Uva pasa
de California
donde lo sano seunecon lo delicioso
Historia de las Uvas pasa
Nutrición
de las Uvas pasa Historia
Fue William Thompson quien desarrolló lo que hoy se conoce como uva Thompson sin semilla.
En 1872, William Thompson recibió tres cultivos de uva “Lady Coverly” y plantó uno en su viñedo. Una inundación dejó solo un brote, del cual surgió la uva sin semilla que se usa para las uvas pasa. Desde ese primer viñedo se propagaron las uvas sin semilla de California.
Actualmente
California produce 50 % del suministro de pasas en todo el mundo.
Casi todas las pasitas se cultivan alrededor de Fresno, en el soleado Valle de San Joaquín.
Nutrición
Las uvas pasa de California están hechas para ser botanas saludables.
Secadas en el cálido sol
Generan su dulzura de manera natural
30gr
6 % 1/4
Sin azúcar añadida 0% de la recomendación diaria de fibra y potasio grasa colesterol
9%
Consumir 30 gr de uva pasa
3 veces al día ayuda a disminuir los niveles de glucosa postprandiales y la presión arterial sistólica
de la recomendación diaria de hierro (por porción de ¼ de taza) de taza de uva pasa es equivalente a 2 porciones de carbohidratos
Galletas de avena y pasas
Ingredientes
mantequilla en cubos (ya fuera de refrigeración pero que siga firme)
azúcar moscabado
huevo a temperatura ambiente leche
extracto de vainilla
harina
bicarbonato de sodio
polvo para hornear
flor de sal
canela en polvo avena en hojuelas
pasitas de California
coco en hojuelas sin azúcar
chocolate semiamargo en trozos
(mínimo 52 % de cacao)
Elaboración
En el tazón de la batidora, colocar la mantequilla y el azúcar moscabado y batir con la pala, solo hasta integrar bien.
Vaciar la mezcla, el huevo, el extracto de vainilla y la leche, y batir apenas a unir.
Tamizar los secos y agregar al tazón de la batidora e integrar, seguido de la avena y el coco en hojuelas.
Dejar reposar mínimo 4 horas en refrigeración (de preferencia, toda la noche).
Precalentar el horno a 180º C.
Formar bolas de 50 gramos. Colocar sobre una charola con papel antiadherente o tapete de silicón.
Hornear por 10-12 minutos.
Se busca que las orillas tomen color ligeramente dorado, pero el centro debe permanecer suave.
Al salir del horno, colocar trozos de chocolate amargo encima (que con el calor se fundirán), espolvorear las pasitas de California y un poco de sal Maldon sobre el chocolate derretido.
Sal Maldon (cantidad suficiente)
* Nota: a la sal Maldon también se le llama sal en escamas.
lluviaEnsalada de pasas
Ingredientes
Ensalada
250 g
100 g 1 14
Vinagreta miel y mostaza:
125 g ejotes queso cotija o panela en cubos
pedazo pequeño de cebolla morada fileteada nueces
pasas de California
4 cdas 1 cda 1 cda 1 cda ½ cdta aceite de oliva miel de abeja mostaza Dijon vinagre de manzana ajo picado finamente Sal y pimienta al gusto
4 porciones 15 minutos
Elaboración
Corta las puntas de los ejotes.
En una olla hirviendo coloca los ejotes durante 10 min. Al finalizar drena el agua y deja reposar.
Filetea la cebolla y pica las nueces. Reserva.
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta hasta incorporarlos bien.
En un tazón coloca los ejotes y el aderezo de miel y mostaza y revuelve.
Emplata los ejotes bañados en vinagreta, coloca el queso, cebolla, pasas y nuez.
