¡PROTÉGETE CON
ALIMENTOS FRESCOS! GUÍA DE BIENESTAR
FRUTAS Y VERDURAS
el mejor regalo para la salud.
Con tanta variedad de delicias, tenemos buenas razones para comerlas diario y en abundancia.
Desde un firme durazno hasta jugosas fresas o frambuesas, pasando por jitomates de un rojo intenso, delicados espárragos y hojas de espinacas de un verde exuberante, las frutas y verduras ofrecen una gran diversidad de impresiones sensoriales. Hay numerosas pruebas de los beneficios para la salud de estos alimentos, entre ellos un menor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, algunos tipos de cáncer y diabetes tipo 2.
Combaten los radicales libres
Las vitaminas A, C y E y el mineral selenio son antioxidantes. Estos combaten los radicales libres, es decir, átomos inestables que se producen durante el metabolismo del oxígeno. Aunque los radicales libres también tienen funciones biológicas, surgen problemas si se producen demasiados en el organismo, lo que suele ocurrir como reacción a factores negativos como el consumo de tabaco y alcohol o el exceso de rayos UV. Si los radicales libres reaccionan con otras moléculas en un proceso conocido como oxidación, pueden dañar las células y volverlas más propensas a enfermedades. Los científicos suponen que los antioxidantes intervienen en este punto y desactivan los radicales libres mediante diversos mecanismos antes de que puedan producirse reacciones perjudiciales.
Célula sana
Radicales libres dañando la célula, incluyendo su ADN
Sabor, color e ingredientes
fuertes
El sabor ligeramente amargo de las coles y otras verduras crucíferas parece deberse a sustancias vegetales secundarias (o “fitonutrientes”) a las que se les atribuye una función protecto ra contra el cáncer.
Los colores variados de muchas frutas y verduras también tie nen una razón de ser, pero la comida sana no siempre es colori da: la coliflor, las nue ces y las legumbres también son ricas en nutrientes. Una por ción de la mayoría de las verduras y frutas contiene cientos de fitoquímicos que frecuentemente pueden reforzar el sistema inmunitario.
Investigadores han identificado miles de estas sustancias vegetales y las han clasificado en grupos, pero solo una pequeña parte se ha estudiado a detalle. Su potencial para combatir enfermedades graves como el cáncer y las cardiopatías emociona a los investigadores y los hace confiar en futuras medicinas a base de plantas. A pesar de esto, todos los estudios sugieren que el consumo de frutas y verduras enteras es lo que ofrece mayor efecto protector.
Según estimaciones de la OMS, el consumo escaso o nulo de frutas y verduras contribuye al 14 % de todas las muertes por cáncer de estómago, al 11 % de las muertes por enfermedades del corazón y al 9 % de los eventos vasculares cerebrales (EVC) mortales.