KEMA FOOD culture
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food photography
COMIDA QUE DESPIERTA
EMOCIONES #CULTURA #ESTILISMO #FOTOGRAFIA #GASTRONOMIA #PLEASURES
ENTREVISTA EXCLUSIVA A
marta mauri
VISUAL
Delight
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ARTE Y GASTRONOMIA
KEMA FOOD CULTURE
p. 06
ENTREVISTA A
MARTA MAURI
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HABLAMOS CON KEMA FOOD
DELICIA VISUAL
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TOP 10
FOOD PHOTOGRAPHY
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GASTRONOMIA Y CREATIVIDAD
KEMA FOOD ACADEMY
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ARTE Y GASTRONOMIA
Kema Food Culture es un estudio de fotografía y creatividad gastronómica creado en 2014 y dirigido por Marta Mauri, Directora Creativa, Fotógrafa y Prop Stylist. Actualmente ofrecemos los servicios de Fotografía Gastronómica, Dirección de arte y Estilismo para todo tipo de proyectos y para una gran variedad de clientes del sector gastronómico. Lo que más nos gusta es crear imágenes que cuenten una historia, que tengan impacto visual, y que provoquen ganas de comérselas. Nos apasiona la luz natural y es por eso que la utilizamos para casi todos nuestros trabajos, esto aporta a la fotografía ese toque de realidad que nos traslada automáticamente a la escena y a los alimentos. Nos encanta sacar lo extraordinario de lo ordinario. También compaginamos nuestro trabajo con la enseñanza compartiendo nuestros conocimientos en diferentes workshops y cursos on-line, esforzándonos en ofrecer una nueva visión de la fotografía donde la luz natural, el arte y los alimentos reales conviven en armonía. En ocasiones especiales también trabajamos como profesores en escuelas privadas dentro y fuera de Barcelona. Nuestro estudio está ubicado en Sant Just Desvern, muy cerca de Barcelona, donde disponemos de luz natural y diferentes escenarios donde fotografiar, tanto interiores como exteriores. Pero también nos desplazamos a cualquier localización dependiendo de las exigencias del proyecto.
Imágenes de Kema Food Culture
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ENTREVISTA A
“CREAR IMÁGENES QUE CUENTEN UNA HISTORIA, QUE TENGAN IMPACTO VISUAL, Y QUE PROVOQUEN GANAS DE COMÉRSELAS”
MARTA MAURI n un momento en que el universo de la cocina está en alza, se entiende la aparición de proyectos tan atractivos como Kema Food Culture, un estudio de diseño con base en Barcelona especializado en cocina y estilismo culinario. Kema es producto de la fusión de Diego Arenas, chef y estilista culinario, y Marta Mauri, diseñadora y directora de arte; y del deseo de ambos por aportar su propia visión sobre las nuevas tendencias en imagen gastronómica. Su pasión por la cocina es palpable tanto en cada uno de los trabajos que realizan para sus clientes, como en sus propias recetas, que comparten en su blog y en las redes. Recetas que vienen acompañadas de fotografías que intensifican y subrayan las cualidades de los alimentos que las componen, siendo una delicia visual. Y es que lo que más les gusta es “crear imágenes que cuenten una historia, que tengan impacto visual, y que provoquen ganas de comérselas.”
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Marta Mauri Directora Creativa – Fotografa – Estilista
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n buen día, un chef con más de veinte años de experiencia en restaurantes de alta cocina y una directora de arte en una agencia de publicidad apasionada por la comida, se toparon en el camino del amor. De esta fusión, nacería en 2014 la materialización de sus dos grandes pasiones: KEMA, un estudio de fotografía gastronómica y estilismo culinario que ya es todo un referente en Barcelona. Entusiasmados e inspirados por la cultura asiática, Marta y Diego consiguen despertar todos nuestros sentidos y trasladarnos al otro extremo del planeta con su trabajo. Convencidos de que en España todavía hay mucho que aprender en este ámbito, están dispuestos a demostrar que tenemos un segundo cerebro alojado en nuestro estómago y que emocionarse con un plato de comida es posible.
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Hay gente que no concibe que la gastronomía sea un arte. ¿Cómo defenderíais que sí lo es? Cualquier tipo de arte busca provocar emociones al espectador y la gastronomía no es menos, es el arte de crear sentimientos y emociones con la comida, para el que se necesita de todos nuestros sentidos. Un chef para la creación de su plato tiene que tener en cuenta varios aspectos artísticos igual que lo hace un pintor o un escultor a la hora de crear su obra como puede ser el color y la composición de los elementos, pero el chef a parte tiene que pensar también en el sabor, el olor, las texturas y temperatura de los ingredientes que pone en su creación. Arte para los cinco sentidos.
¿Qué diferencia una pintura al óleo de un plato de tortellini caseros? Cualquier plato bien ejecutado es una obra de arte en tres dimensiones que a parte de poder ser admirada visualmente como una pintura, requiere de todos nuestros sentidos para ser valorada en su totalidad. Una pintura te puede emocionar o aflorar en ti ciertos sentimientos igual que lo puede hacer un plato, pero el plato te puede trasladar mas allá gracias a que estimula mas sentidos en ti, como el olfativo y el sentido del gusto.
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No olvidemos que tenemos un segundo cerebro alojado en nuestro estómago, con una gran cantidad de neuronas que son capaces de liberar los mismos neurotransmisores, hormonas y moléculas químicas que las neuronas de nuestro cerebro. Como por ejemplo la serotonina u hormona de la felicidad, así que un plato a parte de ser una obra de arte en si te puede hacer feliz, nosotros si nos das a escoger entre una pintura al óleo y unos tortellini caseros, creo que ya te puedes imaginar con cual de los dos nos quedamos…
¿Cuándo decidisteis unir fuerzas y crear vuestro estudio? Antes de crear KEMA Diego había trabajado durante más de 20 años en diferentes restaurantes por toda España, con y sin estrella. Y yo (Marta) me dedicaba a la dirección de arte de una agencia de publicidad en la que mi principal cliente era de alimentación y tenia a la fotografía como un hobby y el comer como una pasión. Diego y yo somos pareja y desde que nos conocimos quisimos crear un proyecto en el que la gastronomía fuera el hilo conductor para poder unir todas nuestras pasiones en un mismo mundo y así hace aproximadamente dos años nació KEMA, un estudio de fotografía gastronómica y estilismo culinario en el que trabajamos con todo tipo de proyectos y marcas del sector gastronómico.
Hacéis workshops en los que la gente aprende fotografía gastronómica y estilismo culinario. ¿Hay muchas escuelas donde se impartan cursos sobre el tema o creéis que todavía falta mucho por aprender de otros países? Empezamos con los workshops realmente porque la gente nos los empezó a pedir, la gente nos escribía por Instagram o mail preguntando que cuándo haríamos uno y al final decidimos lanzarnos y ha sido un gran acierto, nos sentimos muy agradecidos a nuestros alumnos, en los cursos hay muy buen ambiente y aparte de aprender nos lo pasamos muy bien y comemos de lujo. En España no hay mucha oferta de este tipo de cursos, en otros países como Estados Unidos, Canadá o Australia nos llevan mucho de ventaja, tanto en el tema de los cursos como en fotografía gastronómica en general, hay mucha más gente dedicándose a ello y una gran cultura alrededor del mundo de la fotografía gastronómica. Aquí en España estamos todavía un poco anclados en el pasado, ese fue también uno de los motivos decisivos de crear KEMA, poder ofrecer una visión más actual y personal de nuestra manera de ver este arte.
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“ES UNA PROFESIÓN MUY DESCONOCIDA Y VEMOS QUE MUCHA GENTE DEL SECTOR SE ATRIBUYE ESE CARGO SIN SABER LA DIFICULTAD FINAL QUE CONLLEVA” Decidme una norma básica a la hora de desarrollar un proyecto; algo que debe tenerse en cuenta siempre. Una de las normas básicas en KEMA es trabajar con alimentos reales, escoger los productos de mejor calidad para nuestras imágenes y tratarlos de la manera más natural posible. Utilizar la coherencia a la hora de crear composiciones y escenarios. Una de las cosas más importantes también es que el resultado final transmita algo al espectador. Y quizás también una de las más importantes y que cumplimos en el 95% de nuestras imágenes es utilizar luz natural para iluminar nuestras escenas.
La comida asiática es prácticamente la protagonista de vuestras obras. ¿Habéis viajado mucho por Asia? ¿Qué es lo que más os atrae de su cultura y su comida? Somos unos enamorados de la cultura asiática, nos apasiona su gastronomía y cada año visitamos varios países asiáticos en búsqueda de inspiración y aventuras. Hemos estado en Japón, Tailandia, Camboya, Singapur, Taiwan y Hong Kong entre otros y en todos ellos hemos intentado empaparnos al máximo de sus sabores, olores y cultura. La gastronomía asiática es una de las más importantes del mundo y también una de las más desconocidas, es increíble la capacidad que tienen de mezclar ingredientes para crear combinaciones de sabores que te estallan en la boca. Otra de las cosas que más nos gusta a parte de comernos todo los que se nos cruza por delante, es hacer fotografías y videos, captar esos momentos fugaces y cotidianos de la cultura, sobretodo gastronómica, de cada uno de estos países. En nuestro estudio nos dedicamos a crear escenas y cuando viajamos nos encanta hacer todo lo contrario, buscar y cazar esos momentos que solo duran un instante. La gente en estos países es maravillosa y siempre te devuelve la sonrisa y no se sienten intimidados ante la cámara, siempre volvemos con la mochila llena de buenos recuerdos y nuevas amistades.
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¿Tenéis algún referente a la hora de crear? No tenemos ningún referente marcado a la hora de crear. Admiramos a muchos artistas, tanto chefs como fotógrafos. Pasamos mucho tiempo viendo imágenes en la red y en libros de cocina que se nos graban en la mente y suponemos que nuestro trabajo es una mezcla de todas ellas, tanto de las imágenes de otros artistas como también de nuestras experiencias vividas en nuestros viajes y de nuestros gustos personales.
Un ingrediente que nunca falta en vuestras creaciones. Nuestro ingrediente fetiche y que no suele faltar es el CHILE, normalmente el chile Tailandés. Somos unos grandes amantes del picante y creemos que este potencia el sabor de todos nuestros platos. Aparte de ser rico en antioxidantes, ayuda a hacer la digestión y tiene muchos beneficios para el cuerpo.
Para vuestras fotos se necesita todo un atrezzo. ¿Dónde encontráis esas vajillas y utensilios tan bonitos? El atrezzo es una de las partes más importantes de una fotografía gastronómica, aparte de la luz y por supuesto la comida. Tener un buen stock de atrezzo de calidad ayuda a mejorar todas las imágenes que creamos. Invertimos mucho tiempo y dinero en conseguir todos estos elementos, vamos a rastros y mercados de antigüedades, también compramos por internet aunque la gran mayoría de nuestro mejor material lo hemos comprado durante nuestros viajes a Asia. Siempre vamos listos para llenar una maleta o dos con todo el material que podamos, ya sean vajillas, textil o ingredientes. Además de las vajillas, algo que también es muy importante tener son fondos para utilizar de base en las fotografías, ya sean maderas, metal, mármol o otros materiales, siempre vamos buscando nuevos y si no encontramos lo que queremos los creamos nosotros.
¿Es imprescindible saber cocinar para hacer bien vuestro trabajo? Por supuesto, es muy importante. Ante todo un estilista culinario debe de ser cocinero y saber enfrentarse a cualquier receta, por mucha dificultad que esta tenga. El estilista culinario debe saber trabajar texturas, color y composición. Tiene que saber interpretar las órdenes tanto del director de arte como del fotógrafo. Es una profesión muy técnica y artística a la vez y no cualquier cocinero puede estar capacitado para llevarla a cabo. Es una profesión muy desconocida y vemos que mucha gente del sector se atribuye ese cargo sin saber la dificultad final que conlleva. No es lo mismo cocinar tranquilo en casa tu plato para colgar la foto en tu blog o en Instagram que enfrentarte a un anuncio de televisión o a una sesión de fotografía para una marca de renombre con la exigencia y dificultad que este tipo de proyectos conlleva.
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HABLAMOS CON
kema food DELICIA VISUAL Diego, tú vienes del mundo de la cocina y estilismo culinario, y Marta, del diseño y dirección de arte. ¿En qué momento decidís fusionar vuestro trabajo en forma de Kema Food Culture? Desde que nos conocimos, hace poco más de dos años, siempre quisimos unir fuerzas y crear algo los dos juntos. Nos apasiona la gastronomía, el arte y el diseño, y queríamos poder fusionar nuestros gustos y conocimientos. Hace un año decidimos crear Kema para poder ofrecer nuestra visión sobre las nuevas tendencias en imagen gastronómica.
¿Cómo describiríais vuestra rutina de trabajo? Habladnos un poco sobre cómo os repartís el trabajo entre los dos, y sobre cómo han influido vuestras respectivas experiencias profesionales previas en Kema. Cuando comenzamos un proyecto, los dos juntos pensamos la idea y luego nos repartimos las tareas, aunque luego nos metemos todo lo que podemos en el trabajo del otro, siempre por el bien del proyecto. Diego se encarga de la creación de recetas y del estilismo culinario, yo de la dirección de arte, el prop styling y la fotografía. Gracias a nuestra experiencia previa en restaurantes y agencias de publicidad, hemos contado con una buena base para empezar Kema y poder encargarnos de los proyectos de principio a fin, ofreciendo un servicio global.
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La casa-estudio donde trabajáis está situada en Sant Just, Barcelona. ¿Qué es lo que os gusta del barrio? Lo que más nos gusta es la tranquilidad, vivimos en la parte de la montaña, sin muchas casas alrededor y con unas vistas estupendas. Eso nos ayuda mucho a la hora de realizar nuestro trabajo, usamos mucho la luz natural y poder gozar de ella casi sin impedimentos es un lujo.
Un restaurante, una experiencia gastronómica, y un plato inolvidables... Es complicada la pregunta, se nos ocurren muchas respuestas, pero te daremos tres. Un restaurante al que fuimos hace no mucho y nos encantó fue StreetXO, ¡una locura! Cada año viajamos para poder tener nuevas experiencias gastronómicas, las que más nos han marcado últimamente han sido en Japón y Tailandia. Y, como plato inolvidable, podríamos citar la trucha ahumada envuelta en hoja de betel con coco tostado y un aliño inolvidable que nos comimos este verano en el restaurante PASTE, en Bangkok.
Branding e identidad corporativa, diseño gráfico y web, dirección de arte, fotografía, estilismo culinario y eventos. De entre estos servicios que ofrecéis a vuestros clientes en Kema, ¿cuál disfrutáis más vosotros? ¿Qué es lo que más os gusta de vuestro trabajo? Lo que más nos gusta es poder crear imágenes que cuenten una historia, que tengan impacto visual, y que provoquen ganas de comérselas. Nos gusta todo el proceso de principio a fin, ver cómo evoluciona una idea hasta llegar al resultado final y, por supuesto, comernos todo al acabar, ¡la mejor recompensa!
Entre las recetas y posts que compartís en vuestra web y blog, podemos encontrar diferentes referencias a la cocina asiática, en especial a la tailandesa. ¿Qué es lo que os atrae de ella? ¿Qué otras cocinas os interesan? Nos apasiona la cocina asiática y su cultura en general, en especial la tailandesa, sí. En ella encontramos un equilibrio perfecto de sabores, donde la combinación de picantes, ácidos, amargos, dulces y salados se convierte en una montaña rusa de intensidades. Nos gusta mucho también la cocina mediterránea, japonesa y china que, junto con la tailandesa, intentamos fusionar en nuestras recetas. También nos fascina la cocina de las abuelas de cualquier país del mundo. Sabiduría gastronómica pura.
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¿Hay algún trabajo, de entre los que habéis realizado, del que estáis especialmente orgullosos, o que creéis que os representa mejor? Uno de nuestros últimos clientes y con el que estamos muy contentos de trabajar es Daura, la cerveza sin gluten del grupo Damm. Hemos realizado varios proyectos con ellos para las campañas de redes sociales de la marca. También disfrutamos mucho de nuestros proyectos personales, donde podemos hacer lo que más nos gusta, podéis ver algunos de ellos en nuestro portafolio.
¿Qué retos tenéis de cara al futuro? Seguir haciendo crecer Kema, crear nuevos contenidos y, sobre todo, cocinar mucho. En un futuro nos gustaría poder ofrecer cursos y workshops de cocina, estilismo culinario y fotografía gastronómica, últimamente nos lo piden mucho. También viajar más y conocer nuevas culturas gastronómicas, ¡eso nos apasiona!
Uno de los distintivos de Kema es la parte de estilismo culinario, que se refleja en las imágenes que difundís en las redes, con una luz y color muy cuidados, texturas, puesta en escena… dando lugar a un feed con un toque pictórico en ocasiones. ¿Algún referente visual o fuente de inspiración que os gustaría compartir con nosotros? Nos gusta mucho el realismo natural de los alimentos y la fotografía con un mood oscuro. Nos encantan artistas como Aiala Hernando, Linda Lomelino o Linda Lundgren.
En la web contáis que ofrecéis cenas en vuestra casa-estudio, en las que abrís las puertas a vuestra manera de entender la cocina, donde están presentes vuestros gustos y vivencias personales. ¿Cómo surge esta idea? Nos encanta montar cenas y comidas con nuestros amigos en casa, nos lo pasamos genial creando un ambiente divertido y siendo los anfitriones. Nuestros amigos, siempre que vienen a casa, nos dicen que es como comer en un restaurante y nos animan a montar uno, pero por ahora preferimos hacerlo en pequeño formato. Aunque, ¡quién sabe en un futuro!
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FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA & CREATIVIDAD
Kema Food Academy es un espacio de formación creado en 2015 en el que ofrecemos FORMACIÓN tanto ON-LINE como PRESENCIAL para todo tipo de alumnos y niveles de aprendizaje. Más información en kemafoodacademy.com