《搶救剩食大作戰》第二集:「三再」救剩食

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前情回顧:

全 球 生 產 的食物有

生產

加工

餐廳

賣場

1 3

家戶

正在被浪費

整條 食物供應鏈,都會產生剩食

當剩食已成事實,要如何重拾他們的價值? 我們一起用三個方法搶救剩食 社 企 流 版 權 所有


搶救剩食有山寨 「 三 再 」 再分配

Redistribute

社 企 流 版 權 所有

再加值

Recreate

再 利用

Recycle


再分配 Redistribute 社 企 流 版 權 所有


再分配 Redistribute redistribute

向食物供應鏈各階段蒐集剩食,轉交給需要的人 生產

加工

餐廳

賣場 家戶

Q:

這樣會不會吃到壞掉的食物?

A:

相關組織會從收集到的剩食中, 篩選出安全無虞可食用的食物,請別擔心 我可以把剩食交給誰呢

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再分配 Redistribute redistribute

小量的剩食 共享冰箱

在鄰里的公共區域 放一台冰箱或儲物櫃

輕鬆方便就能讓剩食流通的辦法!

大家可將自己多餘的 食物放進共用冰箱裡

目前在德國、美國、西班牙、比利時 和沙烏地阿拉伯等國,都有人實踐這個點子 社 企 流 版 權 所有

任何人也都可以自由 從冰箱拿走所需食物


再分配 Redistribute

大量的剩食 食物銀行 超市、餐廳、公司行號的 大量剩食都可以捐給食物銀行

你可以代表工作單位聯絡食物銀行 洽談長期合作

台灣「食物銀行」地圖 台北市-2家 新北市-3家

台中市-6家

食物銀行會整理這些 食物並連繫相關單位

南投市-1家

花蓮市-1家

台南市-1家 高雄市-3家

運送至合作的慈善團體 或交給有需要的人 社 企 流 版 權 所有

歡迎大家繼續補充 各地食物銀行資訊!


再分配 Redistribute

食物銀行案例一:英國Fareshare

模式

向企業收集剩食運送至合作的慈善團體 由慈善團體將食物分配給服務對象

成果 合作單位超過

1000 家

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每天供應超過

51000 份 餐點

減少約

8000 噸 食物浪費

幫助慈善機構 減輕開銷


再分配 Redistribute redistribute

食物銀行案例二: 美國Food Recovery Network 美國對抗食物浪費規模最大的學生組織 模式

全美各校學生、教職員皆可申請在自 己學校成立分會,收集學校餐廳剩食 處理後捐贈給需要的人

成果 全美超過 150 間大學 加入這場行動

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減少超過

400噸

食物浪費


再加值 R e c re a t e 社企 流 版 權 所有


再加值 Recreate

透過加工,讓剩食變成新商品,重新進入市場

環遊世界,以下三個案例帶你認識「再加值」 社企 流 版 權 所有


再加值 Recreate

英國「真的垃圾食物」計畫 The Real Junk Food Project 「真的垃圾食物」計畫餐廳,把超市、 餐廳和量販業者的剩食做成餐點販售, 價錢隨你想付多少,就付多少

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小黃瓜也恍神?


再加值 Recreate

醜蔬果大進擊:荷蘭小恍瓜 Kromkommer 混合醜蔬果和一般蔬果 製成濃湯料理包 讓醜蔬果重新亮麗上市!

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NEW AT MARKET !

在台灣吃一枝有料的春天


再加值 Recreate

鹿野高台上的春一枝

向台東農民以當日市價收購過熟水果 製成冰棒販售

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再利用 Re c y cle 社企流版權所有


再利用 Recycle

落實廚餘回收,因為這些不能再變成商品的食物,依然有價值!

除了扔進垃圾桶,廚餘還可以幹嘛? 社企流版權所有


再利用 Recycle

廚餘可以…養豬 人類「可食用」的剩食能當作養豬廚餘 包含:五穀雜糧、罐頭調味料、肉、糖果餅乾等

一隻黑毛豬 每天可以消耗

3000頭豬的養豬場 每天能消化約

5~10公斤

30公噸廚餘

的廚餘 社企 流 版 權 所有

等於10萬人產生的廚餘量


再利用 Recycle

Ex:日本案例-Agri Gaia System

收集便利商店的剩食,經過機器處理製成豬飼料和雞飼料 對農戶而言,使用剩食飼料,成本只要一半

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再利用 Recycle

廚餘也可以…堆肥 人類「不可食用」的剩食能當作堆肥 包含:果皮、茶葉、果核、甘蔗渣、硬殼骨頭等

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再利用 Recycle

廚餘還可以…發電 將廚餘轉化為生質能源,供應民生用電 目前在荷蘭、英國都有企業推行

台北市也計畫於106年興建全台第一座低碳、綠能的廚餘生質能廠! 社企 流 版 權 所有


再利用 Recycle

Ex: 英國第二大連鎖超市Sainsbury's用剩食發電 將不能捐贈的下架食品送至生化沼氣廠,轉化為沼氣產生電力,供旗下門市使用 目前已有一間門市100%以「食力發電」作為用電來源

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再利用 Recycle

Ex:荷蘭BroodNodig-機器也能吃麵包 BroodNodig把賣不完的麵包轉為生質能源,直接提供烤箱用電

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重點複習: 再加值 Recreate

再分配 Redistribute

再利用 Recycle

讓剩食脫離垃圾場,重新發揮應有的價值!

如何治標又治本? 請見下集: 從惜食開始零剩食 製作團隊: 周雅涵 吳雁婷 陳昱利 黃科諺 金靖恩 社企流版權所有


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