Revista Paraguaná Tierra Firme

Edición N° 1 / Año 2017

Revista turística de la Península de Paraguaná. Edo. Falcón

ANÁ U G ARA P A T CUL

EO

U OQ T E R

ES

EC EL S

DAD I S O

S E LO

D

IGI

REL

EZ

E AD

LA

RAL U T NA

ES R G I L

FE

NÁ A U AG

PAR

LAS PLAYAS ´ ´ DE LA PENINSULA DE PARAGUANA ´ TOD O UN PARAISO

Paraguana Tierra Firme

Edición N° 1 / Año 2017

´ EDITORIAL Y CREDITOS

EDITORIAL

Paraguana Tierra Firme,

es una publicación de ámbito turístico con el fin de incrementar la cantidad de visitantes y fomentar el turismo en la Península de Paraguaná.

PENÍNSULA DE PARAGUANÁ EL PARAÍSO DE LAS PLAYAS DEL ESTADO FALCÓN. Trabajo Especial de Grado presentado como requisito para optar al título de Licenciada en Comunicación Social

Queremos invitar al turista venezolano a que termine de conocer cada rincón de esta hermosa tierra llamada Venezuela.

Lcdo.Elio García TUTOR Victoria Hernández AUTORA Lcda. Sazcha Acosta disenos.sa.estudio@gmail.com ARTE Y DISEÑO

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

3

SUMARI O

SUMARI O

´ CON OCE PARAGUANA ADRENALINA SOB RE EL MAR PLAYA, SOL Y ARENA ´ MARAVILLOSO ESTAD O FALCON ´ GASTR ON OMIA 4

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

´ 05 PAG. ´ 10 PAG. ´ 12 PAG. ´ 14 PAG.

´ 20 PAG.

PENÍNSULA DE PARAGUANÁ CORTESÍA: zonaseconomicasespeciales.mppp.gob.ve

CON OCE PARAGUANA´

´ ´ PENINSULA DE PARAGUANA ´ UB ICACI ON ´ GEO GRAFICA UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA PENÍNSULA DE PARAGUANÁ CORTESÍA: rumboaparaguana.com.ve

PENÍNSULA DE PARAGUANÁ CORTESÍA: HÉCTOR MARREÑO

L

a Península de Paraguaná es una franja estrecha de tierra que une a través del mar, dos áreas mayores de tierra frecuente, con orillas a ambos lados; la misma está ubicada al norte del estado Falcón, en la República Bolivariana de Venezuela, y posee una extensión territorial de 3.405 kms, es una zona xerófila y de suelo árido casi en su totalidad.

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

5

HÉCTOR MARREÑO CORTESÍA: Héctor Marreño

CON OCE PARAGUANÁ

HECTOR MACAREN O EL SECRETO QUE ´ “ OCULTA PARAGUANA FOTÓGRAFO

´ a PENINSULA DE PARAGUANA´ posee grandes potencialidades turísticas, es un sitio que vale la pena visitar. Hay unas playas hermosas para relajarse y disfrutar en familia, a mí en particular me impacto y gustó mucho el Cabo San Román y disfruté que desde ahí pude observar la isla de Aruba y se respira aire puro y fresco, su paisaje y belleza natural es realmente mágico, es una experiencia única e inigualable.

L

Los españoles comenzaron a llegar hacia 1502, e iniciaron la construcción de pequeñas fortalezas, las que se consideraron como las GRETCHEL DE FREITAS CORTESÍA: Gretchel de Freitas

“ 6

GRETCHEL DE FREITAS

La península de Paraguaná, es un lugar muy lindo. Es un sitio para ir a relajarse con toda la familia y para quitarse un poco el estrés de la ciudad capital en mi caso. El sitio que mas me impacto fue, Villa Marina es un playa espectacular que vale la pena visitar cada vez que puedan.

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

”

La Península de Paraguaná posee grandes potencialidades turísticas, es un sitio que vale la pena visitar, hay unas playas hermosas para relajarse y disfrutar en familia, a mí en particular me impacto y gusto mucho el Cabo San Román y disfrute que desde ahí pude observar la isla de Aruba y se respira aire puro y fresco, su paisaje y belleza natural es realmente mágico, es una experiencia única e inigualable.

”

primeras empresas fundadas en tierra firme; iniciándose de esta manera el período de la conquista. Durante la colonización, para la explotación agropecuaria en Paraguaná fue utilizada la mano, afirman que gracias a la evangelización de la iglesia católica, y al apoyo de Los Reyes Católicos, Fernando e Isabel, se procura la debida protección a los indígenas en este período; cuyas ordenanzas obligaban “abrir los ojos” para que la misma se desarrollara de manera más humana, y, que no fueran tratados como simples animales de carga.

´ se origina de La palabra “PARAGUANA” la lengua indígena “caquetía” que significa “conuco entre el mar” y aparece referida junto a los nombres de Alonso de Ojeda, Juan de la Cosa y Américo Vespucio. Es descubierta por Alonso de Ojeda, para los hispanos, el día 9 de agosto en el año 1499. Estaba poblada por los indios caquetíos, quienes eran gente pasiva, que habitaban igualmente las islas de Curazao, Aruba y Bonaire, y lo que hoy constituye la faja costera del estado Falcón.

LA ARTESANÍA COMO PARTE DE LA CULTURA DE LOS FALCONIANOS CORTESÍA: venelogia.com

CON OCE PARAGUANÁ

DIVERSIDAD CULTURAL L

a cultura es creación, es salvación de la vida humana. Se puede definir como un todo complejo que incluye el conocimiento, las creencias, el arte, la moral, el derecho, las costumbres y otros hábitos, y capacidades adquiridos por el hombre en cuanto miembro de una sociedad, destacando que no es producto espontáneo de la naturaleza física, sino que es producido por las personas.

indígena más antigua del país, y como ésta, otras propias de la cultura falconiana. En este mismo orden de ideas, es necesario destacar que la Península de Paraguana.

Entre los numerosos grupos indígenas que ocuparon la zona del estado Falcón se encuentran los Jirajaras, los Ayaman y los Ajaguas. A la llegada de los españoles los más numerosos eran los Caquetíos, que emigraron hacia Aruba luego Los venezolanos somos el resultado de una de frecuentes y constantes ataques por parte de variedad de matices que se observa en los rostros los Indios Caribes. Por la cercanía con el mar el de cada habitante. Este mestizaje ha influido estado Falcón es recinto de numerosas culturas. notoriamente en su cultura, siempre acompañado Contribuyendo en gran medida al crecimiento de elementos religiosos significativos. En Falcón, poblacional, como la mezcla de costumbres estas manifestaciones folclóricas aún mantienen credos y razas. viva tradiciones como El Tambú, la costumbre

´ ARTESANIA: LA ARTESANÍA COMO PARTE DE LA CULTURA DE LOS FALCONIANOS CORTESÍA: venelogia.com

La producción artesanal es cuantiosa y variada.

Destacan los muebles corianos, elaborados a base de la madera que se extrae del cardón, planta característica de la zona; la cerámica de arcilla, los sombreros de palma confeccionados a mano, los artículos elaborados con cuero de chivo y los chinchorros. lo que se denomina “Cantería de Reyes Magos”.

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

7

CON OCE PARAGUANA´

FOLKLORE:

Las expresiones folclóricas, costumbristas y religiosas ofrecen un sello de originalidad y por esa circunstancia devienen en acentuado incentivo turístico.

DANZAS FOLCLÓRICAS PALMA AFRICANA Y DANZAS CACIQUES DE PARAGUANÁ COMO BAILES TÍPICOS CORTESÍA: notifalcon.com

EL B AILE DE LAS TURAS:

Se practica por el mes de mayo en la Sierra de San Luis, tiene un sabor ancestral definido.

BAILE DE LAS TURAS CORTESÍA: 1.bp.blogspot.com

TAMB OR CORIAN O:

Es una variedad del tambor africano. Difiere del tambor barloventeño en el tamaño. A partir del 1º de diciembre de cada año, los descendientes de los negros curazoleños mezclados con los demás sectores de la población, organizan parrandas y bailes al son del tambor. Las fiestas duran hasta el 6 de enero.

TAMBOR FALCONIANO, ESTILO VASALLOS DEL SOL CORTESÍA: c1.staticflickr.com

FIESTA DE LOS REYES MAGOS:

En el mes de enero, durante los días 6, 7 y 8, se celebra al Sur del estado Falcón lo que se denomina “Cantería de Reyes Magos”; en ella se entonan versos, y los parranderos lanzan cohetes, cantan y tocan música alusiva a la fiesta.

TRADICIONES FALCONIANAS CORTESÍA: estadofalconenelnb.blogspot.com

FIESTA DE SAN ISIDR O LAB RAD OR: TRADICIONES FALCONIANAS CORTESÍA: blogys.net

8

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

Se celebra en las partes sur y oriental del estado. El 13 de mayo se inician los preparativos, suenan las campanas y la música, y estallan los fuegos artificiales. El 15 de mayo los agricultores sacan en procesión al santo y van cantando salves y romances de alabanza a San Isidro. La fiesta continúa por varios días y la imagen es trasladada a varios pueblos, haciendas y sembradíos donde los pobladores agasajan al santo y a sus acompañantes. A San Isidro se le atribuye un gran poder sobre los vientos, tormentas, la lluvia y la sequía.

IGLESIA INMACULADA CONCEPCIÓN DE PUEBLO CORTESÍA: gobernacion.falcon.gob.ve

CON OCE PARAGUANÁ

RELIGIOSIDAD DE LOS FELIGRESES IGLESIA NUESTRA SEÑORA DE LOURDES CORTESÍA: gobernacion.falcon.gob.ve

E

n cuanto al aspecto religioso, tenemos que la Península de Paraguaná representa el lugar perfecto para aquellos turistas que desean renovar sus votos religiosos; puesto que esta localidad ofrece recintos religiosos antiguos, específicamente del siglo pasado, nutriendo el milagro de la fe. Entre la variedad de templos religiosos que se encuentran en la Península de Paraguaná está el templo de la iglesia Inmaculada Concepción de Pueblo; la iglesia Nuestra Señora de Lourdes, una arquitectura original luso-brasileña, que en las afueras posee una gruta que cobija la imagen de la virgen; el templo Nuestra Señora del Carmen, la cual conserva un estilo sobrio neoclásico francés, en su altar visualizas una talla en madera de la virgen; también está el templo de San Juan Bautista ubicado en Buena Vista y la iglesia San Nicolás de Bari en el poblado de Moruy.

IGLESIA SAN NICOLÁS DE BARI CORTESÍA: arjoma.blogspot.com

TEMPLO SAN JUAN BAUTISTA CORTESÍA: gobernacion.falcon.gob.ve

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

9

ADRENALINA SOB RE EL MAR ADÍCORA, PRÁCTICA DE KITESURF CORTESÍA: salud180.com

DEP ORTES EXTREMOS ´ EN LA PENINSULA DE PARAGUANÁ

Con la variedad de playas que ofrece la Peninsula ´ y gracias a los fuertes vientos que estas´ poseen, son ideales para la practica de deportes como el Windsurf y el Kitesurf.

10

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

ADRENALINA SOB RE EL MAR

EDITORIAL

WINDSURF

E

l windsurf es una modalidad del deporte acuático que consiste en desplazarse en el agua sobre una tabla algo similar a una de surf, provista de una vela. Los estadounidenses fueron los primeros en practicar este deporte que, en la actualidad, ha adquirido ya una gran relevancia en todo el mundo. Las tablas de windsurf son ligeras, rápidas y fáciles de manejar. Para practicar correctamente este deporte, hoy que aprender a dominar las olas y el viento de ambos depende que sus esfuerzos tengan alguna recompensa.

TEMPORADISTA DISFRUTANDO DE ESTE DEPORTE. CORTESÍA: m.estampas.com

KITESURF

E

s un deporte acuático que consiste en el deslizamiento sobre el agua en el que el viento propulsa una cometa de tracción (kite, en inglés) unida al cuerpo mediante un arnés, para que navegues en una tabla sobre las olas (wave riding) o realices maniobras en el aire (Freestyle). Es una modalidad ubicada entre los deportes extremos que se cree nació en la década de los 80, más sin embargo caló como disciplina acuática ya para comienzos de siglo, donde se produjo un incremento considerable de practicantes.

ADÍCORA, PRÁCTICA DE KITESURF CORTESÍA: thequotepedia.com

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

11

PLAYA, SOL Y ARENA

VILLA MARINA

ATARDECER EN VILLA MARINA CORTESÍA: David Arzola

E

sta es una de las playas más paradisíacas y hermosas del estado Falcón, donde se puede disfrutar al máximo de un espectacular paraje tropical en compañía familiar y de amigos. Villa Marina posee extraordinarias aguas pacíficas tan claras como un cristal, localizadas a la orilla del prodigioso Mar Caribe, donde se puede observar un maravilloso atardecer y durante la noche un cielo estrellado que le brinda la oportunidad de disfrutar de una inolvidable velada que quedará eternamente grabada en su memoria.

Este lugar ofrece al turista deliciosos restaurantes en los que podrá satisfacer su paladar con las más exquisitas comidas donde las carnes, pescados y mariscos, además de las más refrescantes bebidas son la orden del día.

B UCHUACO

HERMOSA FAMILIA DISFRUTANDO DE UN DÍA DE PLAYA. CORTESÍA: David Arzola

E

sta playa está ubicada en la costa este de la Península de Paraguaná, entre las playas de Adícora y El Supí, este lugar se destaca por poseer una gran vegetación y arenas grisáceas. Su poco oleaje permite a los visitantes bañarse con tranquilidad, representando un lugar ideal para quedarse con la familia. Los habitantes afirman que el origen del nombre viene la palabra indígena “Buchuaco”, que quiere decir “sonido del viento”.

HOSPEDAJES

Son posadas y hoteles ubicados normalmente lejos de las ciudades, donde los viajeros pueden encontrar alojamiento y usualmente comida y bebida. En las playas da la Península de Paraguaná hay muchos y ofrecen diversos servicios entre ellos practicar los deportes, por ejemplo el Winsurf y Kitesurf entre otros.

12

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

LAS´´ PLAYAS ´ DE LA

´ TOD O UN PARAI PENINSULA DE PARAGUANA

TIRAYA

PLAYA, SOL Y ARENA DÍA DE PLAYA EN FAMILIA CORTESÍA: David Arzola

E

sta playa se encuentra al sur de las salinas Las Cumaraguas. Situada al norte del país en Coro, estado de Falcón. Es un sitio muy turístico y una de las playas más importantes de Venezuela, posee una arena oscura pero muy limpia. Además presenta cierta vegetación lo que la hace muy particular, en cuanto a su oleaje es muy moderado ya que se encuentra cercana una zona de Arrecifes, por lo que las olas no llegan a impactar en la orilla de manera directa, esta playa ofrece una gran diversidad, ya que además de encontrarse en un lugar cercano de arrecifes también es una zona de paso de murciélagos que pasan al atardecer.

´ISO

EL SUPI

LOS NIÑOS JUGANDO EN LA ARENA CORTESÍA: David Arzola

L

a playa El Supí está ubicada al norte del pueblo que recibe el mismo nombre, posee arena de color grisáceo, con aguas extremadamente calmadas y templadas a causa de una barrera de arrecife que la protege; su bahía mide aproximadamente 350 metros de ancho y es la favorita para aquellos turistas que tienen niños pequeños, puesto que tiene poco oleaje, esta es una de las playas más visitadas por los turistas que llegan al estado Falcón.

´ ADICORA

PLAYA ADICORA CORTESÍA: informe21.com

E

ste hermoso paraíso está localizado en la costa, al noreste de la Península de Paraguaná a unas 15 millas al sur de la Isla de Aruba.

Esta playa cuenta con la protección de los arrecifes y sus aguas de poca profundidad son claras y moderadamente pacíficas, mientras que su costa noreste posee un oleaje mucho más fuerte que en la parte occidental. Es necesario destacar que Adícora presenta las condiciones ideales para desarrollar la práctica del Kitesurf; y windsurf además de ello, se puede apreciar los grandiosos Médanos de Coro; además de la tranquilidad que se respira al transitar la carretera y podrás observar animales como vacas y chivos a los extremos del camino, es realmente una experiencia inolvidable contemplar el impresionante mar.

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

13

´ MARAVILLOSO ESTAD O FALCON

VISTA LAS CUMARAGUAS CORTESÍA: minube.com

´ LA NATURALEZA DE PARAGUANA La Peninsula de Paraguana´ fue decretada hace casi ´ una decada como zona libre para la inversion ´ ´ turistica, por sus bellezas naturales es el sitio preferido ´ de muchos turistas, cuya afluencia aumenta en cada temporada.

14

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

´ MARAVILLOSO ESTAD O FALCON

CERR O SANTA ANA

E

ste hermoso monumento natural está ubicado al norte del estado Falcón, en el centro de la Península de Paraguaná, es considerado la cumbre más alta de esta zona con 830 metros sobre el nivel del mar (msnm), donde se puede observar la Sierra de San Luis, la ciudad de Santa Ana de Coro, el Parque Nacional Médanos de Coro y al norte las islas de Aruba y Curazao. Este cerro cuenta con una fauna predominantemente, representada por la avifauna por la guacharaca, bobito copetón, paraulata montañera y la reinita, entre otros.

Así como, algunos mamíferos como el ratón mochilero y especies endémicas como la tarántula azul, además es una fuente enriquecedora de los recursos naturales de la región. Además de ser un área propicia para el excursionismo y el turismo natural, en el que se puede contar con personal de guarda parques capacitado para guiatura formativas y ecológicas, visitarlo y preservarlo para el disfrute de las generaciones futuras es tarea de todos.

CERRO SANTA ANA Es considerado la cumbre más alta de esta zona con 830 metros sobre el nivel del mar (msnm).

CORTESÍA: minea.gob.ve

LAS CUMARAGUAS

E

n la Península de Paraguaná se pueden conseguir una variedad de bellezas naturales, Una de las paradas obligatorias al momento de hacer turismo por la Península de Falcón es en las salinas de las Cumaraguas, este es un sitio natural tipo salinas, ubicadas al noreste de la Península de Paraguaná.

Posee excelentes playas para la práctica del Windsurf, las pozas de las salinas cambian de color, sus aguas se tornan de color rosado y los trozos de sal en las orillas como pequeños cuarzos blancos. La fauna está caracterizada por restos muy fragmentados de moluscos y placas de equinodermos localizados en el contacto basal de la unidad. El lugar está conformado por cactus, cardón, cují, tunas, la brisa caliente, el silencio.

La Cumaraguas es encontrarse con lo natural y con un paisaje único, el juego que hace el sol con el reflejo de la sal y las diferentes tonalidades como el rosa lo hace especial, también pueden llevarse las rocas de sal parecen cuarzo y son muy bellas de recuerdo del viaje por la península de esas que dan un color rosa como pieza de recuerdo del viaje por la península.

UNA PAREJA DISFRUTANDO DEL PAISAJE CORTESÍA: minube.com.ve

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

15

´ MARAVILLOSO ESTAD O FALCON

VISTA AL MAR CARIBE DESDE EL CABO SAN ROMÁN CORTESÍA: Héctor Macareño

´ LA HISTORIA DETRAS DE LOS ´ GRANDES ATRACTIVOS DE PARAGUANA La Peninsula de Paraguana´ fue decretada hace casi ´ una decada como zona libre para la inversion ´ ´ turistica, por sus bellezas naturales es el sitio preferido ´ de muchos turistas, cuya afluencia aumenta en cada temporada.

16

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

´ MARAVILLOSO ESTAD O FALCON

FARO DEL CABO SAN ROMÁN CORTESÍA: Héctor Macareño

FARO DEL CABO SAN ROMÁN VISTO DESDE ADENTRO CORTESÍA: Héctor Macareño

´ CAB O SAN R OMAN

E

s otro de los grandes atractivos de la Península de Paraguaná, el atractivo principal del cabo San Román, aparte del extraordinario paisaje circundante, es el moderno faro que fuera instalado por la Armada

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

17

´ MARAVILLOSO ESTAD O FALCON venezolana, este permite que su luz intermitente sea visible y permite guiar a los marinos que se encuentren a una distancia de hasta quince millas, cabe destacar que en las noches se divisan las luces de Aruba y Curazao.

En el Cabo, se encuentran unos médanos que llegan justo a la orilla del mar, es necesario destacar que este lugar es ideal para la pesca, así como de descanso y turismo.

FARO DEL CABO SAN ROMÁN CORTESÍA: Héctor Macareño

CRUZ DEL CABO SAN ROMÁN CORTESÍA: Héctor Macareño

18

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

´ MARAVILLOSO ESTAD O FALCON

IGLESIA MORUY CORTESÍA: es.wikipedia.org

IGLESIA MORUY

E

n Moruy un pueblo ubicado en la Península de Paraguaná, se encuentra la Iglesia Moruy, es quizás el pueblo de indios más antiguo de la península. Esta iglesia fue construida en los años 1760 aproximadamente, representa una de las muestras de arquitectura religiosa del período colonial mejor conservadas en Venezuela. El

obispo viajero, Mariano Martí visitó a Moruy y en aquel entonces describió a la iglesia como de paredes de mampostería cubierta con obra limpia y de una sola nave y con un campanario al entrar a la iglesia, a mano derecha. A fines del siglo XIX la transformaron en una iglesia de tres naves, cuando se tuvo que cambiar el techo.

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

19

EL PLACER DE COMER ´ EN PARAGUANA

´ GASTR ON OMIA

O

frece una gran variedad de platos que invitan al turista a degustar y recordar la gastronomía de tan hermoso lugar. La gastronomía propia de los habitantes de la península son el chivo asado, guisado y su asadura, los granos o arvejas guisadas como es en el caso de las tapiramas, piras y frijoles, además ofrecen la iguana guisada y mechada y sus huevos, la Sopa de gallina, arroz con maní, mazamorra y arepa de (millo y maíz), frito de marrano, auyama sancochada en leche de cabra

o de vaca, sopa de sepia, fruta de los cactus, tuna asada y frita, sopa de bagre y arepas de granos de maíz pelados con cal o ceniza.

En el caso de los postres, se encuentran el dulce de lechosa, cucas (catalinas) , arroz con leche, galletas de huevo, dulce de leche de cabra, conserva de coco, conserva de ajonjolí, majarete, galleta de almidón y punto rojo, y helado de pitahaya.

PREPARACIÓN:

IENTES:

INGRED

gua.

de quigua

• ¾20detazakilos de aguas. de sal.

• 2 ½ cucharadita de • ½ cucharadita • pimienta negra. papas de • 2cortadtazaassen cubitoces.bolla de • 1picatadaza. ajos s de • 3macdihaencatedos. tocineta de • 4picatirdaass. de arada • ½mantecacuchvegetal.

QUIGUAGUA CORTESÍA: villacaribehotel.com

QUIGUAGUA La quiguagua es un tipo de grano común en Paraguaná, caracterizado por tener una concha semidura y fibrosa, y una pulpa gustosa, con el que es tradición preparar un caldo super cremoso, muy apetecido tanto por los habitantes de la región, como por los turistas que lo prueban.

20

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

• La noche anterior a la preparación, se escogen y lavan los granos de quiguagua, y se colocan en una olla con suficiente agua, hasta el siguiente día.

• Al momento de la preparación, se escurren y se lavan con agua corriente, eliminando todas las conchas que se hayan desprendido de los granos. Se ponen en una olla y se agregan unas 15 tazas de agua, lo suficiente para cubrirlos.

Se llevan a la hornilla, y se cocinan por unos 40 minutos, hasta que ablanden un poco.

• Paralelamente, en un caldero pequeño se coloca la manteca a derretir, se agregan la cebolla, la tocineta picada y el ajo, y se cocinan hasta que marchiten, unos 5 minutos. Se ponen aparte.

• Se añaden las papas picadas, la sal y la pimienta a los granos, y se aumenta la llama por unos 5 minutos, hasta conseguir que hiervan.

• Se agrega el sofrito realizado anteriormente, y se deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos más, ¡y listo!

´ GASTR ON OMIA

NTES

INGREDIE

•

as en pres 1 Chivo en trozos cortadas pequeños 1 Cerveza Papas Vinagre de ajo 1 Cabeza ajo porro 1 Rama de ienta y sal m pi o, in Com al gusto 1 Cebolla de ajo 4 Dientes olor clavos de Canela y pepas en a nt ie Pim otado Aceite on

CHIVO GUISADO CORTESÍA: venezuelacocinaasi.blogspot.com

• • • • • • • • • • •

PREPARACIÓN:

CHIVO GUISAD O

La carne de chivo tiene mucha importancia en la región occidental del país, se prepara de muchas formas en las regiones del estado Lara y Falcón, donde es muy famoso y frecuente su consumo.

• Adobe las presas con comino, sal y pimienta.

Marínelas en vinagre con ajo machacado y la rama de ajoporro cortado en rueditas, déjelas allí por unas horas.

• Luego cocínelas hasta que ablanden, aparte prepare un sofrito calentando aceite onotado y salteando la cebolla finamente picada y el ajo, agregue las especies, coloque allí las presas y añada la cerveza, deje reducir.

• Aparte debe haber cocinado las papas cortadas en cuartos, añádalas y revuelva bien al retirar el chivo del fuego. Acompáñelo con arroz blanco.

IGUANA GUISADA

La iguana es para los paraguaneros un plato de gran exquisitez, que por lo general consumen en abril, ya que solo durante este mes está permitida la caza de esta especie, por política de conservación regional. Una vez casado y sacrificado el animal, se pela y sancocha.

Posteriormente, se desmecha en trozos, utilizando como condimentos para sazonar y hacer el guiso.

NTES INGREDIE ISO GU PARA EL

IGUANA GUISADA CORTESÍA: villacaribehotel.com

• SaAjo.l.

• Pimentón.

• Cebolla.

• Onoto.

• Ají dulce.

• Papelón.

• Pimienta.

• Aceite.

•

SOPA DE B AGRE

PREPARACIÓN (50 minutos)

IENTES

INGRED

gres.

ba • 82 oo 10 llas.

• 1 m3orceróbon rojo o verde.

• 1 zanahoria.

• 2 tomates.

• Cebollita.

• Perejil.

• Orégano •

SOPA DE BAGRE CORTESÍA: cookpad.com

• Picar todas las verduras y cocinar en una olla grande sin aceite y con un chorrito de agua y sal. Rehogar las verduras durante unos minutos.

• Después de tener las verduras bien cocidas, agregar agua caliente y dejar hervir por 40 minutos.

• Una vez la sopa tenga color y consistencia, agregar un puño pequeño de arroz y el pescado, revolver muy despacio con una cuchara de madera y aejar hervir por 10 minutos.

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

21

´ GASTR ON OMIA

DULCE DE LECHOSA

PREPARACIÓN

DULCE DE LECHOSA CORTESÍA: dulcemaríatosta.com

IENTES

INGRED

• • • • •

lechosa o 2 kilos de e rd ve ya pa pa papelón 1 kilo de la caña de de (melaza azúcar) azúcar 2 tazas de de bicara ad ar ch cu 1 bonato aradita de ch cu 1 y 1/2 y agua. or ol de clavos

PREPARACIÓN

• Se le quitan las semillas y la corteza a la lechosa y se corta en julianas y lo ideal es poder dejarlas unas 2 o 3 horas sobre una bandeja al sol.

• Luego en una olla con agua que las cubra y la cucharada de bicarbonato se ponen al fuego, una vez que el agua hierva, se dejan cocinar por 2 minutos con la olla tapada.

Se retiran del fuego, se cuelan y se lavan con agua fría.

• En una olla con unas 12 tazas de agua se pone a derretir el papelón y el azúcar, una vez que hierva se agrega la lechosa y los clavos de olor y se cocina por aproximadamente 2 horas, hasta que el almibar empieze a tomar consistencia pero sin que llegue a quedar espeso. La lechosa debe quedar traslúcida.

• El dulce se guarda en la nevera en frascos de vidrio o en una dulcera y se puede almacenar por varias semanas.

• Si no consiguen papelón pueden sustituirlo por azúcar morena.

ARR OZ CON LECHE

• Coloca el arroz, el agua, el edulcorante y la raja de canela en una olla exprés.

• Cuenta 5 minutos a partir de que suene y destapa.

• Añade el resto de los ingredientes.

• Cocina a fuego bajo con la olla destapada por 10 min. o hasta que espese ligeramente.

TIP 1:

Si el arroz queda muy espeso puedes agregar más leche.

TIP 2:

Sirve frío o caliente adornando con canela en polvo.

22

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

NTES

INGREDIE

do y

arroz lava

• 1es½currtaidzaode agua • 21 ¾tazatazades SPdeLENDA® • GRANULADO de cane ada • ½1 tarazaja de che evapor

• 1 cucharadleita de ralladura • de limón pasas esencia • 12 tacuzachde araditas de • de vainilla leche baja • ¾endegrastazaa de ARROZ CON LECHE CORTESÍA: Cocinadelirante.com

REVISTA PARAGUANÁ TIERRA FIRME

23

En la próxima edición de

más de las bellezas turísticas.