RECETAS CON
Piña Recopiladas por: Mayra Hernández de Ramos Economista del Hogar - Florida
Introducción La piña (Ananas comosus Merr.) es una de las mejores frutas que se consumen en Puerto Rico. Es rica en vitaminas, contiene mucha agua y fibra necesaria para la buena digestión. Por ser una fruta nutritiva, especialmente en vitamina C, y de rico sabor, se utiliza para la preparación de postres, entremeses y platos principales. En el municipio de Florida se cultiva la variedad Cayena Lisa; oriunda de las Islas Canarias, de la provincia de Cayena. Esta piña es de pulpa amarilla clara, muy jugosa, dulce y fibrosa. Existen otras variedades que se cultivan en otras regiones de Puerto Rico como son: Española Roja, Cabezona y Pan de Azúcar. Todos los años en el municipio de Florida se le rinde homenaje a la piña Cayena Lisa, ya que es la fruta que cultivan un grupo de piñicultores organizados con el propósito de dar a conocer y mercadear su producto.
Plato principal
Plato principal
Ingredientes 1 panapén pequeño 2 pechugas de pollo picaditas en pedacitos 1 pimiento verde picadito 1 cebolla pequeña picadita 1 pimiento morrón picadito 2 cucharadas de aceitunas rellenas picaditas 1 paquete de queso mozarella 1/2 taza de salsa de tomate 2 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 taza de piña picadita adobo a gusto ruedas de piña para decorar
Ingredientes 3 pechugas deshuesadas y sin piel 1 1/2 cucharada ajo molido 1 taza de piña “crunch” 1 taza de brécol fresco 1/2 taza de setas 4 onzas de leche adobo a gusto 1/2 taza harina de trigo 1 cucharadita margarina
Procedimiento Hierva la pana y májela. Adobe las pechugas y hiérvalas en poca agua. Deshuese y pique en pedazos pequeños. En un sartén vierta una cucharadita de aceite de oliva y sofría el pimiento verde, el pimiento morrón, la piña picadita, la cebolla, las aceitunas y el ajo machacado. Añada la salsa de tomate. Añada el pollo picado y deje por 2 minutos a fuego moderado. En un molde cuadrado coloque una capa de panapén majado. Vierta el pollo sobre la capa de panapén. Encima del pollo coloque parte del queso mozarella Añada otra capa de panapén majado encima del pollo. Encima de la capa de panapén eche el restante del queso. Cueza a horno a 3500F alrededor de 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita. Decore con ruedas de piña. Costo: $5.60 Tiempo de confección: 45 minutos Eric Ríos Rosado Socio 4-H - Florida
Procedimiento Adobe las pechugas. Polvoree con harina por ambos lados. Sofría la margarina y el ajo molido en una sartén. Añada las pechugas y dore vuelta y vuelta. Añada la leche, el brécol, la piña y las setas. Deje cocinar a fuego alto por 2 minutos sin tapar y luego tape y baje el fuego a moderado y cueza por 15 minutos. Costo: $6.85 Tiempo de confección: 25 minutos Mariliz Guzmán Negrón - Florida
Pastelón de ñame con piña Rinde 6 porciones Plato principal Ingredientes 2 libras ñame 4 huevos batidos 4 cucharadas harina de trigo 2 tazas de picadillo o relleno 1 taza de piña en pedazos 1 pizca de sal Relleno 1 libra carne molida de pavo 1 pizca de sal 1/2 pimiento verde picadito 2 dientes ajo
Universidad de Puerto Rico Recinto de Mayagüez Colegio de Ciencias Agrícolas SERVICIO DE EXTENSION AGRICOLA
Pastel de panapén, piña y pollo al estilo Eric Rinde de 2 a 4 porciones
Pechugas cubiertas de salsa de piña y brécol Rinde de 3 a 4 porciones