KERESZTES FERENC
molecular mixology
Shaken or stirred? Well, that was the question in the good old times. Let us introduce you to the latest trend in the world of cocktails, the molecular cocktails. What are molecular cocktails? Basically, they are cocktails made either entirely or partly using the new techniques, equipment and know-how of molecular 足gastronomy. It brings science to the shaker to create new flavors, textures, surprising presentations and enhance the overall drinking experience. In other words: the structure of the cocktails is changed, they are mixed differently than 足before. Mixologists are using special ingredients, natural texturizers with no chemical additives to create gel-like skins or spheres that look like caviar which burst in your mouth and then release their liquid centre giving you an unforgettable new taste experience. Popular techniques used by the best bartenders in the most exclusive bars and clubs throughout the world includes the use of foams, liquid nitrogen, gels, mists, heat, spherification, soli足 difying liquids etc. To give you an idea of molecular mixology, I will show you some interesting examples of this science.
¿Mezclado o agitado? Bueno, esa era la pregunta en los buenos viejos tiempos. Le presentamos la última tendencia en el mundo de los cócteles: cócteles moleculares. ¿Qué son los cócteles moleculares? Básicamente son cócteles hechos total o parcialmente a partir de las nuevas técnicas, equipos y know-how de la gastronomía molecular. La ciencia se acerca a la coctelera para crear nuevos sabores, texturas, presentaciones sorprendentes y mejorar las experiencias de consumo en general. En otras palabras: las estructuras de los cócteles cambian y se mezclan de forma distinta. Los mixologistas utilizan ingredientes especiales, texturizantes naturales sin aditivos químicos para crear gelatinosas pieles o esferas que parecen caviar que estallan en la boca y luego liberan su centro líquido resultando una experiencia inolvidable. Técnicas populares utilizadas por los mejores camareros en bares y en lo más exclusivos clubes de todo el mundo incluyen el uso de espumas, nitrógeno líquido, gel, niebla, calor, esferificación, solidificación de líquidos etc. Para que se hagan una idea de la coctelería molecular, les mostraré algunos ejemplos interesantes de esta ciencia.
B52
pi単a cola
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oconut a with c
rry colad strawbe
pi単a cola
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strawbe rry
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filing
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colada c aviar
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mojito caviar
moji
mojito pyramid
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mojito variatio
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o cap mojit
cherry an
d vanilla
mojito
strawberry mojito with normal mojito caviar
mojito with strawberry mojito caviar
champagne with basil in raspberry bed
Let your guests try, enjoy, appreciate your innovation and let them spread the news of their pleasant surprise and satisfaction.
arita
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blood
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raspbe
champ a d rasp gne with ba berry foam sil in on top
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agine y we im the wa ka apple the vod
Deje que sus invitados prueben, disfruten y aprecien esta innovacion y que corran con la noticia de su gran sorpresa y satisfaccion.
sex on the beach sponge cake
Short introduction My name is Ferenc Keresztes, and I’ve been working as a bartender for more than 10 years now. Since 1997 I’ve worked in many places around Hungary. My special field is Molecular Mixology. I have been dealing with this science since 2008 and I’m known as the Ambassador of Molecular Mixology here in Hungary. I attended several bartender cups and championships. You can see some of them listed below:
Introducción corta Mi nombre es Ferenc Keresztes, y he trabajado como barman desde hace más de 10 años. Desde 1997 he sido empleado en muchos lugares en Hungría. Mi especialidad es mixología molecular. Me ocupo de esta ciencia desde 2008 y soy conocido como el Embajador de Mixología Molecular aquí en Hungría. Asistí a varias campeonatos. A continuación Usted puede ver algunos de ellos:
2013 National Competition - Long drink category – 1st place; complex 3rd place 2012 National Finlandia Competition – 2nd place 2011 Ararat Brandí Cup – 2nd place 2010 El Jimador Tequila European Cup – 1st place 2010 M arie Bizard Cup – introduction of Molecular Mixology – as a presenter 2010 El Jimador Tequila Mixer Cup – 2nd place 2010 De Kuyper Competition – 3rd place 2009 First Hungarian ”Pálinka” Competition – 3rd place 2009 De Kuyper Competition – ”Taste of 2009” 2009 National Bartender Competition – 3rd place 2009 Internat. Bartender Competition of Slovenia – 3rd place Contact us / Contáctanos: info@magicmixology.com Gregory Lakos +34-672-962141