцем, травам м шпинатом, и по и отправьте в ду вкусу хо на 20 минут. В ка вку че гарнира хорош стве о подойдут бурый рис, кино а булг ур, а такж или е салат с чайной ложко й (огурец , помид мас ла ор, редька, зеленый лук, ук роп).

Что купить?

• зеленая • чиа фасоль • кокосовое • киноа молоко

17

Cемья и дом › Уют

Время менять и меняться Весна — время вдохновения и новых впечатлений. Обновлений хочется во всем: и в жизни, и в интерьере. Но если радикальные изменения вроде покупки новой мебели и ремонта в ваши планы не входят, то просто освежить интерьер деталями, поднимающими настроение, с помощью наших идей вы вполне сможете.

Яркое покрывало в технике пэчворк поднимет настроение и зарядит позитивом

Глаза вашего дома Настроение обитателей квартиры зависит не только от пейзажа за окнами, но и от того, как они оформлены. Именно в отношении выбора штор, гардин, жалюзи важную роль играет сезон: согласитесь, то, что греет зимой, уже не радует с наступлением тепла. Именно поэтому декораторы советуют иметь по крайней мере два комплекта штор — зимний и летний — и менять их в зависимости от сезона. Если зимой более уместны плотные непрозрачные портьеры из велюра, бархата, твида или жаккарда, защищающие от сквозняков, то для весенне­ летнего периода идеально подойдут шторы из легких тканей с романтичными цветочными принтами.

В это время предпочтительны холодные оттенки: они помогают создать в интерьере ощущение воздуха и прохлады.

18

Весна 2019

Домашний текстиль по сезону Согласитесь, пледы, подушки, скатерти, салфетки, коврики — это то, что создает уют и атмосферу в квартире. И принцип сезонности здесь не менее важен: вместо шерстяного «зимнего» пледа — приятные на ощупь «весенние» шелк или хлопок, вместо бархатных думочек — гладкие атласные наволочки, а взамен ковра с длин-

ным ворсом — веселые хлопковые или шелковистой текстуры вискозные коврики. Так что, купив весенний комплект текстиля в светлых ярких тонах, вы сможете обновить интерьер буквально за полчаса. Ведь один только акцент из ярких подушечек на диване способен полностью преобразить комнату. При этом не обязательно подбирать декоративные наволочки в тон или в одном стиле — наоборот, сегодня актуален эффект «случайно» подобранных вещей, каждая из которых по­своему вам симпатична.

Ховея

НОВЫЙ ИНТЕРЬЕР

Зеленые мотивы К числу легких и быстрых способов освежить привычное пространство относятся и цветы в горшках, тем более что именно свежая зелень ассоциируется с весной. Сегодня мы можем позволить себе не выращивать деревце из семечки, а купить в магазине растение нужного размера и даже формы. Выберите неприхотливое растение, которое долго будет радовать глаз. В этом качестве хорошо себя зарекомендовали плющ, драцена, ховея, спатифиллум, шеффлера. Выбрав зеленого домашнего любимца, не забудьте, что новое кашпо — еще один прекрасный способ обновить обстановку. Большой напольный горшок для отдельно стоящего растения уже сам по себе является магнитом для взгляда, поэтому, если вы не хотите, чтобы он отвлекал внимание, остановите свой выбор на нейтральных пастельных оттенках. Ну а если ваша цель — создать яркий акцент, тогда постарайтесь поддержать это цветовое пятно еще какой­нибудь деталью интерьера. Только не переборщите: излишняя пестрота утомляет глаза. А вот для оранжереи на подоконнике, напротив, лучше подобрать гармонирующие друг с другом кашпо. Так же как и в случае с подушками, они не обязательно должны быть одинаковыми, но единство стиля, которое может проявляться, например, в повторяющихся орнаментах, все­таки должно прослеживаться.

Или другой актуальный вариант, который рекомендуют дизайнеры по интерьерам, — создать групповую композицию из одинаковых по форме, но разных по цвету небольших горшочков: тогда ваша коллекция милых фиалок или забавных кактусов превратится в элемент модного дизайна.

Совет дизайнера

1

Двигаем Как изменить интерьер, не покупая новую мебель? Переставить старую! Такой элементарный способ, возможно, и трудоемкий, зато совершенно не затратный. К тому же вы вполне можете обнаружить, что новое место дивана или комода гораздо удобнее.

2

Освещаем Источники света — еще один инструмент для креативных экспериментов с жилым пространством. И речь сейчас не о потолочном освещении. Новая настольная лампа или торшер, излучающие теплый неяркий свет, способны преобразить комнату. А если рукоделие — ваш конек, обтяните абажур лампы той же тканью, из которой сшиты диванные подушки.

3

Прячем Если в вашей квартире нет вместительной кладовки, но есть множество вещей, которые хотелось бы спрятать от посторонних глаз, купите самый простой стеллаж и декорируйте его тканью для штор, пряча за ней убранные на хранение вещи.

Обновляя интерьер, помните основное правило дизайна: у каждой комнаты должен быть композиционный центр, фокусная точка — то, что мы видим в первую очередь. Это может быть крупный или яркий предмет мебели, большой букет цветов или картина. Сколько нужно фокусных точек? Все просто: центр всегда один. Если в помещении две-три фокусные точки, взгляд будет метаться между ними, интерьер покажется перегруженным.

19

Cемья и дом › Уют

Отсекая лишнее Создавая уют в доме, мы часто сталкиваемся с проблемой нехватки пространства. Но если увеличить жилую площадь не в наших силах, то освободить место от ненужных вещей нам ничто не помешает. Облегчить задачу помогают специальные техники расхламления, которые можно взять на вооружение.

Восточная мудрость Можно доверять или нет восточной философии, к которой относится и фэншуй, но есть у этого учения и чисто практическая сторона, помогающая поддерживать порядок в доме. Согласно фэншуй, вещи, которыми давно не пользуются, олицетворяют застоявшуюся негативную энергию. Расставайтесь с ними без сожаления! А чтобы долго не размышлять, с чего же начать, составьте план. В него внесите самые подверженные захламлению зоны. К ним относятся прихожая и коридор, кухня, балкон. Не забывайте и о гостиной и спальне: согласно фэншуй, здесь должно быть больше всего свободного пространства.

Избавьтесь не только от старых, потрепанных, грязных и ненужных вещей, но также и от тех, с которыми у вас связаны какие-то неприятные воспоминания и негативные ассоциации.

20

Весна 2019

Отвлекающим маневром могут стать аудиокнига или аудиоуроки с иностранными языками: вы погрузитесь в мир литературы или будете сконцентрированы на запоминании слов и выражений, а домашние дела перейдут в разряд механических опций.

Жалко, но необходимо Желая избавиться от лишнего, мы сталкиваемся с дилеммой: и выбросить жалко, и хранить незачем. Есть несколько методов, благодаря которым уборка станет не только быстрой, но и увлекательной. Например, придуманный японской домохозяйкой Мари Кондо, предпочитающей избавиться от хлама сразу, не растягивая это удовольствие надолго, — «метод КонМари». Ее книга «Магическая уборка. Японское искусство наведения порядка дома и в жизни» была опубликована в 30 странах мира и стала бестселлером. Итак, перед тем как начать уборку, разделите вещи на три категории:

Мелочи тоже необходимо упорядочить — используйте для этого органайзеры, коробки или корзины

Метод КонМари «Магическая уборка» НУЖНЫЕ Вещи, которые вы используете хотя бы несколько раз в месяц. Разложите их по своим местам. НУЖНЫЕ, НО НЕ СРОЧНО Это «вещи своего времени», такие как удочка, лыжи, коньки, корзинки для грибов и т.д. Такие вещи можно спрятать на антресоль или в кладовку. НЕНУЖНЫЕ Эти вещи выбросите без промедления и сожаления. Но, по совету Кондо, сначала поблагодарите их за отличную службу.

Реактивные домохозяйки Принципиально другой подход к освобождению квартиры от ненужных вещей и поддержанию ее в чистоте предлагают флай­леди (Fly lady), чей принцип отношения к быту — «Не все так сложно, как кажется». Особенность их подхода — делать что­то каждый день, но понемногу. Чтобы на­

Остановитесь!

Мастера фэншуй советуют оставлять подоконники свободными от вещей, которые не пропускают солнечный свет, а значит, блокируют положительную энергию.

учиться правильно распределять время на бытовые дела, в том числе уборку и разбор завалов, существует сервис Fly lady — его можно также скачать в виде приложения на мобильный телефон или планшет. И тогда каждый день вы будете получать сообщения и напоминания от опытных «флаюшек», чем именно сегодня заняться: разобрать ящик в комоде или кастрюли на полке, отмыть раковину или заняться ревизией специй на кухне. Цитата для вдохновения: «Вы не можете упорядочить хлам, но вы можете избавиться от него». Так что получайте сообщения и дерзайте!

И вот наконец квартира свободна от хлама. И тут же хочется купить что­ то новое — такое милое, симпатичное, приятное, но ненужное. Результат таких покупок известен — скоро вам будет негде повернуться от этих симпатичных вещиц. Это и есть самое трудное — не допустить повторного захламления лишними вещами. В этом случае возьмите за правило:

Совет •

Перед покупкой вещи хорошо подумайте, зачем она вам нужна, где вы будете ее хранить, и при малейшем сомнении откажитесь от приобретения.

•

Работайте над своими привычками: научитесь класть все на места.

•

Выбрасывайте без жалости то, чем не пользуетесь, и ежедневно выносите мусор, не оставляя его на ночь. Это дисциплинирует, не говоря уж о чистоте.

21

Семья и дом › Праздники

Светлое воскресенье Пасха — праздник консервативный. Но никакие каноны не запрещают проявлять креативность. Особенно в тех пунктах, которые касаются декора праздничного стола. Немного фантазии — и ваш пасхальный стол станет островком настоящей весны.

4

2 1

22

Весна 2019

РЕЦЕПТ

Двухцветная пасха

10 порций 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• 500 мл сливок 33 % жирности • 700 г творога • 5 ст. ложек сахарной пудры • 100 г сливочного масла • 200 г горького шоколада

Плитку шоколада разломайте на кусочки, добавьте 100 мл сливок и растопите на водяной бане. Дайте смеси остыть. Творог протрите через сито и разделите на две равные части. Оставшиеся сливки взбейте миксером. Одну из частей творога смешайте с 3 ст. ложками сахарной пудры, 2/3 части взбитых сливок и 50 г сливочного масла. Во вторую часть творога добавьте оставшуюся сахарную пудру, масло, сливки и влейте растопленный шоколад. Обе части творожной массы взбейте миксером. На дно формы выложите смоченную водой марлю, а затем выкладывайте массу, чередуя светлые и темные слои. Накройте марлей пасху и поставьте под гнет. Затем уберите пасху в холодильник на всю ночь. Перед подачей переверните форму и освободите пасху от марли.

6

5

1

Если уж отходить от канонов, то и одно из главных праздничных блюд — пасху — можно немного модернизировать. Творог и шоколад — отличная компания!

2

Цвет, как известно, создает настроение. А основные цвета светлого праздника — желтый и нежно-зеленый. Не возбраняются также небесно-голубой, сиреневый, розовый. Используйте скатерть или салфетки пастельных оттенков — и нужная атмосфера вам гарантирована.

3

Важный пункт пасхального декора — цветы. Ведь именно с молодой нежной порослью ассоциируется этот весенний праздник. В Европе по традиции в этот день стол украшают нарциссами или тюльпанами. Но милые нашему сердцу веточки вербы или горшочек с фиалками ничем не хуже.

4

Куда же без символа Пасхи — крашеных яиц! Их можно живописно уложить в плетеную корзиночку, а можно составить яично-цветочную композицию.

5

Деталям — особое внимание. Оригинальный декор столовых приборов добавит изюминку вашему пасхальному столу.

6

Еще один символ Пасхи, популярный в западноевропейских странах,— кролик. Этот персонаж очень нравится детям. Можно купить готовые фигурки зайчишек, а можно смастерить самим — малыши будут в восторге!

3

23

Cемья и дом › Растительная жизнь

Тюльпан: яркий и неприхотливый Без тюльпанов невозможно представить себе сад, дачный участок, городские парки и скверы. Каждую весну эти замечательные цветы радуют нас своими яркими красками и при этом почти ничего не требуют взамен. Выращивать тюльпаны несложно и вполне по силам даже начинающему цветоводу. Европеец с азиатскими корнями Родина тюльпанов — Ближний Восток, точнее Персия, там и сейчас встречаются дикие предки наших садовых любимцев. Название цветка происходит от персидского слова tülbend, что означает «тюрбан», ведь по своей форме тюльпан и правда напоминает восточную чалму. В Россию тюльпан попал из Голландии. Еще в XVI веке голландцы пережили настоящую «тюльпановую лихорадку» — цветы выращивали буквально все, лучшие луковицы продавались на вес золота, а то и дороже. Мода на тюльпаны распространилась по Европе очень

Попугайный сорт Black Parrot (Блэк Перрот)

быстро, и уже в конце XVIII века выведением новых сортов всерьез занялись лучшие селекционеры того времени. Дело это пошло так успешно, что сегодня в мире насчитывается несколько тысяч сортов этого прекрасного цветка.

С чего начать? Сажать тюльпаны принято в конце лета — начале осени. Но подумать о новых посадках нужно еще весной: подобрать подходящее место (хорошо освещенное, где не застаивается вода), подумать о том, какими сортами хотелось бы пополнить цветник. Причем выбирать нужно не только цвет лепестков и форму цветка, но также время цветения и высоту растения, чтобы правильно разместить все растения и добиться эффекта максимально продолжительного цветения.

24

Весна 2019

Дарвиновый гибрид Oxford (Оксфорд)

Махровый ранний сорт Monte Carlo (Монте Карло)

Разновидности тюльпанов РАННЕЦВЕТУЩИЕ (конец апреля — начало мая)

• Ранние немахровые тюльпаны • Ранние махровые тюльпаны СРЕДНЕЦВЕТУЩИЕ (в течение мая)

• Тюльпаны «Триумф» • Гибриды Дарвина ПОЗДНОЦВЕТУЩИЕ (конец мая — начало июня)

• • • • • •

Поздние немахровые тюльпаны Лилиецветные тюльпаны Бахромчатые тюльпаны Зеленоцветковые тюльпаны Тюльпаны Рембрандта Попугайные тюльпаны

• Махровые поздние тюльпаны Любуемся и ухаживаем Как только сошел снег, с тюльпанов необходимо снять укрытие, защищавшее их от мороза. Это нужно сделать как можно быстрее, так как луковицы начинают прорастать еще под снегом. Защиты от кратковременных весенних заморозков (не ниже –5 °C) большинству тюльпанов не требуется. Главное, чтобы на клумбе с луковицами не застаивалась вода. Срок активной жизни у каждой луковицы очень короткий. За 1–2 месяца растению нужно успеть не только отцвести, но и набрать запас питательных веществ, необходимый для образования новых луковиц, которые

Совет Работать с луковицами лучше в перчатках, так как поврежденные чешуйки выделяют сок, который может вызвать раздражение у людей с чувствительной или склонной к аллергии кожей.

будут цвести на следующий год. Тюльпаны желательно 3–4 раза подкормить специальным комплексным удобрением для цветочных растений. Как только тюльпан отцвел, цветочный стебель лучше срезать, особенно если на нем успела завязаться сенная коробочка. В противном случае растение будет тратить все свои силы не на закладку луковиц, а на созревание семян, и может ослабнуть.

тюльпаны в компании других растений — хост, папоротников, кустарников, которые смогут укрыть их своей листвой. Когда листья тюльпана пожелтеют, его можно выкопать. Это необходимо сделать в том случае, если он растет на одном и том же месте более 3–4 лет или просто есть желание рассадить вновь образовавшиеся луковички по другим местам. После этого луковицы необходимо подсушить в тени, в хорошо проветриваемом месте, затем рассортировать по размеру: крупные (не менее 3–4 см) будут цвести на следующий год, более мелкие придется посадить отдельно, на доращивание.

Выкапываем и храним Зеленые листья тюльпана нельзя обрезать до тех пор, пока они полностью не пожелтеют и не начнут засыхать. В крайнем случае, если отцветший тюльпан портит внешний вид клумбы, а рядом нет многолетников, которые могли бы замаскировать его, растение нужно очень осторожно выкопать — с комом земли — и тут же пересадить в другое (не парадное, но солнечное) место, где оно сможет продолжить запасать питательные вещества. Но лучше всего высаживать

Это важно! Перед посадкой луковицы тюльпанов следует подержать в овощном отсеке холодильника около двух недель. При желании подсохшие и обработанные антисептиком (например, раствором марганцовки) луковицы можно сразу же посадить на новое место. Но если в этот момент оно занято однолетниками или другими растениями, луковицы можно положить на хранение (в темном сухом месте, при комнатной температуре) до конца августа — начала сентября, когда их нужно будет снова высадить на клумбу.

25

Семья и дом › Душа и тело

Шаг навстречу лету Весна — время обновления. Когда видишь, как природа вокруг начинает оживать, очень хочется каких-то приятных изменений и в себе, и в своей жизни. Тем более что через 3 месяца будет лето со всеми его радостями: долгожданным отпуском, жарким пляжем и вечерними прогулками, — так что к нему лучше подготовиться заранее. Ну что, попробуем? И начнем с самого главного — с позитивного настроения.

Можно принести с прогулки букет из березовых, липовых или тополевых веток. Если поставить его в воду, то уже через 1–2 дня почки раскроются и дом наполнится запахом молодой листвы.

В поисках хорошего настроения Как было бы чудесно, если бы можно было взмахнуть волшебной палочкой — и тут же получить стройную фигуру, изящные длинные ноги

26

Весна 2019

или роскошные волосы! Но все чудеса в этой жизни творим мы сами, и за каждым из них стоит большая работа. И чтобы справиться с ней, нужно запастись… оптимизмом. Для начала можно сесть и составить список всего, что приносит удовольствие, и подумать, что из этого можно использовать. Не стоит ограничиваться только старыми методами. Новые впечатления могут дать гораз-

до больше положительных эмоций. Короткие путешествия в незнакомые интересные места, какие­то необычные выставки, концерты — наверняка вокруг есть немало нового и любопытного, что стоит попробовать. Ну и, конечно, нужно почувствовать саму весну, наполнить самые обычные дни весенними звуками, запахами, красотой просыпающейся природы. Можно гулять по городским паркам, скверам и аллеям, но еще лучше хотя бы пару раз в месяц выбираться за город, на природу.

30–40

Кстати, хорошо бы завести шагомер: считается, что, если проходить в день 10 тысяч шагов, лишний вес начнет снижаться

минут

общее время ежедневной ходьбы

Движение к цели

Красота изнутри

Весна — удачное время для того, чтобы добавить в свою жизнь больше движения. Тем, кто настроен за три месяца достичь идеала, лучше всего воспользоваться услугами профессиональных фитнес­тренеров, которые и нагрузку правильную подберут, и диету. Всем остальным лучше переходить к активному образу жизни постепенно. Для начала можно хотя бы часть пути на работу и обратно проходить пешком. Затем можно переходить к физической нагрузке в виде короткой, но активной гимнастики в течение 15 минут в любое удобное время, но каждый день. Лучше заниматься под музыку. Это может быть классическая аэробика, зумба, гимнастика с элементами танца живота.

Чтобы кожа, лицо, волосы и ногти хорошо выглядели, весной им требуется не просто ежедневный уход, а глубокое восстановление изнутри. Помочь в этом могут самые простые средства.

Совет Если нужно срочно подтянуть мышцы, можно использовать упражнения бодифлекс: • подняться-опуститься на носки, затем на пятки — в быстром темпе, 40 раз; • максимально сильно сжать-расслабить мышцы ягодиц — 30 раз; • на выдохе сильно втягивать живот — 20 раз; • напрягая только мышцы спины, свести лопатки — 15 раз; • развести руки в стороны, максимально сильно сжать-расслабить кулаки — 40 раз. Если комплекс выполняется в течение 5 минут каждые 1–1,5 часа, то уже через 3–4 дня результат будет заметен.

Ежедневное питание Меньше легких углеводов и сахара в чистом виде, меньше животных жиров, консервов и полуфабрикатов. Больше растительной клетчатки, свежей зелени и полноценного белка.

Прием витаминов Прием поливитаминных комплексов с минералами и растительными экстрактами — это лучшее, что каждый из нас может сделать для своих кожи, волос, ногтей и хорошего настроения. Особенно важны витамины группы В, С, D, Е, а также железо, кальций, цинк, селен, незаменимые аминокислоты и жирные омега­кислоты.

Обновляем гардероб

Прежде чем заняться увлекательным шопингом и обновить гардероб, нужно сделать несколько важных дел: Убрать лишнее

Вещи, которые не использовались больше года, лучше отдать, выкинуть или попробовать продать. Придумать образ

Представить себе все ситуации, которые могут возникнуть весной и летом: работа, поход в театр, дружеская вечеринка в баре и т. д. И для каждой ситуации придумать свой образ и стиль. Сочетать по-новому

Оценить все имеющиеся в гардеробе вещи и попробовать придумать новые необычные сочетания. Подобрать к ним новые аксессуары. Ежедневное увлажнение Изнутри — пить минеральную воду, фруктовые соки, зеленый чай и травяные чаи. Снаружи — ежедневный контрастный душ, хотя бы раз в неделю ванная с растительными экстрактами и минеральными солями, увлажняющая косметика с термальной водой.

Составить список

Исходя из получившегося результата, составить список того, что хотелось бы или нужно купить. И действовать в соответствии с ним, выбирая в магазине только то, что действительно подходит.

27

Семья и дом › Детская

Весенние истории С приходом весны хочется гулять целыми днями. Ещё бы, ведь за окном так ярко светит солнышко и так звонко щебечут птички! А ещё во время прогулки можно наблюдать, как из-под снега появляются первые цветы, которые так и называются — подснежники, и пускать кораблики в журчащих ручейках. А какие ещё удивительные изменения происходят весной в природе?

Птичий хор Пение для птиц — это как речь для людей. С помощью своих трелей птицы общаются друг с другом: предупреждают об опасности, сообщают, что территория занята. Но самое мелодичное пение можно услышать именно весной. А всё потому, что в это время птицы хотят привлечь внимание противоположного пола для продолжения рода и так стараются — заслушаешься!

Лёд тронулся Грачи прилетели Лёд, сковавший за зиму реки, с первыми тёплыми лучами солнца становится тоньше. Начинается ледоход: чем полноводнее река и сильнее её течение, тем быстрее плывут по ней льдины. Это одно из самых красивых явлений природы, но и одно из самых опасных.

Запомни! Весной ни в коем случае нельзя выходить на лёд, даже если он выглядит прочным.

28

Весна 2019

Как только в полях начинает таять снег, из тёплых стран возвращаются перелётные птицы. Первыми прилетают грачи — птицы с чёрным оперением, чем­то похожие на воронов, но меньшие по размеру. Грачи прекрасно помнят, где осенью оставили свои гнёзда, построенные из сухих сучьев и травы, и всегда возвращаются в старые «домики». В апреле у грачей появляются маленькие птенчики, которые, впрочем, быстро растут и уже в мае смогут самостоятельно вылетать из гнезда.

Задания на внимание Найди предметы Как думаешь, ты достаточно внимательный? Давай проверим! Отправляясь с родителями за покупками, найди в гипермаркете и отметь на картинке те предметы, которые ты увидишь.

21

марта

21 марта — день весеннего равноденствия

День = ночь Наверное, ты уже заметил, что весной на улице светло даже вечером. Но всё же в начале марта ночь ещё длиннее дня. А вот 21 числа наступает день весеннего равноденствия, когда продолжительность светлого и тёмного времени суток становится одинаковой. Теперь ночи будут всё короче и короче. Можно сказать, что в этот день и начинается настоящая весна.

Составь слова Составь слова из первых букв предметов, изображённых на картинках.

С добрым утром! С наступлением тепла пробуждаются некоторые животные, которые сладко проспали всю зиму. Конечно, ты знаешь, что из своей берлоги выбирается медведь. В это время лучше с ним не встречаться, ведь он очень голодный, а потому злой. Но мишка не единственный, кто просыпается весной. Самыми первыми из спячки выходят насекомые, а потом уже барсуки, ежи, летучие мыши. Позже всех просыпается соня­полчок — небольшой грызун, похожий на маленькую белочку. Соня видит сны аж до середины июня!

29

Ваш Глобус › Собственные производства

Сладкое счастье

В Германии эклер именуют «заячьей лапкой», в Испании — «пепито», а в далекой Аргентине его называют «посох Якова»

Еще в древности люди заметили одну особенность: сладости способны вызывать ощущение радости и поднимать настроение. Конфеты, печенья, зефир, пастила, кексы – сегодня выбор кондитерских изделий поистине безграничен. Ну и, конечно, особой любовью пользуются торты и пирожные.

Десерт для фараона Идея смешивать с медом фрукты, орехи, семена и пряности принадлежит египтянам. Их кулинарные эксперименты были по достоинству оценены, и сладости заняли почетное место на столе высшей знати Древнего Египта. Секреты изготовления десертов расходились по миру, навыки кулинаров постоянно совершенствовались и достигли своего расцвета в Венеции. В Италии родилось и название «сладкой» профессии: считается, что слово «кондитер» произошло от итальянского candire («сладости»).

Пирожные по поводу и без Если вы собираетесь большой компанией, пирожные — отличная альтернатива тортам: всегда можно выбрать несколько разных видов, чтобы угодить каждому! У нас есть песочные, бисквитные, воздушно­ореховые пирожные, капкейки, слоеные трубочки со сливками, заварные кольца и эклеры, фруктовые корзиночки и многое другое. Кондитерский цех и Пекарня находят-

30

Весна 2019

ся прямо в гипермаркете, поэтому вся наша выпечка всегда свежая. Для тех, кто заботится о фигуре, но при этом жить не может без сладкого, отлично подойдут пирожные небольшого размера — корзиночки с белковым кремом. Для того чтобы песочное тесто после выпекания стало рассыпчатым, мы замешиваем его по классической рецептуре. На специальном оборудовании мы выпекаем тарталетки, которые затем наполняем конфитюром, вареной сгущенкой или фисташковой пастой. Сверху украшаем пирожные фруктами или белковым кремом и допекаем в печи. А еще в нашем «низкокалорийном» ассортименте есть эклеры на растительных сливках, кольца с творожным кремом и даже постные маффины!

Наши кондитерские изделия вы можете найти на витринах самообслуживания, где размещены уже упакованные пирожные, а также выбрать любое их количество на пироговом острове. Кольцо с творожным кремом

Мы привыкли ассоциировать популярное пирожное «Картошка» с советским прошлым. Однако слава его изобретения принадлежит супруге финского поэта Йохана Людвига Рунеберга. Госпожа Рунеберг слепила уникальное пирожное буквально из того, что было в доме: обломков печенья, сметаны, варенья, добавив немного ликера и слепив из пластичной массы аккуратные шарики.

появился по воле случая, когда на пирог с изюмом попало несколько капель рома, благодаря которому вкус десерта значительно преобразился. В нашей Пекарне вы всегда найдете свежайшие, хорошо пропитанные ромовые бабы, покрытые сверху сахарной глазурью.

Хрустим от удовольствия

Реклама

Пирожное с белковым кремом

Новое прочтение классики Наши кондитеры усовершенствовали рецепт пирожного «Картошка» и создали пирожное под названием «Глобус». Набор из 7 пирожных отлично подойдет для посиделок за чашечкой свежезаваренного кофе в уютной компании. Даже в рецептуру этого классического десерта наши мастера кондитерского дела привнесли нотку разнообразия: в наборе вы найдете пирожные с ореховой и шоколадной обсыпкой.

Десерт-молния Знаменитому на весь мир эклеру уже более 200 лет, и с французского l’éclair переводится как «молния» за быстрый, буквально молниеносный, способ приготовления. Самое главное в приготовлении этого пирожного — заварное тесто. Мы готовим его по классической рецептуре и вручную делим на небольшие порции, благодаря чему при выпечке оно хорошо поднимается, образуя внутри большие полости, которые затем наполняются взбитым кремом: ванильным, ванильно­

Уверены, что вам захочется порадовать чем-нибудь вкусненьким близких, которые будут ждать вас дома. Мы аккуратно упакуем выбранные угощения в удобную упаковку. шоколадным или ванильно­ореховым, который так и тает во рту! В нашем ассортименте представлены эклеры с кремами из натуральных сливок, а также на сливочном масле и на растительных сливках. Вы легко найдете то, что придется по вкусу, на витрине в Кондитерской «Глобус».

Легкие и нежные Для тех, кто любит не слишком сладкие десерты, мы создали особое лакомство, которое оставляет после себя нежное послевкусие, — творожные кольца. Тесто для него мы готовим на основе рецептуры, которую используем при выпечке эклеров. Пышные кольца из невесомого заварного пресного теста щедро наполняем нежным кремом из натурального творога — и вот легкий и вкусный десерт готов!

Любителям воздушных десертов мы рады предложить пирожные «Канцлер» — сладкие трубочки со сливками. Для их приготовления используются бездрожжевое слоеное тесто и крем на растительных сливках. Чтобы тесто получилось хрустящим и приоб­ рело характерную форму, мы режем его на полоски толщиной 2,5 см, тонко раскатываем каждую, накручиваем ее на металлические конусы и выпекаем в специальной печи. Нежный крем необходимо тщательно взбить, чтобы достичь воздушной консистенции, а затем наполнить им трубочки.

Настоящее искусство Создание пирожного — долгий процесс. И порой на воплощение идеи наши технологи тратят недели, а иногда и месяцы работы: необходимо тщательно проработать рецептуру и подобрать правильные ингредиенты, а также продумать внешний вид и декор. Зато результат превосходит самые смелые ожидания. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Баба с польскими корнями Как и многое гениально прос­ тое и вкусное, этот десерт

Пирожное «Канцлер»

31

Реклама

Ваш Глобус › Собственные производства

Время есть суши Ролл «Калифорния»

Весна — время обновления, красоты и легкости. Природа пробуждается ото сна, как и человеческие эмоции. Продукция отдела «Суши и роллы» — это идеальный вариант легкого и сбалансированного питания и отличный повод собраться в приятной компании дома, в офисе или на природе.

Суши и роллы уже давно не экзотика и для многих перешли в разряд доступных блюд. Это самый подходящий вариант для людей, которые ценят время, любят вкусную и полезную еду. Этот вид готовой продукции отличается особой эстетикой потребления, создает праздничную атмосферу, к тому же быстро насыщает и доставляет удовольствие. Его ценят и за сбалансированность составляющих ингредиентов. Низкое содержание жиров при высоком содержании аминокислот и микроэлементов делает блюда японской кухни незаменимыми для тех, кто заботится о здоровье и фигуре.

32

Весна 2019

Самый популярный ролл «Калифорния», или ролл рисом наружу (по-японски урамаки), на самом деле имеет американские корни: его впервые приготовили в японском ресторане в Лос-Анджелесе в 1973 году.

Почему полезно Основные компоненты, которые используются при приготовлении, — это рис, рыба, морепродукты, морские водоросли, полезные свойства которых трудно переоценить, а минимальная термическая обработка продуктов позволяет по максимуму сохранить все полезные витамины и минералы.

Как мы это делаем? В отделе «Суши и роллы» вся продукция производится вручную, без использования машин по скручиванию роллов.

Существует мнение, что ножи для суши — это прямые потомки самурайских мечей. И, как истинный самурай, повар японской кухни должен следить за остротой ножа и ежедневно его точить.

Повара работают традиционными японскими ножами янагиба. Особая заточка и форма узкого клинка позволяет нарезать рыбу на идеальные слайсы (с японского — сасими) и роллы. Только представьте себе, каким опытом должен обладать сушист, чтобы нарезать ломтики рыбы для ролла «Филадельфия» определенного размера и веса с отклонением не больше 1 грамма? Наших покупателей часто интересует вопрос: не используем ли мы сырую рыбу? Нет, не используем. Для приготовления роллов мы берем только слабосоленую рыбу (лосось, форель из Северной Атлантики) либо рыбу горячего копчения производства «Глобус», отварные креветки и жареного угря. Наша продукция безопасна, и это, при прочих равных, для нас очень важно!

Ежедневно рано утром повара нашего отдела «Суши и роллы» начинают готовить все необходимые ингредиенты для роллов и суши и делают сеты небольшими партиями в течение всего дня, чтобы гости наших гипермаркетов получали только свежую продукцию. Мы продаем только то, что приготовили сегодня. Есть чем порадовать каждого У нас вы можете найти роллы на любой вкус — от классических «Филадельфии» и «Калифорнии» до роллов с копче-

Совет Если роллы хранились в холодильнике, то перед употреблением необходимо немного подождать, чтобы они могли достичь комнатной температуры. Так они будут вкуснее. ным беконом. И, конечно же, меню для поклонников вегетарианского питания. Как показывают исследования, самые большие почитатели роллов — это женщины. Но и для мужчин, которые предпочитают мясо рыбе, мы разработали роллы «Кунсей» с копченым беконом и роллы «Цезарь» с копченой курочкой, а в набор «Мальчишник» входят роллы с пепперони и перчиком халапеньо. Вы можете приобрести любой вид роллов отдельно и перекусить, например, по дороге на работу, или выбрать сет на двоих для романтического ужина, или организовать вечеринку с друзьями. Для любого события мы предлагаем решение!

Набор «Баттерфляй»

Набор «Майями»

Весь ассортимент готовится на открытом пространстве, и вы можете наблюдать за процессом приготовления вашего блюда. Есть повод? Сделайте предзаказ! Намечается вечеринка с друзьями или романтический вечер для двоих, а может, просто нет желания готовить? И тут мы готовы прийти к вам на помощь! Воспользоваться услугой предзаказа очень просто: оформите заказ на нашем сайте globus.ru, выбрав гипермаркет, дату и удобное для вас время самовывоза, а оплатить заказ можно на любой кассе гипермаркета. Мы соберем ваш заказ точно и в срок!

Набор «Киото» 33

Ваш Глобус › Эко.Био.Веган

Суперфуды: герои нашего времени

Длинная история Сам термин — «суперфуд» — появился больше ста лет назад. Он был занесен в оксфордский английский словарь аж в 1915 году и расшифровывался как «питательная пища, которая особенно полезна для здоровья». Новое, более конкретное звучание термин обрел в начале двухтысячных годов: суперфудами стали называть натуральные растительные продукты (плоды растений, коренья, семена и водоросли) с высочайшей концентрацией полезных веществ (богатые витаминами, минералами, пищевыми волокнами и т. д.).

В чем сила, брат? Главная черта суперфудов: они содержат ударные дозы полезных составляющих, а вот калорий в них почти нет. Именно благодаря этому качеству их заметили и оценили диетологи, раз-

34

Зима 2018-2019 Весна 2019

рабатывающие самые разные системы питания — от простых диет для снижения веса до серьезных спортивных. Научные исследования доказали удивительный эффект: оказывается, суперфуды способны не только гармонизировать вес, но и существенно

Взбив в блендере ягоды годжи с бананом или клубникой и добавив туда йогурт, вы получите полезный смузи.

Реклама

Суперфуды — настоящий тренд нашего времени. Мировые знаменитости сидят на асаи-диетах, признаются в любви к ягодам годжи и дня прожить не могут без семян чиа. К счастью, эти удивительные продукты сегодня доступны не только голливудским звездам. В наших отделах «Эко.Био.Веган» каждый приверженец здорового образа жизни найдет суперфуды на свой вкус.

снижать риск развития хронических заболеваний (прежде всего сердечно­ сосудистых, эндокринных и некоторых онкологических) и даже продлевать жизнь. Вдохновившись этим фактом, известный американский диетолог Дэвид Вульф в 2015 году составил список наиболее эффективных суперфудов. К ним он причислил какао­бобы, ягоды годжи и ягоды асаи, физалис, семена чиа, спирулину, хлореллу, капусту кейл, матча чай, ламинарию, шпинат, сныть, семена льна, амаранта, конопли, люцерны и черный тмин.

В ягодах асаи содержится такое же количество белка, как в молоке. Суперъеда для суперлюдей

Врачи, диетологи и кулинары сходятся в одном: суперфуды можно употреблять как отдельный продукт, а можно добавлять их в любые традиционные блюда — салаты, смузи, выпечку.

Богатый выбор Ассортимент суперфудов отделов «Эко.Био.Веган» даже шире списка американского диетолога. Адепты здорового образа жизни найдут в наших гипермаркетах также кэроб, гуарану, перуанскую маку, молотый баобаб, тыквенный протеин и порошок из ростков ячменя. И, что немаловажно для приверженцев ЗОЖ, отправляясь за покупками в отдел «Эко.Био.Веган», можно быть уверенным в экологичности суперфудов, что подтверждается национальными и европейскими сертификатами.

Ягоды годжи По легенде, ягоды годжи ели тибетские монахи и поэтому доживали до 120 лет. За этим суперфудом давно закрепилась слава «панацеи от всех болезней» из­за того, что в ягодах содержится 18 аминокислот, полисахариды, витамин С и витамин А (36 % суточной нормы в столовой ложке ягод), минимум калорий и максимум флавоноидов, которые известны своими укрепляющими сосуды свойствами. Сухие ягоды можно употреблять в пищу и в чистом виде, и в компании с другими продуктами. Самый распространенный способ употребления — чай или настой. Для этого чайную ложку ягод годжи заливают кипятком и дают настояться полчаса. А взбив в блендере ягоды с бананом или клубникой и добавив туда йогурт, вы получите полезный смузи.

Ягоды асаи Ягоды асаи на самом деле являются плодами бразильской пальмы. Их «волшебство» — в антиоксидантах, которые, как считается, препятствуют старению, поддерживают иммунную систему и повышают выносливость

12 раз

В

больше собственного веса впитывают семена чиа

организма. А еще в этих ягодах содержится такое же количества белка, как в молоке. По содержанию омега­3 этот суперфуд превосходит даже оливковое масло. Употреблять ягоды асаи можно так же, как и все другие ягоды: их добавляют в смузи, чай, десерты, каши, салаты, мюсли, употребляют с йогуртом и кефиром. Из порошка асаи можно приготовить даже мороженое, в составе которого, помимо суперфуда, содержатся банан, черно­ слив, лимонный сок, какао, ванильный сахар и фруктовый сироп.

Семена чиа Семена чиа древние ацтеки считали источником сверхсилы. Это растение было таким ценным, что даже использовалось вместо денег. Последние научные исследования подтвердили: чиа содержат очень много клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот и белков. Как и любые продукты, богатые клетчаткой, семена чиа, благодаря разбуханию в желудке, надолго дают ощущение сытости, тем самым способствуя уменьшению аппетита. Именно поэтому данный продукт так часто рекомендуют добавлять в диеты для похудения. Семена чиа впитывают жидкости в 12 раз больше собственного веса. По этой причине пить следует не до, а после приема блюд с этим продуктом. В противном случае семена начнут поглощать воду из организма. Измельченные семена добавляют в выпечку, в тесто для блинов и оладий, смешивают с медом и сиропами.

35

Кэроб

Как и ее «родственницу» — спирулину, — хлореллу разводят водой, добавляют в овощные соки и смузи. Сочетается этот суперфуд и с молочными продуктами. Кроме того, хлореллу добавляют в супы и желе.

Хлорелла Хлорелла — одноклеточная зеленая водоросль — в качестве добавки к пище стала использоваться сравнительно недавно, в начале XXI века. Ее ценность — в высоком содержании белка, витаминов и железа. Обладает хлорелла и иммуностимулирующими свойствами.

Мака

Спирулина Эта сине­зеленая водоросль — один из самых популярных суперфудов. Растет в водах Азии, Африки и Южной Америки, а также разводится на специальных фермах по всему миру. Водоросль содержит растительный белок, усваивающийся на 100 %, — настоящая находка для вегетарианцев и спортсменов. Спирулину принимают как в чистом виде, разводя ее водой комнатной температуры, так и в составе различных блюд. Добавив 1–2 чайные ложки порошка из водоросли в коктейль или смузи, вы обогатите напиток хорошей порцией антиоксидантов и белка. Сочетается спирулина и со свежевыжатыми соками из шпината, цукини, сельдерея, а также из гранатов и апельсинов. Этот суперфуд добавляют в выпечку и десерты.

36

Весна 2019

Мака — растение из семейства капустных — называют еще «перуанским женьшенем», так как считается, что она обладает свойствами афродизиака. В пищу используются клубни этого растения, произрастающего в высокогорьях Боливии, в Перу и в Аргентине. Мака — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов: в ней содержатся витамины С, Е, группы В, кальций, цинк, железо.

Корнеплод маки внешне напоминает редьку, но в качестве суперфуда ее используют в виде порошка, добавляя его в смузи, каши, молочные шейки, печенье.

Гуарана

Гуарана Гуарана — вьющаяся лиана, которую можно встретить в Бразилии, Парагвае, Венесуэле, Колумбии и Перу, — известна прежде всего своими плодами, содержащими в два раза больше кофеина, чем кофейные зерна. Этот суперфуд рекомендуют при спортивных и умственных нагрузках, а также как тонизирующее и укрепляющее средство. Гуарана — это прежде всего ингредиент для тонизирующих напитков, способных заменить кофе. Именно поэтому, добавляя этот суперфуд в воду, молоко или морс, помните, что не стоит принимать этот бодрящий «коктейль» перед сном. Хорошо чувствует себя гуарана и в компании с йогуртами. Так что лучшего начала активного дня и не придумаешь!

Кэроб Кэроб, или рожковое дерево, известен еще с библейских времен, когда его семена использовались в качестве меры веса. В пищу используются бобы рожкового дерева, содержащие такое количество полезных веществ, что проще сказать, чего в них нет: например, щавелевой кислоты и кофеина. При этом по вкусу обжаренные и перемолотые бобы напоминают какао­порошок, а потому этот суперфуд — полезная альтернатива горячему шоколаду и кофе, а также незаменимый ингредиент для кондитерских изделий. Кэроб добавляют в домашнее печенье, пироги, делают из него глазурь и вкусные напитки, для чего кэроб разводят в молоке и доводят до кипения.

Буддистские монахи использовали матча чай как медитативное средство

Матча чай Матча чай в переводе с японского буквально означает «растертый чай». Именно этот изумрудный порошок, похожий на тальк, используется в классической японской чайной церемонии. Буддистские монахи использовали матча чай как медитативное средство. А благодаря современной науке были открыты и другие полезные свойства этого суперфуда. Матча чай способен нормализовать эмоциональное состояние, активи-

зировать функции мозга, повысить защитные силы организма.

Если следовать японскому опыту, то можно добавлять матча чай в мороженое, печенье, пудинги, десерты, делать с ним молочные коктейли. Ну и, конечно, использовать как обычный чай, для которого 4 г матча чая разводятся 50 мл воды и размешиваются до тех пор, пока не останется комочков.

РЕЦЕПТ ПУДИНГ С СЕМЕНАМИ ЧИА ИНГРЕДИЕНТЫ: • 2 ст. л. семян чиа • 5 ст. л. семян льна • 1 стакан молока (можно соевого или кокосового) • 1 банан • 1 яблоко

Приготовление Семена льна, предварительно измельчив в кофемолке, залейте теплым молоком и варите на медленном огне не более минуты. Снимите с плиты, дайте остыть. Добавьте семена чиа в смесь молока и семян льна, дайте им разбухнуть в течение 20 минут. Банан и яблоко смешайте в блендере до получения однородной массы. Добавьте к бананово-яблочной смеси разбухшие семена чиа. Снова взбейте смесь до получения однородной воздушной массы. Переложите смесь в формочку и отправьте в холодильник на 15–20 минут. За это время смесь должна загустеть. Если же она достаточно густая и до охлаждения, пудинг можно есть сразу. По настроению сверху его можно украсить шоколадной крошкой, печеньем, ягодами.

Реклама

Реклама

Ваш Глобус › Собственная торговая марка

Сладость — в радость В рамках расширения линейки здорового питания в ассортименте «Глобус Вита» в ближайшее время будут представлены новинки — шоколад на меду и на стевии.

Полезная альтернатива Особенностью естественного заменителя сахара — экстракта стевии, который слаще сахара в 300 раз, — является нулевая калорийность. Это делает его идеальным выбором для здорового образа жизни.

И никакого сахара! Натуральный шоколад отлично поднимает настроение, ведь содержащая­ ся в нем аминокислота триптофан способствует выработке «гормона радости» серотонина. Всем хорош шоколад! Однако входящий в состав этого лакомства сахар никак не соответствует нашим представлениям о здоровом питании. Насладиться любимым кондитерским изделием без вреда для здоровья поможет линейка шоколада «Глобус Вита», произведенная без добавления сахара. Вместо него используются природные подсластители — мальтит и стевия, производящиеся из натурального сырья: мальтит производят из кукурузного крахмала, а экстракт стевии получают из одноименного растения.

38

Весна 2019

Стевию — род многолетних растений, произрастающих в Южной и Центральной Америке, — в качестве подсластителя использовали еще индейские племена, населявшие Бразилию и Парагвай. Они называли растение «сладкой травой» и с удовольствием добавляли в мате.

В линейку шоколада на стевии «Глобус Вита» входит три вида: с добавлением какао-бобов, дробленой клюквы и сушеного корня имбиря. Какао-бобы — кладезь полезных для организма веществ: антиоксидантов, витаминов и минералов. Клюква — превосходный антиоксидант, обладает тонизирующим эффектом, содержит большое количество витаминов. Корень имбиря получил свою славу благодаря содержащимся в нем витаминам, минералам, жирным кислотам, волокнам и эфирным маслам. Все эти добавки гармонично сочетаются с природными подсластителями в темном шоколаде «Глобус Вита», позволяя наслаждаться им с пользой для здоровья.

Кстати Благодаря современной науке были подтверждены полезные свойства стевии, в составе которой витамины, минералы, эфирные масла. Как биологическая добавка она очень полезна людям, страдающим сахарным диабетом и другими нарушениями обмена веществ. Это прекрасная основа для множества сладостей, выпечки, напитков.

Полезная сладость Помимо традиционных сладостей, мы рады представить вам расширение линейки меда «Глобус Вита». Его особенностью является расположение пасек и мест для сбора не менее чем в 100 км от населенных пунктов и промышленных зон. Пчелы находятся на свободном содержании без подкормки сахарным сиропом и не подвергаются лечению антибиотиками, поэтому вы можете быть уверенными в натуральности меда «Глобус Вита». Благодаря широкой географии расположения наших пасек, постоянно обновляется и ассортимент сортов меда. Среди новинок — каштановый, золотарниковый, лесное разнотравье, хлопковый, а также акациевый мед в сотах. Каштановый мед относится к элитным сортам. Продукт темного цвета с запоминающимся ароматом и божественным вкусом имеет примечательный состав. Каштановый мед содержит сахарозу, аскорбиновую кислоту, рибофлавин, каротин, тиамин и другие витамины, а также важные микроэлементы (железо, магний, йод и др.). Мед из золотарника относится к редким сортам. Нектар, собираемый из золотарника, в результате переработки пчелами приобретает полезные уникальные свойства. Свежесобранный мед горчит, но по мере загустения горечь исчезает, проявляются аромат и приятный вкус.

В нем содержатся эфирные и дубильные масла, кислоты, минералы и витамины. Лесной мед — еще один элитный сорт, обладающий лечебными свойствами и восхитительными вкусовыми качествами. Разнотравный мед вырабатывается из набора пыльцы и нектара разных растений, содержит много полезных веществ, минералов и витаминов. Хлопковый мед привозят в Россию из стран Средней Азии. У него тонкий, душистый аромат и нежный, сладкий вкус. Этот мед содержит минералы и микроэлементы, аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, витамин К и Е. Натуральный мед акации обладает мягким вкусом, нежным ароматом и бледно-золотистым, практически прозрачным цветом. Акациевый мед в сотах — продукт пчеловодства с целебными свойствами. Помимо самого

меда, в составе также присутствуют перга, воск, прополис. Перга — прекрасный природный иммуностимулятор. Сотовый воск имеет сложный биохимический состав, содержит ферменты. Прополис, входящий в состав медовых сот, обладает бактерицидным и антисептическим действием.

Горький медовый Сочетание горького шоколада и меда в качестве натурального подсластителя — еще одна новинка в линейке шоколада под маркой «Глобус Вита». При производстве шоколада на меду используются простые и понятные ингредиенты: тертое какао, масло какао, а также натуральный мед, обладающий целым спектром полезных свойств. Благодаря умелой работе мастеров шоколадного дела и строгому контролю при производстве шоколада на меду «Глобус Вита», удается гармонично сочетать букет ароматов, дарованный какао­ бобами, и нежную текстуру, получаемую за счет использования меда.

В

XV

веке

во Франции изобрели конфеты суфле Для нежных натур Конфеты суфле (от французского souff le — «дыхание, дуновение») пользуются небывалой популярностью. Производство суфле в современном виде стало возможным лишь с конца XVIII века, когда получили развитие кондитерские технологии. Тогда­то десерт и приобрел легкую нежную текстуру. Для современных сладкоежек в линейке сладостей под маркой «Глобус» появилось классическое суфле, буквально тающее во рту. Это нежное легкое лакомство представлено в двух вариантах: сливочные конфеты, покрытые шоколадной глазурью, и сливочно­ шоколадное суфле.

39

Ваш Глобус › Партнер

Как витамин D3 в биотворогах «ФрутоНяня» помогает усваиваться кальцию Состояние здоровья напрямую зависит от питания и образа жизни, именно поэтому так важно, чтобы с самого раннего возраста малыш питался правильно. Особое место в рационе ребенка занимает творог.

Творог богат природным кальцием, который способствует укреплению костей и зубов, а также содержит незаменимые аминокислоты, необходимые для гармоничного роста и развития ребенка. Для детей раннего возраста необходим специально разработанный экспертами и сбалансированный по составу детский творог.

Технология ультрафильтрации, которая используется только при производстве детского творога, позволяет сохранить ценные белки и полезные микроэлементы, одновременно делая продукт более однородным. Довольно часто организм человека испытывает дефицит солнечных лучей и не получает необходимую норму «солнечного» витамина. Именно по­ этому витамин D3 должен обязательно поступать с пищей, что особенно Сведения о возрастных ограничениях применения продукции «ФрутоНяня» смотрите на индивидуальной упаковке. Необходима консультация специалиста. На правах рекламы. Биотвороги «ФрутоНяня», обогащенные витамином D3, содержат ВВ-12™ пробиотик. BB-12™ CHR. HANSEN BB-12® принадлежат Chr.Hansen A/S.

40

Зима 2018-2019 Весна 2019

важно для детей до трех лет. Все биотвороги «ФрутоНяня» изготовлены из натурального молока и дополнительно обогащены витамином D3, который помогает растущему детскому организму усваивать кальций. В состав биотворога «ФрутоНяня» также входят бифидобактерии ВВ­12™, которые улучшают пищеварение и оказывают положительное влияние на иммунитет ребенка. Ягоды земляники, ежевики, черники и клубники, благодаря содержанию в них органических кислот и пектина, способствуют комфортному пищеварению, а наличие в них аскорбиновой кислоты (витамина С) защищает организм малыша от вредного воздействия окружающей среды. Бананы богаты углеводами, что способствует лучшему насыщению,

а гипоаллергенное яблоко традиционно является одним из первых фруктов, с которого начинается первый прикорм. Очень важно помнить, что питание ребенка должно быть не только вкусным, но и полезным.

Линейка биотворогов «ФрутоНяня» представлена классическим биотворогом и фруктовыми биотворогами: с малиной, с грушей, с черникой, с яблоком и бананом, а также двумя новыми уникальными вкусами — с земляникой, ежевикой и черникой, с клубникой, яблоком и бананом.

больше на

школамам.рф „а 9

В

в"

| Ар

Продукты детского питания- биотворог с малйиВи © массовой долей жира4,2% и биотворог классический с массовой долей

жира 5,0%, обогащенные витаммином ДЗ, для питания детей с 6 месяцев. Содержат ВВ-12"“ пробиотик. Необходима консультация специалиста. ВВ-127м и СНВ. НАМ5ЕМ ВВ-12® принадлежат Спг. НапзепА/5. На правах рекламы.

Реклама