• Cuidado con los quesos: prefiéralos bajos en grasa como ricotta, mozarella o requesón hechos con leche baja en grasa.
EN nuestros hogares se añoran las costumbres navideñas, costumbres que se expresan por medio de trullas, aguinaldos, regalos, fiestas, lechón, coquito y pasteles.
3.
Incremente la fibra en su dieta aumentando el consumo de frutas y hortalizas frescas, así como panes y cereales integrales.
4.
Los embutidos, frituras, quesos, dulces y otros alimentos altos en grasa, sodio y azúcar, consúmalos sólo en ocasiones especiales y con moderación.
5.
No olvide el agua. Ingiera de 6 a 8 vasos al día.
Deseamos que el verdadero espíritu de la Navidad renazca en sus corazones y en sus hogares. Esperamos disfruten las recetas típicas con que le obsequiamos, así como con los útiles consejos. Es Navidad el tiempo en que nos trazamos nuevas metas y sueños. Tiempo en que, como niños, deseamos que nuestros más pequeños y grandes anhelos se realicen. Por lo general, muchos expresamos el deseo de hacer modificación en el consumo de alimentos. Unos por rebajar, otros por prescripción médica o por mantener la figura. No importa la razón, hay varias reglas básicas que aplican a todos. Sugerencias: 1.
Reduzca la cantidad que come en hogar de omitir.
2.
Reduzca el consumo de grasas. • Compre carnes sin grasa y aumente el consumo de pescado y aves. • Evite las frituras.
PASTELES DE PLÁTANO Ingredientes 3 plátanos verdes 3 libras de yautía 1 libra de calabaza 1 libra apio (opcional) 3 tazas de caldo carne de res (para ablandar la masa) ¼ taza manteca o aceite con achiote 5 cucharadas de sofrito 2 onzas de pimiento verde 2 onzas pimientos morrones 8 onzas de salsa 1 libra de carne de cerdo picada en cuadritos o molida 1 libra de carne de res molida 4 onzas de jamón ½ taza de garbanzos hervidos Sal a gusto Manteca o aceite para el sofrito Hojas de plátano
Procedimiento Ralle los plátanos, las yautías, la calabaza y el apio y mezcle bien. Añada sal y manteca o aceite con achiote para darle color a la masa. Sofría el jamón, pimientos, salsa, sofrito y la carne por unos minutos. Agregue los garbanzos y deje a fuego mediano hasta que la carne esté cocida. Sobre una hoja de plátano engrasada, eche tres cucharadas de masa y extiéndala en forma rectangular. Ponga dos cucharadas de carne en el centro, doble, envuélvala y amarre. Hierva en agua con sal por 45 minutos.
PASTELES DE YUCA 12 porciones Ingredientes 4 tazas de yuca rallada 4 cdas. aceite con achiote ¼ taza leche o caldo de carne 4 cucharaditas de sal Relleno 1 libra masa de cerdo (o de res, pollo o pavo) 1½ cdta. sal Sofrito Salsa de tomate a gusto 1 taza de garbanzos blanditos ½ taza aceitunas rellenas 1 cajita de pasas Pimientos morones a gusto ¼ taza aceite con achiote 3 pqtes. hojas de plátano o guineo Cordón Procedimiento Ralle la yuca. Añada el aceite con achiote, sal y suficiente leche para que la masa quede un poco blanda y suave. Cocine un poco la carne. Luego parta la carne en pedazos pequeños. Añada sal, sofrito, salsa de tomate, garbanzos y deje cocinar a fuego lento en la misma agua que ablandó la carne. Limpie las hojas y parta en pedazos cuadrados y amortigüe sobre fuego bajo. Pase aceite con achiote sobre cada pedazo, eche cuatro cucharadas de