Miren Anduaga

Nº 701. 16 julio 2022

escape YOUR TRAVEL GUIDE MAGAZINE

LIFESTYLE #motherhood #personalfinance #marriage

TRAVEL #packing #jetlag #cultureshock

Revista mensual de:

FOOD #localmarkets #foodtours #realcosts

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/ INDEX

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ARTÍCULO

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ENTREVISTA

Comida japonesa: ¿Moda o estilo de vida?

Teletrabajar para viajar

a Pau Sendrá: Creador de Waynabox

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RECETA

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ENTREVISTA

Viaja a la India con este plato

¿A dónde viajamos en pareja?

¿Viajar con niños es más caro?

a los creadores de Drumwit

Comida japonesa: ¿moda o estilo de vida?

Eduardo Del Campo Internet

La gastronomía de Japón es un tema interesante y de gran importancia para quienes desean viajar a este país, de esta forma podrán adentrarse en sus costumbres y en su comida. Para los japoneses su gastronomía es un verdadero orgullo nacional, por lo que tienden a ser muy exigentes y sofisticados. Por lo anterior, now solo cuidan del valor nutritivo y el sabor de sus alimentos, sino que conceden una importancia definitiva a la presentación de los platillos. La mayoría de los restaurantes japoneses se especializan en un tipo particular de comida, haciendo siempre énfasis en el sabor, la calidad y el atractivo visual de los platos.

Hace algunos años, en muchas sociedades era sencillamente inpensable adoptar en su dieta platillos a base de pescado crudo, sin embargo en la actualidad, el sushi ha alcanzado fama mundial y ha adquirido millones de amantes de este tipo de comida.

Las principales características que describen la gastronomía japonesa se podrían definir en tres palabras: sencillez, sabores naturales y refinamiento. La cocina japonesa es un fiel reflejo de una añeja civilización fincada en las tradiciones, de donde se saca la conclusión de que la cocina japonesa constituye un verdadero arte culinario.

La gastronomía japonesa posee un largo pasado culinario con platillos especiales para cada estación del año, basada en cuatro alimentos (shushoku), ricos en carbohidratos: arroz, trigo y avena y frijol. Una comida japonesa estándar, consiste generalmente de una taza de arroz japonés (gohan) como “shushoku” con acompañamiento de “tsukemono” (verduras encurtidas), una taza de sopa y una variedad de platos que dan el sabor principal del platillo (okazu), que pueden ser pescado, carne, aves o vegetales. de “okazu” que acompañan al arroz y a la sopa.

A la comida más sencilla se le llama “ichijū-issai”¨ (una sopa y un plato), pero la comida tradicional es la (ichijū-sansai), con una sopa y tres platos, cocinados cada uno con una técnica de preparación diferente.

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EN AÑOS RECIENTE, LA COMIDA JAPONESA HA ALCANZADO UN ALTO NIVEL DE ACEPTACIÓN EN LA MAYORÍA DE LOS PAÍSES.

También es importante destacar que siendo Japón un archipiélago, su cocina está altamente influenciada por el mar, lo que determina una gran pasión por los pescados y mariscos frescos.

La cocina japonesa es extensa y por supuesto cada provincia tiene especialidades. Hoy en día, las ciudades japonesas ofrecen una rica variedad de restaurantes con cocinas de todo el mundo, por lo que resulta fácil disfrutar de una estupenda experiencia gastronómica no importando gustos y preferencias.

Basta con mencionar que Tokio es por ocho años consecutivos, la ciudad del mundo que cuenta con más restaurantes con estrellas Michelin. Desde una pequeña barra de “ramen”, hasta el restaurante más sofisticado y elegante, Japón ofrece al viajero la posibilidad de disfrutar de diversos tipos de comida que sin duda permanecen como recuerdos imborrables en la mente de los viajeros.

EL SUSHI Y SASHIMI, SON LOS PLATILLOS JAPONESES MÁS CONOCIDOS Y GUSTADOS EN EL MUNDO OCCIDENTAL. 5

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ace dos años, trabajar a kilómetros de la oficina era una utopía. Ahora, tras la pandemia, todo se ve con otros ojos. Incluso el atasco en los desplazamientos y la disponibilidad geográfica. Teletrabajar para viajar… o sin moverse sin dejar de hacerlo Luis Torreiro vivía feliz teletrabajando. Sus compañeros también. Y esa felicidad se notaba en los resultados.

Torreiro lo sabe porque es responsable de calidad en un call center.

Su trabajo es asegurarse de que los demás hacen bien su trabajo. “Y lo hacen, lo hicieron. Durante estos meses todo ha ido estupendamente”, asegura. Matiza en pasado porque desde hace unos meses, en su empresa, están apostando por un modelo híbrido. Cree que es el principio de una vuelta total al trabajo presencial. Y ya no está tan feliz. “Hoy me tocaba trabajar en la oficina, y he pasado una hora en un atasco, cuando antes tardaba 40 minutos”, Los datos le dan la razón: el tráfico privado está alcanzando los niveles de prepandemia (está al 90%) en su ciudad, Madrid. Torreiro no es el único que ha vuelto a la oficina.

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Pauline Roussel también puede pasar horas yendo a su lugar de trabajo. A veces días. Incluso tiene que Las genera- coger un vuelo internacional de vez ciones más en cuando. Esta emprendedora lleva jóvenes cinco años viajando por el mundo de buscan un coworking en coworking. Ha visitado equilibrio más de 400 en todas las ciudades entre el imaginables. Tokio, Osaka, Mumtrabajo y la bai, Bangalore, Kuala Lumpur, París, vida privaMadrid, Barcelona, Londres, Berlín, da Copenhague, Nueva York… Roussel trabaja mientras viaja. No tiene un horario fijo, ni un lugar estable de Es difícil trabajo. cambiar los viejos hábi- Y cree que su modelo refleja mutos cho mejor que el de Torreiro lo que buscan las nuevas generaciones en el mundo laboral. “La pandemia ha abierto la conversación en torno a nuevas formas de trabajar”, explica desde Bulgaria. “Ya no es necesario hacerlo desde un escritorio en la oficina. La mayoría de empresas estaban enfocadas en este modelo. No está pensado para las nuevas generaci ones, que buscan algo más en su trabajo, pero seguía adelante por casi por inercia”, lamenta. Ya no lo hace.

Carmen Sousa Internet

Teletrabajar para viajar

La Generación Z (los nacidos entre mediados de los noventa y mediados de los 2000) es la que menos interés demuestran en volver a la oficina. Las ganas de retomar el trabajo presencial van subiendo a medida que aumenta la edad de los encuestados, hasta llegar al 80% de los boomers (nacidos entre 1946 y 1964), quienes consideran la oficina como un lugar en el que socializar que puede mejorar su carrera.

No se trata solo de cómo valoran su tiempo de trabajo. Sino, especialmente, de cómo valoran su tiempo libre.

“Las generaciones más jóvenes, como los millennials y la Generación Z, buscan principalmente un equilibrio entre el trabajo y la vida privada”, confirma Carole Viaenne, autora de Mi trabajo ideal (y cómo encontrarlo) y asesora en la escuela de negocios ESADE.

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CIUDADANOS DEL MUNDO Y DEL ‘COWORKING’ Cambiar el maletín por el macuto es el sueño de muchos. Y algunos lo han hecho realidad.

La mayoría lo hacen de forma puntual. Por eso abundan las empresas que están permitiendo el teletrabajo un mes o unas cuantas semanas al año. Pero otros trabajadores lo han convertido en una forma de vida. Roussel confirma que en su aventura por los coworkings del mundo conoció a unos cuantos. “Estos espacios tienen un ambiente internacional, hay mucha gente que viaja mientras trabaja, aunque lo cierto es que no encontramos a nadie que estuviera dando la vuelta al mundo como nosotros”, confiesa.

Roussel no emprendió esta aventura sola. Lo hizo con quien entonces era su compañero de trabajo, hoy su compañero de vida, Dimitar Inchev. Ambos trabajaban en una empresa de coworking en Berlín. Empezaron a visitar otros espacios similares por trabajo. Acabaron haciéndolo por pasión. Dejaron su puesto y se convirtieron en asesores laborales. En emprendedores. Y en autores. Juntos han escrito el libro La vuelta al mundo en 250 espacios de coworking, en el que desgranan su experiencia en coworkings rurales de Japón, en espacios de retiro, que combinan el yoga con las reuniones, o en modernísimos lofts de Nueva York. Dimitar Inchev explica su fascinación por estos espacios por la posibilidad que brindan al trabajador en remoto de socializar. “Estos espacios se han convertido en la pista de aterrizaje ideal para el viajero”, asegura.

Puede que la suya suene a aventura utópica, pero la pareja le resta romanticismo y asegura que es posible. Que es recomendable. “Trabajar mientras se viaja no es tan difícil”, explica Inchev. “Solo me he sentido limitado con el diseño gráfico, algo para lo que necesitas un monitor grande. Pero con el tiempo me he adaptado para trabajar más rápido, usando más herramientas que ahorran tiempo y se pueden usar en el navegador”. Tanto él como Roussel aseguran que lo único que se necesita para combinar viaje y trabajo es una cosa: planificación.

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EL TRABAJO DE OFICINA NO ESTÁ PENSADO PARA LAS NUEVAS GENERACIONES

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Pau Sendrá

CEO y Cofundador de Waynabox

Rocio Martín Internet

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Te imaginas viajar rumbo a lo desconocido y desarrollar tu espíritu aventurero? ¿Y si , además, te dijeran que se acabó tener que comparar entre cientos de aerolíneas y hoteles para conseguir el mejor precio y la mejor ubicación?.

Esto es precisamente lo que ofrece Waynabox, la Start Up que comercializa viajes de fin de semana a destinos sorpresa en Europa por el módico precio de 150 euros, incluyendo vuelos y alojamiento en hoteles.

La plataforma de viajes ya ha cautivado a los cerca de 30.000 aventureros que han confiado en ella y han facilitado que en el último año se alcancen los más de 5.000.000 de euros de facturación.

En la Escuela de Negocios y Dirección entrevistamos a Pau Sendra, Ceo y Cofundador de Waynabox. Pau nos explica los factores que han propiciado el éxito y la sostenibilidad del negocio y nos adelanta los planes de futuro de la jóven empresa.

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EL MENTORING Y ESTAR EN CONTACTO DE CERCA CON EMPRENDEDORES QUE HAN PASADO POR LO MISMO NOS AYUDÓ A ENCONTRAR EL CAMINO..

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Waynabox es, en realidad, fruto del ingenio de 3 jóvenes emprendedores, Pau Sendra, Ferran Blanché y Daniel Jiménez. Un modelo de negocio de éxito que ha sabido reinventar la forma tradicional de viajar e impactar sobre un público objetivo cada vez más interesado en vivir experiencias turísticas poco convencionales.

La empresa de viajes sorpresa resultó una de las ganadoras de la segunda edición de Lanzadera, la aceleradora e incubadora de empresas de capital privado impulsada por Juan Roig, presidente y fundador de Mercad stenibles en el tiempo. Posteriormente, se lanzó el proyecto en Mobile World Congress y Waynabox recibió su primera ronda de financiación de 250.000 GRAN PARTE DEL EQUIPO DE euros.

El crecimiento de la Start Up está siendo rápido y sostenido en el tiempo. Con tan solo 8 meses de vida, Waynabox consiguió alcanzar a su cliente 5.000 y facturar cerca de 1.000.000 de euros.

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WAYNABOX ES TÉCNICO Y SE ENCARGA DE DESARROLLAR ESTAS HERRAMIENTAS Y SISTEMAS PARA QUE TODO EL PROCESO SEA LO MÁS ÁGIL POSIBLE

Waynabox es un proyecto emprendedor que se apoya en la generación y cultura millennial, ¿Hubiera sido posible desarrollar este negocio hace una década?

El sector del travel siempre ha sido un sector muy cambiante. Realmente, el auge de las compras por internet, la mayor confianza de la compra a través de tarjeta de crédito ha favorecido el desarrollo de este tipo de negocios. De todos modos, ya hace una década empezaron a aparecer los metabuscadores y modelos de negocio que hubiesen facilitado el desarrollo de Waynabox en el sector de travel.

El gran elemento diferenciador de Waynabox es la sorpresa, factor temido por los inversores. ¿Cómo ha sido la presentación del proyecto en búsqueda de financiación?

Efectivamente, el valor diferencial de Waynabox es la sorpresa. Buscamos facilitar la preparación y planificación de los viajes para mitigar engorrosos trámites y gestionar la “paradoja de la elección”. Cuando tenemos mucho por elegir se nos complica la toma de decisiones.

En cuanto a la financiación, Waynabox está demostrando ser un modelo de negocio que funciona y que tiene buenas métricas, sin duda es esta la prioridad de los inversores más que la gestión de la incertidumbre.

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Gran parte del impulso del proyecto se lo deben a Lanzadera, ¿qué papel ha jugado la aceleradora en el desarrollo del negocio?

Nosotros estuvimos en Lanzadera hace prácticamente 2 años cuando éramos un equipo de tres ingenieros y una idea en la cabeza. Lanzadera fue clave en las etapas iniciales del proyecto, al igual que lo fue el ecosistema emprendedor de Valencia.

Sorprender al cliente implica también riesgo, ¿cómo gestionan las incidencias que puedan surgir? ¿quién se responsabiliza de los imprevistos que puedan afectar a la experiencia del cliente?

En Waynabox nos proponemos generar una aventura con el menor riesgo posible. Aunque el cliente no sepa exactamente donde va, tiene la información completa y relativa de los destinos que ofrecemos y los hoteles con los que trabajamos. Hoteles con muy buena calidad y que tienen muy buen feedback de clientes anteriores. Es por ello que el riesgo está muy mitigado.

Además, el equipo de waynabox son expertos viajados y ellos mismos son los que se encargan de dar asistencia y soporte a cualquier cliente de Waynabox.

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Waynabox surgió en 2015 y en septiembre de 2016 ya superó los 150.000 viajeros en un año. ¿Qué herramientas y estrategias emplean para gestionar tal volumen de datos e información?

En Waynabox hemos desarrollado nuestra propia tecnología. Al fin y al cabo, tal volumen Waynabox ha reinventado de viajeros no puede gestioel concepto de agencia de narse a mano. viajes tradicional. ¿Cuál es su estrategia a nivel de imaEl turismo se enfrenta a gen y posicionamiento de medidas gubernamentales marca? e institucionales como los impuestos o las tasas ecoló- Nuestros procesos, equipo y gicas y turísticas. ¿Supone tecnología son distintos a los esto un impedimento para de una agencia tradicional. No el crecimiento del empren- nos gusta llamarnos agencia, dimiento en este sector? más bien nos gusta considerarnos una “fábrica de sorprePara nada, de hecho, lo que sas". necesita el sector es regular las nuevas iniciativas para Su precio base es 150€ por evitar malos entendidos un fin de semana. ¿Qué entres las nuevas empresas y tipos de acuerdos tiene los establecidos. Este tipo de Waynabox establecidos con impuestos ayuda a las ciudaalojamientos y transportes des a desarrollarse y a acoger para conseguir ofrecer preel turismo de una manera más cios tan bajos? ordenada. A nosotros nos parece bien y acorde con nuestra En realidad nosotros trabajapolítica de transparencia con mos como touroperador, por el cliente. lo tanto nos encargamos de buscar los hoteles con los que trabajamos y con ellos, negociamos tarifas que aporten valor a Waynabox.