DOMAINE MICHEL NOËLLAT
202 3 .09.08
DOMAINE MICHEL NOËLLAT
Michel Noëllat，一個錯綜複雜，交織雙名門-Noellat與Jayer靈魂的經典故事。家族酒莊 現在由隔代的表親搭檔Sophie Noëllat與Sébastien Noëllat共同經營。
酒莊傳統精緻，不需要戲劇性的家族故事來證明，因為兩位莊主實實在在傳承了祖輩對於釀 酒的堅持與技術。在葡萄園管理上不使用任何化學藥劑，收成時以小容器裝載果實，避免重 力壓破葡萄，100%去梗，經過3-5天的冷浸泡後，在電腦溫控的不鏽鋼槽中發酵18-20天 ， 之後入橡木桶陳年12-16個月，新桶比例通常在30-50% (有時會因為年份考量而選擇性提 高)。繼承了家族從 Marsanny一路到 Pommard總共27公頃的23座葡萄園，其中包含各村 的優秀名園，例如Vosne-Romanee的Les Beaux-Monts、Les Suchots一級園、
Echezeaux與Clos de Vougeot，都是量少質精的優良逸品。
在自然派百花齊放，人人都想突破風格框架的時代，你總會想找回那種不必刻意探索，不必 嘗試接受的安然閒適。Michel Noëllat一直在這裡，承載著不偏不倚的風格，帶給每位布根 地愛好者，那個熟悉的美妙安全感。
France．Burgundy
S OPHIE N O Ë LLAT
布根地釀酒世家Noëllat第六代接管人之一。
與同為名門出身的老公 Arnaud Sirugue被譽為天作 之合的酒莊 Arnaud et Sophie也是興饗代理。
G RANDS C RUS
Echezeaux du Dessus Grand Cru /2020
葡萄園 : 釀造發酵:
0.8公頃，平均70年老藤
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年16個月，其中70%為新桶。
無二的優雅沉穩，香氣炫麗複雜，還未完全舒展，但已經相當美味 了，深色水果、摩卡、紫羅蘭與黃檸清香，典雅而有性格，單寧質 地細密緊緻，風味交融之下只留下貪杯的渴望。
$ 10,125 VIP 優惠價
P REMIERS C RUS
Savigny-les-Beaune 1er Cru “Les Laviè res”/2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年14個月，其中50%為新桶。
直觀的紅莓果甜香、香料感覆蓋之下令人驚喜的一絲黃檸的舒爽， 焦糖與焦化奶油的愉悅香氣緩緩逸散，口感清麗而洗練，滋味悠長 而層次細膩。
VIP 優惠價 $ 2,400
禁止酒駕 開車不喝酒，安全有保障
(限量��瓶)
Savigny-les-Beaune 1er Cru “Les Peuillets”/2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年14個月，其中50%為新桶。
初聞是靈巧的白胡椒、成熟圓潤的草莓，清瘦精細的單寧綿延一切 美好至口感，帶有一絲甜美，可人的莓果香氣與礦感在餘韻層疊。
Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Aux Boudots”/2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年16個月，其中50%為新桶。
強勁而沉郁的黑紅莓果，初聞就撞擊嗅覺，白胡椒香韻妝點的別緻， 隱隱透出柑橘皮的清雅氣息，口感嫻雅，架構精緻細膩，帶一點煙燻 的黑莓在尾韻飄散。
Vosne-Romanee 1er Cru “Les Beaux Monts”/2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年16個月，其中50%為新桶。
極致的風土透過釀酒師轉譯成美味的語言，悠揚同時渾厚沉郁的兩 面，紅櫻桃、杏仁香糕、玫瑰與紫花交織，口感安然嫻雅，細膩的 單寧在舌上刮出一道道花痕，每一口啜飲都是一個世界，尾韻囊括 從香氣與口中感受的美味，能期待更長遠的陳年發展。
禁止酒駕 開車不喝酒，安全有保障
$ 6,000 VIP 優惠價 $ 6,000 VIP 優惠價 VIP
優惠價 $ 2,400
(限量�瓶)
Vosne-Romanee 1er Cru “Les Suchots”/2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年16個月，其中50%為新桶。
彷若穿越鬱蔥深林，尋找藏匿在土中、樹葉下的紅色漿果，溫暖的 辛香韻調點綴著這般美景，可可豆、中深焙咖啡的燻香與木質在深 處晃蕩，口感與酸度均衡，餘韻的層次透著華貴的氣質。
$ 6,000
A PPELLATIONS V ILLAGES
Fixin /2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年12個月，其中30%為新桶。
新鮮紅果與酒漬櫻桃的上揚芳香，甘草辛香隨著醒酒逐漸飄散，入 口透出清新而有活力的單寧，舒爽又耐喝，小野莓在尾韻躍動。
VIP 優惠價
$ 1,875
Morey-Saint-Denis /2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年12個月，其中30%為新桶。
深濃而熟美的黑莓、柑橘皮、木質撐起格局而輪廓精妙的香氣，細 緻、活力豐沛的口感，入口越發滋味，尾韻帶著可人的粉質礦感。
村莊級酒所能體現的優秀平衡之美。
VIP 優惠價 VIP 優惠價 $ 2,400
禁止酒駕 開車不喝酒，安全有保障
Nuits-Saint-Georges /2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年12個月，其中30%為新桶。
香氣馥郁、宏壯，繽紛豐饒的多種野莓一點一點映現，需要一些醒 酒時間，發展出層林盡染的秋天意象，細節處散落的宜人木質、土 壤氣息，口感飽滿而溫暖。
VIP 優惠價 $ 2,400
Chambolle-Musigny /2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年12個月，其中30%為新桶。
森林系的木質調香氣注入靈魂，可可豆與摩卡辛香在鼻腔盤旋，藍 莓、黑野莓滲透腦門，溢香陣陣。相當成熟的果韻與絲柔綿滑的單 寧雙雙入喉，雅致而具張力。
(限量��瓶)
Vosne-Romanee /2020
釀造發酵:
100%去梗後冷浸泡3-5天，於電子溫控的不鏽鋼槽發酵 18-20天，橡木桶陳年12個月，其中30%為新桶。
草藥的沁涼、香草、可可豆、藍莓與露水沾濕的森林土壤，複雜而 深沉，單寧與酸度和諧溫婉，口感柔韌，充滿紅色漿果與木質氣息 的悠遠餘韻。
VIP 優惠價 $ 3,600
(限量�0瓶)
禁止酒駕 開車不喝酒，安全有保障
VIP 優惠價 $ 3,150